Wine plus guide τα κρασιά της πελοποννήσου

THE

Guide

ΤΑ ΚΡΑΣΙΑ ΤΗΣ ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΥ 1

2

ΟΙΝΟχΟΟσ

3

edito

Αφιερώνουμε τον Wine Plus guide που κρατάτε στα χέρια σας στα Κρασιά της Πελοποννήσου, ανταποκρινόμενοι στους ενθουσιώδεις φίλους τους, που αναζητούν συνεχώς πληροφορίες, προτάσεις, ανακαλύψεις. Οι σελίδες του σας προσκαλούν σε συνάντηση με τους ανθρώπους οινοποιούς/δημιουργούς που κρύβονται πίσω από τις αγαπημένες σας ετικέτες. Θέλουν να σας οδηγήσουν σε νέες ανακαλύψεις με οδηγό την ειλικρίνεια της Προέλευσης. Να σας αφήσουν να ονειρευτείτε με κρασιά φημισμένα! Να σας πληροφορήσουν για οτιδήποτε νέο και κυρίως να σας βοηθήσουν να ζήσετε το πάθος σας για τα κρασιά τα Πελοποννήσου. Στις σελίδες του Wine Plus guide δοκιμάζουμε τα βελούδινα κρασιά της Νεμέας. Απροκάλυπτα δηλώνουμε οπαδοί της φρεσκάδας, της φινέτσας και του πληθωρικού αρώματος των κρασιών του Μοσχοφίλερου. Μαγευόμαστε από τα εντυπωσιακά αμπελοτόπια της Αχαΐας, κι ακόμη περισσότερο από τον πλουραλισμό στις γεύσεις των κρασιών τους. Οι αμπελώνες της Ηλείας και της Μεσσηνίας μας σερβίρουν κρασιά αντάξια των θρυλικών αρχαιοτήτων τους. Στη Λακωνία, οι Μονεμβάσιοι οίνοι, μας αποκαλύπτουν την ιστορία του τόπου από το Βυζάντιο μέχρι σήμερα. Και στην όμορφη Κεφαλονιά, απολαμβάνουμε κρασιά που μας θυμίζουν την αύρα του Ιονίου. Ταξιδεύουμε απ’ άκρη σ’ άκρη τη χερσόνησο για να γνωρίσουμε τα φημισμένα αγαθά, που στη συνέχεια απολαμβάνουμε σε εστιατόριά της. Τα Κρασιά της Πελοποννήσου ξεσηκώνουν τους ανήσυχους ταξιδιώτες. Καλή απόλαυση στο ταξίδι σας! Μαρία Νέτσικα

Περιεχόμενα

04

06

Τα κρασιά της Πελοποννήσου με νούμερα

10

06

Τα κρασιά της Πελοποννήσου απαντούν στις νέες τάσεις

10

Νεμέα. Το βασίλειο του Αγιωργίτικου

18

18

Μαντινεία. Στα μέρη του Μοσχοφίλερου

24

24

Αχαΐα. Ενας πολυσχιδης αμπελότοποσ

30

Ηλεία και Μεσσηνία. Αμπελώνες και κρασιά

32

Κεφαλονιά. αμπελωνας και κρασια

34

32

Λακωνία. Μονεμβάσιοι Οίνοι: από το Βυζάντιο στο σήμερα

30

36

Τα κρασιά της Πελοποννήσου στο τραπέζι

38

Προϊόντα με ονοματεπώνυμο από την Πελοπόννησο

44

34

Wine Plus guide - Που τρώμε;

46

Wine Plus guide - Μην παραλείψετε να επισκεφτείτε και να παρακολουθήσετε

48

Η Πελοπόννησος και ο πλούτος των κρασιών της

Οδηγός Τα κρασιά της Πελοποννήσου ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2015 Διανέμεται δωρεάν

Εκδότης WINE PLUS Μ. ΝΕΤΣΙΚΑ & ΣΙΑ Ε.Ε. Καρυωτάκη 5, 546 45 Θεσσαλονίκη Τ: 2310 888311 F: 2310 888312 e-mail: info@wineplus.gr www.wineplus.gr

Διευθύντρια Μαρία Νέτσικα Συνεργάτες Κωστής Ζαφειράκης Νίκη Μηταρέα Αλέξανδρος Σακκάς Μαρία Τζίτζη

Φωτογραφίες Heinz Troll Θωμάς Γαντζόπουλος Σχεδιασμός Red Fish

Εκτύπωση Beyond S.A.

Τα κρασιά της Πελοποννήσου με νούμερα 6

91%

180

οινοποιεία

έκταση

της έκτασης ελληνικές ποικιλίες

32%

του ελληνικού αμπελώνα

221.900

Η ελληνική περιφέρεια με τον μεγαλύτερο αμπελώνα!

στρέμματα

Οι πιο διαδεδομένες ποικιλίες

7%

Αμπελώνες για παραγωγή κρασιών ΠΟΠ + ΠΓΕ

53,35% 25,74%

Μοσχοφίλερο

11,65%

Π.Ο.Π.

27,59%

Π.Γ.Ε.

Μέση παραγωγή σε HL Ροδίτης

8.246.000

Τύποι κρασιών

κρασιά 60% Λευκά

26,5% Αγιωργίτικο

31%

της συνολικής ελληνικής

40% Ερυθρά κρασιά

7

10 Π.Ο.Π.

4 ΛΕΥΚΟΙ: Π.Ο.Π. Μαντίνεια Π.Ο.Π. Πάτρα Π.Ο.Π. Μονεμβασία-Malvasia Π.Ο.Π. Ρομπόλα 1 ΕΡΥΘΡΟΣ: Π.Ο.Π. Νεμέα 5 ΓΛΥΚΕΙΣ: Π.Ο.Π. Μοσχάτος Πατρών Π.Ο.Π. Μοσχάτος Ρίου Πατρών Π.Ο.Π. Μοσχάτος Κεφαλληνίας Π.Ο.Π. Μαυροδάφνη Πατρών Π.Ο.Π. Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας

24 Π.Γ.Ε. Π.Γ.Ε. Πελοπόννησος Π.Γ.Ε. Αργολίδα Π.Γ.Ε. Αρκαδία Π.Γ.Ε. Αχαΐα Π.Γ.Ε. Ζάκυνθος Π.Γ.Ε. Ηλεία Π.Γ.Ε. Κέρκυρα Π.Γ.Ε. Κορινθία Π.Γ.Ε. Λακωνία Π.Γ.Ε. Λευκάδα Π.Γ.Ε. Μεσσηνία Π.Γ.Ε. Ικαρία Π.Γ.Ε. Κλημέντι Π.Γ.Ε. Λετρίνα Π.Γ.Ε. Μαντζαβινάτα Π.Γ.Ε. Μεταξάτα Π.Γ.Ε. Πισάτις Π.Γ.Ε. Πλαγιές Αιγιαλείας Π.Γ.Ε. Πλαγιές Αίνου Π.Γ.Ε. Πλαγιές Πετρωτού Π.Γ.Ε. Πυλία Π.Γ.Ε. Τεγέα Π.Γ.Ε. Τριφυλία Π.Γ.Ε. Χαλικούνα

Πάτρα Νεμέα Κεφαλονιά Μαντίνεια

Μονεμβασία

Πηγές: OIV, ΕΛΣΤΑΤ www.statistics.gr, Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων Ιδιαίτερες ευχαριστίες στον Δρ. Στέφανο Κουντουρά Επίκουρο Καθηγητή Αμπελουργίας, Τμήμα Γεωπονίας Α.Π.Θ. για το πληροφοριακό υλικό.

ΚΡΑΣΙ

8

Τα κρασιά της Πελοποννήσου απαντούν στις νέες τάσεις Αφρώδη

Ροζέ

Φρέσκα ερυθρά κρασιά

Ερυθρά παλαίωσης

Η ζήτηση για αφρώδη κρασιά αυξάνεται συνεχώς, παγκοσμίως. Είναι σαφές το ότι οι φυσαλίδες έχουν πλέον κατακτήσει μια περίοπτη θέση στη γεύση μας. Και η Πελοπόννησος έχει ενδιαφέρουσες σπινθηροβόλες και φινετσάτες προτάσεις από Μοσχοφίλερο, αλλά και Αγιωργίτικο.

Photo: Amalia Rose, Κτήμα Τσέλεπου

Η πιο εντυπωσιακή αύξηση που παρατηρήθηκε τα τελευταία χρόνια, ήταν αυτή των πωλήσεων των ροζέ κρασιών. Με τη χρωματική τους γκάμα να επεκτείνεται από τις τριανταφυλλένιες μέχρι τις παλ αποχρώσεις, τα ροζέ κρασιά κατάφεραν επιτέλους να μας πείσουν για την ποιότητά τους και το ιδανικό ταίριασμά τους με πάρα πολλά εδέσματα.

Photo: Φτέρη ροζέ, Οινοποιία Τρουπή

Εν μέσω οικονομικής κρίσης, οι προτάσεις κρασιού σε ποτήρι μας δίνουν την ευκαιρία να δοκιμάσουμε πολλές και διαφορετικές ετικέτες. Στη γκάμα των ερυθρών, οι προτιμήσεις στρέφονται στα ευκολόπιοτα, φρέσκα, ευχάριστα κρασιά. Και το Αγιωργίτικο με τα κεράσια στη μύτη και το βελούδο στη γεύση αναδεικνύεται στον δυνατό παίκτη του παιχνιδιού.

Photo: Αγιωργίτικο, Γαία Οινοποιητική

Οι εραστές, βεβαίως, του κρασιού γνωρίζουν καλά ότι η απόλαυση ενός τέλεια παλαιωμένου, υπέροχα στρογγυλεμένου, πολύπλοκου κρασιού είναι μια κορυφαία, θεϊκή στιγμή! Προς μεγάλη τους χαρά, οι οινοποιοί της Πελοποννήσου, χρόνο με τον χρόνο, ανεβάζουν τον πήχη όλο και πιο ψηλά, δημιουργώντας σπουδαία κρασιά με δυνατότητες πραγματικής παλαίωσης.

Photo: Λαβύρινθος 9909, Κτήμα Σκούρα

Λευκά κρασιά παλαίωσης

Σπάνια σταφύλια

Κλωνική επιλογή

Γλυκά κρασιά

Τα λευκά κρασιά που έχουν οινοποιηθεί για να απολαμβάνονται ώριμα, που στην πλειονότητά τους, έχουν βιώσει την αγκαλιά του δρύινου βαρελιού και στη συνέχεια την πολύμηνη ηρεμία μέσα στη φιάλη έχουν σταθερούς, πιστούς οπαδούς. Και οι λευκές κοσμοπολίτικες ποικιλίες, που έχουν εγκλιματιστεί τέλεια στους αμπελώνες της Πελοποννήσου, μας προσφέρουν εξαίρετα δείγματα.

Photo: Untitled Sauvignon Blanc, Σεμέλη

Μαύρο Καλαβρυτινό, Κυδωνίτσα, Σκυλοπνίχτης, Σιδερίτης, Ασπρούδες, Λαγόρθι… Τα άγνωστα και εξωτικά, σπάνια σταφύλια της Πελοποννήσου δίνουν υλικό στους φανατικούς οινόφιλους, που επιθυμούν διακαώς να διευρύνουν τους γευστικούς τους ορίζοντες με συνεχώς και πιο νέες αφίξεις.

Photo: Μαύρο Καλαβρυτινό Τετράμυθος

Η διερεύνηση του αμπελουργικού δυναμικού της χώρας οδηγεί αργά, αλλά -ελπίζουμε- σταθερά, στην καλύτερη γνώση των δυνατοτήτων των σταφυλιών και την αντίστοιχη εφαρμογή των βέλτιστων αμπελουργικών και οινοποιητικών τεχνικών. Τα δείγματα των οινοποιήσεων δεν μπορούν παρά να μας γεμίζουν υπερηφάνεια.

Photo: Refosco, Κτήμα Μερκούρη

Η αλήθεια είναι πως μπορούμε να είμαστε περήφανοι για τα γλυκά κρασιά της Πελοποννήσου. Το ανάγλυφο του εδάφους, το κλίμα, η ηλιοφάνεια συμβάλλουν στο τελικό αποτέλεσμα. Πρέπει βεβαίως να προσθέσουμε στις συνιστώσες και την παράδοση χιλιετιών!

Photo: Μονεμβασιά - Malvasia, Monemvasia Winery - Τσιμπίδης

9

ΚΡΑΣΙ

10

Ανακαλύψτε τους Δρόμους του Κρασιού της Πελοποννήσου Απλά μαθήματα ευζωίας σε 8 οινικές διαδρομές

Τι να προσέξετε στις αμπελοοινικές σας εξερευνήσεις:

Οι Δρόμοι του κρασιού είναι μία εκδρομική πρόταση προς τον σύγχρονο

• Μην φοβάστε να κάνετε ερωτήσεις. Οι οινοπαραγωγοί και οι άνθρωποι του κρασιού αγαπούν να μιλούν γι’ αυτό.

σημεία μιας αμπελουργικής ζώνης.

• Μην φοβάστε να δοκιμάζετε καινούργιες ετικέτες ή άγνωστα προϊόντα. Θα εντυπωσιαστείτε από την ένταση της χαράς της ανακάλυψης!

• Μην καταπίνετε τα κρασιά που δοκιμάζετε. Χρησιμοποιήστε τα πτυελοδοχεία που θα βρείτε σε όλους τους χώρους γευστικής δοκιμής.

περιηγητή. Προτείνουν επιλεγμένες διαδρομές που διασχίζουν τα πιο γραφικά Δρόμους του Κρασιού βρίσκουμε σχεδόν σε όλες τις οινοπαραγωγικές χώρες. Στη Πελοπόννησο, το 1996, οι οινοπαραγωγοί ίδρυσαν την Ένωση Οινοπαραγωγών του Αμπελώνα της Πελοποννήσου με τον διακριτικό τίτλο «Δρόμοι του Κρασιού της Πελοποννήσου». Σήμερα, τα 42 μέλη της ένωσης, μας προτείνουν 8 διαδρομές που διασχίζουν απ’ άκρη σ΄ άκρη τη χερσόνησο. Ταξιδεύουμε σε φημισμένους ελληνικούς αμπελοτόπους, ανάμεσα σε ορισμένους από τους πιο φημισμένους ελληνικούς αμπελώνες που παράγουν μεγάλη ποικιλία ποιοτικών κρασιών.

Καλή απόλαυση! Σταματάμε σε ονομαστά οινοποιεία που μας ξεναγούν στον σαγηνευτικό κόσμο του κρασιού. Δοκιμάζουμε τα αγαπημένα μας κρασιά στον χώρο που παράγονται και γνωρίζουμε τους ανθρώπους που τα φτιάχνουν. Αναζητούμε τα παραδοσιακά προϊόντα, τη γαστρονομία της κάθε περιοχής. Απολαμβάνουμε τις οάσεις ομορφιάς και ηρεμίας, που έχει απλώσει η φύση τριγύρω, αλλά γνωρίζουμε και τους διάσημους αρχαιολογικούς χώρους, με ευρήματα, σύμβολα του αρχαίου κόσμου. Οι δρόμοι του κρασιού της Πελοποννήσου μάς προσκαλούν σε αξιομνημόνευτες εμπειρίες εικόνων, αρωμάτων και γεύσεων.

Οινοποιεία των Δρόμων του Κρασιού της Πελοποννήσου Δρόμοι του Κρασιού των Γερανείων

Δρόμοι του Κρασιού της Αργολίδας

Δρόμοι του Κρασιού της Ηλείας

Kτήμα Εύχαρις | www.evharis.gr Τ.Κ. 19100, Μούρτιζα - Πευκενέας, Μέγαρα Αττικής τηλ.: 22960 90056 e-mail: evharis@evharis.gr

Κτήμα Σκούρα | www.skouras.gr Τ.Κ. 21200, 10ο χλμ. Άργους - Στέρνας, Μαλανδρένι τηλ.: 27510 23688, fax: 27510 23159 e-mail: info@skouras.gr

Κτήμα Σταυρόπουλος | www.ktimastavropoulos.com Τ.Κ. 27200, Παλαιοχώρι Ηλείας τηλ.: 26230 32161 e-mail: info@ktimastavropoulos.com

Δρόμοι του Κρασιού της Κορινθίας

Οινοποιία Παπαντώνη | www.papantonis.gr Τ.Κ. 21200, Κανάρη 48, Άργος τηλ.: 27510 23620, fax: 27510 24719 e-mail: info@papantonis.gr

Κτήμα Μπριντζίκη | www.brintzikis.com Τ.Κ. 27064, Λαντζόι Ηλείας τηλ.: 26210 69183, fax: 26210 69283 e-mail: kbrintzi@otenet.gr

Δρόμοι του Κρασιού της Αρκαδίας

Κτήμα Μερκούρη | www.mercouri.gr Τ.Κ. 27100, Κορακοχώρι Ηλείας τηλ.: 26210 41601, fax: 26210 41901 e-mail: mercouri@otenet.gr

Κτήμα Παπαϊωάννου | www.papaioannouwines.gr T.K. 20500, Αρχαία Νεμέα, Κορινθία τηλ.: 27460 23138, fax: 27460 23368 e-mail: info@papaioannouwines.gr Οινοποιείο Λαυκιώτη | www.lafkiotis.gr Τ.Κ. 20500, Αρχαίες Κλεωνές Κορινθίας, Νεμέα τηλ.: 27460 31000, fax: 27460 31361 e-mail: info@lafkiotis.gr Κτήμα Παλυβού | www.palivos.gr T.K. 20500, Αρχαία Νεμέα Κορινθίας τηλ.: 27460 24190, fax: 27460 20191 e-mail: info@palivos.gr Κτήμα Ρεπάνη | www.repanis.gr T.K. 20500, Νεμέα Κορινθίας τηλ.: 27460 20450 fax: 27460 20452 e-mail: nemea@repanis.gr Κτήμα Χαρλαύτη | www.harlaftis.gr Τ.Κ. 20500, Αχλαδιάς, Νεμέα Κορινθίας τηλ.: 27460 24197, fax: 27460 24198 e-mail: wines@harlaftis.gr Γαία Οινοποιητική | www.gaia-wines.gr Τ.Κ. 20500, Κούτσι Νεμέας τηλ.: 27460 22057, fax: 27460 22067 e-mail: gaiawine@otenet.gr Σεμέλη Οινοποιητική | www.semeliwines.gr Τ.Κ. 20500, Κούτσι Νεμέας, Κορινθία τηλ.: 27460 20360, fax: 27460 20361 e-mail: info@semeliwines.gr ΚΤΗΜΑ ΔΡΥΟΠΗ | www.tselepos.gr Τ.Κ. 20500, Κούτσι Νεμέας, Κορινθία τηλ.: 2710 544440, fax: 2710 544440 e-mail: tselepos@otenet.gr Κτήμα Νέμειον | www.vassilioudomaine.gr Τ.Κ. 20500, Καρβοξυλιά Επαρχιακή Οδός Νεμέας - Δάφνης, Νεμέα e-mail: info@vassilioudomaine.gr Αμπελώνες Ζαχαριά – Οινοτεχνική | www.zacharias.com.gr Τ.Κ. 20500, 2ο χλμ. Επαρχιακής Οδού Νεμέας - Πετρίου, Νεμέα τηλ.: 27460 22667, fax: 27460 23579 e-mail: info@zacharias.com.gr Κτήμα Λαντίδη | www.lantides.gr Τ.Κ. 20500, Ξερόκαμπος Νεμέας, Νεμέα τηλ.: 27460 24056, fax: 27460 24056 e-mail: info@lantides.gr Κτήμα Γκόφα | www.ktimagofa.gr Τ.Κ. 20500, Κούτσι Νεμέας, Νεμέα τηλ.: 27460 24281, fax: 27460 20045 e-mail: gofaswines@yahoo.gr Κτήμα Γκιούλη | www.domainegioulis.gr Τ.Κ. 20017, Κλημέντι Κορινθίας τηλ.: 27420 33223, fax: 27420 33791 e-mail: gioulis@otenet.gr Κατώγι Στροφιλιά | www.katogi-strofilia.gr Τ.Κ. 15452, Μαραθωνοδρόμου 59, Π. Ψυχικό τηλ.: 210 6778244, fax: 210 6715543 e-mail: info@katogi-strofilia.gr

