Wijnbouw en vinificatie

Jonge aanplant in Kavardarci, een stad in de subregio Tikveš

plant is iets meer dan de helft blauw. Voor blauwe druivenrassen zijn de klimatologische omstandigheden beter dan voor witte. Als internationale rassen staan vooral cabernet sauvignon, merlot, syrah, pinot noir, chardonnay en sauvignon blanc aangeplant. De belangrijkste blauwe regionale druivenrassen zijn vranec (in Montenegro, Servië en Kroatië bekend als vranac), kratošija (tribidrag, zinfandel) en prokupec (in andere Balkanlanden onder andere bekend als niševka, prokupac of prokupka). Witte regionale rassen zijn onder andere temjanika (muscat blanc à petits grains),žilavka(ooktevindeninBosnië,KroatiëenServië),rkatsiteli(oorspronkelijkuitGeorgië) en graševina (welschriesling). Een inheems druivenras is de blauwe stanušina. De bakermat hiervan ligt in het wijngebied Tikveš.

Wijnbouw en vinificatie

Doordat er na de Tweede Wereldoorlog vrijwel geen wijn uit Noord-Macedonië naar het westen is geëxporteerd, zijn de wijnen van dit land in de vergetelheid geraakt. Ten tijde van het communisme werd ook hier de wijnbouw genationaliseerd en werd de meeste wijn geproduceerd door grote wijnbedrijven. Er waren in die periode zo’n 30.000 familiebedrijven die hieraan druiven leverden. De productie bestond vooral uit bulkwijn, die in grote tanks naar andere landen werd vervoerd en daar werd gebotteld. Na de val van het communisme en het uiteenvallen van Joegoslavië werden de bedrijven weer geprivatiseerd. Met hulp van westerse investeerders zijn nieuwe, moderne wijnbedrijven ontstaan en nieuwe wijngaarden aangeplant, vooral in hogere delen van het bergachtige zuiden. Nog steeds bestaat een groot deel van de productie (zo’n 60 procent)

TERUG NAAR INHOUD 