Beaujolais

De Beaujolais strekt zich uit over 96 gemeenten. Daarvan liggen er elf in het departement Saône-et-Loire, waaronder Chasselas, Romanèche-Thorins, Saint-Amour-Bellevue en SaintVérand. De overige 85 gemeenten behoren tot het departement Rhône. Het gebied telt zo'n 14.500 ha aan wijngaarden. Het areaal is de voorbije decennia namelijk drastisch afgenomen. En dan niet zozeer van de crus – die hebben de verschillende crises goed doorstaan – maar van AOP Beaujolais en AOP Beaujolais-Villages. Van de 14.500 ha valt circa 4.800 onder AOP Beaujolais en zo'n 3.900 ha onder de AOP Beaujolais-Villages, terwijl de tien crus gezamenlijk een areaal van bijna 6.000 ha beslaan.

Beaujolais

Ruim een derde van alle Beaujolaiswijnen komt op de markt als ‘gewone’ Beaujolais, de basisappellation (Beaujolais Nouveau inbegrepen). De wijnen van AOP Beaujolais worden grotendeels geproduceerd van de vlakkere wijngaarden in het zuidelijke deel van de Beaujolais. Wijnen die onder de appellation Beaujolais vallen, kunnen sinds 2012 ook aanspraak maken op de appellation Coteaux Bourguignons. Rode Beaujolais wordt gemaakt van hoofdzakelijk gamay noir à jus blanc. Als cépages accessoires zijn aligoté, chardonnay, pinot gris, pinot noir, gamay de Bouze en gamay de Chaudenay toegestaan. Aligoté is toegestaan tot de oogst van 2024, mits de aanplant van vóór 28 november 2004 dateert. Gamay de Bouze en gamay de Chaudenay mogen maximaal 10 procent van de samenstelling uitmaken. Pinot noir was tot en met de oogst van 2015 voor maximaal 15 procent toegestaan. Als het natuurlijke potentiële alcoholgehalte van de most voor een rode wijn 10,5 procent bedraagt in plaats van 10 procent, kan de wijn aanspraak maken op de vermelding ‘Supérieur’. Omdat reguliere Beaujolais dit potentiële alcoholpercentage meestal makkelijk bereikt, wordt de term ‘Supérieur’ maar zelden gebruikt. Beaujolais kan ook wit zijn. De wijngaarden die Beaujolais Blanc produceren, liggen vooral op kalkruggen in het noorden van het gebied, vlak ten zuiden van de Mâconnais. Beaujolais Blanc, geproduceerd van louter chardonnay, komt echter maar zelden voor; de productie maakt slechts 2 procent uit van het totaal. De productie van Beaujolais Rosé, gemaakt van dezelfde druivenrassen als rode Beaujolais, kent de laatste jaren een kleine stijging en is goed voor 3% van de productie.

De maximale basisopbrengst is vastgesteld op 68 hl/ha voor witte wijnen en op 60 hl/ha voor rood en rosé. Voor wijnen met de vermelding ‘Supérieur’ (altijd rood) geldt als maximum 58 hl/ha. Hierbij moet opgemerkt worden, dat vaak maximaal gebruik wordt gemaakt van de extra verhoging van 20 procent. Rode Beaujolais wordt, met uitzondering van de Nouveauwijnen, vanaf 15 januari van het jaar na de oogst op de markt gebracht.

Beaujolais-Villages

De appellation Beaujolais-Villages tekent voor ongeveer een derde van de Beaujolaisproductie (inclusief Beaujolais-Villages Nouveau). Beaujolais-Villages komt uit het meer heuvelachtige deel van de Beaujolais, in het noorden, waar de wijngaarden aan de voet van het Massif Central liggen en de bodem meer schist en graniet bevat. Het productiegebied bestaat uit 38 gemeenten.