Whisky&Rom Magasinet Issue No. 5 by Thomas Rydberg

&ROM

HELE DANMARKS WHISKY OG ROM MAGASIN | PRIS: 59.50

WHISKY

NR. 5 | AUGUST 2012 | ISSN 2244-9884

en pilgriMsreJse til roMMens Vugge Ingvar “Rom” Thomsen har besøgt Barbados interView MeD

uffe elleMann 10 skarpe til whiskynyderen

interView

BRuiChladdiCh

Interview med Commercial Manager Joanne Brown fra Islay destilleriet - Bruichladdich

miRaklet i PaRadis Fokus på Angustura premium rom

WWW.WHISKYMESSEN.DK

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

WHISKY&ROM Issue no.5 August 2012

REDAKTION Ulrik Bertelsen Henrik Berggren Olsen

TRYK Scanprint

FOTO Ingvar Thomsen Carsten Hering Nielsen Rasmus Bjarnholt Hansen Bushmills William Grant Interbrands Heidi Juhl Pedersen Michael Westerman Dennis Christensen Ole Sejrup Scanpix, Erik Refner David Larsen

TEKSTER Carsten Hering Nielsen Rikke Juhl Ingvar Thomsen Heidi Juhl Pedersen J. Nedergaard Peter Kyhl Olesen Mikkel Hjalte Buhl Zachariasen Rune Moesgaard Peter Kjær Jens Tholstrup Anders Halskov-Jensen Claus Rasmussen Christian Møgeltoft Claus Thomsen Henrik Olsen Ulrik Bertelsen

FIRMA NBO-Gruppen Sjølund Gade 18 6093 Sjølund CVR.: 25 99 58 05 www.nbo.dk Mobil: +45 2395 2313

OM MAGASINET Vi har i mange år leget med ideen til dette nye Whisky & Rom magasin. Vi synes at de mange whiskyinteresserede fortjener et magasin skrevet på dansk. Et magasin som også går lidt tættere på vore egne nye danske whiskydestillerier. Der er efterhånden også mange som interesserer sig for rom og de skal heller ikke snydes. Så et godt mix af disse to ædle spiritusser bliver essensen i vores magasin. Udkommer 4 gange i 2012 og kan bestilles på www.whisky.dk

siDe 6-11

besØg pÅ bushMills

siDe 14-19

98 whiskyer pÅ 4 Dage!! med Claus thomsen og mac Y på hard Core studie tur i skotland

siDe 74-75

glenfiDDiCh slÅr VerDensrekorDen pÅ auktion

den 15. marts blev en ekstremt sjælden glenﬁddich solgt på auktion og knuste den hidtige verdensrekord for verdens dyreste ﬂaske single malt whisky nogensinde købt på en a

inDholD 6-11 12-13 14-19 20-23 24-28 30-33 34-39 42-47 48-51 53-54 56-58 60-63 64-66 68-69 70-72 73 76-79 80-81

Næsten i Paradis - Besøg på Bushmills Interview med Uffe Ellemann 98 whiskyer på 4 dage! Pittoresk og besøgsværdig. Strathisla Miraklet i paradis - Angustura rom Ubrudte bandaroler! Whiskysamling Whiskyskole - modning En pilgrimsrejse til rommens vugge Glas - En uigennemskuelig størrelse Direkte fra Valhallas sale - Thor Tullamore Dew vender hjem Lagret godt på eg, gemt godt på valnød Glenfiddich slår verdensrekorden på auktion Har du hørt? Joanne Brown - Bruichladdich Laddie News Cocktails En dag i whiskyens tegn

siDe 64-66

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 3

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

leDer

whisky & roM Magasinet VELKOMMEN TIL

Mange folk samler på et eller andet; frimærker, modeltog, receptkuverter og sågar whisky er der mange folk som samler på. Nogen tager på dykkertur, andre tager på golfferie, og rigtig mange tager på whiskytur. Når man dyrker sin hobby, går man ofte lidt længere end normalt. En hobby må gerne koste nogle penge, har vi ofte hørt folk sige. Nogle er villige til at betale rigtig mange penge for at få netop den ene, man lige mangler i sin samling. Det at have en hobby, er en fritidsbeskæftigelse man interesserer sig for. Vi har besøgt en spændende herre på Sjælland, som man vist roligt kan sige har et lækkert herreværelse. Hans hobby er blevet til en stor samling af whiskyflasker. Vores store hobby hedder helt klart også whisky. I alle dens mange smukke udgaver og afskygninger. Vi er netop hjemkommet fra en whiskytur til Skotland, som bød på mange store oplevelser. Man bliver budt hjertelig velkommen og man føler sig rigtig godt tilpas, i destilleriernes selskab og de øser af deres store viden og deres mange skønne aftapninger. De er meget passionerede med netop deres whisky og man mærker helt ind i hjertet deres kærlighed og glæde ved at dele oplevelserne med ligesindede. Nu kan du dele din passion for store whiskyoplevelser sammen med os. Whisky & Rom magasinet arrangerer nemlig en tur til Skotland, som bliver fyldt med mange fantastiske øjeblikke. Vi kommer bagom kulisserne og får lov til at smage de mere specielle ting og vi kommer til at opleve ægte skotsk gæstfrihed. Glæd dig også til rejsebeskrivelserne fra Old Bushmills i Irland, og Ingvars pilgrimsrejse til Barbados, begge fyldt med ægte rejseglæde. Er du frisk på en whiskyoplevelse i Skotland til efteråret, så skynd dig ind på www.whisky.dk og få mere inspiration. God fornøjelse med magasinet!

Henrik Berggren Olsen

4 Whisky & Rom magasinet | issue 5

Ulrik Bertelsen

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

AF PETER KYHL OLESEN. FOTO: RASMUS BJARNHOLT HANSEN OG BUSHMILLS

nÆsten i paraDis.... ”Bushmills destilleriet i Nordirland adskiller sig fra andre destillerier ved at vise deres gæster produktionen...”

På egnen omkring byen Bushmills, i Nordirland, findes der vidnesbyrd om, at whiskey er blevet til siden det trettende århundrede, og der kan spores historiske referencer til destillering tilbage til 1490. Det var dog først i 1608, at King James 1. gav området licens til at destillere. På grund af denne licens, ynder Bushmills destilleriet, derfor at brande sig selv som værende verdens ældste af slagsen. Det behøver dog ikke at være den afgørende forskel for at lægge vejen forbi. ’Fordi der produceres på destilleriet, kan der være tidspunkter, hvor nogle dele af produktionsområderne er lukkede. Rengøring undervejs kan også lede til pauser i produktionen’, står der ved indgangen til Bushmills destilleriets besøgscenter. ”Vi er det eneste destilleri på Den Grønne Ø, der producerer triple destilleret malt whiskey”, fortæller vores guide, da hun byder velkommen, og slår stolt fast at, “det er det essentielle af Bushmills whiskeys, og grunden til den unikke kombination af blød – og righed”. Den guidede tur, er i dens grundform identisk med ethvert andet besøg på et whiskey destilleri. Der gives et indblik i hvilke ingredienser der bruges, plus selvfølgelig, de forskellige produktionsfaser i en whiskey fremstilling. Maltning, mæskning, gæring, destillation og modning.

6 Whisky & Rom magasinet | issue 5

I forhold til destilleribesøg andre steder, er den store forskel ved et besøg på Bushmills, at der er åbnet for at gæsterne får muligheden for at opleve, hvordan en igangværende industriel whiskey produktion foregår. Fra lastbilerne, der kommer ind med byggen, til andre lastbiler, der tungt læsset med Bushmills whiskey, kører ud i verden. Der er larm og støj. Arbejdere der råber, summende maskiner, trucks der kører dyttende rundt og derfor et påbud mod at bevæge sig udenfor de markerede områder. Og aromaer, fra de forskellige faser af whiskey produktionen, der hænger overdådigt i luften Den guidede tur byder på et godt mix af gammelt og nyt. Atmosfærefyldte gamle bygninger og tønder tilsat et moderne produktionsapparat. Det er også anderledes fra andre destillerier, at Bushmills giver de besøgende lov til at se, at whiskyen kommer på flaske. Det er også muligt at se samlebåndene, der transporterer den ene kasse Bushmills efter den anden, og arbejderne der mekanisk sidder og sætter låg på æskerne. Det må næsten være en del af deres arbejdsbeskrivelse at blive kigget over skuldrende af både deres chefer og hoben af turister, der for det meste bliver lukket ind hver time. 

fakta Tæt ved hovedindgangen blafrer Union Jack i vinden og foran en af distilleriets bygninger står en rød gammel telefon boks, der ligner dem, der tidligere har stået i byer i Storbritannien. Og her er vi nu, selvom vi er på Den Grønne Ø. Som turist i Nordirland undgår du ikke at ligge mærke til det historiske og til tider stadigt eksisterende modsætningsforhold mellem protestanter og katolikker. Det har også ramt Bushmills destilleriet. En gammel historie som irske emigranter i USA med katolsk baggrund yndede at udbassunere - og som stadigt florerer i nogle kredse, var, at Bushmill kun ansatte protestanter. I tidernes morgen var det måske sandt, fordi der i det 17. århundrede indvandrede mange skotter med protestantisk baggrund til County Antrim, som Bushmills er en del af. Dengang arbejdede man hvor man boede. Men ellers har der ikke været noget om den snak. Nordirland har de mest strenge Fair Employment love i Europa. Og flere af direktørerne inklusiv Master Distiller Colum Egan er katolik. Og så kommer byggen, som Bushmills laves på fra Den irske republik...

Uisce Beatha er det oprindelige navn for whiskey på irsk. Oversat betyder sætningen ’ Water of life’, og er et navn for destilleret alkokol, som blev givet af irske munke i den tidlige middelalder. Ordet whiskey er en anglificeret version af Uisce Beatha og har rod i en forkert udtalelse af ordet uisce. (Kilde: Wikipedia)

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

olD bushMills Distillery

Det siger sig selv, at alt den produktionsmæssige autencitet, der opleves her, gør en interesseret i at smage produkterne. Det er der råd for i destilleriets bar, der selvfølgelig hedder ’ The 1608 Bar’. I modsætning til f.eks. The Jameson Experience i Dublin og Middleton, er der ikke her mulighed for at prøvesmage – og sammenligne skotsk, bourbon og irsk whiskey. I stedet byder ’The 1608 Bar’ på smagsprøver på en af fem forskellige Bushmills mærker. Nu hvor halsen er blevet smurt og maven måske er begyndt at rumle efter den guidede tur, kan det anbefales at sætte tænderne i en af retterne fra ’ The Distillery Kitchen’. De er, på nær noget kage, dog ikke whiskey baserede. I stedet bliver du mindet om, at du er ude på landet, når menukortet byder på hjemmelavede traditionelle irske retter som supper, Irish Stew, Fish and Chips, Cottage - og Steak & Guinness Pie. Det kan ikke undgå at lægge en god bund til den videre færd På vej ud fra ‘The1608 Bar’ og ’ The Distillery Kitchen’ går vejen, selvfølgelig, forbi souvenir shoppen, og her kan du, som det eneste sted i verden, købe en 12 Year Old Single Malt Distillery Reserve. http://www.bushmills.com/ Før dit besøg på Bushmills... Bør du gå ind på http://www.bushmills.

8 Whisky & Rom magasinet | issue 5

com/visit, hvor du i nederste venstre hjørne finder en ’Tour Guide’ i PDF – version, der kan downloades via Adobe Reader. På siden ’Points you need to know’ finder du - foruden destilleriets råd og regler til de besøgende, hvad i høj grad er vigtigt for få den bedste mulige oplevelse ud af dit besøg på Bushmills, Informationer om hvilke dage og tidspunkter, dele af distilleriet kan være lukket på grund af produktion, eller være uden arbejdere. Bemærk: At den guidede tur på destilleriet, ikke er for gangbesværede. Der er blandt andet en masse stejle trapper. Der kan, på grund af produktionen, være glat på gulvene. Bemærk at det ’af sikkerhedsmæssige årsager’, under den guidede tour igennem produktionsområderne, er absolut forbudt at tage billeder, om det er via et almindeligt kamera eller mobiltelefonen er underordnet. Guiderne er meget opmærksomme på, om gæsterne formaster sig til at prøve alligevel. Det er dog i orden at tage billeder i ’The 1608 Bar’ og udenfor. 

bushMills eller guinness MerChanDise? Det er meget tydeligt, at Diageo som også ejer Guinness på ingen måde er særlig innovative, når det gælder Bushmills merchandise. Souvenir shoppen på Bushmills destilleriet minder i opbygning

- på nær afdelingen med whiskey selvfølgelig – på en prik diverse Guinness merchandise shopper, der findes overalt på Den Grønne Ø og i Dublin ikke mindst. Og indholdet af diverse Bushmills souvenirs – og dem er der mindst hundrede forskellige variationer af – er de samme som hos Guinness. Men hvis du ser bort fra det, så er der Bushmills merchandise i massevis.

Side 9 ﬂasken bruiChlaDDiCh 1989 blaCk art 3 - eDition 03.1 Spar 200,- kr

self-inDulgenCe JiM MCewan 22 År single islay Malt whisky 48,7% Forførende efterfølger 3. udgivelse af Black Art er ligeså omgærdet af mystik som sine forgængere. Dog er denne 22-årige endnu mere dragende og provokerende end tidligere udgaver. Med sin komplekse og eksklusive smagssammensætning, hvor langtidslagringen på amerikanske egetræs fade kommer stærkt til udtryk, er der her tale om en whisky til de stille skumringstimer, hvor der ikke kan blive tale om at dele. (Så længe lager haves)

Tilbudspris: 1299,- kr.

Kan købes på

&ROMWHISK NR. 1 | APRIL 2011

HELE DANMARKS WHISKY OG

sÅDan bestiller Du w&r Magasinet

ROM MAGASIN | PRIS: 59.50

WHISKY

Tegn abonnement på hele Danmarks whisky og rom magasin og få dem leveret i din postkasse.

HELE

RKS

WHISKY

OG ROM

MAGAS IN

| PRI S:

&ROWMH

59.50

NYT MAGASIN

HEL

NR. 2

FOKU

S PÅ

3D N DESA TILSLKE ERIE R

10 ÅRS FØDSELSDAG

fandt sted i 2001 Den første Whiskymesse siden... og meget whisky er drukket

VI HA STAU R KIGGET NING NÆRM , FARY ERE LOCH PÅ AN OG DEST ØRBÆ ILLERIE TEM RNE K A:

FOKUS PÅ

KV & WINDER HISK Y

BRAUNSTEIN

BES

BEDS

ØG

TUR

BESØG HOS TIL BA

TE SK OTLA

WWW.WHISKYMESSEN.DK

ØG HOS

de LVEN still IE ER ND KA eri HELT N TIL bl SIKKE BYDE RT DE iver genf T

er Historien bag Four Roses fyldt med kærlighed og frustration

V S og i ha set r be KR ha søgt ns H IDT im an N po s ne Hen rend ri ED e G k Han I H lenfi se IM dd n på ich Fa LE N skat lste ka r mm er

MA CKM YRA

THE D BAL VENBENESTI IERIALLE DESTILLERIET FOUR ROSES EN VIP

SY V

VI HA R MØ DT KIS RACH S KIN EL BA G, KV RRIE godt LOUIS IND whisky og A EN Sv Med en produktion på 50.000 literA YOUNG FR ved GLENMORA BAG WH e Braunstein FRA ISKY og rig 2000 liter på ﬂasker om året, må ARRA NGIE sta es felt. & LIF N OG Køge være den absolut førende på sit fø rtESTY

bestil i shoppen pÅ www.whisky.Dk

DANMA

LE er re m n,d ed e d at est by ille gg ri ee u t n dvid yt e de r d stil ere leri s d rø

C R ød t H IE T

P mm EL OReT LE N

JA JU MES ET UL ON BE S VI /M ST SØ NH IDLE ØR G HO AN TO ST DE N E S L SA PO DANM MLI RT | | SI AR NG ELLE KS FA DE RY 9 N LO FLAS CH AN KERN | E BR | AU JA - HVO NS PAN ARD RFOR KAN TE PAT DU LIDE IN ERS | ON SE | | SHA WHISKY WWW.W A CKL HISKYM ETO W?HI | W ROM YN NS WHI SK SKO ESSEN. LEN Y TISKYDEFRA W DK | SKA W L PÅ , BRITANTARK NDI W NAV TIS .W SK ISH ISK UPD HIS EF RO ATE RO YA KYM | KO L ST NAVY ES EN SE ? RO N.D M | K RO - DE M SK N BR OL IT EN ISKE SØ | WHI MAN SK DS Y SK RO OL M EN

LEN HAV - MÆSKN ANA ING CLU B I CUB | COO LEY A | EN BLEDISTILLE RY NDE R FØD | ES - VOX POP MØD RICH

| AUG UST

ED AN

2011

| ISSN

W HIS 884 KY

2244-9

RO M

ISK Y M

AG A

: 59 .50

OM NR

BR UA R

22 44

-9

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

Bartender skænker Bushmillls på pubben Duke Of York i Belfast

olD bushMills Distillery

the Duke of york: pubben MeD Den stØrste saMling af irske whiskeys i belfast Når du alligevel er i Nordirland, så undgår du nok ikke et besøg i Belfast. Og for en vaskeægte whiskey connoisseur, så er det absolut anbefalelsesværdigt at tilbringe et par timer på en af den nordirske hovedstads klassiske pubber, The Duke of York, der har specialiseret sig i irsk producerede whiskeys, og som har det største udvalg af ’uisce beatha’ i byen. Her kan du fordøje dine ferieindtryk i de gamle karakter - og atmosfærefyldte lokaler, hvor interiøret blandt andet indeholder reklamer for gamle whiskey brands, imens du giver dig i kast med 150! forskellige slags smagsprøver af ’The Water of life’. The Duke of York ligger i ”gå i byen” kvarteret Cathedral Quarter, og i denne pub spillede det nu verdensberømte Belfast band Snow Patrol deres første koncerter i 1998. ”Drengene kommer stadig forbi fra tid til anden og får sig en pint eller et glas whiskey, fortæller bartenderen. Adresse: 3-11 Commercial Court, Belfast, BT1 2NB. Pubben ligger i en sidegade, som kan være svær sådan lige at finde. Husk derfor bykortet! Der findes ingen website for The Duke of York. 

10 Whisky & Rom magasinet | issue 5

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

fakta Vigtig for lokalsamfundet Bushmills er meget vigtig for den lokale økonomi, både som arbejdsgiver på destilleriet, men også fordi den, som verdens ældste whiskey destilleri, tiltrækker mange turister til området. Det anslåes, at der hvert år går omkring 110.000 besøgende igennem tælleapparaterne. Nordirerne og deres Bushmills Mange lokale elsker at blande Bushmills med varmt vand og krydderier i hvad de kalder ’ a hot Bush’ og er en fremragende sjus på en kold aften. Den bliver nogle gange kaldt ’Hot Toddy’. Bushmills bliver også brugt i kageopskrifter, og specielt som ingrediens i de møllehjuls tunge Chrismas Puddings. De lokales slang for den nordirske whiskey er ’Bush’. “Give me a glass of Bush or give me a glass of Black Bush” er en meget gennemgående ordre på mange nordirske pubber. En medarbejder fortalte, at der også er nogle der bruger Bushmills i deres grød.

ViDste Du? Bushmills irish Whiskey, har sit stednavn fra en lille landsby, der ligger godt en halv kilometer fra destilleriet. det er ﬂoden Bush, der bruser igennem området og en vandmølle der blev bygget i det 17. århundrede, der har givet inspiration til navnet på by – og whiskey. Diageo og de vundne markedsandele Diageo købte i 2005 Bushmills destilleriet af Pernod Ricard, for 200.000 pund, og har siden tredoblet produktionen på destilleriet. Ved overtagelsen lancerede Diageo også nogle massive PR kampagner for at tilbage erobre tabte markedsandele. Hvilket har vist sig at have givet pote. Salget af Bushmills Whiskey er siden 2005 steget væsentligt i hele verden, specielt Østeuropa, Kina og Indien.

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 11

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

interView

uffe elleMann Hvornår begyndte din interesse for den gyldne drik, whisky? Den begyndte i soldatertiden, efter studentereksamen: Jeg gjorde tjeneste som sergent ved et NATO-hovedkvarter, hvor min chef – en gammel amerikansk mastersergeant – var inkarneret whisky-drikker. Han drak dog helst Bourbon eller Canadian Club, så jeg fik en lidt skæv start… Men det rettede sig op, da jeg som løjtnant var på manøvre med britisk feltartilleri, hvor de drak de ædle skotske dråber. Din glæde og entusiasme ved skotsk whisky er årsagen til at din Border terrier hedder Oscar Laphroaig? Naturligvis. For Laphroaigh var med årene blevet mit absolut foretrukne mærke. Har du besøgt destilleriet Laphroaig på øen Islay? Desværre ikke, selv om jeg er den stolte ejer af en kvadratfod land på Islay. Men du har været i Skotland? I embeds medfør? For at fiske laks? På jagt? Besøgt destillerier? Jeg har været mange gange i Skotland. Første gang som 12-årig på en skoleudveksling. Da smagte vi ikke whisky, men jeg fik smag for naturen og den særlige måde at udtale engelsk på… Senere har jeg været der i alle mulige forbindelser. Flere gange på laksefiskeri, hvor jeg især varmer mig ved mindet om en fisketur på Deveron i 90’erne, hvor jeg fangede en laks,

12 Whisky & Rom magasinet | issue 5

der blev kendt værdig til omtale i ”Trout & Salmon” – og på uforglemmelige ferieture, hvor Alice og jeg engang tog hele køreturen langs nordkysten fra Cape Wrath til John O*Groats… Den tur gentog vi for et par år siden, hvor jeg benyttede lejligheden til lidt fiskeri i det absolut nordligste. – I forbindelse med EF-Topmødet i Edinburgh i december 1992 besøgte jeg Scottish Whisky Association i Leith, og her smagte jeg stærke sager: Deres malts var nummererede og ledsaget af farverige beskrivelser – og jeg husker især en fra Islay, som holdt over 50 procent, og hvor smagen blev beskrevet som ”oilskin efter en lang dag på havet tilsat kippers og tang”. Meget præcis beskrivelse. Du nyder også gerne en god pibe tobak, er det i selskab med god whisky? Desværre har jeg været nødt til at holde en rygepause, men ellers var piben og ”a wee dram” en fortrinlig blanding… Har du andet end Laphroaig i barskabet? Naturligvis. Mange forskellige malts – og så lidt Jack Daniels og Wild Turkey samt et par gode irske whiskeys. Ud over at nyde Laphroaig; er der så en yndlingsdram i øjeblikket? Jeg kan godt lide de klare franske frugtbrændevine Bryder din hustru Alice sig også om whisky? Nej – hun foretrækker Poire William

I din lange politiske karriere, har du nogensinde ”lukket” en aftale med en go’ dram bagefter? Nej – men jeg har oplevet kultiverede værter, der serverede en god malt med en lille kande vand ved siden af. Det gjorde f.eks. Mrs Thatcher i Downing Street 10, hvor Schlüter og jeg var i forbindelse med et formandskab – og hvor The Iron Lady lod os smage sin yndlingsmalt. Fra artikel i Jyllands Posten: Flere og flere er begyndt at nyde den alkoholiske drik de seneste år. I takt med, at whisky er blevet et statussymbol i verdens boomende økonomier, er salget steget, og sidste år eksporterede Skotland for 4 milliarder pund. “Skotsk whisky har vundet genklang blandt forbrugere fra Boston til Beijing. Vi forventer, at succesen fortsætter, især i markeder med høj vækst,” lyder det fra Paul Walsh. Vil du kommentere dette? Naturligt nok. For selv om der laves fremragende whiskyer rundt om i verden – f.eks. i Japan – så er der altså intet der slår the real stuff fra højlandet.

2012 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Scanpix, Erik Refner issue 5 | Whisky & Rom magasinet 13

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

AF HENRIK OLSEN

98 forskellige whiskyer pÅ 4 Dage! Claus Thomsen, 40 år og chef for Piaf Vinhandel i Silkeborg, har været på besøg i det Skotske med importøren Mac Y. Overskriften var: Hard Core studietur til Skotland, og så tænker man piece of cake, men det skulle alligevel vise sig at være lidt af en prøvelse at drikke cask strength whisky kl. 08,15 om morgenen i bussen og med ca. 4 min. mellemrum mellem hver dram! Claus fortæller om turen: Det var min første tur til whiskyens hjemland, men jeg kan garantere at det ikke var den sidste, hverken professionelt eller sammen med familien. Skotland er et fantastisk smukt land med en flot natur, og det skotske folk er utroligt imødekommende og varme mennesker, som får én

14 Whisky & Rom magasinet | issue 5

til at føle sig hjemme. Selvom det er første gang man møder dem, virker det som om, man nærmest er gamle klassekammerater. Mange skotter virker afslappede, næsten som om tiden flere steder står stille. De lever bestemt ikke i overhalingsbanen. Det var der måske mange danskere, som kunne tage lidt ved lære af. I min hverdag rådgiver jeg kunderne og deler min viden, og jeg har tidligere været i Alsace og Provence samt i Tyskland for at blive klogere på vinproduktionen, men det var alligevel rart at få metoderne til produktion af whisky sat helt på plads, og snuset godt ind i ”kældrene” i de mange warehouses. Den helt specielle sødlige duft hænger stadig i næsen.

