Indonesia Edition
Tokyo - Singapore - Malaysia - L.A - Taiwan - Thailand - Paris - Hong Kong - Mexico - Australia
TA K E FREE
SPRING 2018 VOL.09
TOHOKU 東北の春
Menjalani Hidup di tengah Sempurnanya Mekar Bunga
www.wattention.com
TRAVEL with
Canon 神磯の鳥居｜
城県
Oarai Kamiiso no Torii, Prefektur Ibaraki Terletak di garis pantai yang mencengangkan, Kuil Oarai Isosaki yang kaya akan sejarah merupakan sebuah tempat suci yang menerima persembahan dari Istana Kekaisaran di masa lalu. Diantara tiga gerbang torii yang ada di sini, yang paling terkenal ialah Oarai Kamiiso no Torii (Gerbang Dewa Pantai). Menghadap Samudra Pasifik, kamu akan terpukau oleh pemandangan ombak kuat yang berulang-kali menghantam bebatuan dimana gerbang ini berdiri.
Fotografer Asmady Bin Ahmad (Malaysia) Model Kamera: Canon EOS M6 Model Lensa: Canon EF-M 11-22mm f/4-5.6 IS STM
PERFORMANCE with Style
Canon(Indonesia)
Canon_Indonesia
canon.Indonesia
snapshot.canon-asia.com
Apa itu
WAttention
Ninja?
Kamu mungkin sudah tahu tentang Ninja dari buku komik dan animasi, kan? Tapi mungkin kamu belum tahu bahwa Ninja itu mulanya adalah informan yang tugas utamanya ialah mengumpulkan informasi rahasia untuk Samurai.
WAttention kini sedang merekrut reporter orang asing yang mau mengumpulkan dan menyebarkan informasi tentang Jepang sebagai WAttention Ninja.
Keuntungan menjadi seorang WAttention Ninja itu berjibun! Bepergian GRATIS ke seluruh Jepang untuk wawancara Bertemu dengan orang-orang yang tidak biasanya kamu temui dan mencoba pengalaman-pengalaman unik Ikut serta dalam berbagai acara dan melakukan wawancara di balik panggung
DIINCAR: WAttention Ninja!
Mengunjungi kafe-kafe yang sedang hits dan menghadiri resepsi pra-pembukaan restoran-restoran Selain itu, bakalan ada banyak penghargaan yang menantimu tergantung pada jumlah dan kualitas artikel yang kamu publikasi. Bagi kamu-kamu yang menonjol dan berprestasi sebagai Ninja akan punya kesempatan untuk bekerja dengan WAttention sebagai kontributor profesional.
Tertarik? Ingin tau cara menjadi seorang WAttention Ninja? Kunjungi www.wattention.com/wattention-ninja
VOL.09
TOHOKU SAKURA 03
Selaras Dengan Musim
Publisher
06
Peta Prakiraan Sakura Jepang 2018
Jl. M.H. Thamrin Kav.3
12
Tohoku Sakura Menjalani Hidup di tengah Sempurnanya Mekar Bunga
14
NHK World Japanese Food Vol.04 Wasabi: Langsung menuju Sumbernya
PT. BINA KOMUNIKA ASIATAMA Menara Thamrin 5th Fl. suite 501 Jakarta Indonesia 10340
Editorial Team
Naoki Kiyota / Ayako Miyazaki / Chew Yan Qiao Lam Ying Wai / Eric Voon / Richie Hartanto Yuka Suzuki / Kenji Ishida
Photographer
Hajime Watanabe / Noboru Hanamura Chris Mollison
Partners
WAttention Co., Ltd, WAon Pte Ltd
Cover Photo
Sakura saat malam
Advertising inquiry in Indonesia FLP Yomiko Indonesia
Why “WAttention”? WAttention is so named with the hope that people in the world would pay more “Attention” to “WA（ 和 ）”; an important term in Japanese culture meaning harmony with nature, peace and even Japanese culture itself!
