Zonlicht

Veel bladoppervlak in warme klimaten, zoals hier in de Australische Hunter Valley

Zonlicht

Licht, uitgedrukt in aantal uren zonlicht, heeft een indirecte invloed op de plantengroei en vruchtrijping, aangezien licht de temperatuur bepaalt. Een wijnstok in een warm of uitgesproken heet klimaat heeft meer zonneschijn nodig om een goede wijn op te leveren dan een wijnstok in een koel klimaat. De verklaring hiervoor is dat bij een hogere temperatuur de plant meer vocht verdampt (respiratie) en dus meer suikers verbruikt. Daardoor kan het suikergehalte en de rijping van de druiven achterblijven. Wijngaarden in warme klimaten hebben daarom een groot bladerdek nodig voor een optimale fotosynthese.

In een koel klimaat lijkt temperatuur de voornaamste bepalende factor te zijn voor het verkrijgen van kwaliteitsdruiven, meer dan zonneschijn. De sommatie (optelling) van dagtemperaturen in het groei- en rijpingsseizoen bepaalt of een druif rijp wordt of niet. In koele klimaten worden vaak druivenrassen aangeplant die zeer vroeg rijpen, omdat laatrijpende druivenrassen daar niet aan rijping toekomen.

Verschillen in zonuren beïnvloeden het suikergehalte en daarmee de aroma- en smaakproductie. Ook heeft opwarming van de bodem door zonneschijn laat in het seizoen effect. Als zonlicht al bijdraagt tot de rijping, dan is dat door het effect ervan op de temperatuur.