Whisky&Rom Magasinet by Thomas Rydberg

&Rom

hele danmarks whisky og rom magasin | Pris: 59.50 Nr. 1 | April 2011

Whisky

ny magast in

10 års fødselsdag Den første Whiskymesse fandt sted i 2001 og meget whisky er drukket siden...

fokus på

Braunstein Med en produktion på 50.000 liter whisky og godt 2000 liter på flasker om året, må Braunstein ved Køge være den absolut førende på sit felt.

Besøg hos

Destilleriet four roses Historien bag Four Roses er fyldt med kærlighed og frustration

INDHOLD

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Redaktion Ulrik Bertelsen

Henrik Berggren Olsen

VELKOMMEN TIL WHISKY & ROM MAGASINET

06 WHISKYMESSEN FEJRER 10 ÅRS FØDSELSDAG 08 ØLBAREN & EKSKLUSIVBAREN 09 IAN GRAY PRÆSENTERER SINE BILLEDER 10 HVAD SKER DER PÅ WHISKYMESSEN? 11 HALOVERSIGT HAL 1 + 2 12

fokus på ardbeg

HAR DU HØRT? I SAMARBEJDE MED WHISKYNYT.DK

ADELPHI - GÅR ALDRIG PÅ KOMPROMIS

KILCHOMAN - DEN NYE WHISKYSTJERNE

BRAUNSTEIN - DANMARKS STØRSTE WHISKYPRODUCENT

Hvad er der i et fad?

WHISKYFOREDRAG.DK

four roses

HIGHLAND PARK - ORKNEY ÅNDEN

whiskymesse malten

sweet sherry

FOKUS PÅ BRUICHLADDICH

årgangsrom

Ian miller

whiskyskole

smagsprøver

næste nummer af whisky&rom

Næste whiskymesse

Tryk

Kopien, 6000 Kolding

Grafik

messerdesign.dk

Tekster

Hanne Kenneth Ingvar Thomsen Jens Sørensen Gavin D. Smith Ian Wisnewski Dominic Roskrow Marcin Miller Charles K. Cowdery

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 3

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Velkommen til

Henrik Berggren Olsen

WHISKY & ROM MAGASINET Vi har i mange år leget med ideen til dette nye Whisky & Rom magasin. Vi synes at de mange whiskyinteresserede fortjener et magasin skrevet på dansk. Et magasin som også går lidt tættere på vore egne nye danske whisky destillerier. Der er efterhånden også mange som interesserer sig for rom og de skal heller ikke snydes. Så et godt mix af disse to ædle spiritusser bliver essensen i vores magasin.

Ulrik Bertelsen

INFORMATION: Whiskymessen åbner lørdag den 2. april 2011 fra klokken 9 til 20, udskænkning af smagsprøver finder sted så længe lager haves. Ingen udskænkning og adgang for personer under 18 år. Der tages forbehold for ændringer i smagsprøve lister, messetilbud, samt leverandørsvigt. Messetilbud er kun gældende den 2. april 2011, medmindre andet er anført. Berusede personer kan nægtes adgang til messen, eller personer, som befinder sig inde i hallen kan efter skøn fra vores vagtværn, blive forvist fra messen, hvis de er for højtråbende, truende, for berusede eller på anden måde ikke udviser god opførsel. Whiskymessen afholdes af: NBO-Gruppen I/S Henrik Berggren Olsen & Ulrik Bertelsen Sjølund Gade 18 6093 Sjølund Mobil: +45 2081 3743 & +45 2395 2395 E-mail: info@nbo.dk Web: www.nbo.dk

4 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

Med dette magasin vil vi fortælle om de nye tiltag, de mange ideer og hvad det er der får de entusiastiske whiskyelskere til at kaste sig ud i store investeringer og lige så store udfordringer. Vi følger med i tilblivelsen af deres whisky og vurderer de allerførste dyrebare dråber. Vi vil guide nye whiskyinteresserede med en gennemarbejdet trin for trin whiskyskole, og vi vil fortælle om alt, hvad der er værd at fortælle om whisky, gamle traditioner og nye tiltag. Vi vil lave reportager fra hele Skandinavien, Skotland, Irland, USA, Japan. Vi vil forsøge at komme rundt i hver afkrog af verden som laver whisky. Et seriøst smagepanel vil i hvert nummer blindsmage en række whisky og rom produkter og komme med deres uforbeholdende mening. Rom entusiasterne tages med på en tur rundt i verden. Vi ser på produktionsmetoderne, fadenes betydning, og de forskellige stilarter. Jamaica, Guyana, Trinidad & Tobago, Martinique og Guadeloupe, for bare at nævne nogle. Vor vision med Whisky & Rom er at være med til at opdage, bidrage, at være nysgerrige og forhåbentlig bringe mange gode nærværende og interessante artikler om whisky og rom fra hele verden. Så glæd jer, kære læsere og tag med på denne spændende rejse. God læselyst!

Henrik Berggren Olsen & Ulrik Bertelsen NBO-Gruppen I/S

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Whiskymessen fejrer 10-års 10 fødselsdag! års FØ DSELS DAG

Hurra, vi har været på banen i 10 år som Danmarks største og mest seriøse udstillingsvindue for whisky, og nu også rom og øl! Vi er glade for og stolte over at Danmarks dygtigste whiskyimportører har valgt at deltage næsten uafbrudt i samtlige messer. Vi har justeret og rettet til undervejs, så det er blevet tilfredsstillende for alle parter. Selvfølgelig har vi fået lidt konkurrence undervejs, men det er sundt og det gør kun at vi må gøre vores allerbedste for at være det bedste sted i Danmark at profilere sine brands. Vi vil gerne fejre at vi har været på banen i 10 år, så vores smagekatalog bliver til et whiskymagasin, det vil sige mere end 3 gange så stort som det vi kender fra messen i dag. Efter den specielle messe edition vil vi gerne lancere et seriøst whiskymagasin på dansk. Whiskymessen byder også velkommen til rigtig mange spændende øl varianter – så derfor udleveres som vanligt et whiskyglas, men du får også et flot ølglas, som kan benyttes til ølsmagsprøverne. Smagsprøverne skænkes i 1½ cl. fra kun 10,- kr. Denne 14. whiskymesse, hvor de dygtigste importører af kvalitets whisky selvfølgelig deltager med deres imponerende sortimenter, får også fornemt besøg fra udlandet. Mød bla. Ian Millar – Glenfiddich, Tom Jones – Bowmore, Misako Udo - Yamazaki/Hibiki, Robin Tucek – Blackadder, Anthony Wills – Kilchoman, Martin Markvardsen - Highland Park/Macallan, Peter Kjær - The Glenlivet, Mark Watt - Duncan Taylor, Rachel Barrie Ardbeg/ Glenmorangie,

6 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

Louisa Young – Arran, Ian Gray – Kunstner, David Stirk – Creative Whisky Company, Tom Lunne – Forfatter, Freddy Blak – Whiskyentusiast og mange flere…. Husk du kan hæve penge med dit VISA/ Dankort i Infostanden – og få svar på dine spørgsmål om messen. Tidligere har vi afholdt 2 whiskymesser årligt, én i det Jyske og den anden på Sjælland, så derfor bliver det er vores 14. whiskymesse, selvom vi har 10 års fødselsdag. Sidste messe i TAP1, Kbh. – var åbningstiden ændret til hele dagen lang og det var en succes, trods de mange timer på benene, så det fortsætter vi med; Whiskymessen i Kolding er åben hele dagen fra kl.9.00 til 20.00 Velkommen til …..

Henrik Berggren Olsen & Ulrik Bertelsen NBO-Gruppen I/S

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

The Arran 10 Year Old scores 93 in Jim Murray’s Whisky Bible “If it’s character and quality you want, it’s here by the malt shiel load.”

NÆRMESTE FORHANDLER HENVISES PÅ – Tlf : 33 31 13 29

www.arranwhisky.com

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 7

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

DER ER IKKE KUN WHISKY PÅ WHISKYMESSEN!

ØL baren YOU’LL NEVER WALK ALONE OG TORBEN MATHEWS KAN DENNE DAG TILBYDE FLERE END ET 100 ØL SÅVEL PÅ FAD SOM FLASKE FRA DET KENDTE KOLDINGENSISKE VANDINGHULS STORE REPERTOIRE, HVORAF LANGT DE FLESTE NATURLIGVIS ER AF EGEN IMPORT. INDTIL FLERE DANMARKSPREMIERER VIL LIGELEDES TITTE FREM TIL LEJLIGHEDEN: HVAD MED STÆRKE PRIMA LUNA FRA ITALIENSKE DEL DUCATO, OLD LUBRICATION FRA YORSKSHIRE ELLER HERLIGE JAIPUR IPA FRA MIDTENGELSKE THORNBRIDGE? LÆKKERIERNE OG NYHEDERNE STÅR FORMELIG PÅ STRIBE, SÅ DER ER AL MULIG GRUND TIL AT TAGE SIG EN ”SLAPPER” MED ET BESØG I ØLBAREN!!!

eksklusiv

baren

Kom ud i det store telt langs hallen, hvor vi har samlet en lang række eksklusive whiskyer, som enten er udsolgte eller meget svære at få fat i. Man køber 2 cl. ad gangen og får historien bag flasken/ destilleriet - serveret af vores kyndige personale. DET ER NIELS H. LYNGGAARD OG KLAUS RASK PEDERSEN SOM DELER UD AF DERES STORE VIDEN. Mon ikke de to herrer, som står bag whiskymessen Henrik Olsen og Ulrik Bertelsen også dukker op flere gange i løbet af dagen?

8 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Side 9 flasken Islay Single Malt

2009 Bottling Year

Sherry Butt

50% Vol.

2000 Destillation Year

9 Years Old

ial s ec ri Sp ssep me

, 9 39 is

Limited Edition

pr al rm 99,o 4 n

Speciel pris den 2/4 2011 - Køb den i Eksklusivbaren eller på www.whiskymessen.dk for kun 399,- kr. (Normal pris: 499,- kr.)

NBO præsenterer

Dette nummers ”Side 9 flasken” er en lækker Islay whisky, som har fået navnet Smoked! indholdet er en fremragende røget sag fra Islay på 50%. Det er en Limited Edition og vi har købt 220 flasker, så det er med at være hurtig, hvis du vil sikre dig en super Islay whisky. Man fornemmer klart den rene malt i næsen, intens sherrysødme, maltbolsjer, salt og tørverøg. Lagringen på et stort sherry Butt fornægter sig heller ikke i farven, flot mørk rav med orange reflekser. Ren og tæt whisky, som spiller med musklerne. Fed og cremet stil, hvor sherrysødmen og røgen smelter sammen i ét.

MØD DEN SKOTSKE kunstner

ian gray Mød den skotske kunstner Ian Gray på Whiskymessen. Han har produceret fantastiske malerier af mere end 70 destillerier lige fra Islay til Japan og Kentucky. Ian Gray er født og opvokset i Edinburgh, den 44 årige skotte påstår ikke at hans arbejde er stor kunst – han tager flere fotos af sit motiv og behandler dem elektronisk – printer dem på et lærred hvorefter han maler med stærke pastel farver for at fremhæve motivet. ”Det har taget næsten 15 år at gore processen perfekt. Lige fra at tage et fotografi til at digitalisere det og nogle gange printe det på papir, derefter bearbejde med pastel og oliefarver, nogle gange scannet ind i computeren igen for at blive tilrettet – derefter printet på lærred igen

og på ny påføre pastel og oliefarver. Så det er en kæmpe process” fortæller Ian Resultatet er enestående – malerierne har en kæmpe fanskare og Ian har aftaler med destillerier som har hans værker i kommision, lige fra Skotland’s Glenmorangie og Japan’s Suntory, til Amerika’s Maker’s Mark. Hjemme i Düsseldorf, Tyskland – som har været Ian´s base de sidste 20 år – han ”did a runner from the poll tax” – En engelsk lov, hvis formål var at afkræve skat fra alle skotter

– han fik valget enten at komme i fængsel eller forlade landet. Ian rejste til Tyskland og fik status som flygtning, der så åbnede muligheden for at studere kunst på Universitetet. 1 år efter blev loven erklæret ulovlig – men Ian blev i Tyskland. Ud over at lave malerier af destillerierne og af deres fade og Potstills – producerer han også landskabsbilleder af Skotland´s fantastiske natur. Se flere billeder og få masser af informationer om Ian på hans hjemmeside www.iangray.de

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 9

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Hvad sker der på Whiskymessen? 08.50 Whiskymessen V.I.P. CLUB får adgang til messen 09.00 Whiskymessen åbner dørene 09.15 Hæng din jakke i garderoben i Hal 2 09.30 Hæv penge på VISA/Dankort i Infostanden 09.45 Gratis chokoladesmagsprøver hos Summerbird i Hal 2 10.00 Masterclass A - Kilchoman med Anthony Wills. Pris: 100,- kr. - Køb billet på stand FC Whisky 10.00 Masterclass B - Glenmorangie Private Collection, a Cabinet of Curiosities med Rachel Barrie.Pris: 100,- kr. – Køb billet på stand Glenmorangie 10.15 Se ægte skotsk højlandskvæg fra Agervig Cattle udenfor hallen 10.30 Mød Niels Henrik Lynggaard og Klaus Rask Petersen i Eksklusivbaren og få historien bag whiskyen 10.45 Mød Ølguruen og forfatteren Torben Mathews i Ølbaren – hvor han vil øse af sin enorme viden om øllet 11.00 Prøv om dine nøgler åbner en låge i ”Key 2 Win” – med gevinster for over 15.000,- kr. Køb nøglerne i Infostanden 12.00 Frokost! Lækker Buffet i spisesalen ved indgangen 12.30 Masterclass A - Glenfiddich med Ian Millar. Pris: 50,- kr. - Køb billet på stand Glenfiddich 12.30 Masterclass B - Bowmore med Tom Jones. Pris: 100,- kr. - Køb billet på stand Bowmore 13.00 Mød Allan Bo Jensen fra Skulpturværkstedet udenfor hallen – hvor han laver træskulpturer 14.00 I teltet udenfor hallen kan du møde den skotske kunstner Ian Gray og se hans malerier 15.00 Masterclass A – Suntory Range med Misako Udo. Pris: 150,- kr. - Køb billet på stand Suntory 15.00 Masterclass B – Creative Whisky Company med David Stirk. Pris: 175,- kr. - Køb billet på stand DMWA 15.15 Mød Freddy Blak i Eksklusivbaren - han er altid frisk på en god whiskysnak 16.00 Udskæring af Helstegt Pattegris starter – køb din madbillet i Infostanden 17.30 Masterclass A – Isle of Arran med Louisa Young. Pris: 100,- kr. - Køb billet på stand Arran 17.30 Masterclass B – Highland Park med Martin Markvardsen. Pris: 125,- kr.- Køb billet på stand Maxxium 18.00 Mød Henrik Olsen & Ulrik Bertelsen fra NBO-Gruppen i Eksklusivbaren 19.45 Udskænkning stopper 20.00 Whiskymessen takker for idag og lukker

Masterclass A og B lokaler findes på 1. sal Køb kaffen hos Brewers Cup i Hal 2

10 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Eksklusiv baren

Bord

bramdrupdam HALLERNE

Bord

Oversigt hal 1

ØLBAREN

Tribune

Inter brands

Mackillops choice & diageo

Valora trade Beverage

fary lochan

Give vinhandel

trolden destillery

Isle of fionia

stauning

Indgang eksklusivbaren og ølbar Chivas regal

THE GLENLIVET FC whisky

MAXXIUM

BRAUNSTEIN

Helstegt pattegris fra kl. 16.00

INFORMATION

Udenfor Hallen: Rygeområde

Havana club

Bowmore

Glenmorangie

DMWA

arran

Højlandskvæg

Benromach

Springbank

Juuls vin og spiritus

Allan Bo jensen fra skulptur værkstedet

tønden

Glenfiddich

WHISKY&ROM MAGASINET

The balvenie

Tombola

Tribune

Agervig cattle

Tribune

Indgang hal 1

Indgang hal 2

bramdrupdam HALLERNE

pandekage maskinen

Oversigt hal 2

Tomintoul

Borde

Mac y

summer Brewers bird cup

runrig

ID skov piber

Mac y

ELMEGAARDEN

Indgang

Indgang Garderobe

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 11

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Fokus på Ardbeg

Renæssance

dram

{

For lidt mere end 10 år siden sluttede Ardbeg en periode med start-stop produktion og kom tilbage til fuld damp, Og som Dominic Roskrow fortæller, går det fra styrke til styrke.

Hvis du ser tilbage på whiskyindustrien i 2008, hvad husker du så bedst? Er det strømmen af destilleriåbninger, destilleri genåbninger, destillerisalg eller rygter om salg; eller mylderet af nye emballager og excellente nye brands, der gør 2008 til et ekstraordinært dynamisk år. Året har været vibrerende og meget varieret, men det destilleri der har formet det for mig, har uden tvivl været Ardbeg. Gennem en række tilfældige og usammenhængende begivenheder har Ardbeg og dets moderselskab Glenmorangie/LVMH domineret stort gennem mit år, og har leveret nogle af de mest levende minder. Mit første vinterbesøg på Ardbeg, og i særdeleshed Islay, for eksempel. Under rungende skyer og piskende horisontal regn var destilleriet koldt og stille, destilleringsudstyret skilt ad til vedligehold og The Old Kiln Cafe var tom.

12 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

Ikke noget nogle få udvalgte smagsprøver og det imødekommende smil fra den nye destiller Michael Heads ikke kunne kurere selvfølgelig, men alligevel en oplevelse der kunne gøre en ædru, i lyset af det mentale billede jeg havde af destilleriet, fyldt med latter og lys. I den anden ekstrem har jeg været vidne til det mest betagende og dramatiske Ardbeg, ved solopgang på en sommerdag fra en sejlbåd, netop da en spæd sol sendte en gylden pil over det krappe hav og vores bov pløjede gennem bølgerne og sendte sprøjt af brækkede søer som et øjeblik forstyrrede udsigten før destilleriets hvide mure igen steg op over dønningerne. Og så har der været whiskyerne: den pragtfulde nye 10-års, værdig til den anerkendelse den har fået; en dråbe af committee aftapningen Corryvreckan, opkaldt efter de sydende hvirvelstrømme lige ud for Islay og en intens, krydret og frugtig whiskyperle, delt med venner; sidst men ikke mindst Renaissance, den sidste af ’fire

{

år - fire flasker’ – rejsen, som har tegnet Ardbeg gennem progressionen fra stormfuld ungdom til dets fulde glans. Endelig var der det overraskende opkald fra Bill Lumsden, chef for whiskyfremstilling og destillering, som ringede fra Disneyland i Florida under en familieferie, vedrørende planerne om at sælge Glen Moray, flytte fra Broxburn og bruge flere penge på tappeanlæg og lagringsplads til Ardbeg og Glenmorangie. Når sandheden skal frem, mistænker jeg, at han lige så meget ringede for at høre hvad der skete med All Blacks (New Zealands rugbylandshold, red.), til hvem vi deler kærligheden og som nyligt var blevet slået af Sydafrika. Hvor relevante disse minder er og hvor mange følelser de end fremkalder, er det, det sidste vi må se tilbage på som det vigtigste. Beslutningen, fra Glenmorangies ejere, Louis Vuitton Möet Hennessy, om at afhænde deres eget mærke og sætte pris på whiskyvirksom-

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 13

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

hed og skære Glen Moray fra, er en kold og beregnende beslutning, men den kan markere begyndelsen til enden på det destruktive og egoistiske forhold mellem den britiske supermarkedssektor og deres whiskyproducerende kollaboratører. For Ardbeg kunne det meget vel komme til at symbolisere tidspunktet, hvor destilleriet blev myndigt og gik fra en loyal og passioneret tilhængerskare til en mere populistisk berømmelse for at give Laphroaig- elskere smæk for skillingen. I fodboldterminologi da det stoppede med at være Aston Villa og begyndte at konkurrere fast med Manchester United og Chelsea.

“

Beskaffenheden af whiskyen på Ardbeg gør den meget anderledes

Flytningen af fokus til firmaets to stærkt efterspurgte malts giver Ardbeg friheden og midlerne til at stræbe efter den bedre ende af maltmarkedet, og til at gøre mærket tilgængeligt for et helt nyt publikum. Halleluja for det. For hvis et destilleri nogensinde fangede essensen af alt hvad der er godt ved et skotsk destilleri, det er den buskede hund der er Ardbeg, dets stormomsuste stier og dets vægge medtagne af vinterstorme, sidst

14 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

i en tredobbelt ’røget destilleri’ sandwich lavet af det autoritative og storslåede Lagavulin og det pulserende monster og den verdensomspændende succeshistorie, som er Laphroaig. Det er et lillebitte destilleri, gårdspladsen leder ind til den nu berømte Old Kiln Cafe, komplet med skiftende butik. Gamle maltlader giver de søde bygninger en rustik charme, hvor væggene stadig er prydet af kridtmærker, strækkende sig 60 år tilbage og markerende ’dram pauser’, da destilleriarbejder havde lov til at nyde en lillebitte whisky under arbejdet. Med hensyn til fremstilling af malt er Ardbeg fuldstændig som den lille pige i sangen, som er meget, meget sød, når hun er sød, men når hun ikke er, er hun rædselsfuld. Hun – og Ardbeg er en hun, ingen tvivl herom – er en kompleks og besværlig madamme, dygtig til raserianfald. Det er ingen tilfældighed at destilleriudstyret er skilt ad for vedligehold om vinteren, og lige siden hendes genfødsel, da produktionen blev stoppet og startet en del gange, før den fandt sig til rette i en vis størrelse, har hun været problematisk. Det er hvad der gør Ardbeg speciel. Selv nu, er der ingen virkelig forklaring på den unikke og specielle stil på whiskyen der kommer fra stills’ne.

bliver leveret i 60 tons portioner to eller tre gange om ugen, har en ppm på ca. 55. Gæringen foregår i seks washbacks, som hver kan indeholde 23.500 liter, og varer 55 timer, men den færdige sprits udprægede komplekse og søde særpræg er næsten helt sikkert resultat af den imponerende spirit still, en gammel Bentley motor af en still som holder hof over destilleriets drift som en gnaven, gammel løve. Ardbeg’s cut, som er betydeligt, løber mere end 4½ time, mere end halvdelen af det totale, og indeholder råsprit, som falder fra 74 % alkohol til 62,5 %. Råspritten fyldes på fad ved 63,5 %. Cirka en fjerdedel af alle fade bliver for nuværende lagret på destilleriet, men dette tal vil stige, takket være LVMH’s investering. Den færdige råsprit er selvfølgelig helt særlig. Der er nok nogle som vil mene at Ardbeg ikke er hvad det plejede at være, men det er få. Jeg vil mene at der er få destillerier, som

Ardbeg arbejder hårdt for at følge med de fleste andre destillerier. Det producerer lige over en million liter råsprit hvert år, og selv om Bill Lumsden siger han kan presse lidt mere ud af det, er der ikke meget spillerum fra destilleriets enkelte par stills.

konsekvent har leveret produkter af topkvalitet igen og igen, knap nok med en fejl i sigte.

Ardbeg kører et system med 13 måske en uge og 14 den næste og producerer 22.000 til 23.000 liter råsprit hver uge. Malten, som

I de 13 eller 14 år siden destilleriet blev lappet sammen, malet og kickstartet tilbage til livet har det etableret sig selv som en malt whisky af

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

så meget spillerum med røgen, til at prøve nogle af de finishes vi laver med Glenmorangie, for det ville bare ikke fungere. Det betyder ikke at vi ikke vil prøve nye ting, men de er nødt til at passe med Ardbeg’s generelle natur”.

fineste orden. Det er ikke tilfældigt. Glenmorangie har gjort sig umage for at involvere loyale Ardbeg-drikkere i processen gennem Ardbeg committee, og under Bill Lumsdens årvågne øje, har firmaet sørget for at malten ligger tæt på dens ideal.

Det har været et godt, godt år for Ardbeg. Det har givet gode, gode minder.

Under mit sidste besøg på destilleriet producerede Micky Heads nogle mærkelige og fantastiske casks: jomfrueligt ristede fade, forskellige vinfinishes og de var aldrig mindre end fascinerende. Men de er nok heller ikke til denne verden, ikke i deres rå form. Lumsden gør sig virkelig umage for at adskille, hvad han kan gøre på Glenmorangie og hvad han gør med Ardbeg.