Κτήμα Σπυρόπουλου | www.domainspiropoulos.com Τ.Κ. 22100, 15ο χλμ. Επαρχ. Οδού Τρίπολης - Αρτεμισίου, Αρχαία Μαντινεία τηλ.: 27960 61400, fax: 27960 61406 e-mail: info@domainspiropoulos.gr Μπουτάρης Οινοποιητική | www.boutari.gr T.K. 22100, 8ο χλμ. Εθνικής Οδού Τρίπολης - Πύργου, Μηλιά Τριπόλεως τηλ.: 2710 411477, fax: 2710 411777 e-mail: mantinia.winery@boutari.gr Οινοποιία Όλυμπος Ελλάς T.K. 22012, 6ο χλμ. Τρίπολης - Σπάρτης, Τεγέα τηλ.: 2710 557055, fax: 2710 557054 e-mail: olymwine@otenet.gr Κτήμα Τσέλεπου | www.tselepos.gr Τ.Κ. 22012, 14ο χλμ. Τρίπολης - Καστρίου, Ρίζες Αρκαδίας τηλ.: 2710 544440, fax: 2710 544440 e-mail: tselepos@otenet.gr Ελληνικά Κελάρια Οίνων | www.greek-wine-cellars.com Τ.Κ. 19003, Αναπαύσεως 20, Μαρκόπουλο Αττικής τηλ.: 22990 22231, fax: 22990 23301 e-mail: kourt@otenet.gr Μπεσίρι Μοσχοφίλερο | www.besiri.gr Τ.Κ. 22100, Παλλάντιο Αρκαδίας, Αρκαδία τηλ.: 2710 557400 e-mail: info@besiri.gr Οινοποιείο Τρούπη | www.troupiswinery.gr Τ.Κ. 22100, Φτέρη Μαντινείας, Τρίπολη τηλ.:2710 411435, fax: 2710 411631 e-mail: ytroupis@otenet.gr Πέτρος Καλογερόπουλος | www.kalogeropoulos-wine.gr Τ.Κ. 22100, Ζευγολατιό, Αρκαδία τηλ.: 6932 332714, fax: 2710 572522 e-mail: kalogeropoulospetros@gmail.com

Δρόμοι του Κρασιού της Λακωνίας Κτήμα Θεοδωρακάκου | www.estatetheodorakakos.gr Τ.Κ. 23057, 17ο χλμ. Εθνικής Οδού Σπάρτης - Γυθείου, Κροκέες Λακωνίας τηλ.: 27310 36555, fax: 27310 36550 e-mail: info@estatetheodorakakos.gr Οινοποιητική Μονεμβασιάς | www.malvasiawines.gr Τ.Κ. 23070, Βελιές Μονεμβασιάς, Λακωνία τηλ.: 27320 53096, fax: 27320 53119 e-mail: info@malvasiawines.gr

Δρόμοι του Κρασιού της Μεσσηνίας Κτήμα Παναγιωτοπούλου | www.36.gr Τ.Κ. 24400, Πύργος Τριφυλίας, Μεσσηνία τηλ.: 6936 629080, fax: 27630 41190 e-mail: info@w36.gr

Κτήμα Ολύμπια Γη | www.olympiagi.gr Τ.Κ. 27065, Κοσκινάς, Αρχαία Ολυμπία τηλ.: 26240 23021, fax: 26240 23021 e-mail: info@olympiagi.gr

Δρόμοι του Κρασιού της Κεφαλονιάς Οινοποιείο Gentilini | www.gentilini.gr Τ.Κ. 28100, Μηνιές, Κεφαλονιά τηλ.: 26710 41618, fax: 210 7521187 e-mail: gentiliniwines@yahoo.gr Κτήμα Φοίβος | www.domainefoivos.com Τ.Κ. 28200, Βουνί, Κεφαλονιά τηλ.: 26710 29505, fax: 26710 92864 e-mail: info@domainefoivos.com

Δρόμοι του Κρασιού της Αχαΐας Cavino | www.cavino.gr Τ.Κ. 25100, Γέφυρα Μεγανίτη, Αίγιο τηλ.: 26910 72003, fax: 26910 71201 e-mail: cavino@otenet.gr Παρπαρούσης Αθανάσιος Τ.Κ. 26442, Πάροδος Αχιλλέως 2, Προάστιο Πατρών τηλ.: 2610 420334, fax: 2610 438676 e-mail: info@parparousis.com Αμπελώνες Αντωνοπούλου | www.antonopoulosvineyards.com Τ.Κ. 25008, Κυδωνιές Βασιλικού Φαρρών, Βασιλικό Αχαΐας τηλ.: 26940 61447, fax: 26940 61008 e-mail: achia-sm@clauss.gr Οινοποιία Τετράμυθος | www.tetramythoswines.com Τ.Κ. 25003, 8ο χλμ. Πούντας - Καλαβρύτων, Άνω Διακοπτό τηλ.: 26910 97500, fax: 26910 97500 e-mail: info@tetramythoswines.com Οινοποιία Ρούβαλης – Οινοφόρος | www.rouvaliswinery.gr Τ.Κ. 25100, Σελινούς, Αίγιο τηλ.: 26910 29415, fax: 26910 60380 e-mail: info@rouvaliswinery.gr Αχαίων Οινοποιητική | www.achaionestate.gr Τ.Κ. 25100, Κορίνθου 121, Αίγιο τηλ.: 26910 28062, fax: 26910 26544 e-mail: katsikostas@yahoo.gr Οινοποιία Κιντώνη | www.kintonis.gr Τ.Κ. 25100, Πάροδος Κορίνθου, Αίγιο τηλ.: 26910 23089 e-mail: giorgos@kintonis.gr Sant’or | www.santorwines.gr Τ.Κ. 25200, Σανταμέρι Δήμου Ωλενίας, Πελοπόννησος τηλ.: 26930 91104, fax: 26930 91104 e-mail: info@santorwines.gr Αμπελώνες RIRA | www.rira.gr Τ.Κ. 25100, ΡΙΡΑ Αιγιαλείας, Αίγιο τηλ.: 26910 20123, fax: 26910 20124 e-mail: info@rira.gr

11

ΚΡΑΣΙ

12

Νεμέα. Το βασίλειο του Αγιωργίτικου

Ν εμέα

Το βασίλειο του Αγιωργίτικου

Η αμπελουργική ζώνη με μια ματιά: Έκταση αμπελώνων: 30.000 στρ. Ετήσια παραγωγή κρασιού: 220.000 HL

Αρχαία Νεμέα, Κλεωνές, Γυμνό, Κούτσι, Ασπρόκαμπος, Δάφνη, Ψάρι, Πετρί, Αηδόνια... Ο αμπελώνας της Νεμέας απλώνεται στον μεγαλειώδη καταπράσινο κάμπο πριν αρχίσει να σκαρφαλώνει στις πλαγιές. Περιποιημένα αμπέλια Αγιωργίτικου σε ατέλειωτες σειρές κι ανάμεσά τους τα οινοποιεία. Η ζώνη, προσελκύοντας το ενδιαφέρον και πολλών οινοποιών που δραστηριοποιούνται σε άλλες περιοχές, έχει καταφέρει να συγκεντρώσει την αφρόκρεμα της ελληνικής οινοπαραγωγής, με αποτέλεσμα να προτείνει έναν εντυπωσιακό αριθμό ετικετών (περισσότερες από 100) σε όλα τα επίπεδα τιμών. Όλα αυτά οδήγησαν στην αναγνωρισιμότητα του ντουέτου Νεμέα/Αγιωργίτικο στην ελληνική και τη διεθνή αγορά.

Οινοποιεία: 40 Π.Ο.Π.: Νεμέα, ερυθρός ξηρός/ ερυθρός ημίγλυκος/ερυθρός γλυκύς Π.Γ.Ε.: Αργολίδα, Κόρινθος Ποικιλίες: Αγιωργίτικο Η Νεμέα είναι γνωστή για τα: Βαθύχρωμα, χυμώδη, μαλακά και φρουτώδη φρέσκα ερυθρά Πληθωρικά ερυθρά παλαίωσης με όγκο και πυκνότητα.

Το επόμενο βήμα -που εδώ και χρόνια συζητιέται έντονα- είναι η δημιουργία αμπελουργικών υποζωνών (cru) που θα κατοχυρωθούν νομοθετικά ως διακεκριμένης ποιότητας (βλ. σελ. 12). Σχεδόν εξίσου έντονα τονίζεται πλέον και η ανάγκη διενέργειας κλωνικής επιλογής του Αγιωργίτικου, καθώς παρατηρείται μεγάλη διαφοροποίηση στα αμπελογραφικά χαρακτηριστικά του εντός της ζώνης. Τα αμπέλια της Νεμέας και το Αγιωργίτικο Η αμπελουργική ζώνη της Νεμέας είναι η μεγαλύτερη στην Ελλάδα. Ο αμπελώνας της καλύπτει συνολικά 16 κοινότητες κι αναπτύσσεται στον κάμπο μέχρι και τους πρόποδες του Κυλληνίου Όρους, σε έκταση περίπου 30.000 στρεμμάτων. Τα αμπέλια, αρχίζουν στα 260 και φτάνουν στα 800 μέτρα υψόμετρο. Τα περισσότερα έχουν γραμμική διαμόρφωση (Royat), σε σειρές, αν και βρίσκουμε και ορισμένους αμπελώνες μεγάλης ηλικίας (πάνω από 50 χρόνων) σε χαμηλό κύπελλο. Αρκετά πυκνά φυτεμένα (400 – 500 φυτά/στρέμμα), είναι κυρίως ξηρικά, αν και το ποσοστό των ποτιστικών διαρκώς αυξάνει. Και βεβαίως, το σταφύλι που κυριαρχεί είναι το Αγιωργίτικο. Βαθύ μπλε, με μικρές σφαιρικές ρόγες και παχύ φλοιό, το χαρισματικό σταφύλι με τη βελούδινη επιδερμίδα είναι περιζήτητο. Ευδοκιμεί όμως και διαπρέπει εδώ όπου οι δροσεροί βοριάδες και οι ευχάριστες θερμοκρασίες, που συνήθως επικρατούν, βοηθούν στην ομαλή ωρίμανσή του. Από το 1971 το κρασί Νεμέα, ένα από τα πιο κλασικά ερυθρά της χώρας, ανήκει στην κατηγορία των Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (Π.Ο.Π. - πρώην Ο.Π.Α.Π.).

Νεμέα. Το βασίλειο του Αγιωργίτικου

ΚΡΑΣΙ

13

Τρεις ζώνες παραγωγής = πολλοί τύποι Αγιωργίτικου Η αμπελουργική ζώνη της Νεμέας, λόγω μεγέθους, αλλά και διαμόρφωσης, είναι προφανές πως εμφανίζει και εξαιρετική ανομοιογένεια. Διαφορετικά υψόμετρα, εδάφη, μικροκλίματα συνθέτουν ένα παζλ πολυπλοκότητας που αυτόματα μεταφράζεται σε πληθώρα τύπων κρασιού. Υψομετρικά οι αμπελώνες εντοπίζονται σε τρεις ζώνες παραγωγής: • την πεδινή, που περιλαμβάνει τις κοιλάδες Νεμέας, Αρχαίας Νεμέας, Αρχαίων Κλεωνών, ΛεοντίουΓυμνού, και εκτείνεται στα πεδινά και τις χαμηλότερες πλαγιές με υψόμετρο γύρω στα 200-350 μέτρα, • την ημιορεινή, που εκτείνεται στις βουνοπλαγιές στο Κούτσι και τη Δάφνη, στα 300-600 μέτρα, • και την ορεινή, που περιλαμβάνει τις κοιλάδες στο υψίπεδο του Ασπροκάμπου, στο Ψάρι, το Κεφαλάρι και τις πλαγιές στο Καστράκι-Μποζικά-Τιτάνη που φτάνει τα 600-800 μέτρα. Τα φημισμένα κρασιά της Νεμέας, βαθύχρωμα, με πλούσιο και γεμάτο σώμα, παράγονται στις όμορφες λοφοπλαγιές της μεσαίας ζώνης. Είναι εξαιρετικά για παλαίωση στο βαρέλι κι ανάπτυξη πολύπλοκου μπουκέτου γεμάτου γλυκά μπαχαρικά και πυκνό, αποξηραμένο φρούτο. Κρασιά που μπορούν να προσελκύσουν τους παγκόσμιους λάτρεις του Νέου Κόσμου. Στα χαμηλότερα υψόμετρα με τα πλουσιότερα εδάφη, τα σταφύλια ωριμάζουν πολύ πιο γρήγορα και φτάνουν στο αλκοολικό δυναμικό των 14-15%. Χάρη σ’ αυτό το δυναμικό για υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, η αρχική ονομασία της Νεμέας που περιοριζόταν στα ξηρά κρασιά, επεκτάθηκε για να περιλάβει και τα περισσότερο γλυκά. Στην υψηλή τέλος ζώνη, τα σταφύλια δίνουν κρασιά με δροσερότερη γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμα κόκκινων φρούτων του Αγιωργίτικου. Αυτά άνοιξαν τον δρόμο στην παραγωγή ευχάριστων ροζέ κρασιών, αλλά και φρέσκων ερυθρών που κυκλοφορούν μέσα στη χρονιά παραγωγής τους.

ΚΡΑΣΙ

Νεμέα. Το βασίλειο του Αγιωργίτικου

Οι οινοποιοί της Νεμέας απαντούν: 14

Ποια θα θεωρούσατε τα «super cru» της Νεμέας; Δρ. Γιάννης Παρασκευόπουλος, καθηγητής οινολογίας και οινοποιός, Γαία Οινοποιητική Πρώτιστα οφείλουμε να ορίσουμε το τι ακριβώς εννοούμε μέσω της έκφρασης «super cru». Αν αυτό δεν προηγηθεί, πολύ φοβάμαι ότι η απάντηση που θα δοθεί από τον κάθε έναν εξ’ ημών των οινοπαραγωγών που δραστηριοποιούνται στη ζώνη της Νεμέας, θα είναι -το λιγότερο που μπορώ να φανταστώ και εκφράσω με επιείκεια- υποκειμενικότατη... Και θα είναι υποκειμενική γιατί -ανθρώπινο είναι- ο καθένας που δραστηριοποιείται σε μια υποπεριοχή, θα πρεσβεύει ότι φυσικά εκεί βρίσκεται και το υπέρτατο «super cru» της ζώνης... Πάμε λοιπόν να το ορίσουμε. Ένα cru, πόσο μάλλον ένα «super cru» (ελεύθερη απόδοση φαντάζομαι του Grand Cru), με τη γαλλική θεώρηση του όρου, είναι όχι μια υποπεριοχή ζώνης (δηλαδή μια γεωγραφικά ορισμένη περιοχή) αλλά ένα σαφέστατα καθορισμένο αμπελοτεμάχιο ή και άθροισμα αμπελοτεμαχίων. Σωστότερα ακόμα, πρόκειται για ένα τελικό προϊόν, ένα συγκεκριμένο κρασί με σταθερά υψηλότατη ποιοτική στάθμη, που προέρχεται από συγκεκριμένα αμπελοτόπια. Αυτό. Τίποτα λιγότερο, τίποτα παραπάνω.

Για ν’ απαντήσουμε λοιπόν στο ερώτημα, μέσω αυτής της πολύ συγκεκριμένης ερμηνείας, αρκεί να δούμε ποιες συγκεκριμένες ετικέτες Π.Ο.Π. Νεμέας (που όμως φέρουν το πρόθεμα «Κτήμα») έχουν διαχρονικά πετύχει τις πλέον σημαντικές βραβεύσεις σε διεθνείς διαγωνισμούς. Η επαναλαμβανόμενη βράβευση/υψηλή διάκριση μιας συγκεκριμένης ετικέτας που προέρχεται όντως από ένα συγκεκριμένο Κτήμα, δεν μπορεί παρά να είναι η απόδειξη ενός cru, super αν το θέλετε... Με τρόπο σαφώς υπερβατικό, την «επέκταση» της έννοιας cru από τα όρια μιας συγκεκριμένης εκμετάλλευσης σε μια συγκεκριμένη -και φυσικά ευρύτερη- γεωγραφική υποζώνη μέσα στα όρια πάντα της Π.Ο.Π. Νεμέας, θα μπορούσαμε ενδεχομένως να την κάνουμε επαγωγικά και πάντα βασιζόμενοι στην παραπάνω αρχή, αυτή της επαναλαμβανόμενης και σε βάθος χρόνου υψηλής διεθνούς διάκρισης κρασιών (πάντα Κτημάτων) που προέρχονται από μια και μόνο συγκεκριμένη υποζώνη... Βασισμένος στην παραπάνω ερμηνεία και υποβοηθούμενος από την εμπειρία που αποκόμισα μέσα από 26 χρόνια παρουσίας στη ζώνη της Νεμέας αν έπρεπε να ονοματίσω τις ποιοτικές υποζώνες, με τη γεωγραφική έννοια του όρου, θα επέλεγα τις παρακάτω: Αρχαία Νεμέα, Ασπρόκαμπος, Μαλανδρένι & φυσικά Κούτσι.

Νεμέα. Το βασίλειο του Αγιωργίτικου

ΚΡΑΣΙ

15

Που βρίσκεται το μέλλον της Νεμέας; Γιώργος Σκούρας, οινολόγος και οινοποιός, Κτήμα Σκούρα «Το μέλλον βρίσκεται στα χέρια της νέας γενιάς, πάντα.» Επειδή η Νεμέα έχει πολλούς νέους οινοποιούς εκφραστές, μαζί με εμάς τους παλαιότερους, αισθάνομαι ότι θα ανέβει άμεσα, στα επόμενα πέντε χρόνια, πολλά σκαλιά στην παγκόσμια αγορά του κρασιού. Ποια είναι τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα της Νεμέας στην αγορά; Λεωνίδας Νασιάκος, οινολόγος και οινοποιός, Σεμέλη Το σημαντικότερο πλεονέκτημα της Νεμέας, είναι η πολυδυναμικότητα του Αγιωργίτικου, η οποία οφείλεται προφανώς στα διαφορετικά υψόμετρα, εδάφη και μικροκλίματα της περιοχής, λαμβάνοντας υπόψη ότι η ζώνη της Νεμέας ξεκινά από τα 280 και καταλήγει στα 850 μέτρα. Εκτός, λοιπόν, από οίνους μικρότερης ή και βαθιάς παλαίωσης, η ποικιλία μας δίνει εξαιρετικούς ροζέ ή φρέσκους γρήγορης κατανάλωσης ερυθρούς, καθώς και γλυκείς οίνους.

_12.04

KÚ·ÙÈο Ì ∞ÁȈÚÁ›ÙÈÎÔ

Ποια θεωρείτε την πιο αυθεντική έκφραση της Νεμέας (φρέσκια, παλαίωσης και γιατί); Γιώργος Παπαϊωάννου, οινολόγος και οινοποιός, Αμπελώνες Παπαϊωάννου Στην αναζήτηση του καλύτερου Αγιωργίτικου, κριτήρια είναι η πυκνότητα, ο έντονος ποικιλιακός χαρακτήρας και η αρμονία. Για την αυθεντικότητα, κριτήρια είναι το μικροκλίμα, η πολύχρονη γνώση του αμπελουργού-οινοποιού, η καθαρότητα των αρωμάτων (κεράσι και φράουλα). Όσο για την ηλικία του, δεν πρέπει ούτε να είναι υπερβολικά νέο (για την αρμονία) ούτε γερασμένο (για τη ζωντάνια) με ή χωρίς χρήση νέου βαρελιού. Τι ζητούν οι καταναλωτές από ένα Αγιωργίτικο ή μια Νεμέα; Αντώνης Παπαντώνης, οινοποιός, Οινοποιία Παπαντώνη Όσοι πραγματικά ξέρουν την ποικιλία αυτή, θα πρέπει να περιμένουν ένα κρασί με χρώμα ρουμπινιού και άρωμα φρουτώδες με νότες πιπεριού. Στην πρώτη γουλιά θα αισθανθούν μια ευχάριστη έκρηξη στο στόμα. Η γεύση του θα πρέπει να είναι απαλή και βελούδινη, με μακρύ τελείωμα. Αυτή είναι η γνώμη μου για το τι ζητούν οι καταναλωτές από ένα Αγιωργιτικο.

ΚΡΑΣΙ

Νεμέα. Το βασίλειο του Αγιωργίτικου

16

Μέγας Οίνος 2011 Γιώργος Σκούρας 19.60€ Το Αγιωργίτικο έχει δώσει εξαίρετα κρασιά όταν χαρμανιάζεται με το Cabernet Sauvignon. Κι όταν κανείς μιλάει για το χαρμάνι ΑγιωργίτικοCS, το πρώτο κρασί που του έρχεται στο μυαλό είναι ο Μέγας Οίνος. Υπέροχο ερυθρό παλαίωσης, στιβαρό, πολύπλοκο, πολυδιάστατο με μαύρες μαρμελάδες και βιολέτες να ξεπηδούν από το ποτήρι.

