Unser Norden Spezial

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Abwarten und Fisch essen!

Für die einen ist es der Inbegriff der Entspannung, für die anderen der schnellste Weg zu einer frischen Mahlzeit: Die Rede ist natürlich vom Angeln. Paradiesische Voraussetzungen dafür bieten die seenreichen und küstennahen Regionen in Norddeutschland. Wir stellen Ihnen ein paar besonders attraktive Angelreviere vor und sagen Ihnen, welche Fische wo ins Netz gehen. » Seite 24

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Ein sicherer Fang Für alle Angler und Fischgenießer, die auf Nummer sicher gehen wollen, empfehlen wir unsere zarten Tiefkühl-Fischspezialitäten. » Seite 26

Schöner radeln!

Auf zwei Rädern hat man einfach mehr vom Norden als auf vier. Und mit den hochwertig ausgestatteten Drahteseln von »Unser Norden« wird jede Erkundungsfahrt zum echten Vergnügen. » Seite 28

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Dicke Fische an der Zum Anbeißen: Angelreviere im Norden

Angler brauchen Fische und die leben bekanntlich im Wasser. Beides haben Mecklenburg-Vorpommern und Schleswig-Holstein reichlich zu bieten. Unzählige Angelreviere an Nord- und Ostseeküste, Flüssen und Seen lassen die Herzen der Petrijünger höherschlagen. Ein Angebot in dieser Fülle und Vielfalt gibt es in Deutschland nur im Norden.

Hier eine kleine Auswahl:

Schlei: Flunder

Hering

Beute aus Fluss und Meer In der Schlei fühlen sich sowohl Salzwasser- als auch reine Süsswasserfische wohl. Von März bis Mai zieht der Hering in riesigen Schwärmen durch den Fluss.

Ostsee

Kiel

Nord- und Ostsee:

Anglerglück am Strand oder auf dem Kutter Makrelen, Kabeljau, Wolfsbarsche, Flundern, Seezungen und viele weitere Fischarten lassen sich an der Nordsee an Land ziehen. An der Ostseeküste sind im Frühjahr vor allem Heringe die Beute, ab Herbst lockt die Brandungsangelei auf Dorsch, Flunder und Butt. Gute Angelplätze finden sich am Strand, an Molen und Seebrücken. Oder lieber gleich hinaus auf’s Wasser? In größeren Städten stechen Kutter zu Angelfahrten in See.

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Schleswig-Holstein

Schwerin

Nord-Ostsee-Kanal:

Angelgewässer mit ganz eigenem Flair Die Schiff fahrtsstraße ist auch ideales Revier für Weißfische und Aale.

Im Mündungsbereich bei Kiel gehen aber auch Plattfische und Dorsche an den Haken.

Dorsch

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Angel.

Peene:

Angeln im »Amazonas des Nordens« Mit 37 Fischarten zählt die Peene zu den Flüssen mit den meisten Fischarten in Mecklenburg-Vorpommern.

Besonders der Raubfischbestand lässt das Anglerherz höherschlagen: Stattliche Zander und Hechte beißen hier.

»Unser Hecht Norden« Plauer See: MecklenburgVorpommern

großer See mit großer Fischvielfalt Der siebtgrößte See Deutschlands wurde 2011 zum »Lebendigen See des Jahres« gewählt. Angler können hier u. a. auf Hechte, Barsche, Aale und Zander gehen.

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Guter Fang? Alles, was recht ist!

Ein gültiger Fischereischein ist die Grundvoraussetzung, bevor man seinen Köder auswirft. In Binnengewässern und einigen Teilen der Küstengewässer braucht man zudem einen Erlaubnisschein des Fischereirechtsinhabers. Ebenfalls wichtig: die geltenden Bestimmungen zu Mindestmaßen und Schonzeiten einiger Fische.

Zander www.unser-norden.de

Alles klar? Dann: Petri Heil!

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Ein sicherer Fang.