I Edinburgh lufthavn tirsdag den 8. maj mødtes vi med Poul Aston fra Aberko. Poul steg ombord på bussen sammen med os, og han skænkede turens første dram, en Deerstalker 12 år, et af de absolut første produkter i Mac Y’s sortiment. Første stop på turen var frokost hos Frankie & Benny’s, hvorefter vi kørte til Speyside Distillers i Glasgow. Selvom vores guide brugte fagter, var meget engageret og snakkede langsomt, fik 98 % af gruppen intet ud af rundvisningen. Det var indfødt Glasgow accent og ganske umuligt at få en sammenhæng i, men det vakte stor morskab senere i på dagen.

Der blev studeret(og smagt) whisky fra næsten alle destillerier i Skotland - lige fra den almindelige Deerstalker 12 år på 40% alc. og helt op til 47 år gammel grain whisky fra Girvan i fuld fadstyrke på 48,8% alc. fra Scott´s Selection

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

98 forskellige whiskyer pÅ 4 Dage!

Smagsprøver direkte fra BenRiachs Warehouse - klar til at blive bedømt af gruppen

Herfra kørte vi til Speyside Distillery og mødte Andrew. Han underholdt med mange gode oplevelser fra Scots Selection. Auchentoshan Distillery i regionen Lowland var en stor oplevelse. Auchentoshan er proffessionel styret, og man fornemmer straks, at der er mange penge bag. Det er Diageo som ejer destilleriet. Absolut et ”must see” hvis man er på de kanter. Smukt og velholdt, med et pragtfuldt besøgscenter med mange spændende aftapninger, som kun kan fås på stedet. Det var interessant med den tredje destillering, normalt ”nøjes” man jo med at destillere to gange, og det er vist et af de få tilbage som stadig gør dette. Det er sjovt at man flere steder ikke må

16 Whisky & Rom magasinet | issue 5

tage billeder. Nogle steder er det i Warehousene, andre steder er det i kedelhusene, og flere andre steder må man ”skyde”, det man lyster. Det må være et levn fra gamle dage, der kommer vist ikke meget gnist fra kameraet i en mobiltelefon. Onsdag den 9. maj bød på et super besøg hos Ben Nevis Distillery, som ligger ved Skotlands højeste bjerg, Fort William. Ben Nevis var det første destilleri, der både lavede grain og single malt på samme destilleri. Herefter et stop ved Glencoe monumentet, et stop ved Loch Ness centret for til sidst at besøge Baird’s Maltings i Inverness. Ganske spændende at se, hvordan malten forarbejdes og sendes rundt til destillerier i Skotland, men de havde også en stor og voksende eksport.

”Fabrikkerne” er ganske gamle, og man føres næsten helt tilbage til 60’erne. Sidder du nu og tænker: ”gad vide om de også leverer malten til Bruichladdich som laver verdens mest røgede whisky, Octomore på 167 ppm?” er svaret: ja, det gør de faktisk. En lang og smuk dag blev afsluttet med noget så alternativt som en amerikansk whiskeysmagning på hotellet i Elgin. Her var man rejst hele vejen til Skotland - og så disker Mac Y såmænd op med amerikansk, men det var nu herligt forfriskende, og Kjeld Bitch øste ud af gode historier og facts. Der var store ligheder mellem stor grain whisky og bourbon. For i det hele taget at kunne stå en lang dag igennem med stort indtag af whisky,

2012 | hele danmarks whisky & Rom magasin

På Speyside Cooperage ligger der tusindvis af fade og venter på at blive ombygget

Donald MacLellan fra BenRiach trækker her en fadprøve op med en Valinch - fra et af deres Moscatel vinfade, hvor deres BenRiach whisky får en “finish” på 3-6 måneder inden den aftappes.

“Når man nu har smagt så meget supergod whisky, bliver selv en Cragganmore 21 år til en ordinær whisky!” Citat: Claus Thomsen

er man nødt til at starte dagen med et ordentligt fo’er. Full Scottish breakfast. Det består som oftest af blodpølse, stegte tomater, champignons, backbone bacon (som Danmark i øvrigt leverer enorme mængder af til England, så vi ”kun” har den noget ringere kvalitet til os selv), æg som du ønsker dem, toastbrød, ost, marmelade, forskellige morgenmads produkter, kaffe, the, juice og alt det vi kender. Vi fik faktisk Haggis til morgenmad en dag! Efter indtagelse af dette enorme morgenmåltid er man klar til dagens udfordringer. Torsdag den 10. maj gik turen til Cragganmore i Ballindalloch, som er et klassisk Speyside destilleri. Før vi nåede til dagens første stop, havde vi testet forskellige Cragganmore whiskyer fra de uafhængige aftappere Douglas Laing og Berrys, for at se hvordan original og uafhængigt smager op imod hinanden. Der kom ikke nogen konklusion, det er op til smageren og tidspunktet, ikke mindst. Dagens næste stop var Speyside Cooperage, som også bød på stor indsigt i en hård og rå arbejdsplads. Ganske hårdt og opslidende akkord arbejde, og man så sjældent de ansatte tale sammen, hver mand passede sin arbejdsstation. På en god dag kunne man lave ca. 25 fade, og

ca. 100.000 fade ryger igennem årligt. Stor oplevelse, men 41 år med det samme job, så er det enten svært at finde job i området eller også er man bare glad for sit job! I bussen igen og efter 5 min kom vores rejsebuddy Gert fra Ballerup rundt med et par velvalgte dramme, før vi nåede til BenRiach Distillery i Elgin. Benriach begynder lige om lidt med egen floormalting igen. De venter bare på mere stabilt vejr. De glæder sig enormt og forventer sig rigtig meget af igen selv at styre den del af processen. Der var stemning blandt turdeltagerne til at udvælge to fade, som bliver aftappet som tourwhisky. Donald MacLellan tog os med i et af warehousene, og vi testede blandt andet Benriach på Barolo fade fra producenten Gaja, PX fra en spansk sherryproducent, samt en anden fed Oloroso fra samme producent. Også her en unik oplevelse man sjældent får. Dag 4, fredag den 11. maj, kørte vi til Speyside Distillery i Kingussie. Her testede vi efter rundvisning en god portion Scott’s Selection og gik tur i den parklignende have. Frokosten indtog vi i det smukke Pitlochry, hvor destilleriet Edradour er beliggende. Turen gik herefter til Edinburgh, hvor vi om aftenen fik besøg af Andrew Laing, som lod os smage på sin helt nye serie, The First Edition.

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 17

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

“Whiskymæssigt må jeg klart sige Caladonia 1964 Single Grain i de hyggelige og atmosfærefyldte lokaler hos Speyside Distillers. Den bar ville enhver dø for at have. Jeg tror stadig, jeg kan smage den” Citat: Claus thomsen

Andrew er søn af Stewart Laing som ejer firmaet Douglas Laing, en uafhængig aftapper. Hard Core turen var velorganiseret, der var fokus og mange spændende oplevelser. Det var ganske intens og det krævede sin mand under hele turen at få smagt seriøst på de mange whiskyer og selv fra morgenstunden skrev jeg noter på alle smagte whiskyer. Se smageprogram og noter bagerst i denne artikel. Interessen for whisky kom for 7-8 år siden og det var svigerfar, som introducerede mig for det. Der forinden havde jeg haft et par uheldige oplevelser. Når vi besøgte svigerfar, havde han altid et godt glas whisky, vi skulle prøvesmage, men det var først efter indtagelse af mange forskellige Islay whiskyer, jeg begyndte at holde af den særprægede smag. Efter arbejdet med salg af whisky i dagligdagen er interessen også naturligt vokset, men jeg har ikke et egentlig favoritland eller favoritområde. Highland Park rangerer dog alligevel højt på listen over favoritter. Du fyldte 40 år om torsdagen i Skotland. Var det din bedste fødselsdag nogensinde? ”Den er i hvert fald blandt de 3 bedste. Sjældent har jeg fået så meget god whisky på én dag”, storsmiler Claus Hvad var din bedste oplevelse på dit første besøg i Skotland? ”Der var mange store oplevelser på turen, men naturen er jo unik og der er smukt i højlandet. Det mix af besøg som Mac Y havde planlagt, gjorde at vi kom godt omkring de forskellige facetter ved Skotsk whisky. Det, at være på tur med andre entusiaster og dele erfaringer med andre dejlige mennesker, var også givtigt, og gruppen fungerede super godt. Whiskymæssigt må jeg klart sige Caladonia 1964 Single Grain i de hyggelige og atmosfærefyldte lokaler hos Speyside Distillers. Den bar ville enhver dø for at have. Jeg tror stadig, jeg kan smage den”. Familien havde arrangeret surprice party for Claus lørdag eftermiddag, da han kom hjem, og der blev selvfølgelig serveret whisky, men, som Claus slutter af: ”intet problem, jeg var jo i træning!” 

18 Whisky & Rom magasinet | issue 5

Claus thoMsen Alder: 40 år Job: Vinhandler Civilstatus: Gift (lykkelig) Børn: To små børn Alexander og Caroline “Vi fik faktisk Haggis til morgenmaden dag! Efter indtagelse af dette enorme morgenmåltid er man klar til dagens udfordringer.” Whiskysalget i Piaf Vinhandel er opadgående og vi har fokus på det. Vi søger efter de sjove ting, enkeltfadsaftapninger, og i forhold til rom føler jeg ikke, at den har overtaget. Vores salg ligger på nuværende tidspunkt over sidste års tal og de sidste tre år har vi haft fremgang, selv i disse krisetider. Turen har affødt en ide, som bliver til Piaf Vinhandel’s nye whisky og romklub. Klubben ser dagens lys til efteråret. Kunderne stiller større krav, og det ser jeg også som en udfordring. Det gør os bedre, og folk er villige til at høre på de gode historier, vi hæfter ved hver flaske. Vi føler folk er med på at prøve noget andet end originalaftapningerne. FOR FLERE OPLYSNINGER: Piaf Vinhandel Nygade 33 8600 Silkeborg • Tlf: 8680 4640 www.piaf-vinhandel.dk mail@piaf-vinhandel.dk

Piaf Vinhandel Navervej 2 8600 Silkeborg Tlf: 8680 4620

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

Hvad smagte vi?

55,6% Single Malt ✓ Glenallachie 1993 19 år n ctio Sele tt’s Sco istmas ✓ Deerstalker 12 år DUFT: Læder, lidt sherry, Chr sherry ng. DUFT: Urter, eucalyptus, lidt dni pud med medium , sherry SMAG: Lemon, lidt sherry, SMAG: Lidt rosin, krydderier nish fi er eftersmag. læd og % ✓ Deerstalker 18 år ✓ Miltonduff 1990 21 år 59,2 n ctio Sele tt’s Sco lt Ma le ✓ Auchentoshan Spring Sing e, er, blød frugt rurt dde kry , ikos Abr DUFT: Roser, mælkechokolad FT: DU d eg, lang mil g, nin hon ilje, Van : lidt kannel. AG SM g med lidt rry She år 45 6 196 ag is rsm Nev SMAG: Blød rund citrus sma efte Ben blød ✓ % ingefær på bagkanten Director’s Cut 49,6% ✓ Glen Grant 1993 18 år 53,7 tt’s n Sco ctio år 15 Sele 6 tt’s 199 h Sco lt Keit Ma n le Gle ✓ Auchentoshan Coopers od Sing ✓ Selection 57,6% ✓ Auchentoshan Hard Wo DUFT: Vanilje, toffee, pærer krydderier Scott’s år 23 9 198 e rdin liba Tul ✓ Benriach fadprøver SMAG: Mandler, kannel, og ✓ Selection 55,7% ✓ Ben Nevis 1975 Speyside 1993 18 år 61,5% n ✓ ao, kak n, cipa mar DUFT: Let citrus, pære, og tørret frugt ✓ Glen Keith Single Malt Scott’s Selectio le SMAG: Vanilje, lemon, eg Single Grain ✓ Cameronbridge 21 år Sing Dailuaine 1983 28 år 57,9%n ✓ g Lain glas Dou % år ✓ Grain Clan Denny 58,2 Single Malt Scott’s Selectio ✓ Cameron Bridge 1973 37 DUFT: Lemon , vanilje Scott’s Selection 41,4% 1981 30 år 61,7% ✓ % lang og 48,8 t n frug ctio et Sele n tørr SMAG: OrangeskalSingle Malt Scott’s Selectio ✓ Girvan 1964 47 år Scott’sScott’s % år 48 58,3 4 år 196 21 n 0 rdo 199 h rgo eftersmag noc Inve Blad ✓ ✓ Single Selection 42,3% ✓ Port Dundas 1978 34 år% Douglas Laing First Edition Andrew Laingt. korn DUFT: Citrus, tørret frugt, af citrus og ✓ Grain Clan Denny 58,6 eg- læderDUFT: Pebber, Citrus, frug DUFT: Vanilje, Brændt SMAG: Frisk med toner igen SMAG: Citrus, sprittet. % Sød tobak. tørret frugt. Lidt sprittet Cragganmore 1989 21 år 55,4 ✓ in t Gra sam t le røge Sing t SMAG: Krydret- svag First Edition Andrew Laing citrus, ✓ Port Dundas 1965 46 år lang eftersmag 43,3% Scott’s Selection DUFT: Appelsin toner, lidt t, orange skal. e 46% DUFT: Vanilje, eg, karamel ter schots ✓ Glen Ord 11 år Provenanc SMAG: Nødder, tørret frug but Douglas Laing SMAG: Toffeee, sødme, Clynelish 1996 14 år 56,3%g ✓ t, frug et tørr af ser ag DUFT: Abrikos og mas rund lang blød eftersm Rye 6 år 45% First Edition Andrew Lain ttet Honning. DUFT: Frugtig, meget spri ndende ✓ Sazerac Kentucky Straight y nel kan lidt e æbl , SMAG: Medium lang SMAG: Krudt, pebber og bræ ✓ Old Charter 10 år Kentuck ing utn Bourbon ight med sød krydret afsl Stra eftersmag lt Cask 50% % DUFT: Honning vanilje k eg, sødme ✓ Clynelish 16 år Old Ma ✓ Mortlach 1989 22 år 52,1 g Fris ilje, toffee, Andrew Lain Van : tion AG Douglas Laing Edi t SM Firs mster, er, lidt sherry y Straight DUFT: Honning, Citrus, BloRund DUFT: Solbær, floralske ton eg. ✓ W.L.Weller 7 år Kentuck t pebber, ingefær, Sor : SMAG: Tropisk frugt, Blød AG Bourbon 45% SM tucky Straight fyldig lang efter smag Fin fyldig eftersmag ✓ Buffalo Trace 45% Ken Old Malt Cask % Bourbon ✓ Glen Scotia 18 år Sherry Longmorn 1992 19 år 53,6g ✓ h mas r sou rel T. Lee Single Bar tion Andrew Lain er 50% Douglas Laing Edi t Elm Firs ✓ in n 45% erier, honning DUFT: Saltet- lidt brun Far ids, Kentucky Straight Bourbo % DUFT: Grapefrugt, tørrede kryd g, eg, og krydreret efersma Tør Weller Antique 7 år 53,5 : SMAG: Varm Krydderet, lakr ag AG Old SM ✓ tucky tobak, læder fin fyldig eftersm The Original 107 Brand Ken lidt fudge. Medium krop r’s Cut 52,2% Straight Bourbon ✓ Bowmore 15 år Directo Deerstalker 12 år ✓ n. fari n Bru Douglas Laing DUFT: Orange, Kakao. de, tørret frugt ✓ Deerstalker 18 år us ood 40% DUFT: Sød fed røg, lidt Citrids lidt kakao SMAG: Appelsin, Chokola n 45,2% ✓ Auchentoshan Springw Reserve 14 år 46% lakr rbo sød s per’ Coo an tosh SMAG: Delikat røg hen Auc ✓ Old Rip Van Winkle Bou ✓ 43% meget flot finish 12 år Special Reserve ✓ Auchentoshan Heartwood & Rare Platinum er røv fadp h riac DUFT: Karamel, krydderier n farin ✓ Caol Ila 1980 30 år Old Ben ✓ 59,4% Douglas Laing SMAG: karamel, nødder, bru ✓ Ben Nevis 1975 ight lske toner ) mas H. Handy Kentucky Stra DUFT: Røget fisk lidt flora citrus, malt Tho ✓ ✓ Ben Nevis Blue Label (4år % lidt 64,3 år røg 8 ded Blen år 12 is SMAG: Olieret sød Nev Rye Uncut unfiltered Ben ✓ 46% Provenance lang lang eftersmag ✓ Cragganmore 2000 11 år frugt, ✓ Glen Keith t Douglas Laing Edition Port DUFT: Lidt frisk sommer ✓ Big Peat - Really big peacitrus toner. ✓ Cragganmore Distillers el 40% sød , Lab : en der Gre nød ker ee, Wal toff e DUFT: Tjære, olie nni lidt Joh ✓ ser af kraftig toffee, let SMAG: Engelsk lakrids, mas SMAG: Let medium frugtig, ✓ Auchentoshan 12 år 40%od 43% røg, sød malt sødme ✓ Auchentoshan Three Wo ry’s Ber % 56,8 år in ✓ Cameron Brig Gra ✓ Cragganmore 2000 11 50% Old Malt ✓ Glencoe 60% % 52,7 Cut r’s ecto Dir år år ✓ Macallan 1990 21 ✓ Cragganmore 1997 13 ✓ Cú Dhub fresh make , mel kara øde fl og eee DUFT: Masser af toff Cask Douglas Laing ✓ Cú Dhub lt Ma Old ade mel 50% år mar lidt sherry, orange ✓ Cragganmore 1991 19 ✓ BenRiach Septendicim ao. kak lidt mel kara er, SMAG: Sherry ton Cask Douglas Laing ✓ BenRiach Sherry 12 år t: frug et tørr g, ag nin Dejlig blød eftersm DUFT: Nødder, hon ✓ BenRiach Solstice 17 e lidt Rar er, & rurt Old dde år kry SMAG: Tørret frugt, ✓ Springbank 1991 20 ✓ BenRiach Horizons 12 ag rsm efte ot fl et Platinum 52,9% fudge på bagkanten meg ✓ BenRiach Horizons 16 g agti de ry’s nød Ber er, % ton 53,5 år ster DUFT: Korn, blom ✓ Cragganmore 1989 20 54,5% Berry’s ✓ BenRiach Horizons 20 e kaff af g sma t e år dere SMAG: Kraftig kry ✓ Cragganmore 1989 21 ning, masser ✓ BenRiach Heart of Speysid hon ræ , FT: Mild træ røg chokolade og eget DU år af krydderier. ✓ Highland Park 1984 27 krop, lidt Director’s Cut 50,7% SMAG: Tørret frugt, fyldig rier. svag er, ton lske ora fl DUFT: Honning, orange og masser af krydde te % Resten af det vi smag orange marmelade ✓ Aberlour 1991 20 år 51,6 de, kola cho rk n mø af ctio g SMAG: Fyldig sma Single Malt Scott’s Sele g, lidt Citrus. er lidt tåget… tobak og lidt citrus. Lang lang DUFT: Brun farin, Honnin p, lakrids, ahorn siru l, ame Car : AG fyldig slutning SM ctor’s Cut 55,3% dejlig lang mild eftersmag. ✓ North British 1961 50 år Dire rry finish ✓ Dalmore 1990 21 år She Director’s Cut 54,7% e Citroner, DUFT: Sød malt, solmodn Christmas cake. varm SMAG: Vanilje sherry og lang skøn finishe Old & Rare ✓ Glencadam 1977 34 år Platinum 56,8%

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 19

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

Destilleriprofil

strathisla pittoresk og besØgsVÆrDig af Carsten hering nielsen

I Keith i Speyside ligger en perle af et destilleri. Det er, af langt de ﬂeste, overset i helt urimelig grad! Destilleriet Strathisla er et af de smukkeste i Skotland, og hvis man overhovedet har hørt om destilleriet, er dets whisky mest kendt for at være hovedbestanddel af i en af blendmarkedets konger: Chivas Regal. I artiklen fortæller whiskykenderen Carsten Hering Nielsen løst og fast om destilleriet og anbefaler Strathisla og Keith som et sted, der med Guide Michelins terminologi er både en tur og en omvej værd.

20 Whisky & Rom magasinet | issue 35

Morten Korchs skotske fætter Hvis der fandtes lægeromaner om destillerier, eller hvis Morten Korch havde en skotsk fætter med samme beskæftigelse, så ville Strathisla være det skotske svar på Bakkegaarden. Det er fantastisk smukt. Ligger lidt omme ad bagvejen i Keith, så man kommer ikke nødvendigvis forbi hvis man følger den slagne vej gennem byen fra Aberdeen mod nordvest. Men som skrevet ovenfor, det er både en tur og en omvej værd, og destilleriet fik i juni 2009 status som femstjernet turistattraktion af Visit Scotland, en ære der også er overgået destillerierne Aberlour og Glenlivet der har samme ejere.

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

Strathislas smukke pagodetage med den gamle vandmølle i forgrunden

Mackmyra historien

fakta KAPACITET: max 2.500.000 liter/år KEDLER: To wash og to spirit

På besøg Måske er det fordi jeg er en gammel romantiker – og fordi Strathisla var det første destilleri hvor jeg fik en rundvisning – men det er altså bare et smukt sted. Overalt er der velholdt, fejet, repareret og malet – hvilket måske burde få en kritisk whiskyskribent til at kommentere, at de nok tjener for mange penge på os fattige forbrugere. Men jeg kan ikke få mig selv til det. De to pagodetage (der ikke er i brug) – det gamle vandmøllehjul (der vist heller ikke kan køre rundt længere) og ikke mindst den gamle reception er altså for pittoresk til at man kan brokke sig. Det er da heller ikke for ingenting, at man betegner destilleriet som Home of Chivas.

Mens man sidder og venter på at komme på tur kan man sidde i de rustikke ædeltræsmøbler og bladre i destilleriets gamle produktionsdagbøger. Sirlig håndskrift har dokumenteret hver eneste batch og hvert eneste indkøb og har sikkert også ligget til grund for Custom & Excise-mandens (tolderens) revision af lagerbeholdning og afgiftsbetaling. Der er løbet meget whisky af tønderne siden dengang, og man bliver da også bragt hurtigt tilbage til hverdagen på den ganske udmærkede destillerirundvisning. Det er tydeligt, at man er mest vant til at have Chivas-drikkere som gæster, for det meste af tiden går med at fortælle om denne 

WASHBACKS: 11 stk., Oregon Pine á 24.500 liter/stk. VANDRESSOURCE: Fons Bulliens Well GEOGRAFI: Strathisla Distillery Seafield Avenue, Keith AB55 5BS Banffshire (Speyside) EJERSKAB: Stiftet 1786 som Milltown Distillery Co. Siden 19. december 2001: Chivas Brothers (Pernod Ricard) der også ejer Aberlour, Braeval, Glenlivet, Glen Keith, Tormore m.fl.

