Grand Gourmet recipe booklet by Wilfa

Mat laget fra bunn av smaker bedre

Tenk så deilig å vite hva maten du spiser inneholder. Rene råvarer og mange, deilige gode smaker. Akkurat som du liker det – fordi du har laget maten selv! Med god hjelp fra Grand Gourmet kjøkkenmaskin som kverner, elter, mikser, pisker, rører, hakker, blander… Resultatene derimot, får du ordne opp i selv. Men det burde nok ikke bli noe problem… PAV L O VA M E D S J O K O L A D E OG BRINGEBÆR

Denne oppskriften er for en porsjon; for å lage en kake gang den opp med 3. 2 eggehviter 100 g sukker 1/2 ss maisenna 1 ts balsamicoeddik 1 ss god kakao

Pisket krem med sjokolade Bringebær Sjokolade

Sett ovnen på 160°C. Visp eggehvitene helt stive, ha i sukker litt etter litt til alt er luftig og stivt. Pass på å ikke piske for lenge, da kan marengsen skille seg. Sikt inn kakao og vend forsiktig inn med en slikkepott. Ha marengsen i en liten form eller på smurt bakepapir og stek i ca 45 minutter. Pynt kaken med sjokoladekrem, grovhakket sjokolade og bringebær.

Wilfa Grand Gourmet er vår kraftige kjøkkenmaskin som kan elte opptil 2 kg brøddeig, piske sammen en to-eggs Pavlova og så mye mer. Grand Gourmet levers med visp, flat visp og elter. Tilbehør til maskinen er blender, kjøttkvern og grønnsakshakker. Se wilfa.com for hvor du kan kjøpe tilbehør.

SUKKERBRØD

MANGO- OG KIRSEBÆRMUFFINS

5 egg 2 kopper sukker 2 kopper hvetemel 2 ts bakepulver

Til ca. 12 muffins 2 ½ dl hvetemel 3 dl havregryn 1 ss bakepulver 2 ½ dl melk 1 egg 2 ss vegetabilsk olje 1 ts vaniljesukker 1 revet appelsinskall

Visp egg og sukker til en luftig eggedosis i minst 5 minutter til sukkerperlene er borte. Sikt i mel og bakepulver og vend det forsiktig inn med en slikkepott. Ha det i en smurt rund form og stek på 170°C i 45 minutter. Hvis du åpner ovnsluken før kaken er ferdig kan den falle sammen.

1 mango i terninger 2 ½ dl frosne kirsebær topping: ½ dl havregryn 3 ss sukker

Legg muffinsformer i et muffinsbrett. Bland sammen de tørre ingrediensene i bakebollen. I en annen bolle, bland sammen melk, egg, olje og appelsinskall. Ha det over i bakebollen og bland lett med rørespaden. Ha i mangobiter og frosne kirsebær. Bland forsiktig inn. Fordel røren over i muffinsformene. Topping: Bland sammen ½ dl havregryn og 3 ss sukker og dryss over. Stek på 200°C i 20-25 minutter. Avkjøl på rist.

SKOLEBRØD

Ca. 14 stk. 1 kg hvetemel 140 g sukker 150 g smør 2 pk gjær

KANELSNURRER

5,5 dl melk 3 dl melis 1 pk vanilje krem kokos

Ca. 25 stk 1kg hvetemel 140 g sukker 150 g smør 2pk fersk gjær

5,5 dl melk Fyll: 200 g smør 2 dl sukker kanel

Smelt smør, ha i melken og la det bli 37°C. Bland inn gjær. Ha i mel og sukker. Elt til du har fått en smidig deig, la deigen heve i ca 40 minutter.

Del deigen i biter. Rull boller og ha de på bakepapir. Klem hver bolle ned slik at den blir flat. Legg 1ss vaniljekrem i midten av hver bolle og etterhev i 30 minutter. Stek bollene på 200°C i ca 15 minutter. De skal være lyse og fine.

Rør smør og sukker luftig og bland inn ønsket mengde kanel. Ha deigen ut på et melet bord og kjevle ut et rektangel, ca. 1,5 cm tykt. Smør et tynt lag med kanelsmør på.

