INDICE
Cooking for Art Milano La Location: Via Tortona 32 I Territori e la Confagricoltura nazionale Touring Club Italiano Stanze Italiane Camere d’autore Olimpo dell’Ospitalità Buona Cucina Cucina d’Autore Olimpo della Ristorazione Massimo Bottura presenta il libro Vieni in Italia con me Premio Chef Emergente del Nord Vincenzo Manicone Oliver Piras Guglielmo Paolucci Luca Caviola Il Vincitore Emergente Pizza Luca Maggioni Marco Baldassari Ibra Nezha
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Fayfal Mia Daniele Bertoni La giuria Il Vincitore L’evento Pastry Chef Rigoni di Asiago Paolo Griffa Daniele Bonzi Antonio Montalto Pamela Russo Fabrizio Fiorani La giuria Il vincitore Gli artigiani del gusto Main sponsor Comunicazione Arrivederci al 2015
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COOKING FOR ART Milano Nel 2010 nel Complesso Monumentale di Santo Spirito in Sassia, nel 2011 l’area Open del Palazzo delle Esposizioni, nel 2012 ecco un altro ambiente di grande fascino architettonico: Le Officine Farneto di Roma, progettate da Enrico Del Debbio 75 anni fa come Magazzini di Casermaggio, poi fabbrica delle ceramiche di Arcero, ora sede di eventi di prestigio e uffici di rappresentanza. Quest’aera è stata riconfermata sia per l’edizione del 2013, sia per quella appena conclusa del 2014. Cooking for Art ha deciso di spostarsi e per la prima volta è arrivato a Milano. La capitale meneghina ha subito risposto bene e la prima edizione di Cooking for Art Milano, organizzata negli spazi di Via Tortona 32, è stata un grande successo, sia in termini di presenze e visitatori che dal punto di vista dell’altissimo livello degli chef in gara e impegnati negli showcooking.
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La location: Via Tortona 32
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I Territori e la Confragricoltura Nazionale Molti sono stati i Territori Italiani che hanno avuto la possibilità di promuoversi presso il grande pubblico non solo attraverso i desk espositivi ma anche tramite la bravura dei propri chef che si sono susseguiti sul palco del secondo piano della Torneria di Via Tortona 32 nelle giornate di sabato, domenica e LunedÏ con show cooking dedicati ai migliori prodotti del territorio, il tutto presentato da Lorenza Vitali. Oltre ai territori lo spazio superiore della Torneria di Cooking for Art era presieduto dalle aziende di Confagricoltura che, con i loro prodotti, hanno rappresentato ciò che di meglio può offrire il nostro paese dal punto di vista Agroalimentare.
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I Territori: La Repubblica Ceca
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I Territori: la ComunitĂ Montana del Velino
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I Territori: Unione Comuni Alta Val Ossola
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Domenica 30 Novembre e lunedÏ 1 Dicembre è stata presentata la Guida Touring Alberghi & Ristoranti 2015.
Luigi Cremona, Teresa Cremona e Fiorenza Frigoni della Guida Touring Club Italiano www.witaly.it
La Guida
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Stanze Italiane
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Camere d’Autore
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Olimpo dell’Ospitalità
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Buona Cucina
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Cucina d’Autore
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Olimpo della Ristorazione
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Massimo Bottura presenta il libro: Vieni in Italia con me
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Premio Miglior Chef Emergente del Nord 2015 Durante Cooking for Art si sono svolte le gare per decretare il Miglior Chef Emergente del Nord 2015. Ai nastri di partenza erano in 15, i quali durante le giornate di Sabato e Domenica si sono sfidati per accedere alla finale di Lunedì. Finale vinta poi da Oliver Piras, giovane chef con alle spalle molte esperienze maturate nelle più prestigiose cucine d’Europa, che ha convinto la giuria di esperti e critici delle più importanti testate. Sul palco assieme ai 4 giovani chef il Maestro Gualtiero Marchesi che ha elargito qualche consiglio, a dir poco prezioso, ai giovani concorrenti.
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Vincenzo Manicone: - Hamburger di agnello con carciofi, nocciole e yogurt - Scamone con cardi fritti e mayonese all’aglio
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Oliver Piras - Villeroy d’agnello a freddo con rosmarino incendiato - Pollo arrostito e inserito in una zolla alla cipolla
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Guglielmo Paolucci: - Coniglio su salsa di peperoni, carote - Crudo d’agnello, crema di paccheri e liquirizia
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Luca Caviola -
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Le costolette di agnello.. Focaccia di carne salada e crema di formaggi
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IL VINCITORE: Oliver Piras
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Come ormai abitudine alla competizione degli chef si è affiancata quella dei giovani PizzaChef Emergenti del Nord. Grazie ad Agugiaro&Figna e Forni Valoriani, Sponsor tecnici dell’evento, sono stati tre giorni molto interessanti in cui si sono susseguiti sul palco giovani davvero capaci e preparati che si sono esibiti di fronte alla prestigiosa giuria presieduta da Stefano Callegare e da Gino Sorbillo. A vincere e ad accedere alla finalissima di Roma è stato Luca Maggioni dell’enosteria Lipen.
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Luca Maggioni: - Enosteria Lipen
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Marco Baldassari - Pizzeria O sole Mio
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Ibra Nezha - Pizzeria Piuma
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Fayfal Mia - Pizzeria Berberè
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Daniele Bertoni - Pizzeria Novecento
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La Giuria
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Il vincitore
L’evento pastry chef Rigoni di Asiago La mattinata di Domenica 30 Novembre è stata dedicata all’evento Pastry Chef che Rigoni di Asiago ha organizzato insieme a Witaly. Cinque famosi pasticceri di altrettanti prestigiosi ristoranti italiani si sono sfidati a per aggiudicarsi il titolo di miglior pastry chef italiano. A vincere è stato Fabrizio Fiorani, giovane allievo di Heinz Beck alla Pergola di Roma e attualmente impiegato presso il ristorante Heinz Beck Tokio.
Paolo Griffa Il Piccolo Lago
Daniele Bonzi Da Vittorio
Antonio Montalto Antica Corte Pallavicina
Pamela Russo I Due Buoi
Fabrizio Fiorani Heinz Beck Restaurant Tokio
La giuria
Il vincitore: Fabrizio Fiorani
Gli Artigiani del gusto
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MAIN SPONSOR
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Comunicazione
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ARRIVEDERCI AL 2015 !
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