Rassegna Stampa Cooking X Art parte 2 by Witaly Lorenza E Luigi

27/10/13

Dissapore regala Cooking for Art 2013 a Roma | Dissapore

Dissapore

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24 ottobre 2013 ore 17:28

Dissapore regala Cooking for Art 2013 a Roma

POST COLLEGAT I >> Brioche e gelato vegano: chi se lo aspettava un Gabriele Bonci così?

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Qualche nome? 1. Alla voce cucina: Oliver Glowig (Oliver Glowig) e Anthony Genovese (Il Pagliaccio), Giulio Terrinoni (Acquolina) e Angelo Troiani (Il Convivio), Cristina Bowerman (Glass Hostaria) e Roy Caceres (Metamorfosi), Gianfranco Pascucci (Il Porticciolo) e Arcangelo Dandini (L’Arcangelo), Maurizio Serva (La Trota) e Flavio Di Maio (Flavio al Velavevodetto) solo per citarne alcuni. 2. Alla voce pizza e baking: Stefano Callegari (00100, Sforno, Tonda), Gino Sorbillo (Pizzeria Sorbillo), Gabriele Bonci (Pizzarium) e Alessandro e Pierluigi Roscioli (Forno Roscioli). 3. Alla voce pasticceria: Alba Esteve (Marzapane), Andrea De Bellis (Pasticceria De Bellis), Fabio Trinti (Splendor Partenopes). 4. Alla voce gelateria: Stefano Taglioli (La Mucca Bianca), Marco Radicioni (Otaleg) e Emanuele Fattori (Gelateria Fattori). Come se non fosse abbastanza ci sono gli stand dei produttori: dal riso Acquerello alle birre Zago, dai salumi dell’Antica Corte Pallavicina alle carni del macellaio Fracassi. Avete deciso senza indugio che volete esserci?

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Andiamo con ordine.

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Il luogo l’abbiamo detto, le Officine Farneto (in Via dei Monti della Farnesina, 77), gli orari invece sono questi: Sabato 26 ottobre: ore 16 – 23 Domenica 27 ottobre: ore 12 – 20 Lunedi 28 ottobre: ore 10 – 17 L’ingresso costa 10 € e comprende 5 gettoni per assaggiare i piatti degli chef nell’area Gourmet, un calice e 10 assaggi di vino. I piatti costano al massimo 5 gettoni, si acquistano all’ingresso del Crystal Garden. Tranquilli però, babbinatali come siamo, noi di Dissapore regaliamo 20 biglietti speciali, ognuno dei quali comprende 10 gettoni per degustare i piatti degli chef oltre al calice e agli assaggi di vino. A chi? Visto che in questa edizione il tema di Cooking for Art è la cucina di montagna, a 20 lettori che a nostro insindacabile giudizio descriveranno meglio il loro comfort food preferito, cibo che scalda, consola e gratifica. Per chi rimanesse senza biglietti – perché impegnato a fare altro anziché leggere Dissapore – tutte le info su programma, costi e orari sono qui. [Crediti | Immagine di copertina: Emanuela Marottoli] Tw eet

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49 commenti a “Dissapore regala Cooking for Art 2013 a Roma” Commenti successivi →

Ales s andra 24 ottobre 2013 alle 18:11

Il mio comfort food per eccellenza è pasta e patate: una combinazione subdola e superbuona di carboidrati, che io arricchisco con pancetta croccante, parmigiano e timo. Spesso, per ricordare la mia Puglia, uso le orecchiette, che abbracciano le patate. Che fame! Vado a prepararmele per cena quasi quasi!

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Gemma 24 ottobre 2013 alle 18:11

La pasta e fagioli della mamma… Rispondi

Chiara 24 ottobre 2013 alle 18:15

Vellutata. Calda, fumante, speziata. Che sia di zucca, castagne, porri o topinambur è la pietanza che prediligo in assoluto nelle giornate più fredde e magari anche piovose. La pentola in coccio (o come la mia in ghisa) che sbuffa sul fornello aiuta ad amplificare questa atmosfera. Un pizzico di cumino, una spolverata di peperoncino e un rivoletto di evo finali ed è subito autunno! Scalda il cuore oltre lo stomaco! Di solito io la faccio di zucca o topinambur…il mio compagno è specializzato in quella di castagne…mi piacerebbe vincere un biglietto omaggio per entrambi! Grazie! Rispondi

doriana 24 ottobre 2013 alle 18:15

la frisa coi pomodorini pugliesi e l’origano di mia mamma, per merenda..ricordi d’infanzia che quando posso porto con me Rispondi

walter 24 ottobre 2013 alle 18:17

La pizza bianca con la mortadella che quando ero piccolo mia mamma mi portava a mangiare vicino a campo de’ fiori, era come un premio che ancora mi scalda il cuore Rispondi

Silvia 24 ottobre 2013 alle 18:18

La mia cena tipica invernale, spesso e volentieri: freddo fuori, zuppa di legumi misti ancora fumante e ben pepata con un giro di olio d’oliva e un paio di bicchieri di rosso…giusto per offuscare un pò la mente! A volte termino con mela cotta e cannella e sono cotta al punto giusto! Rispondi

daniele 24 ottobre 2013 alle 18:22

Pizza e ‘nduja…come scalda! E poi mia moglie!!! Rispondi

Gianluca 24 ottobre 2013 alle 18:22

La pasta e patate della nonna, mix ineguagliabile di sapori amalgamati dalla mano paziente e dal cuore benevolo di una donna che fa questo perché le piace. La rugosità della pasta che si sposa amabilmente con la soffice delicatezza del tubero. Gesti lenti e sapienti fatti per amore e con amore. Il calore di un piatto che ti avvolge e ti coccola dall’inverno che incombe. Tavola apparecchiata gente intorno brusio e risate, bicchieri semplici,quelli di una volta, e l’immancabile sorriso dei piccoli (noi) a tavola. E poi silenzio, parlano i cucchiai interrotti da un’unica innocente frase….posso averne ancora? Rispondi

enrico 24 ottobre 2013 alle 18:27

io di inverni ne vedo pochi per fortuna: siculo sono! io mi riempio di ravioli di ricotta dolce (e volendo cavatieddi) al sugo di maiale. a roma mi adatto… Rispondi

Sonia www.dissapore.com/grande-notizia/dissapore-regala-cooking-for-art-2013-a-roma/

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Dissapore regala Cooking for Art 2013 a Roma | Dissapore 24 ottobre 2013 alle 18:33

Il mio comfort food preferito? Le patate riscaldate (o “rescallate” se proprio vogliamo essere precisi). Si tratta di una ricetta tipica del paese di origine di mia nonna,un piccolo borgo medievale situato sull’appennino laziale. Come tutte le ricette di un tempo è semplice e saporita. Il piatto è a base di patate a pasta gialla, compatte e sode, che vengono prima lessate e poi saltate in padella con una generosa dose di salsiccia sbriciolata, pancetta e pepe nero. Si tratta di un piatto povero ed essenziale ma che veniva sempre cucinato in famiglia durante le vacanze invernali in montagna. E quando oggi lo preparo, spesso proprio durante le fredde serate invernali, non posso che tornare ogni volta con la mente a quelle fantastiche serate in cui, dopo aver giocato tutto il giorno con la neve, ci si riuniva finalmente con tutta la famiglia nella grande cucina di casa, al caldo della stufa a legna, per cenare, chiacchierare fino a tardi e fare a gara con mia sorella a chi faceva prima ad aprire una nuova finestrella del calendario dell’avvento. Rispondi

Federico 24 ottobre 2013 alle 18:37

Il comfort food per eccellenza a mio giudizio è quello preparato in casa con il calore del focolare familiare. E non so perchè mi fa venire alla mente pasti caldi e tempi uggiosi fuori dalla finestra, dunque, cosa c’è di meglio di un buonissimo brodo di carne home made a lunga cottura!! Non esiste dado che tenga, solo verdure e 3 tagli diversi di carne, noce, spalla e muscolo e un paio d’ore abbondanti di cottura. Nel frattempo si tira una bella pasta all’uovo e ne ricaviamo fuori tanti bei quadrucci da cuocere nel brodo bollente. Parmigiano e Noce moscata come se piovesse e polpettine di bollito a seguire!!!Comfort Food!!! Rispondi

Mirko 24 ottobre 2013 alle 18:40

Una bella polenta con sugo di spuntature e salsiccia…è una generosa grattata di pecorino.. Se non è comfort… Rispondi

Flaminia 24 ottobre 2013 alle 18:40

Che vi devo dire, non esiste comfort food più goloso e appagante delle fettuccine preparate dal mio amore!!! Quel profumo inebriante di pasta all’uovo, la mangerei cruda, figuratevi cotta…in qualsiasi salsa sono deliziose. Un piatto che sa di casa, un piatto confortevole per l’anima e per l’amore!! Rispondi

frances co 24 ottobre 2013 alle 18:49

quando ero piccolo mia zia prendeva una baguette, toglieva il grosso della mollica, e la riempiva con burro e marmellata, credo con una percentuale del 50 e 50, il ricordo è di una goduria senza confini! Rispondi

Cuoco 24 ottobre 2013 alle 18:55

Anche il confort food segue le stagioni, ma se proprio ne devo dire uno solo, per me sono i ravioli, fatti in casa uno ad uno con un ricco ripieno di carni e verdure, scolati e messi in una picola insalatiera scaldata con acqua bollente e conditi con vino (preferibilmente un buon barbera superiore) versato fino a ricoprirli completamente Rispondi

Edoardo 24 ottobre 2013 alle 19:04

Il comfort food perfetto in una città come Roma, è uscire dal lavoro passare prima in pizzeria (tavola valda): 5-6 pezzi, immancabile la margherita, 2-3 suppli. Raggiunto il primo step direzione gelateria: mezzo Kg, 5 gusti almeno 1 cioccolato. Ok non chiedo altro, ho tutto il “conforto” che il cibo può darmi !!

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Simone 24 ottobre 2013 alle 19:14

Salve vorrei partecipare a Cooking for Art 2013 poiche’ ritengo che sia un’occasione unica poter assaggiare piatti preparati da artisti del cibo all’ interno dello stesso evento. Rispondi

andrea 24 ottobre 2013 alle 19:17

Pane e strinu con taleggio, pane caldo fatto rosolare nel burro giusto il tempo di dargli croccantezza e colore, al quale interno va aggiunto lo strinu (salamella bergamasca) e una fetta bella grossa di taleggio che va sciogliersi alla perfezione tra il pane e la carne, risultato finale lacrime Rispondi

Debbie 24 ottobre 2013 alle 19:32

Baccalà cotto nel latte in forno per tre lunghe ore…..dentro anche qualche oliva verde senza nocciolo e patata e sopra un battuto di acciughe e prezzemolo che diventa crosticina. Un piatto di assoluto confort, che riscalda la casa a cominciare dal calore del forno accesso per ore! Il baccalà si disfa, ma non troppo nel latte e la crosticina va raschiata con la forchetta fino all’ultimo granello…..unico handicap è la temperatura a 300 gradi che permane anche dopo varie ore dallo sforno e quindi la sensibilità delle papille gustative salta per almeno due giorni Rispondi

Andrea S. 24 ottobre 2013 alle 19:35

Il mio comfort food invernale?ma la immagino con l’acqualina in bocca.. una bella minestra di pasta e patate..con la pasta mista corta..un cucchiaio di pomodoro e un po’ di provola affumicata sopra che poi si scioglie e un filo di olio buono crudo sopra…e vi assicuro che riscalda l’animo e il corpo anche se fuori c’è la neve e i pinguini Rispondi

Mariangela 24 ottobre 2013 alle 19:36

Il mio comfort food preferito sono le fettuccine che faceva mia nonna rigorosamente stese a mano condite con salse diverse, che piu’ volte riprovo ad eseguire con le stesse quantita’ ed ingredienti ma non arrivano a quel gusto sublime sara’ per la sua manualita’, per le uova che usava fresche delle sue galline ma comunque ogni volta che provo a raggiungerla capisco che la vera arte e’ quella di scegliere le materie prime eccellenti. Rispondi

