26.5 Wijnbouw

Furmintdruiven

Met bijna 12 procent van de aanplant is de blauwe kékfrankos (blaufränkisch) het meest voorkomende druivenras in Hongarije. Bianca is de meest aangeplante witte variëteit. Chardonnay is met 4 procent van de aanplant de belangrijkste internationale variëteit. Hij wordt ook gebruikt voor mousserende wijnen, met name in Etyek-Buda. Cabernet sauvignon is met bijna 4 procent de belangrijkste blauwe ‘importdruif’. Ook cabernet franc heeft zich gevestigd in de Hongaarse wijngaarden. De beide cabernets doen het vooral goed in Eger, Szekszárd en Villány. Populair is ook de uit Oostenrijk afkomstige zweigelt.

26.5 Wijnbouw

In 2022 telde Hongarije circa 65.000 ha wijngaarden en zo’n 32.000 producenten. De gemiddelde jaarproductie, waarvan ruim twee derde wit is, ligt rond de 2,8 miljoen hl. Van de 65.000 ha aan wijngaard is 5.000 ha niet in productie voor wijn. Dit betreft zowel nieuwe aanplant als druiven die niet voor de wijnbouw gebruikt worden.

Circa 1 miljoen hl, waarvan 80 procent witte wijn, wordt geëxporteerd. Ruim 50 procent van de export wordt verkocht in bulk. De belangrijkste exportlanden voor Hongaarse wijnen zijn Slowakije, Duitsland, Tsjechië, Groot-Brittannië (koopt hoofdzakelijk gebottelde wijn) en Polen. Hongarije is op de goede weg om het imago van goedkope en voorspelbare wijnen van zich af te

TERUG NAAR INHOUD 

schudden, maar er moet nog wel wat gebeuren om van een kwaliteitsrevolutie te kunnen spreken. Hoge rendementen, het plukken van onrijpe druiven, verouderde technieken en kwalitatief slechte klonen dragen niet bij tot de productie van wijnen van hoge kwaliteit. Enerzijds zijn er wijnproducenten die streven naar authenticiteit (bijvoorbeeld door inheemse druivenrassen te gebruiken), anderzijds zoeken producenten aansluiting bij de exportmarkt door internationaal bekende druivenrassen te gebruiken en een in het buitenland populaire stijl te ontwikkelen. Weer andere producenten spelen in op de belangrijkste markt in eigen land, Boedapest, waar rode wijnen met veel concentratie en veel hout tegenwoordig populair zijn.

Naam druivenras Omschrijving

Cserszegi fűszeres (w) Populaire kruising (uit 1960) van irsai olivér en savagnin rose. Geeft een hoge opbrengst met een hoog suikergehalte en is niet erg gevoelig voor kou. Levert zowel droge als halfdroge wijnen, vaak met een karakteristieke kruidigheid. Veel te vinden in Etyek-Buda en de Grote Hongaarse Laagvlakte. Ezerjó (w) Ras met dunne schil en daardoor gevoelig voor rot. Heeft een forse zuurgraad en geeft levendige, frisse wijn. Was ooit wijdverbreid, maar de aanplant is teruggelopen. Mooiste wijnen ervan komen uit het noorden van Hongarije (Mór), maar de grootste aanplant heeft Kunság. Staat aan de basis van een aantal kruisingen (zoals zeta en zenit). Furmint (w) Relatief laatrijpend ras van hoge kwaliteit, door zijn dunne schil zeer gevoelig voor edele rotting. Geeft zowel droge als zoete wijnen. De basisdruif van Tokaji Aszú. Levert mooie wijnen in Somló. Heeft de potentie de belangrijkste witte druif van Hongarije te worden. Aanplant neemt toe. Hárslevelű (w) Betekent letterlijk ‘lindenblad’. Aromatisch druivenras, peperig, met frisse zuren. Wordt onder meer gebruikt als aanvulling op furmint in Tokaji Aszú. Heeft een iets dikkere schil dan furmint en rijpt wat sneller. Hij levert mooie resultaten op vulkanische bodems. Staat ook aan de basis van droge witte wijnen in onder andere Somló, het Balatongebied en rond Eger. In Villány veel gebruikt voor (half)zoete wijnen. Irsai olivér (w) Vroegrijpende, aromatische kruising, in Slowakije bekend als irsay olivér. Muskaatachtig aroma. Juhfark (w) Betekent ‘schapenstaart’. Oud druivenras, waarschijnlijk van Hongaarse oorsprong. Ooit wijdverbreid, maar nu alleen nog (op kleine schaal) in Somló te vinden en aan de noordkant van het Balatonmeer. Geeft wijnen met een duidelijk zuur, die goed kunnen rijpen.