Alt tyder på at der kommer mange flere.

”Beskaffenheden af whiskyen på Ardbeg gør den meget anderledes”, siger han. ”Der er ikke

Smagsnoter:

Ardbeg 10 år 46% Duft: Ren, røget og citrusfrisk. Lemon, barbecue Smag: Tung intens røg, sødme, kokos Finish: Powerfuld, ren og hænger i længe. Ardbeg Uigeadail Duft: Dyb, rig, støvet med lidt melon, olieret Smag: Citrusfrugter, motor olie, maltbyg. Forandrer sig konstant i munden Finish: Anderledes Ardbeg. Varmende, lindrende og fornøjelig, men stadig med røg selvom den er lettere bedøvet. Ardbeg Airigh Nam Beist 46% Duft: Blid med vinøse noter. Afbalancerede røg noter, rig. Smag: Pebret, olieret. Røget bacon og kippers, ahorn sirup, vanilie, barbecue. En cremet sag. Med vand kommer kokos og kaffe noter frem. Finish: Lidt skarp, intens, røget, god længde. Smæk for skillingerne

Ardbeg Renaissance 55,9% Duft: Stor tæt røg. Sod, et snert af citus, et snert af salt, sammen med rig cremet vanilieis. Definitivt Ardbeg. Smag: Stor fylde, sodet, derefter sødme I midten, som at kick-starte en Harley Davidson Finish: Enorm længde, fed flødekaramel og yderst velafbalanceret med masser af tørverøg. Ardbeg Corryvreckan 57,1% Duft: Berusende, intens og kraftfuld Smag: Et fasinerende mix af røg og blommejuice. Røget er lidt mindre fremtrædende. Faktisk ikke voldsom, men med kaffe og peber noter Finish: God længde, røg og peber hænger ved, afbalanceret med citusnoter kommer igen. Skænk bare en mere, please! Ardbeg Supernova SN2010 60,1% Duft: Sherry og masser af kakao og røg. Smag: I starten mørk chokolade, dernæst lidt bitterhed og krydderi fra egetræet. Faktisk er den ret skarp. Finish: Røg, røg, røg og en lang afslutning

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 15

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Har du hørt Whiskynews fra hele verden præsenteret i samarbejde med Whiskynyt.dk

Engelsk bryllups whisky Det engelske destilleri The English Whisky co. har til det kommende bryllup mellem Prince William of Wales og Catherine Middleton produceret en speciel whisky. I stedetfor at vælge et enkeltfad til denne whisky, har de valgt at vie flere fade. Aftapningen er på 46% alc. Ny vintage aftapning fra Glen Garioch Glen Garioch kommer nu med en vintage 1991 aftapning. Dengang tilbage i 1991, brugte destilleriet byg fra Valley of the Garioch hvilket gav whiskien en smule røg noter som bl.a. kan findes i denne vintage 1991. Destilleriet blev lagt I mølposen i 1995 og genåbnet i 1997. Denne 19 år gamle whisky er lageret på

At Duncan Taylor har Danmarks premiere på Black Bull 40 år – Batch No. 2, den holder 41,9% Alc. – smag på den hos Tønden.

At Whiskymesse Malten er en Bowmore på 57,7% Alc. Som har fået en Finish på 30 liters Octave fad.

bourbon fade og aftappet ved fadstyrke på 54,7% alc.

casks fra Gonzalez Byass i de sidste 18 måneder inden de 500 flasker er blevet aftappet.

Knappogue Castle Twin Wood Knappogue Castle kommer nu med en 16års Irish single malt whiskey med navnet Twin Wood. Denne aftapning har ligget på to forskellige typer af fade. De første 15 år og 3 måneder har den ligget på bourbon fade og de sidste 9 måneder på oloroso sherry fade. Der er kommet 1900 flasker i alt af denne aftapning.

To nye aftapninger fra BenRiach Solstice hedder den ene som er en 15 års heavily-peated aftapning lageret først på bourbon fade og afsluttet på port fade. Den anden aftapning er en 12 års whisky med navnet Horizons, der er triple destilleret. I slutningen af 1990’erne eksperimenterede BenRiach med triple destillering, hvilket har resulteret i denne aftapning. Horizons har også ligge på bourbon fade inden den blev afsluttet på oloroso sherry fade. Begge er aftappet ved 50% alc.

Dalmore Astrum Astrum er lagt på american white oak fade i 1966, hvor de er blevet flyttet til Matusalem

KNUD’S GARAGE - KOLDINGS STØRSTE WHISKEY BAR

KNUD’S GARAGE 2/4 kl. 22

REVEREND SHINE SNAKE OIL Co.

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Adelphi g å r

a l d r i g

på

ko m p ro m i s

Kun de allerbedste fade er gode nok til at komme i gennem Adelphis nåleøje. Når Adelphi tester omkring 25 fade, så er der kun ét der bliver godkendt til at blive aftappet under Adelphis navn. Alex Bruce, Adelphis manager og den kendte whisky-skribent Charles Maclean sidder tit sammen og tester prøver fra tilbudte fade fra forskellige destillerier. Men der skal virkelig være tale om ekseptionelle fade før de bliver godkendt af Alex og Charles. Under 4% af fadene består testen. Adelphi distillery blev grundlagt i 1826, og destilleriet lå ved Clydes floden i udkanten af Glasgow. Destilleriet lukkede i begyndelsen af 1900-tallet, men genopstod som uafhængig aftapper i 1993, hvor et barnebarn af en af de tidligere ejere startede Adelphi op som uafhængig aftapper. Fra starten har der aldrig været tvivl om Adelphis filosofi: ”Vi ønsker kun at aftappe det bedste”! Det betyder også at de forskellige importører – i Danmark FC Whisky – ikke kan få de mængder, de ønsker sig. Det er meget begrænsede mængder der slippes ud på markedet og der må løbende meldes udsolgt. Eksempelvis kan nævnes, at man, som en af de første aftapninger i 2011, har aftappet en sherrylageret Highland Park - 15 år i 55,5%. Der er tildelt Danmark 16 flasker! Langt mindre end den danske importør ønskede. Her er et par eksempler på, hvad Adelphi har aftappet i den seneste tid. Alle sammen naturligvis aftappet i fadstyrke, uden farve og filtrering – men det siger nok sig selv. Mortlach, Caol Ila, Bowmore, Bunnahabhain

18 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

(peated og ikke peated), Macallan, Highland Park og Ardmore. Som det ses rigtig gode navne. Udover dette aftapper Adelphi også en del unavngivne fade. Det er destilleriernes måde at beskytte deres navne på, men det gør absolut ikke whiskyen ringere. Af destillerier, der har brugt denne politik igennem tiderne, kan eksempelvis nævnes Talisker, Glenfarclas og Lagavulin. Adelphi laver blandt andet følgende spændende aftapninger uden destillerinavne. Breath of Islands, Breath of Speyside, Breath of Islay og Fascadale Lidt på tværs af deres politik har Adelphi også lavet en blend. En Blend! Hvorfor nu det? Historien omkring ”Adelphi Private Stock” som blenden hedder er meget enkel. Den tidligere ejer fik af sin bedstemor besked på at fremskaffe en hverdags whisky, og i øvrigt syntes hun, det var lidt for dårligt, at Adelphi ikke selv havde en. Så var den beslutning taget, og det blev starten på den meget kritiker roste blend – Adelphi Private Stock. Yderligere information om Adelphi og deres aftapninger kan fås hos den danske importør FC Whisky på deres stand på whiskymessen eller på: info@cask.dk

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Kilchoman

den nye whiskystjerne

Fakt a

> Kilchoman destillerede det første fad den 14. december 2005. > Kilchoman er det første nye destilleri på øen Islay i 124 år. > Destilleriet er et af de to mindste destillerier i Skotand. > Den årlige produktion er omkring 90.000 liter alkohol. > New Spirit fyldes på ca 630 bourbon barrels og 40 sherry butts. > Der produceres 2 forskellige malts på destilleriet: > 30% af produktionen laves af byg, som er høstet på Rockside Farm, som destilleriet Ligger på. Der floormaltes på destilleriet og røges til ca 25 ppm. > Denne produktion aftappes under navnet ”Kilchoman 100% Islay”. > De sidste 70% af produktionen laves på 50 ppm røget malt – gammel ”Ardbeg Style”, som købes fra malteriet ved Port Ellen.

Anthony Wills, grundlæggeren af Kilchoman, kommer til Whiskymessen i Kolding. Han holder Masterclass kl. 10 og er ellers på den danske importør FC-Whiskys stand. Her er historien om en mand med en drøm. Anthony Wills havde en drøm. Han ville lave det perfekte whiskydestilleri på øen Islay, som mange mener er den ultimative whiskyø. Denne ø ud for Skotlands klippefyldte og ofte stormombruste vestkyst er hjemstedet for de bedste tørverøgede whiskyer i verden. Kilchoman blev navnet på Anthony Wills drøm, og efter lange og seje forberedelser gik man i gang med produktionen i december 2005. Hermed var det første nye destilleri på Islay i 124 år en realitet. Efter lidt over tre års produktion kom så øjeblikket, som hele whiskyverdenen havde ventet på - den første whisky blev tappet på flasker. Den 9. september 2009 blev whiskyen så frigivet. Modtagelsen var begejstret Kilchoman blev rost til skyerne alle steder og

20 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

alle de første aftapninger blev revet væk. Kilchoman bliver produceret lokalt på Islay. Der bruges byg fra den lokale farm Rockside, vandet kommer fra en lokal kilde og Kilchoman følger processen meget nøje for at bibeholde den meget høje kvalitet, de første aftapninger viste. Det er lykkes til fulde. Eller sagt på en anden måde Anthony Wills havde en drøm og den er gået i opfyldelse. Den første whisky som Kilchoman aftappede hed Inaugural Release og blev frigivet i september 2009. Den blev meget hurtigt udsolgt og bliver anset at samlere af whisky (ja dem er der mange af !) for meget værdifuld. En flaske var på aktion i oktober 2010 og indbragte 1900 kr. Der er ingen tvivl om, at her stopper det ikke. De følgende udgaver af Kilchoman ( Autumn 2009 og Spring 2010 ) blev også revet væk. Alle disse tre aftapninger bliver samlerobjekter - det er der ingen tvivl om, men man kunne jo også drikke dem - og det er vel et eller andet sted meningen! Yderligere informationer kan fås hos den danske importør FC-Whisky - info@cask.dk

Nuværende Originale Kilchoman aftapninger: (alle Ardbeg style) > Inaugural release: 9. september 2009 – Den første aftapning. 3 års bourbon lagring og 5 måneders finish i 8 år gamle oloroso sherry fade. 46%. > Autumn 2009 release: 3 års bourbon lagring og knap 3 måneders sherryfinish. 46%. > Spring 2010 release: 3 års bourbon-lagring og 3 måneders refill sherryfinish. 46%. > Summer 2010 release: 3 års fresh og refill bourbon lagring. 46%. > Winter 2010 release: 3 års fresh bourbon lagring. 46%. > Originale Kilchoman enkeltfads aftapninger kun til det danske marked: > Denmark Cask 1: Single Cask – 62,4% bourbon, 3 år > Denmark Cask 2: Single Cask – 60,5% bourbon, 3 år > Denmark Cask 3: Single Cask – 59,9% Oloroso Sherry, 4 år > Denmark Cask 4: Single Cask – 61,5% - Verdensnyhed – Første 5 års Kilchoman fra cask no. 3/2006.

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Braunstein

Danmarks

største whiskyproducent Med en produktion på 50.000 liter whisky og godt 2000 liter på flasker om året, må Braunstein ved Køge være den absolut førende på sit felt. Indtil videre, for Braunstein er skarpt forfulgt af sine jyske kolleger: Stauning Whisky ved Ringkøbing, Fary Lochan ved Give og det fynske Ørbæk Destilleri og på bornholm Jesper paulsen fra vingården lille gadegård.

Af Hanne Kenneth

Braunstein kan, og Braunstein vil. Brødrene Michael og Claus Braunstein Poulsen står helt fast på fokus om mål og retning, når det drejer sig om deres store drøm. Produktion af dansk whisky. De to brødre lægger da også ud med at lancere hele to serier af kvalitetswhisky. Den helt specielle serie, Edition, hvor det hvert år udelukkende vil være single cask aftapning af hhv. en røget og en ikke-røget whisky, aftappet ved fadstyrke. Den anden serie har de kaldt Library Collection, og den kan være en sammensat whisky fra flere fade. Begge serier så dagens lys på flasker i 2010. - Vor allerførste whisky på gaden var en Edition no 1, e:1, fortæller Claus Braunstein, ikke uden stolthed i stemmen. Min bror Michael er til “ikke røget” whisky, og denne var faktisk tilegnet ham. Vi havde lagret den på et Oloroso Sherry fad i 2007, og tappede den ved fadstyrken 62,1% den 22. marts 2010. De 300

22 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

flasker, der blev af det fad, var allerede udsolgt samme dag, men selvfølgelig har Michael og jeg et par stykker selv. Edition no 2, e:2 sendte de to brødre på gaden ni måneder senere. Denne gang var det en whisky, som Claus mest hælder til, nemlig den røgede. Edition no 2 havde lagret på et 190 liters amerikansk egetræsfad, som tidligere havde huset Bourbon Whisky. Frigivelsen af de 300 flasker skete den 19. december 2010, og ganske få dage efter var det slut. Udsolgt. Lidt flere flasker blev det til af den anden serie, Library Collection, som bærer tallene 10:1, 10:2 og 10:3. 10-tallet for årstallet og 1-tallet hhv 2-tallet og 3-tallet står for udgivelses rækkefølgen. - De frigivelser, der kommer her i 2011, vil således hedde Library Collection 11:1 osv, fortæller Claus, som oplyser, at brødrene har valgt den fremgangsmåde af en helt bestemt grund. - Det har vi valgt ud fra den betragtning om, at

vi jo ikke laver en slags whisky. Når vi flasker, som f.eks den første Library Collection 10:1 så var der 491 flasker, som jo aldrig kommer igen. Hver aftapning er individuel. Med Library Collection 10:3 fik vi 1300 flasker. Vi valgte nogle Oloroso Sherry fade, som i øvrigt er helt fantastiske. Der er ingen tvivl om, at de ikke skulle ligge i mere end de tre år, for så var den fuldstændig blevet overdøvet af fadet, fortæller Claus og oplyser, at det altså er en afvejning af at finde de fade, hvor udviklingen har været optimal. - Og selv om de ligger lige ved siden af hinanden, kan udviklingen sagtens være vidt forskellig. Der er ingen tvivl om, at man kan lave de mest fantastiske whiskyer og opnå en endnu mere sublim whisky ved at tage flere fade og sætte dem sammen. Det er stadig en single malt. Det er bare ikke en enkelt fad aftapning. Ved Library Collection er de enkelte frigivelser med forskellige Alc.%. - Det afgørende for mig er, at vi tapper fra de

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

enkelte fade ved en alkoholprocent, som vi på Braunstein synes er de optimale for de enkelte fade. Om man så skal komme vand i efterfølgende, det er op til den, der skal nyde den. Vejen har været både lang og sej, inden brødrene kunne sende whisky på markedet, og inden de kunne bekymrer sig, om nyderen vil komme vand i eller ej.

En planlagt start på en gammel drøm Claus og Michael Braunstein Poulsen er ikke novicer i samarbejde med hinanden. De har tidligere været fælles om at drive virksomhed. - Vi var grossister indenfor VVS, smiler Claus og indrømmer, at det jo er en helt anden genre, dog med visse ligheder, nemlig det at drive og markedsføre en virksomhed. Gennem flere år var de blevet tilbudt at sælge virksomheden og blive en del af en større koncern, og endelig i år 2000 slog de til. - Det var helt fint, men efter godt halvandet år synes vi alligevel, det var lidt svært at være ansatte, når man tidligere havde været leder, så

vi sagde pænt farvel i 2002. Michael tog derefter sin søn og hustru med ud og se verden, mens Claus blev hjemme sammen med sin hustru og sine tre børn. Samtidig passede han det, de to brødre havde gang i. Drengene har altid haft en passion for whisky og øl. Den stammer helt tilbage fra deres barndom, hvor de var opslugt af at tage på fisketur sammen med deres far. Og det bragte dem til Skotland, hvor det er umuligt at undgå duften fra de mange destillerier. - Da vi blev gamle nok, fik vi også lov til at smage på whiskyen. Og den oplevelse fødte senere tanken om det sjove og udfordrende i at starte et destilleri i Danmark. Ideen voksede og vi begyndte at lege med tanken, om det overhovedet kunne lade sig gøre at lave whisky i Danmark. Ideen var tændt, og brødrene begyndte at se lidt på nogle at “de nye lande” Østrig og Frankrig, hvor man også var begyndt at producere whisky, udover alle de andre produkter

Fakta: Braunstein Destilleri startede i 2007.

Destilleriet har hjemme i Brødrene Braunsteins bygninger på havnen i Køge, hvor der siden 2005 også produceres øl. Udover øl og Whisky, producerer Braunstein flere andre typer alkohol, såsom snaps, gin og vodka. Braunstein ejes af brødrene Michael og Claus Braunstein Poulsen.

de i forvejen destillerede. - Og sådan et kornland som Danmark, hvorfor skulle vi ikke prøve at lave whisky her, husker Claus at de argumenterede overfor hinanden med. Nu var ideen ikke alene tændt, den var et faktum. Først og fremmest drejede det sig om at få tilladelserne til det. Og det var noget af en opgave i sig selv, da der jo ikke var så mange andre destillerier i Danmark. Brødrene kontaktede SKAT, som sagde, at der jo er nogen deroppe i Ålborg, der producerer noget spiri-

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 23

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

tus, og om det var i den skala, brødrene havde tænkt sig. NEJ - det var det så ikke. - Vi fandt ud af, at den nemmeste vej til alle tilladelserne var at gå via et bryggeri.

Inspireret af amerikanerne - Vi kiggede meget på den amerikanske måde at starte den type virksomhed op på, så derfor købte vi et brugt bryggeri i Baltimore i USA. Vi pakkede det hele ned i 14 stk. 40-fods containere, fik dem sejlet til Danmark og satte det hele op her i bygningerne på Køge Havn. Bryggeriet stod færdig i 2005. Samtidig med hele den process, var ansøgningerne om de mange tilladelser til whiskyproduktionen stadig igang. De faldt så på plads i 2007.

Øllet en hjælpende hånd Det er ingen hemmelighed, at øllet har hjulpet Michael og Claus Braunstein Poulsen en god del på vejen, både i relation med at skabe dem et fast fundament, men også rent indtægtsmæssigt siden bryggeriet så dagens lys i 2005. - I respekten for håndværket, har vi været meget bevidste om, at hverken Michael eller jeg er brygmestre, men vi har en klar holdning til, hvilket produkt vi gerne vi have ud i den anden ende. Vi laver tysk inspireret øl. - Vi ansatte derfor en tysk brygmester, fortæller Claus. Bryggeriet har derudover også selv uddannet to diplombryggere ude på Carlsberg, netop med henblik på vigtigheden af respekten for håndværket. - Alle kan jo brygge en øl, men hvis det går galt, skal man vide hvorfor, og hvad der gik galt. Det er jo en levende process, man har med at gøre, og det er det samme med whisky. Indtil whiskyen er destilleret, så er det menneskehænderne der afgør, hvilket produkt du ender ud med i den sidste ende.

Skolebænken slutter aldrig Brødrene har været gennem en rigtig hård skole. De har læst, studeret og besøgt et utal af kolleger rundt om i verden for virkelig at sætte sig rigtig meget ind i hele den proces, der er omkring whiskyproduktionen. Med en god, grundig bagage i whiskyteori startede

Fakta:

Braunstein benytter Oloroso Sherry fade. De amerikanske Bourbon fade og som noget helt særligt benytter Braunstein de franske Cognac fade, som de henter umiddelbart efter at cognacen er aftappet, så de ikke når at udtørre. Dette gøres for at bevare den unikke aroma af cognacen i fadet. Fade fra Chateau d’Yquem produktion fra Sauternes distriktet anvendes også.

24 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

destilleriet så endelig op i 2007. Den første dråbe til et unikt produkt var trillet ud af destillations apparatet og glimtede i det spæde forår. - Vi har en klar forestilling om, hvad det er, vi gerne vil have. Spændende kvalitetswhisky. Vi lærer, vi bliver inspireret og vi eksperimenterer, og vi vil blive ved at søge ny viden og lægger meget vægt på, at det er nogle håndværksmæssige produkter vi brygger. Vi ved at folk sætter pris på ting, der har lidt historie, ting der har lidt kant, og hvor der er kælet for detaljen. Og det har vi jo lidt mere tid til, idet det jo ikke er tusindvis af liter, vi pumper ud på markedet. Selve urten har haft Michaels og Claus’s udelte opmærksomhed. De har arbejdet hårdt for at opnå den optimale urt. - Det er en kæmpe fordel, at vi kommer fra en øl-verden, for det at lave en urt, er ikke bare at lave en urt. Det er jo sådan set forstadiet til at lave en øl, og der ved vi jo også, at øl kan smage af et hav af forskellige ting. Men det man typisk kan smage ved en øl, det er, om håndværket er i orden. Om den har den rigtige maltning, og om den har den rigtige maltsammensætning. Vi bruger mange forskellige typer af malt og også maltsammensætninger. Man

Fakta:

Braunstein er den første i vor artikelserie om de fire danske whiskydestillerier. Destilleriet Braunstein i Køge, Stauning Whisky ved Ringkøbing, Farry Lochan ved Give og Ørbæk Destilleri på Fyn. I næste nummer sætter vi lyset på Stauning Whisky, som har etableret sig i en gammel gård tæt på Ringkøbing Fjord, og som den eneste, laver sin whisky helt fra bunden. tager bare ikke en sæk malt ned fra hylden, og så er det den man bruger. NEJ, malt er mange ting, forskellige ristningsgrader og vi sammensætter forskellige typer malte, for at få den URT vi nu skal bruge. - Lige så vigtigt er det rigtige gær. Vi har forsket meget i at finde den optimale gærstamme. Udover både maltbyg og gær, er der en anden meget væsentlig ingrediens, der har betydning for en god whisky. Vandet. Og her er der noget helt særligt ved netop Braunsteins “ikke røgede” whisky. Den er nemlig lavet på vand fra den grønlandske indlandsis, mens den røgede mæsker sig i kildevand fra den jyske hede.

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

- Det grønlandske vand er det reneste vand, man kan opdrive, og hvorfor ikke gå efter det bedste. Vi skal lave en Whisky, der måske skal ligge på et fad i 30 år - så skal det da ikke belemres med noget dårligt vand. Selvfølgelig koster det nogle ekstra kroner, men whisky projektet er jo vor drøm, der går i opfyldelse, det er ikke en indtægtskilde, men en passion, og måske en investering på sigt. Når man producerer whisky, skal man ikke kigge på det som en underskudsforretning i de første mange år, men som en investering i en fremtid.

3 lange år - Jo, det er da lang tid at skulle vente. Derfor er det en investering. Man skal være klar over, når man går ind i Whisky, er det et langsigtet projekt. Det kræver nogle midler, og at man så afgjort tror på projektet. Heldigvis har vi et fundament i vor ølproduktion, og det er kun Michael og jeg, der ejer Braunstein. Der er ingen andre ind over, så der er ikke noget pres fra anden side. Ølproduktionen har ligesom fået sit eget ben at stå på. Øllet er en fin forretning, hvor jeg har det sådan, at tingene skal kunne hvile i sig selv. Derudover producerer Braunstein også andre spiritusprodukter, som også sælger fint, og det er selvfølgelig med til at finansiere, at virksomheden også er igang i morgen.

Fakta:

I 2011 kommer Braunstein med 3 frigivelser. Den ene er en ren økologisk whisky. Når det kun er den ene frigivelse, skyldes det, at fadet også er certificerer. Selv om det ikke er noget krav omkring økologisk whisky, at fadet er certificeret, så synes brødrene Braunstein det var en ret sjov ting. Den kommer til efteråret. Braunstein har et stort lager, men de har ikke flasket ret mange liter. - I øjeblikket har vi flasket ca. 2000 liter, og i år bliver det nogenlunde samme antal. Det handler selvfølgelig om, at hvis du vil have whisky, der skal blive 5, 10, 20 eller 30 år, så hjælper det jo ikke noget, at du flasker lige så meget, som du producerer.