Pino Cestrone 24 ottobre 2013 alle 20:31

Confort food per me è un saporito,profumato, caldo e fumante minestrone. Fatto da me si intende, mi piace girare il Sabato mattina per le vie del mercato dove gironzolando per le bancarelle della verdura scelgo la bieta più croccante possibile, le patate, le carotine nane, le cipolle, le “cicerchie”, i fagioli secchi e tutto ciò che mi ispira bontà. E poi una volta preparato finirlo con un filo d’olio extravergine della mia terra, mmmmmmmm che bontà si scalda la pancia e anche il cuore. Rispondi

NomeLoZio 24 ottobre 2013 alle 20:46

Lasagne La sfoglia tirata a mano, imperfettamente perfetta nel variare dello spessore e nella ruvidezza, che viene adagiata strato a strato come un drappo su un profumatissimo ragù al pomodoro lasciato a sobbollire per ore ed ore, tutto l’ambiente è pieno del suo profumo. Il parmigiano reggiano e la mozzarella fondono e si mescolano con qualche cucchiaio di besciamella e affondano ogni resistenza amalgamando il tutto. Splendido il gioco delle consistenze: morbida la pasta all’uovo, filante il latticino e croccante lo strato finale grazie alla cottura al forno. Una vera lasagna fatta in casa racconta di allevamento, di agricoltura,

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Dissapore regala Cooking for Art 2013 a Roma | Dissapore della lentezza della cucina italiana, racconta del tempo passato a cucinare e a mangiare con chi si vuole vicino, riempie gli occhi, il naso, la bocca ed anche il cuore. Rispondi

carlo59 24 ottobre 2013 alle 21:21

bistecche di collo di suino; le piu’ grasse! Da un po’ di tempo le cucino in forno e il sapore e’ decisamente migliore rispetto alla padella. Senza olio rimangono morbide e il grasso si scioglie in bocca. Rispondi

Marco 24 ottobre 2013 alle 21:46

Il confort food trash quello di quando si partiva presto per andare in trasferta a vedere la roma fermata autogrill acquisto di confezione di flauti e barrette kinder e inserimento della barretta nel flauto. Fantastico Ora una passeggiata in bici la domenica fino al bonciforno e ventaglietti da portare a casa 2 sacchetti perché uno finisce nel tragitto Rispondi

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A Cooking For Art i Jeunes Restaurateurs d’Europe per il premio Emergente Sala Mi piace

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Si terrà il 28 ottobre a Roma, nell’ambito di Cooking For Art – l’evento che unisce i migliori alberghi, i migliori chef, i prodotti di nicchia tra i quali il filo conduttore sarà la qualità e la montagna – la prima edizione del premio Emergente Sala. Si tratta di una vera e propria novità nata dalla collaborazione tra NoidiSala, che annovera tra gli associati i migliori maitre d’Italia, e i Jeunes Restaurateurs d’Europe che riunisce gli ottantantre migliori e più giovani rappresentanti dell’alta cucina italiana capitanati da Andrea Sarri. L’iniziativa, partendo dal presupposto del valore imperdibile di un’ottima cucina, ha come obbiettivo sottolineare quanto è altrettanto indispensabile per il cliente unire all’esperienza enogastronomica un servizio accurato, attento e professionale per completare un momento di vera eccellenza. Il concetto e la valorizzazione del “buon servizio” hanno così accomunato numerosissimi e giovanissimi (under 30) professionisti provenienti da tutta Italia che con entusiasmo hanno aderito alla sfida lanciata dagli ideatori del Premio Emergente Sala. I partecipanti sono stati selezionati da una commissione presieduta da Luigi Cremona – uno degli esperti più autorevoli in ambito enogastronomico, fondatore con Lorenza Vitali di Witaly – e formata da rappresentanti di NoidiSala e dei JRE (tra i quali il vice presidente, Marco Parizzi e la moglie Cristina, insostituibile responsabile del servizio del Ristorante Parizzi), e tre di loro sono in lizza per la finale. Si tratta di Valentina Dellepiane, Ristorante “The Cook” di Genova (per il Nord), Daniele Natalino, Ristorante “Baldovino” di Roma (per il Centro) e Vincenzo Scannapietro dell’Hotel “Palazzo Avino” di Ravello (per il Sud). I tre professionisti in nomination saranno chiamati ad affrontare una sorta di “situation comedy” con un taglio reality: si cimenteranno in una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante nell’ambito del quale accoglieranno e serviranno alcuni VIP “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e dalla stampa specializzata di settore. Si tratterà non solo di un gustoso momento di spettacolo, ma anche e soprattutto dell’occasione per appassionare e coinvolgere tanti giovani che amano e si dedicano a questa professione. Vedremo chi di loro saprà convincere la giuria esprimendo al meglio la determinazione a diventare un cameriere ai massimi livelli. Vale infine la pena ricordare che, sempre nello stesso giorno, si terrà anche l’attesissima finale del premio Miglior Chef Emergente d’Italia 2013: una gara coinvolgente – ideata da Witaly nel 2005 – che vive il suo momento più importante nella finale tra i tre chef vincitori delle qualificazioni del Nord, del Centro e del Sud Italia. Quest’anno vedrà protagonisti Alessandro Bellingeri, Marco Martini e Danilo Vita, rispettivamente i vincitori del Premio Miglior Chef Emergente del Nord, Centro e Sud. I giovani chef (under 30) verranno giudicati da una qualificata giuria di giornalisti e chef famosi – tra cui autorevoli rappresentanti dei JRE – che avrà l’onere e l’onore di eleggere la migliore promessa della penisola. Attraverso la partecipazione ad entrambe queste prestigiose iniziative i Jeunes Restaurateurs d’Europe intendono ancora una volta sottolineare quanto sia importante l’attenzione e la ricerca dell’eccellenza e della qualità tra i più giovani , perché è solo attraverso questi due indispensabili “ingredienti” che si può assicurare continuità nel creare e difendere una cultura gastronomica di altissimo livello.

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Anche quest'anno Officine Farneto ospiterà Cooking For Art: un evento che unisce i migliori alberghi, i migliori chef, i prodotti di nicchia tra i quali il filo conduttore sarà la qualità e la montagna. L'evento si articolerà in tre giornate e in due principali aree. All'interno di Officine Farneto saranno presenti le migliori aziende vinicole ed agroalimentari che promuoveranno i loro prodotti e i Territori di Montagna tra i quali citiamo Alpenroyal e Val Gardena, Altopiano di Asiago, Carnia, Città dell'Aquila e Magione Papale, Merano con "delizie", Sappada Dolomiti, Teramo ed il Gran Sasso d'Italia, Unione Comuni Alta Ossola, Val di Fiemme, Valle d'Aosta, e altri ancora che faranno sentire in vacanza il pubblico invogliandolo a partire sognando cime innevate, entusiasmanti piste da sci e panorami mozzafiato e, grazie all'allestimento di Mareno Grandi Cucine con il supporto dell'Agenzia Stefano Conti, metteranno a disposizione famosi chef che daranno vita a cooking show con ricette ideate appositamente per l'evento. Il Crystal Garden diventerà un vero e proprio giardino coperto diviso in sette isole fornite sempre da Mareno Grandi Cucine all'interno delle quali si potrà conoscere la cucina di importanti chef come Maurizio Serva (La Trota), Oliver Glowig (Oliver Glowig) e Anthony Genovese (Il Pagliaccio), Daniele Usai (Il Tino), Giulio Terrinoni (Acquolina ) e Angelo Troiani (Il Convivio), Cristina Bowerman (Glass Hostaria), Roy Caceres (Metamorfosi) e Gianfranco Pascucci (Il Porticciolo), Marco Gallotta (Primo), Arcangelo Dandini (L'Arcangelo) e Flavio Di Maio (Flavio al Velavevodetto). Ci sarà anche un luogo interamente dedicato alla pizza d'autore con Stefano Callegari (00100, Sforno, Tonda), Gino Sorbillo (Pizzeria Sorbillo), Gabriele Bonci (Pizzarium) e Alessandro e Pierluigi Roscioli (Forno Roscioli), una zona per la pasticceria a cura di Fabio Trinti (Splendor Partenopes), Alba Esteve (Marzapane), Andrea De Bellis (Pasticceria De Bellis), e un corner per il gelato con Stefano Taglioli (La Mucca Bianca), Marco Radicioni (Otaleg) e Emanuele Fattori (Gelateria Fattori). Per le pizze è previsto un forno a legna della G.S. Forni. Inoltre adiacente al Cristal Garden sarà presente una spettacolare area ospitality movibile, messa a disposizione da GM Design Revolution. All'evento prenderà parte anche la Sprech con il Forno di Paolo Parisi e il Pentolo, che verranno messi a disposizione di famosi chef per gustose ricette. Lunedì 28 ottobre ci sarà la presentazione della Guida Touring Alberghi&Ristoranti d'Italia 2014: in tale occasione verranno assegnati i premi "Premi Touring" riservati a chef emergenti, albergatori e ristoratori che meglio interpretano la filosofia della qualità a prezzi ragionevoli e verranno consegnati attestati a ristoranti e alberghi che si sono particolarmente distinti. Ma lunedì non sarà solo Touring, si terrà anche l'attesissima finale del premio Miglior Chef Emergente d'Italia 2013: una gara coinvolgente che avrà protagonisti Alessandro Bellingeri, Marco Martini e Danilo Vita, rispettivamente i vincitori del Premio Miglior Chef Emergente del Nord, Centro e Sud d'Italia. I giovani chef verranno giudicati da una qualificata giuria di giornalisti e chef famosi che avrà l'onere di eleggere la migliore promessa della penisola. E infine chiuderemo con una vera e propria novità: EMERGENTE SALA dove tre abili camerieri, provenienti da Nord, Centro e Sud Italia, si sfideranno in una sorta di "situation comedy" con un taglio "reality" ovvero una prova sul campo all'interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e "non facili" da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d'Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni. Si ringraziano: Nespresso, Villeroy & Boch e Pommery. Cooking For Art non è solo cucina. E' anche approfondimento e divertimento: una sala conferenze ospiterà convegni, corsi di cucina interattivi e interessanti laboratori inerenti al mondo della montagna che daranno la possibilità al pubblico e agli operatori di conoscere insolite realtà. Inoltre un simulatore di snowboard messo a disposizione da Zebra SnowBoard porterà ancora più vicina e divertente la montagna in città. Partner: Acquerello-Il Riso; Agepa Confetteria; Agricola San Felice; Agricola Spirito Contadino; Amer Micologici; Azienda Agricola Roccapesta; Antica Corte Pallavicina; Birra Bai; CasaVyc; Cavit; Consorzio Del Pane di Matera; Consorzio Olio Toscano; Cook_ink; CorteBianca; Degù Cibi Scelti; Essentiae; Fattoria Villa Matilde; FederMoto; Feudo Antico; Fratelli Berlucchi; Frantoi Redoro; Glion Istitute; Gourmet Services; High Quality Food; Il Borro; Il Cervo Rampante; Inpact; KitchenAid; Konza Kiffi; Koppert Cress; La Masserie; La Tavola; Lady Cafè; Luigi Guffanti Formaggi 1876; Macelleria Fracassi; Mepra; Molino San Felice; Nespresso; » Roi«; Onaf; Orved; Pasticceria Lorenzetti; Petrolo; Podere Forte; Quartiglia; Schoenhuber Franchi; Smart Habitat; Società Agricola Castello di Radda; Trentodoc; Valsana; Velier; Vigilius Mountain Resort e Delizie; Villa Franciacorta; Zago Taste Food. Main Sponsor: Agenzia Stefano Conti e Mareno Grandi Cucine, Consorzio Parmigiano Reggiano, De Cecco, Ferrarelle. WITALY Largo dei Librari, 89 00186 Roma tel 06 833 96 748 fax 0662277027 cell 342 8629707 ► Eventi Roma ► Hotel Roma

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Info evento Anche quest’anno Officine Farneto ospiterà Cooking For Art: un evento che unisce i migliori alberghi, i migliori chef, i prodotti di nicchia, tra i quali il filo conduttore sarà la qualità e la montagna.