Mit den Tiefkühl-Spezialitäten von »Unser Norden« ködern Sie die ganze Familie.

Nordsee Schollen-Filets tiefgefroren, pfannenfertig, 250 g Packung

tiefgefroren, pfannenfertig, 250 g Packung

Lachsfilets tiefgefroren, pfannenfertig, 250 g Packung

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Matjes mal anders Was immer Ihnen an den Haken gehen sollte: Ein Matjes wird es auf keinen Fall sein. Doch genau der schmeckt bekanntlich so gut. Viel Interessantes rund um den veredelten Hering verrät das im CadmosVerlag erschienene Buch »MatjesRebellion« von Henning Plotz. »Unser Norden« verlost 4 x 1 Exemplar.

Mehr Infos erfahren Sie hier.

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Fotos: Shutterstock (2), coop eG (17), Cadmos-Verlag (1)

Seelachs-Filets

Bio Schoko Cookies 175 g Packung, 100 g = 1.02

0.59*

0.55

4.29*

3.99 Wiener-Würstchen oder Würstchen Frankfurter Art

1.99*

1.79

Milchmix Vanilla, Kakao, Erdbeer, Banane, 500 ml Flasche, 1 l = 1.10

10 Stück = 500 g Glas, 1 kg = 7.98

1.29*

4.49*

1.09

3.99

»Unser Norden«

Heidekorn herzhaft-kerniges Roggenvollkornbrot mit Biss 500 g Packung, 1 kg = 2.18

Deutsche Markenbutter

250 g Packung, 100 g = 0.52

1.49*

1.29

4.79*

200 g Dose, 100 g = 2.00

2.49*

3.99

2.29

Holunder Likör 20 % Vol., 0,7 l Flasche, 1 l = 5.70

Kaffee löslich

Jagdwurst 500 g Packung, 1 kg = 4.58

8.99*

7.99 Produkte mit diesem Zeichen können Sie im »Unser Norden«-Online-Shop unter www.unser-norden-shop.de bestellen.

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Apfelschorle 12 x 1 l PET, 1 l = 0.67, zzgl. 4.50 Pfand

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Alu-City-Rad 28” für Damen oder Herren

Alu-Airliner-Felgen mit 28”-Reflexbereifung, Halogen-Scheinwerfer 10 Lux, Trägerrücklicht mit Standlicht, VR-Shimano-Nabendynamo, HR-7-Gang-Bremsnabe, Alu-V-Bremsen vorne und hinten, HR-Rücktrittbremse (3. Bremse), Alu-TrapezRahmen mit Alukopf-Federgabel, Trekking-Lenker mit Ergogriffen, 7-Gang-SRAMNabenschaltung mit Drehgriffschalter, Citysattel mit Patent-Federsattelstütze, stabiler V-Streben-Gepäckträger

PLU 65251

Damenrad mit 50 cm Rahmenhöhe, extra bequemem Einstieg und praktischem Korb Herrenrad mit 52 cm Rahmenhöhe und stabiler Querstange.

Weitere Produktdetails auf www.unser-norden-shop.de

249.–

199.–

Klapprad 20” Alu-Faltrahmen, Alu-Felgen mit 20”-Bereifung, Halogenscheinwerfer 10 Lux, City-Lenker, klappbar mit Klingel, Rahmenhöhe 30 cm, 3-Gang-SRAMNabenschaltung mit Drehgriffschalter.