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 21

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2012

Destilleriprofil

blend. Da jeg var der synes jeg at turen var noget rutinepræget – men som sagt ganske god, og man fik som traditionen byder en enkelt dram til at slutte af på. Her var der det noget beskedne valg mellem deres 12 års malt og et skud Chivas Regal Blend. Det afspejler ganske godt balancen i deres forretning. Mere modne læsere kan måske huske Chivas Regal Royal Salute, der med sin fløjlspose og keramikflaske havde sin storhedstid i 70erne og 80erne hvor den blev solgt til (dengang) uhyrlige priser. Den ser man ikke ofte mere, men det er stadig en rigtig god dram, når man husker at vurdere den på et passende sammenligningsgrundlag. Alfred Barnard Under min research til denne artikel måtte jeg ad en lille omvej, da jeg skulle søge hjælp hos min gamle ven Alfred Barnard i hans ’Whisky Destilleries of the United Kingdom’. Barnards klassiske værk blev genoptrykt i 2003 i en indbundet luksusudgave, og jeg har brugt mange timer med at læse hans små historier og iagttagelser af tidens destillerier. Grunden til, at jeg måtte en omvej var, at navnet Strathisla er relativt nyt som destillerinavn. Oprindeligt hed destilleriet Milltown Distillery ved etableringen i 1786, og som den slags hurtigt forvanskes blev det med tiden til Milton Distillery som det også hed da Barnard udgav sin bog i 1887. Barnard skriver malende om historiske slag ved River Isla (Strath Isla betyder på gælisk ’dalen ved floden Isla’), om filmhelten Rob Roys forfader Peter Roy Macgregor og om ombringelsen af en stakkels sækkepibespiller med et enkelt, velrettet skud. Jo tak, der er saft og kraft i Alfred Barnards historier. Han har dog også en mere poetisk side og skriver således: ”The position of the Distillery is most romantic ; a woodcrowned hill overtops it o none side, whilst the opposite side of the valley is ornamented with pretty villas, whose grounds stretch down to the water’s edge, and the old kirk (sic!) on another hill looks serenely into the nusy establishment below”. Også dengang altså et prægtigt skue. Barnard omtaler også

22 Whisky & Rom magasinet | Issue 5

Gamle reklameskilte i receptionen – bemærk, at der står Milton Distillery – Distillers of Strathisla på skiltet til venstre

datidens vandressource (Broomhill Spring), ”om hvilken det siges, at den om natten hjemsøges af feer og elver”. Fortiden Allerede hos Barnard blev Strathisla omtalt som et produktnavn, eller et brand siger man vel i dag. Det ses også forekomme på de gamle reklameskilte der hænger i receptionen.

“Under min research til denne artikel måtte jeg ad en lille omvej, da jeg skulle søge hjælp hos min gamle ven Alfred Barnard i hans ’Whisky Destilleries of the UnitedKingdom’. Barnards klassiske værk blev genoptrykt i 2003” Citat: Carsten Hering Nielsen

Barnards fascination af stedet kan skyldes, at det, trods sin alder, var relativt nybygget. Senest efter en brand i juli 1879, men først og mere dramatisk efter den 22. januar 1876. Her hedder det i skadesrapporten: ”30 cows died, 500 quarters (=over 100 tons) barley, a threshing macine and a steam engine were destroyed”. Selv om Strathisla nok er et af de ældste destillerier i Skotland – måske endda det ældste, der har kørt uafbrudt uden at have produktionen lukket ned – så er tilknytnin-

gen til Chivas Regal-brandet ikke mere end godt 60 år gammelt. Bevares, Strathisla var blevet brugt i Chivas Regal også før 1950 hvor det canadiske firma Seagram’s overtog det, og indlemmede det i Chivas Brothers, som de også nyligt havde købt. Det hele var noget ramponeret, og Seagram’s købte da også stedet på tvangsauktion efter at den foregående ejer gik konkurs efter afsløringerne af nogle noget skumle forretningsmetoder. Ifølge Misako Udos bog ’The Scottish Whisky Distilleries’ lukkede man destilleriets malteri i midten/slutningen af 1960erne, hvilket sandsynligvis er sket som følge af eller i forbindelse med udvidelsen fra to til fire kedler i 1965. Man skal ikke undervurdere størrelsen af Strathisla og den mængde der ligger på lager. Søger man på forskellige whiskyhjemmesider eller direkte på Bing eller Google Maps, kan man se de kæmpestore lagerbygninger der ligger i umiddelbar tilknytning til destilleriet. I sidste nummer skrev jeg om den kæmpe sneskade der ramte Speyside i januar 2010. Her blev især Keith Bonds – Chivas Brothers’ ramt meget hårdt, og hele 31 af Pernod Ricards enorme lagerbygninger i Malcolmburn nær Mulben blev skadet. I tusindvis af fade skulle håndteres efterfølgende, og det blev nævnt, at så mange som 100 millioner gallons maltwhisky skulle reddes fra ødelæggelserne.

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

Aftapningsportefølje Hovedparten af Strathislas produktion går som omtalt til Chivas Regals Premium Blend. Det er ubestridt den bedst sælgende premium blend på de lukrative markeder i Kina og Indien. Det er derfor også særdeles småt med antallet af officielle destilleriaftapninger. I 60erne og 70erne blev der lavet nogle 10-års aftapninger, men derefter blev det officielle destilleriudtryk fastslået i en standard 12-års udgave. Der er dog aftappet enkelte 15-års aftapninger ved fadstyrke, samt et par medarbejderaftapninger på 25 år og 35 år (i anledningen af destilleriets 200 års jubilæum). Så man skal altså ud på det mere brogede uafhængige marked for at finde enkeltfadsaftapninger og ældre sager, der er værd at få fingrene i. Elgin-baserede Gordon & MacPhail’s har gennem mange år været en trofast leverandør af især sherrylagrede udgaver af Strathisla. Advarsel! Det er måske her på sin plads at bringe en gedigen advarsel: De gamle aftapninger fra Gordon & MacPhail har en helt usædvanlig høj fordampningshastighed. Når først proppen er taget af flasken, fordamper den som dug for solen. Hovedårsagen er nok den helt usædvanligt høje kvalitet i forhold til prisen. Gordon & MacPhails gamle fade er i en sjælden, legendarisk særklasse. Man kan diskutere om de gamle sherryfade, som Strathisla-aftapningerne typisk er lagret på, lader meget destillerikarakter tilbage, men efter min mening er det nok til at redegøre for et super destillat fra destilleriet og for eminent cask management fra aftapperens side. Den danske importør af G&M er Juuls Vinhandel i København, der også kan anvise nærmeste forhandler – tjek priserne på www.juuls.dk. Hvis man er heldig kan man falde over en flaske Craigduff (oftest set i to 1973-udgaver fra Signatory). Der er her tale om resultatet af en række eksperimentelle destillationer på meget røget malt (sandsynligvis fra Glendronach). Det er en af dem der skal prøves, hvis man får muligheden – dog med advarslen om, at man risikerer at få rokket ved sine stereotype opfattelser af destilleriets karakter.

Ranking Måske er det netop også Gordon & MacPhail’s aftapninger der gør, at Strathisla på whiskybase.com ligger på en 20. plads over brugernes foretrukne destillerier. Dette foran normalt toprangerede destillerier som Talisker, Laphroaig, Glen Grant, Springbank, Glenfarclas, Clynelish og Highland Park. Over ligger næsten kun kultdestillerier der er lukkede, eller som har en helt særlig status som Ardbeg og Lagavulin. Det kunne tyde på, at en del af WhiskyBases læsere læser etiketten før de giver karakterer. Hos tidens mest indflydelsesrige whiskyblogger, Malt Maniacen Serge Valentin (fra whiskyfun.com) ligger Strathisla i tredje lag (Deuxieme Cru Classé). Hos Serge er det i de to øvre lag også primært kultwhisky der er plads til, men i tredje lag ligger Strathisla lunt sammen med Ardmore, Bowmore, Clynelish, GlenDronach, Glengoyne, Glenfarclas, Highland Park og Longmorn. På whiskyfun er hierarkiet skabt af Serges egne vurderinger, og over 7.000 dokumenterede smagenoter fra den samme person danner da også et ganske solidt og redeligt grundlag for en sådan rangering. Chapeau! til Serge herfra. På vin- og spiritusdagen hos auktionshuset McTears i marts 2012 gik der en Gordon & MacPhail særudgave af Strathisla for kun £190. Flasken var udgivet i anledning af Lady Diana Spencers bryllup med His Royal Highness Charles, Prince of Wales i 1981 og indeholdt whisky destilleret i deres respektive fødselsår 1961 henholdsvis 1948. Egentlig ikke galt i betragtning af, at der her er guf for både samlere af royale relikvier og for whiskysamlere. Hvis man havde smagt den kunne man bedre afgøre hvem der skulle have lov at løbe af med sejren. Glen Keith back on steam? Som en lille krølle på historien om Strathisla kan fortælles, at vedvarende rygter vurderer, at den nærmeste destillerinabo, Glen Keith Distillery længere nede ad vejen, rygtes til at genåbne i 2012 eller 2013. Hvis du alligevel er i området, så kig der forbi også. Der har været museum i nogle år efter det blev lagt i mølpose i 2000, men hvis man har smagt nogle af de store Glen Keith-aftapninger (eks. berlinske Jack Wiebers’ sherrymonster fra Old Train Line), så håber man på at de kommer i gang igen snarest! 

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 23

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

AF CHRISTIAN MØGELTOFT

Miraklet i paraDis Myten om den afslappede, sorgløse livsstil på de caribiske øer lever i bedste velgående. Og et besøg på paradisøen Trinidad med de kridhvide strande og dovent vajende palmer tjener kun til at bekræfte dette glansbillede. Indbyggerne bevæger sig i et roligere tempo, end vi er vant til, og der er kortere mellem smilene. Overalt høres den muntert vuggende calypsomusik, og med gennemsnitstemperaturer på behagelige 2627 grader året rundt er det naturligvis svært at bevare pessimismen. Men tag ikke fejl. Der er skam ting, som befolkningen på Trinidad tager gravalvorligt. To ting, nærmere betegnet. Nemlig østatens årlige karneval, der er blandt de største og

24 Whisky & Rom magasinet | issue 5

mest imponerende uden for Rio. Og deres rom, der med rette har vundet verdensry i de senere år. Hverken med karnevallet eller rommen går man på kompromis: Kun det ypperste er godt nok. Faktisk mener mange, at verdens bedste rom produceres på Trinidad. Oven i købet af et hæderkronet, gammelt firma, der er berømt for noget helt andet. Mere om dét senere... Seks ugers uafbrudt fest Forberedelserne til karnevallet starter allerede på Boxing Day (2. juledag), og i de følgende seks uger er hovedstaden Port of Spain omdannet til en gigantisk fest.

Radiostationerne begynder at spille de nyeste soca-hits, calypso-telte skyder op, der konkurreres i limbodans, og maskeradegrupperne lancerer årets udklædningstemaer i gader og stræder. Overalt på øen dyster de mange steel pan-bands indbyrdes ved kvalifikationsstævner om at få adgang til Panorama, hovedkonkurrencen, som finder sted lørdagen før selve karnevallet foran kræsne dommere og hundredvis af medlevende tilskuere. Karnevallet finder sted mandagen og tirsdagen inden askeonsdag, hvor den kristne fastetid indledes. Klokken 4 mandag morgen starter forfesten, J’Ouvert (jour ouvert),

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

“Trinidads årlige karneval er blandt de største og mest imponerende uden for Rio... seks ugers uafbrudt fest!”

Angostura Rom - Interbrands

i bælgravende mørke. Tusinder af ellevilde øboere strømmer ud i gaderne til dunkende soca-rytmer. Mange er dækket af chokolade, mudder, olie eller maling og forestiller djævle, dæmoner og monstre som en hyldest til øens dunklere fortid. Ved dagslys erstattes de uhyggelige nattedjævle af gigantiske grupper af smukt udklædte festdeltagere. Pretty Mas (Masquerade) er startet. Lastvogne med højttalere spiller dampende soca-musik, og horderne hopper, danser og synger dagen lang. Stemningen er feberhed, og alligevel er mandagen kun ment som en opvarmning til Carnival Tuesday. Præcis klokken 8 tirsdag morgen skydes de officielle festligheder i gang. Et års forberedelser

“Our rums are 100% Trinidadian, made in one distillery on one island. Much like a single malt, only better.” John georges, angustura master destiller

kulminerer nu for tusinder af deltagere i de forskellige maskeradegrupper, som hver har valgt sit eget historiske eller mytologiske tema for udklædningen. Kostumerne er overdådige og har kostet oceaner af tid og penge. Grupperne passerer og poserer foran de dommere og tv-kameraer i håbet om at vinde den attraktive hovedpris, Masquerade Band of The Year.

Også karnevallets Konge og Dronning kåres, og disse titler er den sikre vej til evig berømmelse i det festgale ørige. Vindernes kostumer har i de senere år haft indbyggede lys- og lydeffekter, der ikke lader Star Wars meget tilbage. 

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 25

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

“I dag destillerer Angostura hvert eneste år over 50 millioner liter rom i forskellige elegante aftapninger til glæde for den hastigt voksende skare af dedikerede rom-aficionados verden over.”

Acia inusdae volorion re conseque et, offic tentes dignias imus dolor ad ut mos as quaere autat.

Dans, druk og musik for alle Karnevallet er en fest for både lokale og turister. Alle er velkomne, og man skal være en slem dødbider for ikke at more sig. Opskriften er enkel: Tag hovedet under armen og overgiv dig betingelsesløst til de jublende masser. Blufærdighed er et ikke-eksisterende begreb under festlighederne. De mange dansende kroppe er kun dækket af det allernødvendigste, så der er frit udsyn til myriader af smukke balder og bryster og appelsinhud og deller og hoppende ølmaver. Det hele er jo bare for sjov. Optogene snor sig gennem Port of Spains gader. Det kræver faktisk en ganske god kondi at gå og danse de mange kilometer over en eller to fulde dage. Overalt høres den populære soca-musik, der er en kraftfuld blanding af soul og calypso.

26 Whisky & Rom magasinet | issue 5

Trinidad betyder egentlig treenighed (Faderen, Sønnen og Helligånden), og øens kristne præster er bestemt ikke alle sammen vilde med de ugudelige festligheder. Som deltager er det imidlertid værd at bide mærke i en anden treenighed: Du skal bruge din bumpa (bagdel) flittigt. Du skal følge de lokales eksempel og danse wining, hvor hofter og bagdel roterer så sexy som muligt. Og så skal du også kunne praktisere chip, den særlige gangart, hvor fødderne flyttes med små skridt, mens underlivet er skudt frem foran kroppen. Man behøver ikke kunne lide rom for at deltage i en af verdens sjoveste fester - men det hjælper! Flasker med rom går konstant på omgang, og mange har ligefrem plastickrus dinglende rundt om halsen, så de jævnligt kan tanke op fra de mobile barer med rom & cola.

Guldregn over Angostura Karnevallet i Port of Spain er en forrygende fest, hvor hæmningerne slippes løs, og hjernen lægges på hylden så længe. Og indrømmet - meget af den rom, der konsumeres undervejs, smager mindre af ædel fadlagring end af efterfølgende tømmermænd.

Men bag de farverige kulisser, i bydelen Laventille, har den hæderkronede, gamle spiritusproducent Angustura sit hovedkvarter. Og her arbejder særdeles seriøse folk, for hvem rom er ophøjet til en kunstart. I løbet af de sidste syv år er det på nærmest mirakuløs vis lykkedes Master Destiller John Georges at høste så mange medaljer ved internationale spirituskonkurrencer, at Angostura i dag kan prale af at fremstille intet mindre end verdens mest prisbelønnede serie af rommer!

“Angostura kan i dag prale af at fremstille intet mindre end verdens mest prisbelønnede serie af rommer!”

Angostura fremstilles efter de gamle metoder.

Alene ved Rum Master Competition 2012 (“verdensmesterskabet i rom”) scorede Angostura guld i syv kategorier. I den vigtigste smagskategori vandt Angostura Reserva, Angostura 5 years, Angostura 7 years, Angostura 1919 og Angostura 1824. Der var desuden to gange guld for den smukke indpakning. Successen skyldes uden tvivl den store omhu, der lægges i arbejdet med at udvikle de forskellige årgange. Processen med at blende er hos Angostura en blanding af solid videnskab og forfinet kunst, der er lagt i hænderne på ganske få folk med særlige evner. Hele Angosturas portefølje - fra den bløde, hvide 3-års Reserva, der er en forrygende cocktail-mixer, til den ædle, 12 år gamle 1824 - er lagret på egefade, der tidligere har været brugt til bourbon-produktion. 

“Alene ved Rum Master Competition 2012 “verdensmesterskabet i rom” scorede Angostura guld i syv kategorier.”

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

5 X gulD rum master Competition 2012 “verdensmesterskabet i rom”

ANGOSTURA© RESERVA WHITE RUM Superblød, let hvid rom, modnet 3 år på nye egefade. Der er tropiske frugter, bananer og kokosnød i smagen. Genial til long drinks og cocktails, men den gode rom kan sagtens nydes alene eller med is. ANGOSTURA© 5 YEAR OLD GOLD RUM Et silkeblødt blend af lette og kraftige rommer, destilleret på Angosturas femkolonneapparat, modnet 5 år, herefter let filtreret gennem trækul. Smagen har noter af brændt karamel, vanille og æble. Perfekt til bare at nippe, men også uforlignelig i en Manhattan eller en Old Fashioned. ANGOSTURA© 7 YEAR OLD DARK RUM Et vidunderligt blødt blend af lette, middel og kraftige rommer, destilleret på Angosturas kolonneapparat, modnet 7 år på nye egefade. Smagen er intens og velafbalanceret. Den gyldne rom bør nydes ublandet: Giv den 1 minuts stilhed i glasset, så kommer rommens ædle herkomst til sine fulde ret!

Egefadene har været brugt til bourbon-produktion.

Det giver nogle komplekse, bløde smagsoplevelser, som få andre romproducenter kan matche. Vanille, citrus og banan går igen, og de fem rommer bliver således en hyldest til den skønne natur, de er skabt af.

mikstur så berømt, at hele skibsladninger af den bitre, helbredende drik sendes ud fra havnebyen Angostura ved det caribiske hav. England og Trinidad er blandt de første eksportmarkeder

Gennembruddet kom i 1824 Hvis navnet Angostura forekommer bekendt, er det ingen tilfældighed. Angostura er navnet på en af verdens mest kendte og udbredte bittere. Ingen bar med respekt for sig selv kan leve uden en af de gode flasker med de berømte etiketter, der er lidt for store til flaskerne.

Senere flyttes hele virksomheden til tvillingestaten Trinidad & Tobago, hvor den stadig er hjemhørende. Det næste skridt er både naturligt og logisk. For når en af verdens dygtigste spiritusproducenter slår sit hovedkarter op i et område, hvor sukkerrørene vokser lige uden for døren, ligger det lige for at skabe en fornem rom. Allerede i begyndelsen af 1900-tallet starter Angosturas romeventyr.

Historien om Angostura er godt stof. I 1820 rejser den tyske doktor Siegert til Venezuela for at hjælpe oprøreren Simon Bolivar i hans kamp mod den spanske overmagt. På den tid dør soldater og søfolk rask væk af feber og maveonder, og i sin egenskab af generallæge i oprørshæren sætter Siegert sig for at producere en effektiv medicin af lokale urter og planter. I 1824 er Siegerts

I dag destillerer Angostura hvert eneste år over 50 millioner liter rom i forskellige elegante aftapninger til glæde for den hastigt voksende skare af dedikerede romaficionados verden over.

ANGOSTURA© 1919 PREMIUM RUM Denne verdensberømte premium rum er et blend af lette og kraftige melassebaserede rommer, som er modnet mindst 8 år. En række af verdens mest anerkendte, uafhængige eksperter rangerer “1919” blandt Caribiens absolut bedste lagrede rommer. Smagen er ekstremt blød og velafrundet med fyldige noter af kakao, melasse, karamel og vanille. ANGOSTURA© 1824 HAND-CASKED PREMIUM RUM Angostura’s Master Blender skaber denne exceptionelle rom i hånden: Et blend af de fineste modnede rommer fyldes med største omhu på brændte egefade og lagres nu i mindst 12 år. Farven er flot mørk, teksturen blød som silke, kroppen fyldig, smagen næsten sensuel med fuldtonede noter af sød melasse, vanille, honning, krydderier og cognac. En uovertruffen rom til den kræsne kender.

28 Whisky & Rom magasinet | issue 5

ANG

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

THE WORLD’S MOST AWARDED RUM RANGE The Gold Standard of Rum

Angostura’s premium rum range picked up a total of 7 gold medals at the Rum Masters Competition 2012, in the categories of Tasting and Design and Packaging. But the story doesn’t end there... over the past 7 years our rums have received top honours around the globe, earning the title of the World’s Most Awarded Rum Range.

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 29

ANGOSTURA Gold Standard ad A4 aw +logo.indd 1

18/06/2012 10:59

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

AF RUNE MOESGAARD FOTO AF DAVID LARSEN

ubruDte banDeroler 40 år er der gået, siden Carl Rasmussen i 1972 spontant grundlagde sin imposante whiskysamling i en brandert på Sverigesbåden. En samling, som ikke skal drikkes men blot nydes for sin eksistens. En samling for samlingens skyld. Fordi han kan, og fordi han ikke kan lade være.

- Jeg har selv tegnet det hele, erklærer Carl rasmussen med en vis portion tilfredshed i stemmen, da han byder velkommen i sin private bar med et tryk på kontakten inden for døren. Halogenspottenes klare skær forplanter sig knitrende i tusindvis af spejlblanke flader. Mahognien gløder. Det knastfri ædeltræs gyldne anstrøg har alle dage udgjort en passende ramme for livets vand. Således også i Carl Rasmussens kælder, hvor den 64-årige entreprenør har valgt at manifestere sin forkærlighed for udsøgt håndværk og dyre dråber i form af et herreværelse, hvis lige, man skal lede længe efter. Side om side på hylderne bag glasset i reolernes håndskårne låger knejser den ene mere eksklusive, enestående og blikfængende whisky efter den anden. Som i kalejdoskopets farvestrålende indre kaster flaskerne

30 Whisky & Rom magasinet | issue 5

lyset af sig i et væld af former og farver. Runde, kantede, forkromede, forgyldte. Et sirligt kaos af opulente glasbeholdere. Hver og en er intakt. Aldrig åbnet. Aldrig smagt. På trods af sit ekstravagante herreværelse og de hundredvis af whiskyflasker, som ellers kunne give et andet indtryk, er Carl Rasmussen nemlig ikke den store whiskydrikker. Næ, han er en samler, og whiskyen er hans frimærker. Hans flydende frimærker. - Jeg ved ikke en skid om whisky, men nu blev det tilfældigvis det, jeg kom til at samle på, siger Carl Rasmussen nøgternt og giver cigaretten i sin hånd et rutineret drag over nakken, så asken forstøver og falder til bunds i askebægeret. - der er egentlig ikke så meget i det. Jeg samler på whisky, ligesom andre samler på frimærker eller noget andet. Jeg drikker kun whisky, hvis

jeg køber to af en ﬂaske, eller når vi skal have noget irish coffee. men så køber jeg jo bare noget billigt sprøjt, fortæller Carl Rasmussen og gnægger skælmsk, da hans to år yngre kone gennem 40 år, Sonja Rasmussen, skrapper efter ham. Det er nemlig hende, som gerne tager sig en irish coffee. Carl Rasmussen har dog lært, at det har konsekvenser, hvis der ikke er whisky til fruens yndlingsdrink. - Hun ringede sgu en gang til mig, da jeg var ude at rejse, og sagde, at hun havde veninderne på besøg, og der ikke var mere whisky, så nu havde hun altså bare taget en nede fra samlingen. Og det havde hun sgu! - Ja, jeg ringede og sagde, at jeg havde taget en af dem med en pose rundt om, siger hun på klingende fynsk og afbryder sin mand. - Jeg ved jo ikke, hvad de hedder, eller hvad de er værd, men så kan han jo bare sørge for, at

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

De kulørte flasker fra skotske Bell’s har altid begejstret Carl Rasmussen, som samler de nydelige klokker med stor flid.

der ikke mangler whisky til mig, konstaterer hun. - nej. det var jo ikke så godt. så jeg købte seks ﬂasker til hende, som jeg havde med hjem fra turen, siger Carl Rasmussen med et grin og understreger, at det aldrig siden har skortet på billig whisky til irish coffee. 40 års købetrang Det er ikke alle samlere, som præcist kan sige, hvornår deres respektive samlinger egentlig er startet, men det kan Carl Rasmussen. I hvert fald sådan da. Det er trods alt 40 år siden. Og så var han vist også lettere bedugget. - Jeg købte min første ﬂaske whisky i 1972 på færgen hjem fra sverige, hvor vi havde været oppe at arbejde. Jeg havde masser af penge på lommen, fordi vi havde lejet en campingvogn i stedet for at bo på hotel deroppe. men vores

“I min brandert kom jeg dinglende forbi en montre med whiskyflasker, som alle sammen kostede 30-40 kroner. Undtagen en. Den kostede 500 kroner. Det var jo vildt mange penge dengang, så den købte jeg selvfølgelig” Citat. Carl rasmussen

arbejdsgiver gav os stadig kostpenge, så dem havde jeg i lommen, da vi var på vej hjem. i min brandert kom jeg dinglende forbi en montre med whiskyﬂasker, som alle sammen kostede 30-40 kroner. undtagen en. den kostede 500 kroner. det var jo vildt mange penge dengang, så den købte jeg selvfølgelig, fortæller Carl Rasmussen og graver en guldbelagt Whyte & Mackay 12-års whisky frem fra et af skabene for enden af det aflange rum.