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Eventi, festival, concerti, mercatini a Roma dal 26 ottobre 2013 al 26 novembre 2013 - Cooking Fort Art 2013 | Tuttocitta

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Fatevi sotto: Dissapore regala Cooking for Art a Roma | CIBVS

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Fatevi sotto: Dissapore regala Cooking for Art a Roma dal 24 October 2013 su www.dissapore.com

Cari romani, cittadini limitrofi o viaggiatori di passaggio, ecco una buona notizia: da sabato 26 a lunedì 28 ottobre torna Cooking for Art. Di cosa si tratta ormai dovreste saperlo: un festa all’insegna del cibo che riunisce nello stesso luogo, le Officine Farneto, tutto il meglio della scena culinaria capitolina. Qualche nome? 1. A lla v oce cucin a: Oliver Glowig (Oliver Glowig) e Anthony Genovese (Il Pagliaccio), Giulio Terrinoni (Acquolina) e Angelo Troiani (Il Convivio), Cristina Bowerman (Glass Hostaria) e Roy Caceres (Metamorfosi), Gianfranc [...leggi] ta gs : pi z z a a lba tr ota for no sa lumi pa ni no pi z z er i a

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Ferrarelle - Ferrarelle acqua ufficiale di Cooking for Art Roma

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25-10-2013

FERRARELLE ACQUA UFFICIALE DI COOKING FOR ART ROMA Da sabato 26 a lunedì 28 ottobre presso le Officine Farneto di Roma Ferrarelle parteciperà a Cooking for Art 2013, l'evento enogastronomico che ha come protagonista l'alta cucina e, in questo nuovo appuntamento, celebrerà le mete di montagna e assegnerà il premio al Miglior Chef Emergente d'Italia 2013. Si rinnova cosí la collaborazione con Witaly e con il giornalista enogastronomico Luigi Cremona, rispettivamente società organizzatrice e ideatore dell'evento. Il supporto a questa kermesse ben s'inserisce inoltre nel percorso intrapreso da Ferrarelle al fianco della ristorazione, in questo contesto rappresentata dai grandi chef stellati, dagli chef di montagna e dai tre più talentuosi chef emergenti, rispettivamente del Sud, del Nord e del Centro d'Italia, che si sfideranno lunedì 28 ottobre alle 10.45 portando alta la bandiera della loro regione di appartenenza. Nel corso della giornata, avrà luogo anche il seminario "Sai tutto sull'acqua che servi a tavola?" tenuto da Giuseppe Dadà, Direttore Qualità Ferrarelle SpA, che illustrerà a 360 gradi il mondo delle acque minerali, dalla loro composizione alle loro tipologie, nell'intento di fare cultura su questa nostra preziosa risorsa. Share Share More 1

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31/10/13

Gambero Rosso - Cooking for Art 2013: il racconto dell'ultima giornata dell'evento di Witaly, curato da Luigi Cremona

Cerca... Home > News > NEWS > Cooking for Art 2013: il racconto dell'ultima giornata dell'evento di Witaly, curato da Luigi Cremona

 Martedì, 29 Ottobre 2013 18:34

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Premio Chef Emergente, Premiazioni Guida Touring, Emergente Sala, produttori e chef da tutta Italia: ecco il riassunto della giornata di chiusura di Cook ing for Art, l'evento curato da Luigi Cremona, andato in scena il 28 ottobre 2013 presso le Officine Farneto di Roma. Si è concluso lunedì 28 ottobre 2013 l'evento Cook ing for Art di Witaly, a cura del giornalista enogastronomico Luigi Cremona, una manifestazione che per tre giorni ha riempito di grandi chef e prodotti enogastronomici gli spazi delle Officine Farneto di Roma. La giornata di chiusura è stata caratterizzata dalle premiazioni della guida Touring Club Italia, alternata alla finale della competizione Chef Emergente, che ha visto confrontarsi tre giovani cuochi, rappresentati della cucina italiana attuale. Danilo Vita per il Sud Italia, Alessandro Bellingeri per il Nord e Marco Martini per il Centro, hanno realizzato quattro piatti a testa (antipasto, primo, secondo e dessert) da proporre ad un giuria composta da chef stellati, giornalisti ed esperti di settore. Il vincitore della finale è stato Marco Martini, che ha proposto una sua visione di romanità golosa e diretta, rivisitata nella forma, nella tecnica e in parte nella scelta dei prodotti. Una cucina, quella di Martini, che si è distinta per la sua solidità, senza alcun tentativo esagerato di strafare o di caricare i piatti con troppi ingredienti. Il suo menu è stato in parte delineato dal riutilizzo degli stessi ingredienti in forme ed assemblaggi differenti, regalando sempre un gusto molto sincero, piacione e immediato, senza mezze misure. I piatti vincitori sono stati: Faraona, marshmallow di parmigiano, pinoli e brodo di porcini; Ravioli, fieno, castagne e chips di pelle di faraona; Ali di pollo fritte; Cioccolato bianco, cak i e gel di Cynar. Altra iniziativa rilevante, che si è svolta durante l'ultima giornata, è stata l'assegnazione del premio Emergente Sala: una prima edizione organizzata da Luigi Cremona in collaborazione con il gruppo Noi di Sala e con JRE (Jeunes Restaurateurs d’Europe, sezione Italia). A seguito di una singolare dimostrazione live di servizio al tavolo, con alcuni personaggi del settore, la vincitrice del premio è stata Valentina Dellepi a ne del ristoranteThe CookaGenova (per il Nord); che era arrivat a alle nominat i o n fi nal i ins ieme a Daniele Natalino,ristoranteBaldovinoaRoma(per il Cent ro) e Vincenzo Scannapietro dell’HotelPalazzo AvinoaRavello (per ilSud). Oltre alle premiazioni, Cook ing for Art ha ospitato differenti realtà gastronomiche, chef e pizzaioli del territorio romano e non solo. Tra i nostri assaggi siamo rimasti colpiti dall'ottimo Gnocchetto di cime di rapa (senza patate o farina) con bagnacauda moderna, alici di Cetara e pane di Lariano croccante di Cristina Bowerman del ristorante Glass Hostaria (Roma); il Tortello con nduja di tonno, spuma di patate e clorofilla d i Daniele Usai del Tino (Ostia); la classica e inimitabilePizza Margherita di Stefano Callegari di Sforno e Tonda (Roma); il gelato artigianale di Fattori (Roma) e il dolce Ministeriale rivisitato dal pasticcere di Splendor Parthenopes (Roma). Tra i prodotti assaggiati, presenti all'evento, segnaliamo la pregevole genziana “Sacc” abbruzzese e il liquore alla liquirizia di Scuppoz (in provincia di Teramo); il prosciutto di Simone Fracassi (Macelleria Fracassi in provincia di Arezzo) una buona mozzarella di Campo Felice e la ventricina nello stomaco del salumificio Facassa di Teramo.

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a cura di Lorenzo Sandano Aggiungi un commento...

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Gambero Rosso - Cooking for Art 2013: il racconto dell'ultima giornata dell'evento di Witaly, curato da Luigi Cremona witaly luigi cremona Cooking for Art marco martini Cristina Bowerman glass hostaria Daniele Usai il tino ostia Teramo fracassi

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Hong Kong aspetta <br>il “Miglior chef emergente d’Italia” - 9colonne

0 9 ottobre 2 0 1 3 - 1 5 :0 0

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Hong Kong aspetta il “Miglior chef emergente d’Italia” L’INTERVISTA (9 ott) Fantasia, creatività, qualità e tradizione. Sono solo alcuni degli “ingredienti” di cui ha bisogno un grande chef. In Italia sono tanti i giovani che si avvicinano al mondo culinario ma solo uno tra questi “talenti dei fornelli” avrà presto la possibilità di conquistare il palato dei cinesi. “Dal 26 al 28 ottobre le Officine Farneto di Roma ospiteranno ‘Cooking for art’. Nella giornata conclusiva dell’evento è in programma l’attesissima finale del premio ‘Miglior Chef Emergente d’Italia 2013’. I giovani chef verranno giudicati da una giuria di esperti che avrà il compito di eleggere la migliore promessa della penisola. Il vincitore volerà poi ad Hong Kong dove per una settimana firmerà il ‘suo’ menù in un prestigioso ristorante”. A parlare è Lorenza Vitali che insieme a Luigi Cremona ha dato vita al premio - giunto quest’anno alla sua quarta edizione - che mira a scoprire, valorizzare, promuovere ed “esportare” i talenti italiani della cucina. Giornalisti enogastronomici con alle spalle più di 20 anni di esperienza, Vitali e Cremona – appassionati di made in Italy e buona cucina - si preparano ora alla nuova edizione della fortunata manifestazione gastronomica ricordando che il vincitore “rappresenterà l’Italia al Summit della Cucina Italiana nel Mondo a Dubai”. La gara vedrà protagonisti Alessandro Bellingeri, Marco Martini e Danilo Vita, rispettivamente vincitori del Premio “Miglior Chef Emergente” del nord, centro e sud d’Italia: “L’iniziativa è nata al sud nove anni fa poi abbiamo coinvolto le altre regioni d’Italia. Oggi il concorso coinvolge l’intera penisola” racconta entusiasta la giornalista. “In cantiere però c’è un altro progetto altrettanto ambizioso – aggiunge l’esperta gastronomica – vorremo andare in cerca di chef emergenti italiani nel mondo. San Paolo sarebbe il luogo ideale dove promuovere questo nuovo evento gastronomico. E’ proprio in Brasile, infatti, che c’è un gran numero di emigrati italiani: non sarebbe difficile quindi trovare brillanti chef di origine italiana. Tuttavia, specie alla luce del fenomeno delle ‘nuova emigrazione’ – aggiunge Vitali – è possibile incontrare cuochi italiani in tutto il mondo. Spesso ci chiediamo se questi giovani chef continuino a coniugare qualità e tradizione. Qualcosa di fondamentale ma a volta dimenticato”. Sono tanti dunque i progetti di Luigi Cremona - ingegnere meccanico che in giro per il mondo si è appassionato di gastronomia e alberghi - e Lorenza Vitali – blogger e fotografa: la loro vita è fatta di colori, profumi, odori, “assaggi”. Ma soprattutto di persone, viaggi e territori. “Siamo convinti che bisogna promuovere le eccellenze enogastronomiche italiane nel mondo, sostenere l’export, fare rete. Con il nostro lavoro cerchiamo di far conoscere l’alta ristorazione italiana nel mondo – dice, infatti, Vitali – il premio Miglior Chef Emergente nasce proprio per questo: per dare l’occasione a un giovane talento di fare un’esperienza all’estero, di confrontarsi, di crescere. Al centro del nostro lavoro e delle nostre iniziative c’è la grande cucina italiana che continua ad essere sempre più apprezza all’estero”. (Gil)

SCHEDA / A “COOKING FOR ART” OCCHI PUNTATI SU “EMERGENTE SALA” Sono tante le novità dell’edizione 2013 di “Cooking for art”. L’evento unisce i migliori alberghi e i migliori chef. Il filo conduttore è la qualità e la montagna. Cooking For Art non è però solo cucina. E’ anche www.9colonne.it/adon.pl?act=Src&Mode=PublicDocs&doc=64370#.UlVTGVDIYnt

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09/10/13 Hong Kong aspetta <br>il “Miglior chef emergente d’Italia” - 9colonne montagna. Cooking For Art non è però solo cucina. E’ anche approfondimento e divertimento: una sala conferenze ospiterà convegni, corsi di cucina interattivi e interessanti laboratori legati mondo della montagna. “Chiuderemo – spiega la giornalista enogastronomica Lorenza Vitali - con una vera e propria novità, la competizione che abbiamo chiamato ‘Emergente sala’: tre abili camerieri, provenienti da nord, centro e sud Italia, si sfideranno in una sorta di ‘situation comedy’ con un taglio ‘reality’ ovvero una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e ‘non facili’ da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisione”. Lunedì 28 ottobre – giornata di chiusura di “Cooking for art” – è in programma inoltre la presentazione della Guida Touring Alberghi&Ristoranti d’Italia 2014: in tale occasione verranno assegnati i “Premi Touring” riservati a chef emergenti, albergatori e ristoratori che meglio interpretano la filosofia della qualità a prezzi ragionevoli.

