1 minute read
19.6 Wijnbouw
Wijngaarden van Château-Chalon
• Dechardonnay,lokaalsomsmelond’Arboisgenoemd,isgoedinstaatgeblekendespecifieke terroirs uit te drukken. De diverse mergelbodems van de Jura geven aan de Chardonnays een andere smaak dan die van witte Bourgognes. Chardonnay groeit al eeuwen in de Jura en wordt steeds belangrijker. Sommige producenten geven de voorkeur aan chardonnay boven de streekgebonden savagnin. De chardonnay is een vroeg rijpend ras en heeft een goed suikergehalte, wat in een koel gebied als de Jura een groot voordeel is. Voor Crémant du Jura worden vaak onrijpe chardonnay druiven gebruikt.
Advertisement
19.6 Wijnbouw
Wijnbouw vindt in de Jura op kleine schaal plaats. De meeste wijngaarden in de Jura liggen, zoals eerder gezegd, op 250 à 400 meter hoogte. Omdat sommige hellingen met wijngaarden vrij steil zijn, moeten er hier en daar maatregelen genomen worden om bodemerosie tegen te gaan. Om de kans op vorst in de herfst te verminderen worden druivenranken vaak volgens de Guyot-methode omhoog geleid. Meestal gaat het om Guyot double. De hoogbouw is ook nodig,