Κτήμα Γαίας 2012 Γαία Οινοποιητική 23.00€ Κορυφαία Νεμέα, από τον ιδιόκτητο αμπελώνα της Γαία Οινοποιητικής, στο ημιορεινό Κούτσι. Όταν πρωτοεμφανίστηκε άλλαξε τον προσανατολισμό ολόκληρης της ζώνης. Αρωματικά πολυσύνθετη και με άψογη δομή, ισορροπεί έξοχα φρούτο, τανίνες και οξύτητα. Κρασί με λαμπρό μέλλον.

Terroir 2004 Κτήμα Παπαϊωάννου 63.50€ Η βαθιά γνώση του αμπελιού κι η επιμονή στην ποιότητα, που χαρακτηρίζουν τον Θανάση και τον Γιώργο Παπαϊωάννου, γέννησαν μια αρχέτυπη Νεμέα από το κομμάτι του αμπελώνα Αχλαδιά και επιλεγμένα παλαιά φυτά. Υπέροχη σε χαρακτήρα, αρώματα και παρουσία στο στόμα.

Reserve 2011

Κτήμα Δρυόπη 16.00€ Μια από τις καλύτερες Νεμέες, η Reserve του Γιάννη Τσέλεπου, χρόνο με το χρόνο ανεβάζει όλο και περισσότερο τη… μπάρα της ποιότητας. Πλούσια, αισθησιακή και ώριμη, με υπέροχο πυκνό φρούτο και sexy ιδιοσυγκρασία που συντελεί στη σαγήνη, είναι μια εξαίρετη υποψήφια για την κάβα σας (+ 10 χρόνια).

Νεμέα Reserve 2011 Semeli 10.00€ Βελούδινο κρασί, σφιχτοδεμένο. Μετά από ένα χρόνο σε καινούργια γαλλικά βαρέλια στο οινοποιείο στο Κούτσι κι άλλο τόσο στις φιάλες, το φρούτο τυλίχτηκε κομψά με τον μανδύα του ξύλου. Θα σας συναρπάσει σήμερα, αλλά αν κάνετε υπομονή αρκετά, ακόμα, χρόνια παλαίωσης θα σας καταπλήξει.

Νεμέα. Το βασίλειο του Αγιωργίτικου

ΚΡΑΣΙ

17

Κτήμα Νέμειον 31.00€ Οι αμπελώνες του Γιώργου Βασιλείου δίνουν την πρώτη ύλη για μια πραγματικά γοητευτική Νεμέα. Αρωματική, με ώριμο φρούτο: δαμάσκηνα, κεράσια και βύσσινα, στρογγυλή στο στόμα, τραγανή, με μπρίο. Κρασί για κυνήγια και κρέατα.

Κτήμα Ρεπάνη 12.00€ Ο Νικόλας Ρεπάνης φτιάχνει αυτή τη special Νεμέα του από επιλεγμένους αμπελώνες βιολογικής καλλιέργειας στον Ασπρόκαμπο. Στυλάτη, πολύπλοκη, με πολύ μαύρο φρούτο θα δικαιώσει όσους αποφασίσουν να τη συντροφέψουν με ένα λαχταριστό, ζουμερό φιλέτο.

Μηδέν Άγαν 2012 Οινοποιία Παπαντώνη 14.50€ Ένα φίνο Αγιωργίτικο από σταφύλια του κτήματος του Αντώνη Παπαντωνίου στο Μαλανδρένι Αργολίδας. Με ωραίο στυλ που αναδεικνύει καμπύλες, ευγενικές τανίνες και όμορφη δομή. Στη μύτη τα φρέσκα κεράσια κάνουν άριστη παρέα με τα πιπέρια και τη βανίλια. Μπορεί να παλαιώσει αρκετά στα κελάρια μας.

Νεμέα 2013 Κτήμα Λαντίδη 9.50€ Μία ακόμη Νεμέα με μεταξένια υφή εισέρχεται στο… οινικό χρηματιστήριο. Η θέρμη της βανίλιας και του ευκαλύπτου -δώρα της 14μηνης ωρίμανσης σε δρύινα βαρέλια- τυλίγει τον ουρανίσκο, ενώ πυκνά αρώματα βατόμουρων χορεύουν στο πλάι της γλώσσας.

Νεμέα Cuvée Argyro 2005

Reserve 2005

Cuvée ARGYRΩ / Βιολογικής Γεωργίας

Κτήμα Παλυβού 60.00€ Ο Γιώργος Παλυβός μας έχει συνηθίσει σε κρασιάδυναμίτες, εδώ όμως ξεπερνά τον εαυτό του! Η ναυαρχίδα του κτήματος είναι προϊόν βιοδυναμικής καλλιέργειας και δύο εσοδειών.

Mε ποικιλιακή σύνθεση: 60% Αγιωργίτικο 2007, 23% CS 2006 και 17% Syrah 2006, το Νόημα είναι ένα εκρηκτικό κρασί, με γερά κότσια. Μαύρο χρώμα, υπερώριμη μύτη, εξαιρετική δομή.

Κατηγορία: Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Νεμέα Ποικιλιακή σύνθεση: Αγιωργίτικο 100% , βιολογικής γεωργίας Περιοχή παραγωγής & Εμφιάλωσης : Νεμέα Κορινθίας -­‐ Κτήμα Ρεπάνη Προέλευση σταφυλιών: Βιολογικοί αμπελώνες τον ορεινό Ασπρόκαμπο. Οινοποίηση: Προσεκτική διαλογή των σταφυλιών, αποβοστρύχωση κρυοεκχύλιση και οινοποίηση σε θερμοκρασία 28-­‐30°C,για 12-­‐15 ημέρες Παλαίωση: Σε βαρέλια ,γαλλικής δρυός, για έξι ( 12 ) μήνες Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά: Χρώμα βαθύ κόκκινο, στη μύτη αρώματα μούρου και βύσσινου, με νότε γλυκών μπαχαρικών. Πλούσιο συμπυκνωμένο στόμα, με ευχάριστη οξύτητα και καλά δομημένες ταννίνες, μακριά επίγευση

Πρόταση Σερβιρίσματος: Συνοδεύει πουλερικά, ψητό μοσχάρι ή αρνί και τυριά μέτρια έντασης. Χρόνος παλαίωσης: Με μεγάλη δυνατότητα παλαίωσης

Νόημα 2006-2007

ΚΡΑΣΙ

Νεμέα. Το βασίλειο του Αγιωργίτικου

18

Άργιλος Γη 2011 Κτήμα Χαρλαύτη 7.50€ Οι οικογενειακοί αμπελώνες του κτήματος, στην Αχλαδιά Νεμέας, δίνουν την πρώτη ύλη για μια πραγματικά γοητευτική Νεμέα. Αρωματική, μπαχαρένια, στρογγυλή στο στόμα, τραγανή, με μπρίο. Κρασί για μαγειρευτά κρέατα στην κατσαρόλα.

Mountain Fish 2013 Κατώγι & Στροφιλιά 6.50€ Από τη νέα οικογένεια κρασιών της Κατώγι & Στροφιλιά, με την ονομασία συν+, ένα φρέσκο και τραγανό Αγιωργίτικο με σαφή παραπομπή στο ορεινό χωριό Ψάρι, απ’ όπου προέρχεται. Με καθαρά φρουτώδη αρώματα, μαλακιά γεύση και την οξύτητα να κρατά το τέμπο της νοστιμιάς είναι τέλειο για το καθημερινό τραπέζι.

Μαύρο3 2008 Αμπελώνες Ζαχαριά 13.50€ Κι ένα σπάνιο χαρμάνι: Αγιωργίτικο (50%), Merlot (40%), Μαυροδάφνη (10%). Αχτύπητη η τριάδα (απ’ όπου και ο «κύβος» του ονόματος) που χρησιμοποιεί η οικογένεια Ζαχαριά για να μας παραδώσει ένα κρασί με αρώματα μαρμελάδας, πλούσια υφή και γλυκές τανίνες. Οι αμπελώνες βρίσκονται στη Νεμέα και καλλιεργούνται σύμφωνα με τις αρχές της ολοκληρωμένης διαχείρισης.

Ροζέ Λαυκιώτη 2014 6.00€ Ένα τριανταφυλλένιο ροζέ από Αγιωργίτικο ορεινών αμπελώνων που θα σας κλέψει την καρδιά. Το καθαρό ποικιλιακό του άρωμα θα σας θυμίσει μαρμελάδα φράουλα και βατόμουρο. Βάλτε μια γουλιά στο στόμα σας και θα απολαύσετε τη φρεσκάδα και τον πλούτο του.

Vin de Zennes Κτήμα Γκόφα 27.00€ Και μια γλυκιά πρόταση από Αγιωργίτικο του αμπελώνα Ζέννες, που λιάζεται για 10 ημέρες στο αλώνι! Θαυμάσια ισορροπημένο, ερυθρό, φυσικώς γλυκό κρασί, γεμάτο κεράσια και βατόμουρα που βαδίζουν πλάι στα καβουρντισμένα αμύγδαλα και τα καρύδια. Ζωντανό, πολύ πλούσιο και μακρύ.

Οι τιμές των κρασιών είναι ενδεικτικές

Παρουσίαση οινοποιείου / ΚΤΗΜΑ ΠΑΛΥΒΟΥ

19

Κτήμα Παλυβού

Ένα αμπέλι που επιβιώνει μέσα στον χρόνο, μια ποικιλία που μας χαρίζει αδιάλειπτα τον ιερό καρπό της και μια παράδοση που συνεχίζεται εδώ και 3.500 χρόνια, συνθέτουν την οινική ταυτότητα της Νεμέας.

Αρχαία Νεμέα Κορινθίας

Σε αυτό το ιστορικό οινοπέδιο, το οποίο έχει χαρακτηρισθεί ως Ονομασίας Προέλευσης για τη

τηλ. 27460 24190,

σημαντικότερη ίσως ελληνική ερυθρή ποικιλία, το Αγιωργίτικο, το Κτήμα Παλυβού έχει στην ιδιοκτησία

fax: 27460 20191

του έναν από τους δύο μεγαλύτερους αμπελώνες στη ζώνη της Νεμέας.

www.palivos.gr e-mail: info@palivos.gr

Το Κτήμα Παλυβού ιδρύθηκε το 1995, όταν το παλιό παραδοσιακό πατητήρι αντικαταστάθηκε από ένα σύγχρονο οινοποιείο ακολουθώντας τις επιταγές των σύγχρονων καιρών. Με έμφαση στην παραγωγή ποιοτικού κρασιού, αλλά και με εμμονή στη συνεχόμενη εξέλιξη, το Κτήμα Παλυβού ξεκίνησε τη νέα, άκρως δυναμική εποχή του. Μέσα σε μια έκταση 300 στρεμμάτων ιδιόκτητων αμπελώνων δεσπόζει η χαρισματική ποικιλία του Αγιωργίτικου, αλλά και διεθνείς ποικιλίες, όπως τα: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay και κάποιες ελληνικές, όπως η Μαλαγουζιά. Το οινοποιείο ακολουθεί μια εξωστρεφή πολιτική, εξάγοντας το 50% της παραγωγής του σε Ευρώπη, Αμερική, Κίνα και Ρωσία, κάνοντας γνωστό το ελληνικό κρασί ανά την υφήλιο. Περιτριγυρισμένο από αμπελώνες, 800 μέτρα από τον αρχαιολογικό χώρο της Αρχαίας Νεμέας και μόλις 1 ώρα από την Αθήνα, το Κτήμα Παλυβού αποτελεί ένα φιλόξενο boutique οινοποιείο που ανοίγει καθημερινά τις πόρτες του σε όσους θέλουν να βιώσουν μια πραγματική οινοτουριστική εμπειρία.

ΚΡΑΣΙ

20

Μαντίνεια. Στα μέρη του Μοσχοφίλερου

MANTINEIA

Στα μέρη του Μοσχοφίλερου

Η αμπελουργική ζώνη με μια ματιά: Έκταση αμπελώνων: 12.500 στρ. Ετήσια παραγωγή κρασιού: 54.800 HL Οινοποιεία: 11 Π.Ο.Π.: Μαντίνεια, λευκός ξηρός/ αφρώδης Π.Γ.Ε.: Αρκαδία Ποικιλίες: Μοσχοφίλερο, Ασπρούδες Η Μαντίνεια είναι γνωστή για τα: Φινετσάτα λευκά κρασιά με αρωματική ένταση. Σπινθηροβόλα αφρώδη.

Βρισκόμαστε στην καρδιά της Πελοποννήσου, στην επικράτεια της Αρκαδίας. Στο Μαντινειακό Πεδίο, το οροπέδιο που ανοίγεται ανάμεσα στο Μαίναλο, τον Πάρνωνα, τον Κτενιά, το Αρτεμίσιο και τον Ολίγυρτο. Εδώ σε εκτάσεις με μέσο υψόμετρο τα 660 μ. απλώνεται η αμπελουργική ζώνη της Μαντινείας, πατρίδα και σπίτι ενός από τα πιο φίνα λευκά κρασιά της Ελλάδος. Κι αν, μη όντας ορεσίβιοι, έχετε βρεθεί ποτέ σε οροπέδιο θα συμμερίζεστε αυτή τη μεγαλόπρεπη αίσθηση των βουνών που σε περικυκλώνουν. Το οικοσύστημα Οι αμπελώνες της αμπελουργικής ζώνης της Μαντινείας, συνολικής έκτασης περίπου 12.500 στρεμμάτων, βρίσκονται βορειοανατολικά της Τρίπολης. Το υψόμετρο ξεπερνά τα 650 μέτρα και το έδαφος είναι εν γένει φτωχό, καλά σταγγιζόμενο. Όσο για το κλίμα, χαρακτηρίζεται από πολλές βροχές και χιόνια τον χειμώνα, συχνές μπόρες και καταιγίδες το καλοκαίρι και θερμοκρασίες χαμηλές, συγκριτικά με τις περισσότερες άλλες περιοχές της ηπειρωτικής χώρας. Αυτά τα στοιχεία του οικοσυστήματος συντελούν στην επιμήκυνση της περιόδου ωρίμανσης των σταφυλιών. Έτσι τα αμπέλια στη Μαντινεία ωριμάζουν συνήθως στο δεύτερο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου, αρκετά αργά για μια νότια ελληνική περιοχή. Τα κρασιά του Μοσχοφίλερου Τα σταφύλια που καλλιεργούνται είναι δύο λευκά: το Μοσχοφίλερο και οι Ασπρούδες. Η ντίβα του αμπελώνα είναι βεβαίως το πρώτο που κυριαρχεί και στις καλλιέργειες (85%). Το Μοσχοφίλερο θα το συναντήσουμε, ωστόσο, σε ολόκληρη την Πελοπόννησο και σε σημεία της Στερεάς Ελλάδας, ενώ ένας λιγότερο αρωματικός κλώνος, το Φιλέρι, καλλιεργείται στη νότια Πελοπόννησο, στη Λακωνία. Το Μοσχοφίλερο είναι ένα από τα πιο αρωματικά σταφύλια της Ελλάδας. Γεμάτο φρεσκάδα, με μύτη που θυμίζει ροδοπέταλα και με ωραιότατη οξύτητα, αφού κατάκτησε τους ντόπιους ουρανίσκους κάνει επιτυχώς καριέρα και στις ξένες αγορές. Είναι σταφύλι με κοκκινωπή φλούδα, όμως το κρασί που παράγουν στη Μαντίνεια από την οινοποίησή του, είναι κυρίως λευκό. Για να γίνει κατανοητό το πως συμβαίνει αυτό, θα σας υπενθυμίσουμε ότι οι ερυθρές χρωστικές ουσίες στις οποίες οφείλεται το κόκκινο χρώμα του κρασιού βρίσκονται στους φλοιούς των σταφυλιών. Μόνο η επαφή του χυμού με τον φλοιό, στη σωστή θερμοκρασία και για συγκεκριμένο χρόνο, δίνει το ποθητό αποτέλεσμα του χρωματισμού του. Αν, λοιπόν, εμείς απομακρύνουμε αμέσως

Μαντίνεια. Στα μέρη του Μοσχοφίλερου

ΚΡΑΣΙ

21

τους φλοιούς, πριν να έρθουν σε επαφή με το χυμό και το χρωματίσουν, το κρασί που θα φτιάξουμε θα είναι λευκό. Ένα άλλο χαρακτηριστικό του Μοσχοφίλερου είναι το έντονο, εύκολα αναγνωρίσιμο άρωμά του. Με μοσχατίζουσες νότες θυμίζει στην πιο καθαρή έκφρασή του πράσινο μήλο, lime, τριαντάφυλλο, ενώ στα πιο πολύπλοκα κρασιά μπορεί να πλαισιωθεί από αρώματα μέντας και λεμονιού. Όλα τα παραπάνω εκφράζουν τον χαρακτήρα των λευκών ξηρών κρασιών της Μαντινείας. Λαμπερά, αρωματικά, φίνα, κομψά και ζωηρά, από το 1971 φέρουν την ένδειξη Π.Ο.Π. Τέλος πρέπει να έχουμε υπόψη μας πως το Μοσχοφίλερο ακόμα και στην πλήρη ωρίμανσή του, εμφανίζεται με σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και με οξύτητα υψηλή για μια τόσο νότια περιοχή. Αυτός ακριβώς ο χαρακτήρας του έχει οδηγήσει τους οινοπαραγωγούς στη διερεύνηση του συνδυασμού του με άλλα σταφύλια, όπως ο Ροδίτης και το Chardonnay και βεβαίως στην περιπέτεια της παραγωγής αξιόλογων αφρωδών κρασιών, τα οποία πλέον μπορούν να φέρουν και την ένδειξη Π.Ο.Π. Ο πλουραλισμός στις ετικέτες της Μαντινείας Το Μοσχοφίλερο το έβγαλε από την αφάνεια ο Κωνσταντίνος Αντωνόπουλος, στα τέλη της δεκαετίας του ‘80, όταν κυκλοφόρησε την πολύ πετυχημένη ετικέτα Ορεινά Κτήματα/Μαντίνεια. Από τότε οι ετικέτες με το τοπωνύμιο της Μαντινείας αυξάνονται και πληθύνονται στα ράφια των καβών και στις λίστες των εστιατορίων. Είναι σαφές πως το Μοσχοφίλερο έχει τη γεύση που αρέσει στον Έλληνα! Διαθέτει μια μοναδική προσωπικότητα που ταιριάζει εύκολα στη γευστική παλέτα των beginners αλλά και των ώριμων wine lovers. Με λεπτά αλλά δυνατά αρώματα, με χαρακτηριστική οξύτητα και δροσιά, ευέλικτο στο food pairing, κατέκτησε από την πρώτη στιγμή τον Έλληνα οινόφιλο, ενώ δείχνει να έχει τις προϋποθέσεις για διεθνή καριέρα. Εξ’ ου και μικροί, μεσαίοι ή και μεγαλύτεροι παραγωγοί μπαίνουν δυναμικά στο παιχνίδι, αποσπώντας την προσοχή του καταναλωτή. Σήμερα κυκλοφορούν τουλάχιστον 45 ετικέτες Π.Ο.Π. Μαντίνεια, από 11 οινοποιεία εντός ζώνης και ακόμη 20 εκτός, και πολύ περισσότερες με την ένδειξη Π.Γ.Ε. Πελοπόννησος.

Το κλήμα του Παυσανία Ο Παυσανίας στα Αρκαδικά του αναφέρει ως αξιοπερίεργο ένα -ήδη από τότε!- παλαιό κλήμα, που υπάρχει έως και σήμερα στα βόρεια όρια της ζώνης της Μαντινείας, στην Κλειτορία Καλαβρύτων. Θεωρείται το παλαιότερο κλήμα στον κόσμο και είναι προστατευόμενο μνημείο της φύσης.

ΚΡΑΣΙ

Μαντίνεια. Στα μέρη του Μοσχοφίλερου

Μαντίνεια 2014 22

Κτήμα Τσέλεπου 9.50€ Αέρινο, μεταξένιο, κομψό, εξαίσια ισορροπημένο. Στη μύτη αναζητήστε κομψά αρώματα εσπεριδοειδών και λουλουδιών. Εύκολα θα ξεχωρίσετε και την όλο φρεσκάδα νότα του βασιλικού και του lime. Και θα απολαύσετε τη δροσιστική οξύτητα, τη ζωντάνια που υποστηρίζεται από χορταστικό σώμα.