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Il miglior chef emergente d’Italia a Cooking for art - Riccagioia

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IL MIGLIOR CHEF EMERGENTE D’ITALIA A COOKING FOR ART Pubblicato il 25 settembre 2013 da Redazione Riccagioia

Anche quest’anno Officine Farneto ospiterà Cooking For Art: un evento che unisce i migliori alberghi, i migliori chef, i prodotti di nicchia tra i quali il filo conduttore sarà la qualità e la montagna. L’evento si articolerà in tre giornate e in due principali aree. Sabato 26 ore 16-23 e Domenica 27 ore 12-20 all’interno di Officine Farneto saranno presenti le migliori aziende vinicole ed agroalimentari che promuoveranno i loro prodotti e i Territori di Montagna tra i quali citiamo Val di Fiemme, V all e d’A o s ta, Val Formazza, Val Gardena, Altopiano di Asiago, Teramo e i monti della Laga, Carnia, Sappada e altri ancora che faranno sentire in vacanza il pubblico invogliandolo a partire sognando cime innevate, entusiasmanti piste da sci e panorami mozzafiato e, grazie all’allestimento di una cucina Mareno, metteranno a disposizione famosi chef che daranno vita a cooking show con ricette ideate appositamente per l’evento. Il Crystal Garden diventerà un vero e proprio giardino coperto diviso in sette isole fornite da Mareno all’interno delle quali si potrà conoscere la cucina di importanti chef come Maurizio Serva (La Trota), Oliver Glowig (Oliver Glowig) e Anthony Genovese (Il Pagliaccio), Daniele Usai (Il Tino), Giulio Terrinoni (Acquolina) e Angelo Troiani (Il Convivio), Cristina Bowerman (Glass Hostaria), Roy Caceres (Metamorfosi) e Salvatore Tassa (Colline Ciociare), Marco Gallotta (Primo), Arcangelo Dandini (L’Arcangelo) e Flavio Di Maio (Flavio al Velavevodetto). Ci sarà anche un luogo interamente dedicato alla pizza d’autore con Stefano Callegari (00100, Sforno, Tonda), Gabriele Bonci (Pizzarium) e Alessandro e Pierluigi Roscioli (Forno Roscioli), una zona per la pasticceria a cura di Luca D’Angelo (Splendor Partenopes), Alba Esteve (Marzapane), e un corner per il gelato con Simone Bonini (Carapina-Firenze), Stefano Taglioli (La Mucca Bianca) e Emanuele Fattori (Gelateria Fattori). Lunedì 28 ottobre ore 10 -17 ci sarà la presentazione della Guida Touring Alberghi&Ristoranti d’Italia 2014: in tale occasione verranno assegnati i premi “Premi Touring” riservati a 4 chef emergenti, ai 4 albergatori e ai 4 ristoratori che meglio interpretano la filosofia della qualità a prezzi ragionevoli e verranno consegnati attestati a ristoranti e alberghi che si sono particolarmente distinti. Ma lunedì non sarà solo Touring, si terrà anche l’attesissima finale del premio Miglior Chef Emergente d’Italia 2013: una gara coinvolgente che avrà protagonisti Alessandro Bellingeri, Marco Martini e Danilo Vita, rispettivamente i vincitori del Premio Miglior Chef Emergente del Nord, Centro e Sud d’Italia. I giovani chef verranno giudicati da una qualificata giuria di giornalisti e chef famosi che avrà l’onere di eleggere la migliore promessa della penisola. E infine chiuderemo con www.riccagioia.it/2013/09/25/il-miglior-chef-emergente-ditalia-a-cooking-for-art/

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Il miglior chef emergente d’Italia a Cooking for art - Riccagioia

una vera e propria novità: EMERGENTE SALA dove tre abili camerieri, provenienti da Nord, Centro e Sud Italia, si sfideranno in una sorta di “situation comedy” con un taglio “reality” ovvero una prova sul campo all’interno di un set al lestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni. Cooking For Art non è solo cucina, è anche: Approfondimento: Una sala conferenze ospiterà convegni e corsi di cucina interattivi, interessanti laboratori inerenti al mondo della montagna e darà la possibilità al pubblico e agli operatori di conoscere insolite realtà. Divertimento: un simulatore di snowboard e una parete per l’arrampicata porteranno ancora più vicina e divertente la montagna in città. Partner: Acquerello-Il Riso; Agenzia Stefano Conti e Mareno; Agepa Confetteria; Agricola San Felice; Amer Micologici; Azienda Vinicola Tasca D’Almerita; Azienda Agricola Roccapesta; Birra Bai; Bisetti – Sale Rosa dell’Himalaya; CasaVyc; Cavit; Consorzio Del Pane di Matera; Consorzio Olio Toscano; Consorzio Parmigiano Reggiano; Cook Ink; CorteBianca; De Cecco; Degù Cibi Scelti; Essentiae; Fattoria Villa Matilde; Ferrarelle; Feudo Antico; Fratelli Berlucchi; Frantoi Redoro; Glion Istitute; Gourmet Service; High Quality Food; Il Borro; Il Cervo Rampante; Il Pentolo; I Pack Trade; KitchenAid; Konza Kiffi; Koppert Cress; La Masserie; La Tavola; Lady Caffè; Luigi Guffanti Formaggi 1876; Macelleria Fracassi; Mepra; Molino San Felice; >> Roi<<; Onaf; Orved; Paolo Parisi; Pasticceria Lorenzetti; Petrolo; Podere Forte; Schoenhuber Franchi; Società agricola Castello di Radda; Trentodoc; Valsana; Villa Franciacorta; Vigilius Resort e Delizie; Zago Taste Food; Zebra SnowBoard.

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Il monoblocco Marrone a Cooking X Art

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Il monoblocco Marrone a Cooking X Art

Questo fine settimana a Roma Marronesarà alle Officine Farneto dove si svolge la terza edizione di Cooking X Art.

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Chef provenienti da tutt’Italia cucineranno su un

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innovativo monoblocco dell’azienda di Fiume

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Veneto per una tre giorni di gare e dimostrazioni organizzate da Luigi Cremona. Oggi e domani ci sarà Metedimontagna con Chef di montagna mentre lunedì 22 Luigi Cremona presenterà la Guida Alberghi&Ristoranti d’Italia 2013 di Touring Editore e condurrà la gara per eleggere il Miglior Chef Emergente d’Italia, che andrà a rappresentare la nuova generazione di cuochi durante il Summit della Cucina Italiana il prossimo novembre a Hong Kong. Il monoblocco Marrone, personalizzato, progettato e prodotto totalmente in Italia sarà uno dei protagonisti di questa tre giorni di sfide.

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Il Piave - COOKING FOR ART 2013 Lunedì 4 Novembre 2013, 11:42

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PROTAGONISTA LA CUCINA AMPEZZANA

La cucina ampezzana protagonista sul palco di Cooking for Art, l’evento gourmet di scena a Roma lo scorso weekend. Applausi dalla critica e dal pubblico per le creazioni dello chef Alessandro Favrin del Ristorante La Corte del Lampone interno al Rosapetra Spa & Resort, impegnato il 26 al 27 ottobre in due spettacoli gastronomici. Lo chef ha colpito nel segno con il dolce “Omaggio alle Dolomiti” e il piatto “Tortelli di caprino delle valli ampezzane con bieta e pere”: un modo gustoso per far conoscere tutta la dolcezza e il carattere della Regina delle Dolomiti. Trasferta romana per la gastronomia ampezzana, tornata – per il terzo anno consecutivo – protagonista di Cooking for Art, l’evento gourmet andato in scena nella capitale dal 26 al 28 ottobre. Sul palco delle Officine Farneto una due-giorni di showcooking in compagnia dello chef Alessandro Favrin del Ristorante La Corte del Lampone del Rosapetra Spa e Resort (4 stelle, www.rosapetracortina.it) a rappresentare la cucina ampezzana e a portare il profumo di montagna nella città eterna. Successo di critica e pubblico per “le performance” culinarie dello chef, che ha registrato il tutto esaurito durante la realizzazione dello speciale piatto Tortelli di caprino delle valli ampezzane con bieta e pere e del dolce Omaggio alle Dolomiti, utilizzando i prodotti green e a chilometro zero del Piccolo Brite di Cortina d’Ampezzo (www.elbritedelarieto.it). Piatti apprezzati dal pubblico e dagli addetti ai lavori che hanno avuto la possibilità di vedere quello che di solito è il backstage delle creazioni di questi artisti del gusto. Soddisfazione anche per lo chef Favrin, che ha riconosciuto nell’esperienza a Cooking for Art “un’importante occasione di crescita e una magnifica opportunità per dare lustro al Ristorante La Corte del Lampone del Rosapetra Spa Resort e a Cortina d’Ampezzo. Un particolare ringraziamento a Cortina Turismo e agli organizzatori dell’evento”. Figlio d’arte, Alessandro è cresciuto attraversando i laboratori della pasticceria “Favrin” di Bassano del Grappa, dove trascorreva con i genitori le mattine della domenica, apprendendone tecniche e segreti. Responsabile per ben quindici anni della cucina al Ristorante Al Camin di Bassano del Grappa, nel 2013 arriva a Cortina d’Ampezzo, dove si fa conoscere per le raffinate preparazioni, per la semplicità di piatti che accompagnano gli ospiti in un viaggio nel gusto a 360 gradi. Del resto, sospeso tra magia e innovazione, il Rosapetra Spa Resort si distingue per l’alta qualità della sua offerta benessere, per il lusso e la calda accoglienza, per soggiorni ad alto tasso di emozioni. Il legno di abete e gli arredi raffinati delle accoglienti camere sono solo l’inizio del tour sensoriale grazie anche all’innovativa spa, luogo ideale per rifugiarsi, rigenerarsi e coccolare anima e corpo. Durante gli spettacoli gastronomici della sera di sabato 26 ottobre e del pomeriggio di domenica 27 ottobre è stato inoltre proiettato un video con immagini della Regina delle Dolomiti, della sua natura incontaminata e della sua offerta turistica (il video è visibile al seguente link youtube: http://www.youtube.com/watch?v=2RPUvWQohZI). Cortina, dunque, ha “esportato” per un weekend le proprie eccellenze gastronomiche: un’opportunità per far conoscere a un pubblico di curiosi ed esperti la qualità e la varietà culinaria che la tradizione ampezzana – spesso rivisitata con contaminazioni contemporanee – da secoli gelosamente custodisce e protegge. www.cortina.dolomiti.org Cooking For Art è un evento organizzato da Witaly che unisce i migliori alberghi, chef e

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prodotti di nicchia. Fil rouge la qualità e la montagna: un’occasione unica per assistere in prima fila a maestrie, segreti, innovazioni degli chef. All’interno di Officine Farneto le migliori aziende vinicole e agroalimentari hanno promosso i Territori di Montagna e invitato il pubblico a sognare cime innev ate e panorami mozzafiato. Il Crystal Garden, un vero e proprio giardino coperto, ha ospitato sette isole (le cucine) al cui interno gli chef hanno espresso il meglio della loro cucina.

4. IN ALPAGO EUROPEI DI SC I ALPINISMO 5. IMMENSA VALANGA SI STAC C A DAL MONTE SERVA 6. C ontributo Lib per ristrutturazione chiesa di Val Visdende

La location Nel centro del Parco Monte Mario, le Officine Farneto (via Monti della Farnesina, 77, www.officinefarneto.it), ex Magazzini di Casermaggio al Foro Italico, hanno cambiato aspetto e uso negli ultimi 75 anni, passando dalla funzione di magazzini a fabbrica, da uffici a showroom. Edificio unico nel suo genere a Roma, mantiene un fascino architettonico particolare nonostante le numerose modifiche del progetto originale di Enrico Del Debbio. Pubblicato da piave in data Ve ne rdì, 01 Nove m bre 2013

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Gli Articoli del Simpatico Cooking For Art a Roma - 26-27-28 Ottobre 2013 01/10/2013 8.36.20