Tel: +62-21-799-0593 E-mail: jessica@flp-yomiko.com
Japan Representive
Tel: +81-3-6418-5701 Fax: +81-3-6862-6760 E-mail: info-tokyo@wattention.com
世 界 中 の 人 々に「 和 」 （WA）に 注 目（Attention）してほしいという願 い を 込 めて WA+Attention= WAttentionと名づけました。
All articles published are in good faith and based onbonafide information available to The Publisher at thetime of press. The Publisher accepts no responsibility other than that stipulated by law. The Publisher also accepts no responsibility for unsolicited manuscripts, transparencies or other materials. All rights are reserved and no part of this publication may be reproduced in part or full without the previous written permission of The Publisher. Neither can any part be stored or recorded, by any means. The opinions expressed in The Publication are those of the contributors and not necessarily endorsed by The Publisher. Printing by PT. Gramedia Printing, Jl. Palmerah Selatan 22-28, Jakarta
WAttention Indonesia |
5
Bringing the best of Japan to around the world
Los Angeles
Tokyo
2011.05 launched
2012.03 launched
Indonesia 2014.08 launched
Sydney
Paris
2013.07 launched
Mexico
2015.11 launched
2017.05 launched
妙 高 新 潟
MYOKO 特 集
FREE GIFT!
讀者獻禮
•精選高知縣禮品 •東美堂黑烏龍茶 •日本寶仙堂乳酸菌啫喱 •俵屋裸大麥及夢美人米 •A BATHING APE ® 2017 SPRING •Disney Tsum Tsum DIY 鈎冷集
共 6 款精選禮物！
Malaysia Singapore
2011.03 launched
2010.03 launched
未被開發的隱世景點
南鹿兒島
和味無窮 大 推 介 !
真・日本料理
憑 AEON 信用卡 於本刊介紹之餐廳消費 可享精選優惠
Thailand Hong Kong
2013.02 launched
2014.06 launched
Taiwan
What is WAttention? WAttention is a name created by combining “ 和 ” (WA) - meaning all things Japanese - with “attention”, referring to our mission to bring attention to the best of Japan. “Wa” also bears the connotation of “linking”, which is what WAttention aims to do as a bridge linking Japan and the world. We are the largest-circulating free magazine to introduce Japan’s unique culture as it is and tourism sights as they are to readers all over the world, in either English or the local language.
2012.10 launched
Check out our new website at
www.wattention.com
Culture & Entertainment
Like us on Singapore
Tokyo
Thailand
Los Angeles
WAttention Singapore
Food
Shopping
Travel
WAttention WAttention Thailand WAttention Los Angeles
Feature
Campaign
暦 Koyomi Akhir Mar - Apr
こよみを楽しむ
SELAR AS DENGAN MUSIM
N o d a t e (S e s i t e h o u t d o o r)
野点
teks & koordinator/ Rieko Ido, photo/ Hajime Watanabe 文とスタイリング:井戸理恵子、写真:渡辺肇
Di zaman dahulu, ketika musim dingin beralih ke musim semi, cuaca menjadi sejuk dan menyenangkan serta ketika berbagai bunga mulai bermekaran, orang Jepang akan pergi menuju ladang dan bukit dengan bento (bekal) mereka, dan kadang membawa teh dan penganan. Kegiatan ini juga dilakukan berdasarkan kepercayaan bahwa orang-orang yang telah meninggalkan dunia ini ke dunia yang lain lewat pegunungan dan langit akan turun dari pegunungan selama waktu ini, dan ini
adalah kesempatan untuk bertemu dan menyapa mereka. Dan seiring berlalunya waktu, tradisi berpiknik di bawah pohonpohon sakura yang sudah mekar sempurna sambil meneguk secangkir matcha atau sencha outdoor (di ruang terbuka) ini menjadi dikenal sebagai nodate. Minum teh, menikmati obrolan dan kadang mendeklamasikan puisi pada hari-hari musim semi yang indah bercuaca bagus ditemani oleh tiupan angin sepoi-sepoi yang menyegarkan. Pembenaman diri
ke alam seperti itu bersamaan dengan bertumbuhnya tunas-tunas rumput dan flora merupakan sebuah hiburan elegan yang unik bagi orang Jepang yang sangat peka dan selaras dengan perubahan musim.