Μοσχοφίλερο 2014

Μπουτάρη Οινοποιητική 7.60€ Η βασική, πασίγνωστη και διαχρονικά δημοφιλής ετικέτα της εταιρείας Μπουτάρη από τον 700 στρεμμάτων αμπελώνα που δημιούργησε στη Μαντινεία ο Ανδρέας Καμπάς. Κρασί με φρεσκάδα, φινέτσα και ισορροπία, που μοσχοβολά λουλούδια και εσπεριδοειδή. Τέλειο για το καθημερινό τραπέζι.

Astala 2014

Κτήμα Σπυρόπουλου 13.50€ Με γνωστή την προσήλωσή του στην προστασία του περιβάλλοντος, το Κτήμα Σπυρόπουλου μας παρουσιάζει ακόμη ένα 100% Μοσχοφίλερο βιολογικής καλλιέργειας από τον ορεινό αμπελώνα της οικογένειας. Single-vineyard Μαντίνεια με ζωηρά αρώματα βοτάνων και λουλουδιών. Στο λιπαρό στόμα συμβάλει η ζύμωση ενός μικρού ποσοστού (5%) σε δρύινο βαρέλι.

Μαντίνεια 2014

Οινοποιείο Τρουπή 8.00€ Η καθαρή, τυπικά ποικιλιακή μύτη που θυμίζει ροδόνερο αποδεικνύει την τέλεια αρμονία σταφυλιού και περιοχής. Και η ευχάριστη φρεσκάδα κυριαρχεί στη συγκρατημένα νευρική γεύση που τιθασεύεται από τον πλούτο του σώματος. Από τους οικογενειακούς αμπελώνες στην περιοχή Φτέρη Μαντινείας, στα 700 μέτρα υψόμετρο.

Μοσχοφίλερο 2014 Κτήμα Καλογερόπουλου 6.00€ Η καθαρή, τυπικά ποικιλιακή μύτη που θυμίζει ροδόνερο αποδεικνύει την τέλεια αρμονία σταφυλιού και περιοχής. Και η ευχάριστη φρεσκάδα κυριαρχεί στη συγκρατημένα νευρική γεύση που τιθασεύεται από τον πλούτο του σώματος. Από αμπελώνες ενταγμένους σε πρόγραμμα βιολογικής γεωργίας.

Παρουσίαση οινοποιείου / ΜΠΟΥΤΑΡΗ

23

ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΜΠΟΥΤΑΡΗ ΣΤΗ ΜΑΝΤΙΝΕΙΑ 8ο χλμ. Εθνικής Οδού Τρίπολης – Πύργου Μηλιά Τριπόλεως T.K. 221 00, Τρίπολη τηλ. 2710 411477 email: mantinia.winery@boutari.gr www.boutari.gr

Το οινοποιείο της Μπουτάρη στη Μαντίνεια βρίσκεται στη Μηλιά, 8 χλμ. από την Τρίπολη. Είναι από τα παλαιότερα οργανωμένα οινοποιεία και η παρουσία του αποτέλεσε οδηγό στη διάσωση και επέκταση της αμπελοκαλλιέργειας στην περιοχή. Η επέκτασή του τα τελευταία χρόνια και ο συνεχής εκσυγχρονισμός του, βαδίζουν παράλληλα με τον πρωταγωνιστικό ρόλο της εταιρίας στη ζώνη και εκφράζουν τη φιλοσοφία της σε θέματα ποιότητας. Στην περιοχή της Μαντινείας, το 1991, η εταιρία Μπουτάρη εδραιώνει και επεκτείνει την παρουσία της, μέσα από την ιστορική Οινοποιία Καμπά που εντάσσεται πλέον στον Όμιλο Μπουτάρη. Όπως και σε άλλες σημαντικές αμπελοοινικές ζώνες έτσι και εδώ, η συνεισφορά της εταιρίας Μπουτάρη ήταν καθοριστική. Διαφύλαξε από εξαφάνιση μία από τις κυριότερες ελληνικές gris ποικιλίες, το Μοσχοφίλερο, από την οποία παράγεται το Π.Ο.Π. Μαντίνεια και ανέδειξε στο έπακρο το δυναμικό της, κάνοντάς το γνωστό ανά τον κόσμο. Σε υψόμετρο 650 μέτρων, βρίσκεται ο τοπικός αμπελώνας Μπουτάρη, εκτάσεως 700 στρεμμάτων. Τη μεγαλύτερη έκτασή του καλύπτει η γηγενής ποικιλία Μοσχοφίλερο. Επίσης καλλιεργούνται οι ποικιλίες Gewürztraminer, Chardonnay και κάποιες ακόμα υπό πειραματισμό ελληνικές και ξενικές. Ο αμπελώνας είναι ξηρικός, με συνεχείς αναμπελώσεις, ενώ τα παλαιότερα αμπέλια φτάνουν την ηλικία των 48 ετών. Μεγάλο μέρος του αμπελώνα αποτελείται από χαλικώδεις πλαγιές με ανατολική έκθεση, που εξασφαλίζουν καλή ωριμότητα και άριστη ποιότητα πρώτης ύλης. Τα εδάφη είναι αργιλώδη και αργιλοπηλώδη, καλώς στραγγιζόμενα. Το κλίμα της περιοχής χαρακτηρίζεται ηπειρωτικό με ψυχρό χειμώνα και θερμό καλοκαίρι. Παράλληλα, επιλεγμένα κτήματα καλλιεργούνται σε μία εξίσου σημαντική ζώνη Π.Ο.Π. της Πελοποννήσου, τη Νεμέα. Στη περιοχή Πετρί όπου καλλιεργείται η ελληνική ερυθρή ποικιλία Αγιωργίτικο, η εταιρία Μπουτάρη συνεργάζεται στενά με τοπικούς αμπελουργούς διατηρώντας πολύχρονες συμβάσεις που διασφαλίζουν μία στενή σχέση με την περιοχή και την παραγωγή εξαιρετικών κρασιών υψηλής ποιότητας. Στο Ντουραμάνι, βρίσκεται ένας μικρός ιδιόκτητος αμπελώνας 14 στρεμμάτων όπου παράγονται πειραματικά κρασιά σε περιορισμένη ποσότητα.

ΚΡΑΣΙ

Μαντίνεια. Στα μέρη του Μοσχοφίλερου

24

Λευκός Κύκνος Μοσχοφίλερο 2014 Ελληνικά Κελλάρια 6.40€ Ακόμη ένα λαμπερό, λευκοκίτρινο και όλο φρεσκάδα Π.Γ.Ε. Πελοπόννησος, αποκλειστικά από Μοσχοφίλερο. Θα αναγνωρίσετε τη λεμονάτη πινελιά του σταφυλιού δίπλα στο διακριτικό, φίνο άρωμα ροδάκινων.

Μοσχοφίλερο 2014 Εύχαρις 6.00€ Μία εξόχως δροσερή και φρουτώδης έκφραση του Μοσχοφίλερου από αμπελώνες της κεντρικής Πελοποννήσου (ΠΓΕ). Η μύτη εκφράζεται με τη συνύπαρξη φρέσκων φρούτων, βερίκοκου, εσπεριδοειδών. Στο στόμα είναι ντελικάτο και δροσερό με όχημα τη φινέτσα.

Οι τιμές των κρασιών είναι ενδεικτικές

Οι οινοποιοί της Μαντινείας απαντούν:

Που βρίσκεται το μέλλον της Μαντινείας; Γιάννης Τσέλεπος, οινολόγος και οινοποιός, Κτήμα Τσέλεπου και Κτήμα Δρυόπη Το ντουέτο Μαντίνεια/Μοσχοφίλερο είναι ίσως το μοναδικό «λευκό» στην Ελλάδα και ένα από τα λίγα διεθνώς, που μπορεί αποδεδειγμένα να δώσει -κάτω από τις απαραίτητες συνθήκες- ένα αριθμό τελείως διαφορετικών τύπων οινικών προϊόντων. Εξαιρετικά ξηρά λευκά, αρωματικά ροζέ με απαλό χρώμα σολομού, αφρώδη με τη κλασική μέθοδο ή τύπου cuve close, ακόμα και γλυκά κρασιά με υψηλές δυνατότητες παλαίωσης. Και οι πειραματισμοί συνεχίζονται… Αυτό είναι το μέλλον της ζώνης! Ποια είναι τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματα της Μαντινείας στην ελληνική και τη διεθνή αγορά; Δρ. Ιωάννης Βογιατζής, Διευθυντής Οινολογικού Μπουτάρης Οινοποιητική Το Μοσχοφίλερο, η γηγενής ποικιλία της Μαντινείας, είναι χωρίς αμφιβολία μια από τις πιο δημοφιλείς, ελληνικές ποικιλίες στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Ειδικά το Μοσχοφίλερο Μπουτάρη έχει

σημειώσει εδώ και χρόνια, μια εξαιρετική πορεία στην αγορά της Αμερικής. Αρχικά, η επιτυχία του οφείλεται στον πολύ ευχάριστο και ευέλικτο χαρακτήρα που του επιτρέπει να ταιριάζει με πολλά πιάτα της διεθνούς κουζίνας. Παράλληλα, ωστόσο, είναι και μια πολυδυναμική ποικιλία που μπορεί να μας δώσει και κρασιά πολύπλοκα με δυνατότητες παλαίωσης, καθώς και εξαιρετικά αφρώδη και γλυκά. Τι ζητούν οι καταναλωτές από το Μοσχοφίλερο; Γιάννης Τρουπής, οινοποιός, Οινοποιείο Τρουπή Θεωρώ πως ο καταναλωτής ζητά ένα αρκετά αρωματικό, εύκολο αλλά δυνατό σε χαρακτήρα, με ζωντάνια και φρεσκάδα κρασί, προσιτό (σε τιμή). Δηλαδή ένα κρασί με ιδανική σχέση ποιότηταςτιμής. Ένα καθημερινό κρασί, που εύκολα συνοδεύει τα καθημερινά γεύματα, πχ. λευκό κρέας, ζυμαρικά, θαλασσινά. Κι αυτό ακριβώς είναι το Μοσχοφίλερο, μια 100% ελληνική ποικιλία.

Φ Τ

Ε Ρ

Η

Τ

Ρ

Ο

Υ

Π Η

Eξαιρετικό Mοσχοφίλερο από την καρδιά των δρόµων του κρασιού της Μαντινείας

Λεβίδι Bυτίνα Aρχαία Μαντινεία Νεστάνη 37o 34’ 44” N 22o 23’ 31” E

Τρίπολη

Μεγαλόπολη Βλαχοκερασιά

Φτέρη Μαντινείας 22100 Τρίπολη Τ: 2710 411 435 www.troupiswinery.gr Aποκλειστική Διάθεση: ΒΣ ΚΑΡΟΥΛΙΑΣ ΑΒΕΕΠ, Άγιος Στέφανος Αττικής T +30 214 6876200 www.karoulias.gr

25

ΚΡΑΣΙ

26

Αχαΐα. Ένας πολυσχιδής αμπελότοπος

Αχαΐα

Ένας πολυσχιδής αμπελότοπος

Η αμπελουργική ζώνη με μια ματιά: Έκταση αμπελώνων: 52.200 στρ. Ποσοστό λευκών/ερυθρών: 58% λευκά, 42% ερυθρά Οινοποιεία: 36 Π.Ο.Π.: Πάτρα λευκός ξηρός, Μαυροδάφνη Πατρών ερυθρός γλυκύς, Μοσχάτο Πατρών λευκός γλυκύς, Μοσχάτο Ρίου Πατρών λευκός γλυκύς Π.Γ.Ε.: Αχαΐα, Πλαγιές Αιγιαλείας, Πλαγιές Πετρωτού

Αμπελοτόπια Ο αμπελώνας της Αχαΐας, τεράστιος για τα Ελληνικά δεδομένα -το 12% του συνόλου της αμπελουργικής Ελλάδας- απλώνεται στις ζώνες της Δυτικής Αχαΐας, των Καλαβρύτων καθώς επίσης και της Ακράτας Πλατάνου - Αιγιαλείας. Η περιοχή πρωτογνώρισε την αίγλη εδώ και 170 χρόνια, χάρη στο φημισμένο γλυκό ενισχυμένο κρασί της, τη Μαυροδάφνη. Και τις τελευταίες δεκαετίες μας παρουσιάζει, επίσης με επιτυχία, αξιόλογα κρασιά -κυρίως λευκά, καθώς πάνω από το 80% του αμπελώνα της είναι φυτεμένο με λευκές ποικιλίες- αλλά και ερυθρά. Τα πιο εντυπωσιακά αμπελοτόπια της Αχαΐας, πάντως, θα τα βρούμε στις πλαγιές της Αιγιαλείας. Μια κατάφυτη περιοχή μοναδικής ομορφιάς, στο βορειοανατολικό τμήμα τoυ νομού, που βλέπει σαν από μπαλκόνι τον Κορινθιακό κόλπο, πάνω από τον οποίο και εκτείνεται. Ξεκινάει παραλιακά από την Αιγείρα μέχρι τον Λόγγο, για να σκαρφαλώσει στη συνέχεια έως τις κορφές του Χελμού και του Παναχαϊκού που την περικλείουν. Το ήπιο κλίμα της, το οποίο οφείλεται και στην ύπαρξη πληθώρας χαραδρών, με πλούσια φυσική βλάστηση και μικρά ποτάμια που εκβάλλουν στη θάλασσα, συντελεί στην ήπια ωρίμαση των σταφυλιών. Διότι η ζώνη, της οποίας οι αρετές αναφέρονται από τον Παυσανία ακόμη, στα Αχαϊκά του, είναι ένας χαρισματικός και πολυσχιδής αμπελότοπος. Οι αμπελώνες, από τους ωραιότερους ομολογουμένως της Ελλάδας, εκτείνονται σε ήπιες βορινές πλαγιές και δέχονται τους δροσερούς θαλασσινούς ανέμους του Κορινθιακού κόλπου, που προστατεύουν τα φυτά από τις καλοκαιρινές ζέστες. Βρίσκονται σε υψόμετρο 500 έως και 1000 μέτρα, σε εδάφη προσχωσιγενή με καλή κλίση και στράγγιση.

Ποικιλίες: Αγιωργίτικο Λευκές Ροδίτης, Μοσχάτο λευκό, Σιδερίτης, Ασπρούδες, Μαλαγουζιά, Λαγόρθι, Βολίτσα, Μοσχάτο Αμβούργου, Αθήρι, Σανταμεριάνα, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling

Σταφύλια και κρασιά Η κύρια και βασική ποικιλία της Αχαΐας είναι ο Ροδίτης (καλλιεργείται στο 75% των αμπελιών), με 8 κλώνους, κάποιοι από τους οποίους είναι πολύ παραγωγικοί. Είναι η αποκλειστική ποικιλία του ΠΟΠ οίνου Πάτρα, η οποία όταν καλλιεργείται σε ορεινά αμπελοτόπια με σωστό έλεγχο της παραγωγής, μας δίνει κρασιά με φινέτσα σώματος και φρεσκάδα αρωμάτων. Με μέτριο όγκο και ευχάριστα αυξημένη οξύτητα, επιδέχονται παλαίωση. Αντίθετα, οι μεγάλες αποδόσεις, που συνήθως βρίσκουμε στα πεδινά, καταλήγουν σε κρασιά πλαδαρά χωρίς χαρακτήρα. Ο Ροδίτης είναι μια από τις πιο διαδεδομένες ελληνικές ποικιλίες, που χρησιμοποιείται ευρέως και για την παραγωγή εξαιρετικής ρετσίνας.

Ερυθρές Μαυροδάφνη, Μαυρούδι, Μαύρο Καλαβρυτινό, Αλιάνικο, Αυγουστιάτης, Κορινθιακή, Cabernet Sauvignon, Syrah, Grenache Rouge, Merlot

Η, αμέσως μετά τον Ροδίτη, περισσότερο διαδεδομένη ποικιλία, είναι η ερυθρή Μαυροδάφνη, υπεύθυνη και για τον ομώνυμο Π.Ο.Π. γλυκύ οίνο της Πάτρας, αγαπημένο του Γουσταύου Κλάους (στον Π.Ο.Π.μπορεί να συμμετέχει μέχρι 50% και η Κορινθιακή). Όταν η καλλιέργεια της Μαυροδάφνης δεν γίνεται σε βαριά και γόνιμα εδάφη και, φυσικά, όταν εφαρμόζονται οι σωστές καλλιεργητικές τεχνικές, τότε τα σταφύλια

Παρουσίαση οινοποιείου / ΤΕΤΡΑΜΥΘΟΣ

Τετράμυθος 8ο χλμ. Πούντας - Καλαβρύτων, Άνω Διακοπτό τηλ.: 26910 97500 fax: 26910 97500 info@tetramythoswines.com www.tetramythoswines.com fb: /tetramythoswines

Η περιοχή Στο Άνω Διακοπτό Αιγιαλείας, στις πλαγιές του Χελμού, εντός της ζώνης οίνων ΠΟΠ Πάτρα, ένα όμορφο επισκέψιμο οινοποιείο σας περιμένει. Σε μια περιοχή φημισμένη από την αρχαιότητα για την εξαιρετική ποιότητα των σταφυλιών και του οίνου, καλλιεργούμε τους αμπελώνες μας εφαρμόζοντας πιστά και με μεράκι τις αρχές της βιολογικής γεωργίας για σειρά ετών. Ιστορική Αναδρομή Μεγαλώνοντας σε αυτήν την περιοχή, τα αδέλφια Αρίστος και Στάθης Σπανός, ήταν απολύτως φυσιολογικό να ασχοληθούν με την αμπελοκαλλιέργεια και την παραγωγή κρασιού από την παιδική τους ηλικία. Ενέταξαν τους αμπελώνες, καθώς και τις άλλες καλλιέργειες (κορινθιακή και ελιά), σε βιολογική καλλιέργεια και παρ’ όλες τις παράλληλες ασχολίες τους, η αγάπη για το αμπέλι και το κρασί, τους οδήγησε να προχωρήσουν σε κάτι πιο δυναμικό. Το 1999 γνωρίστηκαν με τον Παναγιώτη Παπαγιαννόπουλο, οινολόγο, καταγόμενο από την περιοχή και την ίδια χρονιά κυκλοφόρησαν οι πρώτες φιάλες Τετράμυθος. Τα ερχόμενα χρόνια νέα αμπέλια φυτεύτηκαν και το 2003 ξεκίνησε η κατασκευή ενός σύγχρονου και καλαίσθητου οινοποιείου. Το οινοποιείο Το κτήριο του οινοποιείου, εντυπωσιακό μα και προσεγμένο, βρίσκεται σε απόλυτη αρμονία με το φυσικό περιβάλλον.

Το εσωτερικό καλαίσθητο και μελετημένο, παραμένει λειτουργικό δίχως να θυμίζει σε τίποτα βιομηχανικό χώρο. Σε αυτό συντελούν η ξύλινη στέγη, η καλοδουλεμένη πέτρα, το ξύλο και τα διάσπαρτα αγροτικά εργαλεία που κατά το παρελθόν χρησιμοποιούνταν στην αμπελοκαλλιέργεια και την οινοποίηση. Οι ανοξείδωτες δεξαμενές με αυτόματο έλεγχο θερμοκρασίας, τα πνευματικά πιεστήρια, η καλύτερη γαλλική δρυς, καθώς και η χρησιμοποίηση της βαρύτητας για τη μεταφορά γλεύκους και οίνου, σέβονται και αναδεικνύουν τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών Ροδίτη, Μαλαγουζιά, Μαύρο Καλαβρυτινό, Αγιωργίτικο, Μαυροδάφνη, Μοσχάτο, Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc και Merlot. Μικρές ανοξείδωτες δεξαμενές συνδεδεμένες με κεντρικό σύστημα ψύξης, εξασφαλίζουν ποιοτικές μικροοινοποιήσεις ανά ποικιλία και αμπελοτεμάχιο. Το υπόγειο κελάρι και η κάβα παλαίωσης όπου ζυμώνουν και παλαιώνουν τρεις από τους τύπους των κρασιών τους, μας ταξιδεύουν σε άλλες εποχές. Επισκέψεις Ξενάγηση και γευστική δοκιμή, γίνονται καθημερινά από τις 09.00 έως και τις 16.00. Σαββατοκύριακα από τις 10.00 έως και τις 18.00. Στο οινοποιείο λειτουργεί μια προσεγμένη έκθεση με αξεσουάρ κρασιού, η οποία δίνει την ευκαιρία στους επισκέπτες να κάνουν μικρά δώρα στον εαυτό τους ή σε φίλους τους, δώρα που μεγιστοποιούν την απόλαυση του κρασιού.