Anche quest’anno Officine Farneto ospiterà Cooking For Art: un evento che unisce i migliori alberghi, i migliori chef, i prodotti di nicchia tra i quali il filo conduttore sarà la qualità e la montagna. L’evento si articolerà in tre giornate e in due principali aree. Sabato 26 ore 16-23 e Domenica 27 ore 12-20 all’interno di Officine Farneto saranno presenti le migliori aziende vinicole ed agroalimentari che promuoveranno i loro prodotti e i Territori di Montagna tra i quali citiamo Val di Fiemme, V all e d’A o s ta, Val Formazza, Val Gardena, Altopiano di Asiago, Teramo e i monti della Laga, Carnia, Sappada e altri ancora che faranno sentire in vacanza il pubblico invogliandolo a partire sognando cime innevate, entusiasmanti piste da sci e panorami mozzafiato e, grazie all’allestimento di una cucina Mareno, metteranno a disposizione famosi chef che daranno vita a cooking show con ricette ideate appositamente per l’evento. Il Crystal Garden diventerà un vero e proprio giardino coperto diviso in sette isole fornite da Mareno all’interno delle quali si potrà conoscere la cucina di importanti chef come Maurizio Serva (La Trota), Oliver Glowig (Oliver Glowig) e Anthony Genovese (Il Pagliaccio), Daniele Usai (Il Tino), Giulio Terrinoni (Acquolina) e Angelo Troiani (Il Convivio), Cristina Bowerman (Glass Hostaria), Roy Caceres (Metamorfosi) e Salvatore Tassa (Colline Ciociare), Marco Gallotta (Primo), Arcangelo Dandini (L’Arcangelo) e Flavio Di Maio (Flavio al Velavevodetto). Ci sarà anche un luogo interamente dedicato alla pizza d’autore con Stefano Callegari (00100, Sforno, Tonda), Gabriele Bonci (Pizzarium) e Alessandro e Pierluigi Roscioli (Forno Roscioli), una zona per la pasticceria a cura di Luca D’Angelo (Splendor Partenopes), Alba Esteve (Marzapane), e un corner per il gelato con Simone Bonini (Carapina-Firenze), Stefano Taglioli (La Mucca Bianca) e Emanuele Fattori (Gelateria Fattori). Lunedì 28 ottobre ore 10 -17 ci sarà la presentazione della Guida Touring Alberghi&Ristoranti d’Italia 2014: in tale occasione verranno assegnati i premi “Premi Touring” riservati a 4 chef emergenti, ai 4 albergatori e ai 4 ristoratori che meglio interpretano la filosofia della qualità a prezzi ragionevoli e verranno consegnati attestati a ristoranti e alberghi che si sono particolarmente distinti. Ma lunedì non sarà solo Touring, si terrà anche l’attesissima finale del premio Miglior Chef Emergente d’Italia 2013: una gara coinvolgente che avrà protagonisti Alessandro Bellingeri, Marco Martini e Danilo Vita, rispettivamente i vincitori del Premio Miglior Chef Emergente del Nord, Centro e Sud d’Italia. I giovani chef verranno giudicati da una qualificata giuria di giornalisti e chef famosi che avrà l’onere di eleggere la www.simpatico-melograno.it/RTE/r_show.asp?id=902&fid=19&tid=0

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il Simpatico

migliore promessa della penisola. E infine chiuderemo con una vera e propria novità: EMERGENTE SALA dove tre abili camerieri, provenienti da Nord, Centro e Sud Italia, si sfideranno in una sorta di “situation comedy” con un taglio “reality” ovvero una prova sul campo all’interno di un set al lestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni. Cooking For Art non è solo cucina, è anche: Approfondimento: Una sala conferenze ospiterà convegni e corsi di cucina interattivi, interessanti laboratori inerenti al mondo della montagna e darà la possibilità al pubblico e agli operatori di conoscere insolite realtà. Divertimento: un simulatore di snowboard e una parete per l’arrampicata porteranno ancora più vicina e divertente la montagna in città.

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Cooking For Art a Roma - 26-27-28 Ottobre 2013....01/10/2013 8.36.20....rocco lettieri

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COOKING FOR ART 2013 TRASFERTA CAPITOLINA PER LA CUCINA AMPEZZANA

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COOKING FOR ART 2013 TRASFERTA CAPITOLINA PER LA CUCINA AMPEZZANA Cortina d’Ampezzo torna protagonista di Cooking for Art, l’evento gourmet di scena a Roma dal 26 al 28 ottobre. Lo chef Alessandro Favrin del Ristorante La Corte del Lampone interno al Rosapetra Spa & Resort sarà impegnatoin uno showcooking gastronomico in due momenti che porteranno alla creazione del dolce “Omaggio alle Dolomiti” e del piatto “Tortelli di caprino delle valli ampezzane con bieta e pere”. Un appuntamento unico per conoscere e vedere all’opera i miglior chef italiani, assaporando speciali delizie. Lunedì spazio anche alle premiazione per il miglior chef emergente 2013 e del miglior emergente sala, novità di questa quarta edizione. Cortina d’Ampezzo, 24 ottobre 2013_ Vacanze romane per Cortina d’Ampezzo che torna nella Capitale, protagonista di Cooking for Art, l’evento gourmet in programma dal 26 al 28 ottobre alle Officine Farneto. In questa quarta edizione sarà lo chef Alessandro Favrin del Ristorante La Corte del Lampone del Rosapetra Spa e Resort (4 stelle, www.rosapetracortina.it) a rappresentare la cucina ampezzana e a portare il profumo di montagna nella città eterna. Attesi per la sera di sabato 26 ottobre e il pomeriggio di domenica 27 ottobre i suoi showcooking, durante cui preparerà lo speciale piatto Tortelli di caprino delle valli ampezzane con bieta e pere e un dolce, Omaggio alle Dolomiti, utilizzando i prodotti green e a chilometro zero del Piccolo Brite di Cortina d’Ampezzo (www.elbritedelarieto.it). Il tutto accompagnato da slide show con fotografie e immagini della Regina delle Dolomiti, della sua natura incontaminata e della sua offerta turistica. Figlio d’arte, Alessandro è cresciuto attraversando i laboratori della pasticceria “Favrin” di Bassano del Grappa, dove trascorreva con i genitori le mattine della domenica, apprendendone tecniche e segreti. Responsabile per ben quindici anni della cucina al Ristorante Al Camin di Bassano del Grappa, nel 2013 arriva a Cortina d’Ampezzo, dove si fa conoscere per le raffinate preparazioni, per la semplicità di piatti che accompagnano gli ospiti in un viaggio nel gusto a 360 gradi. Del resto, s ospeso tra magia e innovazione, il Rosapetra Spa Resort si distingue per l’alta qualità della sua offerta benessere, per il lusso e la calda accoglienza, per soggiorni ad alto tasso di emozioni. Il legno di abete e gli arredi raffinati delle accoglienti camere sono solo l’inizio del tour sensoriale grazie anche all’innovativa spa, luogo ideale per rifugiarsi, rigenerarsi e coccolare anima e corpo. Cortina, dunque, è pronta a “esportare” per un weekend le proprie eccellenze enogastronomiche: un’opportunità per far conoscere a un pubblico di curiosi e di addetti ai lavori la qualità e la varietà culinaria che la tradizione ampezzana – spesso rivisitata con contaminazioni contemporanee – da secoli gelosamente custodisce e protegge. Uno dei plus e degli aspetti più apprezzati del territorio. www.cortina.dolomiti.org

Lunedì28ottobres i t e r r àlapresentazionedellaGuidaTouringAlberghi & Ristorantid’Italia2014 e l’assegnazione deiPremiTouring,riservati a chefemergenti, albergatorieristoratorichemegliointerpretanolafilosofiadellaqualitàaprezziragionevoli. Attesissima anche la finaleper il titolo di MigliorChefEmergented’Italia2013 –curato dal c r i t i c o g a s t r o n o m i c o L u i g i C r e m o n a – unagaracheavràprotagonistiAlessandroBellingeri,MarcoMartinieDaniloVita,rispettivamente ivincitoridelPremioMigliorChefEmergente delNord,CentroeSudd’Italia.Novità di questa quarta edizione sarà l’Emergentesal a dovetreabilicamerieri ( s e m p r e d a Nord,CentroeSudItalia)

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Cooking For Art è un evento organizzato da Witaly che unisce i migliori alberghi, chef e prodotti di nicchia. Il fil rouge sarà la qualità e la montagna, un’occasione unica per assistere in prima fila a maestrie, segreti, innovazioni degli chef. L’evento si articolerà in tre giornate e in due principali aree. All’interno di Officine Farneto saranno presenti le migliori aziende vinicole e agroalimentari che promuoveranno i loro prodotti e i Territori di Montagna che ricreeranno l’atmosfera di vacanza, invitando il pubblico a sognare cime innevate, piste da sci e panorami mozzafiato. Il Crystal Garden, un vero e proprio giardino coperto, sarà invece diviso in sette isole (le cucine) all’interno delle quali si potrà conoscere la cucina di importanti chef.

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Officine Farneto, via Monti della Farnesina 77, Roma Orario: sabato 16 – 23; domenica 12 – 20; lunedi 1017 www.witaly.it This entry was posted on 23 ottobre 2013 at 19:03 and is filed under Cortina, Territorio. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.

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Pommery per il premio "Emergente Sala" in chiusura del Cooking For Art di Roma

Officine Farneto a Roma ospita Cooking For Art, un evento che riunisce i migliori alberghi, i migliori cuochi e i migliori prodotti enogastronomici di nicchia, uniti da un comune filo conduttore: qualità e montagna

Anche quest’ anno Officine Farneto a Roma ospita Cooking For Art, un evento che si conclude oggi, 28 ottobre, e che ha visto in questi giorni i migliori alberghi, i migliori chef e i prodotti di nicchia uniti da un comune filo conduttore: qualità e montagna. Vranken Pommery partecipa attivamente al premio "Emergente Sala", dove tre abili camerieri, provenienti da nord, centro e sud Italia, si sfidano in una “situation comedy” con un taglio reality. I concorrenti devono superare una prova sul campo all’ interno di un set allestito come un vero e proprio ristorante: accolgono e servono alcuni personaggi celebri “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori maître d’ Italia e da reputati giornalisti del settore. Oggi si svolge la finale della prima edizione con queste 3 nomination:

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Durante l’ evento viene presentato il video “Emergente Sala” realizzato da My Chef Tv in collaborazione con Maison Pommery, un breve filmato che racconta in dettaglio le vite dei concorrenti, le loro passioni e i loro sogni nel mondo della ristorazione. Da quest’ anno, in collaborazione con le due associazioni NoidiSala, gruppo di professionisti appassionati di un mestiere che sempre di più sta scomparendo nella sua primordiale essenza, quello del cameriere, del maitre dopo e del sommelier, e dei Jre ﴾Jeunes restaurateurs d’ Europe, sezione Italia﴿, Emergente Sala è il nuovo evento di Cooking For Art teso a valorizzare il lavoro insostituibile del servizio. Come per gli chef, tale evento è aperto a giovani camerieri under 30 che vengono selezionati da una commissione coordinata da Luigi Cremona ﴾Witaly﴿ con esponenti di Nds e Jre. Tweet

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La cucina ampezzana va in scena al Cooking for Art di Roma | Hotel Domani Ricerca

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Cortina d’Ampezzo sarà protagonista al Cooking for Art, l’evento gourmet in programma a Roma dal 26 al 28 ottobre alle Officine Farneto. A rappresentare la località bellunese in questa quarta edizione della kermesse sarà lo chef Alessandro Favrin del Ristorante La Corte del Lampone, interno al Rosapetra Spa & Resort, 4 stelle di Cortina d’Ampezzo. Lo chef si esibirà in uno showcooking gastronomico in due momenti che porteranno alla creazione del dolce “Omaggio alle Dolomiti” e del piatto “Tortelli di caprino delle valli ampezzane con bieta e pere”. Il tutto accompagnato da slide show con fotografie e immagini della Regina delle Dolomiti, della sua natura incontaminata e della sua offerta turistica. Cooking for Art è un appuntamento unico per conoscere e vedere all’opera i miglior chef italiani, assaporando speciali delizie. Lunedì spazio anche alle premiazione per il miglior chef emergente 2013 e del miglior emergente sala, novità di questa quarta edizione.