 TERUG NAAR INHOUD

Kadarka (b) Het meest karakteristieke blauwe ras van Hongarije, maar gaandeweg in betekenis afgenomen. Tegenwoordig maakt kadarka een comeback en wordt het potentieel van dit ras duidelijk. Was voor de Tweede Wereldoorlog de belangrijkste druif voor Egri Bikáver. Is vermoedelijk van Albanese of Bulgaarse oorsprong. In Bulgarije heet hij gamza. Verder te vinden in Noord-Macedonië, Roemenië en Albanië. In Hongarije vooral aangeplant in Szekszárd, Villány en Eger. Rijpt laat en is lastig te cultiveren en vinifiëren. Geeft lichtrode, kruidige wijnen met zachte tannine en een mooie zuurgraad. Kékfrankos (b) Ook wel nagyburgundi genoemd. Synoniem voor blaufränkisch. Doet het vooral goed op löss- en leemrijke bodems. Het belangrijkste blauwe druivenras van Hongarije. Speelt een belangrijke rol in de blend van Egri Bikavér, maar wordt (onder andere in Sopron en Szekszárd) ook voor cépagewijn gebruikt. Kéknyelű (w) Betekentletterlijk ‘met het blauwe steeltje’. Zeldzaam, uiterst gevoelig druivenras. Is volledig vrouwelijk en moet dus bestoven worden voor voortplanting. Vrijwel uitsluitend in Badacsony aangeplant. Kékoportó (b) Synoniem voor (blauer) portugieser. Geeft in Hongarije goede wijn. De naam kékoportó is tegenwoordig niet meer officieel, ten gunste van de naam portugieser. Királyleányka (w) Betekent ‘prinses’. Heeft een licht ‘druivig’ aroma en een goede zuurgraad. Levert lichte, aromatische wijnen. Voornamelijk te vinden rond het Balatonmeer, in Eger en Mátra. Leányka (w) Letterlijk ‘meisje’ of ‘maagd’. Werd lang gezien als identiek aan de Roemeense fetească albă, maar onderzoek ondersteunt dit niet. Heeft een voorkeur voor vulkanische bodems. Met name in Mátra, Eger en Bükk te vinden. Wijnen ervan zijn aromatisch, floraal, zacht en vol. Vooral in blends gebruikt. Mezesfehér (w) Betekent letterlijk ‘witte honing’. Voornamelijk gebruikt als tafeldruif. Olaszrizling (w) Synoniem voor welschriesling of riesling italico. Ook wel bekend als laški rizling of graševina. Belangrijkste witte druif van Hongarije, met een aandeel van circa 7 procent van alle druivenrassen, maar het aandeel neemt af ten gunste van furmint. Voornamelijk te vinden rond het Balatonmeer. Vooral voor droge wijnen gebruikt. Rajnai rizling (w) Synoniem voor riesling. Rizlingszilváni (w) Synoniem voor müller-thurgau. Sárga muskotály (w) Synoniem voor muscat lunel. Heeft betere zuren dan muscat ottonel. Soms gebruikt voor Tokaji Aszú. Szűrkebarát (w) Betekentletterlijk ‘grijze monnik’.Synoniem voor pinot gris.Levert mooie resultaten op de vulkanische bodems rond het Balatonmeer.

TERUG NAAR INHOUD 