Poulsen har indgået flere samarbejder med forskellige personer om at brygge specielle produkter. De producerer meget snaps, og har netop lavet en bryg for Schackenborg, som de har udviklet i samarbejde med prins Joachim. Det med snapsen er nu heller ikke så fremmede for drengene Braunstein. Deres farfar, Aksel Poulsen, var i tidernes morgen med til at stifte Køge Snapselaug. Og hvem andre end drengene var selvskrevet til at plukke bær og urter i sommerferien til farfars snaps. - Det var der, vi fik inspirationen, og samtidig tjente vi til et par store is, slutter Claus med et stort smil. For yderligere spørgsmål besøg Braunsteins stand på whiskymessen

Og så er der snapsen Der er seks ansatte på fuld tid og medhjælpere ved spidsbelastninger hos Braunstein Det er en forpligtelse, som brødrene er meget bevidste om. - Vi har et ansvar overfor de medarbejdere, og det gør, at vi selvfølgelig også laver nogle produkter, som har en kortere tid til markedet. Vi kan lave whisky, og forskellige typer af whisky, men vi kan altså også lave andre typer af spiritus, såsom snaps og vi destillerer frugtprodukter. Michael og Claus Braunstein

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 25

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Hvad er

der i et

fad?

Forståelsen for kompleksiteten i fadlagringen er blevet væsentligt dybere gennem de sidste 25 år, hvor fadpolitik er blevet et almindeligt udtryk mellem destilleriejere. Men fadpolitik nødvendiggør også overvejelser om træets indflydelse ved lagringen. Oprindelse og transport af fade, herunder at sørge for at den rigtige mængde ankommer på det rigtige sted på det rigtige tidspunkt, er et eksempel. Dette kan lyde som en pragmatisk opgave, men er faktisk et eksempel på multi-tasking, da der er adskillige problemer, som kræver særlige evner og erfaring.

andre industrier med interesse i at købe fade, så de sender fade til rom- og tequilaproducenter for eksempel” siger Ken McKinlay fra Wm. Grant & Sons.

Mens mange destillerier øger produktionen, øges efterspørgslen på fade tilsvarende og den skotske whiskyindustri benytter fortrinsvist bourbon barrels. Imidlertid yder rækken af andre kunder til bourbon barrels, og mængden de aftager, voldsom konkurrence.

Større efterspørgsel efter bourbon barrels rejser naturligt spørgsmålet om tilgængelighed, og selvfølgelig pris. ”Det er stadig muligt at få den nødvendige mængde bourbon barrels, men prisen er signifikant højere end for to eller tre år siden. Jeg vil gerne tro prisen nærmer sig toppen, men der er ikke meget der tyder på det, og prisprognosen for 2009 viser en signifikant stigning i priserne”, siger Dewar’s Iain Lochhead. McKinlay har imidlertid et længere perspektiv: ”afhængig af mængden af fadpåfyldninger i Skotland over de næste tre år, vil jeg forvente at se priserne falde”.

”Amerikanske destillerier har fundet en række

Om tilgængeligheden af bourbon barrels kan

W den isnewsIan af a komple ki ser p fade nskaf kse na å f kravog det elsen atur til k stigen f vali de tet.

følge med den stigende efterspørgsel, afhænger selvfølgelig af produktionsniveauer. Produktionstal udtrykkes i antal af barrels, hvilket belejligt viser, hvor mange nye barrels der kommer ind i systemet hvert år. Og dette er et antal der er steget dramatisk. I 1999 var den totale produktion på 455.078 barrels, stigende til 572.260 i 2000. En ny væsentlig stigning til 711.294 fulgte i 2001, mens en mindre øgning i 2002 bragte antallet op på718.564 barrels. I 2003 var det 765.031 barrels, i 2004 806.423 barrels springende til 906.839 barrels i 2005. Igen i 2006 steg antallet, nu til 946.326, mens man i 2007 registrerede et mindre fald til 937.865 barrels ifølge Kentucky Distillers’ Association / Kentucky Revenue Cabinet. Skotske whisky destillerier tilhørende internationale konglomerater, som også ejer et

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 27

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

bourbon destilleri har selvfølgelig mulighed for at indgå interne aftaler. Alternativt kan skotske kunder indgå direkte aftaler med destillerier eller bødkerværksteder i USA. Hvor meget aftageren er med i processen varierer naturligvis. For Glenmorangie’s Dr Bill Lumsden er det et meget tæt og personligt forhold. ”Til de specialfade, som skal bruges til Glenmorangie Astar, vælger jeg selv nogle egetræer i USA, selv om jeg også har en forstmand ansat af Blue Grass Cooperage (bødkerværksted) som ved nøjagtigt, hvad jeg vil have. Dette træ bliver lagret længere end normalt, i bundter af stave markeret med G, og derefter givet en speciel

28 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

ristning. Alle barrels bliver leveret til samme destilleri, hvor de bliver fyldt og et specifik lagringsregime bliver anvendt. Fadene bliver købt på forhånd, så vi ejer dem gennem hele processen” siger Lumsden. På samme måde besøger nogle destilleri ejere kilderne og handler direkte, for at erhverve sig sherry casks. ”Vi køber selv casks og har altid gjort det siden vores første træeksperimenter i de tidlige 1970’ere, da vi begyndte at se på træ for alvor” siger John Grant fra Glenfarclas.

Valget af sherry casks er enten et hogshead (250-305 Liter) eller et butt (500 Liter). Imidlertid er valget mellem de to muligheder ikke så ligetil som det vanligt var. ”Sherry hogsheads er stort set ude af billedet. Det er fordi planker bliver skåret til stave ideelle til butts, men hvis du laver hogsheads bliver der træ tilovers, som du vil skulle finde anvendelse til, så det er ikke særlig omkostningseffektivt” siger Ken McKinlay. I det mindste er prisfastsættelsen mere konsekvent end bourbon barrels, men det betyder ikke, prisen er urokkelig.

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

”Prisen på sherry butts er mere stabil, men har alligevel været stigende med omkring 5-10 % pr. år” tilføjer McKinlay. Når fadene er erhvervet, kræver det en nøje tilrettelagt tidsplan, at sørge for at de ankommer når der er behov for dem. Hvis de ikke kommer som planlagt, kan mangel på casks åbenlyst kompromittere destilleriets plan. Tilsvarende kan mangel på koordination betyde tomme casks, der venter på at blive fyldt. ”Det er temmelig udfordrende at sørge for, at casks kommer efterhånden som vi har brug for dem. Leverandører kan somme tider ikke levere til den aftalte dato af forskellige årsager, så logistikken kan mild sagt være udfordrende.

“

Råsprit påfyldt i 2007 vil begynde at blive aftappet fra 2010, så flere fade kunne blive tilgængelige

for rimelig tid, vil de holde sig friske. I værste tilfælde vil ringene falde af og fadet kollapse og kræve genopbygning” siger Springbank’s Frank McHardy. Så mens forskellige praktiske problemer omkring anskaffelsen af fade er kendt, er det store spørgsmål fremtidig tilgængelighed og pris. ”Priserne vil være direkte forbundet med om den skotske whisky industri fortsætter med at fylde flere fade end den tømmer. Hvert firma vil have sit syn på problemet. Råsprit påfyldt i 2007 vil begynde at blive aftappet fra 2010, så flere fade kunne blive tilgængelige” siger Ken McKinlay.

Fakta Selv om bourbon barrels er det mest populære valg i den skotske whisky industri, er sherryfade mere traditionelle. Det er ikke overraskende i lyset af at sherry har været så populært i Storbritannien, og afskibning af fade fra Spanien, som gik i land i havne som Leith, og fik indholdet hældt på flasker lokalt, var den traditionelle rute til markedet. Dette resulterede i et kontinuerligt tilbud af tomme sherryfade, som blev sendt til lagringshaller i Skotland

Somme tider er der transportproblemer pga. dårligt vejr, så du er nødt til at indregne det i tidsplanen, sådan at der på ethvert givet tidspunkt er nok til et par fyldninger” siger Glenmorangie’s Rab Sormon. Ud over punktlighed er transportomkostninger en anden vigtig faktor. ”På grund af de stigende omkostninger til transport af fade fra udlandet, er du nødt til altid at udnytte transporten ved at hente fulde læs. Vi henter sædvanligvis et par containere med sherry casks fra Spanien hvert år, og så længe de bliver holdt afkølede og fyldt inden

Douglas Cruickshank fra Chivas Brothers tilføjer: “vi kontrollerer kvaliteten af råspritten tæt, og vi ved også at det er tvingende nødvendigt at kontrollere kvaliteten af træet til lagringen. Men det er ikke let at få træ af god kvalitet med de mængder af råsprit der bliver produceret for tiden. Det er ikke mængden af forsyninger der er problemet, det er kvaliteten af det træ vi bruger der er nøglen.

til genanvendelse. Imidlertid blev forsyningen af sherryfade forstyrret af to store historiske begivenheder, Den Spanske Borgerkrig (1936-39 og 2. verdenskrig (1939-45), og større mængder af bourbon barrels fyldte tomrummet. Dette blev forværret af at sherry i større grad blev afskibet på flaske frem for fad gennem 1980erne, hvilket medførte en yderligere stigning i brugen af bourbon barrels.

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 29

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Whisky foredrag.dk HER ER ET UDPLUK AF DE MANGE SMAGNINGER RUNDT OM I LANDET. – Læs mere på www.whiskyforedrag.dk alle tilmeldinger skal ske via mail: info@whiskyforedrag.dk med navn, antal, dato og evt. indløsning af gavekort fra Oplevelsesgaver.dk

Sjælland Ølforedrag med Torben Mathews *Torsdag den 17. marts kl. 18.00 i København “Prismen”, Holmbladsvej 71 Whiskyforedrag med Ulrik Bertelsen *Fredag d. 25. marts kl. 19.00 i København, Kulturhuset Indre By ROM smagning med Tommy Oddmar Seilen *Torsdag d. 28. april kl. 19.00 i København, Kulturhuset Indre By Whiskyforedrag med Ulrik Bertelsen *Fredag den 23. sep. kl. 19.00 i København, Kulturhuset Indre By Whiskysmagning med Henrik Olsen *Fredag den 18. nov. kl. 19.00 i Købehavn, Kulturhuset Indre By med Henrik Oolsen Røg, røget, og helt vildt røget!

Fyn ROM smagning med Tommy Oddmar Seilen *Fredag d. 15. april kl. 19.00 i Odense, Kulturmaskinen, Farvergården 7 Luksus whiskysmagning med spisning Mød Ulrik Bertelsen på Cuckoos Nest Fredag den 6. maj kl. 18.00 i Odense, Cuckoos Nest

Whiskysmagning med Henrik Olsen *Torsdag den 14. april kl. 19.00 i Århus kælderen hos Skjold Burne Rundt i Skotland med WhiskyOlsen Fredag d. 15. april kl. 18,30 I Hejls Klubhus, 6094 Hejls

Cask Strength Night i Vikingsalen *Torsdag den 19. maj kl. 19.00 i Hårslev

World Tour Whiskysmagning med Ulrik Bertelsen *Fredag d. 29.april kl. 18.30 - Cafeteriaet i Fanø Hallen, Fanø

Mød Ulrik Bertelsen i Vikingsalen, med en kæmpe “Køb en Dram”whiskybar i forbindelse med “Træ Dag” hos Allan Bo & Karen Lørdag den 27. august Kl. 10.00 Vikingsalen, Hårslev

Mød Ulrik Bertelsen & Henrik Olsen i Eksklusivbaren med masser af gode whiskytilbud og spændende flasker i baren Lørdag & Søndag d. 14. & 15. maj kl. 11-17 i Fredericia Messecenter

Whisky ”Skotland Tour” med Ulrik Bertelsen *Torsdag den 22. september kl. 19.00 i Svendborg, Due´s Vinhus

Whiskyauction.com - Tyskland *Lørdag den 10. september - Besøg hos Whiskyauction.com Rendsburg, Tyskland

”Røgdykker kursus” med Ulrik Bertelsen *Fredag den 14. oktober kl. 19.00 i “ Vikingsalen”, Vejrup Huse 32, Hårslev Whiskysmagning i Odense *Torsdag d. 24. nov kl. 19.00 i Odense Kulturmaskinen, Farvergården 7 Tag med til Henriks Skotske favoritø, Islay * betyder, at her kan man benytte gavekort fra Oplevelsesgaver.dk

30 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

Jylland

Whiskysmagning med Henrik Olsen *Fredag den 23. sep. kl. 19.00 i PIAF´s Vinhandel, Silkeborg Whiskysmagning med Henrik Olsen Fredag d. 14. oktober hos Rønbjerg Købmandsgård i Skive kl. 18,30 Islay Smagning med Ulrik Bertelsen *Fredag den 4. november kl.19.00 i Holstebro, Fox & Hounds

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Juuls annonce

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 31

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

32 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

g ien ba Histor er fyldt oses Four R lighed og r med kæ tion frustra

Destilleriet

Four Roses Four Roses er på vej til tops. Marcin Miller undersøger hvorfor og Dave Broom kigger på dette brands tekniske side.

På destilleriet står en indrammet, Four Roses flaske i pintstørrelse fra alkoholforbuddets æra; på den falmede, sorte etiket kan man læse brugsanvisningerne ”Tag to teskefulde”, uden nogen henvisning til hvornår, hvor ofte eller mod hvilke dårligdomme. Fra 1920 til 1933, under Noble Eksperimentet, var hver sjette flaske solgt i USA fra Four Roses. I denne periode blev flaskerne solgt fra apoteker. Besøgende må ikke smage denne flaske så whisky producent Jim Rutledge blev spurgt om hvad han synes om den. Hans svar var, som altid, typisk åbenhjertet ”Jeg fik en smagsprøve for nogle år siden og brød mig slet ikke om den. Den var ikke engang tæt på at være noget vi ville komme på flaske i dag. De fleste mennesker kan ikke lide at sige den slags, men

jeg siger til dem, at med nutidens teknologi, instrumenter og udstyr, skal en flaske fra i dag være bedre end en fra ti år siden. Hvis det ikke er tilfældet burde jeg sige mit job op.” Dette svar giver en indsigt i hvilken målestok Ruthledge arbejder ud fra i sin endeløse, perfektionistiske søgen efter kvalitet. Selv uden Jims høje standard, var Four Roses forsat en af de bedst sælgende Bourbons i 1950’ernes USA. Et af de første neonskilte på Times Square i de sene 1930’ere, var en Four Roses reklame. Denne reklame kan ses i baggrunden af Alfred Eisenstaedts berømte fotografi af en afmønstret sømand, der kysser sin kæreste på den dag hvor 2. verdenskrig officielt sluttede i 1945.

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 33

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Processen Enhver whiskyproducent vil i sidste ende stå med det samme problem – hvordan kan jeg skabe et produkt med oprigtig individualitet, mens jeg samtidig skal bruge de samme basale principper som mine kollegaer? Kapitlet der omhandler dette i bourbon bryggerens håndbog kunne have undertitlen: ”1000 måder at koge et æg”. Nogle vælger at fokusere på anderledes korn opskrift, andre på destillationen eller styrken i fadene, andre har kortlagt, til mindste detalje, hvordan de forskellige lagerhallers niveauer og bygningsstil påvirker smagen. Oftest omhandler samtalen gær, men ingen tager dette aspekt til samme ekstreme yderlighed som Four Roses Her er der to opskrifter: OE (75% majs, 20% rug, 5% bygmalt) og OB hvor rug indholdet er øget til 35%, en mængde som producent Jim Rutledge påstår er det højeste blandt alle straight bourbons. Begge disse er gæret med fem forskellige slags gær: K for krydrethed, O for dristig frugtighed; Q for at få en blomstret, frugtlignende effekt; F for en smule urtet smag og V for lyse, fine frugter. Alle 10 destillater modnes derefter hver for sig, hvilket giver Rutledge et kæmpe udvalg af smagsvariationer han kan arbejde med når han laver sine blends. Four Roses er en bourbon, men tilgangen til den er mere internationaliseret end mange af dens naboer – den forskellige gær, for eksempel, trækker på Canada, mens maksimeringen af smagene til blending har en lignende tilgang til både Canada og Skotland. Den Canadiske indflydelse er uundgåelig. Four Roses var trods alt en del af Seagram imperiet, som på et tidspunkt havde fem destillerier i Kentucky – Athertonville, Fairfield, Louisville, Cynthiana og Four Roses værket ved Salt River, Lawrenceburg Hvert enkelt af disse destillerier havde sin egen gærstamme - udledt fra de 300 i Seagrams Canadiske hovedkvarter. Selv om alle lukkede ned, bibeholdt man gærstammerne. På den måde har Rutledge ti destillerier han kan lege med, ikke et. Når hvert fad har sin egen personlighed – selv i en lagerhal med kun et opbevaringslag (endnu en Four Roses specialitet) er der variationer mellem de nederste fade og dem, der ligger i sjette lag – har Rutledge fleksibiliteten til at lave et komplekst og konsekvent produkt, så vel som adskillige variationer han kan bruge til at planlægge Four Roses’ udvikling af luksus whisky markedet. Det giver ham også mulighed for at have forskellige blends til de forskellige serier. Yellow Label (som bruger alle 10 varianter) er fuldstændig forskellig fra single barrel (OBSV), small batch (en blanding af forskellige årgange af OBSK, OESK, OESO og OBSO) og Mariage (i 2009, en blanding af 19årig og 12årig OBSK med 12årig OESO) Det fasinerende ved hver enkelt model er at rugen manifesterer sig selv. Normalt når man smager bourbon er der en trin-forskel mellem den lokkende blødhed fra majs/egetræ i starten, til det krydrede angreb i afslutningen, som om en gammel rar bedstemor, har slået dig med den kølle, hun havde gemt i håndtasken. Den slags sker ikke her. Der er rigeligt med rug, men overgangen fra sødme til krydret er ganske glat, som en lussing forklædt som et kærtegn. At smage de forskellige variationer får dig så småt til at undre dig over hvad det næste bliver. Rutledge har endelig verden for sine fødder.

34 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

Historien bag Four Roses er fyldt med kærlighed og frustration, hvilket kulminerer i genfødslen af en storartet bourbon. Historien begynder med forelskelse. Grundlæggeren af Four Roses, Paul Jones Jr. friede til en smuk pige på ægte Borte med Blæsten manér. Hun gav ham et drilsk svar; hvis hun accepterede hans frieri ville hun bære en corsage med fire røde roser til det forestående bal. Det gjorde hun. Det siges at Paul Jones Jr. opkaldte sin bourbon efter sin passion. I 1888 tog han patent på navnet, formodentligt som et symbol på sin forretningssans og ambition. En sød historie, men Jones blev aldrig gift og i sidste ende gik firmaet videre til hans nevø, Lawrence Lavelle Jones, der styrede alt hvad, der havde med Four Roses at gøre indtil sin død i 1941. To år senere overtog Seagram, den canadiske drinks gigant, der bliver styret af den farverige Bronfman familie, Frankfort Distiling Company og i den forbindelse også Four Roses. Det var Seagram der i 1960 tog den store, nogen vil sige dumdristige, beslutning at stoppe med at sælge Four Roses bourbon i USA og i stedet fokusere på eksport. Ganske vist blomstrede det udenlandske marked for Four Roses (især Frankrig, Spanien og Japan) og at koncentrere sig om eksport var ikke nødvendigvis en dårlig strategi, hvilket man kan se på mange af de Skotske mærker der ikke længere forhandles i Storbritannien. Dog lå der mere bag denne beslutning end bare økonomi. I perioden hvor Four Roses havde

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

sin Amerikanske storhedstid, så man generelt ned på bourbon. Amerikanske og canadiske blendede whiskyer blev regnet for at være blandt eliten og Sam Bronfman fandt denne status ganske tiltalende. Bronfmans ego kan også have spillet en rolle. Efter alkoholforbuddets ophør i USA, sad Seagram i en god position med lagre fyldt med destilleret spiritus, der havde modnet i canadiske varehuse. Four Roses var det mest velkendte og respekterede navn i branchen så, Rutledge spekulerer, ”Mr. Sam (Bronfman) fik bourbon til at forsvinde fra det amerikanske marked” angiveligt så hans egne Seagram produkter kunne overtage dominansen. Hvad der herefter skete var utilgiveligt: Efter, i 1960, at have fjernet Bourbon fra de amerikanske stater, skabte Seagram et nyt Four Roses. Det eksistrende mærkes renommé var ødelagt fra den dag, hvor en ny, nedgraderet, andenrangs whisky blev introduceret. Dens udseende var nærmest identisk med originalen. Den nye whiskey bibeholdt den ikoniske gule etiket med de røde roser, men uden det vigtige ord ”Bourbon”. Naturligvis, var det hverken første eller sidste gang, en whiskyproducent gjorde et kynisk forsøg på at udnytte populariteten af sine produkter ved at vildlede forbrugeren. Spol 40 år frem i tiden til 2001; Seagram er brudt op og dets aktiver fordelt mellem Diageo og Pernod Ricard. Usikkerhed følger

forandring i et kæmpe omfang. Rutledge mindes ”Det var hårdt – at vide, at Seagram var ved at lukke og ikke at vide hvad fremtiden vil blive for Four Roses – og især for vores ansatte. Jeg var, og er, meget tæt knyttet til alle vores ansatte. Jeg afholdt næsten ugentlige møder med alle i den periode, i et forsøg på at holde alles hoveder højt og forsikre dem om at jeg ydede en stor indsats for at sikre deres fremtid – så godt jeg kunne…” Udenfor leger solen på destilleriets mure og giver et indtryk af ro, der på ingen måde

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 35

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

De forskellige destillater

K gæren giver elementer af violer og krydderi sammen med OE blandingen. Efter fem år er tørheden intakt, men med kraftigere duft, ledende hen imod krydderierne koriander og kommen. Den samme gær intensiverer rugelementet i OB blandingen og tilføjer desuden et element af æble til white dog’en (råsprit red.). Efter fem år siver den ind i surdejsbrød og den støvethed klamrer sig til tungen. Disse tager længst tid at modne. O-stammen tilføjer til gengæld tyngde og frugt til ligningen. Med OE blandingen får man aromaer i white dog’en (råsprit red.) som minder om tranebær og rabarber, som efter fem år på egetræsfade er blevet til et dybt Cognac-lignede spektrum af abrikos, blomme, majs og ren krydrethed. Det høje rug indhold i OB er maskeret som sorte frugter kommer til overfladen i white dogen. Denne fasthed bliver båret videre i modne eksempler med tilsat ahornsirup og brombærsyltetøj. Dette giver en blend kraft. Q gær, på den anden side, handler om blomstrede dufte med underliggende frugt. Med OE er der grønne æbler og agurk på white dogstadiet, med mere og mere jasmin og kardemomme på femårsstadiet. OB er til gengæld mere fed med tunge rosen dufte der med modningen opbygger kompleksitet, og spor af marcipan, chokolade og nellike. Dette er de hurtigst modnende i serien.

afspejler tumulten der fandt sted i de svære år. Opført i 1910 med et udseende der minder om en spansk bodega og den mystiske skrift på facaden frembringer minder om en svunden tid (Old Joe Distillery 1934) med eksistentialisme flettet ind (”Not an Exit”). Denne æteriske følelse forsætter på køreturen til pladsen foran lagerbygningerne; køer græsser ufortrødent mens vi finder tappe hallen for at få en fantastisk smagsprøve direkte fra fadet. Den kraftige whiskey tog oprigtigt pusten fra os og den havde en sirups-agtig rig fylde, sammen med en vidunderlig kompleksitet, et sikkert tegn på at et destilleri er på sit absolutte højdepunkt.

F gæren, for mig, skaber en white dog’en (råsprit red.) der har mindelser om noterne fra rum agricole hvilket efter fem år med OE blandingen har frembragt en aroma af duftende hø og cedertræ. OB samler også vis mængde frugtighed op, men også en ”grønhed” der minder om Oolong te og en pudret fornemmelse. V stammen fremhæver mere eksotiske, søde dufte – banan, melon og babymajs i OE ens white dog’en (råsprit red.). Selv femårsudgaven er metallisk og syrlig. OB minder nærmest om sake og saftige frugter som slår over i citrus med alderen, med en overraskende tidlig udvikling af læder og lak, på en base af honning. Det er denne energi og kompleksitet som Rutledge kan lide at frembringe i et enkelt fad.Rutledge har endelig verden for sine fødder.