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ln Bauernrege

JULI

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PLU Damen 65430 PLU Herren 65429

»Julisonne treibt den Wein ins Fass, jeder Bauer merkt sich das.« Nicht nur Urlaubern, sondern auch den Bauern kann der Juli gar nicht warm und sonnig genug sein! Nach der Wetterregel »Im Juli warmer Sonnenschein, macht alle Früchte reif und fein« wünschen sich neben den Winzern auch die Obstbauern viele schöne Tage; und für die Kornerträge gilt: »So golden die Sonne im Juli strahlt, so golden sich der Weizen mahlt.« Denn dies ist der wichtigste Monat für die kommende Ernte: »Im Juli muss vor Hitze braten, was im September soll geraten.«

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Fotos: Henrik Matzen (2), Shutterstock (1), Fotolia (1)

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»Unser Norden«

»Am liebsten würden wir sie alle selber essen!« Melanie Engel und Jan Carstens Sommersonne vernaschen: saftigfrische Erdbeeren vom Ingenhof in Bad Malente-Malkwitz

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Essen und Trinken

Beerenstark: das Feinste aus Deinste!

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Für Sie geerntet

Deinste

Stade Hamburg

Bei »Unser Norden« hat die Heidelbeer-Saison begonnen: Beerenfreunde finden jetzt wieder die kleinen Köstlichkeiten vom Spargelhof Werner aus Deinste: Schnell zugreifen, denn die Saison ist kurz!

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Fotos und Illustrationen: Shutterstock (5), Spargelhof Werner (1)

er Spargelhof Werner aus Deinste im Landkreis Stade produziert nicht nur das weiße Edelgemüse.

Auch Erdbeeren, Himbeeren und Heidelbeeren gedeihen im Elbe-WeserDreieck zwischen Bremen, Cuxhaven und Hamburg prächtig. Gerade Heidelbeeren fühlen sich auf den feuchten, torfigen Böden der Kiefernwälder in der Region besonders wohl.

als beerenstarke Geschmacksverstärkung in Fruchtsalaten und Müslis. Auch für Muffins und andere Backwaren sind sie optimal geeignet, da der Geschmack und die Form der Beeren auch im Ofen weitgehend erhalten bleiben. Bewahren Sie sich den Geschmack des Sommers bis weit in den Winter hinein: Heidelbeeren lassen sich auch sehr gut einfrieren!

Pflückfrisch in den Markt

Märchenhaft gesund

Heidelbeer-Ernte ist reine Handarbeit.

Da die Früchte in unterschiedlichen Reifegraden heranwachsen, werden sorgfältig jeweils nur diejenigen geerntet, die bereits die typisch blaue Farbe haben. Vor der Ernte wird je Feld eine Probe genommen und durch ein unabhängiges Labor untersucht. Da freie Waldböden nur begrenzt verfügbar sind, werden die Sträucher teilweise auch in Töpfen angepflanzt. Nach der Ernte werden die Heidelbeeren auf dem schnellsten Wege zum Hof in Deinste transportiert, wo sie – gekühlt und gut geschützt verpackt – für die umgehende Reise zu Ihren sky-Märkten vorbereitet werden.

Dem Volksglauben nach soll man auf den Boden gefallene Heidelbeeren nicht aufheben, um die Zwerge milde zu stimmen, die in von Heidelbeersträuchern verdeckten Höhlen Schätze verstecken. Auch wenn es sich hierbei um ein Märchen handelt: Sagenhaf te Eigenschaften haben die kleinen Früchte auf jeden Fall. Mittlerweile hat die Wissenschaft nachgewiesen, dass Heidelbeeren nicht nur saftig und süß, sondern auch reich an wertvollen Fruchtsäuren, Mineralstoffen wie Magnesium und Eisen, Gerbstoffen sowie Karotin, Vitamin B6 und Vitamin C sind.

Wie alle Beerensorten sind sie dabei auch noch äußerst figurfreundlich:

Blaues Geschmackswunder Um in den vollen Geschmacksgenuss zu kommen, sollten Heidelbeeren möglichst gleich nach dem Einkauf genossen oder verarbeitet werden. Pur schmecken sie am intensivsten. Zum Beispiel mit etwas Zucker oder halbsteif geschlagener Sahne verfeinert. Oder

Reine Handarbeit: Eifrige Saisonhelfer pflücken die kleinen Früchte Strauch für Strauch.

Mit federleichten 62 kcal/100 g fallen sie so gut wie gar nicht ins Gewicht.