ΚΡΑΣΙ

Αχαΐα. Ένας πολυσχιδής αμπελότοπος

28

και τα κρασιά που προκύπτουν, είναι εντυπωσιακά. Το αποξηραμένο δαμάσκηνο, η σταφίδα, η καραμέλα είναι ορισμένα από τα αρώματα των κρασιών της. Στη γεύση τους είναι χαρακτηριστική η χαμηλή οξύτητα και η υπόπικρη γεύση που παραπέμπει ιδανικά στη μαύρη σοκολάτα. Επιπλέον, η γλυκιά Μαυροδάφνη έχει τη δυνατότητα να εξελιχθεί παλαιώνοντας για αρκετά χρόνια και διαμορφώνοντας τον πολύπλοκο αρωματικό χαρακτήρα που την ξεχωρίζει από τα άλλα ελληνικά γλυκά κρασιά. Πάντως, αν και η γλυκιά Μαυροδάφνη είναι διάσημη εντός και εκτός Ελλάδας, τα τελευταία χρόνια οι οινοποιοί μάς προσφέρουν και εντυπωσιακά ξηρά κρασιά από την ποικιλία. Το Μοσχάτο Λευκό που δημιουργεί τα Π.Ο.Π. Μοσχάτο Πατρών και Ρίου Πατρών, κλέβει την παράσταση, ιδιαίτερα όταν προέρχεται από τα ημιορεινά αμπέλια πάνω από το Ρίο. Πρόκειται για το μικρόρωγο λευκό αρωματικό σταφύλι Μοσχάτο, που στο συγκεκριμένο terroir, με τις βροχοπτώσεις και τα δροσερά καλοκαίρια, δίνει κρασιά μοναδικού χαρακτήρα και φινέτσας. Το λιάσιμο κάτω από τον ζεστό ήλιο της Αχαΐας ενισχύσει τα τερπενικά αρώματα της ποικιλίας, συμπυκνώνει τα σάκχαρα και χαρίζει τη γλυκιά αρμονία στο λιαστό κρασί που παράγεται. Η Ελλάδα φημίζεται για τα γλυκά λιαστά κρασιά της από Μοσχάτα σταφύλια, με τη ζώνη του Ρίου Πατρών να δίνει μαθήματα φινέτσας και κομψότητας σε όλο τον οινικό κόσμο. Στην Αχαΐα καλλιεργούνται και άλλες γηγενείς ποικιλίες που δίνουν ενδιαφέροντα κρασιά με Προστατευόμενη Γεωγραφική ένδειξη. Ο Σιδερίτης, είναι μια ποικιλία διπλής χρήσης, γκρι, αφού ο φλοιός της έχει ρόδινο χρώμα, που δίνει ξηρά κρασιά με αρωματικό χαρακτήρα εσπεριδοειδών και δροσιστική οξύτητα. Το Λαγόρθι έχει τη δικιά του μοναδικότητα, καθώς τα κρασιά που παράγονται από αυτή τη σπάνια λευκή ποικιλία, ωριμάζουν καλά (στο αλκοολικό δυναμικό των 11%), έχουν ορυκτό χαρακτήρα και αρμονική οξύτητα. Τέλος, αλλά όχι τελευταίο, το Μαύρο Καλαβρυτινό, είναι μια αυτόχθονη ερυθρή ποικιλία που δίνει κρασιά μέτριου χρώματος με αρκετές τανίνες, καλό σώμα και φρέσκα αρώματα μαύρων και κόκκινων φρούτων, καθώς επίσης και μπαχαρικών. Φυσικά, από τον μεγάλο αμπελώνα της Αχαΐας δεν θα μπορούσαν να λείπουν οι κοσμοπολίτικες ποικιλίες.

Merlot, Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc κ.α. καταλαμβάνουν το 8% -σχεδόν- στο σύνολο της καλλιέργειας. με το Cabernet Sauvignon να υπερέχει αρκετά σε καλλιεργούμενη έκταση.

ΚΡΑΣΙ

Αχαΐα. Ένας πολυσχιδής αμπελότοπος

Οι οινοποιοί της Αχαΐας απαντούν: 29

Τι κάνει την Αιγιάλεια σπουδαία; Ποια είναι τα ανταγωνιστικά πλεονεκτήματά της στην αγορά των ελληνικών κρασιών; Αρίστος Σπανός, οινοποιός, Τετράμυθος Το μοναδικό οικοσύστημα, με αμπελώνες βορεινής έκθεσης σε μεγάλα υψόμετρα, η εγγύτητα με τη θάλασσα, η καλλιέργεια με ήπιους τρόπους, οι παραδοσιακοί κυπελλοειδείς αμπελώνες, η πειθαρχεία και το μέτρο των αμπελουργών. Όλα αυτά κάνουν την Αιγιάλεια σπουδαία αμπελουργική περιοχή! Είναι ψυχρή και συνάμα μεσογειακή, με πολύπλοκο εδαφολογικό προφίλ και αποτέλεσμα, τα παραγόμενα κρασιά να έχουν υψηλές φυσικές οξύτητες, δροσερά αρώματα και φινέτσα.

◆ Χρυσά Μετάλλια για το Μ.Β Λευκό στο ∆.∆ Θεσ/κης το 2011 και στις Βρυξέλλες το 2009, Ασηµένια Μετάλλια στη Θεσ/κη το 2006 και στις Βρυξέλλες το 2007, Μετάλλιο στο IWSC το 2011◆ Χρυσό Μετάλλιο για το Μ.Β Ερυθρό στο ∆.∆ Θεσ/κης το 2005 και Ασηµένια Μετάλλια στη Θεσ/κη και στις Βρυξέλλες το 2007 ◆ Ασηµένιο Μετάλλιο για το Μ.Β Λαγόρθι στη Θεσ/κη το 2007 ◆ Ασηµένιο Μετάλλιο για το Μ.Β Ροζέ το 2008 ◆ Ασηµένια µετάλλια για το Μ.Β Riesling στο ∆ιεθνή ∆ιαγωνισµό Mundus Vini το 2011 και 2009, Ασηµένιο Μετάλλιο στο ∆.∆ Θεσ/κης το 2009 και διακρίσεις στην Prowein 2011, 2008

Που βρίσκεται το μέλλον των κρασιών της Αιγιάλειας και γενικότερα της Αχαΐας; Άγγελος Ρούβαλης, οινολόγος και οινοποιός, Οινοφόρος Η Αιγιάλεια και η Δυτική Αχαΐα, δυο πολύ διαφορετικές αμπελουργικές ζώνες! Η Αιγιάλεια πρέπει να κινηθεί στα μεγάλα λευκά κρασιά terroir! Ο Ροδίτης είναι ήδη κορυφαίος εκεί, ενώ αντίστοιχες δυνατές εκπλήξεις έρχονται από όλες τις λευκές ποικιλίες: Ασύρτικο, Chardonnay, Sauvignon, Μαλαγουζιά κ.α. Από την άλλη μεριά του Παναχαϊκού, οι μεγάλες πεδιάδες της Δυτικής Αχαΐας θα δώσουν τις μελλοντικές απαντήσεις στην επιδιωκόμενη ανταγωνιστικότητα του σύγχρονου ελληνικού κρασιού.

Εµπορική διανοµή Ελληνικά Κελλάρια Οίνων, τηλ.: 2299 022231 Angelos Rouvalis Winery

NEO e-shop

www.rouvaliswinery.gr

ΚΡΑΣΙ

Αχαΐα. Ένας πολυσχιδής αμπελότοπος

30

Ασπρολίθι 2014 Οινοφόρος 6.00€ Αυτός ο θαυμάσιος Ροδίτης είναι γεμάτος με φρεσκάδα λεμονιού και lime. Με ωραιότατη οξύτητα που ξεπλένει τη γεύση. Ένας ακόμη λόγος που συνηγορεί στις προσπάθειες του δημιουργού του, Άγγελου Ρούβαλη, στην ανάδειξη των Πλαγιών της Αιγιαλείας -όπου παράγεταισε ξεχωριστό terroir -και ίσως ονομασία προέλευσης;.

Τετράμυθος 2014 8.25€ Φρουτώδες κρασί που μοσχοβολά φρέσκα μήλα, αχλάδι και άνθη λεμονιάς. Η καλλιέργεια στις πλαγιές του Χέλμου, στο Άνω Διακοπτό Αιγιάλειας, σε ασβεστώδες έδαφος με ελαφριά σύσταση και το αυστηρό κλάδεμα, οδηγούν στην ανάδειξη όλων των αρετών του Ροδίτη.

Santameriana 2014 9.00€ Ένα σούπερ φρουτώδες κρασί από την ντόπια ποικιλία Σανταμεριάνα. Η μύτη εκφράζεται με τη συνύπαρξη φρέσκων φρούτων, βερίκοκου, εσπεριδοειδών. Στο στόμα είναι ντελικάτο και δροσερό με όχημα την οξύτητα.

Μαλαγουζιά 2014 Οινοποιία Κιντώνη 6.45€ Ωραιότατη και τυπική έκφραση της ποικιλίας με άφθονα εσπεριδοειδή, ξερά βερίκοκα και λιπαρή, πιπεράτη επίγευση. Αυτή η φρέσκια και κομψή Μαλαγουζιά κλείνει στο ποτήρι της τον ήλιο της ορεινής Αιγιαλείας!

Αχαΐα. Ένας πολυσχιδής αμπελότοπος

ΚΡΑΣΙ

31

Δεσμός 2014 Rira 8.00€ Το Ασύρτικο συνδυάζεται με το Sauvignon Blanc για να δώσει ένα ζωηρό κρασί με αρώματα φρέσκων φρούτων. Στόμα γεμάτο, με ωραία δομή και την οξύτητα παρούσα. Από τα ιδιόκτητα κτήματα της οινοποιίας στο Αίγιο, κοντά στον Κορινθιακό κόλπο.

Οινάρι 2010 Οινοποιία Παρπαρούση 11.50€ Αυθεντικό δείγμα ερυθρού κρασιού παλαίωσης που αναδεικνύει την τέχνη του οινοποιού στο πάντρεμα των: Αγιωργίτικο (85%) και Μαυροδάφνη (15%). Κομψό και πολύπλοκο, το κρασί είναι μια σταθερή απόλαυση εδώ και πολλά χρόνια και έχει φανατικούς φίλους.

Νέα Δρυς 2006 Αμπελώνες Αντωνόπουλου 17.50€ Κρασί με την κομψότητα του παλιού Κόσμου και την πυκνότητα του καινούργιου. Από 70% Cabernet Sauvignon και το υπόλοιπο Cabernet Franc. Εξαιρετικά σύνθετο κι ευχάριστο. Βαθύχρωμο και πληθωρικό, με στιβαρή δομή. Φυλάξτε το άφοβα 3 – 7 χρόνια.

Μαυροδάφνη Reserve Cavino 14.50€ Ένα υπέροχο δείγμα Μαυροδάφνης που παλαιώνει για 7 χρόνια σε δρύινα βαρέλια και ακόμη 7 στη φιάλη. Ρωμαλέα με αξιολάτρευτα σύνθετο μπουκέτο που ανοίγει κι αφήνει να ξεπροβάλλουν βύσσινα, δαμάσκηνα, αρώματα πικρής σοκολάτας, καρυδιού και σταφίδας. Πλούσιο σώμα με εξαιρετικής ποιότητας τανίνες και γεμάτη δομή.

Οι τιμές των κρασιών είναι ενδεικτικές

ΚΡΑΣΙ

32

Ηλεία & Μεσσηνία. Αμπελώνες και κρασιά

Η λεία & Μ εσσηνία

Αμπελώνες και κρασιά

Η αμπελουργική ζώνη με μια ματιά: Π.Γ.Ε.: Ηλεία, Λετρίνοι, Πισάτις, Μεσσηνία, Πυλία, Τριφυλία Ποικιλίες: Λευκές Φιλέρι, Ασύρτικο, Ροδίτης, Σκιαδόπουλο Ugni Blanc, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Viognier Ερυθρές Αγιωργίτικο, Μαυροδάφνη, Φωκιανό, Αυγουστιάτης, Κορινθιακή, Μαντηλαριά Merlot, Refosco, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grenache rouge, Negroamaro, Mourvedre, Carignan

Συνεχίζουμε στη δυτική ακτή, την Ιόνιο μεριά της Πελοποννήσου. Κατευθυνόμενοι στον νότο θα συναντήσουμε την αμπελουργική ζώνη της Ηλείας. Οι αμπελώνες συγκεντρώνονται σε πεδινά εδάφη, νοτιοανατολικά των ορεινών όγκων, σε εύφορο έδαφος, με μεγάλα υδατικά αποθέματα, από τα νερά των ποταμών Αλφειού και Πηνειού. Λίγο πιο νότια, στη Μεσσηνία, οι αμπελώνες βρίσκονται σε υψίπεδα, εκτεθειμένα στην ευνοϊκή επίδραση του Ιονίου, σε εδάφη ασβεστολιθικά, με μικρότερα υδατικά αποθέματα και πιο αξιόλογη αμπελουργικά την περιοχή της Τριφυλίας. Το σχετικά χαμηλό υψόμετρο, το εύφορο έδαφος, το γλυκό κλίμα, η μεγάλη ηλιοφάνεια και οι ξηροθερμικές συνθήκες που επικρατούν κατά την περίοδο της ωρίμανσης των σταφυλιών, έχουν καθορίσει και την ποικιλιακή σύνθεση του αμπελώνα των δύο περιοχών. Από τις ελληνικές ποικιλίες φυτεύτηκαν ο Ροδίτης, το Φιλέρι, το Ασύρτικο και τα ερυθρά Μαντηλαριά, Μαυροδάφνη, Φωκιανό, Κορινθιακή, Αγιωργίτικο, Αυγουστιάτης. Κυρίως όμως οι αμπελουργοί στράφηκαν στα κοσμοπολίτικα σταφύλια. Chardonnay, Ugni Blanc, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Grenache Rouge, Merlot, Carignan καλύπτουν το μεγαλύτερο τμήμα των αμπελώνων. Και τα κρασιά που παράγονται κυκλοφορούν με ένδειξη Π.Γ.Ε.: Ηλεία, Λετρίνοι, Πισάτις και Μεσσηνία, Πυλία, Τριφυλία αντίστοιχα. Λιπαρά λευκά, ροζέ με έντονο φρούτο και βαθυκόκκινα, πλούσια ερυθρά που αντανακλούν το θερμό κλίμα όπου φτιάχνονται, παραπέμποντας συχνά στα κρασιά του Νέου Κόσμου.

Ηλεία & Μεσσηνία. Αμπελώνες και κρασιά

ΚΡΑΣΙ

33

Τινακτορώγος 2014 Κτήμα Μπριντζίκη 9.30€ Εντυπωσιάζει η λαμπερή χρυσαφένια φορεσιά του. Στη μύτη σαγηνεύουν τα αρώματα τροπικών φρούτων με βοτανικές νύξεις και μια ιδέα λουκούμι τριαντάφυλλο. Πλούσιο στόμα με μέτρια οξύτητα και ευχάριστη επίγευση. Από την ομώνυμη σπάνια ποικιλία, της οικογένειας των Ασπρουδών. (Π.Γ.Ε. Ηλεία)

Φιλέρι 2014 Κτήμα Παναγιωτόπουλου 9.25€ Ευκολόπιοτο και φίνο κρασί με λευκοκίτρινο χρώμα και πρασινωπές ανταύγειες που μαρτυρούν το νεαρόν της ηλικίας του. Στο ευχάριστο διακριτικό άρωμα, εμφανίζονται οι νότες grapefruit και λεμονιού. Ένα ντελικάτο κρασί για το καθημερινό τραπέζι. (Π.Γ.Ε. Τριφυλία)

Κοράλλι 2014 Κτήμα Σταυρόπουλου 7.90€ Το Μοσχοφίλερο επιστρατεύτηκε για τη δημιουργία ενός ωραιότατου ροζέ, όλο φρεσκάδα, φινέτσα και νοστιμιά. Φωτεινό τριανταφυλλί, με τη μύτη να παραπέμπει ευθέως στην ώριμη φράουλα και την καραμέλα. Στο στόμα, θα χαρείτε την αίσθηση φρεσκάδας και την ευωδιά του. (Π.Γ.Ε .Ηλεία)

Κτήμα Μερκούρη 2013 12.90€ Το κρασί, από τότε που πρωτοκυκλοφόρησε, έχει κλέψει καρδιές. Πολύπλοκο, φινετσάτο και ξεχωριστό από το χαρμάνι Refosco και Μαυροδάφνης και το Κτήμα Μερκούρη, που από πολλούς aficionados του κρασιού θεωρείται το «ωραιότερο μικρό κτήμα στην Ελλάδα». Με μαλακές τανίνες και ρώμη. Δώστε του χρόνο να αναπνεύσει στο ποτήρι για να σας αποκαλύψει και το μεγαλείο του μπουκέτου του. (Π.Γ.Ε. Λετρίνοι)

ΚΡΑΣΙ

34

Κεφαλονιά. Αμπελώνας και κρασιά

Κ εφαλονιά

Αμπελώνας και κρασιά

Η αμπελουργική ζώνη με μια ματιά: Έκταση αμπελώνων: 7.000 στρ. Ετήσια παραγωγή κρασιού: 8.500 HL Οινοποιεία: 10 Π.Ο.Π.: Ρομπόλα Κεφαλληνίας, λευκός ξηρός Μοισχάτος Κεφαλληνίας, λευκός γλυκύς Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας, ερυθρός γλυκύς Π.Γ.Ε.: Πλαγιές Αίνου, Μεταξάτα, Μαντζαβινάτα Ποικιλίες: Λευκές: Ρομπόλα, Μοσχάτο λευκό, Τσαούσι, Γουστολίδι, Μοσχατέλλα Ερυθρές: Μαυροδάφνη

Ο αμπελώνας της Κεφαλονίας, κατά τα 2/3 του βρίσκεται σε ορεινές και ημιορεινές περιοχές, σε εδάφη κυρίως ασβεστολιθικά, ιδιαίτερα φτωχά σε οργανική ουσία. Το κλίμα είναι μαλακό, οι βροχοπτώσεις αρκετές και η επίδραση του Μαύρου Βουνού, του Αίνου, εξαιρετικά ευνοϊκή. Όλα τα παραπάνω μαζί με τις χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις και το μικρό μέγεθος των αμπελοτεμαχίων (κατά μέσο όρο 4,5 στρέμματα ανά παραγωγό) έχουν καθορίσει τη μορφή της αμπελοκαλλιέργειας. Τα σταφύλια που καλλιεργούνται είναι η Ρομπόλα, το λευκό Μοσχάτο, η Μαυροδάφνη κι ορισμένα λιγότερο γνωστά όπως το Τσαούσι, το Βοστιλίδι (γνωστό κι ως Γουστολίδι), το Ζακυνθινό και η αρωματική Μοσχατέλλα που είναι αποκλειστικότητα του νησιού. Απ’ αυτά παράγονται τρεις οίνοι Π.Γ.Ε.: Πλαγιές Αίνου, Μεταξάτα, Μαντζαβινάτα και τρεις Π.Ο.Π.: οι γλυκείς Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας, Μοσχάτος λευκός Κεφαλληνίας και ο λευκός ξηρός Ρομπόλα Κεφαλληνίας. Η γη της Ρομπόλας Η ζώνη της Ρομπόλας βρίσκεται στο νότιο και κεντρικό κομμάτι του νησιού. Ας ακολουθήσουμε τη φιδίσια διαδρομή που τη διασχίζει. Πράσινη ζωηρή φύση και αμπελώνες, συνολικής έκτασης 3.000 στρεμμάτων, να σκαρφαλώνουν μέχρι ψηλά στις πλαγιές του Αίνου, να φτάνουν στα 800 μέτρα. Τα φυτά είναι φυτεμένα στην κυριολεξία πάνω στην πέτρα. Vino di Sassso (κρασί της πέτρας) έλεγαν το κρασί οι Ενετοί γιατί οι αμπελουργοί ήταν αναγκασμένοι να σκάβουν μέσα στο βράχο, να γεμίζουν με χώμα την τρύπα και να φυτεύουν τα κλήματα. Αυτές όμως οι κροκάλες κρύβουν ένα έδαφος ασβεστολιθικό και παίζουν σημαντικότατο ρόλο στον χαρακτήρα του κρασιού. Αποτέλεσμα; Η Ρομπόλα. Αιθέριο λευκό κρασί, με άρωμα λεμονιού και λουλουδιών, φίνες μεταλλικές αποχρώσεις, ζωηρή οξύτητα και σώμα ικανό να την ισορροπήσει, προσφέροντας γευστική αρμονία.