36 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

At Four Roses har været i stand til at opleve en genfødsel i kølvandet på Seagrams forsvinden, kan skyldes den fyrre år lange kamp Rutledge har kæmpet for at få bourbon på ret køl. I al sin ærlighed begyndte det da han endelig flyttede hjem til Kentucky fra New York; ”Da

2011 | hele 2011danmarks | hele danmarks whisky &whisky Rom magasin & Rom

gruppe havde på, at de med stolthed havde nydt et glas Four Roses eller to på deres vej til Keeneland.

jeg arbejdede i NYC gjorde jeg hvad jeg kunne for at bringe Four Roses Bourbon på ret køl, men ikke med den samme passion, entusiasme og hast som jeg leverede da jeg kom tilbage til Kentucky i 1992.” I 2002 vendte Four Roses bourbon tilbage til det amerikanske marked, oprindeligt kun i Kentucky, efter 40 års fravær. Ironisk nok, når man tænker på hvorfor Seagram trak mærket af markedet, har fokus ligget på topudgaverne - Single Barrel, Small Batch og de årlige Limited Editions. Denne strategi med at fokusere på topkvaliteterne har resulteret i massive salgsforøgelser for Four Roses. Tidens gang har hjulpet, siger Rutledge; ”de fleste unge kender ikke engang til Seagrams’ Four Roses blended whiskey og tror at Four Roses er et nyt navn indenfor destilleret spiritus. De største industrielle forandringer i Rutledges karriere har været indenfor destilleri udstyr og computerteknologi; ”Da jeg begyndte at arbejde på destilleriet i slutningen af 60’erne skulle vi manuelt justere ventilerne. Det kunne nemt tage op til 30 minutter før vi ramte plet, men i dag taster vi bare dataene ind på computeren og trykker på enter og så kører det bare” Kvalitet og konsekvens, ingen af delene var til at finde i de whiskyer, der fandtes under Alkoholforbudets tid, men de er centrale fokuspunkter hos Four Roses idag. Beviset kan findes i de råvarer der bruges i

I New York, siddende med en fremragende Whiskey Sour på en tur rundt på de nærmest smertefuldt moderigtige barer på Manhattan, vender mine tanker tilbage til Four Roses og på hvor langt de er nået på så kort tid. Tilbage i London er en række af underjordiske spillesteder fyldt til bristepunktet med endnu yngre og mere trendy mennesker, der slukker deres tørst med Four Roses og ingefærøl. Man kan kun beundre den tilfredshed – ”En drøm går i opfyldelse” – som Rutledge føler over den succes Four Roses har i dag. Det er en spændende tid for bourbon. produktionen; majsen kommer fra de samme landbrugsfamilier i Indiana som det har gjort siden 1960’erne og der bliver betalt ekstra for at få de bedste afgrøder. Rugen kommer fra hele verden for at sikre, at kun den bedste bliver brugt; det er dyrere på denne måde, men den ekstra investering sikrer kvaliteten af det endelige produkt. Jeg får skubbet et glas Yellow Label i hånden, det er ikke aftenens første, mens jeg betragter endnu et entusiastisk band spille for en taknemlig fredagsforsamling i Lexington. Næste dag på væddeløbsbanen, fortæller en gruppe forretningsfolk fra Kentucky, efter at de have opdaget vores Four Roses slips som alle i vores

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 37

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

38 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Highland Park

Dest il foku leri s

Orkney ånden Ejerne af Highland Park bygger videre på destilleriets kulturarv og lægger an til en strålende fremtid. Dominic Roskrow finder ud af hvad der venter.

Magiske whisky øjeblikke, er for en whisky entusiast hvad det at se en sjælden fugl er for en ornitolog, eller at fange en kæmpe laks er for en ivrig lystfisker. Sådanne øjeblikke kommer sjældent og ofte uden forvarsel, men når de forekommer, giver de minder for livet og giver stof til barsnak i mange år frem. For whisky entusiaster kan sådanne øjeblikke være helt enkle, så som at sippe til en Speyside whisky på en gammel smuglerrute ved solnedgang, eller at få øje på en flok delfiner på Islay med smagen af god røget whisky i munden. Det kan måske være resultatet af noget så simpelt som en unik samtale med indehaveren, der tilfældigvis er kommet forbi, efter en destilleri rundvisning, eller fra at have smagt en gammel whisky i fadstyrke direkte fra fadet, i godt selskab med nogle nære venner. Du kan ikke planlægge sådanne øjeblikke og de involverer ofte en hel del held. Men ligesom erfarne fuglekiggere og dygtige fiskere skaber deres eget held ved at være på det rigtige sted i håbet om at det, er det rigtige tidspunkt, ligeså er det med whisky magi. Hvis der nogensinde er et rigtigt sted at være,

så er Highland Park destilleriet det sted. Et sip af en 18 år gammel Highland Park, mens lyset forsvinder over Ring of Brodgar, den fugtige forårskulde, imens sæsonens første tørv bliver høstet på bakkerne højt over destilleriet, et glas single malt mens vinden pisker i bølgerne ved Scapa Flow... alle disse, danner grobund for et særligt minde. I dette øjeblik kommer magien dog fra et lille rektangulært vindue i et rum højt oppe på en opbevaringsetage i destilleriets malteri. For at komme herop besteg vi en udendørs trappe, alt imens vi nød den sjældneste af Orkney dage en der er både solrig og vindstille, og med den fantastiske udsigt fra toppen af destilleriet, over byen Kirkwall og ned til Scapa Flow. Rummet vi kommer ind i er svagt belyst og støvet, hver eneste overflade dækket af gråt kornstøv. Gammelt værktøj som er blevet glemt, ligger spredt ud over gulvet. Men kontrasten mellem rummets mørke og vinduets blændende lys er uindskrænket. Igennem det, er et rum oplyst af et uhyggeligt orange skær. I den højre side kan du ane to rektangulære, gulligfarvede vinduer, røg svæver dovent gennem rummet, bortset fra et enkelt sted med gennemtræk, hvor det bølger formålsfuldt og hurtigt mod udgangen. Og på gulvet

ligger gyldent byg der skinner som om det er fyldt med energi. Dette er destilleriets hjerte, et indblik i sjælen bag maltningen. Logikken siger os at det er fra denne proces at Highland Parks frodige tørvesmag bliver indgydt i malten, men det er let at forestille sig i dette gyldne lys at whiskyens fremtrædende honningkarakter også bliver tilsat her. Det er et lamslående indblik

“

Highland Park - stedet hvor magi, lagres i whiskyfade...

ind i hjertet af whisky produktionen og en påmindelse om hvor anderledes vor industri er - du ville nok ikke få sådan en oplevelse i en bilfabrik, tror du? Hvis maltningsrummet spiller i alle regnbuens farver, så er det i godt selskab på Highland Park. Edrington Gruppen som er ejeren, har investeret store summer i destilleriet, hvilket kan ses i de nye pagode tage, den rummelige og

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 39

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

De forskellige whiskyer HIGHLAND PARK 21 ÅR 40% Aroma: Citrus-agtig, med en dejlig balance mellem røg, krydderi og honning. Friske forårsblomster. Smagen: Meget ligesom næsen. Måske ikke så snusket som før, men leverer stadig masser af frugt, tørv og krydderi. Finish: Ganske lang, smukt arrangeret, udsøgt levering. Alkohol ændringen: Mindre brummende og maskulin, mere vægt på honning og frugt.

HIGHLAND PARK 25 ÅR 45,3% Aroma: Åbner langsomt, men når den gør er både honning og eg tydeligt. Statslig. Smagen: Lemon, og en rig og cremet blanding af røg og sød honning i starten og så appelsinagtig frugt og lidt krydderi. Finish: Lang og afbalanceret. Alkohol ændringen: Mindre intens og træagtig, og ikke så muggen. Taber overordnet set intet ved reduktionen.

HIGHLAND PARK 30 ÅR 45,3% Aroma: Blød, sød appelsin marmelade. Smagen: Blød og rund, appelsin gelé, overmodnet frugt. Finish: Udsøgt, land og frugtagtig. Alkohol ændringen: Mindre krydret.

HIGHLAND PARK HJÄRTA 58,1% Aroma: Karamel, vanilje, is med karamel sauce. Smagen: Whisky likør, cremet og appetitlig, med en stor portion tørv og krydderi over en midte af honning. Finish: Lang og aromatisk, med blandede urter og eg i forgrunden.

HIGHLAND PARK 1964 VINTAGE 42,2% Aroma: Meget blomsteragtig, lemon voks, krydrede blomster. Smagen: Mild og upåståelig, med sød citrus og støvagtige søde krydderier. Meget elegant. Finish: Medium, mild, sød og elegant.

HIGHLAND PARK 50 ÅR 44,8% Aroma: Rige og intense svesker, æbler og dadler. Ærværdig. Mørk chokolade og kakao. Smagen: Appetitlig og fyldig, med den karateristiske røg og frugt forekommende, men honningen er erstattet med sirupskaramel. Røde bær. Streng og med masser garvesyrer og noget krusemynte. Finish: Lang og vedholdende. 40 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

imponerende butik og det komfortable smagerum. Du får fornemmelsen af at Highland Park er blevet shinet op, klar til at anstrenge sig og tilslutte sig industriens elite. Det er også på tide. På trods af længe at være elsket af malt entusiaster og whisky anmeldere og værende modtager af favnfulde af priser, har Highland Park aldrig helt nydt samme flotte status som dets staldkammerater, Macallan og Glenrothes. Men destilleriet har så absolut bevist evnen til at stå på egne ben. Hvis Glenrothes og Macallan er whiskyernes Rolls Royce, så er Highland Park industriens Triumph Bonneville; et studie i passion og kraft, et brølende, imponerende bæst gennemblødt af karakter, men som stadig leverer en overraskende behagelig oplevelse. Og mens vi er ved at prise fortrinene hos Edrington Gruppens whiskymærker, har firmaet også Tamdhu. Du støder sjældent på whiskyen, men der findes nogle få individuelle aftapninger på markedet hvilke er særdeles overvældende, hver af dem en lækker blanding af krydret, sherbet-agtig frugt. Highland Park er den perfekte kombination af et traditionelt destilleri med tørreovne, maltgulve, et velfungerende og karakteristisk destillerings-rum blandet med en stor dosis kærlighed og omsorg. Den moderne teknologi - kontorudstyret, catering faciliteter, audiovisuelle præsentationer for besøgende - er smagfuldt flettet ind i de historiske bygninger, så det aldrig behøver gå på kompromis med stedets tidløshed. Det må være på de fleste malt entusiasters top ti over destillerier der bør besøges. Det har altid været specielt, men nu mere end nogensinde før. Og hvis du er i tvivl om hvorvidt destilleriet ser ud til at have fået en make-over der gør den klar til et forsøg på verdensherredømmet, så skulle et par minutter i entusiastisk selskab med whisky ambassadørerne Jason Craig og Gerry Tosh helt sikkert få dig på andre tanker. Highland Park har ændret marketings strategi. Ud ryger for eksempel de seneste års Single Cask Ambassador Selections eksisterer eksempelvis ikke mere. ”De var vigtige for os da de blev introduceret fordi Highland Parks ydelse lå under

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

markeds væksten,” siger Jason Craig. ”Gerry introducerede salg af Single Casks og byggede mærket op, men nu står vi et helt andet sted. Hvis man vælger de allerbedste fade hvert år, ville det tilbageværende lager blive lidt bedre end middel og det ønsker vi tydeligvis ikke. Vi vil overveje at lave special aftapninger til specielle lejligheder, men overordnet set er vi kommet videre.” Highland Park-teamet har lanceret mange nye projekter, nogle mere kontroversielle end andre. Eksempelvis den japanske Repatriation aftapning - en Limited Edition på 694 flasker af den feterede 1977 Bicentennary aftapning, genudgivet i en stilfuld japansk-inspireret trææske og med et prismærke på 250 pund. Der er blevet udtrykt vrede over den nye opskruede pris. ”Flaskerne blev fundet i Japan,” forklarer Gerry Tosh. ”Da 1977 Bicentennary aftapning blev udgivet første gang, blev der lavet en sending til Tokyo, til brug som prøve. Men aftapningen blev hurtigt udsolgt og disse flasker blev puttet væk og glemt. Så vi besluttede os for at hjemsende dem, genudgive dem og give folk muligheden for endnu en gang at smage hvad der er en ekstremt sjælden whisky.” Så er der beslutningen om at sænke alkoholstyrken på den 21-årige, 25-årige og 30-årige. Tosh og Craig er enige i denne beslutning. De lader Dave Broom og jeg bedømme dette nye

tiltag, og vi får lov til at sammenligne dem direkte op mod originalerne. Men hvis sandheden skal frem, havde Edrington Gruppen ikke meget andet valg end at sætte styrken lidt ned... ”Tidligere blev vi velsignet med en god mængde ældre fade med større alkoholstyrke,” forklarer Jason Craig. ”Men den position vi er i nu, betyder at vi ville få problemer med at fortsætte en tilstrækkelig produktion af whisky med større styrke. Ved at sætte styrken ned, gør vi flere fade tilgængelige.”

Efterspørgslen på spændende og atypiske versioner af Highland Park vokser hele tiden. Så derfor har Highland Park Hjärta, Highland Park 1964 og 1968 og endelig en 50-årig Highland Park. Et forsøg på at bringe Highland Park op blandt sværvægterne Macallan, Dalmore og Glenfarclas? Det må man sige de er kommet. ”Vi har alle været meget engagerede i denne whisky,” siger Gerry. ” Vi føler vi har været med til at bygge den op og jeg tror vi viste vore intentioner, da vi gjorde Highland Park til midtpunkt i Taipei. Kun 1% af skotterne besøger Orkney øerne, men der går 10.000 mennesker gennem Taipei 101s shopping centre om dagen! Det er verdens højeste bygning. Vi udstillede Highland Park der, byggede en tro kopi af destilleriet, med tørv, røg og det hele, og vi fik besøg af nogle af Taiwans mest berømte modeller. 70% af whisky salget i Taiwan er dækket af Edrington Gruppen og det er et kæmpe marked for os. Highland Park er en stor del af det.” Så det er utroligt spændende tider som kommer og med flere titler som, verdens bedste single malt, nyder Highland Park sin plads i solen. Men kan de nye smagsudtryk klare mosten? Det må komme an på en prøve...

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 41

Whiskymesse

Malt Bowmore The Octave Cask No. 370084 - 57,7% vol. Distilled: 2002 – Bottled: 2011 Non chill filtered Limited Edition Only 72 bottles

The Octave collection represents the finest Single Malt and Single Grain Scotch Whiskies, invigorated by 3 months maturation in reconstructed ex sherrywood octave casks. Before: Pear drops, honeycomb, short burst of spice. After: Lemon zest, malty, mint leaf, sea air, big smoke, creamy fudge

595,- kr. Køb den i Eksklusivbaren den 2/4 eller i Onlineshoppen på www.whiskymessen.dk

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

GRAND CRU FLĂ&#x2DC;DEBOLLER

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 43

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

SWEET

sherry Af Gavin D. Smith

Den moderne whiskyverden ser ud til at være fyldt af blege, interessante whiskyer, ofte unge og dynamiske. De bliver præsenteret med minimal indflydelse fra ex-sherryfade i deres vattings, hvor hovedparten er lagret på bourbon barrels, som i teorien lader whiskyens raffinementer skinne igennem. Er whiskyjunglens store, sherrytunge bæster så i fare for at blive anset for irrelevante og gammeldags, og hvorfor er der så forholdsvist få af dem? For at forstå den nuværende situation, hvor lidt mere end en håndfuld velkendte single malts er klart forbundet med den engagerede og udbredte brug af ex-sherryfade af europæisk eg, er det nødvendigt at dykke ned i fortiden. Man har siden middelalderen vidst, at når man lagrede whisky på fade, der kort tid forinden havde indeholdt sød vin, portvin eller sherry, blev den blødere og fyldigere og vandt i smag. Storbritannien var en stor importør af spansk sherry i 1800-tallet, og eftersom sherryen blev importeret i fade, havde den skotske whiskyin-

44 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

dustri en bekvem forsyning af relativt billige beholdere, klar til lagring. Ex-bourbon barrels blev første gang brugt i den skotske whiskyindustri under Den Spanske Borgerkrig fra 1936-39, men deres udbredte indførelse kom fra 1950erne og fremad, efterhånden som den skotske whiskyindustri hurtigt voksede. Inden den tid var den britiske kærlighedsaffære med Spanien formindsket betydeligt, og endeligt blev næsten al sherry importeret til Storbritannien, aftappet ved kilden eller importeret i store mængder i ståltanke. Manglen afspejledes uundgåeligt i prisen, så det er ikke overraskende at mange destillatører ivrigt tog imod bourbon barrels frem for sherry butts, hvilket resulterede i et markant, om end sjældent kommenteret, skift i karakteren af mange single malts. Ken Grier er Malts Director for The Edrington Group, hvis flagskib er Macallan, og han konstaterer at: ”mange producenter tog den bevidste beslutning, at bruge ex-bourbon fade til lagring, udelukkende på grund af den lavere

pris og deres tilgængelighed. Dertil kommer, at da blended whisky blev stadig vigtigere på nye, spirende markeder, kom der et krav om whiskyer med lettere stil, og det krav fik mange destillatører til at ønske at fylde deres single malts på ex-bourbon fade alligevel. Da så single malts begyndte at sælge på deres egne præmisser, var det det der var på lager.” Dette rejser spørgsmålet om, hvorfor nogen producenter, som Aberlour, Dalmore, Glenfarclas, GlenDronach og The Macallan, ikke gjorde som deres kolleger og skiftede til exbourbon barrels? ”Gode mærker går ikke altid af den slagne vej”, erklærer Grier. ”De værger de produkter, de allerede har tiltro til.” Da vi spurgte om den fortsatte relevans for sherrytunge single malts, pointerede han: ”Vi er vokset fra at være et respekteret, fint mærke til at være single malt nummer to i verden, målt på værdi. Vi er vokset mellem to og tre gange så meget som gennemsnittet i kategorien i de sidste fem år.”

fade fleste De i Syd komme Sherry s r s Jere herry h panien. fra Je r a z H r d e n Græ la F avn edvinenez n e r s græ en”, d onter fter b ns a er ye Span en mel i mang – ”Jerez n ien o lem d e år l på e g Anda det ar t krist å på lusi abisk ne en e

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Macallan har imidlertid anerkendt, at der er forbrugere, som foretrækker en lettere whisky, og som resultat heraf introducerede de Fine Oak serien i 2004. Aftapningerne i denne række indeholder en signifikant mindre del sherry-lagret whisky end Sherry Oak udgaverne, således demonstrerende alsidigheden af whiskyerne fra The Macallan. Ud over The Macallans salgsboom kommer beviset på, at verden ikke fuldstændig er holdt op med at elske sherryfadslagrede malt, med den investering de seneste ejere af GlenDronach destilleriet, nær Huntley i Aberdeenshire, har gjort i ex-sherryfade. Billy Walker, Managing Director på BenRiach GlenDronach Distillery Company, pointerer at: “vores planlagte investering I ex-sherry fade vil blive på 750.000£ pr. år. Alle de fade vi køber vil være friske, ”helt nye” sherryfade, både Pedro Ximénez og oloroso.” Walker siger, at ”der har ganske vist været en bevægelse væk fra sherryrige whiskyer, men det har sandsynligvis mere været destillerens fortjeneste end forbrugerens”, hvortil John Grant, direktør for J&G Grant, ejere af Glenfarclas, tilføjer, at ”enhver bevægelse væk fra sherryprægede whiskyer er sandsynligvis resultat af prisen og udbuddet af træet”. Den pris er en meget betydningsfuld en, og

46 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

Kent Grier gør opmærksom på at ”vi køber omkring 90 % af al den spanske eg, der bliver brugt af den skotske whiskyindustri, og vi betaler mellem fem og ti gange så meget, som man skulle betale for et bourbon fad, afhængig af vekselkursen”. John Grant erklærer, at ”prisen er ikke et problem. Som med alt andet må du betale for kvalitet, men vi forventer at få 40 års lagring ud af fadene. Prisen pr. liter er i omegnen af 12 gange den for bourbon træ.” Whyte og Mackays master blender Richard Paterson har ansvaret for Dalmore single malt, som især forbindes med lagring på sherryfad. Procentdelen af whisky lagret på sherryfad i Dalmore 12-års er faktisk for nyligt steget fra 30 til 50 procent. ”Det har tilføjet flere nøddeog marmeladenoter”, forklarer Paterson, som pointerer, at ”den øgede omkostning til brugen af sherryfade er nødt til at afspejles i forbrugerens pris.” Imidlertid ser det ud til, at de whiskydrikkere, som elsker en stor sherryindflydelse, ikke bliver skræmt væk af nødvendigheden af at betale en overpris for deres favorit drink, og det er ikke kun originale aftapninger der efterspørges. Des McCagherty fra den uafhængige aftapper Signatory Vintage Scotch Whisky Co Ltd.

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

bemærker, at ”vores erfaring siger, at sherryaftapninger er meget efterspurgte, og vil helt sikkert sælge hurtigere end en tilsvarende i bourbon fad. Det er til dels raritetsfaktoren, men farven er også meget tillokkende, og du får så stor intensitet i smagen.” ”Der kommer ikke meget sherrylagret på markedet. Vi har købt et stort parti 1995 Glenlivet, og efterspørgslen har været så stor, at vi har aftappet 10 butts (ca. 500 l i et butt, red.) på seks uger. En god whisky, rig på sherry, er svær at slå, og folk er parat til at betale ekstra. ” McCagherty erklærer, at ”i bund og grund bliver en god whisky fuldendt af et godt sherry fad, og vores erfaring siger, at der ingen whiskyer findes, som ikke fungerer godt, hvis sherryfadet er anstændigt. Vi har lavet sherryfadsaftapninger fra destillerier som Rosebank, Cardhu, Tamdhu og Miltonduff, og de har alle været excellente. ”

majoriteten er oloroso. De giver virkelig den stil vi ønsker.”

Det er sikkert, at nogle whiskytyper bliver fuldendt af ex-sherryfade, og McCagherty tilføjer at ”den tunge, olierede råsprit vi laver på vores Edradour destilleri, samarbejder meget godt med sherrytræ, og vi fylder det primært på first og second-fill sherryfade. Signatory har også aftappet nogle meget vellykkede sherryprægede Islay-whiskyer.” Billy Walker fra GlenDronach er enig med McCagherty, og siger: ”De fleste malte kan udvikle sig positivt med lagring på sherryfad. Imidlertid sørger de kraftigere Highland malts for et naturligt substrat til mættende lagring på sherryfad.”

”Vi kan konstatere, at de appellerer til alle aldersgrupper”, hævder John Grant. ”I Taiwan foretrækker den yngre generation sherrypræget malt, mens mere modne kunder sætter pris på, at vi holder os til traditionen”, og efter Richard Patersons erfaring ”elsker Tyskland og Frankrig sherryprægede whiskyer. Det er dramme til at nippe til og dufte, og som appellerer til sofistikerede drikkere. Hvis du vil have luksus i dine ældre whiskyer, vil sherry give dig ekstra blødhed og sensualitet. Du må dog aldrig miste fokus på din whiskys karakter – du skal dressere den, ikke drukne den.”

Ken Grier: ”The Macallan bærer det så fint på grund af ’vægten’ af råspritten. Dens tyngde og olierigdom kan modstå sherrytræets livlighed. Råsprittens profil skyldes dels vores brug af Minstrel byg, dels vore små stills, og dels det smalle ’cut’ af råsprit vi tager. Det kan tåle langvarig aldring i sherryfade, hvor lettere typer råsprit påfyldt sherryfade kollapser med alderen, og det eneste du får er en mundfuld mahogni.”

Det samme gælder for The Macallan, hvor Ken Grier bemærker: ”vi har lavet mange eksperimenter gennem årene med forskellige typer sherryfade, så som fino, men vi bliver ved med at komme tilbage til det faktum, at det er oloroso, der bedst giver os den ’flydende Christmas cake’ karakter vi søger.” Producenter over hele linien benægter, at sherrytunge whiskyer appellerer til mere modne drikkere, som det undertiden formodes, men Ken Grier forklarer, at ” med hensyn til forbrugernes aldersprofil er det bestemt ikke kun mere modne drikkere, der går efter sherrypræget malt. Det er alle, fra de unge, californiske smarte designere, mænd og kvinder, til ældre statsmænd.”