Bland melis med litt vann , Bruk en pensel og pensle melis rundt vaniljen, dypp bollen i kokos og la den stå på en rist og dryppe av seg før den nytes.

Fold den ene langsiden inn mot midten og den andre over slik at du har brettet deigen i tre lag på langs. Del deigen i strimler på tvers, ca. 2-3 cm brede, tvinn dem og knyt dem i en knute. Legg kanelsnurrene over på en stekeplate dekket med bakepapir og la dem etterheve i ca. 30 minutter. Stek midt i ovnen på 220°C i 10-15 minutter.

GULROTKAKE MED SMAK AV A P P E L S I N

Til 8 personer 4 dl mel 2 ½ dl revet gulrot 1 dl kokos 1 neve valnøtter (hvis du vil) 2-3 ss revet appelsinskall klype salt 1 ts kanel ½ dl brunt sukker

1 dl honning 1 ts bakepulver 2 store egg 1 dl solsikkeolje topping: 4 ss mykt smør ½ dl kremost 2 dl melis 2 ts appelsineller sitronjuice store kokosflak

Forvarm stekeovnen til 180°C. Smør en liten kakeform, rund eller firkantet, med litt olje. Bruk gjerne bakepapir i bunnen. Bruk grønnsaks-hakkeren og riv skrelte gulrøtter. Sett til side. Bruk bakebollen og rør sammen eggene. Tilsett olje og honning. Sikt inn mel, salt, bakepulver og kanel. Tilslutt ha i revet gulrot, kokos, brun sukker, revet appelsinskall og evnt. hakkede valnøtter.

Hell i formen og stek i 25-30 minutter, til den ser fast og fin ut. Bruk gjerne en trepinne for å stikke ned i kaken. Pinnen skal være tørr, hvis ikke stek litt til. Avkjøl i formen. I mellomtiden, lag toppingen. Ha kremost, smør, melis og appelsinjuice i den rengjorte bakebollen og pisk med vispen, til toppingen er luftig og kremet. Ta kaken ut av formen og legg det ut på serveringsfat og smør på topping. Pynt med kokosflak.

LANDBRØD MED LINFRØ OG SOLSIKKEBRØD

i 3-4 timer. Stek i 35-50 minutter, alt ettersom hvor mange brød du har laget av deigen. Ta ut og la hvile på rist.

2 store eller 4 små brød surdeig: 1 ss surdeigstarter 200 g lunken vann 100 g sammalt hvete grov 100 g rugmel fint

brøddeig: 750 g + 50 g vann 200 g surdeig 500 g sammalt hvete fin 200 g rugmel grovt 300 g hvetemel 20 g salt 1 dl linfrø ca. 4 dl kokende vann 4 dl solsikkefrø

Dagen i forveien: lag surdeigen ved å blande alle ingrediensene. Dekk til, la stå i romtemperatur i 12-16 timer. Legg linfrøene i en bolle og hell over kokende vann. Sett til side, la stå til avkjølt. Det hele vil fremstå som en slags gele med frø. Ha 750 g vann og 200 g surdeig i bakebollen. Rør sammen til en grøt. Tilsett sammalt hvete fin, grovt rug og hvetemel. Kjør godt med elteren og la så deigen hvile 30-40 minutter. Ha så i 50 g vann og salt. Kjør elteren mens du har i frøene, til du får en deig. Dekk til å la deigen hvile i 2 timer. Forvarm stekeovnen til 200°C. Del deigen i 2 eller 4 deler og legg i former. La stå

FOCACCIA

2 brød 2 l hvetemel 8 dl vann 25 g fersk gjør 1 dl olivenolje

maldonsalt olivenolje rosmarin eller andre urter

Bland gjær med lunket vann og olje. Bland det inn i hvetemelet. Deigen skal ha konsistens som tykk grøt. Dekk deigen med folie eller klede og la den heve i ca 30 minutter. Sett ovnen på maks varme. Bruk bakepapir, hell halvparten av deigen ut på papiret. Hell over godt med olivenolje og trykk deigen forsiktig litt ut. Dryss over salt og urter og stek focaccian til den er gyllen og litt brent på sidene. Pass på tiden den første gangen, alle ovner er forskjellige. Legg brødet på rist og nyt.

