DE FOODPARING BATTLE

Als we het over plant-based hebben, zoals het recept van chef-kok Tony Strijk van de Club Room, is wijn misschien wel het mooiste voorbeeld hiervan. Immers van druif tot glas, zeker als dit ook nog eens op een biologische manier verbouwd en verwerkt wordt, waarbij ook de klaring gebeurt met natuurlijke ingrediënten, is de wijn ook geschikt voor veganisten. En dat is precies wat deze Prosecco Treviso Spumante ‘Terre di Marca’ Extra Dry van de producent Corvezzo is.

Het familiebedrijf Corvezzo wordt gerund door de derde en vierde generatie. Renzo Corvezzo leidt samen met zoon Giovanni en dochter Katia dit domein dat geheel biologisch en duurzaam gecertificeerd is. Het is gelegen aan de befaamde

‘Strada dei Vini del Piave’ in Veneto, Noord-Italië.

Ze maken een heerlijke Prosecco die bij beide gerechten geserveerd kan worden. De term ‘Extra Dry’ geeft namelijk aan dat er iets meer restzoet in de wijn zit waardoor het kan matchen met zowel het zoet en de hartigheid van de doperwtenpuree, tomaat en de frisheid van de watermeloen in het gerecht van chef-kok Tony Strijk, als het zoet van de panna cotta, de frisheid van de ananas en de hartigheid van de amandelen van het gerecht van chef-kok Cor Alders van The Market Hotel.