Ken Grier erklærer, at ”for mig er en af de gode ting ved sherryprægede whiskyer, rigdommen og sensualiteten. Der er som at lave mad med et stykke virkelig velhængt kød. Sherryprægede whiskyer er komplekse, milde og autentiske, og da kunderne bliver mere krævende på grund af krisen og fokuserer mere, på det der virkelig er vigtigt for dem, er sherryprægede whiskyer faktisk mere relevante nu end nogensinde før. ”

Richard Paterson siger: ”jeg ser sherrytræ som en måde at klæde mine whiskyer på, i det rigtige tøj. Hvis sherry passer til din type råsprit, så brug det – hvis ikke så lad det være. Dalmore elsker sherrytræ. Den 30-års f.eks. passer perfekt til en oloroso Matusalem, men jeg er nødt til at betale for at få effekten. Det er ligesom et Armani jakkesæt. ” ”Dalmore går godt sammen med sherry, fordi der er noter af citrus og citrongræs i den nylavede råsprit, hvilket samarbejder smukt med oloroso sherryfade om at give det dejlige marmelade og Christmas pudding særpræg. Vi bruger nogle få fino- og amontilladofade, men

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 47

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Fokus på

Bruichladdich 10 Isl0a% y

Bruichladdich – 100% Islay I 1994 lukkede Bruichladdich destilleriet, medarbejderne blev fyret, og maskinellets skæbne blev overladt til Hebridernes lunefulde vejrforhold - der var kun et ringe håb om genoplivelse. Men i 2001, under nyt privat ejerskab og efter en gennemgribende renovering af destilleriet, kunne ”den gamle dame danse igen”. Destilleriet blev bygget i 1881 af Brødrene Harvey, der havde arvet en sum penge fra deres afdøde far. Ved at gøre brug af over et hundrede års know-how, designede de unge brødre et hypermoderne destilleri, specifikt med henblik på at kunne producere den reneste alkohol. I dag er Bruichladdich Islay Single Malt Scotch Whisky det eneste uafhængige destilleri på øen Islay og ét ud af bare otte uafhængige destillerier I Skotland. Det er samtidig et moderne innovativt selskab som har dedikeret sig 100% til at producere Premium Single Malt Whisky i allerhøjeste kvalitet. Bruichladdich er bedst kendt for sin yderst delikate, sofistikerede, runde og lette whisky, sin ultra-moderne og iøjefaldende emballage og sin eksperimentelle, uafhængige og særskilte måde at gøre tingene på.

48 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

Denne innovative strategi og profilering lader i øvrigt til, at falde godt i tråd med forbrugernes ønsker, da Bruichladdich har været det hurtigst voksende Single Malt mærke hvert eneste år siden 2001 og det er i øjeblikket den 11. bedst sælgende Single Malt i Storbritanien og den 19. bedst sælgende Single Malt i verden.

Naturlig topkvalitet i 140 år Bruichladdich er en fuldstændig naturlig whisky uden tilsatte farvestoffer og andre tilsætningsstoffer. Whiskyen er “non-chill filtered” – hvilket betyder at alle whiskyens naturlige olier bevares. Dette resulterer i en meget blødere og rundere whisky med mere fylde og krop. I samme forstand er Bruichladdich 100% håndlavet og fremstilles udelukkende efter gamle håndværksmæssige traditioner og på det originale maskineri fra 1881 – hvor destilleriet blev åbnet. Der anvendes på ingen måde computere eller nyere maskineri i produktionsprocessen. Bruichladdich er det eneste destilleri på øen Islay, som tapper deres whisky på øen med anvendelse af øens lokale og naturlige kildevand, og det er i øvrigt det eneste destilleri, som køber deres byg fra de øens lokale landmænd. I 2009 var 30% af den samlede byg der blev anvendt i produktionen hentet hos de lokale landmænd.

Fantastiske fade Destilleriet er fuldstændig dedikeret til kvalitet og som en del af denne dedikation, anvendes der ofte fade fra nogle af verdens højest ansete vingårde til yderligere lagring/udvikling af whiskyen. Nogle eksempler inkluderer; Chateau d’Yquem, Chateau Margaux, Chateaux Lafite Rothschild, Chateau Haut-Brion, Chateau Latour, Chateau Lafleur, Vega Sicilia, Ridge Zinfandel. Dette resulterer i nogle overordentlige interessante Whiskyer - ved at anvende fade som disse, til at efterlagre whiskyer fra bourbonfade, tilføres whiskyer nemlig komplekse aromaer, smagsnuancer og fantastiske farver. Samtidig tilbyder Bruichladdich også en variation af forskellige stilarter. Porteføljen bevæger sig fra den traditionelle let røgede whisky, mod et udvalg af medium røget whisky og helt over i også at rumme verdens mest røgede Single Malt Whisky.

Dansk Single malt ISLE of FIONIA

Single malt whisky

Fyns første whisky bliver frigivet sommeren 2012. Det er ikke fordi vi har destilleret meget, men der vil være mulighed for at smage på nogle af vores forskellige “new spirits” fra 2010, på whisky messen i Kolding den 2. april 2011. Vores første whisky fra 2009 er destilleret i en begrænset mængde på 3 fade, lagret på Jack Daniels fade. Du har nu mulighed for at købe en flaske whisky fra disse 3 fade, som vil blive solgt, nummereret og signeret af vores master destiller. Fad nr. 1 er noget helt specielt, da det er fyns ”Isle of Fionias” første whisky. Dette fad vil blive solgt på følgende vilkår i 50 cl flasker “full alcohol strength” Alc. 62 %vol. Flaske nr. 1. Sælges til højeste bud over kr. 5000,-. Flaske nr. 2-400 pris pr. stk. kr. 2000,-. Fad nr. 2 og 3 Disse 2 fade vil også blive solgt i “full alcohol strength” Alc. 62 %vol. Flaske nr. 1-800 pris pr. stk. kr. 1495,Der vil være mulighed for at blive skrevet op til en flaske på messen og vi vil efterfølgende sende dig et bevis på din reservering. Du kan også tilmelde dig vores nyhedsbrev. De bedste whisky hilsner ISLE of FIONIA Niels Rømer

DISTILLERY

Single malt whisky Danmark

ISLE OF FIONIA - ASSENSVEJ 38 - 5853 ØRBÆK - DENMARK - TLF. +45 6533 2111 annonce whisky messe 2011.indd 1

04/03/11 12.41

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Den nye trend

Årgangs rom Af Ingvar Thomsen - www.romthomsen.dk

Langt de fleste mennesker kender rom, som den perfekte drinks mixer. Rom og cola er også en klassiker og mange kan sikkert huske tilbage til en ungdommelig skitur i Østrig, hvor man drak lidt for meget af den lokale 80% Stroh spiritus (som altså IKKE er rom). Årgangs rom er imidlertid et helt andet kvalitetsprodukt. Det kan ikke undsige sig at udgangspunktet er det samme. Rom er produceret på gæret og destilleret sukkerrørssaft, men her holder ligheden også op. Dårlig kvalitet af hvid rom, bliver efter destillationen kun opbevaret på ståltanke et par uger eller måneder, hvorefter det bliver sejlet i tankskibe til destinationen, her tilsættes nogle smagsessenser og det tappes på flaske. Årgangs rom får sin langt mere komplekse og raffinerede smag gennem en vel tilrettelagt la-

50 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

grings og modningsproces. Her lagres rommen i mange år og udvikler sin smag og dybe mørke farve. Afhængig af land og type varer lagringen fra 3 til 25 år.

bedre fad, jo mere farve får rommen. Man kan imidlertid ikke alene bedømme en roms kvalitet på farven, idet det er tilladt at tilsætte farvestof(karamel) så den bliver mørkere.

Midlet til denne udvikling er brugte amerikanske whiskyfade. Når et egetræsfad har været brugt til Bourbon én gang, må det ikke genanvendes. De brugte fade sælges så til rom producenterne, der inden de genanvendes åbner dem og brænder dem indvendigt. Denne brænding danner et lag af ”aktiv kul” og aktiverer træets indholdsstoffer samt danner en lille smule karamel af det sukkerstof som træet indeholder.

Denne modningsproces kender vi også fra Cognac og whisky, forskellen er at disse modnes under kølige europæiske forhold og rommen under varme caribiske. Varmen betyder at rommen modnes meget hurtigere. Ofte sker modningen 3 gange så hurtigt. Så en 5 år gammel rom kan sammenlignes i modning med en 15 år gammel whisky.

Det er denne proces der er med at gøre fadet til et aktivt udviklingssted for rommen. Træet og sukkerrørsspiritussen arbejder sammen og modner det til rom. Brun rom idet egetræet tilfører den brune farve til den ellers helt farveløse spiritus. Jo længere den lagres og jo

Når rommen er modnet bliver den tappet på flaske. Ikke ved at man tager et fad og fylder den på flaske og så den næste. Det vil give en alt for varieret smag, fra fad til fad. Rommen får nemlig forskellig smag alt efter fadets alder og kvalitet. Man tager derfor prøver af en lang række fade og firmaets ”maestro ronero” (romblender) bestemmer så hvilke fade som

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

M mod odsat d ek nin w den hisky i gsforh ølige C mod arib Euro old f mod nes meg iske var pa, bety or der nin me et 5 år gen 3 g hurtig at rom e a men gam re. ng lign mel ro e så hu Ofte sk rt e m e 15 å s i modn kan sa igt. Så e r r ga mme n i n g mme m n l wh ed en isky .

blandingsmæssigt passer sammen, så man hver gang får den samme ensartede smag for hvert brand. Man opdeler årgangs rom i 4 kategorier, som hver for sig er meget forskellige: Jamaica stil: Destilleret efter samme klassiske metode som bruges til whisky, der giver en kraftig, smagsrig rom, med megen krop og et stort indhold af smags-estere (fedtede smagsstoffer, som giver en meget lang eftersmag). Dufter skarpt, ofte lidt acetone og gummiagtig. Hvorimod smagen er mere tilgængelig efter lang tids lagring. Hedder også pirat eller sømands rom. Demerara stil: Er opkaldt efter et område i British Guyana og er en blanding af den forrige type og rom lavet på nyere industriel destillering. En kraftig rom med mange forskellige smagsnuancer og en stor krop.

Dufter og smager kraftigt og fylder munden med smagsindtryk. Ikke så skarp som Jamaica stilen. Spansk stil/Cubansk stil – eller Latino stil:

Udviklet på Cuba i 1860’erne. En meget lettere rom, med en meget ensartet og ofte spinkel krop. Det de fleste forstår ved klassisk sød caraibisk rom. Dufter og smager sødt og blidt ofte med strejf af vanilje, farin og flødekaramel Fransk stil: De har deres helt egen metode til at lave rom på og kalder den ”Rhum agricole” (landbrugsrom). Den er kompleks, men forskellig fra de øvrige ved at være meget tør og cognacagtig, idet der bruges egetræsfade fra Frankrig af samme type som bruges til cognac. Årgangs rommen nydes på samme måde som whisky og cognac og ved stuetemperatur. Kan nydes før eller efter maden og den er perfekt sammen med en god kop kaffe. Ingvar ”Rom Thomsen”/ Rom nørd og konsulent for Mac Y www.RomThomsen.dk

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 51

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

En destillerichef kommer til Whiskymessen i Kolding

ian miller En af de helt store

Glenfiddich 30 år Glenfiddich (den bliver holdt hemmelig) Glenfiddich 40 år

Det er lykkedes at få en af verdens største kapaciteter på whiskyområdet til Whiskymessen i Kolding den 2. april i år. Det er Ian Millar, tidligere destillerichef, der kommer forbi med nogle sjældne sager og nogle underholdende historier.

Lidt om Ian

Der bliver tale om den første officielle smagning i Danmark af Glenfiddich Snow Phoenix, whiskyen, der om ikke blev født ud af asken, så dog ud af sneen fra de sammenstyrtede lagre i vinteren 2010. Produkterne der vil være til smagningen omfatter: Glenfiddich Rich Oak 14 år Glenfiddich Snow Phoenix (Danmarkspremiere) Glenfiddich 21 år (Carribean Rum Finish)

Arbejdede sig op til at blive chef

Smagningen

52 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

Master Distiller Ian Millar blev født i Pitlochry i Perthshire, i hjertet af Højlandet i 1953. Han blev ansat i 1998 hos det uafhængige familiefirma William Grant & Sons Ltd i 1998 som Destilleriets Manager for ikke blot Glenfiddich, men også Balvenie, Kininvie og tilhørende malteri, bødkeri, samt lagre - det mest omfattende destilleribaserede job i hele whiskyindustrien. Ian har over 35 års erfaring i whiskybranchen og har arbejdet for en række forskellige destillerier igennem sin karriere. Han er en af de få, der har haft både en række tekniske stillinger, samt også produktionsorienterede stillinger blandt andet som mæskemand og lagermand

som sine første jobs, og senere kedelmand og produktionschef.

Chef for en række destillerier

Han var destillerichef for Bladnoch, Blair Athol, Dalwhinnie, Glen Elgin, Linkwood og Mortlach inden han flyttede til Glenfiddich, Balvenie og Kininvie, hvor han også var, og er en vigtig del af virksomhedens ”nosing panel” (duftepanelet). Ian er gift med Anneke, der er uddannet kiltfremstiller, og sammen har de to børn. Når Ian ikke rejser, eller smager på og dufter til whisky elsker han, at spille golf eller gå lange ture med sine hunde i Højlandet. Mød ham på messen og / eller til Whiskymessens udsøgte smagning. Ian Millar holder Masterclass kl. 12.30 og prisen er blot kr. 50,-. Billetter købes på Glenfiddich Standen

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

whisky

skole Whiskyfremstilling beror på godt gammelt og traditionsrigt håndværk. For at fremstille whisky skal vi igennem fem produktionsfaser: Maltning | Mæskning | Gæring | Destillation | Modning. Whiskyfremstilling af Peter Kjær

I en række artikler vil vi se på disse faser og forsøge at beskrive dem nærmere. I denne første artikel i serien vil vi se på maltning. En fase af produktionen, som ofte skaber en del debat blandt entusiaster.

Made in Scotland Visse kriterier skal opfyldes førend man må kalde en whisky “Single Malt Scotch”. Den skal være destilleret i Skotland og efterfølgende modnet i Skotland i minimum 3 år på egetræsfade. Den skal være fremstillet af maltet byg og intet andet. Sidst men ikke mindst skal den være et produkt fra eet bestemt destilleri.

Fra byg til malt At malte betyder, at man effektivt styrer en spiringsproces. Kunsten i maltningsrummet består således i, at standse spiringen førend den voksende plante æder sin egen stivelse. Det er jo netop et højt stivelsesindhold vi ønsker. For mange år siden ville man oftest have brugt den lokalt dyrkede byg. Kun enkelte destillerier har i dag egne bygmarker. Denne meget hårdføre kornsort blev kultiveret allerede af stenalder mennesker for 5.000 – 10.000 år siden. De tidligere Ægyptere kendte også til denne kornsort, som de anvendte til ølbrygning. Alle whiskytyper verden over, med undtagelse af 100% rye whiskey fra USA,

54 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

indeholder den dag i dag en hvis procentdel maltet byg på grund af byggens evne til at sætte en effektiv gæring i gang. I Skotland er det i dag toakset bygsorter der anvendes. Den første whisky blev brygget på en firakset sort ved navn Bere. Man har senere fundet den toaksede sort langt mere anvendelig. Typer med større sukkerydelse vil muligvis blive brugt i fremtidig whiskyproduktion. Til skotsk whisky anvendes fortrinsvis skotsk byg. Tidligere har enkelte grain destillerier importeret byg fra blandt andet Danmark og Canada til fremstilling af grainwhisky, som jo netop er hoved ingrediensen i blended whisky. Det er dog som oftest vanskeligt at returnere en sending byg fra udlandet, hvis den ikke lever op til forventningerne. Men der er flere grunde til at destillerierne vælger skotsk. De kolde nordenvinde slår utøj ihjel, og man undgår således brug af insektgifte. De lange lyse dage mod nord giver en koncentration af smag i byggen. Tænk blot på jordbær. I højsæsonen, hvor bærrene er solmodnet har de en helt anderledes dyb smag end de bær, som ikke har fået det fornødne sollys først eller sidst på sæsonen. Når byggen skal høstes skal landmanden vente til absolut sidste udkald, og så 2 til 3 dage til! På denne måde er byggen lidt tør, og man undgår problemer med mug. I dag omgås dette prob-

lem ved maskinel tørring af den nyhøstede byg. De fleste destillerier køber i dag deres byg hos en specialiseret kornhandler. Her kan han bestille den ønskede kvalitet, og er uafhængig af en eventuel enkelt landmands dårlige høst. Der er dog destillerier, som hader tanken om en mellemhandler!

Der anvendes flere forskellige bygsorter, og disse ændrer sig med tiden, efterhånden som nye sorter fremelskes. Mange mener, at bygsorten ikke har den store betydning for whiskyens endelige smag. Men jeg har talt med flere “stillmen” altså destillatører, som siger at under destilleringen, hvor man skal finde det perfekte “middle cut”, altså den perfekte tredjedel af den destillerede spiritus, den der egner sig til fadlagring, er der stor forskel på hvor man skal “skære” alt afhængig af bygsorten.

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

De få traditionalister

Rygning og ovntørring

Byggen bringes til destilleriet og sies for sten og lignende. Byggen udblødes nu i vand i 2 - 3 døgn afhængig af vandtemperaturen, bygkornenes størrelse og deres evne til at optage vand. Den traditionelle spiringsmetode foregår på et maltningsgulv. Her udbredes byggen i et ca. 15 cm. tykt lag. Spiringen afgiver varme, og for at holde temperaturen i byglaget jævn må dette vendes med jævne mellemrum døgnet rundt i ca. 1 uge. Når byggen er spiret til et punkt kaldet “green malt” - opkaldt efter den grønne spire - skal spiringen standses. Kun 6 destillerier malter i dag helt eller delvis deres byg selv. Disse er Bowmore, Laphroaig, Balvenie, Springbank, Kilchoman og Highland Park. Ved at malte sin egen byg har destilleriet langt større kontrol over nogle af de karaktertræk, man ønsker i sin whisky. Således kan det samme destilleri let fremstille mere eller mindre tørvede aftapninger og på den måde have et bredere udvalg af whiskytyper i porteføljen.

Den grønne malt, som den spirede byg nu kaldes, spredes ud over et perforeret gulv. Under dette gulv er en ryge- og varmeovn. I første stadie af tørringsprocessen brændes tørven, som afgiver en fed røg. Røgen stiger til vejrs og siver op igennem de små huller i ovngulvet. Den fugtige maltbyg tager røgen til sig og, jo længere byggen er udsat for denne tørverøg jo mere vil den færdige dram komme til at smage af røg. Tidligere brugte man kun tørv som brændstof overalt i Skotland. Med indførslen af jernbanen kom også løbende leveringer af kul, og destillerierne havde således nu valget mellem flere former for brændstof. Kul brænder bedre, og blev foretrukket af mange især i Speyside området. I løbet af 1870’erne begyndte vi at se de kun let røgede whiskytyper som The Glenlivet dukke op. I dag tørres

Alle de andre De øvrige destillerier får leveret maltet byg fra et malteri, som kort og godt er en fabrik, hvor byg maltes efter individuelle forskrifter fra de forskellige destillerier. Det er naturligvis charmerende, når et destilleri malter lidt byg selv. Det er interessant at se på når man kommer på besøg som turist. Men skal vi se det hele sådan lidt fra oven, så er det også en fordel, at destillerierne har uddelegeret opgaven at malte byggen til specialister, nemlig malterier. Hvis malterierne ikke fandtes, ville destillerierne ikke have nær den samme produktionskapacitet. Det ville igen afspejle sig i hvor meget whisky der var på hylderne hos forhandlerne, og det ville sikkert også afspejle sig i priserne. Ind imellem må vi bare gå på kompromis med vores romantiske ideer, og se realiteterne i øjnene. Hvis destilleriet malter byg selv, vil produktionstiden fra kornet ankommer til der drypper ny destilleret spiritus ud af kobberkedlerne gå godt 14 dage. Alternativt, hvis man køber sin malt fra et malteri, går der 3 dage fra den maltede byg ankommer til destilleriet, til spritten løber af kedlerne. At malte sin egen byg er tids- og mandskabskrævende. Yderligere vil der være en naturlig øvre grænse for hvor meget byg der kan maltes ad gangen. Ved at handle med et malteri har destillerierne ikke denne begrænsning, og større mængder whisky kan fremstilles ad gangen. Kort og godt er det en nødvendighed, hvis destillerierne skal kunne klare sig i den benhårde konkurrence, som er i branchen i dag.

vegetationen. Nogle tørvemarker er 10.000 år gamle og op til 9 meter dybe. I dag kan graden af tørverøg styres effektivt ved målinger af phenol partikler i røgen, såkaldte ppm. Man deler whisky i 3 hovedkategorier med hensyn til graden af tørverøg. De let røgede (1-5 ppm, phenol partikler pr. million partikler), medium røgede (10-20 ppm) og de tungt røgede (30-50 ppm). Et gennemsnits Speyside destilleri ryger sin byg til 2 ppm. Highland Park ryger byggen til ca. 20 ppm og Clynelish til ca. 30 ppm. Ardbeg, den traditionelt mest røgede af Islay whiskyerne, ryger byggen til 55 ppm. Siden 2. Verdenskrig har tendensen blandt højlands destillerierne været at fremstille mindre røgede whiskytyper. De mest røgede whiskyer i dag skal derfor findes rundt omkring på øerne. I 2003 gjorde man på Bruichladdich det utænkelige at fremstille en whisky røget til – ja, hold nu fast 80,5 ppm. Kort efter blev en endog endnu mere røget whisky fremstillet hos Bruichladdich. Et besøg i lagerhuset i landsbyen Port Charlotte, som var hjemsted for det nu forgangne destilleri Octomore, afslører tilstedeværelsen af en overordentlig røget whisky. Hele lagerbygningen lugter brændt!

Atomalderens indtog på Islay...

byggen oftest med varm luft, som blæses gennem den spirende byg, således, at byggen og dermed whiskyen er helt uden smag af røg. I spiringsfasen nedbrydes nogle af cellevæggene i bygkornet, således, at stivelsen kan trækkes ud i mæskningsprocessen. I ovntørringsfasen begynder stivelsen i bygkornene at blive omdannet til sukker. Dette standses dog af varmen.

Tørv Tørv er syreholdig, nedbrudt vegetation. Sammensætningen afhænger af hvor tørven stammer fra. Er den gravet op inde i landet vil den typisk bestå af mos og rødder herfra og på samme måde lyng eller græs. Stammer tørven fra kystområder f.eks. Islay kan der være rester af tang stammende fra en tid, hvor havet dækkede øen. Der er ligeledes som oftest meget salt i luften, hvilket trænger ned i jorden med regnvandet og sætter sig i tørvelagene. Hermed har vi en delvis forklaring på, at nogle whiskyer smager af salt. Jeg vender tilbage til dette punkt i et senere afsnit om fadlagring. For at tørv skal kunne dannes kræves der meget regn og dårlige muligheder for regnvandet til at komme væk, en høj surhedsgrad i jorden samt en kold atmosfære. Denne kombination betyder, at den våde jord ikke kan nedbryde

Under nogle af mine ophold på Islay har jeg tilbragt en del tid i selskab med Normann Campbell, kaldet Stormy Normann. Normann døde desværre for få år siden, og var Islays sidste professionelle tørvegraver. Han levede af at grave tørv på samme mark, som hans far gravede tørv på før ham. Han boede på en faldefærdig gård og havde første gang jeg besøgte ham i 1992 kun haft indlagt el i ca. 6 måneder. Vi fik gravet en del tørv i løbet af dagen, og jeg blev ret skrap til det. Undervejs forklarede han mig dette og hint om de forskellige graveredskaber, heriblandt deres gæliske navne. Han slyngede det ene mere kryptiske udtryk ud efter det andet. Så kom vi til et sjovt udseende graveredskab, som mest af alt mindede mig om et forstørret tandlægeredskab. Og jeg spørger “Og hvad hedder den så?” Og svaret kommer helt tørt “ Oh, that’s the atomic spoon!”

