10.6 Wijnbouw

Wijnen van gamay worden vaak getypeerd door aroma’s van rode vruchten. De gamay geeft op de granieten bodems van Haut-Beaujolais het mooiste resultaat.

10.6Wijnbouw

De Beaujolais telt zo'n 14.500 ha aan wijngaarden. Het wijngaardareaal is de laatste jaren geleidelijk afgenomen. De aanplant bestaat voor 98 procent uit gamay noir à jus blanc. De overige twee procent bestaat uit chardonnay. 95 procent van de productie is rood, 3 procent rosé en 2 procent wit.Er zijn zo’n 2.000 exploitanten actief, die samen gemiddeld 600.000 hl produceren. De gemiddelde bedrijfsgrootte in de Beaujolais is 12 ha. Négociants domineren de Beaujolaismarkt. De circa 20 wijnhandelaren die hier opereren, verkopen zo’n 90 procent van alle Beaujolaiswijnen. Een al sinds jaar en dag bekende naam onder de handelshuizen van de Beaujolais is Georges Duboeuf.

In de Beaujolais geldt op het punt van plantdichtheid een wettelijk minimum van 5.000 stokken per hectare voor de appellations Beaujolais en Beaujolais-Villages. De gemiddelde plantdichtheid voor de tien crus is hoger: 6.000 stokken per hectare. De meeste wijnboeren hanteren echter een veel hogere dichtheid, gemiddeld 9.000 tot 10.000 stokken per hectare. Ook aantallen van 13.000 stokken per hectare komen voor. De plantdichtheid in de Beaujolais behoort aldus tot de grootste ter wereld. Door deze hoge plantdichtheid (en de soms steile hellingen) is het bewerken van de wijngaarden behoorlijk arbeidsintensief. De leeftijd van de druivenstokken in de Beaujolais is hoog: gemiddeld 44 jaar. Slechts 1 procent van de stokken is jonger dan 10 jaar en 15 procent van de stokken heeft een leeftijd van 60 jaar of meer.

In de Beaujolaisstreek is gobelet de traditionele snoeiwijze. In het zuidelijke deel van het gebied (Bas-Beaujolais) is vaak Guyot simple te zien. Voor de AOP’s Beaujolais en Beaujolais-Villages is de voorgeschreven snoeiwijze voor witte wijnen Guyot simple of taille à queue du Mâconnais. Voor de productie van rood en rosé gelden als toegestane geleidingswijzen taille courte (gobelet, en éventail of cordon de Royat) en Guyot simple. Voor de crus is de snoeiwijze terughoudender en is taille courte (gobelet of cordon de Royat) de voorgeschreven manier.

In de Beaujolais is machinaal oogsten wettelijk niet toegestaan. Wel wordt er inmiddels mee geëxperimenteerd.Hethandmatigoogstenhoudtverbandmetdespecifiekevinificatiemethode in de streek. Bij de macération (semi-)carbonique moeten de druiven intact worden vergist. De vergistingsmethode vereist hele trossen, waarbij de bessen nog aan de steeltjes zitten en niet gekneusd of anderszins beschadigd zijn. Dat is onmogelijk te bereiken met een oogstmachine.