Crémant du Jura

Het dorp Château-Chalon

wijnen: zes jaar en drie maanden op eikenhout, zonder oversteken of bijvullen. Binnen deze periode is vijf jaar sous voile verplicht.Naafloopvanderijpingsperiodeisdewijnnogzeervitaal. Hijkanopfleszeeroudworden.Château-Chalonwordtverplichtgebotteldineen clavelin (zie paragraaf 19.7). De wijn smaakt onder andere heerlijk bij Comtékaas.

Crémant du Jura

In de Jura produceren verschillende appellations mousserende wijnen volgens de méthode traditionnelle. Het gaat hierbij om de productiegebieden van Arbois, L’Étoile en Côtes du Jura. Deze wijnen hebben sinds 1995 recht op de appellation Crémant du Jura. Er worden jaarlijks zo’n 1,7miljoenflessengeproduceerd,waarvan90procentwiten10procentrosé.Zekunnenzeer goed zijn en ze zijn fruitiger dan de andere wijnsoorten uit de Jura. Vooral het gebied van L’Étoile heeft een goede naam als het gaat om mousserende wijn. Chardonnay, pinot noir en de lokale trousseau en poulsard zijn de belangrijkste variëteiten voor Crémant du Jura, maar de overige druivenrassen van de Jura mogen ook gebruikt worden. De prijs-kwaliteitverhouding van Crémant du Jura is doorgaans zeer goed.