Bodemdiepte

Wijngaard bij het Spaanse Zaragoza (in Aragón) met roodbruine grond op kalksteen en een stenige, goed afwaterende ondergrond

Ondiepe, weinig vruchtbare bodems waarbij de waterhuishouding een beperkende factor is, verkleinen de groeikracht van een wijnrank. De groei van bladeren en takken stopt hierdoor vroeg, waardoor de rijping van de druiven optimaal verloopt (hoog suiker- en polyfenolengehalte, laag zuurgehalte). Diepe en vruchtbare bodems met volop water leiden tot het tegenovergestelde: veel groei (dus lange en dikke takken), een hoge productiviteit en een late, vaak onvolledige rijping van de druiven. Dit laatste heeft meestal een hoog zuurgehalte tot gevolg.

Bodemdiepte

De diepte van een bodem bepaalt de mate waarin wortels deze bodem kunnen koloniseren. Een diepe, toegankelijke bodem die veel voedingsstoffen en water bevat, is geschikt voor de massaproductie van wijnen met een gemiddelde of lage kwaliteit. Arme, minder diepe bodems met een beperkte hoeveelheid water leveren in het algemeen een kwantitatief lagere maar kwalitatief hogere productie op.

In de meeste gevallen wordt de bodemlaag waarin wortels doordringen, begrensd door een ondoordringbare, onderliggende laag, zoals rotsgesteente, ijzerhoudend zandsteen of compact kalkgesteente.