Ikke noget særligt i forhold til resten af samlingen. Men alligevel. Det første spadestik. Lykkemønten. Hvor det hele startede. Snart greb det om sig, og selv om han ikke drak indholdet, så kriblede det i Carl Rasmussen, når han kom forbi en spændende, flot eller på anden måde tillokkende flaske på en af sine mange arbejdsrejser. Og det gør det såmænd stadig.

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 31

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

Carl Rasmussen grundlagde sin samling, da han købte denne Whyte & Mackay i 1972 for 500 kroner på Sverigesbåden.

“Jeg ved sgu ikke, hvad der skal ske med det hele. Jeg køber jo ikke min whisky for at sælge den, og den bliver ikke solgt så længe, jeg trækker vejret. Det må de sgu gøre, når jeg er død.” Citat. Carl rasmussen

- når jeg har skaller på lommen, så skal jeg købe whisky. det trækker bare i mig. Jeg kigger mest efter årstal, og hvordan flaskerne ser ud. og så køber jeg sådan set bare dem, jeg har lyst til at købe, når jeg er ude at rejse. Jeg har arbejdet en del år i england, og der er fire butikker i london, som jeg altid besøger, når jeg er derovre. Jeg køber aldrig noget den første dag. der kigger jeg bare, og så kommer jeg tilbage dagen efter og køber de flasker, som jeg er mest interesseret i. de behøver slet ikke

32 Whisky & Rom magasinet | issue 5

altid at være dyre. der er også stor forskel på, hvad de har kostet, fortæller Carl Rasmussen og kaster et blik rundt på sin imponerende samling. Han er ikke interesseret i at snakke så meget om kroner og ører, men han har efterhånden mistet overblikket over, hvad det hele er værd. Svaret er: En pæn sjat. Resultatet af et livsværk Der er ikke den store romantiske tyngde at spore i Carl Rasmussens forhold til sin samling. Som en frimærkesamler tager mapperne frem fra tid til anden, kigger Carl Rasmussen af og til ned til flaskerne i kælderen. Så sætter han sig og nyder en god, mørk øl. Men det er der sjældent tid til, når man arbejder så meget som han. - mit arbejde er mit livsværk. Svaret falder prompte. - Jeg har arbejdet som rørlægger og haft virksomhed det meste af mit liv, og kun derfor kan jeg tillade mig at samle whisky på den måde. Vi boede i to år på gibraltar, hvor jeg havde min virksomhed, da der virkelig var gang i byggeriet, og der manglede vi i hvert fald ingenting. det gør vi nu heller ikke i dag, siger Carl Rasmussen, der havde op til 100

mand ansat på samme tid i sin virksomhed, da byggebranchen for alvor var noget ved. Siden har han stiftet virksomhed i Danmark, og selv om pensionsalderen nærmer sig, er der stadig godt gang i forretningen. Med andre ord har Carl Rasmussen høstet frugterne af et langt arbejdsliv. Han gør sig ikke de store tanker om, hvad der skal ske med det hele, når han en dag er borte. Som den bedagede pragmatiker selv så ganske jordnært udtrykker det: - Til den tid er jeg jo alligevel død.

- Jeg ved sgu ikke, hvad der skal ske med det hele. Jeg køber jo ikke min whisky for at sælge den, og den bliver ikke solgt så længe, jeg trækker vejret. det må de sgu gøre, når jeg er død. Vores to sønner drikker ikke, og de er bedøvende ligeglade. det rager dem vist en skid. der er jo heller ikke nogen i familien, som ved, hvad det er værd. men der var da en dag et af mine små børnebørn, som havde taget en ﬂaske whisky med sig hjem, fordi han gerne ville have en samling ligesom bedstefar. så måske er der alligevel håb, siger Carl Rasmussen. 

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

whiskyskolen

MoDning naturens Magi AF PETER KJÆR

Al whisky skal modnes i mindst 3 år, og et faktum er, at langt størstedelen af den whisky vi entusiaster drikker er modnet i betragtelig længere tid. Sådan har det dog ikke altid været. Vi skal såmænd ikke længere tilbage end til 1915 før man vedtog den første lov, der gjorde det obligatorisk for whiskyproducenter og uafhængige købmænd at modne deres whisky. Loven kom til at hedde The Immature Spirits Act. I første omgang var den korteste tilladte modningstid to år. I 1916 ændredes loven til de nu gældende 3 år. Samtidig vedtog man, at den laveste alkoholprocent en whisky kunne have var 43%. Dette blev i 1917 ændret til 40%, som er gældende i dag.

34 Whisky & Rom magasinet | issue 5

Det er altså en lovgivende forsamling, der har sat alkoholprocenten. Mange whisky nydere bliver forskrækkede eller somme tider fornærmede, når jeg på en smagning foreslår, at de giver deres whisky nogle dråber vand. Responsen er ofte noget i retning af ‘Jamen for f..... der er jo allerede 60% vand i! Jeg skal godt nok ikke have mere vand i min, så havde destilleriet da gjort det fra starten...’ Som du kan se, er svaret nej, det havde de så ikke. Det må de ikke. Hvor vigtigt er fadet? Fadet er umådelig vigtigt. Fadene giver i følge eksperterne 70% af whiskyens karakter - muligvis endda mere. Derfor har alle whiskyproducenter i dag meget stor fokus på deres fadpolitik, og der investeres enorme summer i

whiskyindustrien på at få fat på de bedste fade. Traditionelt var det primært sherry fade, der blev anvendt til modning. Det skyldes, at der blev drukket rigtig meget sherry i Storbritannien. Sherryen kom fra Spanien, og blev tappet på flaske til forbrugeren hos købmanden. Man havde altså alle de her tomme tønder, som var tætte nok til at kunne indeholde en væske. Whiskyen blev oprindelig opbevaret i upraktiske lerkrukker, og det har helt sikkert været en tvivlsom fornøjelse at drikke den. Det var altså af rent praktiske grunde, at man begyndte, at tappe whiskyen på disse brugte fade i stedet. 

Alan Winchester, er the Glenlivet Masterblender. Han st책r her og nyder den dejlige duft af cask strength whisky direkte fra de gamle fade i the Glenlivets Warehouse

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2012

whiskyskolen

Det skulle vise sig, at være en rigtig god ide. Ikke alene blev whiskyen blødere og rundere jo længere den lå i sit fad, men den tog også duft, smag og farve fra fadet. Der er naturligvis også blevet anvendt andre fadtyper som rødvinsfade, romfade eller fade, der havde indeholdt andre dessertvine end sherry. I dag er det tilladt at bruge fade, som traditionelt har været anvendt til modning af whisky. Og da der er blevet anvendt mange forskellige fadtyper, finder vi mange, og som oftest spændende, varianter. Disse lanceres som såkaldte woodfinishes.

“Før fadene bliver sendt til Skotland eller Irland skal de gennem en kvalitetskontrol. En medarbejder ansvarlig for destilleriets fadpolitik rejser til Spanien og snuser til hvert enkelt fad. Hans uofficielle og lidet flatterende titel er buttsniffer.”

Der er endnu ingen lovkrav til mindste modningstid for en woodfinish.

For at kunne dække behovet for sherry fade får de store whisky producenter som f.eks Chivas Brothers, der står bag brands som The Glenlivet og Irish Distillers der producerer Jameson, fremstillet fade hos bødkere i Spanien. Disse bliver herefter lånt ud til sherry bodegaer, der modner sherry på dem i tre år. Som oftest bliver sherryen destrueret eller måske destilleret til brandy. Det vigtige er fadene, som nu kan gøre nytte i whiskyindustrien.

Der findes faktisk eksempler på woodfinishes, der kun har varet 24 timer...

Sherry fadene har to størrelser: butts på 500 liter og hogsheads på 250 liter.

Det mest almindelige er dog omkring seks måneder til tre år.

Før fadene bliver sendt til Skotland eller Irland skal de gennem en kvalitetskontrol. En medarbejder ansvarlig for destilleriets fadpolitik rejser til Spanien og snuser til hvert enkelt fad. Hans uofficielle og lidet flatterende titel er buttsniffer.

Woodfinish En woodfinish er en kortere modningsperiode på en anden fadtype end den, whiskyen har tilbragt hovedparten af modningstiden i.

De gængse fadtyper Til decideret lagring anvendes i dag enten brugte sherry fade eller brugte bourbon fade. Der har i mange år været kraftig mangel på sherry fade, idet der ikke bliver drukket nær så meget af denne klassiske hedvin nu til dags, men også fordi den skotske og irske whiskyindustri er blevet så store som de er i dag.

36 Whisky & Rom magasinet | Issue 5

Da 2. Verdenskrig var slut tog Churchill en vigtig beslutning. Korn skulle ikke længere rationeres, nu skulle whisky industrien i gang igen. Se, det var jo alt sammen meget fint, men det var helt umuligt, at skaffe tilstrækkeligt med sherry fade. Man vendte sig derfor mod bourbon industrien, hvor en gammel lov, oprindelig gennemtrumfet af

en stærk fagforening, siger, at bourbon altid skal modnes på helt nye fade af amerikansk hvid eg. Således er der altid arbejde til de amerikanske bødkere. Hvad betyder fadtypen for smagen? Der er to faktorer, der spiller en afgørende rolle når whiskyen ligger og modner. Den ene er typen af egetræ. Den anden er fadets tidligere indhold. Sherryfadene er lavet af europæisk eg. Som hovedregel enten quercus petrea eller quercus robur. Den europæiske eg vil give smag af krydderi og valnødder. Sherryen giver duft og smag af rosin og sveske. Bourbon fadene er bygget af amerikansk hvid eg, quercus alba. Disse fade vil give smag af vanilje og karamel samt hasselnød. Du vil ligeledes finde dufte, der minder om pære, æble eller kokos. Omkring 10% af de fade der ligger i de irske og skotske lagerhuse i dag er sherry fade, resten er brugte bourbon fade. Hvor mange gange kan et fad bruges? Typisk anvendes fadene tre gange eller i 60 år - alt efter hvad der kommer først. 

Vidste du? De ĂŚldste aftapninger der til dato har set dagens lys er hhv. Mortlach 70 Year Old 46,1% og The Glenlivet 70 Year Old 45,9%. De er begge tappet af en af Skotlands bedste private aftappere Gordon & MacPhail. Der ligger godt og vel 18,5 millioner fade og modner i Skotland.

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2012

whiskyskolen

Man taler om 1. fyldning, 2. fyldning og 3. fyldnings fade. Der er naturligvis mest at hente ud af fadet første gang det anvendes til whisky, lidt mindre anden gang osv. Mange blendere foretrækker at arbejde med 2. fyldnings fade, idet de mener, at første fyldnings fadene er for dominerende i forhold til den skotske eller irske råsprits karakter. Glade engle og alger Under modningstiden fordamper der ca. 2% af fadets indhold om året. Dette kalder vi for englenes andel. Når du besøger et lagerhus skal du lægge mærke til, de sorte vægge både udenfor lagerhuset og indeni. De træer, der vokser ved siden af et lagerhus vil også være sorte. Den sorte farve er rent faktisk en alge, der lever af alkoholdampene. Det må være verdens lykkeligste alge. Hvis vi ser på fordampningen over en lang årrække, vil vi typisk opleve følgende mønster: Efter 12 års modning, er der fordampet ca. 25% af fadets oprindelige indhold. Efter 18 år har vi mistet ca. 35%, efter 21 år 40% og hvis vi er så heldige, at få lov at smage en 40 år gammel dram, er der sjovt at tænke på, at det fad den kommer fra har mistet ca. 75% til englene og algerne. Disse tal skal naturligvis tages med et lille forbehold, idet de kan variere alt efter luftfugtighed og temperatur i lagerhuset.

38 Whisky & Rom magasinet | Issue 5

Alkohol procenten vil også falde med årene. Det skyldes den ofte høje luftfugtighed i de skotske og irske lagerhuse. Den nydestillerede alkohol er oftest på 6870% alkohol. De fleste destillerier fortynder herefter alkoholen til 63,5% og tapper den på fad. Fadet indeholder altså 63,5% alkohol og 36,5% vand. Eftersom luftfugtigheden er høj i de skotske og irske lagerhuse vil det i høj grad være alkohol der fordamper. Kaster vi et hurtigt blik mod vest og ser på modning af bourbon, så kommer en bourbon som regel ud af sit fad efter endt modning med en højere alkoholprocent end den dag den blev lagt ned i lagerhuset. Det skyldes den lave luftfugtighed i lagerhusene i Kentucky. Tilbage til Skotland og Irland. Her oplever vi typisk følgende mønster: Efter 12 års modning har vi typisk en alkohol procent omkring de 59%, efter 18 år 56%, efter 21 år 54% og hvis vi spoler frem til den gamle dram på 40 år, vil alkohol procenten være omkring de 48%. Hvis alkoholprocenten kommer under 40%, er det ikke whisky længere! Når vi nu alligevel oplever, at der en sjælden gang imellem kommer whisky på markedet, der er både 50, 60 og i blot 2 tilfælde hele 70 år gamle, skyldes det naturligvis, at disse er tappet på fad ved langt højere alkoholprocent end de gængse 63,5%.

Der er nemlig ikke noget videnskabeligt belæg for, at whiskyen modner bedst ved denne procent. Mit bud er, at jo højere procenten des langsommere foregår modningen. Det er trods alt kun indenfor de senere år, at industrien er begyndt at spekulere i at fremstille rigtig gammel whisky. Det er først nu, der er opstået et marked blandt samlere for disse gamle og meget dyre dråber. Selve magien Det er først indenfor de senere år, man for alvor er begyndt, at forstå hvad der sker inde i fadet. Temperaturen i lagerhuset stiger og falder med årstiderne. Når temperaturen stiger udvider træet sig, og når temperaturen falder trækker træet sig sammen igen. Når træet udvider sig vil whiskyen blive suget ind i stavene, og når temperaturen falder igen bliver whiskyen presset tilbage ind i fadet. Det er netop denne tur ind og ud af fadets stave, der får alkoholen til at trække farve og smag ud af egetræsstavene. Hvis fadet er et brugt bourbon fad er dette brændt på indersiden. Den brændte overflade vil fungere som et filter, og kan fjerne forskellige uønskede smage fra råspritten. Ligeledes spiller mikroklimaet der omgiver fadet en rolle, især når der er tale om whisky modnet ved kysten, som får et karakteristisk salt præg, som kan mærkes på siderne af tungen, når vi nyder den. 

Et warehouse hvor tusindvis af fade ligger og lagrer i mange 책r

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

whisky foreDrag.Dk * Whiskyfestival i Hejls - Lørdag den 8. september fra kl. 12.00 til 18.00 - i Multihuset - Hejls Landevej 18, 6094 hejls Whisky.dk har fornøjelsen at invitere til whiskyfestival. Konceptet går i al sin enkelhed ud på at man efter betalt entré på 100,- kr. får udleveret et smageglas og derefter kan man købe sig til en Dram blandt de mange hundrede whisky & romvarianter, som koster fra 10,kr. og op efter.... Vi laver Masterclasses med SMWS også (Mod ekstra betaling – Læs mere på whisky. dk). Billetten indeholder følgende: · Entré til messen fra kl. 12.00 til 18.00 · 1 stk. Smageglas (Udleveres ved indgangen) Der vil også være mulighed for at købe lækre Hotdogs, pølser og andet godt fra Festvognen.dk / Fætter GUF Vi har lavet en aftale med Besendahl Busser om transport fra Kolding Banegård i pendulfart (Mod ekstra betaling – Læs mere på Whisky.dk) Pris: 100,- kr. * Romsmagning i Odense 30. august kl. 19.00 - 5000 Odense C. Vi skal smage følgende: Vi skal smage følgende: 1423 second Edition Panama Rum 16 år El Dorado 12 år - Guyana Fundacion XX Años 20 år - Costa Rica Centanario 12 år - Costa Rica Ron Millonario Solera 15 år fra Peru Ron del Barrilito *** fra Puerto Rico Rom aftapning fra Whiskymessen 10 år Pris: 349,- kr.

* Romforedrag København fredag den 14. september kl. 19.00 - Kulturhuset Indre By Charlotte Ammundsens Plads 3, 1359 København Vi skal smage følgende: Dos Maderas Caribbean Ron Añejo 5+3 år Ron Millonario Solera 15 år fra Peru Ron del Barrilito *** fra Puerto Rico Cubaney Grand Reserva 12 år Abuelo Anejo Reserva Superior Rum 7 år Rum Nation - Peruano 8 år fra Peru Santiago de Cuba Ron Anejo 38% fra Cuba Pris: 349,- kr. * Whiskyforedrag Stauning Lørdag den 1. sep. 2012 kl. 16.30 - hos Stauning med rundvisning Destilleriet Stauning, Stauningvej 38, 6900 Skjern Vi skal smage følgende: Stauning Traditional Reserve Stauning Peated Reserve Stauning Rye Second Opinion OCTOMORE 4:2_COMUS 167 ppm 61% Bunnahabhain 2001/2011 Signatory 10 år Denmark Cask 57,8% Kilchoman Denmark Cask 3. Release Sherry Butt 59,9% Talisker 1991 Double Matured Distillers Edition 45,8% + overraskelse Pris: 449,- kr. * Glenmorangie arrangerer Whiskysmagning TORSdag den 27. september kl. 19.00 - Fox & Hounds, Nørregade 26, 7500 Holstebro Vi skal smage følgende: Glenmorangie Original 10 år - 40% Glenmorangie Lasanta - 46% Glenmorangie Quinta Ruban - 46% Glenmorangie Nectar D’Or - 46% Glenmorangie Finalta - 46%

se alle de åbne foredrag på www.whiskyforedrag.dk , hvor alle over 18 år kan deltage.

40 Whisky & Rom magasinet | issue 5

Overraskelse med røgpræg - 46% Pris: 139,- kr. * Whiskysmagning Kolding fredag den 12. oktober kl. 19.00 - sted følger Ren Islay whiskysmagning med Ulrik Bertelsen: Vi skal smage: Bruichladdich Lochindaal 2007 4 år 67,2% PEATFIRE - Single Islay Malt - 61,2% Caol Ila 19 år Coopers Choice - 46% Finlaggan 17 år Ardbeg 10 år - Single Islay Malt - 46% Bunnahabhain Adelphi 1997/2009 - 58,6% Pris: 349,- kr. * SMWS - The Scotch Malt Whisky Society SNART bliver det i Danmark muligt at blive udfordret og nyde fantastisk single malt - single cask - cask strength - non chill filtred - scotch whisky. Vi starter med en række smagninger i samarbejde med SMWS Hejls – SMWS Masterclasses hele dagen Lørdag den 8. september – Kræver Entré til Whiskyfestivalen Odense – SMWS Whiskysmagning Torsdag den 11. oktober kl. 19.00 – Sted følger København - SMWS Whiskysmagning Torsdag den 25. oktober kl. 19.00 - Kulturhuset Indre By, Charlotte Ammundsens Plads 3, 1359 København Århus – SMWS Whiskysmagning Torsdag den 8. november kl. 19.00 – Sted følger Esbjerg – SMWS Whiskysmagning Torsdag den 15. november kl. 19.00 – Sted følger Produkter og pris følger.... Læs mere på whisky.dk

GRATIS VINSMAGNING - FoR VeNNeKRedSe, FoReNINGeR, VINKlubbeR & VIRKSoMhedeR Skovgaard Vine tilbyder gratis vinsmagninger for alle nye kunder & foreninger. Kan du samle min. 20 personer hos dig selv, i din forening eller måske på din arbejdsplads, så stiller vi op til en hyggelig vinsmagning med 10 vine inkl. foredragsholder og naturligvis super gode tilbud på aftenen.

Smagningerne kan afholdes hos jer eller os. – Vi kommer gerne til jer uanset hvor i landet I ønsker arrangementet afholdt...

For booking eller bare mere information, kontakt: Per Thorup per@skovgaardvine.dk eller tlf.: 27 51 00 28

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

Allen Smith er master blender for Mount Gay rum

en pilgriMsreJse til roMMens Vugge Barbados i Vestindien er det sted, der har de ældst bevarede skriftlige beretninger om produktion af rom, og bliver derfor i romkredse betegnet ”Rommens vugge” Her er første del af en beretning om en rejse til øen med de 4 rom-destillerier.

42 Whisky & Rom magasinet | issue 5

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

Efter ca. 9 timers flyvetur lander vi på en lille, meget grøn ø, lidt mindre end Bornholm, men med ca. 7 gange så mange indbyggere, næsten 300.000. Øen har oprindeligt fået navnet Los Barbados (de skæggede) efter de skæglignende luftrødder på figentræerne, som stod langs kysterne. Det var portugiserne, der gav den navnet på en tur i 1536 mod Brasilien. Øen var på det tidspunkt ubeboet, og deres mission var bare at sætte nogle grise i land så, de kunne formere sig. Grisene skulle bruges som proviant når portugiserne senere skulle vende næsen hjemad igen.

For at blive til årgangsrom, skal den modnes i egetræstønder. Der er over 5 millioner liter på lager

Britisk koloni. I løbet af få år blev den oprindelige regnskov fældet og jorden blev dyrket primært med tobak og bomuld. Her var man afhængig af en slags ”frivillige hvide slaver”. Det var ubemidlede briter, der kunne skrive en arbejdsaftale for 5 – 7 år og derved fik rejsen betalt. Der indgik også i et vist omfang straffefanger, som i Australien, og kidnappede hvide folk fra andre lande. De blev kaldt ”Red legs” og har stadig mange efterkommere på øen. Hollandske landmænd og købmænd var i 1640’erne med til at ændre landbruget til dyrkning af sukkerrør. De havde erfaringerne fra andre steder i Caribien og Brasilien og var dygtige til at sælge deres maskiner og mekanik. De havde erfaringer med at bygge vindmøller med hjemmefra, og indførte dem til at presse sukkerrør over alt på Barbados. Der har været over 500 sukkermøller på øen, og de efterladte møllehuse i sten ses tilgroede over alt på øen. I dag er der kun en fungerende mølle tilbage. Øen har uafbrudt været en engelsk koloni indtil 1966, hvor den blev erklæret en selvstændig nation, men tilknyttet British Commonwealth. Der har været et parlament på øen siden 1639, og det er det 3. ældste fungerende parlament, man kender.

Barbados ”rommens vugge” med de 4 rom destillerier

Ingvar ”Rom” Thomsen www.RomThomsen.dk

Barbados – de skæggedes ø Tidlig torsdag morgen indfinder jeg mig i London Gatwick lufthavn og finder Virgin Atlantic gate for flyet til Barbados. Uden for vinduet står en kæmpe 747 jumbojet, påmalet et billede af en let påklædt kvinde med navnet ”Ruby Tuesday”. En lovende start på turen, når man husker at navnet stammer fra en sang af Rolling Stones, og at Keith Richards fortæller, at den handler om en dejlig groupie, han kendte. Måske er det et tegn? Ventesalen er præget af ”Bajans”(Det kalder man personer fra Barbados). Det er svært at afgøre om de er på vej til at holde ferie i Barbados, eller om de har været på ferie i UK og nu er på vej hjem. Det er ikke umiddelbart muligt at spotte andre fra Danmark.

Øen indgår i øgruppen De Små Antiller og ligger relativt tæt på Trinidad og Venezuela. Der findes en del spor fra de første indbyggere; “Amerindian” kaldes de. De menes at være sejlet over fra Venezuela-området. Sporerne er mest flintredskaber, økser og pilespidser, ofte meget lig dem vi finder i Danmark.

Den massive omlægning af landbruget til sukkerrør i midten af 16-hundredetallet bevirkede, at det meste af skovene blev sløjfet til fordel for kæmpe store sukkerplantager. Både rydning af skov og efterfølgende dyrkning af sukkerrør var hårdt arbejde, og de få tusinde ”frivillige hvide slaver”/ straffefanger slog ikke til. Det betød, at der i meget stor stil blev indkøbt sorte afrikanske slaver til at gøre arbejdet. Det 

Før portugiserne kom forbi, har øen været besat i 1492 af spanierne, som menes at have udryddet amerindierne med hårdt slavearbejde og skoldkopper. Spanierne forlod derefter øen hurtigt, til fordel for nogle af de større øer i området. Den nuværende beboelse af øerne tager sit udgangspunkt i den 14. marts 1625, hvor det første britiske skib under kommando af kaptajn John Powell, lagde til på øen. 2 år senere kom hans bror, sammen med 80 bosættere og 10 slaver, og grundlagde en ny

Så er rommen efterhånden klar til at blive tappet på flaske, efter master blenderen har udvalgt de rigtige tønder

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 43

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

Det er få steder der stadig høster sukkerrør med machete, men det sker stadigt.