Gentilini 17.00 Μια ιδιαίτερη, επιλεγμένη Ρομπόλα δημιούργησε η οινοποιία Gentilini, από τα πιο παλιά αυτόριζα κλήματα (που δεν έχουν προσβληθεί από φυλλοξήρα) ενός διαμορφωμένου σε κύπελλο, πάνω σε πέτρινες πεζούλες σε υψόμετρο 850 μέτρων, αμπελώνα. Οι εξαιρετικά χαμηλές στρεμματικές αποδόσεις οδήγησαν σε ένα λευκό κρασί με υπέροχη αρωματική και γευστική συμπύκνωση. Κυκλοφορεί σε 2.500 φιάλες.

Αντιόπη Κτήμα Φοίβος 25.00

Το άρωμα και η γεύση των ξερών δαμάσκηνων στο ποτήρι σας. Αυτό το εύγευστο, παλαιωμένο ερυθρό ελιξίριο (Π.Ο.Π. Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας) παράγεται στο Κτήμα Φοίβος στη χερσόνησο της Παλικής (που δημιουργήθηκε από την αγορά του ιστορικού οινοποιείου της Manzavino). Θερμό, σαρκώδες και στέρεο με συμπυκνωμένα αρώματα.

KTHMA MEPKOYPH A.E., 271 00 Kορακοχώρι Hλείας

Robola 2014 Cellar Selection

T (+30) 26210 41601, F (+30) 26210 41901, e-mail: mercouri@otenet.gr

35

ΦΟΛΟΗ 2014

ΚΟΚΚΙΝΟΣ ΟΡΕΙΝΟΣ ΡΟΔΙΤΗΣ-VIOGNIER Π.Γ.Ε. ΠΕΛΟΠΟΝΝΗΣΟΣ Με κρυστάλλινο κιτρινοπράσινο χρώμα, έντονα αρώματα ανθών εσπεριδοειδών, πράσινου μήλου και λευκόσαρκου ροδάκινου και διακριτική οξύτητα συνοδεύει ιδανικά τις γεύσεις του καλοκαιριού.

facebook.com/MercouriEstate

twitter.com/MercouriEstate

ΚΡΑΣΙ

36

Λακωνία. Μονεμβάσιοι Οίνοι

Λ ακωνία

Μονεμβάσιοι Οίνοι: από το Βυζάντιο στο σήμερα

Η αμπελουργική ζώνη με μια ματιά: Έκταση αμπελώνων: 6670 στρ. Ετήσια παραγωγή κρασιού: 36.000 HL Οινοποιεία: 9 Π.Ο.Π.: Μονεμβασιά-Malvasia, λευκός γλυκύς Π.Γ.Ε.: Λακωνία Ποικιλίες: Λευκές: Κυδωνίτσα, Μονεμβασία, Ασύρτικο, Ασπρούδες, Ροδίτης, Πετρουλιανός, Gewürtztraminer Ερυθρές: Μαυρούδι, Αγιωργίτικο,

Βρισκόμαστε σε έναν νέο αμπελώνα, με πολύ παλιά όμως ιστορία που χαρακτηρίζεται από την καλλιέργεια κυρίως ελληνικών ποικιλιών. Η αμπελουργική ζώνη εκτείνεται κυρίως γύρω από τις πόλεις Σπάρτη και Μονεμβασιά με τις περιοχές Σκάλα, Ασωπός, Βάτικα και Κροκεές να παρουσιάζουν αξιόλογη οινική δραστηριότητα. Η περιοχή ήταν ιστορικά γνωστή για το κρασί της, το οποίο όμως τελικά νομοθετήθηκε μόλις το 2010, με την ονομασία Μονεμβασιά-Malvasia. Στην εποχή του, η οποία διήρκεσε πάνω από πέντε αιώνες ήταν γνωστό και σαν «μαύρο κρασί από άσπρα σταφύλια». Ξεκίνησε το ταξίδι του από τον 12ο αιώνα μ. Χ. και, για όσο κράτησε η κυριαρχία του, ταξίδεψε σε όλες τις αγορές της Ανατολής και της Δύσης. Εξαγόταν σε όλα τα λιμάνια της Μεσογείου και της Μαύρης Θάλασσας φτάνοντας και στις πιο απαιτητικές αγορές της Ευρώπης. Αγαπήθηκε και καταναλώθηκε στα καλύτερα σπίτια των πλουσίων, των ευγενών, ακόμα και των βασιλιάδων και κατάφερε να αποκτήσει τεράστια φήμη, όσο κανένα άλλο κρασί στα χρόνια του Μεσαίωνα αλλά και της Αναγέννησης. Οι Φράγκοι ονόμαζαν Malvasia, το κάστρο στη Μονεμβασιά, στην άκρη της λακωνικής χερσονήσου. Με το ίδιο όνομα όμως αποκαλούσαν ολόκληρη την περιοχή, την ποικιλία του σταφυλιού, καθώς επίσης και το κρασί, τον ονομαστό βυζαντινό Μονεμβάσιο οίνο, που φορτωνόταν στο λιμάνι και προοριζόταν για εμπόριο. Η κατάληψη της ενδοχώρας από τους Τούρκους, γύρω στο 1470, είχε σαν αποτέλεσμα να σταματήσει σταδιακά η παραγωγή του κρασιού και να ανθήσει η καλλιέργεια στις Κυκλάδες (κυρίως στην Πάρο) και την Κρήτη. Σταφύλια και κρασιά Η ντελικάτη λευκή Μονεμβασιά συμμετέχει κατά 50% στον λιαστό Π.Ο.Π. Μονεμβασιά - Malvasia προσδίδοντας του σε συνδυασμό και με τα υπόλοιπα σταφύλια (Ασπρούδες, Κυδωνίτσα) τον καραμελένιο χαρακτήρα του. Ένα ξεχωριστό γλυκό κρασί με αρώματα μελιού, αποξηραμένων φρούτων και σταφίδας και με γλυκύτητα που δεν κουράζει, αφού η οξύτητα την ισορροπεί. Η λευκή Κυδωνίτσα που καλλιεργείται σχεδόν αποκλειστικά στη Λακωνία κλέβει τις εντυπώσεις με εξαιρετικά κρασιά, που εδώ και λίγα χρόνια κερδίζουν όλο και περισσότερο τους καταναλωτές. Συνήθως καταναλώνονται φρέσκα, έχουν ήπια οξύτητα, καλή δομή, γεμάτο σώμα και αρωματικό χαρακτήρα που θυμίζει έντονα κυδώνι. Από τα ερυθρά, ξεχωρίσει το Μαυρούδι, μια σκουρόχρωμη και αρκετά τανική ποικιλία. Δίνει κρασιά μόνη της ή σε συνδυασμό με άλλες ερυθρές ποικιλίες. Έχει καλό αρωματικό χαρακτήρα και δυνατότητες παλαίωσης.

Λακωνία. Μονεμβάσιοι Οίνοι

Κυδωνίτσα 2014 Κτήμα Θεοδωρακάκου 9.00€ Ανακαλύψτε τις αρετές του σπάνιου σταφυλιού της Λακωνίας δοκιμάζοντας το κρασί της οικογένειας Θεοδωρακάκου, από τους ιδιόκτητους αμπελώνες που βρίσκονται ανάμεσα στο Γύθειο και τη Σπάρτη. Με δροσιστική οξύτητα, υπέροχο αρωματικό βάθος και σήμα κατατεθέν, το επίμονο άρωμα που παραπέμπει στο κυδώνι γλυκό.

Μονεμβασιά - Malvasia 2010 Monemvasia Winery – Τσιμπίδης 25.00€ Υπερώριμα σταφύλια από 4 ποικιλίες (Μονεμβασιά, Κυδωνίτσα, Ασύρτικο, Ασπρούδες), λιάζονται. Ακολουθεί αλκοολική ζύμωση και 2χρονη παλαίωση σε δρύινα βαρέλια. Εμφιάλωση σε ultra-κομψή συσκευασία… και ιδού ένα γλυκό κρασί, θαυμάσια ισορροπημένο, γεμάτο αποξηραμένα φρούτα και φλούδα εσπεριδοειδών που βαδίζουν πλάι στα καβουρντισμένα αμύγδαλα και τη σοκολάτα. Ζωντανό, πολύ πλούσιο και μακρύ. Η αναβίωση του περίφημου κρασιού του Μεσαίωνα. Οι τιμές των κρασιών είναι ενδεικτικές

ΚΡΑΣΙ

37

ΚΡΑΣΙ + Φ Α Γ Η Τ Ο

Τα κρασιά της Πελοποννήσου στο τραπέζι 38

Μοσχοφίλερο Η οξύτητα και το έντονο άρωμα των κρασιών του βοηθά στις συνδιαλλαγές τους με τις σαλάτες. Με τα θαλασσινά δημιουργούν μια τέλεια συνύπαρξη. Μύδια, καλαμάρια και οστακοειδή, τα καλωσορίζουν στο πλάι τους όπως και τα ψάρια με λεπτό άρωμα. Από τα τυριά, τους ταιριάζουν τα φρέσκα, λευκά. Συστήνεται ιδιαιτέρως να τα συντροφέψετε με σαλάτες με κολοκύθια, κοτόπουλο με μπάμιες, μοσχάρι με σάλτσα hollandaise. Και ένα αφρώδες από Μοσχοφίλερο θα ακομπανιάρει εξαιρετικά πικάντικες ελιές, αλμυρά τσιπς και κατσικίσια τυριά, αλλά και την κινέζικη κουζίνα π.χ. κοτόπουλο με τζίντζερ και σησαμέλαιο.

Μαυρούδι Ένα λακωνικό Μαυρούδι μεσαίας παλαίωσης αφηγείται λιτά, αλλά σοφά, την ιστορία του δίπλα σε μια πανσέτα χοιρινή σιγοψημένη για 24 ώρες με σάλτσα κόκκινου κρασιού και πουρέ μελιτζάνας.

Ροδίτης Ένας κομψός και δροσιστικός Ροδίτης προερχόμενος από τις ορεινές πλαγιές, στα ψηλά της Αιγιαλείας, φλερτάρει και πετυχαίνει ιδανικά να σμίξει με μια δροσερή καλοκαιρινή παρασκευή από ταρτάρ καβουριού με μάνγκο, λαχανικά και μπουκέτο σαλάτας .

Λευκό Μοσχάτο Τα τριανταφυλλένια αρώματά του σε συνδυασμό με τη μεταξωτή του γεύση αναζητούν απαλές γλυκές παρασκευές, βελούδινες στην υφή με ανθοσμία στη μύτη. Μια δοκιμή που κόβει την ανάσα είναι με λευκή σοκολάτα και μους μασκαρπόνε με αχλάδι, ζελεδοποιημένη κομπόστα από αχλάδι και λίτσι σε βάση ταρτας αρωματισμένη από βανίλια Ταϊτής!

Κυδωνίτσα Μια Κυδωνίτσα φρέσκια, αφημένη στις λάσπες της για να αποκτήσει όγκο, δένει εξαιρετικά με ένα πλούσιο ριζότο κόκκινης κολοκύθας με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και φλοίδες παρμεζάνας. Αγιωργίτικο Το χαρισματικό σταφύλι μπορεί και δίνει κρασιά για όλα τα γευστικά γούστα. Ένα απαλό Αγιωργίτικο είναι ιδανικό για «κρασί σε ποτήρι» και συνδυάζεται εύκολα με φαγητά της κατσαρόλας, ζυμαρικά ή μια αστακομακαρονάδα. Μια Νεμέα μέσης έντασης-παλαίωσης είναι τέλεια δίπλα σε b.b.q. ή σε λευκά κρέατα. Και βεβαίως, μια μεγάλης παλαίωσης, τανική, μπορεί να σαγηνεύσει τον οποιοδήποτε, μαζί με κόκκινα κρέατα ή κυνήγι. Κορυφαίος και δοκιμασμένος συνδυασμός με περιστέρι γεμιστό με fois gras.

Μονεμβασία - Malvasia Μους λευκής σοκολάτας με ξινόγαλο και γιασεμί, άχυρο λευκής σοκολάτας, biscuit λεμονιού με μέλι, πασπαλισμένη με μικρά ζελεδάκια λεμονιού και lime! Αυτό είναι ένα γλυκό που αναδεικνύει το γλυκό κρασί ΜονεμβασίαMalvasia χωρίς να κουράζει την παλέτα.

Μαυροδάφνη Είναι γνωστό πως η γλυκιά Μαυροδάφνη είναι από τα λίγα κρασιά που αναζητούν με μεγάλη επιτυχία το ταίρι τους στη σοκολάτα και τις πληθωρικές της παρασκευές. Ο πειρασμός έρχεται δοκιμάζοντάς την με τάρτα σοκολάτα, μαλακό brownie με δυο είδη σοκολάτας, ψημένα φουντούκια, μους σοκολάτας και βύσσινα εμποτισμένα σε Quantreau.

Γευστικές προτάσεις: chef Νόη Ιωαννίδου, chef pâtissier Νικόλας Νικολακόπουλος

39

ΟΙΝΟΠΟΙΗΤΙΚΗ ΜΟΝΕΜΒΑΣΙΑΣ Γ. Τσιμπίδης ΒΕΛΙΕΣ ΜΟΝΕΜΒΑΣΙΑΣ ΛΑΚΩΝΙΑ

MONEMVASIA WINERY G. Tsibidis

www.malvasiawines.gr

...πολύτιμον ούσαν ού μόνον διά τήν οχυράν αυτής θέσιν αλλά και διά τον περί αυτήν παραγόμενον κάλλιστον οίνον τον γνωστόν καθ’ όλην την Ευρώπην υπό το όνομα του οίνου της Μαλβαζίας... ( Κω/νος Παπαρρηγόπουλος, Ιστορία τού Ελληνικού Έθνους ).

ΦΑΓΗΤΟ

Προϊόντα με ονοματεπώνυμο

Προϊόντα με ονοματεπώνυμο από την Πελοπόννησο 40

Μυρωδιές, χρώματα, αναπάντεχο πάντρεμα υλικών, παραδόσεις που τηρούνται από γενιά σε γενιά… όλα έχουν τη θέση τους σε αυτό το μαγικό πάζλ που ονομάζουμε ελληνική γεύση. Η γνωριμία με τις γεύσεις και τα αρώματα της πελοποννησιακής γης είναι τόσο πολύπλοκη, όσο πλούσια είναι και η φύση της, με τις αναπάντεχες εναλλαγές που γοητεύουν το μάτι και την ψυχή. Πολυσυλλεκτική όσο και μαγική! Είναι η μαγιά αυτού του τόπου με τις παραδόσεις που χαρίζουν μια διαφορετική εμπειρία, μια εμπειρία που ξεχειλίζει νοσταλγία και αυθεντικότητα όπως πρωτόγονα αυθεντικά είναι το χρώμα της ελιάς, η μέθη της αμπέλου, η γλύκα του μελιού.

Η Πελοπόννησος είναι μια ιδιαίτερα προικισμένη σε υλικά περιοχή της Ελλάδας. Ξεχωρίζει για τη μεγάλη ποικιλία των προϊόντων της, αλλά και την εξαιρετικά γευστική κουζίνα της. Κουζίνα απλή, αλλά απίθανα νόστιμη, στην οποία τα αυθεντικά υλικά της κάθε περιοχής αναδεικνύονται μέσα από τη φαντασία και τη δημιουργικότητα της κάθε νοικοκυράς. Μεγάλο μέρος των προϊόντων της Πελοποννήσου είναι Π.Ο.Π., γεγονός που επιβεβαιώνει την ποιότητα και την μοναδικότητα τους. Ας τα δοκιμάσουμε! Ελιές και ελαιόλαδα Το γευστικό ταξίδι στον μαγικό κόσμο του ελαιολάδου οδηγεί εκεί που το θρόισμα των ασημένιων φύλλων της ελιάς αποκαλύπτει την ομορφιά αυτού του αγαπημένου προϊόντος της πελοποννησιακής γης. Ο χυμός της ελιάς είναι ζωντανό προϊόν που χρειάζεται γνώση και φροντίδα για να διατηρήσει τη γεύση και την ποιότητά του. Ακριβώς όπως στο κρασί, έτσι στο ελαιόλαδο, τη γεύση την καθορίζει η ποικιλία της ελιάς. Και οι πανάρχαιες ποικιλίες που φύονται στην Πελοπόννησο χαρίζουν ελαιόλαδα ξακουστά στα πέρατα της γης: Κορωνέικη, Μανάκι, Αθηνολιά, Ματσολιά, Μεγαρείτικη, Μουρτολιά, Λαδολιά Μεγάρων, Ασπρολιά.

Ο καρπός τους, καρπός πολύτιμος, δίνει Π.Ο.Π. ελαιόλαδα στις περιοχές Λυγουριό Ασκληπιείου, Κροκεές Λακωνίας, Πέτρινα Λακωνίας, Φοινίκι Λακωνίας, Κρανίδι Αργολίδας, Λακωνία, Ολυμπία, Καλαμάτα. Τα ελαιόλαδα αυτών των περιοχών ξεχωρίζουν για το λαμπερό πράσινο χρώμα και την πικάντικη γεύση με την ελαφρά πικράδα. Έντονα φρουτώδη, με αρώματα φρεσκοκομμένης άγουρης ελιάς. Σήμερα, η ελιά και το ελαιόλαδο διεκδικούν γαστρονομικές δάφνες και φιγουράρουν πάνω στα τραπέζια των καλύτερων εστιατορίων του κόσμου. Αληθινός διατροφικός θησαυρός είναι και οι ελιές Καλαμάτας Π.Ο.Π. Γνωστές με την ονομασία ελιές Καλαμών ή Νυχάτη καλλιεργούνται στην περιοχή της Μεσσηνίας και η συλλογή τους γίνεται παραδοσιακά με το χέρι. Η μαύρη λαμπερή ελιά Καλαμών θεωρείται η βασίλισσα όλων των βρώσιμων ελιών, με την πληθωρική γεύση της να κρατά τα σκήπτρα στα τραπέζια του κόσμου. Πρόταση: Απολαύστε το ελαιόλαδο με μια χοντροκομμένη φέτα ζυμωτού ψωμιού, ντομάτα, φρέσκια ρίγανη, ελιές και φέτα.

41

Τυριά Από τις μεγάλες πρωταγωνίστριες στο πελοποννησιακό τραπέζι είναι η σφέλα, πιο γνωστή ως το «τυρί της φωτιάς». Διάσημη για τη δυνατή γευστική προσωπικότητά της στις περιοχές Μεσσηνία και Λακωνία, όπου παράγεται, σε κερδίζει με την πικάντικη γεύση της. Η σφέλα έχει κατοχυρωθεί ως προϊόν Π.Ο.Π. Παρασκευάζεται από πρόβειο ή αιγοπρόβειο γάλα ακολουθώντας τα βήματα της παράδοσης και στην πραγματικότητα πρόκειται για μια παραλλαγή της γνωστής φέτας. Είναι τυρί ημίσκληρο, το οποίο ωριμάζει σε άλμη, έως ότου αποκτήσει το χαρακτηριστικό λευκοκίτρινο χρώμα. Η έντονη πιπεράτη γεύση της πυροδοτεί τη φαντασία του μάγειρα και δίνει ιδέες για σαγανάκι, ψητή, μέσα σε σαλάτες αλλά συνοδεύει και μαγειρευτά πιάτα με μελιτζάνες ή κρέας. Ονομαστή για την πλούσια γεύση της είναι και η χιονάτη φέτα Π.Ο.Π. της Πελοποννήσου. Η πληθωρική προσωπικότητά της κατέχει ιδιαίτερη θέση στις προτιμήσεις όσων αναζητούν αυθεντικές γεύσεις. Εύγευστη, ξεχωριστή έχει την τιμητική της θέση στο ελληνικό τραπέζι. Και τα Καλάβρυτα φημίζονται για την υψηλής ποιότητας βαρελίσια φέτα τους, που παράγεται από αιγοπρόβειο γάλα, άφθονο από τα κοπάδια τους που βόσκουν στα βοσκοτόπια της περιοχής. Γεύση πικάντικη και απαλή υφή, αποκαλύπτεται σε κάθε μπουκιά. Τρώγεται σκέτη ή ενισχυμένη με ευωδιαστό αγουρέλαιο και φρέσκια ρίγανη. Ταιριάζει στη χωριάτικη σαλάτα και κάνει νόστιμη παρέα στα γεμιστά και στις μελιτζάνες. Στη Μεσσηνία μεσουρανεί και το τυρί ταλαγάνι που η ονομασία του στην περιοχή σημαίνει «κάπα του τσομπάνη». Η διαδικασία παραγωγής του ξεκίνησε από τον Κώστα Αποστόλου και παράγεται από 100% πρόβειο γάλα. Ψήνεται στη σχάρα, αλλά και στο τηγάνι, χωρίς να χάνει το στρογγυλό σχήμα του. Ταιριάζει σε πράσινες σαλάτες, αλλά και με μαρμελάδες εσπεριδοειδών. Για το καπνιστό ταλαγάνι ακολουθείται η ίδια διαδικασία παραγωγής με το κλασικό, μόνο αυτό καπνίζεται για 7 ώρες με φυσικό τρόπο σε φύλλα οξιάς. Έτσι αποκτά άρωμα καπνού και καφετί χρώμα. Σταφίδα Στις ορεινές περιοχές της Αιγιαλείας καλλιεργείται αποκλειστικά η σταφίδα Βοστίτσα, η οποία από το 1998 έχει αναγνωριστεί ως προϊόν Π.Ο.Π. Είναι μια σταφίδα που ξεχωρίζει για το σκούρο χρώμα, το υπέροχο άρωμα και την πλούσια γεύση.