Rieko Ido Tamatan Universitas Kokugakuin, seorang peneliti adat-istiadat dan ilmu pengetahuan kuno Jepang, melakukan analisis teknis pada penemuan-penemuan untuk mengaplikasikannya pada gaya hidup moderen. Sekarang mengajar di Universitas Seni Tama.
WAttention Indonesia |
7
r P a t e P
n a a r i ak
a r u k Sang 18 0 a p 2 Je 広島
Musim semi ini, kuasailah seni mengklaim tempat duduk di bawah pohon ceri berbunga dan buatlah dirimu terlena dalam dekapan kelopak bunga merah muda yang bertebaran. Ohanami (お花見) ialah fenomena tahunan dimana warga setempat dan turis berduyun-duyun ke taman untuk duduk di bawah pohon sakura dan menikmati keindahan alami bunganya. Maksimalkan pengalaman hanami-mu dengan tiba lebih awal untuk memilih tempat terbaik! Belilah bekal spesial bertema sakura, makanan dan minuman ringan untuk dibawa bersama, tisu (basah dan kering), dan kenakanlah jaket tipis agar tetap hangat melawan suhu musim semi yang sejuk. Hal penting yang perlu diketahui ialah letak kamar kecil terdekat dan ingatlah untuk membersihkan dan membuang semua sampah yang kamu tinggalkan setelah sebuah sesi hanami yang sukses. 8
| WAttention Indonesia
福岡
FUKUOKA
大阪
OSAKA
HIROSHIMA
28 MAR
27 MAR
04 APR
03 APR
23 MAR 30 MAR
長崎
NAGASAKI 京都
22 MAR
KYOTO
31 MAR
29 MAR 那覇
NAHA 10 JAN 30 JAN
鹿児島
KAGOSHIMA
05 APR
23 MAR 31 MAR
Pemekaran Pertama
Mekar Sempurna
Sumber info (update terbaru: 19 Feb): sakura.weathermap.jp/smt/
日本のさくら 開花 ・満開予想日
札幌
函館
SAPPORO
HAKODATE
01 MEI
30 APR SHIN HAKODATE HOKUTO
03 MEI
23 APR 28 APR
金沢
KANAZAWA 09 APR
AKITA
05 MEI
AOMORI
SHIN AOMORI
04 APR
青森
Hokkaido Shinkansen
MORIOKA
SHINJO
仙台
SENDAI
YAMAGATA NIIGATA
JALUR SHINKANSEN Perpanjangan jalur kereta ke Sapporo dijadwalkan buka Maret 2031
Tohoku Shinkansen Akita Shinkansen
11 APR
Yamagata Shinkansen
16 APR
Joetsu Shinkansen Nagano Shinkansen Hokuriku Shinkansen
東京
Perpanjangan jalur kereta dari Kanazawa ke Tsuruga dijadwalkan buka tahun 2022
TOKYO
TSURUGA
Tokaido Shinkansen
27 MAR
Sanyo Shinkansen
03 APR 奈良
NARA
Kyushu Shinkansen
名古屋
NAGOYA
31 MAR
27 MAR
06 APR
03 APR
Somei Yoshino (ソメイヨシノ) ialah sakura yang paling umum dijumpai di Jepang. Dengan lima kelopak bunga merah muda mendekati warna putih, jenis yang satu ini biasanya mekar di awal April dan layu dalam satu minggu.
Kanhizakura (寒緋桜 ) berwana merah muda gelap dan berbentuk seperti lonceng. Berasal dari Taiwan dan Okinawa, jenis yang satu ini bisa mekar seawal Januari, namun masih tampak berbunga di bulan Maret.
Kikuzakura (菊桜 ) ialah sejenis yaezakura (八重桜 , bunga dengan lebih dari lima kelopak). Jenis yang satu ini bisa memiliki lebih dari 100 lapis kelopak dan diketahui mekar lebih lambat daripada Somei Yoshino.
Shidarezakura (枝垂桜 ) mempunyai ranting terkulai khas yang menyerupai ranting pohon dedalu menangis. Menghasilkan juntaian bunga merah muda terang bak air terjun, jenis yang satu ini amat dicintai oleh orang Jepang. WAttention Indonesia |
9
TOHOKU
東北 の春
Menjalani Hidup di tengah Sempurnanya Mekar Bunga
Bagi orang Jepang, musim semi ialah musim bunga sakura dan awal yang segar. Ini benar terutama bagi Tohoku karena sakura menandakan akhir dari musim dingin yang luar biasa dingin dan salju yang tak kunjung berhenti. Berikut adalah spot sakura terbaik pilihan kami di kawasan ini!