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La Guida Touring Alberghi&Ristoranti d’Italia 2014 a Cooking For Art

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NEWS 30 ottobre 2013 - La Guida Touring Alberghi&Ristoranti d’Italia 2014 a Cooking For Art

Dal 26 al 28 ottobre si è svolta, alle Officine Farneto di Roma, Cooking

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For Art, quarta edizione di un evento organizzato da Witaly che unisce i migliori alberghi, i migliori chef, i prodotti di nicchia tra i quali il filo conduttore è sempre la qualità. Erano presenti le migliori aziende vinicole ed agroalimentari e i Territori di Montagna tra i quali Alpenroyal e Val Gardena, Altopiano di Asiago, Carnia, Città dell’Aquila e Magione Papale, Cortina d’Ampezzo, Merano con “delizie”, Sappada Dolomiti, Teramo ed il Gran Sasso d‘Italia, Unione Comuni Alta Ossola, Val di Fiemme, Valle d’Aosta, e altri ancora ma tutti hanno fatto sentire il pubblico già in vacanza, invogliandolo a partire sognando cime innevate, entusiasmanti piste da sci e panorami mozzafiato e, grazie all’allestimento di Mareno Grandi Cucine con il supporto dell’Agenzia Stefano Conti, hanno invitato a Roma i propri famosi chef che hanno dato vita a cooking show con ricette di montagna ideate appositamente per l’evento. Il Crystal Garden, spazio dedicato ai protagonisti dell’alta cucina romana, è stato diviso in sette isole sempre targate Mareno all’interno delle quali importanti chef hanno deliziato il pubblico: Maurizio Serva (La Trota), Oliver Glowig (Oliver Glowig) e Anthony Genovese (Il Pagliaccio), Daniele Usai (Il Tino), Giulio Terrinoni (Acquolina) e Angelo Troiani (Il Convivio), Cristina Bowerman (Glass Hostaria), Roy Caceres (Metamorfosi) e Gianfranco Pascucci (Il Porticciolo), Marco Gallotta (Primo), Arcangelo Dandini (L’Arcangelo) e Flavio Di Maio (Flavio al Velavevodetto). Non è stato tralasciato neppure lo spazio alla pizza d’autore con Stefano Callegari (00100, Sforno, Tonda), Gino Sorbillo (Pizzeria Sorbillo) e Gabriele Bonci (Pizzarium): a loro disposizione sono stati allestiti due forni, uno elettrico e uno a legna della G.S. Forni La nota dolce era a cura di Fabio Trinti (Splendor Parthenopes), Alba Esteve (Marzapane), Andrea De Bellis (Pasticceria De Bellis), e un corner dedicato al gelato gourmet con Stefano Savioli (La Mucca Bianca) e Emanuele Fattori (Gelateria Fattori).. Alla presenza di Paolo Parisi con il suo forno Sprech e il Pentolo, hanno garantito qualità ma anche spettacolarizzazione di gustose ricette. A proposito di spettacolo: un gradito fuoriprogramma sabato 26 ottobre: Heinz Beck ha improvvisato uno show-cooking indimenticabile! Inoltre adiacente al Crystal Garden era presente una spettacolare area hospitality movibile, messa a disposizione da GM Design Revolution. Lunedì 28 ottobre è stata la giornata dedicata alla presentazione della Guida Touring Alberghi&Ristoranti d’Italia 2014: in tale occasione sono stati assegnati i “Premi Touring” riservati a chef emergenti, albergatori e ristoratori che meglio interpretano la filosofia della qualità a prezzi ragionevoli e sono stati consegnati attestati a ristoranti e alberghi che si sono particolarmente distinti. Ma lunedì non è stato solo Touring, ha preso vita anche l’attesissima finale del premio Miglior Chef Emergente d’Italia 2013: una gara coinvolgente con protagonisti Alessandro Bellingeri, Marco Martini e Danilo Vita, rispettivamente i vincitori del Premio Miglior Chef Emergente del Nord, Centro e Sud d’Italia. I giovani chef sono stati giudicati da una qualificata giuria di giornalisti e chef famosi che ha visto in Marco Martini la migliore promessa della penisola. L’evento si è chiuso con una vera e propria novità che Witaly ha ideato con la collaborazione delle associazioni Noidisala e JRE Italia: il premio EMERGENTE SALA vinto da Valentina Delle Piane del ristorante The Cook a Genova, contest nel quale tre abili camerieri, provenienti da Nord, Centro e Sud Italia, si sono sfidati in una sorta di “situation comedy” con un taglio “reality” ovvero una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove hanno gestito alcuni personaggi celebri e “non facili” che interpretavano la parte dei clienti impossibili da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni. Cooking For Art non è stata solo cucina, bensì approfondimento e divertimento: una sala conferenze ha ospitato diversi convegni, corsi di cucina interattivi e interessanti laboratori inerenti al mondo della montagna che hanno dato la possibilità al pubblico e agli operatori di conoscere insolite realtà. Inoltre un simulatore di snowboard messo a disposizione da Zebra SnowBoard ha reso più vicina e divertente la montagna in città. Partner: Acquerello-Il Riso; Agepa Confetteria; Agricola San Felice; Agricola Spirito

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La Guida Touring Alberghi&Ristoranti d’Italia 2014 a Cooking For Art

Contadino; Amer Micologici; Azienda Agricola Roccapesta; Antica Corte Pallavicina; Birra Bai; Birra Caulier; CasaVyc; Cavit; Consorzio Del Pane di Matera; Consorzio Olio Toscano; Cook_ink; CorteBianca; Decantico.com; Degù Cibi Scelti; Essentiae; Fattoria Villa Matilde; FederMoto; Feudo Antico; Fratelli Berlucchi; Frantoi Redoro; Glion Istitute; Gourmet Services; High Quality Food; Il Borro; Il Cervo Rampante; Inpact; KitchenAid; Konza Kiffi; Koppert Cress; La Masserie; La Tavola; Lady Cafè; Luigi Guffanti Formaggi 1876; Macelleria Fracassi; Mepra; Molino San Felice; Nespresso; Roi; Onaf; Orved; Pasticceria Lorenzetti; Petrolo; Podere Forte; Quartiglia; Schoenhuber Franchi; Smart Habitat; Società Agricola Castello di Radda; Trentodoc; Valsana; Velier; Vigilius Mountain Resort e Delizie; Villa Franciacorta; Zago Taste Food. Main Sponsor: Agenzia Stefano Conti e Mareno Grandi Cucine, Consorzio Parmigiano Reggiano, De Cecco, Ferrarelle. Info: Witaly, http://www.witaly.it/it - Officine Farneto, http://www.officinefarneto.it/ GM

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Le Strade della Mozzarella - Tutte le strade portano alla mozzarella (DOP)

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COOKING FOR ART 2013, LA CUCINA DI MONTAGNA A ROMA E LA FINALE DI EMERGENTE Dal 26 al 28 ottobre 2013 Officine Farneto ospiterà Cooking For Art: un evento che unisce i migliori alberghi, i migliori chef, i prodotti di nicchia tra i quali il filo conduttore sarà la qualità e la montagna. L’evento si articolerà in tre giornate e in due principali aree. All’interno di Officine Farneto saranno presenti le migliori aziende vinicole ed agroalimentari che promuoveranno i loro prodotti e i Territori di Montagna tra i quali citiamo Alpenroyal e Val Gardena, Altopiano di Asiago, Carnia, Città dell’Aquila e Magione Papale, Merano con “delizie”, Sappada Dolomiti, Teramo ed il Gran Sasso d’Italia, Unione Comuni Alta Ossola, Val di Fiemme, Valle d’Aosta, e altri ancora che faranno sentire in vacanza il pubblico invogliandolo a partire sognando cime innevate, entusiasmanti piste da sci e panorami mozzafiato e, grazie all’allestimento di Mareno Grandi Cucine con il supporto dell’Agenzia Stefano Conti, metteranno a disposizione famosi chef che daranno vita a cooking show con ricette ideate appositamente per l’evento.

Sabato 26 ottobre: 16.00-23.00 Domenica 27 ottobre: 12.00-20.00 Lunedì 28 ottobre: 10.00-17.00 Il Crystal Garden diventerà un vero e proprio giardino coperto diviso in sette isole fornite sempre da Mareno Grandi Cucine all’interno delle quali si potrà conoscere la cucina di importanti chef come Maurizio Serva (La Trota), Oliver www.lestradedellamozzarella.it/2013/10/23/cooking-for-art-2013-la-cucina-montagna-roma-la-finale-emergente/

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Le Strade della Mozzarella - Tutte le strade portano alla mozzarella (DOP)

Glowig (Oliver Glowig) e Anthony Genovese (Il Pagliaccio), Daniele Usai (Il Tino), Giulio Terrinoni (Acquolina) e Angelo Troiani (Il Convivio), Cristina Bowerman (Glass Hostaria), Roy Caceres (Metamorfosi) e Gianfranco Pascucci (Il Porticciolo), Marco Gallotta (Primo), Arcangelo Dandini (L’Arcangelo) e Flavio Di Maio (Flavio al Velavevodetto). Ci sarà anche un luogo interamente dedicato alla pizza d’autore con Stefano Callegari (00100, Sforno, Tonda), Gino Sorbillo (Pizzeria Sorbillo), Gabriele Bonci (Pizzarium) e Alessandro e Pierluigi Roscioli (Forno Roscioli), una zona per la pasticceria a cura di Fabio Trinti (Splendor Partenopes), Alba Esteve (Marzapane), Andrea De Bellis (Pasticceria De Bellis), e un corner per il gelato con Simone Bonini (Carapina), Stefano Taglioli (La Mucca Bianca), Marco Radicioni (Otaleg) e Emanuele Fattori (Gelateria Fattori). Per le pizze è previsto un forno a legna della G.S. Forni. Inoltre adiacente al Cristal Garden sarà presente una spettacolare area ospitality movibile, messa a disposizione da GM Design Revolution.

Lunedì 28 ottobre ci sarà la presentazione della Guida Touring Alberghi&Ristoranti d’Italia 2014: in tale occasione verranno assegnati i premi “Premi Touring” riservati a chef emergenti, albergatori e ristoratori che meglio interpretano la filosofia della qualità a prezzi ragionevoli e verranno consegnati attestati a ristoranti e alberghi che si sono particolarmente distinti. Ma lunedì non sarà solo Touring, si terrà anche l’attesissima finale del premio Miglior Chef Emergente d’Italia 2013: una gara coinvolgente che avrà protagonisti Alessandro Bellingeri, Marco Martini e Danilo Vita, rispettivamente i vincitori del Premio Miglior Chef Emergente del Nord, Centro e Sud d’Italia. I giovani chef verranno giudicati da una qualificata giuria di giornalisti e chef famosi che avrà l’onere di eleggere la migliore promessa della penisola. E infine chiuderemo con una vera e propria novità: EMERGENTE SALA dove tre abili camerieri, provenienti da Nord, Centro e Sud Italia, si sfideranno in una sorta di “situation comedy” con un taglio “reality” ovvero una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni.

COMMENTI Commento da Mozzarellaroads (@Mozzarellaroads) - %e %B %Y alle %H:%M Cooking for art 2013 @luigicremona @LorenzaVitali @PerlaAmbrosetti @LaTrotaRist @cribowerman @royscs @TouringClub http://t.co/IkDilfYMcZ Lascia un commento

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Marco Martini che vince Chef emergente 2013 a Cooking for Art

Marco Martini che vince Chef emergente 2013 e di altre bontĂ da Cooking for Art di Vincenzo Pagano - In Scatti di stile - mercoledĂŹ, 30 ottobre 2013 | ore 9:53 Mi piace

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Marco Martini di Stazione di Posta ha conquistato il titolo di Chef Emergente 2013 assegnato dalla giuria che ha partecipato al concorso indetto da Luigi Cremona.