Κ τήμα Ρ επάνη Το εντυπωσιακό οινοποιείο του Κτήματος Ρεπάνη σας περιμένει στον Ξερόκαμπο Νεμέας. Περιτριγυρισμένο από αμπελώνες με το φημισμένο Αγιωργήτικο και με θέα την ιστορική πόλη, διασταυρώνει την παραδοσιακή λιτότητα στην αισθητική, με τη σύγχρονη λειτουργική υποδομή στην παραγωγική διαδικασία. Με εκθετήριο κρασιών, ξενώνες και μία μεγάλη αίθουσα αφιερωμένη στη φιλοξενία γευστικών δοκιμών, σεμιναρίων και άλλων πολιτιστικών εκδηλώσεων, το οινοποιείο του κτήματος Ρεπάνη στην ουσία αποτελεί την πρώτη μονάδα της περιοχής που δημιουργήθηκε με στόχο την επισκεψιμότητα. Επισκέψιμο: Δευτέρα έως Παρασκευή 9.00 – 15.00 Για τις υπόλοιπες ημέρες και ώρες, κατόπιν τηλεφωνικής επικοινωνίας. Κτήμα Ρεπάνη Ξηρόκαμπος Νεμέας τηλ. 27460 20450, fax 27460 20452 e-mail: info@repanis.gr www.repanis.gr

ΦΑΓΗΤΟ

Προϊόντα με ονοματεπώνυμο

Έχει πάρει το όνομά της από τη μεσαιωνική ονομασία του Αιγίου, πράγμα που δηλώνει ότι τη συγκεκριμένη ποικιλία αμπέλου την καλλιεργούσαν από το 13ο αιώνα μ.Χ. Ο πολύτιμος καρπός αποξηραίνεται με φυσικό τρόπο κάτω από τις ευεργετικές ακτίνες του ήλιου.

Υόρκης. Προέκυψε, λοιπόν, ένα καινούργιο δέντρο μηλιάς, που βρήκε τη θέση του στον τόπο και ρίζωσε για τα καλά. Ο έντονος αρωματικός χαρακτήρας των μήλων δίνει ιδέες στις ντόπιες νοικοκυρές που τα χρησιμοποιούν σε παραδοσιακά γλυκά.

Επίσης η Κορινθιακή σταφίδα, που πρωταγωνιστούσε στο καθημερινό διαιτολόγιο από αρχαιοτάτων χρόνων, στηρίζοντας διατροφικά πολλές γενιές. Οι αρετές της σταφίδας την έκαναν παγκοσμίως γνωστή για την αξεπέραστη ποιότητα, τη γλύκα της και την περιεκτικότητά της σε βιταμίνες.

Μελιτζάνα Η ευλογημένη γη της Πελοποννήσου προσφέρει μια μοναδική εμπειρία και στα κηπευτικά με τη βασίλισσα τσακώνικη μελιτζάνα Λεωνιδίου να στέφεται το 1996 με τη διάκριση προϊόντος Π.Ο.Π. Στον κάμπο του Λεωνιδίου -που κατά τον Παυσανία ήταν ο κήπος του Διονύσου- καλλιεργούν με αγάπη, οι ντόπιοι παραγωγοί, τη φημισμένη τσακώνικη μελιτζάνα με το γυαλιστερό μωβ χρώμα και τις ανοιχτόχρωμες ραβδώσεις. Η γλυκιά γεύση και το φρουτώδες άρωμα την κάνουν να ξεχωρίζει. Πρωταγωνιστεί σε πολλά πιάτα της ελληνικής κουζίνας και δίνει το ωραιότατο μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού.

42

Μέλι Στην αρκαδική γη δεσπόζει το όρος Μαίναλο με το μαγικό του δάσος, εκεί που φύεται η υπερήφανη σπάνια μαύρη ελάτη. Από αυτά τα ιδιαίτερα έλατα προέρχεται το μέλι Ελάτης Μαινάλου Βανίλια, ένα ιδιαίτερο μέλι με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης. Πρόκειται για μέλι που συλλέγουν με μόχθο οι τοπικοί μελισσοκόμοι από ένα μελίτωμα –ρητίνη- που παράγεται στο μαύρο έλατο και είναι μικρής ποσότητας. Έχει χρώμα βανίλιας και λεπτή γεύση. Φρούτα Στα εύφορα οροπέδια της Τρίπολης καλλιεργούνται τα μήλα Deliciοus Πιλαφά, που έχουν αναγνωριστεί ως προϊόν Π.Ο.Π.. Δεν έχουν γυαλιστερή εμφάνιση. Έχουν χρώμα κιτρινωπό με κόκκινες πινελιές, είναι τραγανά, πολύ αρωματικά και αποκαλύπτουν, με την πρώτη δαγκωνιά, λευκή σάρκα, πλούσια και ελαφρώς υπόξινη γεύση. Είναι γνωστά με το όνομα μήλα Τριπόλεως ή Ντελίσια και ανήκουν σε μια ξεχωριστή κατηγορία μήλων που οφείλεται στον δημιουργό τους Ηλία Πιλαφά, ο οποίος στις αρχές του 20ου αιώνα πειραματίστηκε με τη ντόπια ποικιλία, την οποία διασταύρωσε με τον σπόρο μιας σπάνιας μηλιάς που έφερε από τις βόρειες περιοχές της Νέας

Διάφορα προϊόντα μιας πλούσιας γης Ο πλούτος της πελοποννησιακής γης σε κηπευτικά, εσπεριδοειδή, ρόδια, λωτούς, καρπούζια, καρύδια, αμύγδαλα, σταφύλια είναι ανεξάντλητος προσφέροντας κάθε εποχή τα δώρα της φύσης. Η γνωριμία με τις γεύσεις και τα αρώματα χαρίζει μια μοναδική εμπειρία, μια εμπειρία που αποθεώνει τη νοσταλγία και την αυθεντικότητα. Θα την ανακαλύψουμε δοκιμάζοντας τη φάβα Φενεού που φημίζεται για τη νοστιμιά της. Παράγεται από το φυτό λαθούρι που καλλιεργείται στο οροπέδιο του Φενεού στην Ορεινή Κορινθία, με το ιδιαίτερο μικροκλίμα της περιοχής να του χαρίζει εξαιρετική γεύση. Τα λούπινα είναι ο ιστορικός καρπός της Μάνης, τον οποίο παραγωγοί

Προϊόντα με ονοματεπώνυμο

ΦΑΓΗΤΟ

43

στο Γύθειο βάζουν στο βάζο με άλμη χωρίς συντηρητικά. Δίνουν ωραίες ιδέες στην κουζίνα. Εμπλουτίζουν τις σαλάτες ταιριάζουν όμως και σαν συνοδευτικό των ποτών.

να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά και τα αρώματα του σταφυλιού. Είναι ιδανικό για μαρινάρισμα κρεατικών, μπαίνει σε σαλάτες, αλλά δίνει ιδέες και στη ζαχαροπλαστική.

Κατακτούν τις αισθήσεις τα ονομαστά ξερά σύκα Καλαμάτας με την πλούσια γεύση και τα αρώματα του καλοκαιρινού ήλιου που τα έχει αποξηράνει φυσικά στις «λιάστρες». Στην αρχαιότητα, τα ξερά σύκα μνημονεύονται μαζί με τις ελιές στα ονομαστά «πυθαγόρεια» γεύματα. Εύγευστα και θρεπτικά τα ξερά σύκα της Μεσσηνίας ή τσαπέλες είναι από τις πιο φυσικές γευστικές απολαύσεις.

Το βαλσαμικό ξύδι Καλαμάτας παράγεται από αποξηραμένα σταφύλια που καλλιεργούνται στους αμπελώνες της Νοτίου Πελοποννήσου. Η οικογένεια Παπαδημητρίου ακολουθεί την παραδοσιακή τοπική συνταγή, το αποκαλούμενο «γλυκάδι» και παράγει ένα φυσικό προϊόν αποκλειστικά από τη σταφίδα και τα φυσικά σάκχαρά της.

Η Μεσσηνία φημίζεται και για το παστέλι της, το εμβληματικό γλυκό που φτιάχνεται από σουσάμι και ευωδιαστό μέλι του τόπου. Ένα γλύκισμα που έχει τις ρίζες του στην αρχαιότητα και χαρίζει εκτός από την γλύκα του τόνωση και οφέλη στον οργανισμό. Γνωστό για την ιστορία του είναι και το παραδοσιακό παστέλι του Ζευγολατιού Μεσσηνίας, που πολλά χρόνια τιμούσαν οι περαστικοί από τον Σιδηροδρομικό Σταθμό της μικρής μεσσηνιακής πόλης. Ξύδι πετιμέζι Η περιοχή της Πελοποννήσου ευνοεί την καλλιέργεια της αμπέλου και για αυτό το κρασί, οι σταφίδες, ο μούστος, το πετιμέζι και το ξύδι στήριξαν και στηρίζουν την ελληνική διατροφή. Ο Γιώργος Καραγγελής είναι χημικός–οινολόγος και παράγει από βιολογικό σταφύλι από τους αμπελώνες της ορεινής Μεσσηνίας και από τις ποικιλίες Αγιωργίτικο, Merlot, Cabernet και Syrah, το πετιμέζι. H συμπύκνωση γίνεται σε σύγχρονες εγκαταστάσεις, κάτω από χαμηλές θερμοκρασίες ούτως ώστε

Ζυμαρικά, αρτοσκευάσματα Στην περιοχή Τραχιά της Αργολίδας οι ντόπιοι παραγωγοί σιταριού δίνουν την πρώτη ύλη για να φτιαχτούν με φρέσκα αυγά και γάλα οι παραδοσιακές χυλοπίτες, τραχανάς, αλλά και παξιμάδια λαδιού που ψήνονται σε φούρνο με ξύλα που τα κάνει να ξεχωρίζουν για τη νοστιμιά και το άρωμά τους. Στον Δήμο Γορτυνίας, παραγωγοί με μεράκι και τέχνη μας συστήνουν με τις αρκαδικές γεύσεις των γιαγιάδων και την τοπική γαστρονομία, μέσα από τα χειροποίητα ζυμαρικά, τα γλυκά του κουταλιού και τα σπιτικά λικέρ. Οι γκόγκες ή σπανιότερα γκόγκιζες είναι παραδοσιακό ζυμαρικό της Λακωνίας και της Αργολίδας. Παρασκευάζονται από αλεύρι, νερό και αλάτι, και έχουν σχήμα κυλινδρικό παρόμοιο με κοχύλι. Βράζονται, σουρώνονται και περιχύνονται με καυτό λάδι (ή βούτυρο) και τριμμένη μυζήθρα. Οι γκόγκες είναι παραδοσιακό φαγητό των Αποκριών. Τις τιμούν και οι βιοτεχνίες παραγωγής τοπικών ζυμαρικών και σερβίρονται σε ταβέρνες και εστιατόρια στη Λακωνία, Μονεμβασιά και Αργολίδα. Στους φούρνους και τα ζαχαροπλαστεία της Μεσσηνίας φιγουράρουν μέσα σε πανέρια τα φημισμένα λαλάγγια με το ελικοειδές σχήμα. Φτιάχνονται

ΦΑΓΗΤΟ

Προϊόντα με ονοματεπώνυμο

από λεπτή ζύμη και τηγανίζονται σε άφθονο ελαιόλαδο. Παραδοσιακά τα λαλάγγια τα έφτιαχναν οι νοικοκυρές την παραμονή των Χριστουγέννων για να διώχνουν τα κακά πνεύματα. Η νοστιμιά τους, που μπορεί να απογειωθεί με κανέλα και ζάχαρη, τα βοήθησε να επικρατήσουν όλο τον χρόνο. Επίσης, ονομαστές είναι και οι αφράτες μελωμένες δίπλες, το παραδοσιακό γλυκό της Πρωτοχρονιάς και των γάμων.

φυσικό. Η μεστή γεύση τους απογειώνεται από τα αρώματα των φυτών του βουνού, που σμίγουν όμορφα με αυτά της φλούδας πορτοκαλιού και των μπαχαρικών.

Η ιστορία και οι γεύσεις του παρελθόντος, όταν το κάστρο της Μονεμβασίας μοσχοβολούσε ανθόνερο, ξεδιπλώνονται σε μια μπουκιά από ένα αμυγδαλωτό. Το παραδοσιακό αμυγδαλωτό Μονεμβασιάς κρατάει τα γλυκά σκήπτρα της περιοχής και ακολουθούν τα ραφιόλια ή σκαλτσούνια, οι φλογέρες, ο διάσημος σαμουσάς, οι δίπλες, τα μελιτίνια και οι κουραμπιέδες.

Ιχθυοκαλλιέργεια Δοκιμάζουμε μια καπνιστή πέστροφα που αναπαύεται ηδονικά πάνω σε μπρουσκέτα και απογειώνεται γευστικά με λίγες σταγόνες μοσχολέμονο και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αποκρυπτογραφούμε το κρυμμένο νόημα της βαθιάς νοστιμιάς της, μαθαίνοντας πως φτιάχνεται με περισσή τέχνη στο Καστόριο Λακωνίας. Η G-fish είναι μια οικογενειακή επιχείρηση που δραστηριοποιείται για περισσότερα από 40 χρόνια στον χώρο της ιχθυοκαλλιέργειας με παραγωγή ποιοτικών προϊόντων όπως πέστροφα, σολομός, οξύρρυγχος, χαβιάρι σε φρέσκια εκδοχή ή καπνιστά. Το κάπνισμα είναι μια από τις αρχαιότερες μεθόδους διατήρησης των ψαριών.

44

Σύγκλινο και λουκάνικα Δοκιμάζοντας το παραδοσιακό σύγκλινο της Καλαμάτας, τον εμβληματικό παραδοσιακό μεζέ, ανακαλύπτεις την ομορφιά και την ιστορία της Μάνης σε μια μπουκιά. Το χοιρινό παστώνεται στο αλάτι ακολουθώντας τη μανιάτικη παράδοση στο πάστωμα των κρεάτων. Καπνίζεται με λιόξυλα και πουρνάρια μαζί με αρωματικά φυτά -φασκόμηλο και σχίνο- που συλλέγουν από τις δύσβατες πλαγιές του Ταϋγέτου για να παίρνει τα αρώματα του βουνού. Τα φημισμένα για τη βαθιά νοστιμιά τους λουκάνικα φτιάχνονται από ελληνικό νωπό χοιρινό κρέας με τις ιδανικές δόσεις μπαχαρικών και έντερο

Και το παστό είναι ωραίος γευστικός μεζές. Τρώγεται με χωριάτικα αυγά, μπαίνει και στην φασολάδα και νοστιμεύει το μπριάμ.

Σκόρδο τουρσί Το φρέσκο σκόρδο Τριπόλεως δίνει φρέσκιες ιδέες στους παραγωγούς, που το βάζουν σε άλμη ακολουθώντας την πατροπαράδοτη συνταγή της γιαγιάς, χαρίζοντας του μια εξαιρετική γεύση.

Ταλαγάνι Μεσσηνίας ψητό με σάλτσα από ροζέ κρασί, σταφίδες και μαρμελάδα πορτοκάλι

Κόκορας κρασάτος με χυλοπίτες

Το ταλαγάνι είναι ένα χειροποίητο Μεσσηνιακό τυρί που

Ο κρασάτος κόκορας με χυλοπίτες στόλιζε σχεδόν τα περισσότερα ελληνικά τραπέζια της γιορτής ή της σχόλης. Την εποχή μάλιστα που ήταν συνήθως «αλανιάρης» και μάλλον αρκετά ώριμος όταν έπαιρνε τον δρόμο για το τσουκάλι, το κρασί επιστρατευόταν για να μαρινάρει και να μαλακώσει το σκληρό κρέας του. Τώρα πλέον αλανιάρηδες οικόσιτοι κόκορες δεν υπάρχουν για μαζική κατανάλωση, εκτός από αυτούς που είναι αποτέλεσμα παραγωγής, η οποία προσπαθεί να προσομοιάσει τις συνθήκες ελεύθερης ανατροφής. Όπως και νάχει το κρασί έχει ακόμη πολλά να προσθέσει στη νοστιμιά αυτού του πιάτου. Το αγιωργίτικο της συνταγής θα μπορούσε κάλλιστα να είναι και το κρασί συνοδός του κρασάτου μας κόκορα (ιδανικά μία καλή Π.Ο.Π. Νεμέα).

παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα. Τρώγεται ωμό, αλλά και ψητό στη σχάρα ή σαγανάκι διατηρώντας το στρογγυλό σχήμα του χωρίς να λειώνει. Μαρμελάδα και σταφίδες θα δώσουν σε αυτό το πιάτο γλυκύτητα, η οποία δημιουργεί την ανάγκη για ένα γλυκό κρασί, που έτσι κι αλλιώς ταιριάζει και με πολλά τυριά. Το ροζέ κρασί για το μαγείρεμα μπορεί να είναι ξηρό, ημίξηρο ή ημίγλυκο. Υλικά για 2 άτομα 200 γρ. ταλαγάνι κομμένο σε φέτες 2 κ. σ. ελαιόλαδο 1 κ. σ. μαρμελάδα πορτοκάλι λίγο φρέσκο θυμάρι 3 κ. σ. ροζέ κρασί 1 κ. σ. ξανθές σταφίδες Εκτέλεση Τοποθετούμε το ταλαγάνι σε ένα πυρέξ, προσθέτουμε επάνω όλα τα υλικά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο και σερβίρουμε αμέσως.

Υλικά για 4 άτομα 2 κιλά κόκορας κατά προτίμηση αλανιάρης, κομμένος σε μερίδες 2 κρεμμύδια ξερά τριμμένα 1 κιλό κρασί κόκκινο Αγιωργίτικο 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο 1 κούπα ελαιόλαδο 2 κούπες αμύγδαλα άσπρα χοντροκομμένα 4 ντομάτες ώριμες τριμμένες Αλάτι, πιπέρι

Συνταγές από το βιβλίο της Νίκης Μηταρέα «Με κρασί και Ελληνικά»

Εκτέλεση Σε βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με ελαιόλαδο σοτάρουμε τον κόκορα με το κρεμμύδι και τα σκόρδα μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Σβήνουμε με το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τα αμύγδαλα, αλάτι, πιπέρι και νερό μέχρι να σκεπαστεί. Σιγομαγειρεύουμε για 90 λεπτά μέχρι το κρέας να μαλακώσει και να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε και συνοδεύουμε με χυλοπίτες.