10
| WAttention Indonesia
Terpesonalah oleh Keindahan Sakura
Samurai dan Sakura
Benteng Tsuruga (Aizuwakamatsu, Fukushima) Keindahan sakura hanya berlangsung sekejap; ketika layu, bunganya berguguran secara anggun dari atas ke bawah dan bertebaran di atas tanah. Keanggunan elegan ini juga menjadi alasan mengapa orang Jepang sangat tersentuh oleh sakura. Aizu-Wakamatsu ialah kota benteng bersejarah yang dikenal dengan “tempat samurai terakhir berada.” Pada tahun 1868 di Benteng Tsuruga, pertempuran terakhir antara pasukan Keshogunan Tokugawa dan pasukan pemerintah Restorasi Meiji terjadi. Pertarungan ini terbukti menjadi titik balik besar dalam sejarah Jepang. Samurai Aizu bertarung dengan gagah berani, namun mereka tidak mampu mengalahkan kekuatan pasukan pemerintah Meiji. Masa samurai pun tamat. Benteng Tsuruga telah diperbaiki agar terlihat seperti semula dan menjadi titik paling terkenal untuk melihat sakura di kawasan Tohoku. “Guguran anggun sakura” ialah satu bagian dari semangat bushido (tatacara kesatria). Kesatria Jepang atau bushi menganggap menjalani hidup bagai sakura yang hidupnya singkat itu hal terindah. Di atas tanah Benteng Tsuruga, para kesatria menjalani hidup mereka sama seperti sakura yang gugur satu per satu dengan anggun. Benteng Tsuruga menawarkan pemandangan hebat seperti “atap berubin merah” langka yang terbuat dari sakura dan bisa dinikmati baik di siang hari maupun malam hari sebagai yozakura (夜桜). Jam Buka: Buka sepanjang tahun (Menara Benteng: 8:30 – 17:00/ jam masuk terakhir 16:30) Karcis Masuk: Gratis (Menara Benteng: ¥410/ Dewasa, ¥150/ Murid SD & SMP) Akses: 15 menit dari Stasiun AizuWakamatsu ( Jalur JR Banetsu West) dengan bus Alamat: 1-1 Ote-machi, Aizuwakamatsu-shi, Fukushima URL: https://aizuwakamatsu.mylocal.jp/ en_US/trip/spot-list/-/spotdetail/ spotinfo/1000000003/3999496
Pohon Ceri Membelah Batu yang Memukau (Morioka, Iwate) Bayangkanlah sebuah pohon Edohiganzakura yang sudah mekar sempurna dan tumbuh keluar dari celah sebuah batu raksasa seberat 420 ton, dengan demikian kamu akan mendapat sedikit gambaran tentang pemandangan dashyat yang disebut “sakura membelah batu.” Sakura yang berusia 360 tahun ini terdapat di Gedung Pengadilan Negeri Morioka yang dulunya merupakan taman milik keluarga Kita, satu diatara tiga keluarga yang memimpin klan Nanbu di masa Edo (sekitar tahun 1700-an). Bagaimana cara orang-orang memindahkan batu seberat 420 ton itu di masa lalu tanpa bantuan alat berat masih tetap menjadi misteri. Menurut rumor, sekilat petir menyambar batu tersebut suatu hari dan menimbulkan celah. Lalu, seekor burung yang terbang lewat menjatuhkan sekuncup bunga sakura yang sedang dimakannya ke dalam celah itu dan sisanya ialah