Guten Appetit! öc

G emüse S aison -T ipp des M onats

Kopfsalat

Strauch tomaten Gurken 41

Crêpes mit fruchtiger Heidelbeer-Füllung

Zubereitung: Milch mit Ei, Mehl, Zucker und Salz zum Teig verquirlen und 30 Min. ruhen lassen. Heidelbeeren verlesen, waschen und abgetropft mit 2 EL Zucker bestreuen. Rama Cremefine mit dem restlichen Zucker steif schlagen und kalt stellen. In einer beschichteten Pfanne nacheinander 4 dünne Crêpes in je 1 TL Rama Culinesse von beiden Seiten goldbraun backen. Rama Cremefine in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf die Crêpehälften spritzen. Die Heidelbeeren bis auf 2 EL darüber verteilen. Die Crêpes mit fruchtiger Heidelbeer-Füllung zusammenklappen und mit Puderzucker bestäuben. Mit Minze und den restlichen Heidelbeeren garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde und 15 Minuten, Gehzeit: ca. 30 Minuten (Pro Portion: 1.216/292, Eiweiß 6 g, Fett 17 g, KH 29 g)

Heidelbeer-Zitronentarte

Für 16 Stücke (1 Tarte- oder Springform,  24 - 26 cm) Zutaten für die Füllung: Zutaten für den Teig: 100 g Sanella 250 g Mehl 2 Zitronen 125 g Sanella 5 Eier 75 g Zucker 150 g Zucker 1 Ei 1 TL Puderzucker 1 Prise Salz 200 g Heidelbeeren Zubereitung: Mehl, 125 g Sanella, 75 g Zucker, 1 Ei und 1 Prise Salz mit den Knethaken des elektrischen Handrührers und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Form mit Backpapier auslegen oder fetten, den Rand fetten. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auslegen, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Teig in der Form bis zur weiteren Verwendung kalt stellen. Für die Füllung 100 g Sanella schmelzen, abkühlen lassen. Von den Zitronen den Saft auspressen und die Schale fein abreiben. 5 Eier mit 150 g Zucker mit den Quirlen des elektrischen Handrührers schaumig aufschlagen. Zitronensaft, Abrieb und Sanella unterschlagen. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Mit einer Gabel mehrmals den Teigboden einstechen.

Flüssige Sanella-Zitronenfüllung in die Form geben, mit Puderzucker bestäuben und im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens ca. 40 Min. backen. 5 Min. vor Ende der Backzeit die Heidelbeeren auf der Zitronencreme verteilen. Die fertige Heidelbeer-Zitronentarte mindestens 1 Std. kühlen.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden und 25 Minuten, Kühlzeit: ca. 1 Stunde., Backzeit: ca. 40 Minuten (Pro Portion: kJ/kcal 1.033/247, Eiweiß 4 g, Fett 13 g, KH 27 g)

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Rezept und Foto: Rama

Zutaten für die Füllung: 300 g Heidelbeeren 3 - 4 EL Zucker 250 ml Rama Cremefine zum Schlagen Zutaten zum Garnieren: einige Minzeblättchen 2 TL Puderzucker

Serviervorschlag

Für 4 Portionen Zutaten für den Teig: 150 ml Milch 1 Ei 50 g Mehl 1 EL Zucker 1 Prise Salz 4 TL Rama Culinesse Buttergeschmack

Rezept und Foto: Sanella

Serviervorschlag

Für Sie geerntet

SommerSonne Strand Jacobs Latte Macchiato

verschiedene Sorten je 230 ml Becher 100 ml = 0,60

1,39 Kaba Frucht

verschiedene Sorten je 400 g Dose 1 kg = 3,98

Aktionspreis Juli

1,59

Jacobs Krรถnung 2in1 oder 3in1 verschiedene Sorten 140 g-180 g Packung 100 g ab 0,99

Aktionspreis Juli

1,79