Whiskyskolen er sponsoreret af

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 55

Danmarkspremiere p책 Black Bull 40 Years old (Batch 2)

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Altia danmark Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

Bowmore 12

Islay

10,00

Bowmore Darkest

Islay

20,00

Bowmore 18

Islay

30,00

Bowmore 25

Smagt:

Pris:

Islay

50,00

Auchentoshan 12

Lowland

10,00

Auchentoshan Three Wood

Lowland

15,00

Auchentoshan

Lowland

20,00

Yamazaki 12

Japan

20,00

Yamazaki 18

Japan

40,00

Hakushu 12

Japan

43,5

20,00

Hakushu 18

Japan

43,5

40,00

Hibiki 12

Japan

15,00

Hibiki 17

Japan

20,00

Hibiki 21

Japan

50,00

Region:

Alder:

Alc.%:

Arran Destilleri/Aftapper:

Smagt:

Pris:

Isle of Arran Distillers Arran 100 Proof

Arran

10,00

Arran

Gratis

Arran

10,00

Arran

20,00

Arran Rowan Tree

Arran

1997

20,00

Arran Sherry Hogshead

Arran

1997

55,8

20,00

Arran Bourbon Barrel

Arran

1996

57,6

20,00

Arran Moscatel Finish

Arran

20,00

Arran Madeira Finish

Arran

20,00

Arran Sauternes Finish

Arran

20,00

Arran Amarone Finish

Arran

20,00

Arran Port Finish

Arran

20,00

Arran Peated Linje 7

Arran

2005

10,00

Arran Machrie Moor Peated Malt

Arran

20,00

Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

Benromach Traditional

Speyside

10,00

Benromach

Speyside

Gratis

Benromach Peat Smoke

Speyside

10,00

Benromach Organic

Speyside

10,00

Benromach Pedro Ximenez

Speyside

2002

20,00

Benromach Origins # I

Speyside

20,00

Benromach Origins # II

Speyside

20,00

Benromach

58 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

Smagt:

Pris:

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Benromach Origins # III

Speyside

20,00

PrĂ¸v alle 3 Benromach Origins for kun 30,- kr. Benromach

Speyside

30,00

Benromach

Speyside

1981

58,1

30,00

Benromach

Speyside

1968

100,00

Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

Danmark

62,1

Braunstein Smagt:

Pris: 100,00

Danmark

62,4

50,00

Braunstein 10:2

Danmark

25,00

Braunstein 10:3

Danmark

25,00

Braunstein 11:1

Danmark

25,00

Embassy Collection - Strathisla, 1991

Highland

57,8

20,00

Embassy Collection - Linkwood 1983

Highland

53,1

20,00

Embassy Collection - Dailuaine 1973

Speyside

42,5

50,00

Embassy Collection - Dufftown 1976

Speyside

57,2

30,00

Embassy Collection - Macallan 1990

Speyside

56,1

30,00

Embassy Collection - Caol Ila 1999

Islay

63,5

20,00

Embassy Collection - Laphroaig 1998

Islay

61,2

20,00

Embassy Collection - Bowmore 1996

Islay

59,7

20,00

Embassy Collection - Bunnahabhain 1973

Islay

41,2

50,00

Campbeltown

60,2

20,00

Lowland

51,4

20,00

Region:

Alder:

Alc.%:

Glenkinchie

Lowland

10,00

Dalwhinnie

Highland

15,00

Dalwhinnie Distillers Edition

Highland

1990/15

20,00

Cragganmore

Speyside

10,00

Embassy Collection - Glen Scotia 1992 Embassy Collection - Auchentoshan 1991

Diageo Destilleri/Aftapper:

Lagavulin Oban Caol Ila Distillers Edition Talisker Talisker North 57

Smagt:

Pris:

Islay

15,00

Coastal West

10,00

Islay

1996/12

20,00

Islands

45,8

10,00

Islands

20,00

Glen Elgin

Speyside

10,00

Knockando

Speyside

10,00

Irland

10,00

Bushmills

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 59

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Dansk Malt Whisky Akademi Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

Smagt:

Pris:

John McDougall: Miltonduff 1998

Speyside

1998/09

Gratis

Auchentoshan 2000

Lowland

2000/08

61,5

Gratis

JMD Selection Bladnoch

Lowland

52,6

20,00

Braeval 1998

Speyside

1998/10

56,2

20,00

Macduff 1984

Speyside

1984/09

20,00

Glen Grant 1997

Speyside

1997/09

56,5

20,00

Port Ellen 1983

Islay

1983/09

54,9

40,00

Mortlach 1994

Speyside

1994/09

57,5

20,00

Aberfeldy 1999

Highland

10,00

MacDuff 2000

Speyside

Gratis

Creative Whisky:

Glen Rothes 1999

Speyside

Gratis

Longmorn 1998

Speyside

10,00

Highland Park 1996

Islands

10,00

Glen Ord 1999

Highland

10,00

Glentauchers 1998

Speyside

10,00

BenRiach 1997

Speyside

Gratis

Ardmore 2000

Speyside

10,00

Linkwood 2000

Speyside

10,00

Exclusive Cask serien: Bladnoch 1992

Lowland

49,6

20,00

Glen Scotia 1991

Campbeltown

52,6

20,00

Glencadam 1977

Highland

48,7

30,00

Speyside

55,1

20,00

Exclusive Malts: Glen Keith 1999 Arran 1996

Islands

53,9

20,00

Glengoyne 1973

Highland

48,7

40,00

Clynelish 1997

Highland

55,6

20,00

Aberfeldy 1983

Highland

43,4

30,00

Ardmore 1992

Speyside

44,1

25,00

WWW Falster 2007 - Caol Ila 1984

Islay

52,7

20,00

WWW Falster 2008 Bunnahabhain 1976

Islay

47,3

25,00

Speyside

51,2

30,00

Dansk Maltwhisky Akademi:

WW Falster 2010 - Glenlivet 1976 MALTEN aftapninger: Auchentoshan 2000

Lowland

61,9

10,00

Glen Moray 1988

Speyside

30,00

60 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Eksklusivbaren Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

Ardbeg - Lord of the Isles

Islay

Ardbeg Mór - 1000 flasker 4,5 Liter - No. 733

Islay

57,3

50,00

80,00

Ardbeg 1967 Signatory Dark Oloroso Sherry

Islay

300,00

400,00

Ardbeg Still Young

Smagt:

VIP:

Pris:

110,00

180,00

Islay

1998/06

56,2

40,00

60,00

Auchroisk 1974 - Rare Malts Blt. 4115

Speyside

1974/03

56,8

70,00

100,00

Aultmore 1989 - Gordon & MacPhail

Speyside

30,00

40,00

Balvenie 30 år

Speyside

47,3

50,00

80,00

Ballentines 21 år

Scotland

40,00

60,00

Bladnoch - CC. G&N - Gammel aftapning

Lowland

1986/96

40,00

60,00

Bowmore - gammel udgave - Distr. Carato, Italy

Islay

40,00

60,00

Bowmore Tempest CS

Islay

55,3

40,00

60,00

Bowmore CS

Islay

30,00

40,00

Speyside

1977/00

40,00

60,00

Bruichladdich 1973/03

Islay

40,2

110,00

180,00

Bruichladdich Octomore 80,5 ppm - Wow

Islay

63,5

70,00

100,00

Braes of Glenlivet Madeira Wood Cask Str. Mackill.

Bruichladdich X4 - First Quadruple Pot Still

Islay

40,00

60,00

Cameronbridge Single Grain 33 år Jim McEwans

Grain

1974/07

48,3

70,00

100,00

Caol Ila 8 år - Unpeated - 2006 Model

Islay

59,8

40,00

60,00

Caol Ila 8 år - Unpeated - 2008 Model

Islay

64,9

40,00

60,00

Caol Ila 12 år - Unpeated - 2010 Model

Islay

57,6

40,00

60,00

Clynelish 1984 - Cask No. 4016 - The Bottlers

Highland

1984/01

58,5

40,00

60,00

Convalmore 1978 - Rare Malt

Speyside

1978/03

59,4

70,00

100,00

Convalmore 28 år - Original aftapning - CS

Speyside

1977/05

57,9

70,00

100,00

Craigellachie 1962 Bottle no. 103 of 196 Cask 3917

Speyside

52,4

170,00

220,00

Girvan Single Grain 42 år Jim McEwans Celtic Hart

Grain

1965/07

70,00

100,00

Glenburgie Single Malt Scotch Whisky - Allied Dist.

Speyside

30,00

40,00

E. Highlands

40,00

60,00

Glendullan 1978 - Rare Malt

Speyside

78/05

56,6

70,00

100,00

Glendullan-Glenlivet Cadenhead 1978/1998

Speyside

64,2

40,00

60,00

Glenmorangie Millenium Malt 12 år - First Fill Cask

Highland

40,00

60,00

Glenmorangie 1981 Sauternes - Ltd. No.2132

Highland

1981

50,00

80,00

Glencadam 1974/1986 - Gordon & MacPhail

Glen Scotia - Pure Scotish Malt Whisky

Cambelttown

40,00

60,00

Glen Spey 21 år - 55,4% - James Macarthur

Speyside

55,4

40,00

60,00

Glenfarclas The Family Casks 1991 613 fl. Cask 5623

Speyside

1991/07

57,9

70,00

90,00

Glenfarclas The Family Casks 1980 681 fl. Cask 1942

Speyside

1980/07

50,1

90,00

120,00

Glenfarclas The Family Casks 1972 645 fl. Cask 3546

Speyside

1972/06

51,1

120,00

160,00

Glenfarclas The Family Casks 1966 514 fl. Cask 4177

Speyside

1966/07

51,5

120,00

160,00

Glenglassaugh - CC. G&M - Gammel aftapning

Highland

1983/95

40,00

60,00

Glenglassaugh New Spirit Blt. 310/ 8160

Highland

2009

30,00

40,00

Glentauchers 1979 - Gorden & MacPhail

Highland

1979

30,00

40,00

Cambelttown

1997

60,00

90,00

USA

45,8

30,00

40,00

Highland Park 1983 Btl. No. 93 of 588 Cask 1094 NC.

Orkney

1983/02

56,8

90,00

120,00

Highland Park Hjärta - 3924 flasker i alt

Orkney

58,1

70,00

100,00

Imperial Single Malt Scotch Whisky - Allied Dist. Ltd.

Speyside

30,00

40,00

Imperial 1979 - Gordon & MacPhail

Speyside

1979

40,00

60,00

“Lagavulin” CELP - The Seaweed Experience

Islay

30,00

40,00

Lagavulin 12 år - CS

Islay

57,5

40,00

60,00

Hazelburn 1997 Fl. 93 af 378 Bottled for Switzerland Hirsch 1974 - Bourbon fra destilleri, closed 1974

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 61

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Lagavulin 12 år - CS - 2010 Model

Islay

57,9

40,00

Lagavulin 1980/1996 - Double Matured

Islay

Lagavulin 25 år

Islay

60,00

30,00

50,00

57,2

90,00

120,00

Loch Dhu - The Black Whisky/ Mannochmore

Speyside

40,00

60,00

Macallan Makers Selection

Speyside

42,8

50,00

80,00

Macallan Cask - Clydesdale kun 180 flasker

Speyside

59,9

50,00

80,00

Mackmyra Preludium 01

Sweden

55,6

70,00

100,00

Mackmyra Preludium 03 Milford - Willowbank dist. fra New Zealand 12 år Mosstowie - CC. G&M - Gammel aftapning

Sweden

52,2

30,00

40,00

New Zealand

30,00

40,00

Speyside

1975/94

60,00

90,00

Port Charlotte Evolution PC 5 – CS

Islay

2001/06

63,5

60,00

90,00

Port Charlotte Cuairt-Beatha PC 6 – CS

Islay

2001/07

61,6

40,00

70,00

Port Charlotte Sin An Doigh Ileach PC 7 – CS

Islay

2001/08

40,00

70,00

Port Ellen 1978 - 2 th. Release - Flaske No. 9941

Islay

59,35

140,00

200,00

Port Ellen 1979 - 5 th. Release - 5280 flasker i alt

Islay

57,4

120,00

160,00

Port Ellen 1978 - 8 th. Release - 6618 flasker i alt

Islay

55,3

120,00

160,00

Port Ellen - Blackadder Raw Cask - 1979

Islay

56,9

70,00

100,00

Port Ellen 25 år - Butt No. 2037 - Bladnoch Aftap.

Islay

56,2

70,00

100,00

Royal Brackla 1970/1986 - Gordon & MacPhail

Highland

40,00

60,00

Royal Brackla 1976/2003 Fl. nr. 29 af 698 Mackillops

Highland

1976/03

61,2

40,00

60,00

Slyrs - Flaske No. 0997 Limitierte Auflage 1999

Tyskland

1999

30,00

40,00

Springbank 12 år - Bourbon Wood

Cambelttown

1991/04

58,5

40,00

60,00

Springbank 25 år - Frank McHardy - 610 flaker i alt

Cambelttown

140,00

200,00

Springbank C.V.

Cambelttown

60,00

80,00

Springbank Society Bottle - Sherry Butt/ Hogshead

Cambelttown

1997/08

48,7

90,00

120,00

Springbank 1989 - Glenkier Treasures 1. release

Cambelttown

1989/05

60,00

90,00

Springbank 1989 - Glenkier Treasures 2. release

Cambelttown

1989/06

52,2

60,00

90,00

Springbank 12 år - CS - Ian´s Artisan Dram

Cambelttown

1997/09

57,1

90,00

120,00

Isle of Skye

70,00

100,00

Talisker Cask Strength 20 år Talisker Cask Strength 25 år

Isle of Skye

57,8

90,00

120,00

Teaninich 1976/1995 - Gordon & MacPhail

N. Highlands

50,00

80,00

Whiskymesse Malt - Springbank - Kun 54 flasker

Cambelttown

1995/05

58,4

50,00

80,00

Islay

1997/09

40,00

60,00

Whiskymesse Malt - Caol Ila - Kun 42 flasker Whiskymesse Malt - LapBeg 25/75 Pure Islay Malt

Islay

1998/06

50,00

80,00

Whiskymesse Malt - Isle of Jura 1990

Isle of Jura

40,00

60,00

Whiskymesse Malt - Jura Heavy Peated 30ppm

Isle of Jura

1999/

40,00

60,00

Whiskymesse Malt - Bowmore “Sample”

Islay

1990/05

40,00

60,00

Whiskymesse Malt - Bowmore The Octave Cask

Islay

2002/11

57,7

40,00

60,00

Whiskymessen V.I.P. CLUB Clynelish

Highland

1992/07

40,00

60,00

Whiskymessen V.I.P. CLUB PEATFIRE

Islay

40,00

60,00

Whiskymesse Malt - Arran Sherry Butt - Kun 42 fl.

Arran

1998/10

58,1

40,00

60,00

Whiskymesse Malt - Arran Peated - Kun 42 flasker

Arran

2005/09

40,00

60,00

62 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

FARY lochan destilleri Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

1. Edition “sommer” (1 cl.)

Danmark

8 mdr.

Smagt:

Pris:

New spirit “sommer” (1 cl.)

Danmark

Gratis

2. Edition “efterår” (1 cl.)

Danmark

2 mdr.

10,00

New spirit “efterår” (1 cl.)

Danmark

Gratis

Region:

Alder:

Alc.%:

Kilchoman - Autumn 2009 release

Islay

Kilchoman - Summer 2010 release

Islay

10,00

Kilchoman - Winter 2010 release

Islay

Gratis

Kilchoman - Denmark Cask 1 - bourbon

islay

62,4

30,00

Kilchoman - Denmark Cask 2 - bourbon

Islay

60,5

20,00

Kilchoman - Denmark Cask 3 - sherry

Islay

59,9

20,00

Edradour Ten

Highland

Gratis

Edradour Caledonia

Highland

10,00

Edradour Ibiscos decanter

Highland

1997

56,4

20,00

Edradour Streight from the cask - Sauterne

Highland

1997

56,6

20,00

Edradour Streight from the cask - Bordeaux

Highland

1998

20,00

Ballechin - 50 ppm - Discovery 4 - Sherry

Highland

20,00

Ballechin - 50 ppm - Discovery 5 - Tokay

Highland

20,00

Bladnoch - den nye produktion - originalaft.

Lowland

10,00

Bladnoch - den nye produktion - originalaft.

Lowland

10,00

Bladnoch - fra det gamle lager - originalaft.

Lowland

20,00

Islay

56,2

50,00

Braeval 1996 - Raw Cask - sherrylagret

Speyside

57,3

20,00

Craigellachie 1996 - Raw Cask

Speyside

58,6

20,00

Glenrothes 1989 - Raw Cask - sherrylagret

Speyside

30,00

Macallan 1997 - Raw Cask

Speyside

53,2

20,00

Inchmurrin 1996 - Riverstown

Speyside

60,7

10,00

Knockando 1994 - Raw Cask

Speyside

60,6

20,00

Highland Park 1996 - Raw Cask

Orkney

55,1

20,00

Glen Elgin 1991 - Riverstown - sherrylagret

Speyside

57,7

20,00

Blairfindy 1976 - Blackadder - sherrylagret

Speyside

50,00

Islay

50,1

30,00

10,00

FC Whisky Destilleri/Aftapper:

Smagt:

Pris:

Kilchoman - Islays nye Farm destilleri: 20,00

Edradour - Skotlands mindste destilleri:

Bladnoch Skotlands sydligste destilleri:

Port Ellen 1982 - Bladnoch aftapning Blackadder - Raw Cask - Riverstown:

Bowmore 1987 - Raw Cask Bunnahabhain 1997 - Peated - Riverstown

Islay

Gratis

Laphroaig 1988 - Raw Cask

Islay

57,4

30,00

Smoking Islay - Raw Cask

Islay

60,7

Gratis

Girvan 1990 - Single Grain - Blackadder

Grain

56,7

20,00

Amrut - Indisk peated malt - Blackadder

Indien

62,3

20,00

Blend

Gratis

Adelphi distilleri - uafhængig aftapper Adelphi Private Stock luksus blend

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 63

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Adelphi - Fascadale

Island

10,00

Ardmore 2003 - Adelphi Single Cask

Speyside

58,2

20,00

Mortlach 1991 - Adelphi single Cask

Speyside

20,00

Macallan 1993 - Adelphi single Cask

Speyside

53,7

20,00

Bowmore 1998 - Adelphi Single Cask

Islay

61,9

20,00

Bunnahabhain 2000 - Adelphi Single Cask

Islay

59,2

20,00

Breath of Islay - Adelphi Single malt

Islay

56,6

20,00

Bunnahabhain 1979 - Adelphi Single Cask

Islay

46,5

50,00

Glenlivet 1995 - Signatory - Sherrylagret

Speyside

10,00

Bowmore 1994 - Signatory Unchillfiltret

Islay

20,00

Lowland

20,00

Islay

20,00

Signatory uafhængig aftapper:

Auchentoshan 1997 - Signatory Unchillfiltret Laphroaig 2000 - Signatory Unchilfiltret Laphroaig 2000 - Denmark Cask- Signatory

Islay

62,3

20,00

Orkney

55,8

30,00

Port Ellen 1982 - Signatory

Islay

50,00

North British 1991 - Single Grain - Cask

Grain

53,9

20,00

Campbeltown

53,9

100,00

Ileach - peaty Islay single malt - 94 point

Islay

10,00

Ileach - peaty Islay single malt - 97 point

Islay

20,00

Glenrothes 1999 - Coopers Choice - Port

Highland Park 1990 - Signatory Cask

Springbank 1970 - Signatory Cask Vintage Malt Whisky Company:

Speyside

20,00

Caol Ila 1992 - Coopers Choice

Islay

20,00

Laphroaig 1999 - Coopers Choice

Islay

20,00

FC-Whiskys aftapninger - Ordentlig Whisky Port Charlotte 2002 - FC-Whisky Cask

Islay

65,2

30,00

Laphroaig 2000 - Denmark Cask- FC-Whisky

Islay

62,3

20,00

Smokehouse edition 2 - FC-Whisky

Islay

61,2

10,00

Region:

Alder:

Alc.%:

12 Years Old - 43% “Original” Oloroso Sherry/P.X.

Highland

10,00

15 Years Old - 46% ”Revival” Oloroso Sherry Casks

Highland

10,00

18 Years Old - 46% Allardice - Oloroso Sherry Casks

Highland

10,00

1992 - Oloroso Sherry (Cask no. 1140)

Highland

57,2

15,00

1993 - Oloroso Sherry (Cask no. 523)

Highland

60,4

15,00

1990 - Oloroso Sherry (Cask no. 2621)

Highland

57,9

20,00

1993 - Oloroso Sherry (Cask no. 529)

Highland

60,5

15,00

1990 – Pedro Ximinez Sherry (Cask no. 3059)

Highland

54,9

20,00

1990 – Pedro Ximinez Sherry (Cask no. 3068)

Highland

52,6

20,00

1991 – Oloroso Sherry (Cask no. 2512)

Highland

51,9

15,00

1992 - Oloroso Sherry (Cask no. 1135)

Highland

57,3

15,00

1996 - Oloroso Sherry (Cask no. 1138)

Highland

10,00

1996 - Oloroso Sherry (Cask no. 231)

Highland

10,00

1996 - Oloroso Sherry (Cask no. 240)

Highland

10,00

Give vinhandel Destilleri/Aftapper:

Smagt:

Pris:

GlenDronach DESTILLERI SERIEN:

GlenDronach SINGLE CASK BATCH I:

GlenDronach SINGLE CASK BATCH II:

GlenDronach SINGLE CASK BATCH III:

GlenDronach EKSKLUSIVT FOR DANMARK:

64 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

1989 - Olorosso Sherry (Cask no. 1901)

Highland

52,4

20,00

Highland

10,00

Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

The Balvenie 12 år DoubleWood

Speyside

10,00

The Balvenie 12 år Signature

Speyside

10,00

The Balvenie 15 år Single Barrel

Speyside

47,8

20,00

The Balvenie 17 år Rum Cask

Speyside

20,00

The Balvenie 17 år New Wood

Speyside

20,00

The Balvenie 17 år Madeira Cask

Speyside

20,00

The Balvenie 17 år Peated Cask

Speyside

30,00

The Balvenie 21 år PortWood

Speyside

30,00

The Balvenie Thirty

Speyside

47,3

50,00

Glenfiddich 12 år

Speyside

10,00

Glenfiddich Rich Oak 14 år

Speyside

10,00

Glenfiddich 15 år (Solera )

Speyside

20,00

Glenfiddich Snow Phoenix

Speyside

47,6

20,00

Glenfiddich 18 år

Speyside

20,00

Glenfiddich 21 år

Speyside

30,00

Glenfiddich 30 år

Speyside

50,00

Region:

Alder:

Alc.%:

GlenDronach FINISH: Sauternes Finish (Ch. D’Yquem) Der skænkes 1 cl. pr. dram

Hans Just Smagt:

Pris:

Interbrands Denmark Destilleri/Aftapper:

Smagt:

Pris:

The Isle of Jura: The Isle of Jura 10 Y.O.

Jura

Gratis

The Isle of Jura Superstition

Jura

Gratis

The Isle of Jura Prophecy

Jura

Gratis

The Isle of Jura Heavily Peated Vintage 1999

Jura

Gratis

The Isle of Jura 16 Y.O.

Jura

Gratis

The Isle of Jura 21 Y.O. 200 Years Anniversary

Jura

20,00

The Dalmore 12 Y.O.

Highland

Gratis

The Dalmore: The Dalmore Gran Reserva

Highland

Gratis

The Dalmore 15 Y.O.

Highland

Gratis

The Dalmore 18 Y.O.

Highland

20,00

The Dalmore Castle Leod

Highland

30,00

Gratis

Tulibardine Vintage: Tullibardine Vintage 1993

Highland

Tullibardine Vintage 1988

Highland

Gratis

Tullibardine Vintage 1975

Highland

40,00

Tullibardine Vintage 1965 Cask Strength

Highland

48,3

100,00

Highland

Gratis

Fettercairn: Fettercairn FIOR

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 65

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Fettercairn 24 Y.O.

Highlands

44,4

Fettercairn 30 Y.O.

Highlands

43,3

Anguilla

Gratis

U.S.A.

