 Alto Adige / Südtirol DOC

De abdij van Novacella (Neustift) bij Varna (Vahrn) ten noordoosten van Bolzano (Bozen). Deze wijnproducerende abdij heeft ook wijngaarden in de Valle Isarco.

rassen, waaronder pinot nero (in het bijzonder rond Civezzano, ten noorden van Trento), cabernet sauvignon en merlot, maar interessanter zijn de ‘eigen’ marzemino, teroldego en enantio.

Alto Adige en Trentino hebben beide geen DOCG’s, maar wel enkele DOC’s. Vooral onder de noemer IGT Vigneti delle Dolomiti wordt in Trentino een enorme hoeveelheid wijn geproduceerd. Een groot deel daarvan is niet echt inspirerend, maar er zijn producenten die voor hun allerbeste wijnen bewust deze classificatie kiezen. Hieronder worden de belangrijkste DOC’s van Trentino en Alto Adige besproken.

 Alto Adige / Südtirol DOC Alto Adige is een in 1975 erkende, algemene DOC, die veel druivenrassen en stijlen toestaat. In het Duits is de naam Südtirol. Er worden verschillende subzones onderscheiden, waaronder Colli di Bolzano (Bozner Leiten), Santa Maddalena (St. Magdalener), Terlano (Terlaner) en Valle Isarco (Eisacktal, Eisacktaler). Deze subzones hebben elk hun specialiteiten. Zo staat Terlano bekend om zijn Pinot Bianco en Sauvignon Blanc en levert Valle Isarco frisse wijnen van zeer hooggelegen wijngaarden. Wijnen die uitkomen onder de naam van de subzones Santa Maddalena en Colli di Bolzano zijn per definitie rood en worden gemaakt van minimaal 85 procent schiava grossa. De belangrijkste druivenrassen voor witte wijnen (ook in de versies Passito, Vendemmia Tardiva en Riserva) zijn chardonnay, kerner, malvasia, moscato giallo, müller-thurgau, pinot bianco, pinot

Lago di Caldaro (Kalterer See) ten zuiden van Caldaro (Kaltern) in Alto Adige

grigio, riesling, riesling italico, sauvignon, sylvaner en traminer aromatico. Voor rode wijnen (ook de Riserva’s) zijn cabernet franc, cabernet sauvignon, lagrein, merlot, moscato rosa, pinot nero en schiava grossa de belangrijkste variëteiten. Veel wijnen worden van twee druivenrassen gemaakt. Het maximumrendement verschilt sterk per druivenras, maar ligt over het algemeen vrij hoog. Mousserende Alto Adige moet minstens 15 maanden op fl es (sur lie) rijpen en mag niet eerder dan 20 maanden na 1 oktober van het oogstjaar op de markt worden gebracht. Mousserende Riserva rijpt minimaal 36 maanden sur lie. Voor Alto Adige Passito is het toevoegen van geconcentreerde druivenmost of gerectifi ceerde geconcentreerde druivenmost verboden. Deze wijn mag pas na 1 juni van het jaar dat op de oogst volgt, worden verhandeld.

Zones, subzones en wijngaarden Zones, subzones en wijngaarden

In Alto Adige wordt het concept van terroirgebonden wijnen al lange tijd serieus genomen. In Alto Adige wordt het concept van terroirgebonden wijnen al lange tijd serieus genomen. Het telen van bepaalde druivenrassen op bepaalde plaatsen is bijna een traditie. Zo voelen Het telen van bepaalde druivenrassen op bepaalde plaatsen is bijna een traditie. Zo voelen cabernet sauvignon en merlot zich bijzonder thuis in de dorpjes Cortaccia en Settequerce; cabernet sauvignon en merlot zich bijzonder thuis in de dorpjes Cortaccia en Settequerce; Montagna en Cornaiano staan bekend om hun wijnen van pinot noir; Monte en Appiano (ten Montagna en Cornaiano staan bekend om hun wijnen van pinot noir; Monte en Appiano (ten zuidwesten van Bolzano) kennen een traditie op het gebied van pinot bianco, zoals Termeno zuidwesten van Bolzano) kennen een traditie op het gebied van pinot bianco, zoals Termeno die kent voor gewürztraminer en Santa Maddalena voor schiava. Ook wijngaardnamen (Leiten) die kent voor gewürztraminer en Santa Maddalena voor schiava. Ook wijngaardnamen (Leiten) worden in Alto Adige gebruikt. worden in Alto Adige gebruikt.