Bandol

Wijngaarden van Cassis

Drie kwart van de productie is wit. Van de witte wijn wordt gezegd dat het de ideale wijn is voor bij de plaatselijke bouillabaisse. Basisdruiven zijn marsanne en clairette (samen minimaal 60 procent), terwijl doucillon (een andere naam voor bourboulenc), ugni blanc, sauvignon blanc en pascal blanc een completerende rol hebben. Witte Cassis is heel vief en fruitig, soms met een aroma van jodium, kamille en salie. Witte Cassis heeft een goede reputatie en is vrij duur. Binnen AOP Cassis mag ook rosé (30% van de productie) en rood (3% van de productie) worden geproduceerd, maar die wijnen zijn minder interessant. Deze worden hoofdzakelijk van mourvèdre, grenache en cinsault gemaakt.

Bandol

Bandol is als het ware de grand cru van de Provence. Het is de belangrijkste lokale appellation, erkend in 1941. AOP Bandol beslaat een beplant oppervlak van 1.600 ha. Het havenstadje Bandol ligt pal aan zee, tussen La Ciotat en Toulon. De vondst van vele amfora’s voor de kust maakt duidelijk dat de Romeinen de haven van Bandol gebruikten als doorvoerhaven. De wijngaarden liggen overigens niet bij Bandol zelf, maar rondom enkele dorpen in het achterland: rondom le Beausset, le Castellet, la Cadière d’Azur en bij St-Cyr-sur-Mer, Ollioules en Sanary-sur-Mer. De wijnstokken staan hier in de vlakte of op de steile, naar het zuiden gekeerde hellingen. Zij krijgen meer dan 3.000 uur zon per jaar. Het is er warm en droog en de nazomers zijn prachtig. Het onweert en regent in de streek rond Bandol zelden. Er valt 650 mm neerslag per jaar, voornamelijk

Wijngaarden bij Bandol

in het najaar en de winter. De nabijheid van de zee zorgt voor enige tempering van de hitte en de droogte. Irrigatie is, volgens een wijziging in het Cahier des Charges van februari 2022, onder strikte voorwaarden toegestaan.

De door de wet toegestane maximale rendementen zijn hier met 40 hl/ha zeer laag. Ter vergelijking: voor Côtes de Provence geldt 50 hl/ha en voor Coteaux d’Aix-en-Provence 60 hl/ha. Bandol is goed voor een gemiddelde jaaropbrengst van ruim 40.000 hl, dat wil zeggen ongeveer 5,5 miljoen flessen. Machinaal plukken is verboden. De appellation Bandol is verbonden aan het druivenras mourvèdre. Aan deze moeilijk te telen druif met zijn dikke schil ontleent Bandol zijn karaktervolle rode kwaliteitswijn. Rode Bandol moet minstens 50 procent mourvèdre bevatten. Ook grenache en cinsault zijn hoofdrassen. Daarnaast mogen syrah en carignan toegevoegd worden. Veel producenten van Bandol voeren tegenwoordig een wijn van 100 procent mourvèdre in hun assortiment. Het is een wijn met de nodige tannine, maar ook met grote intensiteit, veel diepte, kracht en expressie. Zowel het klimaat als de bodemsoort (kleimet kalk) zijn gunstig voor de rijping enverfijning van de mourvèdre. De wet schrijft voor dat de rode wijnen minstens 18 maanden op eikenhouten fusten rijpen. Tijdens het verblijf op fust verliest de wijn zijn stugheid en wordt hij wat aangenamer.

Hoewel wij Bandol vooral kennen van zijn rode wijnen, bestaat een groot deel van de productie,