Wijngaarden van Château-Chalon
•
De chardonnay, lokaal soms melon d’Arbois genoemd, is goed in staat gebleken de specifieke terroirs uit te drukken. De diverse mergelbodems van de Jura geven aan de Chardonnays
een andere smaak dan die van witte Bourgognes. Chardonnay groeit al eeuwen in de Jura en wordt steeds belangrijker. Sommige producenten geven de voorkeur aan chardonnay boven de streekgebonden savagnin. De chardonnay is een vroeg rijpend ras en heeft een goed
suikergehalte, wat in een koel gebied als de Jura een groot voordeel is. Voor Crémant du Jura worden vaak onrijpe chardonnay druiven gebruikt.
19.6 Wijnbouw Wijnbouw vindt in de Jura op kleine schaal plaats. De meeste wijngaarden in de Jura liggen,
zoals eerder gezegd, op 250 à 400 meter hoogte. Omdat sommige hellingen met wijngaarden vrij steil zijn, moeten er hier en daar maatregelen genomen worden om bodemerosie tegen te
gaan. Om de kans op vorst in de herfst te verminderen worden druivenranken vaak volgens de
Guyot-methode omhoog geleid. Meestal gaat het om Guyot double. De hoogbouw is ook nodig,
Hoofdstuk 19-Jura (2022-2023)
TERUG NAAR INHOUD
177