45

ΦΑΓΗΤΟ

46

Wine Plus guide | Που τρώμε

Wine Plus guide Που τρώμε;

Νεμέα Κυρ-Αθηνά Η παλιά γνωστή ταβέρνα του Σοφού έχει περάσει στα χέρια της νέας γενιάς, έχει φρεσκαριστεί από άποψη ντεκόρ και γεύσεων και συνεχίζει να αποτελεί τη μοναδική πρόταση στην περιοχή. Θα ευχαριστηθείτε τα ζουμερά κρέατα της σχάρας, τα κλασικά μαγειρευτά, αλλά και ορισμένες πιο ψαγμένες προτάσεις. Κι από κρασιά, δεν θα έχετε παράπονο! Ο αμπελώνας της Νεμέας, περιμένει να τον ανακαλύψετε στα ποτήρια σας. (Πλ. Ηρώων 9, Νεμέα, τηλ. 27460 23070, 6977 356234) Άργος Η Σπηλιά Μια ταβέρνα, παλιό χάνι που φτιάχτηκε για να θυμίζει πραγματικά σπηλιά, σημείο συνάντησης για τους λάτρεις του κρέατος. Γαστρονομική σημαία του μαγαζιού η αργίτικη μπογάνα (αρνάκι γάλακτος με πατάτες Τριπόλεως, ντομάτα και καρυκεύματα που σιγοβράζει σε ξυλόφουρνο). Άλλες εξίσου νόστιμες επιλογές: γουρουνόπουλο ή κατσικάκι στη σούβλα και εκπληκτικές πίτες. Η λίστα κρασιών εστιάζεται στον αμπελώνα της Νεμέας. (Τριπόλεως 165, Κεφαλάρι, τηλ. 27510 62300) Ναύπλιο Βασίλης Η πιο γνωστή ταβέρνα της Σταϊκοπούλου. Ξεχωρίζει για τις καθαρές γεύσεις και την ιδιαίτερα γευστική κουζίνα. Τα μαγειρευτά είναι το δυνατό του σημείο, οπότε μην παραλείψετε το φρικασέ και το νοστιμότατο κουνέλι στιφάδο. (Σταϊκοπούλου 22-24, Παλιά Πόλη, Ναύπλιο, τηλ. 27520 25334)

Σαβούρας Ένα κλασικό, πρόσφατα ανακαινισμένο στέκι για ψάρι στο Ναύπλιο. Προσφέρει μεγάλη ποικιλία από καλοφτιαγμένους ψαρομεζέδες, φρέσκα ψάρια, αστακομακαρονάδα και διάφορες σαλάτες. Το καλοκαίρι σερβίρει έξω, στο φαρδύ πεζοδρόμιο της παραλίας, κάτω από τις ομπρέλες. (Μπουμπουλίνας 79, Παλιά Πόλη, Ναύπλιο, τηλ. 27520 27704) Ορεινή Αρκαδία Δρυμώνας Πέτρινο κτίριο στην έξοδο προς Στεμνίτσα με ελληνική κουζίνα και μεγάλη ποικιλία μεζέδων και παραδοσιακών τοπικών πιάτων που εναλλάσσονται καθημερινά. Δοκιμάστε κουνέλι λαδορίγανη και μοσχάρι κοκκινιστό. (Δημητσάνα, τηλ. 27950 31116) Τα κόκκινα πιθάρια Ωραία αίθουσα, ζεστή ατμόσφαιρα και ορεσίβια κουζίνα με έμφαση στην τοπική γεύση και κρασιά από τον πελοποννησιακό αμπελώνα. Προτάσεις: κατσικάκι λαδορίγανη, αγριογούρουνο τηγανιά με ελιές. (Βυτίνα, τηλ. 27950 22540) Πάτρα Η κουζίνα της Κορνηλίας Εκλεπτυσμένος αεράτος χώρος βιομηχανικού τύπου και σπιτικές γεύσεις που θα θυμάστε για καιρό: μοσχαράκι κοκκινιστό με πουρέ μελιτζάνας, χοιρινό με βερίκοκα και γιαούρτι, ψαρονέφρι, ιδιαίτερες πίτες και το δικό τους ζυμωτό ψωμί, απλώς θαυμάσιο. (Πουκεβίλ 5, Πάτρα, τηλ. 2610 272987) Λαβύρινθος Πολύ παλιό μαγαζί, που το 1978 έγινε οινομαγειρείο και ταΐζει τους Πατρινούς που ξέρουν πού θα φάνε καλά. Αυθεντικό, προσεγμένο,

Wine Plus guide | Που τρώμε

ΦΑΓΗΤΟ

47

και καθαρό, πάντα με τη φροντίδα της οικογένειας Αντύπα. Δοκιμάστε: σουπιές με ψιλικά, μοσχαράκι σοφρίτο, γαρδούμπα στο φούρνο ριγανάτη, κουνέλι λεμονάτο. (Πουκεβίλ 44, Πάτρα, τηλ. 2610 226436)

των βουνών της Αρχαίας Πίσας που δεσπόζουν στον ορίζοντα, καλλιεργούνται οι αμπελώνες που δίνουν τα περισσότερα από τα κρασιά της λίστας. (Αρχαία Πίσα [Μιράκα], τηλ. 26240 22298)

Φαγιούμ Μπιστρό με δροσερές σαλάτες, πλούσια κουζίνα και χορταστικό παγωμένο cheese cake φράουλα με πικρή σοκολάτα. (Βασιλείου Ρούφου 7, Πάτρα, τηλ. 2610 270557)

Μονεμβασιά Ματούλα Μυθιστορηματική αυλή γεμάτη ροδιές και θέα στο πέλαγος. Διάσημη για τα μαγειρευτά της, τα σουτζουκάκια και τα ντολμαδάκια αυγολέμονο. Πιθανότατα θα πέσετε σε κοσμοπλημμύρα, γι’ αυτό κλείστε τραπέζι. (Κάστρο Μονεμβασιάς, τηλ. 27320 61660)

Καλάβρυτα Η Αυλή μας Ακριβώς κάτω από τον σιδηροδρομικό σταθμό, η ταβέρνα είναι ονομαστή για τα εκλεκτά κρέατά της. Από τις νοστιμότερες κρεατόσουπες, αφράτες πίτες και πολλοί μεζέδες ικανοί να σας κρατήσουν στο τραπέζι για ώρες. (Σολιώτη 12 & Φωτήλα, Καλάβρυτα, τηλ. 26920 24404) Πλανητέρο Σαν να φύτρωσε μαζί με τα πλατάνια, σχεδόν επάνω στην κοίτη του ποταμού, αυτή η ταβέρνα για να σας καταπλήξει με τις γεύσεις της! Εδώ θα ρθείτε για να απολαύσετε πέστροφα. Έχουν δικά τους ιχθυοτροφεία κι έτσι εξειδικεύονται στο μαγείρεμά της με 9 διαφορετικούς τρόπους. (Πλανητέρο, Καλάβρυτα, τηλ. 26920 32055, 6972 322271) Αρχαία Ολυμπία Βάκχος Το εστιατόριο του ομώνυμου ξενώνα προτείνει πεντανόστιμη τοπική κουζίνα, με μαγείρισσα την ιδιοκτήτρια. Προτάσεις: σέσκουλα τσιγαριστά με ντομάτα και τυρί, κόκορας κρασάτος με χοντρά μακαρόνια, μαυρομάτικα με καυκαλίθρες. Στις παρυφές

Κανόνι Από τα πιο γνωστά μαγαζιά της καστροπολιτείας. Τραπέζια σε βεράντες και ταράτσες, με φόντο το κάστρο κι εξαιρετική θέα. Ελληνική και διεθνής κουζίνα -δοκιμάστε τη μελιτζάνα «κανόνι». (Κάστρο Μονεμβασιάς, τηλ. 27320 61387) Kinsterna restaurant Το εστιατόριο του ομώνυμου πολυτελούς ξενοδοχείου σερβίρει εξαίρετη μεσογειακή κουζίνα σε άκρως ατμοσφαιρικό περιβάλλον. Στις παρασκευές χρησιμοποιούνται προϊόντα του κτήματος, αλλά και της ευρύτερης περιοχής. (Άγιος Στέφανος, Μονεμβασιά, τηλ. 27320 66300) Ο Διαμαντής Στη λιμνοθάλασσα του Γέρακα. Ενώ εσείς απολαμβάνετε τις νοστιμιές του, κύκνοι κι ερωδιοί στο φιόρδ συνθέτουν το ομορφότερο σκηνικό. (τηλ. 27320 23802, 27320 23849)

ΤΑ Ξ Ι Δ Ι

48

Wine Plus guide | Μην παραλείψετε

Wine Plus guide Μην παραλείψετε να επισκεφτείτε και να παρακολουθήσετε:

Δρόμος του κρασιού της Κορινθίας και της Αργολίδος Αρχαία Νεμέα Αρχαιολογικός χώρος περικυκλωμένος από αμπέλια, γνωστός για τον περίφημο ναό του Διός. Μονή Παναγιάς Στον Βράχο της Νεμέας με εντυπωσιακή θέα στον αμπελώνα. Ζήρια Ορεινό καταφύγιο μέσα σε πανέμορφα δάση από έλατα και πεύκα. Μεγάλες Μέρες της Νεμέας O Σύνδεσμος Οινοποιών Νεμέας και ο Δήμος Νεμέας διοργανώνουν κάθε χρόνο τις Μεγάλες Μέρες της Νεμέας, με στόχο την προβολή του κρασιού Π.Ο.Π. Νεμέα και την ανάπτυξη του οινικού τουρισμού στην περιοχή. Οι επισκέψεις στους αμπελώνες, τα οινοποιεία, οι ξεναγήσεις και οι γευστικές δοκιμές πλαισιώνονται από μουσικές, θεατρικές, χορευτικές και κάθε είδους εκδηλώσεις. Τα 2015, για πρώτη φορά, οι εκδηλώσεις διήρκεσαν όλο τον Αύγουστο δίνοντας στους χιλιάδες επισκέπτες την άνεση να προγραμματίσουν την επίσκεψή τους και η δυνατότητα στους κατοίκους των κοντινών περιοχών, αλλά και της Αθήνας για περισσότερες επισκέψεις. Δρόμος του κρασιού της Αρκαδίας Βόλτες στο Μαίναλο Ένα από τα πιο όμορφα ελατοδάση της νότιας Ελλάδας. Ακολουθήστε τη διαδρομή που οδηγεί στο χιονοδρομικό και από εκεί στη Βυτίνα. Στην ορεινή διάβαση από τα Λαγκάδια στην Ολυμπία. Απίστευτη ομορφιά.

Βυτίνα, Λαγκάδια, Στεμνίτσα Πανέμορφα ορεινά χωριά. Καθώς ο δρόμος στην ορεινή Αρκαδία γλιστράει στις καλυμμένες από πυκνόφυτο δάσος πλαγιές του Μαίναλου, τα πετρόκτιστα σπίτια τους ξεπετάγονται μέσα από έλατα. Για τους εραστές των σπορ Δοκιμάστε τις αντοχές σας και τα ρεκόρ σας στην περιπέτεια κάνοντας rafting, mountain bike, canyoning. Δημητσάνα Εδώ βρίσκονταν οι μπαρουτόμυλοι της Επανάστασης, το κέντρο δηλαδή παραγωγής πυρομαχικών και η Μονή Φιλοσόφου όπου εκπαιδεύτηκαν πολλοί πατριάρχες. Η βιβλιοθήκη της είναι φημισμένη. Αρχαία Μαντίνεια Στον αρχαιολογικό της χώρο βρίσκεται το Ιερό του Διονύσου. Αγία Φωτεινή Ριζοσπαστικής αρχιτεκτονικής σύλληψης ναός. Μονή Επάνω Χρέπας Ένα από τα πιο ορεινά μοναστήρια της χώρας. Δολιανά, Καστρί, Άγιος Πέτρος Ορεινά παραδοσιακά χωριά στους πρόποδες του όρους Πάρνωνα, όπου έζησε ο μυθικός θεός Πάνας. Στη διαδρομή υπάρχει η γνωστή Μονή Μαλεβής, καθώς επίσης και η έπαυλη του Ηρώδη του Αττικού (1200 τ.μ. ψηφιδωτά).

Wine Plus guide | Μην παραλείψετε

ΤΑ Ξ Ι Δ Ι

49

Δρόμος του κρασιού της Αχαΐας Καλάβρυτα Ο τόπος από τον οποίο ξεκίνησε η Ελληνική Επανάσταση στις 21 Μαρτίου 1821. Εδώ βρίσκονται το περίφημο Μέγα Σπήλαιο και η Μονή της Αγίας Λαύρας. Οι ποταμοί που χύνονται στον Κορινθιακό κόλπο τέμνουν κατακόρυφα τις πλαγιές των αμπελώνων της Αιγιαλείας και σχηματίζουν εντυπωσιακά φαράγγια, όπως αυτό του Βουραϊκού που ανηφορίζει μαζί με το οδοντωτό τραινάκι από το Διακοφτό στα Καλάβρυτα. Η εμπειρία πρέπει να αντιμετωπιστεί ως αξέχαστη. Σπήλαιο των λιμνών Εντυπωσιακό σπήλαιο στον Χελμό με μεγάλες αίθουσες και πολλούς σχηματισμούς από σταλακτίτες. Οινοξένεια Κάθε Αύγουστο η Δημοτική Κοινωφελής Επιχείρηση Αιγιάλειας διοργανώνει τα Οινοξένεια, με σκοπό την προώθηση της οινικής κουλτούρας της περιοχής. Πρώτης τάξεως ευκαιρία να γνωρίσουμε και να αγαπήσουμε τα κρασιά των ονομαστών ορεινών αμπελώνων της Αιγιάλειας και τη γαστρονομία της περιοχής. Η τέλεια εκδρομική πρόταση συμπληρώνεται με επισκέψεις στα μοναδικής ομορφιάς ορεινά τοπία και χωριά της Αιγιαλείας ξεναγήσεις, γευστικές δοκιμές και δεκάδες εκδηλώσεις σε αμπελώνες και οινοποιεία, και γεύμα σε ένα από τα επιλεγμένα εστιατόρια που προτείνουν μενού ενδεικτικά της τοπικής γαστρονομίας. Δρόμος του κρασιού της Ηλείας και Μεσσηνίας Αρχαία Ολυμπία Διάσημος αρχαιολογικός χώρος μοναδικής ομορφιάς, κοιτίδα των Ολυμπιακών Αγώνων, μέσα σε περιβάλλον ολύμπιας ειρήνης, ηρεμίας και γαλήνιας ατμόσφαιρας.

Δρυοδάσος Φολόης Μοναδικό στην Ελλάδα δρυόδασος στη μυθική πατρίδα των Κενταύρων. Κοτύχι Λιμνοθάλασσα προστατευμένη από τη συνθήκη Ramsar, με ιδιαίτερα αξιόλογη χλωρίδα και πανίδα, ιχθυοτροφείο και παραλία με εντυπωσιακούς σχηματισμούς άμμου. Καϊάφας Όμορφη περιοχή με ιαματικές πηγές, λίμνη και το πευκόδασος της Στροφιλιάς. Βοϊδοκοιλιά Αμμουδερό ακρογιάλι σε αβαθή θάλασσα, φανταστικό φυσικό τοπίο. Λιμνοθάλασσα της Γιάλοβας Ο μεγαλύτερος υδροβιότοπος της Μεσσηνίας. Δρόμος του κρασιού της Λακωνίας Μυστράς Περίφημη βυζαντινή πολιτεία με πολλές εκκλησιές, στενά συνδεδεμένη με τη δυναστεία των τελευταίων βυζαντινών αυτοκρατόρων, των Παλαιολόγων. Σπήλαιο του Δυρού Εντυπωσιακό σπήλαιο, γεμάτο σταλακτίτες. Ελαφόνησος Ωραιότατη τοποθεσία, ιδανική για ήρεμες διακοπές.

Η Πελοπόννησος και ο πλούτος των κρασιών της 50

του Αλέξανδρου Σακκά

Η Πελοπόννησος είναι από τα πιο όμορφα και σαγηνευτικά γεωγραφικά διαμερίσματα της ηπειρωτικής Ελλάδας. Είναι τόπος φορτωμένος -εκτός από ομορφιά- και με ιστορία, παράδοση και πολιτισμό, τόπος που έπαιζε πάντα καθοριστικό ρόλο στο ξετύλιγμα και στην πορεία της Ελλάδας -Αρχαίας και Νεώτερης. Ο ρόλος της ήταν πάντα καθοριστικός σε όλους τους τομείς, ήρθε όμως κάποτε και η στιγμή να αποκτήσει ειδικό βάρος και στην ιστορία της σύγχρονης Ελληνικής αμπελουργίας και οινοποιίας. Σήμερα, το πιο νότιο άκρο της ηπειρωτικής Ελλάδας έχει μεγάλο ειδικό βάρος για την αμπελουργία και την οινοποιία της σύγχρονης Ελλάδας, για την οινοποιία των εμφιαλωμένων επώνυμων κρασιών για τα οποία η Ελλάδα είναι τόσο δικαιολογημένα υπερήφανη. Διότι, εδώ υπάρχουν περισσότεροι αμπελώνες και μεγαλύτερος αριθμός καταγεγραμμένων τύπων κρασιού από οποιοδήποτε άλλο γεωγραφικό διαμέρισμα της χώρας. Η Πελοπόννησος εμφανίζει τεράστια ποικιλία υψομέτρων, σύστασης εδαφών και μικροκλιμάτων. Η οποία ποικιλομορφία -πέρα από τη φυσική ομορφιά που προσφέρει- είναι και αφάνταστα ευνοϊκός παράγοντας για την αμπελουργία και την οινοποιία. Ποικιλία συνδυασμών υψομέτρων με μικροκλίματα, εδαφικές συστάσεις και επικρατούσες θερμοκρασίες, σημαίνει και ποικιλία τελείως διαφορετικών μεταξύ τους terroirs, κάτι που αντίστοιχα εγγυάται την παραγωγή τελείως διαφορετικών μεταξύ τους κρασιών. Τελείως διαφορετικών, πράγματι, τελείως διαφορετικών όμως ως προς τη φυσιογνωμία τους, γιατί όσο και να επέμβει στην οινοποίηση ο οινοποιός, δεν κάνει τίποτα άλλο από το να δίνει μία διαφορετική μορφή έκφρασης στα terroirs της περιοχής του.

Αυτή είναι άλλωστε και η μαγεία του σύγχρονου κρασιού, αυτή είναι η μαγεία του πλήθους διαφορετικών κρασιών της Πελοποννήσου, η οποία διαθέτει ατέλειωτο αριθμό terroirs, ακόμα και μέσα στα όρια μίας Προστατευόμενης Γεωγραφικής Ένδειξης και βέβαια, μέσα στα πολύ πιο περιορισμένα όρια μίας Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης. Αυτή είναι η μαγεία της σύγχρονης ποιοτικής αντίληψης για το κρασί, η παραγωγή κρασιών που «μιλούν» για τον τόπο τους, -η παραγωγή κρασιών που κάνουν τη Φύση να «μιλάει». Αυτό, η Πελοπόννησος το επιτυγχάνει με τρόπο συναρπαστικό. Στην Πελοπόννησο του κρασιού κυριαρχούν οι ορεινοί και ημιορεινοί αμπελώνες (Κεφαλλονιά, Μαντίνεια, το ορεινό και ημιορεινό τμήμα της Νεμέας, Πλαγιές Αιγιαλείας) με αποτέλεσμα να έχουμε κρασιά πολύ υψηλής ποιότητας με εξαιρετική αρωματική έκφραση. Και στα πεδινά, αλλά και στα παραθαλάσσια (Πάτρα, Ηλεία, Τριφυλία) η ποιότητα και η φινέτσα των κρασιών δεν υπολείπονται, αφού υπάρχει η ευεργετική δροσιστική επιρροή της θάλασσας και των ποταμών. Κανένας δεν μένει παραπονεμένος από την Πελοπόννησο του κρασιού! Γιατί εδώ παράγονται κρασιά κορυφαίας ποιότητας, ασφαλώς, αλλά ΚΑΙ ξηρά ΚΑΙ γλυκά, ΚΑΙ «ήσυχα», ΚΑΙ παιχνιδιάρικα, αστραφτερά αφρώδη. Τα κρασιά της Πελοποννήσου και οι οινοποιοί τους σας προσκαλούν/προκαλούν να τα γνωρίσετε, να εξοικειωθείτε μαζί τους και να τα απολαύσετε. Είναι τόσο συναρπαστικά και σαγηνευτικά που κανένας δεν θα μείνει δυσαρεστημένος…

51

52

Η επιλογή Πελοποννησιακών προϊόντων είναι επιλογή ποιότητας

Μια πρωτοβουλία της Περιφέρειας Πελοποννήσου Πλατεία Εθνάρχου Μακαρίου, 221 00 Τρίπολη Τηλ./Fax: 2713 601191, 601173

www.pelopexpo.com