n Touraine en verwante appellations

het westen regeren cabernet franc (lokaal ook wel breton genoemd) en cabernet sauvignon; in het uiterste oosten van de regio zijn gamay voor rood en sauvignon blanc voor wit de meest gebruikte variëteiten. Het grootste deel van de productie in Touraine betreft droge witte wijnen, maar Touraine is tegelijk de leverancier van de beste rode Loirewijnen.

De bodems in Touraine zijn gevarieerd. Ze bestaan voornamelijk uit klei, kalk en zand. Hier en daar komt vuursteen voor. In het oosten van Touraine bevat de bodem meer zand en kiezels, wat tot lichtere wijnen leidt. Bij Vouvray en Montlouis komt leisteen voor, geschikt voor de verbouw van chenin blanc.

n Touraine en verwante appellations Touraine is een grote appellation (ca. 5.200 ha), die zich uitstrekt van de stad Saumur in het westen tot Blois in het oosten. De stad Tours is het centrum van dit gebied. De druiven groeien op uiteenlopende bodems. De wijngaarden liggen vooral op de steile hellingen langs de beide oevers van de Loire en de zijrivier de Cher.

Tourainezonderverderegeografischeaanduiding(zowelinwit,roodalsrosé)kanvandiverse bodems komen en van verschillende druivenrassen zijn gemaakt. Het is een algemene appellation voor eenvoudige wijnen. De volgende varianten komen voor: • Touraine Blanc. Voor witte Touraine gold lange tijd een wettelijk voorschrift van ten minste 75 procent sauvignon blanc, chenin blanc en/of arbois. Chardonnay was voor maximaal 20 procent toegestaan. Tegenwoordig moet minimaal 80 procent van witte Touraine uit sauvignon blanc bestaan, eventueel in combinatie met maximaal 20 procent sauvignon gris. Vaak staat ‘Sauvignon’ op het etiket. Een goede witte Touraine, zeker uit een warm jaar, kan een prima (en goedkoop!) alternatief zijn voor een Sancerre of een Pouilly-Fumé. Touraine Sauvignon is een enorm groot exportsucces. • Touraine Rouge. De belangrijkste druivenrassen voor rode Touraine zijn cabernet franc en cot.

Naast deze cépages principaux zijn cabernet sauvignon, gamay en pinot noir als cépages accessoires toegestaan. De gamaydruif is favoriet en levert wijnen op die aan Beaujolais doen denken. • Touraine Gamay is een ideale wijn om koel te serveren. De wijn mag tot 15 procent aan andere blauwe druivenrassen bevatten, zoals cabernet sauvignon en pinot noir. Touraine Gamay met de aanduiding Primeur of Nouveau wordt wél uitsluitend van gamay geproduceerd. • Touraine Rosé (zonder verdere aanduiding) wordt geproduceerd van gamay, cabernet franc, malbec en in mindere mate cabernet sauvignon, pinot noir, pineau d’Aunis en grolleau. Het is een lichte, droge wijn, die het resultaat is van directe persing. • Touraine Mousseux wordt volgens de méthode traditionnelle geproduceerd. Deze wijn kan wit, rosé of rood zijn. De druiven voor wit en rosé mogen uit heel Touraine komen, die voor de rode mousseux uitsluitend uit Bourgueil, Saint-Nicolas-de-Bourgueil en Chinon. • Touraine Pétillant wordt minder geproduceerd dan Touraine Mousseux en wordt vooral lokaal geconsumeerd. Deze wijn is licht mousserend. Touraine Pétillant kan wit, rosé of rood zijn.

Binnen de appellation Touraine zijn er vijf dénominations géographiques complémentaires erkend, die onderling in bodemsamenstelling, druivenrassen en/of wijntypes verschillen: • Touraine-Azay-le-Rideau: Binnen de appellation Touraine-Azay-le-Rideau (ca. 40 ha) wordt ongeveer evenveel wit als rosé geproduceerd. De druiven groeien op hellingen langs de Loire en de Indre, tussen Tours en Chinon. De kalk- en vuursteenhoudende kleigronden zijn beduidend beter dan die van de algemene appellation Touraine. Witte Touraine-Azay-le-Rideau wordt alleen van chenin blanc gemaakt en kan droog of halfdroog zijn. Sommige witte wijnen hebben een groot rijpingspotentieel. Rosé Touraine-Azay-le-Rideau is net als de witte variant droog en fruitig. Hij bestaat hoofdzakelijk uit grolleau, aangevuld met gamay, cot, cabernet franc en/of cabernet sauvignon. Rode wijn wordt hier niet geproduceerd. • Touraine-Amboise: Ten oosten van Tours ligt de gemeente Amboise met zijn kalkhoudende zandbodem. Binnen de appellation Touraine-Amboise, zo’n 100 ha groot, wordt vooral fruitige rode wijn geproduceerd, maar wit en rosé komen ook voor. Rode Touraine-Amboise bestaat vaak uit cot, cabernet franc, cabernet sauvignon en gamay. Touraine-Amboise Rosé is delicaat en licht. Hij wordt van dezelfde druivenrassen gemaakt als de rode variant. Witte Touraine-

Amboise bestaat voor 100 procent uit chenin blanc en kan zowel droog, halfdroog als zoet (moelleux) zijn. De betere witte wijnen van Touraine-Amboise doen denken aan Vouvray. Matige

Wjngaarden van Chinon