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04/11/13

Marco Martini che vince Chef emergente 2013 a Cooking for Art

Lo chef, che ha ventinove anni mette il sigillo su una manifestazione, che ha raccolto ampio consenso di pubblico facendo apparire Officine Farneto al limite della sua capienza, con 4 piatti di sicuro interesse: Gel di porcini, rollè di faraona con la sua salsa e marshmallow al parmigiano, Raviolo ripieno di parmigiano con pelle croccante di pollo, Alette di pollo con barbabietola rossa all’agro, Mousse di cioccolato bianco, nocciole sabbiate e gel di cachi con riduzione di Cynar. Un dolce che ha ricevuto l’applauso di chef stellati in giuria come Cristina Bowerman la cui postazione al Crystal Garden era nel frattempo presa d’assalto. Di montagna si è parlato in questi giorni con tanti chef di alta quota che hanno spiegato piatti dal palco sistemato in posizione centrale rispetto ai ballatoi superiori. Un ring da cui sono partiti molti colpi di professionisti che badano sempre di più alla sostanza della materia prima. Prodotti, produttori e chef hanno animato questi ex magazzini di casermaggio, ritornati a nuova vita a poca distanza dallo stadio Olimpico, in una tre giorni rutilante di gusto e di protagonisti della scena gastronomica italiana. Ecco, tra i tanti momenti, quelli che ho preferito Alba Esteve Ruiz

Partiamo proprio dalla sfidante di Marco Martini al trofeo Chef Emergente del Centro, la spagnola Alba Esteve Ruiz che ha invece vinto la sua battaglia al banco della pasticceria con la Stella Alpina, cremoso di cioccolato bianco, biscotto, olio di oliva, limone, liquore, mousse di rosmarino. Si confrontava con mostri sacri, anche se in giorni differenti, come Andrea De Bellis, pasticciere star di Roma e non era facile. Roy Caceres

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04/11/13

Marco Martini che vince Chef emergente 2013 a Cooking for Art

Solo piacevoli conferme da uno degli chef più in forma del panorama capitolino. I bottoni al Blu del Monviso con rapa e tartufo sono la versione “mobile” dei suoi strepitosi ravioli. Formato mignon, goduria magnum. Giulio Terrinoni

Giulio Terrinoni guida con perizia il suo Acquolina a colpi di invenzioni sempre centrate: i suoi tortellini prosciutto (in realtà palamita) e panna (finocchio) riportano indietro ai primi riti adolescenziali nelle case di montagna in riunione con gli amici. Un classico della montagna da calorie e un lancio per il programma del ristorante con i martedì dedicati alla Caccia e Pesca. Anthony Genovese

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Marco Martini che vince Chef emergente 2013 a Cooking for Art

Sorridente, lo chef bistellato de Il Pagliaccio si è fatto valere con i suoi tortelli verdi di bieta, burro e acciughe. Eleganti e gustosi. Daniele Usai

Affumicatura per la tartare d’oca al pino e sottobosco di Daniele Usai del Tino di Ostia. Un processo scenografico e gradevole. Gabriele Bonci

Gabriele Bonci si è dato alla pizza tonda con successo. Dal forno a legna in dotazione al Crystal Garden ha sfornato una margherita corretta alla ricotta che ha assicurato tutti sulla possibilità di ulteriori sviluppi. E la pizza in teglia? La solita strepitosa pizza. Stefano Callegari e Gino Sorbillo

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Marco Martini che vince Chef emergente 2013 a Cooking for Art

L’accoppiata terribile della pizza romana e napoletana, che ha vinto il Campionato Nazionale della Pizza, ha tenuto un workshop sulla lievitazione. E poi non hanno resistito alla tentazione di una pizza a 4 mani. Impasto di Callegari e due margherite a confronto. Buone e diverse. Sul palco centrale c’è stata l’occasione per sottolineare la capacità di Michele Strazzullo nel costruire forni a legna della tradizione napoletana. Paolo Parisi

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04/11/13

Marco Martini che vince Chef emergente 2013 a Cooking for Art

Il re delle uova ne ha inventata un’altra, anzi, l’ha modificata. Lu Furnu è l’evoluzione del suo strumento per la cottura ad alta temperatura. Ancora più pratico e disponibile in elementi modulari che si sviluppano in altezza con un prezzo di partenza di 4.000 €. Verdure stupende, carne (6 anni) ancora meglio. Spettacolare il grano arso. Caulier

La birra Sugar Free di Caulier declinata nelle 4 varianti alla spina è convincente. Birra naturale che non ha coloranti nè conservanti. Tradizionale, bionda o bruna, Extra e “28″ ha sempre un giusto equilibrio senza diventare amarissima come il sottotitolo lascerebbe presagire. E con poche calorie. Villa Matilde

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04/11/13

Marco Martini che vince Chef emergente 2013 a Cooking for Art

Maria Ida Avallone è ai banchi con il suo Villa Matilde. Un amico ha confrontato per la prima volta due rossi della casa. Il Cecubo, primitivo, piedirosso e antiche varietà autoctone, fa breccia.Dissapore > Spigoloso > CIBO

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Marco Martini che vince Chef emergente 2013 a Cooking for Art

2 commenti su “Marco Martini che vince Chef emergente 2013 e di altre bontà da Cooking for Art” hagrid 30 ottobre 2013 alle 11:28

però l’anno prossimo vi prego scegliete una diversa “location” Rispondi

chiara 30 ottobre 2013 alle 17:34

è lo so siete stati talmente numerosi, che Officine Farneto in questi tre giorni sono sembrate piccolissime… GRAZIE Rispondi

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Notiziario Marketpress di Martedì 22 Ottobre 2013

ANCHE QUEST’ANNO OFFICINE FARNETO OSPITERÀ COOKING FOR ART: UN EVENTO ORGANIZZATO DA WITALY CHE UNISCE I MIGLIORI ALBERGHI, I MIGLIORI CHEF, I PRODOTTI DI NICCHIA TRA I QUALI IL FILO CONDUTTORE SARÀ LA QUALITÀ E LA MONTAGNA.

Sabato 26 ottobre: ore 16 – 23 Domenica 27 ottobre: ore 12 – 20 Lunedi 28 ottobre: ore 10-17 L’evento si articolerà in tre giornate e in due principali aree. All’interno di Officine Farneto saranno presenti le migliori aziende vinicole ed agroalimentari che promuoveranno i loro prodotti e i Territori di Montagna tra i quali citiamo Alpenroyal e Val Gardena, Altopiano di Asiago, Carnia, Città dell’Aquila e Magione Papale, Merano con “delizie”, Sappada Dolomiti, Teramo ed il Gran Sasso d´Italia, Unione Comuni Alta Ossola, Val di Fiemme, Valle d’Aosta, e altri ancora che faranno sentire in vacanza il pubblico invogliandolo a partire sognando cime innevate, entusiasmanti piste da sci e panorami mozzafiato e, grazie all’allestimento di Mareno Grandi Cucine con il supporto dell’Agenzia Stefano Conti, metteranno a disposizione famosi chef che daranno vita a cooking show con ricette ideate appositamente per l’evento. Il Crystal Garden diventerà un vero e proprio giardino coperto diviso in sette isole fornite sempre da Mareno Grandi Cucine all’interno delle quali si potrà conoscere la cucina di importanti chef come Maurizio Serva (La Trota), Oliver Glowig (Oliver Glowig) e Anthony Genovese (Il Pagliaccio), Daniele Usai (Il Tino), Giulio Terrinoni (Acquolina) e Angelo Troiani (Il Convivio), Cristina Bowerman (Glass Hostaria), Roy Caceres (Metamorfosi) e Gianfranco Pascucci (Il Porticciolo), Marco Gallotta (Primo), Arcangelo Dandini (L’arcangelo) e Flavio Di Maio (Flavio al Velavevodetto). Ci sarà anche un luogo interamente dedicato alla pizza d’autore con Stefano Callegari (00100, Sforno, Tonda), Gino Sorbillo (Pizzeria Sorbillo), Gabriele Bonci (Pizzarium) e Alessandro e Pierluigi Roscioli (Forno Roscioli), una zona per la pasticceria a cura di Fabio Trinti (Splendor Partenopes), Alba Esteve (Marzapane), Andrea De Bellis (Pasticceria De Bellis), e un corner per il gelato con Stefano Taglioli (La Mucca Bianca), Marco Radicioni (Otaleg) e Emanuele Fattori (Gelateria Fattori). Per le pizze è previsto un forno a legna della G.s. Forni. Inoltre adiacente al Cristal Garden sarà presente una spettacolare area ospitality movibile, messa a disposizione da Gm Design Revolution. All’evento prenderà parte anche la Sprech con il Forno di Paolo Parisi e il Pentolo, che verranno messi a disposizione di famosi chef per gustose ricette. Lunedì 28 ottobre ci sarà la presentazione della Guida

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Touring Alberghi&ristoranti d’Italia 2014: in tale occasione verranno assegnati i premi “Premi Touring” riservati a chef emergenti, albergatori e ristoratori che meglio interpretano la filosofia della qualità a prezzi ragionevoli e verranno consegnati attestati a ristoranti e alberghi che si sono particolarmente distinti. Ma lunedì non sarà solo Touring, si terrà anche l’attesissima finale del premio Miglior Chef Emergente d’Italia 2013: una gara coinvolgente che avrà protagonisti Alessandro Bellingeri, Marco Martini e Danilo Vita, rispettivamente i vincitori del Premio Miglior Chef Emergente del Nord, Centro e Sud d’Italia. I giovani chef verranno giudicati da una qualificata giuria di giornalisti e chef famosi che avrà l’onere di eleggere la migliore promessa della penisola. E infine chiuderemo con una vera e propria novità: Emergente Sala dove tre abili camerieri, provenienti da Nord, Centro e Sud Italia, si sfideranno in una sorta di “situation comedy” con un taglio “reality” ovvero una prova sul campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni. Si ringraziano: Nespresso, Villeroy & Boch e Maison Pommery. Cooking For Art non è solo cucina. E’ anche approfondimento e divertimento: una sala conferenze ospiterà convegni, corsi di cucina interattivi e interessanti laboratori inerenti al mondo della montagna che daranno la possibilità al pubblico e agli operatori di conoscere insolite realtà. Inoltre un simulatore di snowboard messo a disposizione da Zebra Snowboard porterà ancora più vicina e divertente la montagna in città. Partner: Acquerello-il Riso; Agepa Confetteria; Agricola San Felice; Agricola Spirito Contadino; Amer Micologici; Azienda Agricola Roccapesta; Antica Corte Pallavicina; Birra Bai; Casavyc; Cavit; Consorzio Del Pane di Matera; Consorzio Olio Toscano; Cook_ink; Cortebianca; Decantico.com; Degù Cibi Scelti; Essentiae; Fattoria Villa Matilde; Federmoto; Feudo Antico; Fratelli Berlucchi; Frantoi Redoro; Glion Istitute; Gourmet Services; High Quality Food; Il Borro; Il Cervo Rampante; Inpact; Kitchenaid; Konza Kiffi; Koppert Cress; La Masserie; La Tavola; Lady Cafè; Luigi Guffanti Formaggi 1876; Macelleria Fracassi; Mepra; Molino San Felice; Nespresso; >> Roi<<; Onaf; Orved; Pasticceria Lorenzetti; Petrolo; Podere Forte; Quartiglia; Schoenhuber Franchi; Smart Habitat; Società Agricola Castello di Radda; Trentodoc; Valsana; Velier; Vigilius Mountain Resort e Delizie; Villa Franciacorta; Zago Taste Food. Main Sponsor: Agenzia Stefano Conti e Mareno Grandi Cucine, Consorzio Parmigiano Reggiano, De Cecco, Ferrarelle

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Marzapane, la stella di Alba Esteve brilla ancora più forte e non solo su Roma di Vincenzo Pagano - In Ristoranti - venerdì, 11 ottobre 2013 | ore 10:39 Mi piace

Alba Esteve Ruiz e Marzapane. Segnateli in agenda perché a Roma – e non solo – ne sentirete parlare sempre più spesso. La giovane chef spagnola sta diventando la star delle tavole che contano in città. Il suo locale (insieme ai due fondatori Mario Sansone e Angelo Parello) di via Velletri è sotto i riflettori mediatici e non solo locali. Il ruolino di marcia è impressionante: in appena 7 mesi (apertura a inizio marzo) Alba è riuscita a portare Marzapane in vetta alle preferenze dei gourmet capitolini e non solo per quantità e qualità di recensioni, segnalazioni e commenti in rete. A dare solidità al successo c’è una sala sempre piena che con 22 post a sedere macina ogni sera una quarantina di coperti in un doppio turno che è una rarità in Italia per questo tipo di ristoranti. Come se non bastasse, la battuta d’arresto che ha avuto alle selezioni del concorso Chef Emergente a Firenze, dove ha dovuto arrendersi alle proposte di Marco Martini di Stazione di Posta, è stata ripagata dal premio Cuoco Emergente 2014 assegnato dalla Guida del Gambero Rosso Ristoranti d’Italia questa settimana. La performance registrata dal Gambero Rosso rappresenta il giro di boa. Perché, oltre al riconoscimento di nuova promessa, Alba ha fatto conquistare a Marzapane le 2 forchette a quota 81 con il voto di cucina a 51 che significa agganciare Giulio Terrinoni di Acquolina o Luciano Monosilio di Pipero al Rex e guardare da vicino calibri come Roy Caceres (a 54) o Oliver Glowig (a 53). Un risultato che arriva dopo il premio qualità/prezzo dell’edizione romana in cui Marzapane era “solo” a 77 (con 47 di cucina). Un segnale dell’interesse nazionale per Marzapane che potrebbe essere confermato dalle prossime uscite delle guide tradizionali che sono una cartina al tornasole per il mondo degli appassionati di gastronomia. L’Espresso, Identità Golose, Touring e, last but non least, Michelin si saranno accorti del nuovo bistrot romano? Intanto l’organizzazione di Chef Emergente, guidato da Luigi Cremona, ha confermato la fiducia alle qualità di Alba Esteve. La chef è stata chiamata sul palco di Cooking for Art dove ovviamente non potrà partecipare alla finale della competizione tra Nord, Centro e Sud, ma presenterà la sua pasticceria nelo spazio in cui si alterneranno Andrea De Bellis, Gabriele Bonci, Stefano Callegari, Gianfranco Pascucci, Roy Caceres per citarne alcuni.