Gratis

Skotland

Gratis

Pyrat Rum Pyrat Rum X.O. Reserve Evan Williams Bourbon Evan Williams Bourbon Glayva Scotch Whisky Liqueur Glayva Scotch Whisky Liqueur Der skænkes 2 cl. af betalingsprodukterne

JUULS VIN & SPIRITUS Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

Smagt:

Pris:

Gordon & MacPhail: Aberfeldy C. Choice

Highland

20,00

Ardmore D. Label

Highland

1993

20,00

Balblair Single Cask

Highland

1995

20,00

Glen Craig Rare Old

Speyside

1975

70,00

Glenburgie D. Label

Speyside

1964

60,00

Glenlivet J.G. Smith’s

Speyside

1974

40,00

Glenlochy Rare Old

Highland

1968

50,00

Glenury Rare Old

Highland

1984

40,00

Imperial Single Cask

Speyside

1994

20,00

Linkwood D. Label

Speyside

1969

50,00

Lochside Rare Old

Highland

1981

50,00

Longmorn D. Label

Speyside

40,00

Macallan Speymalt

Speyside

1971

50,00

Mortlach Ping

Speyside

1957

41,7

200,00

Miltonduff Cask Strength

Speyside

1996

60,9

20,00

Secret Stills 1,2 G&M

Islands

1986

40,00

Secret Stills 2.2 G&M

Speyside

1966

50,00

Tamnavulin C. Choice

Speyside

10,00

Strathisla D. Label

Speyside

40,00

Thamdhu MacPhail’s Col.

Speyside

40,00

Longmorn Private Collection

Speyside

1964

51,9

120,00

Islay

10,00

Aultmore

Speyside

1997

10,00

Allt A Bhainne

Speyside

10,00

Banff Sherry Wood

Speyside

1978

40,00

Bladnoch

Lowland

1990

10,00

Chieftain’s Choice & Dun Bheagan: Ardbeg

Bunnahabhain

Islay

50,00

Clynelish

Highland

10,00

Glenrothes

Speyside

10,00

Rosebank

Lowland

40,00

Tomatin

Highland

1992

20,00

Smokehead

Islay

10,00

Dun Bhegan Port Ellen

Islay

50,00

66 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Murray McDavid: Auchentoshan

Lowlands

1999

20,00

Bowmore

Islay

1996

20,00

Bunnahabhain Mission

Islay

1978

50,00

Bunnahabhain Peated

Islay

2005

20,00

Glendullan

Speyside

1993

20,00

Laphroaig

Islay

1999

20,00

Ledaig Peated

Island

2004

20,00

Speyside

1997

20,00

Port Ellen

Islay

1982

48,6

70,00

Tobermory

Island

1995

20,00

Compass Box Asyla

Skotland

10,00

Compass Box Oak Cross

Skotland

10,00

Compass Box The Spice Tree

Skotland

Gratis

Compass Box The Peat Monster

Skotland

10,00

Compass Box Flaming Heart

Skotland

48,9

20,00

Compas Vox The Double Single

Skotland

53,3

30,00

The Spirit Drink TDNSIN

Highland

10,00

The Spirit Drink TBTSIN

Highland

10,00

Glenglassaugh

Highland

40,00

Glenglassaugh

Highland

55,1

120,00

Glenglassaugh

Highland

44,8

340,00

Glencadam

Highland

Gratis

Glencadam

Highland

20,00

Glencadam Oloroso

Highland

20,00

Glencadam

Highland

30,00

Glen Garioch Founder’s

Highland

Gratis

Glen Garioch

Highland

20,00

Glen Garioch

Highland

1990

54,6

30,00

Glen Garioch

Highland

1978

57,8

100,00

Ar2 - Ardbeg

Islay

60,5

20,00

Cl1 - Caol Ila

Islay

62,9

20,00

Lg1 - Lagavulin

Islay

56,2

20,00

Lp1 - Laphroaig

Islay

58,8

20,00

Port Askaig

Islay

57,1

10,00

Port Askaig

Islay

45,8

20,00

Port Askaig

Islay

45,8

30,00

Port Askaig

Islay

45,8

50,00

Millburn Flying Dead Spirit

Highland

1981

30,00

Aberlour Flying Shortbread

Speyside

1993

59,4

20,00

Mortlach

Compass Box:

Glenglassaugh Distillery:

Glencadam Distillery:

Glen Garioch Distillery:

Speciality Drinks:

Special aftapninger - Juul’s Vin & Spiritus:

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 67

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Balmenach Flying Pigs

Speyside

1977

55,7

40,00

Balmenach Flyings Cows

Speyside

1977

30,00

Linkwood Linie 6

Speyside

1994

10,00

Oregon

20,00

Bernheim Wheat Whisky

Kentucky

20,00

Elijah Craig Single Barrel

Kentucky

20,00

Elijah Craig Small Batch

Kentucky

Gratis

E.Williams Single Barrel

Kentucky

2000

10,00

Fighting Cock

Kentucky

51,5

20,00

Georgia Moon Corn

Kentucky

10,00

Clear Creek Distillery - Oregon USA: McCarthy Single Malt Heaven Hill Distillers - Kentucky USA:

Old Fitzgerald

Kentucky

10,00

Old Fitzgerald

Kentucky

20,00

Old Fitzgerald 1849

Kentucky

20,00

Parker’s Heritage

Kentucky

60,00

Rittenhouse Rye

Kentucky

10,00

Hudson New York Corn

New York

20,00

Hudson Four Grain Bourbon

New York

20,00

Hudson Mix Mash Single Barrel

New York

20,00

Mackmyra - Den Första Utgåvan

Sweden

46,1

Gratis

Mackmyra - Special 03

Sweden

48,2

10,00

Mackmyra - Special 04

Sweden

10,00

Mackmyra - Special 05

Sweden

47,2

10,00

Plantation Barbados

Barbados

Gratis

Plantation Barbados

Barbados

2000

10,00

Plantation Jamaica

Jamaica

2000

10,00

Plantation Grenada

Grenada

1998

10,00

Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

Mackillops Choice Dalmore

Highland

1986

60,1

30,00

Mackillops Choice Benriach

Hudson - Tuthilltown Spirits:

Mackmyra - Sweden:

Plantation Rhum:

mackillops choice Smagt:

Pris:

Highland

1987

55,7

40,00

Mackillops Choice Bowmore sherry

Islay

1989

57,4

40,00

Mackillops Choice Caol Ila

Islay

1990

58,6

40,00

Mackillops Choice Caol Ila

Islay

1990

56,3

40,00

Mackillops Choice Tomintoul

Speyside

1973

40,00

Mackillops Choice Highland Park

Orkney

1985

40,00

Mackillops Choice Highland Park

Orkney

1981

40,00

Mackillops Choice Glenlivet

Speyside

1979

40,00

Mackillops Choice Millburn

Highland

1981

40,00

68 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Mackillops Choice Laphroaig

Islay

1990

52,5

40,00

Mackillops Choice Ben Newis

Highland

1990

58,6

40,00

Mackillops Choice Glen Elgin

Speyside

1991

57,5

40,00

Mackillops Choice Port Ellen Mackillops Choice Royal Brackla

Islay

1979

51,9

50,00

Highland

1976

50,00

Region:

Alder:

Alc.%:

MAC Y Destilleri/Aftapper:

Smagt:

Pris:

An Cnoc single malt

Highland

Gratis

An Cnoc single malt

Highland

10,00

An Cnoc 1975 single malt “Non-Chill Filtered”

Highland

30,00

An Cnoc 1996 single malt “Non-Chill Filtered”

Highland

Gratis

Balblair 1991 single malt

Highland

10,00

Balblair Vintage 2000 single malt

Highland

0,00

Balblair Vintage 1989 2nd release single malt

Highland

10,00

Balblair Vintage 1975 single malt Unchill-filtered

Highland

30,00

Ben Nevis single malt

Highland

Gratis

Ben Nevis 1997 single cask

Highland

10,00

BenRiach “Curiositas” peated single malt

Speyside

Gratis

BenRiach single malt

Speyside

Gratis

BenRiach single malt

Speyside

10,00

BenRiach single malt

Speyside

10,00

BenRiach “Authenticus” peated single malt

Speyside

20,00

BenRiach “Heart of Speyside” single malt

Speyside

Gratis

BenRiach single malt i gaveæske

Speyside

30,00

BenRiach single malt i gaveæske

Speyside

30,00

BenRiach 1975 Ltd. Release Tawny Port Finish

Speyside

52,2

30,00

BenRiach 1977 Ltd. Release Virgin American Oak

Speyside

43,2

30,00

BenRiach 1978 Ltd. Release Gaja Barolo Finish

Speyside

51,2

30,00

BenRiach Madeira Woodfinish single malt

Speyside

10,00

BenRiach Tawny Port Woodfinish single malt

Speyside

10,00

BenRiach Dark Rum Woodfinish single malt

Speyside

10,00

BenRiach Pedro Ximinez sherry Woodfinish single malt

Speyside

10,00

BenRiach “Importanticus”peated Port Finish

Speyside

10,00

BenRiach “Arumaticus”peated Dark Rum Finish

Speyside

10,00

BenRiach “Heredotus”peated Pedro Ximinez Finish

Speyside

10,00

BenRiach “Maderensis Fumosus” peated single malt

Speyside

10,00

BenRiach Birnie Moss Intensely Peated single malt

Speyside

Gratis

BenRiach Moscatel Wood Finish

Speyside

10,00

BenRiach single malt Claret wood finish

Speyside

10,00

BenRiach single malt Rioja wood finish

Speyside

10,00

BenRiach single malt Burgundy wood finish

Speyside

10,00

Islay

Gratis

Bunnahabhain single Islay malt Cú Dhub black single malt whisky

Speyside

Gratis

Deanston single malt i gave rør

Highland

46,3

Gratis

Deanston single malt Virgin Oak

Highland

46,3

Gratis

Deerstalker single malt (Braeval)

Speyside

Gratis

Deerstalker single malt (Balmenach)

Speyside

Gratis

Deerstalker single malt Unchill-Filtered (Altt-A-Bhainne)

Speyside

Gratis

Deerstalker single malt Unchill-Filtered (Balmenach)

Speyside

Gratis

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 69

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Deerstalker single malt Unchill-Filtered (Braeval) Deerstalker single malt (Balmenach) Ledaig single malt fra Isle of Mull

Speyside

Gratis

Speyside

10,00

Islands - Mull

46,3

Gratis

Old Pulteney single malt

Highland

Gratis

Old Pulteney single malt

Highland

10,00

Old Pulteney 1983 single malt

Highland

20,00

Old Pulteney single malt

Highland

40,00

Speyburn single malt

Speyside

Gratis

Speyburn Solera single malt

Speyside

20,00

Speyburn Bradan Orach single malt Highland Tobermory single malt (Isle of Mull)

Speyside

Gratis

Islands - Mull

Gratis

Tobermory single malt Limited Edition i trĂŚ ĂŚske

Islands - Mull

46,3

10,00

Tobermory single malt whisky

Islands - Mull

46,3

Gratis

Amrut Single Malt fra Indien

Indien

Gratis

Amrut Peated Single Malt fra Indien

Indien

Gratis

Amrut Peated Single Malt Cask Strength fra Indien

Indien

62,8

10,00

Amrut Single Malt Cask Strength fra Indien

Indien

61,8

10,00

Amrut Fusion Single Malt fra Indien

Indien

Gratis

Amrut Kadhambam Single Malt fra Indien

Indien

10,00

Amrut 100 Peated Single Malt fra Indien

Indien

57,1

20,00

Amrut Intermediate Sherry Matured fra Indien

Indien

57,1

10,00

Miyagikyo 1988 single malt cask strength

Japan

40,00

Miyagikyou single malt

Japan

Gratis

Miyagikyou single malt

Japan

Gratis

Miyagikyou single malt

Japan

10,00

Yoichi 1989 single malt cask strength

Japan

30,00

Yoichi single malt

Japan

Gratis

Yoichi single malt

Japan

Gratis

Yoichi single malt

Japan

10,00

Eddu Silver single buckwheat (boghvede) whisky

Frankrig

Gratis

Cameron Brig pure single grain

Lowland

Gratis

Barrogill North Highland Blended Malt May Selection

Highland

Gratis

Islay

Gratis

Irland

Gratis

Big Peat Islay Blended Malt Green Spot pure pot still whiskey The Wild Geese Irish Whiskey Classic Blend

Irland

Gratis

The Wild Geese Irish Whiskey Rare Irish Blend

Irland

Gratis

The Wild Geese Irish Whiskey Limited Edition Blend

Irland

Gratis

The Wild Geese Irish single malt Whiskey

Irland

Gratis

All Malt - Malt & Coffey Malt

Japan

Gratis

From the Barrel pre-blended whisky

Japan

51,4

Gratis

Pure Malt Black/Red/White whisky

Japan

Gratis

Taketsuru pure malt

Japan

10,00

Taketsuru pure malt whisky fra Japan

Japan

Gratis

Taketsuru pure malt whisky

Japan

20,00

Tsuru pure malt whisky fra Japan

Japan

10,00

70 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Ben Nevis Blue Label blend whisky

Highland

Gratis

Ben Nevis Special Reserve whisky

Highland

Gratis

Ben Nevis Supreme Selection whisky

Highland

Gratis

Kings Scotch blended whisky

Speyside

Gratis

Ben Nevis Luksus blended whisky

Highland

Gratis

Linkwood 1996 Single Malt Hogshead #3986

Speyside

Gratis

Clan Denny Grain Whisky, North of Scotland 1974

Highland

44,1

20,00

Clan Denny Grain Whisky, Garnheath 1969

Lowland

47,9

30,00

Clan Denny Grain Whisky, Strathclyde 1969

Lowland

51,7

30,00

Clan Denny Grain Whisky, Girvan 1990

Lowland

59,3

20,00

Double Barrel Ardbeg/Glenrothes Blended Malt

Skotland

10,00

Double Barrel Braeval/Caol Ila Blended Malt

Skotland

10,00

Double Barrels Ardbeg/Glenrothes Blended Malt

Skotland

10,00

Double Barrels Highland Park/Bowmore Blended

Skotland

10,00

Double Barrels Macallan/Laphroaig Blended Malt

Skotland

10,00

Ardmore 1994 single malt Provenance

Highland

10,00

Islands - Arran

10,00

Lowland

10,00

Arran 1998 Sherry single malt Provenance fad # 4271 Auchentoshan 1996 single malt Provenance Bowmore 1998 single malt Provenance

Islay

Gratis

Caol Ila 1997 single malt Provenance

Islay

10,00

Caperdonich 1996 single malt Provenance fad #4806

Speyside

10,00

Craigellachie 1999 single malt Sherry Provenance

Speyside

10,00

Dailuaine 1999 single malt Sherry Provenance

Speyside

Gratis

Glen Grant 1995 single malt Provenance fad #3230

Speyside

10,00

Glenburgie 1998 single malt Provenance 46% 70cl

Speyside

10,00

Glentauchers 2000 single malt Provenance

Speyside

Gratis

Laphroaig 2001 single malt Provenance 46% 70cl

Islay

10,00

Longmorn 1995 single malt Provenance fad #4199

Speyside

10,00

Macallan 1997 single malt Provenance fad #4699-4700

Speyside

10,00

Mortlach 1996 single malt Provenance

Speyside

10,00

Port Ellen 1983 single malt Provenance

Islay

30,00

Port Ellen 1983 single malt Provenance fad #4114

Islay

30,00

Royal Lochnagar 1997 single malt Provenance

Highland

10,00

Ardmore 1979 single malt Old Malt Cask

Highland

10,00

Auchentoshan 1990 Old Malt Cask fad #4710

Lowland

10,00

Ben Nevis 1996 Claret finish Old Malt Cask #3077

Highland

10,00

Blair Athol 1995 single malt sherry Premier Barrel

Highland

10,00

Islay

20,00

Braes of Glenlivet 1989 single malt Old Malt Cask

Speyside

20,00

Brora 1982 single malt (sherry) Old Malt Cask fad#2294

Highland

30,00

Dallas Dhu 1972 single malt Old Malt Cask

Speyside

30,00

Dalmore 1976 single malt Rum Finished Old Malt Cask

Highland

20,00

Dufftown 1980 Sherry Finished Old Malt Cask

Speyside

20,00

Glen Mhor 1975 single malt Old Malt Cask fad #4208

Speyside

44,1

20,00

Glen Spey 1990 OMC Bourbon Finished fad # 3900

Speyside

10,00

Glen Grant 1976 Old Malt Cask (Ny) fad #3745

Speyside

20,00

Glenlivet 1980 single malt Old Malt Cask fad #3842

Speyside

20,00

Bowmore 1987 single malt Old Malt Cask

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 71

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Glenrothes 1975 single malt Old Malt Cask

Speyside

20,00

Laphroaig 1996 single malt Old Malt Cask

Islay

10,00

Longmorn 1987 single malt Old Malt Cask #2919

Islay

10,00

Macallan 1985 single malt Old Malt Cask

Speyside

20,00

Mortlach 1992 Sherry Old Malt Cask fad #4797

Speyside

10,00

Port Ellen 1982 single malt Old Malt Cask fad #3651

Islay

30,00

Port Ellen 1982 single malt Old Malt Cask

Islay

30,00

Port Ellen 1982 sherry Old Malt Cask fad #3400

Islay

30,00

Port Ellen 1983 single malt Old Malt Cask #2790

Islay

30,00

Port Ellen 1983 single malt Old Malt Cask

Islay

30,00

Rosebank 1990 single malt Old Malt Cask

Lowland

20,00

Scapa 1993 single malt Old Malt Cask

Orkney

10,00

Speyside Finest 1967 (Glenfarclas)Sherry Old Malt Cask

Speyside

30,00

Tomintoul 1975 single malt Old Malt Cask

Speyside

43,6

20,00

Blair Athol 1976 single malt Old & Rare Platinum

Highland

55,4

40,00

Glencadam 1977 single malt Sherry Old & Rare Platinum

Highland

54,9

40,00

Highland Park 1978 sherry Old & Rare Plantium 1 af 328

Orkney

56,7

40,00

Macallan 1977 Wine Finished Old & Rare Platinum

Speyside

49,4

50,00

Port Ellen 1978 single malt Old & Rare Platinum

Islay

52,5

50,00

Port Ellen 1979 single malt Old & Rare Platinum

Islay

52,1

50,00

Royal Lochnagar 1973 single malt Old & Rare Platinum

Highland

57,2

40,00

Tomatin 1975 single malt Bourbon Old & Rare Platinum

Speyside

55,7

40,00

Islay

51,6

20,00

Highland

58,1

20,00

Islay

53,5

20,00

Ardbeg 1992 single Island malt Scott’s Selection Ardmore 1977 single malt (sherry) c.s. Scott’s Selection Caol Ila 1984 single malt c.s. Scotts Selection Glenfarclas 1965 single malt Scott’s Selection

Speyside

43,2

30,00

Glen scotia 1992 single malt c.s. Scotts Selection

Campbeltown

57,2

10,00

Inchgower 1988 single malt c.s. Scotts Selection

Speyside

56,1

10,00

Bowmore 1989 single malt Marsala Finish #1974-75

Islay

52,8

20,00

Bruichladdich 1992 Extra Strength Wilson & Morgan

Islay

Gratis

Caol Ila 1988 - Wood box W&M cask4224/25

Islay

20,00

Caol Ila 1996 single malt Ltd. Edition Wilson & Morgan

Islay

Gratis

Caol Ila 2000 Limited Edition Wilson & Morgan

Islay

Gratis

Glenlivet 1978 Sherry Wood W & M cask#13501

Speyside

20,00

Islay

Gratis

House Malt 2001/10 ‘Born-on-Islay’ Wilson & Morgan

Islay

59,4

Gratis

Macallan 1989 Sherry Finish W & M cask#1199

Laphroaig 1998 single malt #700295

Speyside

20,00

Mortlach 1990 Sherry Wood W & M cask#4433

Speyside

57,3

20,00

Gratis

Sherry Cask Malt Highland Whisky Wilson & Morgan Tobermory 1995 single malt “Port Finish”

Islands - Mull

Auchentoshan 1991 single malt - Berry’s Own Selection

Lowland

Gratis

Balmenach 1979 single malt - Berry’s Own Selection

Speyside

56,3

30,00

Ben Nevis 1996 single malt - Berry’s Own Selection

Highland

56,9

Gratis

Benrinnes 1991 single malt - Berry’s Own Selection

Speyside

10,00

Bladnoch 1990 single malt - Berry’s Own Selection

Lowland

10,00

Bladnoch 1990 single malt - Berry’s Own Selection

Lowland

50,4

10,00

Bowmore 1987 single malt - Berry’s Own Selection

Islay

58,7

20,00

Bunnahabhain 1997 Peated - Berry’s Own Selection

Islay

55,3

Gratis

Dailuaine 1974 single malt - Berry’s Own Selection

Speyside

20,00

72 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Dailuaine 1985 single malt - Berry’s Own Selection

Speyside

10,00

Girvan 1989 single grain - Berry’s Own Selection

Lowland

45,1

10,00

Glen Grant 1972 single malt - Berry’s Own Selection

Speyside

51,8

30,00

Glen Mhor 1982 single malt - Berry’s Own Selection

Speyside

20,00

Glen Scotia 1992 single malt - Berry’s Own Selection

Campbeltown

55,7

Gratis

Glenlossie 1996 single malt - Berry’s Own Selection

Speyside

56,1

Gratis

Imperial 1989 single malt - Berry’s Own Selection

Speyside

10,00

Invergordon 1971 single grain - Berry’s Own Selection

Highland

20,00

North British 2000 single grain - Berry’s Own Selection

Lowland

Gratis

St Magdalene 1982 single malt - Berry’s Own Selection

Lowland

20,00

Selected by Berry’s Reserve Islay Blended Malt Whisky

Islay

Gratis

Selected by Berry’s Reserve Speyside Blended Whisky

Speyside

Gratis

Teaninich 1973 single malt - Berry’s Own Selection

Highland

41,8

30,00

Blanton’s Single Barrel Gold Kentucky Str.Bourbon

USA

51,5

10,00

Blanton’s Single Barrel Original Kentucky Str. Bourbon

USA

46,5

10,00

Blanton’s Single Barrel Special Res.Ken.Str.Bourbon

USA

Gratis

Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey

USA

Gratis

Eagle Rare Single Barrel Kentucky Str. Bourbon

USA

Gratis

Elmer T. Lee Single Barrel sour mash Ken.Str.Bourbon

USA

Gratis

Hancock’s Reserve Single Barrel sour mash Ken.Bour.

USA

44,45

10,00

McAfee’s Benchmark Old no. 8 Brand Ken.Str.Bourbon

USA

Gratis

Old Charter Proprietor’s Reserve Ken.Str.Bourbon

USA

Gratis

Old Charter Kentucky Straight Bourbon Whiskey

USA

Gratis

Old Charter “The Classic 90” Ken.Str.Bourbon Whiskey

USA

Gratis

Old Rip van Winkle Bourbon

USA

Gratis

Old Rip Van Winkle Bourbon Special Reserve

USA

45,2

Gratis

Pappy van Winkle’s Family Reserve Bourbon

USA

45,2

20,00

W. L. Weller Special Reserve Kentucky Str. Bourbon

USA

Gratis

Thomas H. Handy Kentucky Str. Rye Uncut/unfiltered

USA

64,5

20,00

William Larue Weller Ken.Str. Bourbon Uncut/unfiltered

USA

58,95

20,00

Sazerac Kentucky Straight Rye Whiskey

USA

20,00

Canada

Gratis

Wiser’s De Luxe rye blended whisky A.H. Riise XO Reserve

St Thomas

Gratis

Abuelo Anejo Rum Panama

Panama

Gratis

Abuelo Anejo Rum Panama

Panama

Gratis

Abuelo Anejo Rum Panama

Panama

Gratis

Angostura 1919 rom Trinidad & Tobago

Trinidad

Gratis

Barbancourt Rhum 3 Stars fra Haiti

Haiti

Gratis

Barbancourt 5 ***** Rhum Haiti

Haiti

Gratis

Barbancourt Réserve du Domaine Rhum Haiti Cockspur Barbados Rum Cockspur 5 Star Barbados Rum

Haiti

Gratis

Barbados

Gratis

Barbados

37,5

Gratis

Cubaney Solera Reserva Dominikanske Republik

Dominikansk

Gratis

Cubaney Grand Reserva Dominikanske Republik

Dominikansk

Gratis

Cubaney Grand Reserva Dominikanske Republik

Dominikansk

Gratis

Cubaney Grand Reserva Dominikanske Republik

Dominikansk

Gratis

Cubaney Grand Reserva Dominikanske Republik

Dominikansk

10,00

Cubaney Grand Reserva Dominikanske Republik

Dominikansk

10,00

Cubaney Grand Reserva Dominikanske Republik

Dominikansk

25-30

20,00

Colombia

Gratis

Dictador Solera Ultra Premium Reserve

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 73

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Dictador Solera Destillery Icon Reserve

Colombia

10,00

Dos Maderas Caribbean Double Aged Rum 5+5 år

Barbados/Guy.