Pott still kedlerne der laver den kraftige rom. Bruges både til double og trippel destillering

”Kill devil” var rommens første navn. Nu går den sin sejrsgang som den mest succesfulde spiritus i Europa

Rom – slavernes trøst Produktionen af sukkerrør blev i de første mange år alene brugt til fremstilling af sukker, som blev solgt med kæmpe fortjenester på det europæiske marked. Sukker var et luksusprodukt, som kun de rigeste familier havde råd til at bruge. Nogle steder blev det ligefrem brugt som et medicinsk vidundermiddel.

Det mest sandsynlige er, at nogle irer eller skotter har medbragt en destillationskedel, som i hjemlandet havde været brugt til at lave whisky i. Vi ved fra optegnelser hos skotske munke, at de fra 1494 mestrede kunsten at destillere alkohol. Måske har de kendt til kunsten at destillere og brugt ”de forhåndenværende søm” til at lave en destillationskedel. Vi ved det ikke, men det første skriftlige vidnesbyrd om produktionen af rom kender vi fra Richard Ligons bog: ”A True and Exact History of Barbados” fra 1647.

Der er ikke nogen historiske kilder, der kan fortælle præcis, hvordan eller hvornår produktionen af rom begyndte.

Her beskriver han det som en spiritus, der laves af resterne fra sukkerproduktionen (melassen) og som “... it is infinitely strong

er estimeret, at der mellem 1627 og 1807 blev indført omkring 387.000 sorte slaver. Et tiltag, der den dag i dag sætter sine tydelige spor, idet 93 % af befolkningen er sorte.

Et klassisk landarbejder hus

44 Whisky & Rom magasinet | issue 5

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

but not very pleasant in taste; it is common and therefore the less esteemed...the people drink much of it, indeed too much; for it often layes them on the ground and that is accounted a very unwholesome lodging.” Kort sagt bruges rommen som en slags medicin, der kan få slaverne til at udholde deres umenneskelige liv. Når de er sanseløst berusede, glemmer de livets uudholdelighed. Det første navn, rom fik, relaterede til den dårlige kvalitet. Navnet var “kill-devil”, dræberdjævlen, og som Richard Ligons beskriver, drak slaverne sig meget fulde, hvilket ofte medførte slagsmål, ballade og tumult. Tumult og oprør hed rumbullion eller rumbustion på en Devonshire dialekt, og herfra blev det forkortet til Rum(rom). Det viser sig desuden, at navnet “kill-devil” var bedre valgt, end de selv vidste. F.eks., på plantagen Sct. Nicholas Abbey havde de en destillationskedel, som var lavet med bly, hvilket bevirkede, at slaverne langsomt blev slået ihjel med blyforgiftning. Men menneskeliv blev ikke regnet for ret meget, specielt hvis de var sorte. På nogen meget gamle inventaropgørelser fra en plantage er alt omregnet i penge, så man vidste, hvad plantagen skulle sælges for. Her var slaverne hver for sig værdisat, og blandt andet ”Old Tim” og ”Odd Jones” opgjort til en værdi af 0$, mens selv den dårligste hest var sat til 50$! Rom bliver til en handelsvare. Romdestilleriet Mount Gay grundlægges Rom var en spiritus, der først blev lavet på de store plantager til slavernes brug. Men efterhånden som man blev dygtigere til at styre destillationsprocessen, var der nogen, der fik ideen til at lave rom i større skala, og destilleriet Mount Gay grundlagdes i forbindelse med en plantage på den nordlige del af Barbados. Det menes, at destilleriet blev startet i 1493, men der findes kun skriftlige kilder, der dokumenterer romproduktionen tilbage til 24. februar 1703. Lidt over 309 år senere triller jeg ind på parkeringspladsen og bliver modtaget af Managing Director Frank W. Ward. Han er den daglige leder, af det der i dag hedder ”The Rum Refinery of Mount Gay Ltd.”, som er fabrikken, der producerer rommen af samme navn, men den producerer også en rom der sælges under navnet ”Mount Gilboa”. Fabrikken er den ældste stadigt producerende romfabrik i verden. På Franks lille kontor hænger der et par familiebilleder på væggen. Øverst hænger

tipoldefar Aubrey Ward som købte destilleriet i 1918, men han købte også den tilhørende plantage og en sukkerfabrik. Sukkerfabrikken er lukket, og sukkerørsmarkerne styres af en maskinfabrik, så nu koncentrerer man sig om destilleriet. Barbados sukker på retur Udviklingen er symptomatisk for Barbados. På et tidspunkt var der 32 sukkerfabrikker på øen, men nu er der kun 2 tilbage. Sukkerproduktionen på Barbados er gået dårligere og dårligere specielt gennem de sidste 20 år. Som de selv siger: ”Det eneste det kan betale sig at dyrke på Barbados, er huse”. Så udstykning af landbrugsarealer til feriehuse har gjort jorden alt for dyr, og den forholdsvise gode løn der betales på Barbados på grund af stærke fagforeninger gør, at produktionen ikke længere er profitabel. Så de 3 store destillerier på Barbados er således tvunget til at købe en stor del af den melasse som rommen laves af på det internationale marked. Det vil fortrinsvis sige Britisk Guyana og Trinidad. Melasse er blevet sælgers marked. Faktisk er prisen firedoblet i løbet af de sidste 8 år, men på grund af den hårde konkurrence er prisen på rom (endnu) ikke steget tilsvarende. Frank siger lige ud, at det er prisen, der styrer deres indkøb. De køber den melasse, der ikke indeholder så meget restsukker. Den er billig, og hele anlægget fra gærtanke til destillationskedler er indrettet på dette. Inden vi forlader kontoret, når Frank lige at vende tilbage til tipoldefar Aubrey, og han fortæller med en vis stolthed, at han var en rigtig Bajan mand. Han fik 37 børn, som han testamenterede plantagen og romdestilleriet til. Det er stadig i familiens eje, hvorimod brandet Mount Gay altid har været en selvstændig virksomhed. I starten ejer Ward familien halvdelen og Hutson den anden halvdel. Det ændrer sig med tiden, og den seneste og mest afgørende ændring er, at i 1989 køber den franske Cognac-gigant RémyCointreau (Remy Martin cognac) retten til rommærket Mount Gay, men ikke destilleriet. Gang i gærtankene Ude i den friske luft tager Frank mig naturligt nok først over til gærtankene. Det er her rommens sjæl skabes, siger han. Der er 13 gærtanke i det nuværende anlæg. De veksler lidt i størrelse fra 22 – 26.000 liter. Tankene har ikke noget køleanlæg, hvilket lægger nogle begrænsninger. Gæringen udvikler varme, jo kraftigere gæring, jo mere

varme udvikles der, så hvis man ikke passer på, så stiger temperaturen så meget, at gæren slås ihjel. Grænsen med den nuværende gær er ca. 42 grader. Det betyder, at der skal bruges en melasse, der ikke er alt for sukkerholdig. Det måles i brix og i øjeblikket bruges der melasse med 15-16 brix. Det giver en færdig sukkerrørsvin på 5 – 6% alkohol. De er imidlertid ved at installere nye større tanke med køling. De er på 49.200 liter og vil kunne behandle melasse med op til 20 brix, hvilket vil medføre mere alkohol i den færdige sukkerørsvin. Hvad det betyder for smagen, må tiden vise. Ud over melassen er der 2 andre vigtige komponenter i gæringen. Vand og gær. Her har fabrikken også specialiseret sig. Vandet kommer fra deres egen brønd. Den er gravet ved håndkraft af 2 personer i 1959 og går 80 meter ned i Barbados kalkholdige koral-undergrund. Det giver noget rigtigt godt vand, kalkholdig, men helt uden bismag af jern. Den sidste ingrediens i gæringen er selve gæren. Nogle romfabrikker har deres egen gærstamme, som de dyrker og holder ved lige. Det gør de ikke på Mount Gay. De har i mange år brugt en gærtype fra Brasilien, som er specielt velegnet til høje temperaturer, men også i ”gærbranchen” sker der hele tiden opkøb af fabrikker og øget monopolisering, så denne gær er ikke længere på markedet. I dag bruger de 2 typer sammen. En type fra Mexico som også er varmeresistent med navnet ” Ethanol Red” (Saccharomyces cerevisiae) og en type som nærmest kan kaldes ”bage-gær”. Også her betyder prisen meget. Frank kalkulerer hele tiden pris og udbytte på de gærtyper, han får tilbudt, forudsat at de kan levere den smag, han går efter. Han kan dog justere meget af smagen under den efterfølgende destillering. Gæringstiden varierer noget. Når de får frisk, lokal Barbados-melasse med mange friske aminosyrer, vil gæringen være færdig på 18 – 24 timer, hvorimod det tager op til 48 timer med importeret melasse. De lader altid gæringen forløbe, til den er helt færdig og lader den gerne stå i flere dage efter. Det er med til at udvikle nogle ”smøragtige” smagsnoter. De har fra starten arbejdet med åbne gærtanke, som det har været tradition i Caribien, men man har i de seneste år lagt låg på deres gærtanke, det har bevirket at alkoholprocenten er steget med en ½ procent. Denne alkohol har ellers bare været en del af ”englenes andel” og nu øger den udbyttet i destillationen.

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 45

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

Opskriften på gæringsprosessen kan variere lidt efter hvilken type rom, man vil lave. Man bruger ikke sour mash, som vi kender fra Jamaica, men man lader nogle gange den færdige sukkerrørsvin stå 4 -5 dage til en slags eftergæring ved hjælp af bakterier. Det giver en mere frugtagtig smag og flere congenerer (smagsstoffer). Kombination af 2 typer destillation er Barbados varemærke. Frank tager mig med ind i den nærmeste bygning, hvor han gemmer den ene af de 2 typer af destillationskedler. Her er det pott stills der arbejder. Der er 2 generationer pot stills. De gamle stammer fra Skotland, og de nye er fra Spanien. Pot stills holder ikke mere end 20 – 25 år, før de skal skiftes. Det skyldes simpelthen, at kobberet langsomt bliver tæret af den sure sukkerrørsvin og går med i rommen. Når man går ned under gulvet, kan man se, at der flere steder er sat ”lapper” på, hvor kobberet er blevet for tyndt. De 2 generationer stills ligner hinanden med en volumen på ca. 5.000 liter og med de, for

“Rom fra Barbados er kendetegnet ved at være en blanding af den kraftige og aromatiske rom fra pott stills og den mere bløde, rene og let drikkelige rom fra kolonne stills. Det giver en medium kraftig rom med både sødme og kant. Kort sagt, det bedste fra begge stills.” Barbados, så typiske 2 retorts (efterbrænder). Så når sukkerrørsvinen har været igennem her, har den faktisk været gennem 3 destilleringer (1 hoved og 2 efterbrænder) og holder efter 1 gennemløb 68%. Det er imidlertid ikke godt nok, så processen gentages, og andet gennemløb har lidt højere alkoholprocent. Efter 2 gennemløb kan det bruges til Mount Gay rom, og så pumpes den ind i store tankanlæg på nabogrunden. Der ligger Mount Gays lager og blending-anlæg, og det har Frank ikke nogen indflydelse på. Her bestemmer masterblender Allen Smith.

På destilleriets grund ligger resterne af en gammel vindmølle som er de sidste spor af sukkerfabrikken.

46 Whisky & Rom magasinet | issue 5

Han har p.t. 3 lagerhuse med hver 9.000 tønder rom. Det betyder lidt over 5,1 millioner liter at holde styr på. Lige nu bygger de yderligere 2 lagerhuse. Hvis Frank skal bruge rommen til sit eget rommærke, ”Mount Gilboa”, skal den først fortyndes med vand og så have en tredje pot destillering. Hvis han laver Mount Gay rom, kan der laves ca 10.000 liter om måneden på disse pot stills tilsammen, hvorimod det kun kan blive til 2.000 liter, hvis de skal destilleres 3 gange.

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

med den gode rom fra Mount Gay, idet Frank ikke har nogen Dansk importør til sin Mount Gilboa. Jeg forslog ham selvfølgelig, i al ubeskedenhed, at bruge Mac Y som dansk importør, når han havde nok på lageret til at udvide salget.

I et meget højt tårn ved siden af står den anden type destillationskedler. Det er en kolonne still på ca. 30 meters højde. Den består af 2 kolonner og afløste i 1973 en meget gammel kobberkolonne. Den kører nonstop 24 timer i døgnet hele ugen, og stoppes kun med sjældne mellemrum for reparation, eller når fabrikken holder lukket i de store ferier. Den producerer ca. 2 millioner liter om året hvilket svarer til 7.000 liter 100 % rom om dagen, når den kører. I samme rum er de netop nu ved at samle et nyt kolonneanlæg. Det har de købt af Ron Barcelo fra den Dominikanske Republik, idet fabrikken dér har været ramt af en orkan og er nu, efter den er lukket, ved at blive solgt i mindre dele. Der er tale om en vakuum kolonne still, som, på grund af undertrykket, bruger meget mindre energi til destilleringsprocessen. Den består af 3 kolonner og forventes at give en lettere rom end den nuværende. Det er der større efterspørgsel på, mener Frank. Når den er færdigmonteret, kan der skiftes mellem produktion på de 2 anlæg. Alt det rom de laver på kolonne still bliver pumpet til Mount Gay, da de bruger både pot still og kolonne still til deres rom. Det svarer lidt til produktionen af blended whisky. Man bruger kolonne destilleret alkohol til at skabe rygraden i rom/whiskyen og den pot destillerede alkohol til at give den smag og fylde. Nogle bruger et eksempel fra billedkunsten: Kolonne alkoholen er billedets lærred og pot still alkoholen er farverne. Mount Gay versus Mount Gilboa Frank bruger alene Pot still til Mount Gilboa, fordi han foretrækker en fyldig og kompleks rom og ikke er så bange for, at den bliver dyrere. Han sigter på et marked af romkendere.

“Selv om rommens vugge stod i Barbados for over 365 år siden, er øens 4 destillerier ”helt fremme i skoene” når vi taler om udvikling af ny rom. ”Mount Gay”, ”West Indies Rum Distillery” ”Foursquare (R.L. Seale)” og det nye ”Sct Nicholas Abby” har i de sidste par år vundet præmier på diverse romfestivaller rundt i verden.”

Hvad kan man smage i Danmark? Vil man nyde den rigtig gode rom fra dette destilleri, har man desværre ikke så mange muligheder i Danmark. I øjeblikket kan man købe ”Mount Gay Eclipse”, som er rigtig god til drinks, men ikke helt god nok til at drikke rent. Den giver dog nogle rigtig fyldige cocktails. ”Mount Gay Extra Old” er faktisk den eneste ”sippe-rom” til salg her fra. Den er også en rigtig god repræsentant, med både sødme og den klassiske ”kant” som pot still giver. Desværre må vi vente på den helt fantastiske ”Mount Gay 1703 Old Cask”, som blev sendt på det internationale marked i 2009. Den er ret dyr, men en fantastisk blanding af rom lagret i mellem 10 og 30 år. Hvorfor den ikke er på det danske marked, er mig en stor gåde!. ”Mount Gilboa Rum” er den rom som Frank Ward selv markedsfører, og den er desværre heller ikke til salg i Danmark endnu. Den er mindre sød end Mount Gay og meget kompleks og frugtagtig. Måske ikke en rom, der ”går i folk med træsko på”. Den er mest til romnørder, der har tid til at sidde og smage de forskellige nuancer, og som elsker mere ”olieagtige” smagsnoter, som er kendetegnende for kvalitets pott still.

ret dyr og eksklusiv rom, så jeg behøver ikke at tilpasse den til det store marked. Mount Gilboa er så eksklusiv, at det ikke kan købes i butikker på Barbados. Man skal ud i den taxfri shop i lufthavnen får at få fat i den. Ellers må man købe den i England eller Italien”.

Det sidste sted vi kommer til er lageret. Her er et lille lager til Mount Gilboas rom. Det består af amerikanske Bourbontønder som på Mount Gay, men også en hel del franske egetræsfade. Dem har Frank fået fat i hos den franske cognac producent Remy Martin, og de har allerede været brugt til lagring af Cognac. Da jeg ved, at fransk egetræ betyder mere tør rom, som f.eks. Rhum Agricole, spørger jeg, om det er det han går efter, men svaret er nej. ”Det er en mere kompleks rom jeg er på jagt efter”, siger Frank. ”Jeg ved godt, at mange efterspørger sød rom, men min rom er en

Rommen bliver i de franske fade i hele sin lagertid på 4 -5 år, og forventes at blive solgt som en specialaftapning af Mount Gilboa, uden at blive blandet med rommen fra bourbonfadene. Frank satser ikke på at lave meget gammel rom. Den mister nogle af sine friske og distinkte karakterer, når den bliver alt for gammel, mener han. Det bliver spændende at følge med de næste år og se, hvad der kommer til salg. Indtil videre må danskerne tage til takke

Følg med i næste nummer I næste nummer af Whisky & Rom magasinet fortsætter ”Rom Thomsens” beretning fra Barbados med besøg på flere spændende destillerier. 

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 47

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

test af whiskyglas

glas, en uigenneMskuelig stØrrelse Hvis du læser dette, er der stor sandsynlighed for, at du er whiskydrikker, måske sidder du ligefrem nu og nipper til en elegant Dalwhinnie eller en røget Ardbeg, mens du nyder magasinet. Men hvad er der udenom din whisky når du drikker den? Anders Halskov-Jensen tester whiskyglas.

I vinverdenen er der mange diskussioner om det ideelle glas. Der findes et utal af glastyper i forskellige udformninger og størrelser, og mens nogle har deres udseende af optiske og dekorative hensyn, med slebne blomster, krystalfacetter og farvet glas er andre udformet udelukkende af funktionelle hensyn for at optimere nydelsen ved intagelsen af vinen. Og vindrikkere kan bruge lang tid, og meget vin, på at diskutere fordele og ulemper ved forskellige glas. Der findes ligeledes et utal af whiskyglas, lige fra den traditionelle tumblertype over destilleriernes egne (gerne flere forskellige) glastyper samt store glasproducenters dedikerede single malt glas. Men hvad skal vi så egentligt drikke vores whisky af? I denne artikel testes der forskellige typer, men især er der fokus på det ”officielle” whiskyglas fra Glencairn, samt whisky glas fra Spiegelau, Riedel og Zalto. Disse glas er

48 Whisky & Rom magasinet | issue 5

meget forskellige i udforming, så hvad gør det for whiskyoplevelsen? Til testen skulle udvælges en god, men ikke for markant (anderledes) single malt og valget faldt på Balvenie 12 års Doublewood. Tumblertyper (3 forskellige) Disse glas er kendetegnet ved at være store og cylindriske med tyk glasbund. Der er ikke meget næse fra disse glas, og den er ikke umiddelbart rar. En lidt skarp note og lidt honning er alt jeg får ud af disse glas og det svagt tulipanformede glas fra Bruichladdich har faktisk mindst duft af de tre testede. Resultatet er forventeligt, men forklarer ikke denne glastypes store udbredelse. Det er nemt at drikke af et tumblerglas, og de er svære at vælte. Men udover en vis ”Mad Men” romantisk stemning bidrager disse glas ikke meget til whiskyoplevelsen medmindre man er ”on the rocks”-typen. Men hvis du savner Dave

Allen eller skal drikke Chivas på skovturen kan de have deres berettigelse. Digestif-typer (3 forskellige) Digestifglas er små tulipanformede glas på stilk, der typisk anvendes til cognac, grappa og andre destillater. Af disse tre var det høje glas (Vino Grande Digestif fra Spiegelau) det bedste. Her fik jeg yderligere lidt sherryduft og fadpræg frem i næsen på Balvenie. Og det kan sagtens lade sig gøre at drikke whisky af et højt slankt digestifglas, men man får ikke den fulde oplevelse fra de relativt slanke glas. Både næse og mund fremstår en smule hæmmet. Bedre end tumblerne, dog, og end mormors cognacglas med guldkant. her følger resultatet 

“Whiskyglasset spiller en stor rolle, når du nyder din whisky.”

The Balvenie DoubleWood er en 12 år gammel single malt, som får sin distinktive karakter fra sin modning i 2 slags træ. Over sin modningsperiode flyttes whiskyen fra et traditionelt egetræsfad til et originalt sherry egetræsfad. Hvert stadium fra dens ældning giver en specifik kvalitet til den resulterende whisky - det traditionelle træ blødgør og tilføjer karakter, sherry træet bringer dybde og fyldighed til smagen. The Balvenie DoubleWood er en smooth og moden single malt med fyldig krop og med en kompleksitet båret af sin færdighed fra ældningen.

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

test af whiskyglas

spiegelau whisky snifter preMiuM

Zalto sweet wine

64,95 Dkk

Ca. 185,00 Dkk

www.spiegelau.dk

www.kkwine.dk

Umiddelbart et fint ”nosing”-glas. Glasset er højt nok til at alkoholen ikke dominerer og det er et behageligt glas at lugte til, i jagten på nuancer. Balvenie folder sig ud med noter af citrus og et floralt præg. Glasset er også behageligt at drikke af. Whiskyen fik en cremet sødme i munden, og efterlod et lille sherryhaps til sidst. Udmærket allroundglas, der giver whiskyen plads til at folde sig ud, og er endog nådigt i pris.

Et multiglas, skabt til late harvest dessertvine, hedvine og single malts. Glasset fungerer forbløffende godt, næsen er rig og frugtig og selv om man i bogstavelig forstand skal passe på ikke at stikke næsen for dybt i glasset, for ikke at blive ”alko-lammet” er det en fornøjelse at lugte fra dette glas. Zalto glasset er også et meget behageligt glas at drikke af. Det er et let og spinkelt men utroligt elegant glas. Indrømmet, der er ikke meget pejserøg, pibetobak og tweedjakke over det, men kan man abstrahere fra det feminine udtryk er det altså overall et virkeligt godt glas. Og så kan du også bruge til den Auslese du håndimporterer fra Mosel eller den flaske d’Yquem fra hustruens fødselsår du har tænkt dig at overraske hende med.

50 Whisky & Rom magasinet | issue 5

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

konklusion helt som forventet, spiller glasset omkring whiskyen en væsentlig rolle for oplevelsen. hvis jeg kunne få et glas, der gav næseoplevelsen fra Zalto-glasset og smageoplevelsen fra riedel-glasset ville jeg være en lykkelig whiskynyder, men begge disse glas, samt ”whisky snifter” fra spiegelau var glimrende glas. robusthed, udseende og andre faktorer spiller selvfølgelig ind på det personlige valg, og det kan også sagtens være at du vil opleve glassene anderledes, eller at en anden whisky vil have indﬂydelse på resultatet. en grov konklusion må dog være at dine sennepsglas skal du bruge til...sennep... og at et whiskyglas bør have en vis volumen før whiskyen folder sig ordentligt ud. der er dog masser af variable at skrue på. er det en elegant og let whisky, eller tung og røget? er det ren cask strength eller fortyndet med vand? der skal til sidst lyde en opfordring herfra til at eksperimentere lystigt videre med whisky og glas, vi hører meget gerne om resultatet. 

te VinDset r

rieDel VinuM single Malt

glenCairn

130,00 Dkk

65,00 Dkk

www.hjhansen-vin.dk

www.whisky.dk

Et markant anderledes glas, cylindrisk, men med bred top. Næsen fokuserer her på sødme, og det kræver at man bevæger glasset rundt under næsen for at fange forskellige nuancer. Alkoholen undertrykkes, så det er et ”venligt” nosing glas, omend det kræver lidt håndarbejde. Det er især et behageligt glas at drikke af. Den brede kant gør at whiskyen fordeler sig i munden på en måde der fremhæver alle dyder og tilføjer en tydelig sødme. Ikke et oplagt glas til nosing når du skal nørde, men et fremragende glas at nyde en whisky af.

Den lille tykke fod gør glasset rart at holde i. Næsen er dog en anelse sprittet og noget lukket, og i testwhiskyen skal jeg lede længe efter de forventede noter af honning, citrus og træ. Man skal arbejde en del med at slynge glasset og placere det i strategisk afstand fra snudeskaftet for helt at opfatte whiskyen. Det er et dejligt glas at drikke af, men lever ikke helt op til mine (måske for høje) forventninger. Fungerer dog bedre med cask strength og røgede whiskies, og skal bestemt testes med flere typer.

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 51

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

Vi har ogsÅ sMagt... kentuCky straight bourbon whiskey 47,5% Det er lidt svært at gennemskue, hvem der står bag Black Maple Hill Bourbon. Varemærket indehaves af CVI Brands, indholdet skulle efter sigende være flasket af ”Black Maple Hill Distillery”, som det er umuligt at opdrive noget information om. Men direkte adspurgt svarer CVI Brands, at der er tale om ”casks purchased from different producers”, fortrinsvis lagret på brændte fade, der blendes i ”small batches”(25 fade ad gangen) for at opnå en specifik house style, med fokus på vanillepræg fra fadene. Men det er ret beset også ligegyldigt hvem der har produceret, amerikaneres veje er uransagelige, og der er jo også uafhængige aftappere i Skotland som ikke vil røbe flaskernes ophav. Fred være med det, det er kvaliteten af indholdet der tæller. Black Maple Hill importeres til Danmark af KK Wine i Charlottenlund, der primært handler med amerikanske vine.

