Cacahuates y crema de cacahuates, lo que debes saber

CACAHUATES lo que debes saber

Por: Esther Schiffman Selechnik, Nutrióloga

1. El cacahuate es una leguminosa, no una nuez, ya que crece enterrado en la tierra; sin embargo, comparte los beneficios de los dos mundos, convirtiéndose en un súper alimento, más rico en proteína que cualquier nuez y más rico en grasas saludables que cualquier otra leguminosa, por lo que deberíamos preferirlo siempre.

2. Son aliados de las personas con diabetes, debido a su índice glicémico bajo, lo que quiere decir que mantienen bajos los niveles de azúcar en sangre, inclusive cuando se consumen junto con alimentos ricos en carbohidratos, actuando como amortiguadores. El consumo de cacahuates y crema de cacahuate ayuda también a prevenir la muerte por enfermedad cardiaca.

3. Su consumo ayuda a cuidar la salud al mismo tiem-

po que cuida al planeta, ya que, al ser una fuente rica de proteína vegetal, requiere menos agua y recursos naturales para su cultivo y cosecha que cuando elegimos proteínas de origen animal en nuestras comidas. Al preferirlas, no sólo disminuimos la emisión de gases de tipo invernadero, sino que disminuimos el riesgo de las enfermedades que más provocan mortalidad en la actualidad en México y en el mundo.

4. Ayudan a disminuir el riesgo de cáncer ya que contienen vitaminas, minerales, ácidos grasos mono y poliinsaturados, polifenoles y otros nutrimentos que actúan en sinergia como agentes quimio-preventivos de distintos tipos de cáncer, como el gástrico, esofágico, de pulmón y de mama. Su consumo frecuente, especialmente de crema de cacahuate, ha sido asociado a la salud de los senos de adolescentes de 13 a 18 años.

5. Ayudan a disminuir el riesgo de diabetes, no sólo al ser bajos en carbohidratos y funcionar como amortiguadores saludables, sino por su elevado contenido de magnesio, cuya deficiencia se ha asociado al aumento del riesgo de dicha enfermedad. Su efecto benéfico se ha observado cuando se consume 1/2 taza de cacahuates o 2 cucharadas de crema de cacahuate de manera frecuente.

6. Ayudan a mejorar la visión, ya que, al ser ricos en grasas saludables, han demostrado la capacidad de mejorar la absorción de vitaminas liposolubles, como la vitamina A, inclusive incrementan su bio-conversión a partir de los beta-carotenos de distintas verduras. Por ello, no dudes en dippear tus verduras favoritas en una salsa a base de cacahuate o untarles crema de cacahuate para obtener mayores beneficios. 7. Ayudan a vivir más tiempo ya que su consumo frecuente ha sido asociado a la disminución del riesgo de muerte por cualquier causa en distintos estudios en todo el mundo y eso sí que es asombroso.

8. Son ingredientes que mejoren la calidad nutri-

cional de tus recetas favoritas ya que, además de ser deliciosos, son tan ricos en nutrimentos, que con tan sólo substituir la mantequilla de un postre por crema de cacahuate, o la corteza de galleta por una corteza de cacahuate en un pastel, aumenta la relación de grasas saludables contra grasas saturadas e incrementa la ingestión de una gran variedad de nutrimentos, como la vitamina E, vitaminas del complejo B, potasio, calcio, magnesio, fitonutrientes, entre otros.

9. La crema de cacahuate brinda los mismos o más

beneficios que los cacahuates debido a que se ha encontrado que el tostado y el molido del cacahuate ayuda a que nuestro organismo pueda obtener los nutrimentos más fácilmente y en mayor cantidad.

10. Los cacahuates y la crema de cacahuate te ayu-

darán a tener mayor versatilidad en la cocina, ya que su sabor a todos les encanta y son el ingrediente perfecto para recetas tanto dulces como saladas. La imaginación es el límite, así es que atrévete a preparar tus recetas favoritas con cacahuates o crema de cacahuate y no podrás creer los resultados.