3 minute read
THE RECIPE
MERINGUE WITH REBLOCHON FERMIER MERENGUE MET REBLOCHON FERMIER MERENGUE MET REBLOCHON FERMIER
Advertisement
by le Bistro “les 2 Mules”
THE INGREDIENTS • 100 gr egg whites • 200 gr sugar • 80 gr Reblochon The Recipe
DE BEROEMDE KAAS VAN LES ARAVIS REBLOCHON FERMIER
La Clusaz is zijn koninkrijk en de boerderij zijn paleis! De Reblochon Fermier, dat is een lange traditie van agrarische productie voor de boeren van La Clusaz. Ze houden van goed uitgevoerd werk en zetten zich elke dag van het jaar in om de beste kaas te leveren. Deze smaken kunt u ook ontdekken in de lokale boerderijen, omringd door de mooiste vergezichten van de streek of in de restaurants in het skista tion. Deze zachte favoriet op elk kaasplateau blinkt ook uit in unieke recepten zoals de merengue met Reblochon fermier van Bistro ‘les 2 Mules’!
REBLOCHON FERMIER THE MOST FAMOUS CHEESE FROM THE ARAVIS
La Clusaz is its kingdom and the farm is its palace! Reblochon Fermier production has followed the same farmhouse tradition for generations in La Clusaz where the farmers work day in and out to produce the best cheese and maintain the reputation of quality. You can taste the cheese direct at the local farms, surrounded by some of the most stunning views in the region or in in the restaurants around the resort in delicious dishes. A favourite on cheese boards, it can also be adapted in so many original recipes such as the Bistro “Les 2 Mules’” meringue with Reblochon Fermier!
LE BISTRO LES 2 MULES
Le Bistro les 2 mules serves innovative French cui - sine using fresh local products. Their menu evol - ves throughout the seasons, inspired by locally and responsibly sourced or organic products. Enjoy a memorable dining experience in warm and contem porary surroundings! Bistro les 2 mules nodigt u uit tot reizen door middel van moderne gerechten op basis van verse streek - producten. Door de seizoenen heen staan hier lokale producten op de kaart, biologisch of afkomstig uit de verantwoorde landbouw of de kruidenierswinkel van het restaurant. Een moderne, culinair onvergetelijke ervaring, te ontdekken in een eigentijdse, hartelijke omgeving!
In a Bain marie, add 100gr egg whites and 200g sugar and whisk together by hand up to 60°. Once at 60°, with an electric mixer, beat the egg whites and sugar together until the bowl has cooled. Cut the Reblochon fermier into pieces. In an individual ring or mould, using a pastry bag, pipe in half the meringue, scatter the Reblochon pieces and cover with the rest of the meringue up to the top. Smooth round the ring. Put into the oven at 180° for 9 minutes. Serve hot with a spoon of honey… THE INGREDIENTS: • 100 gr egg whites • 200 gr sugar • 80 gr Reblochon Het recept Giet 100 g eiwit en 200 g suiker in een bain-marie. Klop met de hand tot het mengsel 60 °C heeft bereikt. Bij 60 °C met een mixer de eiwitten en de suiker opkloppen tot de kom koud is. Snijd vervolgens de Reblochon fermier in stukken. Vul een eenpersoons cirkel of een vorm voor de helft met merengue, (met een spuitzak), leg stukjes Reblochon erop en vul af met merengue. Strijk de cirkel glad. Zet gedurende 9 minuten in een op 180 °C voorverwarmde oven. Warm opdienen met een lepeltje honing.
BEN BURATTI Freestyle
L C Z O r i g i n a l R i d e r s F a c t o r y
KILIAN BRON MTB
TOP VIEW