VurDering: Det er en relativt lys bourbon, blegt ravfarvet og dermed formentlig ikke så gammel. Næsen er præget af en sødlig duft af kokos, som kommer fra fadene af amerikansk eg. Derudover toffee og vanille samt en lidt skarp, men ikke ubehagelig frugtig note, næsten som en livligt gærende surdej. Spændende bourbon, som man kan sidde længe med næsen i, og som efter et stykke tid føjer æteriske noter af eucalyptus og æble til duftindtrykket. Munden er let og elegant og mere tør end næsen antyder. Et let karamelagtigt indtryk breder sig i mundhulen, efterfulgt af en svag sødme. Eftersmagen er lang og intens med smag af træ, røg og harpiks. Alkoholen nipper venligt men bestemt i gebisset, hvilket man kan vælge at nyde eller nedtone med en smule vand. Jeg gjorde begge dele, men foretrækker det sidste. I ufortyndet udgave står alkoholen lidt i vejen for finessen, og et lille skvæt vand gav plads til mange fine nuancer. Black Maple Hill er en spændende, omend lidt atypisk bourbon. Den er ikke så svulstig som majs-whiskey ellers kan være, men er mere i stil med en frugtig cognac, og helt sikkert anbefalelsesværdig. Prøv den som after dinner digestif, den kan sagtens ledsage en god kop kaffe. Eller gør som du plejer, under alle omstændigheder er Black Maple Hill et bekendtskab værd.  set på Whisky.dk til 350,- kr.

52 Whisky & Rom magasinet | issue 5

Den Danske roM & whisky festiVal 2012 - billetsalget er i gang!

Lørdag den 3. november åbner Den Danske Rom & Whisky Festival igen dørene i Alhede-Hallerne for en dag i hyldest til gode, gyldne dråber fra hele verden.

Ved festivalen får både kendere og nybegyndere lejlighed til at træde et skridt endnu længere ind i rommens og whiskyens forunderlige verden, smage på op til 250 forskellige af de rigtig gode mærker og møde folkene bag dem. Repræsentanter, destillere og ”tastere” – heriblandt nogle af de rigtig store navne fra både ind- og udland – vil stå klar til at fortælle om bl.a. proces, destillering, lagring, tapning af deres whiskies og rom, samtidig med at de byder på smagsprøver af de gode varer. Nogle af smagsprøverne er inkluderet i billetprisen, andre kan købes fra 25 kr. Herudover foregår der gennem dagen en masse aktiviteter. Der vil være forskellige konkurrencer og lodtrækninger om spændende flasker, mulighed for at købe eksklusive aftapninger og også for at holde en pause og nyde stemningen med god mad i buffeten. Søren Nørgaard fra Mac Y, der står bag festivalen fortæller, at sidste års festival var en stor succes. Alle billetter var udsolgt 3 uger før arrangementet, og nogle af de helt store navne i whisky- og romverdenen var til stede.

Bl.a. blev en sjælden flaske –”demijohn” – af British Navy Imperial Rum åbnet for første gang i Danmark, og det var ingen andre end den verdenskendte ”taster” og forfatter Jim Murray, der fortalte om rommen og skænkede smagsprøver. I år bliver der åbnet 1 flaske irsk whiskey fra 1951 samt 1 og måske endda 2 flasker 50-årig single grain whisky fra Skotland. Arrangørerne regner stærkt med, at Jim Murray igen vil stå for seancen, og at de dyre og sjældne dråber hurtigt vil være solgt. Formålet med festivalen er at hylde kvalitet og fremme den gode smag i valget af spiritus som rom og whisky for mange flere mennesker. ”Vi kalder det Slow Drink” fortæller Søren Nørgaard, der slår en tyk streg under, at festivalen handler om at nyde og udforske de store smage i spiritus, ikke om at blive fuld. Programmet for Den Danske Rom & Whisky Festival 2012 forventes at ligge helt klar til oktober, og det bliver MINDST lige så godt som sidste år, lover arrangørerne. Indtil videre er billetsalget skudt i gang. Og vær hurtigt – for der er kun 1.000 billetter til salg! 

VÆrD at notere!

oM festiValen 2012 Dato: Lørdag d. 3. november Fra kl. 11 til kl. 17 Sted: Byen Frederiks mellem Viborg og Herning Location: Alhede-Hallerne Antal billetter: Der udbydes kun 1.000 billetter i alt (Der er allerede nu solgt langt over 50%) Bemærk! Festivalen 2011 blev udsolgt 3 uger før arrangementet Så køb i god tid! Køb af billetter: Billetter kan købes på www.macy-shop.dk Her kan du også købe bl.a. bustransport Transport Der er indsat busser til og fra Festivalen – fra Silkeborg, Herning, Viborg og Holstebro

sMagsprØVer!

fra Årets prograM > > > > > > > > > > > >

Stort opbud af danske og udenlandske whisky- og rom leverandører Mulighed for at møde store whisky- og rom personligheder fra ind- og udland Mulighed for at smage på omkring 250 forskellige slags whiskies og rom af god kvalitet I Cocktailbaren står igen i år nogle af Danmarks dygtigste bartendere klar til at mixe og shake fascinerende cocktails baseret på rom, whisky, bourbon og rye Konkurrence om Festivalens bedste whisky- eller romcocktail i Cocktailbaren Åbning af 1 flaske irsk whiskey fra 1951 samt 1 og måske endda 2 flasker 50-årig single grain whisky fra Skotland til smagning og salg Lokkehjulet står klar igen – tør du satse en smagning? Leverandør Tombola, hvor alle med billet har mulighed for at vinde spændende flasker I buffeten kan købes lækre retter og sandwiches Fra Salgsstanden sælges bøger, kander, kuglepenne I Supremacy Bar kan erhverves særligt eksklusive aftapninger Og meget, meget mere

Mad Der kan forudbestilles sandwich samt købes billet til en Buffet med lune retter, pålæg, pasta salat, brød m.m. Billetterne sælges i tidsperioder, så der skulle være mulighed for at undgå for lange køer Pris pr. person: 300,- kr. ved køb på web 350,- kr. ved køb ved indgangen Med i prisen er entré, gratis smagsprøver, specialdesignet glas til smagning (værdi 45,- kr.), dagens program, kuglepen, ½ liter vand og en ”shopper” af stof til at have det hele i Aldersgrænse: Du skal være fyldt 18 år for at deltage! Arrangør: Mac Y AS www.macy.dk Læs mere på www.romogwhiskyfestival.dk

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

Af J. Nedergaard

tullaMore Dew VenDer hJeM Whiskeyfremstilling genoptages i Tullamore efter 60 år – efter en investering på €35 millioner.

56 Whisky & Rom magasinet | issue 5

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

William Grant & Sons Ltd., der ejer Tullamore Dew Irish Whiskey har meddelt, at man vil investere i et helt nyt pot still whiskey og malt whiskey destilleri i Tullamore, hvilket bringer whiskeyproduktion tilbage til byen af samme navn for første gang siden det originale destilleri lukkede i 1954. Investeringen på 35 millioner, svarende til 260 mio. kroner, skal klare produktionskravene på lang sigt for Tullamore Dew, der er verdens anden største irske whiskey mærke, og Danmarks klart største (med 66% af markedet). Tullamore Dew vokser årligt med over 15% på verdensplan, og med investeringen viser William Grant & Sons, hvor central mærket er for den familieejede virksomhed, der købte Tullamore Dew i juli 2010. William Grant & Sons har så godt som forhandlet alt på plads og har med Offaly Amtsrådet forhandlet købet af en grund, i

udkanten af Tullamore, på over 23 hektar færdig. Lokationen har rigeligt med naturlig kildevand af høj kvalitet fra de nærliggende Slieve Bloom bjerge – idéel til triple destillationsprocessen brugt til at fremstille Tullamore Dew. Arbejdet på det nye destilleri, som vil benytte det nyeste inden for grøn teknologi, er berammet til at skulle påbegyndes senere i år, og forventes at give omkring 100 lokale jobs i bygningsindustrien mens den to årige opførelse står på. Antallet af fastansatte på det kommende destilleri, kombineret med det nye Tullamore Dew besøgscenter forventes at nå over 25 personer. Det nye besøgscenter forventes at stå færdig allerede i september i år, i en af de få overlevende originale bygninger inde midt i Tullamore byen. Tullamore Dew vil fortsat blive aftappet i Clonmel ved Dublin, hvor der er over 60 ansatte. 



Stregtegning af Tullamore Dew destilleriet issue 5 | Whisky & Rom magasinet 57

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2012

Vidste du? > William Grant & Sons er et uafhængigt familieejet whisky- og spiritusfremstiller med hovedkvarter i Glasgow. Virksomheden blev grundlagt af William Grant i 1887, og ejes idag af den 5. generation efter William Grant. Virksomheden har produkter som verdens mest premierede (for sin smag) single malt whisky Glenfiddich®, men har også den næsten håndlavede The Balvenie® , verdens tredje største skotske blended whisky Grant’s® , og derudover ikoniske brands som Hendrick’s Gin®, Sailor Jerry® og sidst men ikke mindst, Tullamore Dew® Irish Whiskey.

“William Grant & Sons investering understreger vores langsigtede planer for Tullamore Dew, byen Tullamore og Irland. Det repræsenterer et vigtigt skridt i vores fremtidige planer for vækst og udvikling af Tullamore Dew mærket, en af Irlands eksportsuccesser, der nu er den næststørste irske whiskey på verdensplan. Vi er begejstret over, at kunne bringe Tullamore Dew tilbage til sine rødder for første gang i over 60 år.” Udtaler Stella David, William Grant & Sons Administrerende Direktør til Whisky & Rom magasinet. Til bladet fortæller Pat Gallagher, County Manager ved Offaly Amtet i hjertet af Irland, at “Offaly Amtet er ekstremt glade og stolte over at byde Tullamore Dew hjem igen på denne måde. William Grant & Sons har allerede investeret stort i de seneste 18 måneder med genopbygningen af det nye Tullamore Dew besøgscenter, og med planerne om det nye destilleri har de vist det ultimative engagement i byen og området.”. Tullamore Dews Globale Direktør Shane Hoyne fortæller at ”hvis man tænker

58 Whisky & Rom magasinet | Issue 5

tilbage til 1800-tallet, var der bogstavelig talt, mange hundrede destillerier rundt omkring i landet. Siden da blev irsk whiskey decimeret p.g.a. mange faktorer, heriblandt Forbudstiden (i USA), Depressionen og vores egne økonomiske og politiske problemer herhjemme”, for da Irland blev uafhængig af Storbritannien mistede man med et slag samtlige Commonwealth lande, der traditionelt var store whiskynydere. Shane Hoyne fortsætter og fortæller at ”Tullamore Dew er Irish True”, som han kalder det, og ”genskabelsen af Tullamore Dews destillation i et verdensklasse destilleri i Tullamore, kombineret med den kommende åbning af det nye besøgscenter, skaber et emotionelt hjem for mærket. Det er en drøm der bliver til virkelighed for mærket og dets fans, og jeg er sikker på, at Daniel E Williams, hvis initialer whiskeyen bærer, vil være stolt over whiskeyfremstillingen igen foregår i hans elskede by. ”. 

> Tullamore har en lang og stolt historie, der går tilbage til 1782, hvor der første gang var aktivitet på stedet. Selve destilleriet blev grundlagt af Michael Molloy i 1829, og var i begyndelsen et af de små destillerier i området. I 1893, under Daniel E. Williams, blev Tullamore Dew mærket grundlagt, og voksede hurtigt i en tid hvor irsk whiskey var populær – lige indtil Forbudstiden, Depressionen og Storbritanniens udelukkelse af irsk adgang til Commonwealth ødelagde eventyret. > I 1950erne var irsk whiskey blot en brøkdel af sin tidligere størrelse, og først og fremmest blev det en ingrediens i Irsk Kaffe, der blev populær på den amerikanske vestkyst gennem den legendariske Buena Vista Bar i San Francisco, der stadig i dag bruger den originale irske whiskey til den originale Irish Coffee, nemlig Tullamore Dew. > Tullamore destilleriet lukkede i 1954 og mærket gik igennem en række forskellige ejerskaber, mens irsk whiskey blev rationaliseret i de følgende år – indtil 2010, hvor det blev en del af William Grant & Sons. > Pot still whiskey, er en traditionel irsk type whiskey, der ligesom malt whiskey bliver fremstillet i pot stills, men hovedsageligt af umaltet byg, i modsætning til maltet byg. En tradition, der stammer fra tiden, hvor briterne indførte skat på maltet byg.

Porto og portvin 8 dages rejse til Portugal Oplev den atmosfærefyldte by, Porto, med kakkelsmykkede huse, gammeldags sporvogne, eventyrlige pladser, grønne parker, hyggelige caféer og gode restauranter. En rejse fra det traditionsrige til det moderne og eksklusive. Kunst, kultur, historie, arkitektur, gastronomi, vine, gæstfri befolkning - og gode indkøbsmuligheder. Porto er som en skattekiste fyldt med oplevelser.

Afrejse og pris

30/8 2012..............................................kr. 6.990,23/5 2013..............................................kr. 7.495,-

Bliv PortuGAL i Porto

Det er med i prisen: n Fly København-Porto t/r

n Skatter og afgifter p.t. kr. 588,n 7 nætter på Grande Hotel do Porto*** n 7 x morgenmad n 1 x frokost (4. dag) n 1 x kaffe med kage (2. dag) n 2 x middag (3 retter - 1. og 7. dag) n Transfers n Byrundture i Porto n Børsens Arabiske Værelse n San Francisco kirken n Vinsmagning på Taylor n Drikkepenge n Dansk rejseleder på hele rejsen

Se rejsen på 65-ferie.dk Porto_og_portvin.indd 1

Prisen gælder pr. person, når 2 personer deler et alm. dobbeltværelse. Tillæg for eneværelse kr. 1.715,-

65-Ferie · Telefon 33 14 65 66 Sølvgade 15-17 1307 København K

21/06/12 08.55

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

opbeVaring

lagret goDt pÅ eg, geMt goDt pÅ ValnØD I 2001 gik Frank Andersen ind i en vinhandel og forelskede sig hovedkulds. Bordex Wine Racks hed hun. Et veldrejet, funktionelt vinreolsystem fra Australien af mørkt rustikt træ omgivet af stilrent mørklakeret stel. Han anmodede straks både den danske forhandler og det australske ﬁrma om at overtage den udkårne, og her startede et langt importeventyr, der endte med, at Frank Andersen i dag selv er producent af systemet. BOXX Wine Racks hedder reolen nu, og ligesom sin forgænger Bordex har den vist sig som et aldeles vellidt system til opbevaring af både vin, specialøl, champagne og gode dråber som whisky og rom herhjemme som i udlandet.

Af Heidi Juhl Pedersen

60 Whisky & Rom magasinet | issue 5

Både den anmelderroste Restaurant ET og Mahlers Vinhandel i Aarhus benytter Bordex Wine Racks til opbevaring. Hos Mahlers Vinhandel bruges en specialløsning, hvor spiritus kan ligge øverst og på skrå med proppen opad.

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2012

Opbevaring

Løsning til flasker, der har bedst af at blive opbevaret på skrå som bl.a. whisky og rom.

Der går ikke mange sekunder, inden en tydeligt passioneret Frank Andersen er i gang med at fortælle i BOXX Wine Racks showroom i Ølstykke. Overalt står opstillinger af vinreoler, specialmoduler til magnumflasker og spiritus og interiør, der kan sættes sammen med systemet. Det meste er af det nye mærke BOXX, men der er også stadig nogle af de gamle Bordex systemer repræsenteret. Bag showroomet kan anes den kæmpestore lagerhal, der bruges til opbevaring og specialtilretning af reolsystemerne. ”Det kræver god plads, for vi har mange ordrer, og reolerne kommer i store containere fra Kina” forklarer Frank Andersen, der efter første rundvisning har taget plads i et lille hyggeligt arrangement med barstole mellem reolerne. Salget af det nye BOXX system går godt, specielt i udlandet, men der har også været bump på vejen dertil. Kærlighed ved første blik I 2001 var Frank Andersen IT-chef i et større dansk firma, men legede lidt med tanken om at blive selvstændig, han vidste bare ikke helt med hvad. Under et almindeligt besøg i en dansk vinhandel stod det dog med ét lysende klart. ”Jeg var inde i en vinhandel for at finde et par gode flasker. Her så jeg pludselig et reolsystem til vin og spiritus, jeg aldrig havde set før” fortæller Frank Andersen ”– og jeg spurgte straks ekspedienten, hvor

62 Whisky & Rom magasinet | Issue 5

den kom fra”. Reolen viste sig at stamme fra en australsk producent ved navn Bordex Wine Racks. Designet var enkelt. Rustikke trækomponenter af australsk meranti mahogni med et karakteristisk kryds i midten, hvor det sortlakerede stel kunne monteres. På stellet var enkle klemmer i samme farve fastgjort for at beskytte flaskerne og deres etiketter mod ridser under opbevaringen. ”Jeg faldt pladask for det fuldstændig enkle og funktionelle og vidste med det samme, at det var lige nøjagtig det, jeg skulle beskæftige mig med fremover” slår Frank fast. Og sådan blev det, for Frank Andersen fik heldigvis efter nogen overtalelse af den danske forhandler og den australske producent lov til at overtage det danske salgsagentur og kunne kort efter selv importere Bordex systemet til det skandinaviske marked. Gode år med Bordex Frank Andersen præsenterede Bordex i Danmark for første gang til en messe i Forum, hvor han mødte stor interesse og delte over 3000 brochurer ud om systemet. ”Jeg var helt sikker på, at salget ville boome med det samme” griner Frank ”– men i de næste måneder var der bare helt stille”. Der gik dog ikke mere end 3 måneder, så begyndte ordrerne at vælte ind. Bestillingerne kom fra både private samlere af vin og spiritus og virksomheder som

5til opbevaring TIPS af whisky

Modsat vin lagrer whisky ikke videre, og uåbnet kan den bevare samme smag og styrke i årevis, hvis den bliver opbevaret korrekt. Her et par få regler: > Whisky har bedst af opretstående eller skråtliggende opbevaring, da den høje alkoholprocent kan få proppen til at erodere > Placér ikke whisky i direkte sol eller under varme elpærer, da sollys og varme har indflydelse på både smag og farve > Når flasken er åbnet starter en iltningsproces. Iltning kan tilføre blødere smag til nogle meget kantede eller skarpe whiskies, andre har ikke godt af det. Spørg evt. din forhandler. > Whiskies er meget forskellige. Nogle whiskies kan tåle at være åbne længe, andre bliver flade og smagløse efter blot 14-15 måneder. Spørg evt. din forhandler. > Opbevar altid whisky ved stabil temperatur på et tørt og køligt sted, da temperatursvingninger kan påvirke fordampningen

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

”Jeg faldt pladask for det fuldstændig enkle og funktionelle og vidste med det samme, at det var lige nøjagtig det, jeg skulle beskæftige mig med fremover”

fra borDeX til boXX 2001: Frank Andersen overtager agenturen til salg af de australsk producerede Bordex Wine Racks i Danmark

2001-2009: Reolen forhandles med succes i hele Skandinavien gennem hjemmeside og bl.a. vinhandlere

på de nye Bordex, og efter at have tænkt lidt, besluttede hans sig for selv at fremstille reolerne. ”Jeg trak på nogle kontakter i Kina for at finde en fabrik, der kunne håndtere at lave reolen i samme høje kvalitet som de gamle Bordex reoler” fortæller Frank Andersen ”- og det lykkedes”. Frank rejste til Kina, hvor de nye reoler gennemgik en lang række kvalitetstest, og i 2011 kunne Frank Andersen endelig kalde sig producent at de nye Bordex reoler, der fik navnet BOXX.

hoteller, restauranter, konferencecentre og vinhandlere, der var begejstrede for det enkle system, som var let at installere i alle slags rum. ”I starten var der ikke ret mange vinreoler på det danske marked, og på et tidspunkt blev det faktisk sådan, at navnet Bordex mange steder var synonymt med vinreoler i Danmark. Det vil sige, hvis folk skulle have en vinreol, sagde de bare ”Jeg skal have en Bordex” også selvom det ikke nødvendigvis var det mærke, de skulle have. Det var nogle gode år!” fortæller Frank Andersen. BOXX bliver til Mens salget gik fint i Danmark, løb den australske producent af Bordex Wine Racks i 2009 ind i nogle økonomiske problemer. Det fik konsekvenser for Frank Andersen, der pludselig ikke fik sine leverancer, trods de var betalt på forhånd. ”At jeg ikke fik mine leverancer betød selvfølgelig også, at mine kunder og forhandlere ikke fik deres, og der var rigtig mange, der blev sure på mig dér, selvom det jo ikke var min skyld. Det var ikke ret sjovt” konstaterer Frank. I 2010 gik det australske firma konkurs, og nye ejere overtog. Frank Andersen var dog hverken tilfreds med kvaliteten eller den dyrere pris

Godt gemmested til det hele BOXX Wine Racks bygger i det store hele på de samme principper som Bordex Wine Racks. Dog med enkelte ændringer. Træmodulerne laves nu af den lidt mørkere træsort kinesisk valnød, der har en utrolig holdbarhed og bevarer en flot finish både i tørre og fugtige omgivelser. Både træet og stellet slibes nu helt fint, så overfladen er knap så rustik som tidligere. Samtidig er der produktion i gang af moduler, der gør det muligt at gemme hele kasser i systemet og at sætte hjul under reolerne. BOXX sælges i dag i både Danmark, Sverige, Norge, Holland, Frankrig, Tyrkiet, England, USA, Australien og Japan, og kunderne har alle steder taget rigtig godt imod nyproduktionen. Ligesom det gamle Bordex har BOXX Wine Racks moduler og specialdesigns, der gør det let at gemme alle slags gode dråber. Det gælder alt fra vin, øl og champagne til spiritus som whisky og rom, der står bedst placeret i de skråtliggende moduler, så den stærke alkohol ikke får proppen til at smuldre. Systemet kan udvides efterhånden, så det hele tiden er muligt at udbygge sin samling eller måske begynde at samle på noget nyt. ”Til whiskysamlerne plejer jeg at sige, at hvad der er lagret godt på eg, er gemt godt på valnød” griner Frank Andersen og kigger blidt ud over sit varierede reollandskab i showroomet i Ølstykke. Jo – hun har måske skiftet navn, men passionen er der helt tydeligt endnu. 

2009-2010: Den australske producent får økonomiske problemer og leverer ustabilt, indtil firmaet går konkurs i 2010

2010: Nye ejere overtager Bordex, men leverer ikke længere samme kvalitet, og prisen bliver dyrere. Frank beslutter sig for selv at producere det populære reolsystem og finder en fabrik i Kina, der kan leve op til Bordex gamle kvalitetskrav

2011: Producenten i Kina er fundet, og det nyproducerede system har gennemgået alle kvalitetstests. Frank Andersen kalder den nye reol BOXX Wine Racks, og den er nu klar til salg

2012: BOXX Wine Racks forhandles i Danmark, Sverige, Norge, Holland, Frankrig, Tyrkiet, England, USA, Australien og Japan

2012: Det er stadig muligt at købe nogle af de gamle Bordex reoler hos BOXX Wine Racks, men kun så længe lager haves

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 63

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

Direkte fra Valhallas sale giVer highlanD park Dig thor – Den MÆgtige! Thor var den stærkeste af guderne i den nordiske mytologi. Det siges, at han med sin hammer kunne bane veje gennem bjerge og få sine fjender til at gyse af rædsel ved lyden af den. Thor var Odins søn og hersker over Asgaard. Til ære for denne mægtige kriger – og som hyldest til sin egen historiske arv – giver Highland Park dig Thor! Highland Park præsenterer nu den første af fire fantastiske whiskyer i den guddommelige Valhalla Collection; en serie af unikke whiskyer inspireret af de legendariske nordiske guder. Serien er ikke for sarte sjæle, men dem, der er modige nok til at møde Thor, vil blive belønnet med en ultimativ oplevelse: En whisky med guddommelig saft og kraft! Med sin store indflydelse fra Orkneys unikke omgivelser og destilleret, hvor hav bliver til ocean, er denne 16-årige single malt whisky et træfpunkt for naturens kræfter; en dynamisk og slagkraftig overflade og et uventet blødt hjerte. Koncentreret og kraftfuld, med bølger af aromatisk røg, kræver denne whisky allerede ved første møde din fulde opmærksomhed. Med sin store styrke griber den ganen og nægter at forsvinde, og mens whiskyens store smage hvirvler rundt i munden, er der enkelte blødere, søde noter, der udvikler sig og giver Thor et uventet lag af kompleksitet og dybde.