sejarah. Mungkin satu alasan mengapa pohon itu tidak pernah kehilangan nyawanya meskipun kebakaran karena disambar petir ialah karena ia dilindungi oleh para dewa. Berkat perawatan para tukang kebun, pohon sakura ini kini sesehat selalu dan membungakan puspa putih dan merah setiap musim semi. “Pohon sakura membelah batu” ialah sebuah harmoni antar kekerasan dan kelembutan. Pohon sakura ini menunjukkan vitalitas dan energinya karena celah dimana ia tumbuh melebar sebanyak 0.08 mm setiap tahunnya. Meski pohon sakura ini tampak rapuh, ia sebenarnya cukup kuat untuk menghancurkan sebuah batu. Akses: 5 menit dari Stasiun Morioka ( JR Tohoku Shinkansen) dengan bus atau halte Chuodori Ichome Alamat: 9-1 Uchimaru, Morioka-shi, Iwate URL: www.japan-iwate.info/ app/ location_detail.php?lid=121 (Bahasa Inggris)
Onsen Hanami Higashiyama Onsen, Mukaitaki (Aizuwakamatsu, Fukushima)
Di pinggiran kota Aizuwakamatsu terdapat tempat-tempat pemandian air panas dari desa Higashiyama Onsen. Tempat-tempat pemandian air panas ternama ini sudah ada sejak abad ke-8. Selama zaman Edo desa ini diramaikan oleh kesatria-kesatria klan Aizu. Jejak-jejak masa lalu daerah ini masih terlihat hidup bahkan hingga sekarang berkat adanya penginapan-penginapan ala Jepang yang beratap merah menawan. Didirikan pada tahun ke-6 periode Meiji, Penginapan Mukaitaki memiliki sejarah panjang. Penginapan ini telah diakui kepentingannya yang terkait dengan sejarah nasional dan budaya oleh pemerintah Jepang berkat pemandangan dahsyat sakuranya yang dapat dinikmati dari kamar-kamar tamunya yang bergaya Jepang dan dirancang secara terperinci. Halaman penginapannya yang bergradien dengan pohon-pohon sakura indah yang bermekaran berdiri di permukaan lereng gunung tempat penginapan itu dibangun. Rancangan kreatif berbentuk huruf U-nya memungkinkan bangunan dan taman dinikmati dari berbagai sudut. Perasaan indah yang dialami saat berjalan di sepanjang koridornya sambil memandangi sakura sungguh di luar realitas. Akses: 20 menit dari Stasiun Aizu-Wakamatsu (Jalur JR Banetsu West) dengan bus Alamat: 200 Kawamukai, Higashiyama-machi, Aizuwakamatsu-shi, Fukushima URL: http://www.mukaitaki.jp (Bahasa Inggris)
Penjaga Pohon Sakura Hirosaki Taman Hirosaki (Hirosaki, Aomori) Dibangun lebih dari 400 tahun yang lalu di dalam Taman Hirosaki, Benteng Hirosaki ialah tempat populer untuk melihat bunga sakura. Setiap musim semi, kemegahan menara benteng ini diistimewakan oleh guguran kelopak bunga sakura yang ditiup angin. Dari akhir April hingga awal Mei, 2,600 spesies sakura yang bervariasi termasuk Somei Yoshino dan Shidarezakura mekar sempurna dan jalan dari parit benteng sampai menara benteng akan dibalut dalam gradasi merah muda.
