LE CHILI • TERRE DE VIGNOBLES IDÉALE

DES VINS EQUITABLES DE A À Z

CHILI Terre de vignobles idéale

Dès le 16ème siècle, les conquistadors espagnols ont amené au Chili les premiers raisins à cultiver. Mais ce n’est qu’au 19ème siècle que la production de vin a vu le jour, avec l’aide de viticulteurs français.

Les vallées du centre du Chili, entre les Andes et la chaîne côtière, possèdent un climat idéal pour la viticulture, comparable à celui de la France et de la Californie. Entre novembre et mars, il ne pleut pratiquement pas voire pas du tout. La combinaison de journées chaudes et sèches et de nuits froides permet un processus de mûrissement long et progressif. Un sol meuble avec un taux d’acidité peu élevé et une valeur nutritive suffisante s’avère parfait pour les vignes.

On retrouve au Chili tous les cépages classiques: cabernet sauvignon, merlot, malbec, pinot noir, sauvignon blanc, chardonnay, riesling et gewürztraminer. Mais aussi des cépages qui ont disparu d’Europe, comme le carmenère.

Les réformes agraires de 1967 sous le président Eduardo Frei et plus tard sous le président Allende ont créé des opportunités pour les petits agriculteurs. Le régime militaire d’Augusto Pinochet (1973-1989) a fait marche arrière et a rendu très difficile le maintien d’un revenu décent pour les agriculteurs. Après la période Pinochet, les Chiliens ont cherché des produits rentables à commercialiser. Ils ont ainsi (re)découvert le vin.

Avant 1990, le Chili exportait peu de vin, car la qualité n’était pas au rendez-vous. Mais depuis les années ‘90, des maisons viticoles domestiques et étrangères ont investi massivement dans le secteur. Des cépages nobles ont été plantés (comme le cabernet sauvignon, le merlot et le carmenère) et la qualité du vin s’est sensiblement améliorée.

Mais les petits viticulteurs n’ont pas bénéficié de cette révolution. Les grandes maisons viticoles ont investi dans leurs propres vignes et elles achètent donc moins de raisins aux petits viticulteurs. Et quand elles le font, c’est souvent à bas prix. En s’organisant en coopératives, ces petits viticulteurs peuvent se tenir à l’écart de ces grandes maisons. Les coopératives vendent leurs produits par le biais du commerce équitable à des sociétés comme Oxfam Fair Trade et peuvent ainsi offrir à leurs membres un revenu décent.

Santiago

CAPEL Vicuña Valle de Elqui Valle de Limarí

RED DEL VINO Santa Cruz Valle de Colchagua

vinos lautaro Curicó Valle de Lontué

VIDSECA Cauquenes Valle del Maule

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Le Chili, pays du vin? www.winesofchile.org

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RED DEL VINO

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CAMPESINO CHARDONNAY Au nez, on découvre des arômes de pêche typiques du chardonnay, avec des notes d’agrumes et légèrement épicées (cannelle). Une attaque ample, avec de beaux fruits mûrs et une finale fraîche et élégante.

Parfait avec les fromages légers, la volaille et le poisson en sauce.

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CAMPESINO CHARDONNAY GRAN RESERVA Arômes d’ananas mûr, de pêche, de beurre et de vanille grâce à l’élevage en fûts de chêne français. L’attaque est très ample, avec une belle minéralité et une longue finale toute en fraîcheur.

Parfait avec des plats crémeux à base de poisson et de volaille.

vegan

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CAMPESINO CARMENÈRE Ce vin à la robe rubis intense présente un nez expressif de fruits mûrs chaleureux (cerise, mûre, cassis) avec de l’eucalyptus et du paprika, du bouquet garni et des notes boisées. En bouche, cette bombe fruitée est très succulente et souple, avec une bonne texture, des tannins équilibrés et une finale chaleureuse.