64 Whisky & Rom magasinet | issue 5

Afrundingen tordner derudaf og efterlader en oplevelse af stor styrke. Med en spiritusprocent på hele 52,1 er denne limited edition whisky fra Highland Park en kraftfuld kriger. Whiskyen Thor ankommer med stil i en unik træramme, som på bedste vis mimer de frygtsomme konturer af et traditionelt vikingelangskib. ”We’ve put Thor first, as he is such a mighty character and deserves his rightful place at the very forefront of this range. Everything about this whisky bellows power; this is quite honestly a true whisky of the gods.” – Gerry Tosh, Global Marketing Manager, Highland Park I starten af 2013 kommer den næste aftapning i serien og ifølge Brandambassador Martin Markvardsen arbejder de lige nu på at sammensætte de rigtige fade, der skal afspejle personligheden – Loke eller Freja

Officiel lancering af Highland Park ’Thor’ i Stockholm ‘Thor’sdag d. 16 februar var den officielle dag for den europæiske lancering af Highland Park’s nyeste skud på stammen - deres ‘Valhalla’-serie som vil byde på whisky i stil med de nordiske guders karakter – et spændende og ikke mindst svært projekt iflg. Martin Markvardsen, HP’s danske brand ambassador. Det har iflg. Martin krævet 

Vikingetemarestauranten Aifur (www.aifur.se) har et helt igennem gennemført koncept med langborde, traditionel køkkentøj og den helt rette decor og derfor også den helt rette ramme for lanceringen af ’Thor’.

Med en spiritusprocent på hele 52,1 er denne limited edition whisky fra Highland Park en kraftfuld kriger. Whiskyen Thor ankommer med stil i en unik træramme, som på bedste vis mimer de frygtsomme konturer af et traditionelt vikingelangskib.

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

megen research i gamle vikingeskrifter og skrøner at finde ud af denne profil… men nu er det lykkedes og den første udgave ’ Thor ’ er klar. Lanceringen af Highland Park ’Thor’ var hensat til vores svenske broderfolks hovedstad, Stockholm, og på vikingetemarestauranten Aifur (www.aifur.se) et helt igennem gennemført koncept med langborde, traditionel køkkentøj og den helt rette decor og derfor også den helt rette ramme for lanceringen af ’Thor’. Aifur ligger i Stockholm’s ’Gamle Stan’ som med sine

brostensbelagte gader langsomt bygger dine forventninger op som du nærmer dig stedet. Rammerne indenfor bød på lidt mere levende ’decor’, så som fyren her med sit Highland Park skjold: Martin Markvardsen hilste på ved ankomst og efter at have fået en velkomstdrink fandt jeg mig hurtigt en plads og faldt med det samme i snak med en fyr fra en lokal whiskyklub. Herefter blev vi trakteret med 3 retter mad – og et foredrag om vikingernes rejser af Charlotte Hedenstierna-Jonson fra Stockholms Universitet. Til forretten var der Highland Park 12 år + 18 år – 2 gode stabile klassikere som fik en kort introduktion af Martin. Efter forretten, så var vi ved at være der – den officielle lancering af ’Thor’. Gerry Tosh gav en introduktion til denne nye serie og konceptet bag inden 2 barsk udseende vikinger i fuld dress kommer bærende ned med en gammel dragkiste som Martin får udleveret et sæt nøgler til.

66 Whisky & Rom magasinet | issue 5

Han åbner og på nærmest gammel-religiøs vis hæver han en flaske ’Thor’ over hovedet. Samtidig kommer der en dram af ’Thor’ rundt til os… Så lad os løfte lidt for mystikken omkring HP’s nyeste release: Highland Park ’Thor’ 16yo 52,1%, 23.000 Flasker Fadsammensætningen på ’Thor’ er 90% refill american oak sherry casks og 10% first fill european oak Mine egne noter er: Duft: Tydelig røget, men ikke den tunge Islay-stil,

men stadig betydelig ift. Highland Parks normale stil men samtidig let og frisk sammen men noget jordagtigt som jeg kun kan beskrive som dunnage warehouse stil. Frugtig – citrus, måske orangeblomst. Smag: Tørverøgen rammer med det samme, men er ligesom i duften let og forsvinder om bag i munden og lader et væld af tropisk frugt og citrus (grape?) noter, vanille og en smule eg dukke frem. Lidt krydret og saltet eftersmag som tørrer lidt ud for at slutte af med et pift af Highland Parks ’trademark’ honning. Alt i alt en whisky med voldsom fylde som også lader nogle fine noter kigge frem, men hvad der virkelig imponerer mig er dens utrolige friskhed frem til dens medium korte eftersmag igen med et indslag af velafbalanceret røg. Et flot stykke arbejde af Highland Park’s whiskymaker Max Mcfarlane. Så var der mere mad med vin og musik og underholdning bla. en demonstration af hvordan vikingerne fik de lange vinter-

aftener til at gå. En af legene gik bla. ud på at ’trække kind’ den der først gav op tabte selvfølgelig – her ses det demonstreret: Herefter var det tid til at summe lidt og smage lidt mere på ’Thor’ fra baren sammen med noget af det lokale bryg, som ej heller var så dårligt. Martin og Gerry havde forpligtelser ift. italiensk tv, så det passede meget godt med tid til at fordybe sig i endnu en dram. Inden jeg forlod aftenens arrangement fik Martin og jeg tid til at snakke lidt om løst og fast bla. om deres aftale med deres bødkeri i Spanien som er intet mindre end

det berømte Gonzales Byass som ’seasoner’ deres fade for dem – somme tider hældes sherryen bare væk og andre gange hældes den over på nye friske fade af europæisk eg som så skal trække i en periode… samtidig talte vi også om hvor svært det faktisk er at sætte et fad sammen og hvilken kunst det faktisk er når man ser disse bødkere jonglere rundet med et tomt 500 liters fad. Efter at have hilst på Gerry Tosh fortalte Martin også at Gerry stopper som Global Brand Ambassador for at blive fuldtids marketingsmand og hans job overtages af Daryl Haldane  Claus Rasmussen, Formand, Aalborg Whisky Laug

TAG TIL SKOTLAND MED - WHISKY & ROM MAGASINET TIL EFTERÅRET! -

Er du også vild med god Skotsk Single Malt, så får du nu chancen for at opleve Skotland på tæt hold sammen med ligesindede. Vi kommer bagom kulisserne og får lov til at smage de mere specielle ting og vi kommer til at opleve ægte skotsk gæstfrihed. Tag med Whisky & Rom magasinet på en uforglemmelig rejse til whiskyens hjemland, hvor vi dels besøger en uafhængig aftapper, 8 destillerier og Scotch Malt Whisky Society. Den 15. september 2012 letter vi fra Billund med kurs mod Edinburgh – og herfra videre til Creative Whisky, hvor David Stirk fortæller om livet som uafhængig aftapper. Sidst på eftermiddagen videre til Arran, hvor der er et arrangement om aftenen. Næste formiddag besøges Isle of Arran Distillery, og om eftermiddagen Springbank Distillery i Campbeltown. Vi satser på at holde en smagning i Campbeltown om aftenen. Næste morgen med tidlig afgang til Islay, hvor vi så besøger Kilchoman, Bruichladdich og Bowmore. Næste dag er det ”sydkystens perler”, Lagavulin, Ardbeg og Laphroaig, der står for tur. Onsdag sætter vi kursen tilbage mod Edinburgh (med pit-stop i Inveraray, hvor Loch Fyne Whiskies holder til), hvor vi lander sidst på eftermiddagen – men inden natten går på hæld, har vi fået en smagning hos SMWS og snust til den specielle atmosfære denne forening har. Hjemrejse fra Edinburgh tidligt torsdag morgen til Billund.

Denne skØ nne fra 15/9stkotlanDsreJse il 20/9

kun 8995,Interesseret – så tilmeld dig hurtigst muligt! Endeligt program udkommer snarest muligt og kan ses på www.whisky.dk Teknisk rejsearrangør: KALØ REJSER

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

HAR DU HØRT WHISKYNEWS FRA HELE VERDEN PRÆSENTERET I SAMARBEJDE MED WHISKYNYT.DK

THE QUEEN’S DIAMOND JUBILEE i forbindelse med the Queen’s diamond Jubilee, hvor england fejrer dronning elisabeths 60 år ved magten. dronningen kom til tronen den 6. februar 1952 og den 2. juni 1953 blev hun kronet. – der er kommet en del aftapninger fra forskellige whisky destillerier:

Fra John Walker & Sons: Diamond Jubilee Blended Scotch Whisky – whiskyen er sammensat af deres Masterblender Jim Beveridge, af grain og single malt destilleret i 1952 og trækassen er lavet af to træsorter fra dronningens to ejendomme: Egetræ fra Sandringham Estate og fyrretræ fra Balmoral. Baccarat har skabt en unik diamantformet krystal decanter med 6 ben, som hver skal symbolisere de 6 årtier - Dronningen har regeret. Der er desuden to tilhørende krystalglas og en nøglering med en halvkarat diamant påsat. Der er kun lavet 60 flasker og prisen er £120,000 og Dronningen får selvfølgelig en flaske også. 68 Whisky & Rom magasinet | issue 5

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

fakta: Her er en oversigt af nogle af de mange andre Jubilee Commemorative bottlings: Bell’s Decanter - Queen’s Diamond Jubilee (1952-2012) 40% St. George Distillery - Queen’s Diamond Jubilee Commemorative Bottling, 3300 flasker, 46% Royal Salute 21 Year Old / Diamond Jubilee 40% The Macallan - The Queen’s Diamond Jubilee, 2012 flasker på 52% The Famous Grouse The Famous Jubilee, Special Edition Reserve Douglas Laing - Royal Brackla 12 Year Old / Queen’s Diamond Jubilee 50% Hart Brothers - Littlemill 21 Year Old / Queen’s Diamond Jubilee 46% Fra verdens ældste whiskykøbmandsvirksomhed Gordon & MacPhail kommer denne perle fra Speyside. To fade, First Fill Sherry Hogsheads, henholdsvis cask nummer 465 og 466 blev påfyldt med råsprit fra det smukke Speyside destilleri Glen Grant den 2. februar 1952 – kun 4 dage før Dronning Elisabeth blev kronet. Disse to fade blev købt af ejeren af Gordon & MacPhail, George Urquhart og blev lagt ind i Glen Grants store Warehouse for at modnes i de kølige omgivelser. I mange år har Gordon & MacPhail importeret fyldte sherry fade direkte fra bodegaerne i Spanien o g aftappet dem i deres tappehal i Elgin. Denne øvelse gav firmaet brugte sherryfade af ekseptionel høj kvalitet til langtidsmodning af whisky. Fad nummer 465 var sådan et fad, der tidligere havde indeholdt sød Oloroso Sherry. I 1968 blev fadet flyttet fra Glen Grant til Gordon & MacPhails afgiftsfrie lager, hvor det har ligget frem til den 2. februar 2012 - præcis 60 år senere skulle indholdet aftappes ved fuld fadstyrke, som var på 42,3%. Resultat blev 85 decanter (flasker) skabt af glasfirmaet Glencairn. Dronningen fik selvfølgelig flaske no. 1

Islay destilleriet – Laphroaig er også med på vognen, med 3000 flasker af deres 18 årige udgave, som i den anledning har fået et nyt rør. Laphroaig donerer £3000 fra overskuddet af denne udgave til “The Queen Elizabeth Scholarship Trust” som hjælper unge håndværkere.

The Whisky Barrel: Bunnahabhain 21 Year Old Sherry Jubilee Malt 1990 matured in a single fresh sherry butt cask #35 på 54,4% Bunnahabhain 21 Year Old Jubilee Malt II Sherry Cask 1990 Matured in a single fresh sherry butt cask #3 på 54,5% Royal Lochnagar Queen´s Diamond Jubilee, 9 year old single cask # 644, 55,5%

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 69

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

AF HEIDI JUHL PEDERSEN

INTERVIEW MED COMMERCIAL MANAGER – BRUICHLADDICH

Joanne brown

“There are many who would see whisky distilling as an industrial process – a means of standard manufacture and nothing more. We understand distilling to be an ancient art. One that has intrigued the human spirit for centuries. A black art. A mysterious and enigmatic alchemy. That explores the very depths of the distillers soul” – Bruichladdich

Hvornår startede din interesse for whisky? Når du er vokset op på Islay, er det let at glemme, at du har verdensberømte destillerier lige udenfor døren. Du er så vant til at se dem hver dag, at du bare tager dem for givet. Mit tidligste forhold til Bruichladdich var en skoleudflugt i de små klasser. Jeg var kun 5 år! Dengang fik vi glas med appelsinjuice og fik at vide, at hvis vi drak meget langsomt, kunne vi smage den lille dråbe af whisky, der var puttet i. Det er mit første minde om whisky – et minde der vil være i mig for altid. Det var dog ikke før 2004, da jeg var 19 år og startede med at arbejde som bartender på et lokalt hotel, hvor der var omkring 150 forskellige Islay single malt whiskies

70 Whisky & Rom magasinet | issue 5

på drinkkortet, at jeg for alvor begyndte at lægge mærke til whisky. Det der fascinerede mig mest var at møde alle disse mennesker, der var kommet fra hele verden for specifikt at opleve vores lille ø og vores destillerier. De besøgende var stærkt passionerede, entusiastiske og sommetider endda helt følelsesladede over at komme til Islay, opleve destillerierne og møde menneskene bag Islay´s verdensberømte whiskies. Hvad der dog virkelig betog mig, var den viden de havde omkring destillerierne, processerne og de forskellige whiskies smag og udtryk. Jeg var faktisk en smule pinlig berørt over, at de vidste langt mere, end jeg selv gjorde. Jeg vidste, at det havde sat noget i gang hos mig, og det blev skubbet yderligere til med en guidet tour på Bruichladdich, hvor en

af mine venner arbejdede som tour-guide. Jeg begyndte at bruge mere og mere tid hos Bruichladdich og tog med min veninde på en tur, hvor jeg fik en basal viden om whisky, der hjalp mig i mit bartenderjob. Herfra tog det virkelig fart! I september 2006 søgte Bruichladdich en tour-guide og én, der kunne hjælpe med salg og administration. Jeg var så heldig at få jobbet, og inden jeg fik set mig om, var jeg flyttet til Glasgow for at arbejde i salgsteamet, og jeg har ikke kigget mig tilbage siden. Din baggrundsviden om whisky? Hos Bruichladdich har vi en “alle-hjælperalle”-mentalitet. Vi er et lille hold, så alle giver en hånd med i de forskellige arbejdsopgaver. Jeg lærte virkelig alt om whisky gennem at opleve de forskellige

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

Joanne Brown

“Mit tidligste forhold til Bruichladdich var en skoleudflugt i de små klasser. Jeg var kun 5 år! Dengang fik vi glas med appelsinjuice og fik at vide, at hvis vi drak meget langsomt, kunne vi smage den lille dråbe af whisky, der var puttet i.”

CV NAVN: Joanne Brown NUVÆRENDE STILLING: Commercial Manager ved Bruichladdich

processer i produktionen fra første hold og gennem – hvilket måske er endnu mere vigtigt – bare det at tale med folkene her. De fyre, der arbejder med mæskning, lagring og tapning i hallerne, har en utrolig overflod af viden, der ikke bare er facts, men også både interessante historier, legender og sladder fra øen. Alle disse faktorer har givet mig en dybdegående viden omkring whisky gennem de sidste 6 år. Og jeg lærer stadig, som jeg ville gøre i ethvert andet job. Selve det at drikke whiskyen hjælper jo også! Din nuværende stilling? Min nuværende rolle hos Bruichladdich er Commercial Manager, hvor jeg er ansvarlig for Danmark, Sverige, Norge, Finland, Island og Canada. Jeg arbejder oftest

fra Bruichladdich´s kontor i Blythswood Square i Glasgow, men meget af året går også med at rejse. I hvert af de lande, vi eksporterer til, har vi en eksklusiv distributør, der håndterer Bruichladdich´s produktlinje. Det er min opgave at holde dem alle ajour med nye produkt-releases, sikre at de rigtige produkter kommer ud de rigtige steder og generelt at stå til rådighed med all-round support. Vores Commercial Team består af 10 mennesker, der hver har ansvar i forskellige dele af verden og samtidig arbejder som brand development managers. En stor del af min tid går med at besøge vores forskellige distributører, deltage ved vores stand på forskellige whiskyfestivaler og markeder verden over. Jeg deltager også ofte

ALDER: 26 FØDEBY: Port Charlotte, Isle of Islay, Scotland UDDANNELSE: Islay High School TIDLIGERE JOBS: > Modern Apprentice in Cultural Heritage The Hunterian Museum & Art Gallery, Glasgow > Barmaid at The Port Charlotte Hotel, Isle of Islay > Museum Assistant, The Museum of Islay Life, Isle of Islay

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 71

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

”Jeg havde kun arbejdet her i 6 måneder, da vores chefdestiller Jim McEwan kaldte mig ind på sit kontor lige efter juleferien. Jeg troede, jeg havde gjort noget galt, så jeg var ret nervøs. Men Jim spurgte bare ”Kunne du tænke dig at rejse verden rundt og sælge whisky?””

i ”tasting tours”, hvor folk kan komme  på kursus i whisky og smage 6-8 af vores whiskies og høre historier fra Bruichladdich. Desuden besøger jeg shops over hele verden, der forhandler Bruichladdich. Dette år har jeg været i bl.a. Brasilien, Berlin, Irland, Sydfrankrig, New Zealand, New York, København og Canada og mange andre lande, og selvom det godt kan være udmattende, er alle de mennesker, jeg møder, så entusiastiske omkring whisky, at det også altid er virkelig inspirerende! Hvorfor Bruichladdich? Bruichladdich er det destilleri, der ligger tættest på Port Charlotte, hvor jeg voksede op, så det er mit ”lokale destilleri”. Da jobbet hos Bruichladdich blev slået op, var jeg et sted i mit liv, hvor jeg ikke rigtig vidste, hvad jeg skulle. Øen havde ikke så mange muligheder for unge mennesker, og jeg overvejede i forvejen at flytte til fastlandet, så jeg gik efter stillingen. Og det er jeg rigtig glad for i dag! Det unikke ved Bruichladdich er, at processen stadig kører helt uden brug af computere. Vores whisky bliver lavet ved håndkraft og med victorianske maskiner. Herudover er vi det eneste destilleri på øen med egen tappehal. Da alt bliver lavet med håndkraft tæller vores medarbejderstab 55 mennesker mod andre mere producerende, der kun har 12. Det betyder også, at der er gode muligheder for at vokse i firmaet for den enkelte. Jeg startede i Bruichladdich som tur-guide fra Laddie shoppen på destilleriet og hjalp samtidig til på kontoret, hvor jeg arbejdede sammen med vores Master Destiller, Jim McEwan. Jeg havde kun arbejdet her i 6 måneder, da Jim kaldte mig ind på sit kontor lige efter juleferien. Jeg troede, jeg havde gjort noget galt, så jeg var ret nervøs. Men Jim spurgte bare ”Kunne du tænke dig at rejse verden rundt og sælge whisky?”. I kontoret var også vores salgsdirektør, som jeg blev introduceret for. Jim forklarede, at de mente, at jeg ville være god i salgsteamet, og jeg tog dagen efter min 21 års fødselsdag

72 Whisky & Rom magasinet | issue 5

til Glasgow til jobsamtale. 3 dage efter blev jeg tilbudt en stilling som salgsadministrator, og jeg flyttede til Glasgow. Her har jeg siden fået mere endnu erfaring og er nu altså Commercial Manager. Det bedste ved Bruichladdich er, at her altid sker noget nyt og spændende. Ikke to dage er ens. Og så elsker jeg, at det stadig er et lille firma, hvor der er så god plads til at vokse – specielt nu hvor vi også har Laddie 10 som kerneprodukt og The Botanist Gin, som klarer sig ekstremt godt på markedet. Jeg føler mig i god balance – jeg er enten i Glasgow, ude i verden eller tilbage ved havet på Islay! Din egen favorit-whisky? Det bedste ved whisky er, at der en slags til hvert humør og lejlighed – hvad enten det skal være formelt, eller der er noget at fejre. Men hvis jeg skal vælge én, vil jeg nok sige vores egen Port Charlotte PC5. Den blev tappet i 2006 ikke længe efter, jeg startede med at arbejde for Bruichladdich. I 2001 blev destilleriet købt for £7 mio., de £5 mio. var prisen for fade i hallerne, der var dateret helt tilbage fra 1964, og i de første 5 år fra købet blev al whisky tappet herfra. PC5 var den første tapning, der var 100% destilleret, lagret og tappet efter destilleringen startede igen i maj 2001. Det var et både emotionelt og gribende øjeblik i firmaets historie, og jeg var meget spændt over at være med ved en så vigtig begivenhed. Vi fik hver en kolossalt stor dram af PC5, der er kraftigt røget (40ppm) og har en alkoholstyrke på 63,5%, og den smagte fænomenalt. Jeg har rent faktisk ikke smagt den siden, men har en flaske stående i skabet derhjemme til en særlig lejlighed i fremtiden Hvor drikker du helst en god whisky? Jeg elsker at drikke whisky hvor som helst sammen med venner og familie. Men mit favoritsted må være på Islay på en kold og våd vinterdag siddende ved den knitrende ild på Port Charlotte Hotel. Bliss!

historien oM bruiChlaDDiCh Bruichladdich blev grundlagt i 1881 ved Lochindaal´s kyst på øen Islay. Det var familien Harvey, der brugte rig opfindsomhed og erfaring omkring destillering og victoriansk ingeniørarbejde til at skabe et destilleri, der i teknologi og fremstillingsmetoder var helt fremme i tiden. Bruichladdich har med forskellige ejere gennem tiden været gennem mange nedlukninger, der kulminerede med det, man mente, var en permanent lukning i 1994. Bruichladdich blev dog heldigvis i år 2000 købt af en gruppe enkeltpersoner, der ønskede at genåbne destilleriet som en privat virksomhed, og i maj 2001 åbnede de stolt det nu uafhængige destilleri. Bruichladdich er i dag regnet som producent af den mest autentiske Islay single malt. Alt bliver 100% destilleret, modnet og tappet på Islay med brug af udelukkende Islay´s eget vand og kun skotsk dyrket byg. Produktionen foregår uden brug af computere, hvilket sikrer, at destilleriet beskæftiger en stor del af lokalbefolkningen i forhold til andre destillerier på øen. Traditionelt er Bruichladdich let røget, og det uafhængige destilleri har fortsat denne linje sammen med udviklingen af kraftigt røgede varianter som bl.a. Port Charlotte og Octomore, der er verdens mest røgede whiskies! Destilleriet eksperimenterer også med byg dyrket på Islay, økologisk byg, biodynamisk byg samt tredobbelt destilleret og firdobbelt destilleret spiritus.

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

LADDIE NEWS BRUCHLADDICH NEW RELEASES

Dage i solen MeD bruiChlaDDiCh

ISLAY BARLEY 2006 DUNLOSSIT Den helt unikke Islay Barley 2006 Dunlossit bliver frigivet fra Bruichladdich Destillery sidst i juni. Dette er den anden release af whisky, der er lavet af byg, som udelukkende er dyrket på øen Islay, og som er destilleret på Bruichladdich Distillery. Den byg, der bliver brugt i destilleringen, hedder Chalice byg og er dyrket på Dunlossit Farm, der ligger på øens østlige side. At kornet både er dyrket og også destilleret, modnet og fyldt på flasker på øen, giver Islay Barley 2006 Dunlossit en helt særlig Islay identitet. Denne Bruichladdich Islay Barley 2006 Dunlossit 2012 release er begrænset til 24.000 flasker på verdensplan. Heraf vil kun 300 flasker kunne købes i Danmark. Den første release i serien var Bruichladdich Islay Barley 2004 – en 6-årig fra Kentraw Farm – hvor der kun blev frigivet samlet 6.000 flasker.

Destilleriets noter! - Begrænset release med kun 24.000 flasker på verdensplan - 2. udgave Islay Barley serien - Både dyrket, lagret og tappet på øen Islay - Lagret på amerikansk eg i Bruichladdich´s ældste warehouse, nr. 14 - Ikke røget – for maksimal smag af den lokale byg - Alkoholstyrke 50% - Naturlig whisky, der ikke er filtreret og tilsat farve - Alderen er 6 år Karakteristik Islay´s bakker og marker med byg, der aes blidt af de rå vinde fra Hebriderne, kommer til live i smagen i denne lette, ikke røgede whisky med en helt særlig finish. Smagen er sommeragtig med et strejf af citron, honning, pærer og grønne æbler med små toner af chokolade, marcipan og vanilje. En blød og rund ”über-provenance” med stærke rødder i Islay´s natur og historie.