Bilde av fire grĂ¸nnsaks juicer

KJØTTBOLLER

1 ½ dl brødsmuler ½ dl melk 3 dl revet parmesan ½ løk, finhakket 1 dl flatpersille, finhakket noen kvister rosmarin 2 egg 4 fedd hvitløk, presset ½-1 rød hakket chilli eller cayennepepper

B I F F TA R TA R

2 ts salt 1 ts nykvernet pepper 900 g kjøtt, som f. eks fra høyrygg, mørbrad, ytrefilet etc. Husk at fettinnholdet varierer. Blande inn 200 g svinekjøtt hvis kjøttet er for magert.

Ha brødsmuler og melk i en liten bolle og sett til side slik at det får trekke. Kjør kjøttet gjennom kjøttkverna, bruk ringen med de mellomste hullene. Bland sammen parmesan, løk, persille, rosmarin egg, hvitløk, chili, salt og pepper i en stor bolle. Ha i kjøtt. Press melken ut av brødet og ha brødet i sammen med kjøttfarsen og kna det inn med hendene. Lag små kjøttboller og stek dem i smør og olje. Hold dem lune til dere skal spise. Evt varm dem opp like før.

Til 4 personer 400 g ytre, indrefilet eller mørbrad av okse 4 eggeplommer flaksalt nykvernet pepper

garnityr: 100 g finhakket rødbeter 100 g små sylteagurker (cornichons), i biter 4 ss Dijonsennep 1 rødløk, finhakket 4 ss kapers

Kjør kjøttet gjennom de største hullene i kvernen. Bland inn hakket rødbet, sylteagurk, rødløk og kapers. Legg opp til porsjoner, strø på salt og nykvernet pepper, lag en grop i kjøttet og knekk i en eggeplomme i hver grop (lag marengs av eggehvitene til en deilig dessert). Server med sennep ved siden av.

JORDSKOKKSUPPE MED SKINKE OG PERSILLEOLJE

Til 4 personer 10-12 jordskokk 1 liter vann 1 dl melk 1 sitron

2-3 ss meierismør salt og pepper 100 g spekeskinke

Skrell jordskokkene og legg dem underveis i vann slik at du unngår at de blir brune. Skyll av og legg dem tilbake i kjelen. Hell i vann og melk. Kok opp å la det koke til jordskokkene er møre, avkjøl til ca. 50°C. Ha i strimlet skinkeskiver i en stekepanne og stek dem til de blir sprø og lettere gylne. Legg til side. Hell fra kjelen over i blenderen sammen med smør og kjør til en jevn suppe. Ha tilbake i kjelen, varm opp og smak til med salt, pepper og sitronsaft.

PERSILLEOLJE

En god neve bladpersille ½ fedd hvitløk 1 dl olivenolje 1 klype salt Ha alt i blenderen og kjør til en jevn olje. Server varm suppe med sprøstekte biter av spekeskinke og dråper av persilleolje.

GRØNN SMOOTHIE

PINA COLADA

2 dl eplejuice 1 Lime 1 neve spinat 1 neve frisk mynte

6 dl ananas i biter 2 dl kokosmelk 1 banan 2 ss honning 1 lime Isbiter

Putt alt I blender og kjør til en glatt juice.

Ha alt i blender og kjør det til smidig drikke. Pynt glasset med frisk ananas og sugerør. NB. For en sterkere variant: legg til 4 cl Bacardi Carte Blanca

Matstylist: Ann Kristin Wang and Hanne Buxrud Foto: Dreyer-Hensley and Chris Harrison Design: Inhouse Wilfa

Lag mat fra bunn av

Røre spade

Visp

Elte krok

STANDARD UTSTYR

Markedføres i Norge av: WILFA AS Industriveien 25 Postboks146, Skytta

1483 Skytta T: 67 06 33 00 F: 67 06 33 91 www.wilfa.no

Blender

Kjøtt kvern

Grønnsakskutter

EKSTRA TILBEHØR

wilfa.com