Parfait avec la cuisine plus fine avec des sauces riches, mais aussi avec les barbecues et les viandes grillées. CAMPESINO CABERNET SAUVIGNON RESERVA On reconnaît le cabernet Reserva mûri en futs de bois, avec sa robe intense, ses arômes agréables de cerises sucrées, de cassis, de poivron vert et de vanille. En bouche, l’attaque est puissante, avec des fruits noirs récurrents, une texture ronde et des tannins sobres.

Parfait avec les viandes grillées et les plats mijotés. “Nous sommes fiers de pouvoir exporter notre produit, fruit de nombreuses années de dur labeur, vers l’Europe par l’intermédiaire d’Oxfam. Cela nous procure l’espoir et la confiance en nos investissements ainsi que le courage de continuer.”

Osvaldo Díaz

viticulteur à Red Del Vino

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SAGRADA FAMILIA (VINOS LAUTARO)

vegan vegan

vegan

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LAUTARO SAUVIGNON BLANC Ce sauvignon blanc offre une attaque fraîche et agréable avec une saveur d’agrumes intense. Il possède une texture souple avec une finale herbacée.

Parfait avec une anguille en vert, poissons cuits, les épices vertes. LAUTARO CABERNET SAUVIGNON BIO Ce cabernet complexe présente un large bouquet de fruits rouges frais, de l’eucalyptus et une note légèrement vanillée. La bouche est ronde et succulente, avec un

les épinards, les joli fruité (cerise) et une finale veloutée.

Parfait avec les charcuteries fines, les viandes rouges et les rôtis. LAUTARO CABERNET SAUVIGNON GRAN RESERVA BIO 18 mois d’élevage en fûts de chêne donnent beaucoup de finesse au nez, avec des fruits noirs, du chocolat, du poivre noir et de la réglisse. En bouche, l’attaque fruitée rafraîchissante fait place à une belle acidité, à des tannins mûrs et une finale marquée par une belle amplitude.

Parfait avec les plats mijotés épicés et la viande de bœuf grillée. SAUVIGNON BLANC Un vin fruité qui remplit bien la bouche.

Parfait à l’apéritif, avec des plats de riz et les currys doux.

Disponible en bags in box de 3 l ainsi qu’en bouteilles en verre de 75 cl et 25 cl. CABERNET SAUVIGNON Un cabernet fruité facile à boire, aux tannins agréables et légèrement épicé.

Parfait avec les viandes rouges et les grillades.

Disponible en bags in box de 3 l ainsi qu’en bouteilles en verre de 75 cl et 25 cl. MERLOT Un beau vin alléchant à la robe rouge rubis et aux éclats de jeunesse violets. Tonalités fruitées avec une finale souple. Ce vin sans complexes s’accorde parfaitement avec la cuisine de tous les jours, comme les plats simples à base de tomate.

Parfait avec avec la ratatouille, l’osso buco, les pâtes et la volaille.

Rafael Espinoza dans son vignoble bio où est cultivé le cabernet sauvignon pour le Lautaro Cabernet Sauvignon Gran Reserva BIO.

“Avec les recettes de nos ventes à Oxfam Fair Trade, nous avons pu acheter de meilleures vignes.”

Rafael Espinoza

producteur et président du conseil d’administration de Sagrada Familia

• Sagrada Familia, c’est un peu le rêve chilien: 22 familles d’agriculteurs de la vallée de Lontué, dans le centre du Chili, sont passées en peu de temps du statut de viticulteurs à celui d’exportateurs de vin.

• Avec le soutien des Oxfam-wereldwinkels, les agriculteurs peuvent investir dans une production de qualité et respectueuse de l’environnement. Grâce à la prime fairtrade, un fonds social a été mis en place. Tous les enfants en âge de scolarité des membres de Sagrada Familia reçoivent de ce fonds une bourse d’étude. Ce fonds investit également dans les soins de santé et verse des indemnités en cas de dommages aux récoltes.