Manajemen Ala Hirosaki Menyediakan Pemanjaan Terbaik
Penjaga Pohon Sakura Keindahan sakura di Taman Hirosaki terletak pada volume dan kerentanannya. Meski kebanyakan Somei Yoshino punya rentang kehidupan kurang dari 100 tahun, ratusan pohon sakura di Taman Hirosaki telah hidup lebih lama dari itu, berkat sakuramori. Sakuramori secara harfiah berarti “orangorang yang merawat sakura” dalam bahasa Jepang. Para tukang kebun ini bertanggung jawab atas kesehatan sakura dan mereka membuat catatan waktu mekarnya setiap tahun. Meskipun tidak diperlukan surat izin untuk menjadi seorang sakuramori, mempunyai sertifikat dokter spesialis pohon menjamin pohon-pohonnya bisa mendapatkan perawatan yang lebih baik. Makiko Hashiba adalah salah satu dari tiga sakuramori di Hirosaki yang memiliki sertifikat tersebut. Hashiba lahir dan dibesarkan di Hirosaki dan perasaan khususnya terhadap Benteng Hirosaki memotivasinya untuk bekerja sebagai seorang sakuramori. Ketika ditanya tentang rahasia untuk menanam pohon sakura, sang dokter pohon berkata bahwa manajemen ala Hirosaki adalah kunci kesehatan pohon-pohonnya. Tutup: 24 Nov - 31 Mar (Tutup selama Musim Dingin) Akses: 30 menit jalan dari Stasiun Hirosaki Alamat: 1 Shimoshirogane-cho, Hirosaki-shi, Aomori URL: www.hirosakipark.jp/en/
12
| WAttention Indonesia
Manajemen Ala Hirosaki pertama kali diperkenalkan pada tahun 1960-an. Hashiba berkata bahwa cara sakuramori merawat pohon sakura berasal dari cara pohon apel ditanam di Hirosaki, tempat penghasil utama apel di Jepang. Untuk mempermudah kegiatan panen, petani lokal menanam apel di bagian pohon yang lebih rendah. Kini teknik ini digunakan untuk mengurus sakura. Pertamatama, sakuramori menipiskan rantingnya (memotong inti yang ditengah agar pucuknya tumbuh dari dua sisi) untuk memungkinkan tumbuhnya ranting baru. Inilah alasan mengapa tiap pucuk Somei Yoshino di Taman Hirosaki dapat membungakan satu atau dua bunga lebih banyak dibandingkan dengan ratarata Somei Yoshino pada umumnya. Sakuramori di Hirosaki berkeyakinan bahwa memotong bagian pohon sakura yang rusak dan membusuk dapat memberikannya sebuah kehidupan baru dan memungkinkan cabang baru untuk tumbuh. Di Taman Hirosaki, kamu bisa saja menjumpai bunga sakura yang mekar biarpun dahan utamanya busuk. Sakura di Taman Hirosaki terkenal akan bunganya yang berwarna cerah dan menyolok. Pengunjung bisa menikmati bunga-bunga indah ini dari jarak yang amat dekat karena mereka tumbuh dari bagian bawah cabang tua. Meski banyak yang bilang sakura kurang harum, Hashiba bilang kamu bisa mencium wanginya jika kamu memposisikan hidungmu pada jarak yang cukup dekat ke kelopaknya.
Tradisi Memandang Bunga di Hirosaki Warga setempat gemar memakan kepiting sambil memandang sakura karena musim semi bertepatan dengan dimulainya musim panen kepiting. Togekurigani tidak hanya lezat dan manis, mereka juga mempunyai telur yang bernutrisi dan lembut. Makan kepiting di sebuah acara memandang bunga merupakan sebuah tradisi di area Aomori yang satu ini. Jangan terkejut kalau kamu melihat orang-orang lokal makan kepiting di bawah sebuah pohon—inilah sebenarnya cara terbaik untuk menikmati hidup!
Kerajinan Kayu yang Terbuat dari Pohon Sakura (Senboku, Akita)
Kabazaiku, sebuah kerajinan tradisional Jepang membuat aksesoris dari kulit pohon sakura tua yang juga berasal dari Kakunodate. Tradisi berusia 200 tahun ini dulunya merupakan pekerjaan sekunder untuk samurai berpangkat rendah. Inro (sebuah kotak untuk menyimpan benda kecil yang dikepit dan digantungkan pada sabuk yang dikenakan di sekitar pinggang) dan kotak kacamata dan stempel dibuat dari kulit pohon untuk menambah penghasilan. Kabazaiku menjadi kerajinan tangan yang mewakili Kakunodate setelah diberikan sebagai hadiah kekaisaran dari akhir periode Meiji hingga awal periode Showa. Kerajinan tangan yang terbuat dari pohon sakura ini berhasil memberikan interpretasi baru terhadap hidup bunga sakura yang singkat. Oleh karena itu, seni Kabazaiku adalah perwujudan sempurna dari bunga sakura dan semangat samurai.