Gratis

Dos Maderas Caribbean Ron Añejo 5+3 år

Barbados/Guy.

37,5

Gratis

Opthimus Ron Dominicano

Dominikansk

Gratis

Opthimus Ron Dominicano

Dominikansk

10,00

Opthimus Ron Dominicano

Dominikansk

10,00

Opthimus Tempranillo Finish Dominikanske Republik

Dominikansk

20,00

Pagos de Fuego Reserva rom fra Caribbien

Jamaica/Barb.

Gratis

Pagos de Fuego rom fra Caribbien

Jamaica/Barb.

Gratis

Reimonenq Agricole Guadalupe Wilson & Morgan

Guadalupe

Gratis

Reimonenq Agricole Guadalupe Wilson % Morgan

Guadalupe

Gratis

Ron Botran Solera rom fra Guatemala m/gaveæske

Guatemala

10,00

Ron del Barrilito *** Sup.Especial Puerto Rico rom

Puerto Rico

6-10

Gratis

Ron del Barrilito ** Extra Puerto Rico rom

Puerto Rico

Gratis

Peru

Gratis

Ron Zacapa Centenario

Guatemala

10,00

Ron Zacapa Centenario

Guatemala

Gratis

Ron Zacapa Centenario XO - rom fra Guatemala

Guatemala

20,00

Santa Teresa 1796 Ron Antiguo de Solera

Venezuela

Gratis

Ron Millonario Solera Reserva Especial fra Peru i flet fl.

Santa Teresa Gran Reserva rom fra Venezuela

Venezuela

Gratis

Santa Teresa Ron Claro rom fra Venezuela

Venezuela

Gratis

Santa Teresa Selecto Ron Extra Anejo

Venezuela

3-10

Gratis

Santa Teresa Bicentenario AJ Vollmer

Venezuela

20,00

Santiago de Cuba Ron Carta Blanca

Cuba

Gratis

Santiago de Cuba Ron Anejo

Cuba

Gratis

Santiago de Cuba Ron

Cuba

Gratis

Santiago de Cuba Ron Extra Anejo

Cuba

10,00

Santiago de Cuba Ron Extra Anejo Sea Wynde Pot Still Rum 3rd Edition (BNR)

Cuba

30,00

Guy./Jamaica

Gratis

St. Etienne Martinique Rhum Vieux VO

Martinique

Gratis

St. Etienne Martinique Rhum Trés Vieux VSOP

Martinique

Gratis

St. Etienne Martinique Rhum Vieux XO

Martinique

10,00

St. Etienne Agricole Martinique Vieux AOC 1998 SC

Martinique

47,8

10,00

St. Etienne Agricole Mar.Vieux AOC 2002 Malt finish

Martinique

10,00

St. Etienne Agricole Martinique Élevé Sous Bois

Martinique

Gratis

St. Etienne Agricole Mar.Vieux AOC 2002 Sherry finish

Martinique

10,00

Rum Nation - Barbados rom 2002

Barbados

Gratis

Rum Nation - Barbados1995 Limited Edition

Barbados

Gratis

Rum Nation - Demerara Solera N. 14 - Release 2010

Guyanan

Gratis

Rum Nation - Demerara 1985 Specially Selected

Guyanan

10,00

Rum Nation - Jamaica rom Supreme Lord V i træ æske

Jamaica

20,00

Rum Nation - Martinique “Hors d’Age” 2006 Release

Martinique

5-8

Gratis

Panama

Gratis

Rum Nation - Panama rom - 2009 release

Peru

Gratis

Rum Nation Martinique 12yo Anniversary Decanter

Rum Nation - Peruano rom fra Peru 2010 Release

Martinique

Gratis

Enmore Guyanan Rum 1988 - Berry’s Own Selection

Guyanan

10,00

Jamaica

10,00

Nicaraguan

Gratis

Hampden Jamaican Rum 1990 - Berry’s Own Selection Nicaraguan Rum 1999 - Berry’s Own Selection Port Morant Rum 1975 - Berry’s Own Selection

Guyanan

20,00

Port Morant Rum 1992 Laphroaig Cask - Berry’s Own

Guyanan

Gratis

Selected by Berry’s XO 1996 Rum from Caroni, Trinidad

Trinidad

Gratis

74 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

maxxium danmark Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

The Famous Grouse Finest

Skotland

Smagt:

Gratis

Pris:

The Famous Grouse Bourbon Cask

Skotland

Gratis

The Famous Grouse Portwood

Skotland

Gratis

The Famous Grouse Gold Reserve

Skotland

Gratis

The Famous Grouse Malt

Skotland

Gratis

The Famous Grouse Malt

Skotland

10,00

The Black Grouse

Skotland

Gratis

The Snow Grouse

Skotland

Gratis

The Glenturret

Highland

Gratis

Tamdhu

Skotland

Gratis

Highland Park

Orkney

Gratis

Highland Park

Orkney

10,00

Highland Park

Orkney

50,7

20,00

Highland Park

Orkney

48,1

35,00

Highland Park St. Magnus

Skotland

20,00

Highland Park 21 års

Skotland

25,00

The Macallan Fine Oak

Speyside

Gratis

The Macallan Fine Oak

Speyside

20,00

Laphroaig

Skotland

Gratis

Laphroaig cask strength

Skotland

55,7

10,00

Laphroaig

Skotland

20,00

Laphroaig

Skotland

30,00

Laphroaig

Skotland

40,00

Laphroaig Quarter Cask

Skotland

10,00

Ardmore

Skotland

Gratis

The Glenrothes Select Reserve

Skotland

Gratis

The Glenrothes 1991

Skotland

1191

10,00

The Glenrothes 1994

Skotland

1994

Gratis

Cutty Sark

Skotland

Gratis

Teachers

Skotland

Gratis

Kilbeggan

Irland

Gratis

Kilbeggan

Irland

Gratis

Connemara

Irland

Gratis

Connemara Cask Strenght

Irland

57,8

10,00

Jim Beam White

Kentucky

Gratis

Jim Beam Black

Kentucky

Gratis

Knob Creek

Kentucky

10,00

Maker’s Mark

Kentucky

Gratis

Canadian Club

Canada

Gratis

Canadian Club Classic

Canada

Gratis

Drambuie Scotch Whisky likør Brugal Blanco

Skotland

Gratis

Dominikanske

Gratis

Brugal Añejo

Dominikanske

Gratis

Brugal Extra Viejo

Dominikanske

Gratis

Brugal Siglo del oro

Dominikanske

30,00

St. Croix.

min. 5

10,00

Cruzan Single Barrel Estate Rum 5 to 12 ywears Cruzan Diamond Estate Rum 5 Years

St. Croix.

Gratis

Cruzan Dark Rum 2 Years

St. Croix.

Gratis

Cruzan Light Rum

St. Croix.

14 mdr.

Gratis

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 75

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Cruzan Citrus Rum

St. Croix.

14 mdr.

Gratis

Cruzan Mango Rum

St. Croix.

14 mdr.

Gratis

Cruzan Raspberry Rum

St. Croix.

14 mdr.

Gratis

Mount Gay Extra Old

Barbados

12 til 17

10,00

Mount Gay Eclipse

Barbados

Gratis

Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

Glenmorangie Original

Skotland

Gratis

Glenmorangie Lasanta

Skotland

10,00

Glenmorangie Quinta Ruban

Skotland

10,00

Glenmorangie Nectar D’Or

Skotland

10,00

Glenmorangie Signet

Skotland

20,00

Glenmorangie Astar

Skotland

57,1

10,00

Glenmorangie 18

Skotland

10,00

Glenmorangie 25

Skotland

50,00

Glenmorangie Finealta

Skotland

20,00

Glenmorangie Sonnalta PX

Skotland

20,00

Islay

Gratis

MOËt Hennessy

Ardbeg 10

Smagt:

Pris:

Ardbeg Blasda

Islay

Gratis

Ardbeg Corryvreckan

Islay

57,1

10,00

Ardbeg Uigeadail

Islay

54,2

10,00

Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

The Glenlivet 12

Speyside

Gratis

Pernod Richard Denmark Smagt:

Pris:

The Glenlivet 15 French Oak Reserve

Speyside

Gratis

The Glenlivet 18

Speyside

10,00

The Glenlivet Nàdurra 16

Speyside

56,2

10,00

The Glenlivet Nàdurra 1991 Triumph 18

Speyside

10,00

The Glenlivet 21

Speyside

20,00

Irland

Gratis

Jameson Jameson 12

Irland

Gratis

Jameson 18

Irland

10,00

Redbreast 12 Pure Pott Still

Irland

10,00

Aberlour 10

Speyside

Gratis

Aberlour a’bunadh

Speyside

59,6

10,00

Strathisla 12

Speyside

10,00

Longmorn 16

Speyside

10,00

Island

10,00

Scapa 16 Midleton Very Rare

Irland

20,00

Chivas Regal 12

Blended

Gratis

Chivas Regal 18

Blended

10,00

Chivas Regal 25

Blended

50,00

Royal Salute

Blended

20,00

Ballantines Finest

Blended

Gratis

76 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Ballantines 12

Blended

Gratis

Ballantines 17

Blended

10,00

Region:

Alder:

Alc.%:

Campeltown

10,00

Springbank Destilleri/Aftapper: Springbank CV

Smagt:

Pris:

Springbank

Campeltown

Gratis

Springbank

Campeltown

20,00

Springbank

Campeltown

54,6

20,00

Springbank

Campeltown

2001

53,3

20,00

Springbank

Campeltown

1997

54,9

20,00

Springbank

Campeltown

20,00

Springbank

Campeltown

30,00

Springbank Madeira Wood

Campeltown

1997

55,1

20,00

Sprinkbank Madeira Denmark Cask

Campeltown

1997

20,00

Longrow CV

Campeltown

10,00

Longrow

Campeltown

Gratis

Longrow

Campeltown

20,00

Longrow

Campeltown

30,00

Hazelburn

Campeltown

Gratis

Hazelburn

Campeltown

20,00

Hazelburn Sauternes Wood

Campeltown

55,9

20,00

Hazelburn Sherry Denmark Cask

Campeltown

54,6

20,00

Kilkeran 1nd Release 2009

Campeltown

10,00

Kilkeran 2nd Release 2010

Campeltown

10,00

Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

Stauning Rye - First impression - 1cl.

Danmark

52,5

20,00

Stauning - Peated - 1cl.

Danmark

ca. 1 år

ca. 62

20,00

Stauning - Traditional - 1cl.

Danmark

ca. 1 år

ca. 62

20,00

Region:

Alder:

Alc.%:

Three Generations, Glendronach

Highland

51,4

40,00

Rare Auld, Brora, 1981, #1424

Highland

54,5

30,00

Rarest of the rare, Glen Mhor, 1975, #4030

Highland

52,8

25,00

Rare Auld, Pulteney,1977, # 3076

Highland

55,9

25,00

Rare Auld, Royal lochnagar,1986, #949

Highland

54,5

25,00

Rare Auld, Aultmore,1989, #1124

Speyside

51,8

20,00

Lonach, Glenlivet, 1968

Speyside

41,4

35,00

Stauning Whisky Smagt:

Pris:

Tønden Destilleri/Aftapper:

Smagt:

Pris:

Alle whiskies skænkes i 1 cl. Mål

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 77

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Destilleri/Aftapper:

Region:

Alder:

Alc.%:

Smagt:

Pris:

Three Generations, Glendronach

Highland

51,4

40,00

Rare Auld, Brora, 1981, #1424

Highland

54,5

30,00

Rarest of the rare, Glen Mhor, 1975, #4030

Highland

52,8

25,00

Rare Auld, Pulteney,1977, # 3076

Highland

55,9

25,00

Rare Auld, Royal lochnagar,1986, #949

Highland

54,5

25,00

Rare Auld, Aultmore,1989, #1124

Speyside

51,8

20,00

Lonach, Glenlivet, 1968

Speyside

41,4

35,00

Rare Auld, Caperdonich, #4381

Speyside

46,8

30,00

Rare Auld, Glen Moray, 1971, #7032

Speyside

48,7

25,00

Rare Auld, Glenrothes, 1970, #10566

Speyside

49,5

25,00

Rare Auld, Macallan, 1990, #18221

Speyside

55,4

25,00

Rare Auld, Miltonduff, 1967, #5420

Speyside

40,1

20,00

Rarest of the rare, Pittyvaich, 1979, #5635

Speyside

48,3

25,00

Speyside Region Selection no. 4, 1966, #3348

Speyside

41,7

40,00

Rare Auld, Strathisla, 1967, #2721

Alle whiskies skænkes i 1 cl. Mål

Tønden`s officielle festival malt

Speyside

48,3

40,00

Peerless Collection, Highland Park, 1968, #3464

Island

40,9

70,00

Runrig live at Scone 2009, Highland Park

Island

51,4

25,00

Rare Auld, Bowmore, 1987, #18027

Islay

58,4

20,00

Rare Auld, Bowmore, 1982, #85028

Islay

51,5

25,00

Rare Auld, Bowmore, 1982, #85072

Islay

50,4

25,00

Rare Auld, Bunnahabhain, 1967, #3335

Islay

40,9

40,00

Rare Auld, Caol Ila, 1982, #2736

Islay

55,4

25,00

Rare Auld, Laphroaig, 1997, #56375

Islay

54,9

15,00

Rare Auld, Cameronbridge, 1979, #3582

Grain

52,4

20,00

Peerless Collection, Invergordon, 1965, #15520

Grain

50,4

30,00

Rare Auld, North British, 1978, #239967

Grain

55,1

20,00

Grain

55,4

25,00

Auld Blended

Rare Auld,Port Dundas, 1973, #128319

Blended

25,00

Black Bull 30

Blended

20,00

Black Bull 40, batch 1

Blended

40,2

25,00

Black Bull 40, batch2

Blended

41,9

25,00

NC2, Aberfeldy, 1994, #4003 - Port Finish

Highland

10,00

Battlehill, Ben Nevis

Highland

10,00

NC2, Ben Nevis, 1995, - Rum Finish

Highland

10,00

NC2, Ben Nevis, 1995, Peated Cask

Highland

10,00

NC2, Balmenach, 2000, #850587 ( Tøndens fad)

Speyside

10,00

NC2, Glen Moray, 1991

Speyside

10,00

NC2, Aberlour 1995, #7416, Sherry Finish

Speyside

10,00

NC2, Glenallachie, 1995

Speyside

10,00

NC2, Macallan, 1997, Sherry finish

Speyside

10,00

NC2, Imperial, 1998, #1022

Speyside

10,00

NC2, Mortlach, 1993, #6550

Speyside

58,9

10,00

NC2, Isle of Jura, 1999

Island

10,00

NC2, Highland Park, 1997

Island

10,00

Whisky Galore, Tobermory, 1992

Andre gode smagsprøver fra Tønden Alle aftapninger er fra Duncan Taylor

Tønden’s bedste bud på messens bedste ikke røgede whisky

Island

10,00

NC2, Bowmore, 1998

Islay

10,00

NC2, Bunnahabhain, 1997, #3246 - Heavy Peated

Islay

54,9

10,00

78 Whisky & Rom magasinet | issuse 1

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

NC2, Bunnahabhain, 1997, #3248- Sherry cask

Islay

10,00

NC2, Caol Ila, 1992, #3645 - Port Finish

Islay

10,00

NC2, Laphroaig, 1997, #56413

Islay

54,7

10,00

NC2, Laphroaig, 1997

Islay

10,00

Campbeltown

15,00

Blended

10,00

Tønden’s bedste bud på messens bedste røgede whisky

NC2, Springbank, 1997 - Port Cask Blackbull 12 The Big Smoke 40

Blended Islay

5,00

The Big Smoke 60

Blended Islay

10,00

Auld Reekie

Islay Malt

5,00

Blended malt

5,00

Region:

Alder:

Alc.%:

Bruichladdich 3D3

Islay

Gratis

Bruichladdich Rocks

Islay

Gratis

Bruichladdich Waves New Edition

Islay

Gratis

Bruichladdich PEAT

Islay

5,00

Bruichladdich Links no. 8 Torrey Pines 15 år

Islay

Gratis

Whisky Galore, Pure Malt

Valora Trade beverage Destilleri/Aftapper:

Smagt:

Pris:

Bruichladdich Links no. 9 Birkedal 15 år

Islay

Gratis

Bruichladdich Links no. 10 Valhalla 15 år

Islay

Gratis

Bruichladdich 2001

Islay

5,00

Bruichladdich Organic

Islay

5,00

Bruichladdich Sherry Classic

Islay

Gratis

Bruichladdich Rum Ace

Islay

5,00

Bruichladdich Cuvee C

Islay

10,00

Bruichladdich Cuvee D

Islay

10,00

Bruichladdich Black Art

Islay

51,1

20,00

Bruichladdich X4 + 3

Islay

63,5

10,00

Bruichladdich Sherry Series 1992 - FINO

Islay

10,00

PC8

Islay

60,5

10,00

Octomore 2.2

Islay

62,5

20,00

Octomore 3

Islay

25,00

Octomore Orpheus

Islay

20,00

El Dorado 3 Years

Guyana

Gratis

El Dorado 5 Years

Guyana

Gratis

El Dorado 8 Years

Guyana

Gratis

El Dorado 12 Years

Guyana

5,00

El Dorado 15 Years

Guyana

5,00

El Dorado 21 Years

Guyana

10,00

El Dorado Spiced

Guyana

37,5

Gratis

El Dorado Cream

Guyana

16,5

Gratis

USA

Gratis

Four Roses Yellow Label Four Roses Small Batch

USA

6-8

5,00

Four Roses Single Barrel

USA

7-9

10,00

issuse 1 | Whisky & Rom magasinet 79

&Rom

hele danmarks whisky og rom magasin | Pris: 59.50 Nr. 2 | august/september 2011

Whisky

NÆSTE NUMMER LOWLAND VI KIGGER DEN LIDT OVERSETE REGION EFTER I SØMMENE

fokus på

Fary Lochan Et destilleri i en skov i byen Farre tæt på Give

Kvinder & whisky Vi har mødt Kiss King, kvinden bag Whisky & Lifestyle

Vi kigger på de skandinaviske whiskypionerer Hvorfor er rom blevet så populær? Det nye brune guld?

Whiskyskole Mæskning

Test Vores smagspanel tester de sidste nye aftapninger indenfor whisky og rom | Caribisk rom | En verden af whisky Irland,USA, Japan og andet godt

www.whiskymessen.dk

Lær mere

se .dk en

s es ym isk wh på re me

københavn tap1 efteråret 2011 Hele dagen fra kl.9.00 til 20.00 Danmarks største whiskyevent fejrer 10 års fødselsdag! Oplev Mere end 800 varianter af whisky, rom & øl, hvoraf mange kan smages gratis Forskellige Masterclasses Besøg fra destillerierne Eksklusiv whiskylounge/ bar Følgende udstillere har allerede tilmeldt sig til messen i efteråret: Juuls Vinhandel, Altia Danmark, Valora Trade Beverage, Moet Hennessy, Braunstein, Kokkens Vinhus, Stauning Whisky

køb billetten for 295,- kr + gebyr på

VIP KLUB Meld dig ind i Info Standen, det koster kun kr. 99,00 – Messepris Ved indmeldelse får du:

• Lamineret V.I.P. Kort, som er gyldig til 2010 + Halshænger • En dram i Eksklusivbaren af vores Whiskymesse Malt

Og opnår følgende fordele:

• 25% rabat i Eksklusivbaren - med masser af sjældne whiskys • Tilbud om deltagelse i smagninger og andre events før andre • V.I.P. indgang ved Whiskymessen, som åbner 10 min. FØR alm. gæster • Gratis vand (Max. 2 pr. messe) • Gratis garderobe på Whiskymessen • 55,- kr. rabat på udvalgte smagninger læs mere på Whiskyforedrag.dk • Specielt V.I.P. siddeområde på messen

Medlemsnr.:

Kortet er gyldigt til whiskymessen til og med:

Highland Spring

Made in Scotland

Navn:

Visse kriterier skal opfyldes førend man må kalde en whisky “Single Malt Scotch”. Den Whiskymessens officielle vand leverandør hedder Highland Spring skal være destilleret i Skotland og efterfølgende Group og ide er den3 år største aftapper kildevand i Storbritannien. Til af skotsk whisky anvendes fortrinsvis skotsk modnet i Skotland minimum på egetræsbyg.vand Tidligere har år enkelte grain destillerier fade. Den være fremstillet af maltet byg De skal aftapper over 350 millioner liter hvert og udover Highimporteret byg fra blandt andet Danmark og intet andet. Sidst men ikke mindst skal den land Spring Water Organic Land aftapper de blandt andet også og Canada til fremstilling af grainwhisky, som jo være et produkt fra eet bestemt destilleri. Speyside Glenlivet og Gleneagles. netop er hoved ingrediensen i blended whisky. Det er dog som oftest vanskeligt at returnere Fra byg til malt Britiske forbrugere valgte i juni 2010 Highland Spring som det mest en sending byg fra udlandet, hvis den ikke lever At malte betyder, at man effektivt styrer en troværdige kildevand i Storbritanien. Spring ergrunde det op tilHighland forventningerne. Men Group der er flere spiringsproces. Kunsten i maltningsrummet firma som førend deltager program hvor de skal følge til etisk at destillerierne vælger skotsk. De kolde norbeståreneste således i,vand at standse spiringen den i et denvinde slår utøj ihjel, og man undgår således voksende sin egen stivelse. Det er en plante rækkeæder strenge miljøkrav. brug af insektgifte. De lange lyse dage mod jo netop et højt stivelsesindhold vi ønsker. nord giver en koncentration af smag i byggen. For mange år siden ville man oftest have brugt Highland Spring’s kilde ligger i Ochil bakkerne i Perthshire, Tænk blot på jordbær. I højsæsonen, hvor bærden lokalt dyrkede byg. Kun enkelte destillerier Skotland og jorden er af ”Soil Association” certificeret økologisk. rene er solmodnet har de en helt anderledes har i dag egne bygmarker. som ikke har fået det Denne meget hårdføre kornsort blev kultiveret Hvis din whiskyklub eller foreningdyb harsmag lystend til de atbær, prøve kildevandet af, fornødne sollys først eller sidst på sæsonen. allerede af stenalder mennesker for 5.000 – så kontakt Henrik Olsen fra NBO-Gruppen på olsen@nbo.dk eller Når byggen skal høstes skal landmanden vente 10.000 år siden. De tidligere Ægyptere kendte 20813743 til absolut sidste udkald, og så 2 til 3 dage til! På også til denne kornsort, som de anvendte til denne måde er byggen lidt tør, og man undgår ølbrygning. Alle whiskytyper verden over, med Købafen flaske i Infostanden 20,- kr. med mug. I dag omgås dette probundtagelse 100% rye whiskey fra USA, til kunproblemer

2005

Kun 20 kr

en mellemhandler! Der anvendes flere forskellige bygsorter, og disse ændrer sig med tiden, efterhånden som nye sorter fremelskes. Mange mener, at bygsorten ikke har den store betydning for whiskyens endelige smag. Men jeg har talt med flere “stillmen” altså destillatører, som siger at under destilleringen, hvor man skal finde det perfekte “middle cut”, altså den perfekte tredjedel af den destillerede spiritus, den der egner sig til

2011 | hele danmarks whisky & Rom magasin

30 YEARS AS SCOTLAND’S FAVOURITE WHISKY CALLS FOR A SMALL CELEBRATION.

FAMOUS FOR A REASON please enjoy responsibly

www.maxxium.dk

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2011

Eksklusiv Masterclass med Master Distiller Ian Millar kl. 12.30 – han har Glenfiddich Snow Phoenix med. Vi har fået 150 flasker til Danmark – mød Snow Phoenix og Ian på Glenfiddich-standen. 84 Whisky & Rom magasinet | issuse 1