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Marzapane è una tavola che mi piace in un locale alla mano che richiede solo ampi tempi di prenotazione. Ma un secondo turno sulle ribaltine di emergenza con un po’ di fortuna si riesce a prendere al volo. Nella stessa serata,

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Cooking for Art Roma - dal 26 al 28 Ottobre 2013 on 1 6 Ot t obr e 2 0 1 3 .

Cari Amici, siamo felici di comunicarvi che dal 26 al 28 ottobre potrete trovare i nostri vini in degustazione presso la fiera Cooking for Art. La manifestazione, che si terrĂ presso le Officine Farneto di Roma, seguirĂ i seguenti orari:

- 26 ottobre: dalle 16.00 alle 23.00 - 27 ottobre: dalle 12.00 alle 20.00

- 28 ottobre: dalle 10.00 alle 17.00

Ad accompagnarci in questa avventura, Andrea Campani, il nostro Chef che darĂ vita a piccoli momenti di degustazione con piatti pensati apposta per i nostri vini.

Per maggiori dettagli, ecco il programma completo.

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LO “ SABA...VATE?” Se nel passato ai tempi dei romani, la Sapa, o Saba, il mulsum o vino di miele... entra 6 Commenti

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COOKING FOR ART: TRE GIORNI DI ALTA CUCINA A ROMA TRA SAPORI DI MONTAGNA E PIZZA D’AUTORE Anche quest’anno, da oggi fino a lunedì 28 ottobre, Officine Farneto ospiterà Cooking For

Art: un evento organizzato da Witaly che unisce i migliori alberghi, i migliori chef, i prodotti di nicchia tra i quali il filo conduttore sarà la qualità e la montagna.

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Presenti selezionate aziende vinicole ed agroalimentari che promuoveranno i loro prodotti e i Territori di Montagna tra i quali citiamo Alpenroyal e Val Gardena, Altopiano di Asiago,

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Carnia, Città dell’Aquila e Magione Papale, Merano c o n “delizie”, Sappada Dolomiti,

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d’Aosta, e altri ancora che faranno sentire in vacanza il pubblico invogliandolo a partire sognando cime innevate, entusiasmanti piste da sci e panorami mozzafiato.

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Famosi chef che daranno vita a cooking show con ricette ideate appositamente per l’evento. In un vero e proprio giardino coperto diviso in sette isole fornite chef come Maurizio Serva (La Trota), Oliver Glowig (Oliver Glowig) e Anthony Genovese (Il Pagliaccio), Daniele Usai (Il Tino), Giulio Terrinoni (Acquolina) e Angelo Troiani (Il Convivio), Cristina Bowerman (Glass Hostaria), Roy Caceres (Metamorfosi) e Gianfranco Pascucci (Il Porticciolo), Marco Gallotta (Primo), Arcangelo Dandini (L’Arcangelo) e Flavio Di Maio (Flavio al Velavevodetto).

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Pizza d’autore

Ci sarà anche un luogo interamente dedicato alla pizza d’autore, con tanto di forno a legna per le specialità di Stefano Callegari (00100, Sforno, Tonda), Gino Sorbillo (Pizzeria Sorbillo), Gabriele Bonci (Pizzarium) e Alessandro e Pierluigi Roscioli (Forno Roscioli), una zona per la pasticceria a cura di Fabio Trinti (Splendor Partenopes), Alba Esteve (Marzapane), Andrea De

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Bellis (Pasticceria De Bellis), e un corner per il gelato con Stefano Taglioli (La Mucca Bianca), Marco Radicioni (Otaleg) e Emanuele Fattori (Gelateria Fattori).

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La presentazione della Guida del Touring Club

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Lunedì 28 ottobre ci sarà la presentazione della Guida Touring Alberghi&Ristoranti d’Italia

verranno consegnati attestati a ristoranti e alberghi che si sono particolarmente distinti. Ma lunedì

cibo cibo e psicologia colazione cucina cucinare design dieta

non sarà solo Touring, si terrà anche l’attesissima finale del premio Miglior Chef Emergente d’Italia

Dop estate evento francesco fichera frutta

2013: una gara coinvolgente che avrà protagonisti Alessandro Bellingeri, Marco Martini e Danilo

IGP il cielo astrologico Italia

2014: in tale occasione verranno assegnati i premi “Premi Touring” riservati a chef emergenti,

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albergatori e ristoratori che meglio interpretano la filosofia della qualità a prezzi ragionevoli e

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26-10-2013

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Vita, rispettivamente i vincitori del Premio Miglior Chef Emergente del Nord, Centro e Sud d’Italia. I

mangiare merenda milano oroscopo

giovani chef verranno giudicati da una qualificata giuria di giornalisti e chef famosi che avrà

Pane pasta pranzo prodotti tipici prodotto

l’onere di eleggere la migliore promessa della penisola. Altra novità: EMERGENTE SALA dove tre abili camerieri, provenienti da Nord, Centro e Sud

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tipico psicofood psicologia ricetta

ricette salute sardegna segni

Italia, si sfideranno in una sorta di “situation comedy” con un taglio “reality” ovvero una prova sul

zodiacali Slow Food vegani vegolosi

campo all’interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni

verdura

vino

personaggi celebri e “non facili” da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori Maitre d’Italia e da reputati giornalisti del settore e delle televisioni.

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Convegni e corsi di cucina l

ottobre 2013

conferenze ospiterà convegni, corsi di cucina interattivi e interessanti laboratori inerenti al

settembre 2013

mondo della montagna che daranno la possibilità al pubblico e agli operatori di conoscere insolite

agosto 2013

luglio 2013

giugno 2013

maggio 2013

Cooking For Art n o n è s o l o c u c i n a . E’ anche approfondimento e divertimento: una sala

realtà. Inoltre un simulatore di snowboard porterà ancora più vicina e divertente la montagna in città.

L’Associazione Euro Toques Cooking for Art è l’occasione per conoscere i volti di Euro Toques Italia che ha come presidente onorario Gualtiero Marchesi. L’associazione internazionale nasce nel 1986 da un’idea di Pierre Romeyer, uno dei più grandi chef belgi, che insieme al celebre Paul Bocuse contatta altri noti chef europei (Wegner Vogel in

ASTRO FOOD di Il cielo astrologico

Svezia, Gualtiero Marchesi in Italia, Juan Mari Arzak in Spagna, Spijkers Cas nei Paesi Bassi, Myrtle Allen in Irlanda, Arne Fusager in Danimarca, Eckart Witzighann in Germania, Michel pochi altri) e decide di creare l’Associazione Euro – Toques.

Patate dolci con Quinoa per il Sagittario e crostata di Pluot e zenzero...

Jacques Delors, Presidente della Commissione Europea in quel momento, riconosce nello stesso

Scopri gli altri segni qui

Da Costa in Portogallo, René Jacquemin in Lussemburgo, David Miller nel Regno Unito e

anno l’Associazione Euro Toques come una lobby per la difesa della qualità degli alimenti. Vengono istituiti in ogni Paese degli uffici di Euro Toques. I cuochi aderenti rifiutano la standardizzazione nel settore dei prodotti alimentari ed invocano il rispetto delle diversità, poiché la cucina europea deve continuare ad essere un mosaico di sapori e colori, al fine di

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mantenere pienamente il suo fascino. Euro Toques International è presente al Parlamento Europeo con un suo ufficio in commissione

GLI AMICI DI PAGINA FOOD

Agricoltura. GRAFFI DI GUSTO di Annalisa Cavaleri

Ansa

entra L’importanza della schiuma e come spillare la birra

Articolo di Annalisa Cavaleri pubblicato il giorno 26 ottobre 2013

0 Commenti Leggi tutto Pubblicato il 23 ottobre 2013 @ 17:16

Parole chiave: cooking for art, Roma PSICOFOOD di Brian Vacchini Giampaoli, psicologo

entra Cioccolato, gelato, fine di un amore. Il cibo può rendere le persone...

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2 Commenti Leggi tutto Pubblicato il 24 ottobre 2013 @ 11:27

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Corso di degustazione di vino naturale: lezione numero 2

14/10/13

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Cooking X Art 2013 Roma: 26/28 Ottobre alle Officine Farneto

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Tre giorni di eventi alle Officine Farneto per l'edizione 2013 di Cooking for Art, la manifestazione che unisce i migliori alberghi, i più acclamati chef ed alcune tra le migliori aziende vinicole ed agroalimentari chiamate a promuovere i loro prodotti. A fare da comune denominatore la passione per l'alta qualità e la montagna. Dal 26 al 28 Ottobre, tre giorni dedicati all'alta cucina, ma anche all'approfondimento e al divertimento: una sala conferenze ospiterà, infatti, convegni, corsi di cucina interattivi e laboratori inerenti il mondo della montagna che daranno la possibilità al pubblico ed agli operatori del settore di conoscere

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insolite realtà. All'evento, organizzato come di consueto da Witaly, casa editrice specializzata nell'editing di guide di alberghi, ristoranti e prodotti agroalimentari d'eccellenza, prenderanno parte importanti chef: Maurizio Serva (Ristorante La Trota), Oliver Glowing (Ristorante Aldrovandi Palace Hotel), Anthony Genovese (Ristorante Il Pagliaccio), Daniele Usai (Ristorante Il Tino), Giulio Guerrinoni (Ristorante Acquolina), Angelo Troiani (Ristorante Il Convivio), Cristina Bowerman (Glass Hostaria), Roy Caceres (Ristorante Metamorfosi), Gianfranco Pascucci (Ristorante Il Porticciolo), Marco Gallotta (Ristorante Primo al Pigneto), Arcangelo Dandini (Ristorante L'Arcangelo), Flavio Di Maio (Ristorante da Flavio al Velavevodetto). Un'attenzione speciale sarà rivolta alla pizza "d'autore" con la presenza di Stefano Callegari (00100/Tonda/Sforno), Gabriele Bonci (Ristorante Pizzarium), Alessandro e Pierluigi Roscioli (Forno Roscioli) ed alla pasticceria con Fabio Trinti (Splendor Partenope), Alba Esteve (Marzapane), Andrea De Bellis (Pasticceria De Bellis), Simone Bonini (Gelateria Carapina), Stefano Taglioli (La Mucca Bianca), Marco Radicioni (Gelateria Otaleg), Emanuele Fattori (Gelateria Fattori). Lunedì 28 Ottobre la serata sarà dedicata alla presentazione della Guida Touring Alberghi&Ristoranti d’Italia 2014. Occasione in cui verranno assegnati i premi Premi Touring riservati a chef emergenti, albergatori e ristoratori che meglio interpretano la filosofia della qualità a prezzi ragionevoli e verranno consegnati attestati a ristoranti e alberghi che si sono particolarmente distinti. Attesissima anche la finale del premio Miglior Chef Emergente d’Italia 2013: una gara coinvolgente che vedrà protagonisti Alessandro Bellingeri, Marco Martini e Danilo Vita, rispettivamente i vincitori del Premio Miglior Chef Emergente del Nord, Centro e Sud d’Italia. I giovani chef verranno giudicati da una qualificata giuria di giornalisti e chef famosi che avrà l’onere di eleggere la migliore promessa della penisola. In chiusura, la vera novità di Cooking for Art: il concorso Emergente Sala dove tre abili camerieri, provenienti da Nord, Centro e Sud Italia, si sfideranno in una sorta di situation comedy, ovvero una prova sul campo all'interno di un set allestito come un ristorante dove accoglieranno e serviranno alcuni personaggi celebri e non facili da accontentare, sotto gli occhi di una giuria composta dai migliori maitre d’Italia e da giornalisti del settore.

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Cooking for Art 2013 Officine Farneto Dal 26 al 28 Ottobre Via Monti della Farnesina, 77 Roma Per informazioni e prenotazioni alle classroom ed ai corsi di cucina scrivere a : eventi@witaly.it Scarica il programma completo di Cooking for Art 2013

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