Dikenal sebagai Kyoto kecilnya Michinoku, Kakunodate dulunya merupakan sebuah kota makmur yang dipimpin oleh klan Satake-kita. Kota yang memďŹ turkan rumah-rumah samurai dan saudagar yang terawat dengan baik ini selalu menarik keramaian di musim semi ketika pohon sakura bermekaran. Kelopak merah mudanya yang kontras dengan warna hitam perumahan tradisional sebagai latar belakang adalah sebuah pemandangan yang indah untuk dilihat. Beberapa pohon tertuanya berusia lebih dari 300 tahun. Pohonpohon ini aslinya diimpor dari Kyoto, dan tiga anak pohon sakura sebenarnya diikutkan sebagai mas kawin seorang putri dari keluarga kekaisaran. Akses: 20 menit jalan dari Stasiun Kakunodate ( JR Akita Shinkansen) Alamat: Kakunodate-machi, Senboku-shi, Akita URL: http://kakunodate-kanko.jp/language/en/
Memandang Bunga Sakura Berarti Waktu Keluarga
Kitakami Tenshochi (Kitakami, Iwate) Sungai Kitakami adalah habitat pohon sakura Somei Yoshino berusia ratusan tahun. Sebuah bukit kecil bernama Jin-gaoka memiliki pemandangan deretan pohon sakura sepanjang dua kilometer dan merupakan lokasi terbaik untuk memandang sakura. Didirikan di tahun 1920-an, Taman Tenshochi ditujukan sebagai sebuah tempat bagi warga setempat untuk bersantai dan menikmati hidup. Sebanyak 150 spesies pohon sakura termasuk Somei Yoshino dan Edohiganzakura ditanam di taman ini. Meskipun usia taman ini kurang dari satu abad, taman ini dicintai orang Jepang karena indahnya bunganya. Banyak yang datang bersama keluarganya setiap tahun untuk hanami maupun sekadar untuk kesenangan sederhana bersama dengan orang-orang yang mereka cintai. Selain berjalan di bawah terowongan pohon-pohon sakura, kamu juga bisa berlayar di sungai di atas sampan santai. Saksikanlah panji-panji yang berbentuk seperti ikan mas berenang di udara sambil mendengarkan perkenalan si pendayung sampan tentang tempat ini. Opsi lain ialah kereta kuda yang melewati jalan romantis berpohon sakura. Selama Festival Bunga Sakura Kitakami Tenshochi berlangsung (pertengahan April hingga awal Mei), panji warna-warni bentuk ikan mas yang melambangkan doa untuk kesehatan dan masa depan anak-anak akan menghias tepi sungai bersama dengan bunga sakura yang meriah. Akses: 15-20 menit jalan dari Stasiun Kitakami ( JR Tohoku Shinkansen) Alamat: 10 Jiwari, Tachibana, Kitakami-shi, Iwate URL: http://sakura.kitakami-kanko.jp/index.html (Bahasa Jepang)
WAttention Indonesia |
13
Vol.4
Wasabi:
Langsung menu ju Sumbernya
W
asabi – yang dikenal sebagai kondimen hijau penyengat
Ditemukan secara alami di sepanjang aliran
hidung itu – lebih dari sekadar teman makan sushi. Hal
sungai teduh di Jepang, budidaya tanaman
pertama yang perlu kamu ketahui ialah tanaman ini
ini diyakini telah dimulai sejak 400 tahun
terkenal sangat sulit tumbuh yang menyebabkan harganya
yang lalu di Prefektur Shizuoka, dan
mahal sekali. Faktanya, ada kemungkinan besar bahwa
sejak itu telah menyebar ke seluruh
kondimen hijau di tepi piringmu hampir sama sekali tidak mengandung
Jepang. Untuk mencari tahu lebih
wasabi, melainkan campuran licik dari horseradish (sejenis lobak pedas),
banyak tentang tanaman pedas yang
apalagi kalau kamu memakannya di luar Jepang.
menggiurkan ini, aku berangkat
Asli dari Jepang, tanaman wasabi yang sukar dipahami ini pertama
menuju Prefektur Nagano di Jepang
kali muncul dalam rekor bersejarah di Zaman Asuka (527-710) dimana
tengah yang memproduksi jumlah
tanaman ini dimanfaatkan sebagai tanaman obat. Kemudian tanaman ini
wasabi terbanyak di negara tersebut.
disantap bersama ikan mentah karena sifat antibakterinya membantu
Tujuanku ialah daerah pedesaan
menghilangkan baunya. Kini, tanaman ini ialah kondimen pokok untuk
Azumino. Dengan adanya banyak terusan
sushi dan sashimi, soba, dan bahkan muncul dalam masakan Barat sebagai
dan jalur air yang dibentuk oleh pegunungan
peneman daging sapi menggantikan mustard.
indah, di tempat inilah wasabi tumbuh subur.
