PRENSA FRANCESA METODO DE EXTRACCION Y PREPARACION
El lugar de origen e inventor de la cafetera de embolo o prensa francesa no están claros y tanto italianos como franceses dicen ser sus creadores. Lo cierto es que el origen más probable de esta cafetera sea Francia ya que en los años 1850 esta cafetera era bastante popular en este país. En 1929 el milanés Attilio Calimani presentó un modelo que mejoraba el sistema mediante la adición de un borde flexible de goma o un muelle helicoidal alrededor del filtro formando un sello. En 1935 Bruno Cassol recubría el muelle helicoidal con la malla del filtro dando a luz el diseño más usual que se utiliza hoy en día Bastantes años después, en 1929 fue patentado por Attilio Calimani un diseñador italiano de la ciudad de Milán. Attilio realizo diferentes modificaciones a su diseño a lo largo de los años con el propósito de mejorar el sistema de filtrado de los posos. Más tarde otro italiano llamado Faliero Bondani patento en 1958 otro diseño de la prensa francesa y este llego a ser muy popular en Francia en los años 60 hasta el punto de que prácticamente todos los hogares contaban con una. Faliero Bondanini, en lugar de muelle helicoidal empleaba unas aletas flexibles de metal contra los lados del cilindro, fue fabricado y comercializado por la firma Martin SA.
Diseño Esta cafetera es de forma cilíndrica y generalmente está fabricada en cristal y acero inoxidable. Además del cilindro exterior, cuenta con un disco perforado con finos agujeros unido a un eje vertical. Este disco sirve para separar el café molido del líquido una vez que el café está listo. Esto se consigue empujando el embolo que forman el eje y el disco perforado hacia abajo. En algunos modelos el disco en vez de tener las perforaciones directamente realizadas sobre el mismo, cuenta con una malla de material sintético que hace las funciones de filtro. Preparando café con una prensa francesa Precalienta tu prensa francesa. Aunque no necesitas agregar agua a este punto, es bueno operar tu prensa con agua tibia. Debido a que la mayor parte de tu prensa está hecha de vidrio, verter agua hirviendo puede rajar el vidrio, arruinándolo. Solo asegúrate que el vidrio esté ligeramente tibio al tacto antes de preparar tu café. Muele tu café. Es fundamental que siempre muelas tu café justo antes de prepararlo, para obtener el mejor sabor y prolongar su tiempo de duración antes de ponerse rancio. Si quieres preparar una taza de café, entonces necesitas moler lo suficiente para una cucharada colmada de granos. Continúa agregando cucharadas adicionales de granos para más tazas de café. Mientras mueles tu café, comienza a hervir agua en una olla aparte. Puedes hacerlo en una tetera regular o una tetera eléctrica. La temperatura perfecta para el café de prensa francesa es de 90 a 93 grados Celsius (195 a 200 grados Fahrenheit).[3] Pon el café en la prensa. Saca la tapa de la prensa francesa. Esto debe quitar el émbolo con el filtro sujeto. Vierte la cantidad deseada de granos de café al fondo del vidrio. Agrega agua. Una vez que has asegurado el filtro sobre los granos, vierte tu agua hirviendo en la prensa. Agrega una taza de agua hirviendo por cada taza de café que desees tomar. Levanta el émbolo y revuelve los granos con el agua para ayudar a extraer el café en el agua hirviendo. Espera. Deja la prensa con el émbolo arriba para que los granos puedan continuar interactuando con el agua caliente. Puedes poner un cronómetro para asegurarte de dejar que asiente durante la cantidad de tiempo correcta; 3 a 4 minutos es el tiempo de remojo perfecto. Termina el café. Una vez que acaba el tiempo, presiona el émbolo para separar los granos del agua. Asegúrate de presionarlo a un ritmo lento y firme para evitar mezclar los granos
o derramar el café por todos lados. Entonces, termina vertiéndolo en tu taza de café favorita. ¡Disfruta!