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www.oxfamwereldwinkels.be/sagradafamilia (néerlandais)

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VIDSECA

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VIDSECA PAÍS-CARIGNAN-CABERNET Au nez se déploient des fruits rouges mûrs (cerise, cuberdon) et des épices délicates (eucalyptus, poivre blanc). Un vin rouge d’une douceur surprenante et au caractère ample mais subtil. Ce vin rouge est un assemblage de 50% de país, 30% de carignan et 20% de cabernet sauvignon.

Parfait avec de l’agneau et les fromages à pâte dure/affinés. “Beaucoup d’entre nous sont les descendants de familles qui ne cultivent rien d’autre que du raisin depuis quatre générations. De plus, chaque viticulteur produit son propre vin artisanal. La coopérative transforme ces vins uniques en un assemblage exclusif.”

Félipe Zúñiga

président de VIDSECA

VIDSECA milite pour la viabilité de la viticulture à petite échelle et souhaite créer une valeur ajoutée pour les producteurs. L’association pense également à des sources de revenus alternatives comme le tourisme viticole durable. VIDSECA tente d’impliquer les jeunes et les institutions scolaires dans son fonctionnement, en allant à l’encontre de la tendance à l’exode rural, afin de leur offrir un avenir au niveau local par le biais de formations sur la viticulture et la vinification.

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www.oxfamwereldwinkels.be/vidseca (néerlandais)

Félipe Zúñiga, président de Vidseca, explique comment l’association de 22 petits viticulteurs de Cauquenes au Chili produit du vin artisanal à partir du cépage país.

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CAPEL

vegan vegan

SENSUS EXTRA BRUT VIN MOUSSEUX Ce vin mousseux léger et fin, à la robe jaune paille et aux fines bulles persistantes, est élaboré selon la méthode Charmat. Son nez frais et fruité avec des agrumes et de la minéralité présente des notes de pain grillé. La bouche est très fraîche et équilibrée avec une longue finale. Une belle minéralité, propre à ce cépage.

Parfait à l’apéritif, avec des fruits de mer (huîtres) ou du poisson, idéal avec des sushis. SENSUS BRUT ROSÉ VIN MOUSSEUX Ce vin mousseux aux élégants reflets rose pourpre est produit à base des cépages pedro jiménez et cabernet sauvignon, ce qui lui donne un nez pur de fruits rouges avec des notes florales (violettes) et même minérales. En bouche, un moelleux subtil et un goût très fruité de cerises et de fraises fait place à une finale harmonieuse.

Parfait à l’apéritif, ou pour accompagner les desserts aux fruits.

vegan

PRÓLOGO MOSCATO LATE HARVEST Ce vin doux arbore une robe jaune or intense et un nez aromatique muscaté de roses, de nectar et de miel. En bouche, il présente une harmonie subtile entre le moelleux et l’acidité, avec une finale suave.

Parfait avec une tarte aux amandes, les desserts aux fruits ou du fromage à pâte persillée.

vegan

ALTO DEL CARMEN PISCO 40°C Pisco doux produit à partir de raisins muscat d’Alexandrie, après double distillation et élevage en fûts de chêne. Un délicat bouquet de muscat aux arômes de miel et de fleurs séchées, avec des notes de vanille. Une bouche ample et ronde, onctueuse et équilibrée avec des notes sucrées de fruits confits et de caramel, de vanille et de banane.

Buvez ce pisco frais (10°C) et pur, avec ou sans glace. Volume d’alcool: 40%.

“Être membre de cette coopérative est un mode de vie, cela va au-delà des considérations financières ou productives.”

Javier Marcos

export manager chez Capel

• Cette coopérative existe depuis 1934.

• Capel est leader du marché chilien en matière de production de pisco. Malgré les propositions lucratives du secteur commercial, l’organisation continue à croire en sa structure coopérative et en l’importance des services à destination de ses membres. Ces services vont de l’octroi de crédits aux conseils en matière de comptabilité, en passant par les assurances maladies et les bourses d’étude.

• ‘Améliorer la qualité de vie de ses membres’ constitue l’un des éléments les plus importants de la mission de Capel.

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