PORT CHARLOTTE PC10 PC10 er en smagfuld opfølger til de begrænsede releases af Bruichladdich whiskyserien PC5, PC6, PC7, PC8 og PC9, der alle er lavet af kraftigt røget, maltet byg (40ppm) og destilleret på Bruichladdich Destillery. Port Charlotte har fået sit navn for at ære landsbyen kun en mil fra Bruichladdich destilleriet, hvor det gamle Lochindaal Distillery producerede kraftigt røget whisky fra 1829-1929. Alle disse alkoholstærke og begrænsede udgaver af Port Charlotte er højst efterspurgte, og folkene fra Bruichladdich regner med, at PC10 ikke bliver en undtagelse. Der vil komme samlet 6.000 flasker ud, hvoraf kun 72 flasker vil blive solgt på det danske marked. PC10 bliver frigivet sidst i juli og vil være på markedet til august.

Destilleriets noter! - Stærkt begrænset release med kun 6.000 flasker på verdensplan - Alkoholstyrke 59,8% - Kraftigt røget (40ppm) - Lagret på amerikansk eg - Naturlig whisky, der ikke er filtreret og tilsat farve - Alderen er 10 år

FEIS ILE – THE ISLAY FESTIVAL OF MALT & MUSIC Den tilbagevendende Feis Ile – The Islay Festival of Malt & Music – er hvert år et overflødighedshorn af musik, mad, drikke og bare hygge – og i år også gudernes nåde! Solen bragede nemlig dette år ned over både festivalen og Islay – den smukke ø i Hebriderne, som den ikke har gjort det i 10 år. I skønne 30 graders varme løftede Bruichladdich sløret for bl.a. de nye releases såsom Headdestiller Jim MacEwan´s PC10 og Islay Barley – præsenteret af Allan Logan, Joanne Brown and Craig Johnstone til tonerne af god musik som The Young Guns. Den umådeligt stemningsfulde festival på Islay kunne i år opleves fra fredag d. 25. maj til søndag d. 3. Juni. Bruichladdich holdt sin store Open Day d. 27. Maj. Både festivalteamet og folkene fra Bruichladdich glæder sig allerede til næste år, hvor der bliver endnu mere brug for gudernes milde øjne. Næste festival falder nemlig d. 13 …

Karakteristik Modsætninger mødes i smagfuld harmoni, når kraftig røg og lemon blander sig i denne eksklusive ener fra Port Charlotte serien. Nye smagsnuancer dukker op i bølge efter bølge. Man aner den solide kvalitet i egefadet og byggen sammen med skiftevis honning-, kiks-, frugt- og vaniljeagtige strejf i den stærke røg. Et seværdigt og sjældent intenst møde for hele sanseregisteret.

issue 5issue | Whisky 5 | Whisky & Rom&magasinet Rom magasinet 73 73

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

AF J. NEDERGAARD (MED INSPIRATION FRA JENS THOLSTRUP)

glenfiDDiCh slÅr VerDensrekorDen pÅ auktion Glenﬁddich Janet Sheed Roberts Reserve Single Malt Whisky kom under hammeren i USA, ved en velgørenhedsevent – og slog verdensrekorden.

En af 11 Den 15. marts blev en ekstremt sjælden Glenfiddich solgt på auktion og knuste den hidtige verdensrekord for verdens dyreste flaske single malt whisky nogensinde købt på en auktion – en auktion arrangeret for at fejre, at det i år er 125 år siden William Grant grundlagde Glenfiddich. Flasken er ikke en hvilken som helst flaske, men en Glenfiddich Janet Sheed Roberts Reserve, en af blot 11 flasker 55 årig Glenfiddich aftappet – en for hvert årti af William Grants barnebarn, Janet, 110 årige liv. Kun til velgørenhed Flaskerne bortauktioneres kun, og pengene går helt og holdent til lokale velgørenhedsorganisationer som ligger

74 Whisky & Rom magasinet | issue 5

familien Grant nær. Den seneste flaske, der ”blot” nåede en pris på kr. 380.000 betaler således for hele to projekter i Indien, hvoraf den ene er en nybygget skole for op mod 100 fysisk og mentalt handicappede. I alt er 6 flasker blevet solgt, og næsten kr. 2,5 mio. er gået til velgørenhed. Flasken i USA nåede hele kr. 560.000 Kunststykke Whiskyen i flasken er 55 år gammel, men selv uden den sjældne whisky er der tale om lidt af et kunststykke. Flasken er mundblæst af Brodie Nairn hos Glasstorm. Fattorini har håndpresset hver prop til flasken – med Janet Roberts initialer som monogram i guld, på en akvamarinblå cloisonné medaljon. Farven går igen på det

specialfremstillede silkeklæde, igen med JR intitialerne, der klæder indersiden af læderkassen flasken præsenteres i. Farven var Janet Roberts yndlingsfarve, som hun også havde på væggene i et af hendes rum – og læderkassen er såmænd inspireret af hendes rejsekiste. Tillige har Alison Watt OBE (Order of the British Empire), der i 2006 blev udnævnt til Associeret Kunstner ved Londons National Gallery, fremstillet et stykke kunst i forbindelse med de 110 år – hver flaske følges af et limited edition tryk, signeret af kunstneren. Malt Master gange fire Så alt i alt et kunststykke uden lige, af de mest udsøgte materialer fremstillet af kunstnere og håndværkere – og så er der jo

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

også whiskyen. Whisky & Rom kontaktede Brian Kinsman, Glenfiddich Malt Master for at høre lidt om selve whiskyen. ”Det er en ære, at være en af fire Malt Masters, der har spillet en rolle i denne unikke whisky. Virksomhedens kun 3. Malt Master stod for at lægge denne whisky på fad nytårsaften 1955, og den blev duftet og smagt på op mod ti gange af hans efterfølger Hamish Robertson. Min forgænger, David Stewart, kontrollerede den også og passede også på den i yderligere 35 år inden jeg havde glæden af at aftappe den som Glenfiddich Janet Sheet Roberts Single Malt Whisky.” fortalte Brian Kinsman.

Respekt, selv fra statsministeren Janet Sheed Roberts, født Gordon, er barnebarn af Glenfiddichs grundlægger William Grant. Hun sov stille ind i sit hjem fredag d. 6. april 2012, 110 år gammel. Janet Sheed Roberts var Skotlands ældste kvinde og William Grants sidste levende barnebarn. Indtil sin død boede hun i sit hjem, med udsigt over Glenfiddich destilleriet. Hun tilskrev selv sin fornemme alder ”hårdt arbejde og latter”, og Skotlands First Minister (svarende til Statsminister) Alex Salmond beskrev hende som en ældre ”vis” kvinde. Stadig involveret Selvom Janet Sheed Roberts aldrig var direkte involveret i driften af destillerierne, var hun alligevel involveret i mangt og

meget indtil det sidste. Hun var med til prisoverrækkelser, og åbninger. Blandt andet var det Janet Sheed Roberts, der åbnede Dufftown’s nyeste destilleri tilbage i 1990, Kininvie Kininvie og Janet’s hjem – og netop denne sammenhæng har gjort de ganske få og små aftapninger af Kininvie, og dermed yderst sjældne, alle er opkaldt efter Janet Sheed Roberts hjem; Hazelwood (flaskerne kaldes Hazelwood Reserve). Mens to aftapninger kun har været for ansatte i William Grant & Sons, så var den tredje (og mindre aftapning) til Heathrow og Aberdeen lufthavnene. 

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 75

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

en af Århus’ beDste bartenDere belyser VigtigheDen af kValitetsspiritus, ogsÅ i barbranChen.

CoCktails

76 Whisky & Rom magasinet | issue 5

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

AF RIKKE JUHL

Joachim Oluf Andgren, ejer af Barstart i Århus, kommer nærmere ind på hvor stor en fokus der hviler på kvalitet, når der mixes i nattelivet.

Med den nye generation ”Hjemmelavet” og ”Helt fra bunden”, der har stor fokus på bevidstheden omkring kvalitet og ægthed, har også bartendere og andre natteravne øget deres krav om en god oplevelse i form af produkters troværdighed, når det sociale skal plejes efter mørkets frembrud. Der findes efterhånden mange afskygninger af barer her i landet, også i hele verden. Hvad der har vundet større interesse på det seneste er cocktailen og dens ynde. Vi er blevet et kvalitetsbevidst samfund, hvor mændene er kommet i køkkenet og man synes det er lækkert at vide hvad der gemmer sig i de produkter man tager ned fra hylden i supermarkedet. Vi møder i dagligdagen ihærdige forsøg på at undgå E-Numre, som i øvrigt er blevet et meget brugt ord i dagens Danmark. Kaffe skal i større og større grad helst dyrkes i baghaven og males på egen mølle. Den moderne kaffe-drikker ved på hvilken bønne kaffen foretrækkes. Frugt og grønt er næsten tabu, hvis det er importvarer. Special øl, friske råvarer, hjemmesyltede agurker, urtehaver er bare noget af det der lyder højere og højere.

Det er ikke til nogens overraskelse at interessen for kvalitetsspiritus er øget i takt med interessen for kvalitet generelt. Barstart, Frederiksgade Århus, er bare et af mange eksempler hvor graden af produktviden og cocktailens historie gløder. I dag behøver det ikke at være så simpelt som at bestille en drink og få den serveret. Gæsterne der træder over tærsklen får lov til selv at tage stillig til mange ting, når de bestiller hos de entusiastiske tendere. Og hvis man er helt blank og knap ved hvad vodka er, kan man bestemt blive vel vejledt i dette og sågar tilmed i fremstillingsmetoder, historien bag etc. Sådan foregår det i hvert fald på Barstart i Århus. Det er med stor kærlighed til faget at Joachim Andgren uddanner sine ansatte til at besidde en viden, med hvilken de kan bruge til pleje og servicering af barens gæster.

varmen. Plads er ikke hvad der er mest af, men er man kommet indenfor, og der ikke er plads i det lave, kan det om end blive en endnu bedre oplevelse at stå og sludre med dem bag baren. Stedet henvender sig primært til hygge, kvalitetstid på et humant lydniveau og ikke mindst til de som synes det er lækkert at vide, hvad der bliver hældt i halsen. De fleste har prøvet at spise på en fin restaurant, hvor tjeneren serverer maden med en klar beskrivelse af, hvad der ligger på tallerknen. På Barstart foregår det på samme måde. 

Barstart listede dørene op i efteråret 2009 og klientellet er vokset stille men stødt siden. I dag er baren indrettet med hyggelig belysning, stilrene møbler og mørke farver, der forstår at holde på

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 77

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2012

Lad dig udforske med en bar bestående af mere end 120 forskellige produkter

Med bordbestilling, når der ikke er for travlt til det, og bordservering, der til sidst bliver toppet med en omhyggelig beskrivelse af glassets indhold, kommer det ikke meget tættere på restauranternes servicerende attituder. ”For mig er det vigtigt at gæsten ved hvad han/hun indtager, derfor forsøger vi også at vejlede dem under bestillingen, så personen ikke sidder med en skuffet følelse efterfølgende. Det vinder hverken gæsten eller vi noget ved.” Joachim fortæller videre at han som gæsten også sætter pris på sådan service, når han selv går ud. Dog er det endnu ikke mange steder i barbranchen, der formår dette serviceniveau. Tilbage til fortiden… Alle har enten set eller hørt om filmen ”Cocktail” fra 1988, der som det introducerende medie fik indflydelse på nutidens cocktailrenæssance og sat skub i interessen og dermed efterspørgslen af

78 Whisky & Rom magasinet | Issue 5

”Det stiller selvfølgelig større krav til os der skal sælge produktet, da vi skal besidde en større viden, men sådan er det jo på mange områder. Det er fedt at lære nye produkter at kende hele tiden. Hvis man ikke skal udvikle sig, bliver det hurtigt kedeligt..” Citat Joachim Oluf Andgren

gode cocktails og hele mentaliteten omkring barlivet. Fest, farver og flair er stadig hvad seere forbinder Tom Cruise med, som spillede hovedrollen i denne meget populære film.

Siden filmen har der været et boom af nysgerrighed på faget og fra 90’erne frem til i dag er der sket rigtig meget. Ifølge Joachim har medierne videre haft en gigantisk indflydelse på udviklingen af markedet i form af stadig større efterspørgsel. Han nævner bl.a. internettet som vigtig faktor og også tv-serier som Sex & the City og Madmen har inspireret os danskere til især at kaste et blik på de mere klassiske cocktails. ”Hele ideen omkring cocktails er jo snart ældgammel, hvor man altid bare havde drukket det hårde spiritus, også med forbudstiden i 20’erne, havde vi efterkrigstiden, hvor amerikanske soldater var udstationeret på Hawaii, og heraf blev tiki-genren spredt med cocktails som Pina Colada, som alle sikkert kender til i dag... ” Joachim skitserer livligt og enkelt, hvordan det de sidste 100 år historisk set forholder sig..

2012 | hele danmarks whisky & Rom magasin

Troværdighed og kvalitet som uadskillelige faktorer i en verden af cocktails.

”…Et kendt navn i den internationale branche, Dale de Groff, arbejdede en tid på Rainbow Room i New York, hvor han en dag serverede en Cosmopolitan for en sød pige, og hun hed så Madonna…” Dertil kom bølgen af de lidt mere spiritusprægede udtryk og senere har klassikere som Dry Martini, Manhattan og Old Fashioned også fascineret mange, tilføjer han. Ligesom med så meget andet hipt har den relativt nyopdagede interesse for de velsmagende dråber ramt hovedstaden som første stop, og det kan derfor stadig mærkes på markedet, at man skal krydse lidt vand før man aner flere cocktailbarer end een hånd kan tælle. I København er der større efterspørgsel på det luksuriøse natteliv, men Århus er godt med, mener Joachim Andgren, der selv åbnede sin bar i troen om at kunne præge nattelivet i Århus endnu mere. Omkring årtusindeskiftet var Joachim Andgren blandt andre en af mange elever på Copenhagen Business School og det varede ikke længe før han selv sammen med 4 andre dengang drenge, havde det meste af ansvaret for skolens egen bar. En begyndende passion og stor nysgerrighed på faget gjorde disse drenge til iværksættere på begynderplan; de arrangerede en cocktailfest, for at bevæge sig på lidt andre kanter end blot øl og sjusser. Uddannelse skulle der til, syntes de, og med en kvinde på sagen, fik de smidt en masse viden indenbords og fik trænet sig klar til begyndelsen på hvad der senere skulle blive en karriere for de fleste af dem. Joachim selv blev også hurtigt revet med og med adskillige år bag baren på krydstogtskibe og som barchef, gik drømmen om at åbne sit eget sted i opfyldelse for blot få år siden. ”Barstart har helt klart været et boost for mig, både på det professionelle og personlige plan. Det har været og er stadig en

succesfuld forretning, og det er med stor kærlighed til faget at jeg har valgt at være selvstændig.” Det kan være svært i verdens mindste storby at fange folks fokus og vedholde det på denne klassiske genre. Derfor er det med hjertet som indsats, man er i branchen, hvis man vil gøre den forskel. Troværdighed og kvalitet som uadskillelige faktorer i en verden af cocktails. Vi møder oftere og oftere connaisseurer af spiritus og specielt whisky og cognac er noget vi alle har hørt om som et nydelsesprodukt. Som den opmærksomme på emnet ved, har mange andre spiritus lige så vigtige roller. Både historisk i forhold til hinanden men også i forhold til hvad folk drikker og nyder i dag, neat såvel som i cocktails. Der har været forskel på mængderne af de forskellige spiritus der er blevet anvendt gennem tiden i barer verden over. De har hver deres oprindelsesland, men det er i dag svært at vide, hvor de hver især stammer fra, da de alle er lige tilgængelige på det internationale marked. Det er derfor også svært at udpege et produkt som anvendes mere end andre, da der sammen med opblomstringen af barer også er sket en udvikling af hvad man har i baren. -Alt kan skaffes. Menukortet er blevet større og spænder videre, og dette i takt med at verden er blevet et meget mindre sted end for blot halvtreds år siden. Med samfundets udvikling er det blevet mere normalt at rejse rundt, hvilket især også har resulteret i kulturkopiering og derved hjemmebragte ideer osv. Vores kulturelle vaner er blevet stoppet i en pose og rystet godt og grundigt, så både når det gælder mad og drikke, og også meget andet, har vi alle lidt af det hele. Medier kan, som tidligere nævnt, også tage en stor del af æren for vores mixed up trends.

Ifølge Joachim er det vigtigt at have et bredt sortiment og meget at byde på. ”Det stiller selvfølgelig større krav til os der skal sælge produktet, da vi skal besidde en større viden, men sådan er det jo på mange områder. Det er fedt at lære nye produkter at kende hele tiden. Hvis man ikke skal udvikle sig, bliver det hurtigt kedeligt..” Og med planer om en mobil-bar i den nærmeste fremtid, hvor Barstart byder på ”hjemme”-lavede drinks, har Joachim nok at se til. Alt kan skaffes, men hvad kan anvendes?... Lagret gammel spiritus, som har opnået en yderst kompleks smag, ved årrækker på fade, anvendes i meget begrænset omfang. Dog er det ikke udelukket, at der kan komme eminente drinks ud af at mixe selv med disse. ”Hvis man skal bruge rom i en cocktail er det typisk ikke en 23 årig Ron Zacapa, man tager ned fra tophylden, men derimod et lidt mindre komplekst produkt. Dette er både grundet prisen på den ældre spiritus; hvilket simpelthen gør cocktailmixing for omkostningsfuld, men også på grund af at de har en krævende kompleksitet der er svær i forhold til at sammensætte dem med andre produkter.” Skotsk single malt whisky er heller ikke det, der er brugt mest af i cocktails, men det kan lade sig gøre. Især de ret røgede whisky er interessante at lege med i sammensætningen af andre ingredienser. Alt kan bruges, men det kræver en skarp tunge at finde frem til et godt mix. Derfor er det ikke så ofte man ser cocktails med den ædlere spiritus. Det er ikke ensbetydende med at det ikke er en god bourbon der bruges til en klassisk Manhattan. Alle produkter er udvalgt fordi de smager godt og besidder de egenskaber der skal til for at skabe den ønskede smag i drinken. 

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 79

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

AF MIKKEL HJALTE BUHL ZACHARIASEN

en Dag i whiskyens tegn Sækkepibetonerne masserede øregangene hos dem der stod og ventede på at komme ind til årets whiskymesse, der løb af stablen den 14. april i Fredericia. Dørene blev åbnet klokken 09.00, og folk begyndte at sive ind i den store grå hal i messecenteret, og efter dem kom også sækkepiberne med ind. De mange boder med whisky og rom gjorde hvad de kunne for at skjule den triste grå beton. Der var boder fra både importører og producenter, og flasker var der i hobetal. I den første tid var det de danske whiskydestillerier, der trak mange nysgerrige folk til. Med det dertil udleverede Glencairn glas flød menneskemængden hen mod blandt andet Staunings stand, hvor blandt andre Alex Munch stod klar med prøvesmagninger og en ganske særlig historie om, hvordan det er at lave whisky på dansk. Michael Christensen, Peter Møller og Per Rask havde taget turen fra Horsens for at komme ind og smage de mange forskellige whiskyer, og de havde allerede fra starten lagt en plan for, hvad de ville smage. ”Der er jo mulighed for at smage en masse nyt, og sidste år gik vi bare rundt og smagte

80 Whisky & Rom magasinet | issue 5

sådan lidt på må og få. I år har vi lagt en plan, og så smager vi kun det, vi vil,” fortalte Michael Christensen. Den nye og større hal i Fredericia faldt i god jord hos Trekløveret. ”Sidst stod man som sild i en tønde for at komme til at smage, så det er dejligt, det er blevet større,” sagde Per Rask. Hele konceptet med en whiskymesse er lige noget for de tre herrer. ”Det er jo rigtigt godt, at vi får mulighed for at smage en masse nyt,” sagde Michael Christensen. ”Det betyder utroligt meget, at vi kan komme her og smage de dyre whiskyer, som vi ellers ikke har råd til,” supplerer Per Rask, inden de tre whiskyentusiaster går videre i deres nøje fastlagte program for dagen. Kvinder og whisky Der var gjort meget for, at whiskyfolkene skulle føle sig velkomne. Det var ikke

kun muligheden for at smage de mange forskellige whiskyer, der trak folk til. Også chancen for at få en snak med de mennesker, der rent faktisk går og laver de gyldne dråber havde en tiltrækning på mange af de besøgende. Mange har en idé om, at whisky er for midaldrende mænd med et stort skæg og en veldefineret pondus, men de blev gjort til skamme på årets whiskymesse. I standene stod der mange kvinder, og nogle af de besøgende mænd havde en speciel teori omkring de boder med de kønne piger. ”Det er ligesom med vinmesser. Hvis der er flotte kvinder i standen, er det noget råddent whisky,” griner en ung mand til sine kammerater, da de gik forbi de første par boder, hvor der ganske rigtigt stod flotte kvinder. I en af de boder stod Jennifer Graham fra Connemara destilleriet i Irland. Hun kunne fortælle om en rejse tilbage til rødderne af den irske whiskytradition.

2012 | hele danmaRks Whisky & Rom magasin

Whiskyen blev nydt og diskuteret lystigt gennem hele dagen

”I mange år er irsk whisky blevet ensrettet så alle til sidst vidste, at irsk whisky var trippeldestilleret og bestemt ikke var røget. Vi vil gerne tage irsk whisky tilbage til dengang, hvor det var anderledes, derfor laver vi en røget whisky, og vi destillerer den kun to gange,” fortæller hun en nysgerrig besøgende.

Han har ikke altid brudt sig om whisky.

På opdagelse i whisky Søren Christensen fra Hillerød er whiskyentusiast. Han er medlem af Whiskypartiet og afholder omkring ti whiskysmagninger om året.

”De første mange år drak jeg kun røg, men nu har jeg opdaget en helt anden verden uden for røg,” forklarede han.

”Jeg er interesseret i whisky. Nogen går til fodbold, jeg går til whisky,” fortalte han, mens han sad og hvilede fødderne i caféområdet. Søren samler på whisky, og han har i øjeblikket omkring 150 forskellige flasker, men de står ikke bare og samler støv. ”Jeg samler ikke whisky for at det skal ligge, det er en oplevelse, jeg køber. Flasken skal som hovedregel åbnes den dag den er købt,” forklarede han.

”Første gang jeg smagte Laphroaig, tænkte jeg, hvad helvede er det, jeg har købt,” sagde han med et smil. Søren oplever stadig noget nyt, når han åbner en flaske whisky.

På årets whiskymesse havde Søren Christensen oplevet to store overraskelser. Den første var en Bunnahabhain. ”Den var utroligt røget, og det plejer de jo ikke at være,” sagde han. Den anden var en Glenfiddich. ”Det var den 30 årige. Den var meget kompleks og helt sikkert en anbefaling værd,” sagde han med entusiasmen lysende ud af øjnene.

Inden Søren begav sig videre ud i whiskyverdenen, nåede han lige at komme med et par anbefalinger. ”Du skal sørge for at smage Bruichladdich og Octomore 4.2, nå ja og så den der 30 årige Glenfiddich.” Fra Skotland til Fredericia Whiskymessen havde været i gang i nogle timer, og de første gæster var begyndt at få et lettere sløret udtryk, men alle var store smil og der blev snakket, grinet og drukket whisky i lange baner. Sækkepiberne, der havde underholdt gæsterne inden dørene gik op gik jævnligt en tur gennem hallen og lod de klagende toner fylde rummet og hensatte tilhørerne til et kort sekund i det skotske højland. Jo, Skotland var kommet til Fredericia, om end kun for en kort bemærkning. Men fortvivl ej. Messen er tilbage i Fredericia igen i april 2013.

issue 5 | Whisky & Rom magasinet 81

hele danmaRks Whisky & Rom magasin | 2012

e st nÆ e ss

DanMarks stØrste whiskyeVent

13. april 2013 Messe C, 7000 freDeriCia

hele Dagen fra kl.9.00 til 19.00 opleV Mere enD 600 Varianter af whisky, roM & Øl, hVoraf Mange kan sMages gratis forskellige MasterClasses besØg fra Destillerierne eksklusiV whiskylounge/ bar

82 Whisky & Rom magasinet | issue 5

HELE DANMARKS WHISKY OG ROM MAGASIN | PRIS: 59.50

&ROM

WHISKY

nÆste nuMMer af whisky&roM - nr. 6

nÆste nuMMer

WWW.WHISKYMESSEN.DK

NR. 6 | NOVEMBER 2012 | ISSN 2244-9884

hele danmarks whisky & Rom magasin | 2012

84 Whisky & Rom magasinet | Issue 5