D T
i kawasan ini terdapat Perkebunan Wasabi Daio
Dalam perjalanannya melewati tanah, air ini membawa empat zat
yang terbentang seluas 15 hektar. Sekitar 60,000
kunci bersamanya yakni: kalium, nitrogen, zat kapur dan fosfor,
tanaman wasabi berjejeran di sepanjang terusan
yang kesemuanya penting untuk wasabi agar bisa tumbuh secara
dan pegunungan, tertata secara geometris dalam
hidroponik (tanpa tanah). Layaknya digambarkan secara indah oleh
pola yang menyerupai tanda panah. Berjongkok diantara barisan
Pak Hama, ”Dedaunan rimba yang berguguran ialah ayahandanya
tanaman ialah Shigetoshi Hama yang diberi gelar mengesankan,
wasabi, sedangkan mata air ialah ibundanya.”
sang Pakar Wasabi dan Manajer Humas di perkebunan tersebut.
Wasabi sudah terkenal dengan reputasinya sebagai tanaman yang
Di usianya yang ke-72, minatnya terhadap perkebunan tersebut
sulit tumbuh karena sebuah alasan. Airnya harus sangat bersih dan
terlihat jelas saat ia menjelaskan tentang rahasia Azumino dan
jernih. Di samping itu, meski wasabi bisa bertahan hidup pada suhu
kekayaan memikat yang dimilikinya.
negatif di musim dingin dan lebih kurang 30°C di musim panas,
Wasabi memerlukan banyak aliran air dan tempat ini punya suplai
wasabi amat sangat sensitif terhadap suhu air. Suhu optimum
yang banyak – area ini diairi oleh cadangan mata air berlimpah
untuk wasabi ialah antara 10 dan 15°C. Air di Azumino mengalir
yang berasal dari lelehan es dari pegunungan Alpen Utara Jepang.
pada suhu sejuk antara 13 - 14°C, namun untuk menghindari airnya
Sebanyak 120,000 ton berlinang setiap harinya – menurut Hama,
menjadi terlalu panas, diantara bulan Mei dan Oktober tanaman
jumlah tersebut cukup sebagai persediaan air selama satu hari
wasabi diberi teduhan dengan jaring kain katun tipis berwarna
untuk kota yang ditinggali sebanyak 250,000 orang!
hitam yang mampu menyerap 80% sinar matahari.
bisa
yang khas berasal dari reaksi yang disebabkan oleh
dipanen setelah satu setengah atau
aksi memarut. Secara tradisional, sebuah pemarut dari
dua tahun. Mudah dimaklumi mengapa
kulit hiu digunakan untuk menghaluskan tangkainya
harga wasabi asli bisa menguras kering
tanpa menghasilkan panas yang berlebihan untuk
anaman
berharga
ini
hanya
kantong kita, terutama jika kita mempertimbangkan
menjaga kelembutan pasta yang dihasilkan.
syarat penanamannya yang rumit. Harga wasabi bisa
Wasabi segar punya rasa yang lebih jernih – dimulai
mencapai lebih dari 5,000 yen per kilogramnya di
dengan segelintir rasa pahit yang kemudian mereda
pusat pergrosiran di Tokyo.
menjadi manis, dan menyengat hidungmu jika kamu
Meski hampir tiap bagian dari tanaman, kecuali
menaruh terlalu banyak di mulutmu sekaligus! Selain
akarnya,
yang
mencobanya dengan sushi biasa atau soba, cobalah
merupakan bahan utama untuk membuat kondimen
saus salad wasabi, es krim sajian lembut dan asinan
pedas yang kita tahu itu. Sensasi menggelitik wasabi
wasabi lain kali!
bisa
dikonsumsi,
rimpangnyalah
Lihat artikel lengkapnya di situs web Makanan Jepang. 14
| WAttention Indonesia
Teks/Foto: Phoebe Amoroso
www.nhk.or.jp/nhkworld/en/food