Bahde. T채glich.
Brotbacken ist eine Kunst Womit verdienen Sie eigentlich Ihr Brot, wurde ich einmal gefragt. Mit Mehl, Wasser, Backhefe und Salz, gab ich zur Antwort. Mehr ist bei uns nämlich nicht drin. Statt auf künstliche Zusätze setzen wir bei Bahde lieber auf die Tradition klassischer Backkunst, und die erfordert neben besten Rohstoffen vor allem Erfahrung, Arbeit und Geduld. Dass wir es mit diesen drei Dingen sehr genau nehmen, belegen auch die strengen DemeterRichtlinien, nach denen wir unsere Brote herstellen. Sie gewährleisten die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise, die weit über die Ansprüche der EU-Bio-Verordnung hinaus geht. Natürlich übernehmen wir damit zugleich eine höhere Verantwortung, aber die besondere Zufriedenheit unserer Kunden rechtfertigt sie in jeder Beziehung. Ebenso wie unser eigener Anspruch, nach dem wir bereits seit 1932 Brot in seiner ursprünglichen Qualität herstellen.
Besseres Brot braucht weniger Zutaten ...
Immer durch die gleiche Mühle Heutzutage wird das Brotbacken weitgehend den Maschinen überlassen – die Qualität aber kommt oft zu kurz. Die Kehrseite dieser Entwicklung: Nährstoffe, Aroma und Verträglichkeit bleiben auf der Strecke. Als Vertragspartner von Demeter gehen wir einen konsequent anderen Weg. Ganz nach dem Motto: Weniger ist mehr. So legen wir größten Wert auf die Qualität der entscheidenden Zutaten Mehl und Wasser – und natürlich auf die nötige Zeit zum Reifen. Denn genau diese Dinge verleihen dem fertigen Produkt seine besondere Note. Für unser Mehl nutzen wir Demeter-Mühlen – und keine anderen sonst. Schließlich ist der Demeter-Müller besonders qualifiziert, das Korn so sorgfältig zu verarbeiten, wie es die weltweit größte Markengemeinschaft für ökologische Produkte verlangt. Genauso hoch ist unser Anspruch an das Wasser. Durch den aufwändigen Prozess der Verwirbelung aktivieren wir unser Backwasser. Auf diese Weise erhält es das Niveau von natürlichem Quellwassser.
Backen ist Wasser und Zeit ...
Aller gu ten Dinge sind drei Ein Sauerteig ist mehr als nur schmackhaft. Dieser schon im alten Ägypten bekannte Teig ist auch besonders bekömmlich, weil sich im Verlauf seines langen Gärprozesses alle für den Menschen lebenswichtigen Bestandteile optimal entfalten können. Vorausgesetzt natürlich, er wird mit Mühe und Sorgfalt hergestellt und kontinuierlich gepflegt. Unser Sauerteig erfüllt diese hohe Qualität. Es handelt sich um einen Natursauerteig, der nicht nur einstufig, sondern dreistufig geführt wird. Die erste Stufe bewirkt die Hefeentwicklung, die zweite die Säureentwicklung, und am Ende der dritten steht uns ein hochwertiger Vollsauerteig zur Verfügung. Diese durchaus aufwändigen Prozesse garantieren am Ende ein einmaliges Geschmacksaroma, das ohne jegliche Zusatzstoffe entstanden ist. Was für unsere Sauerteig-Produkte gilt, trifft natürlich auch auf die anderen Brote und Brötchen aus unserem Sortiment zu. Sie alle werden mit viel Liebe und der Erfahrung aus über 70 Jahren im Meister-Bäckereihandwerk hergestellt.
Schlechter Teig macht uns sauer!
Wir verarbeiten ausschließlich Rohstoffe aus biologisch-dynamischer Wirtschaftsweise.
Dinkel - Kastenbrot
Dinkel - Kruste Art.-Nr. 539
Art.-Nr. 006
Finken
Franz. Baguette
Korn an Korn
Dinkelvollkornbrot: Dinkelschrot, Wasser, Sauerteig, Vollmeersalz, Dinkelmehl, Backhefe
Dinkelmehlbrot: Dinkelmehl, Wasser, Vollmeersalz, Backhefe
Roggenmischbrot: Roggenmehl, Weizenmehl, Sauerteig, Wasser, Vollmeersalz
Weizenbrot: Weizenmehl, Dinkelmehl, Wasser, Vollmeersalz, Olivenöl, Backhefe, Gerstenmalzmehl
Roggenvollkornbrot: Roggen, gequetscht, Roggenbackschrot, Sauerteig, Wasser, Zuckerrübensirup, Vollmeersalz
Art.-Nr. 005
Zutaten
Art.-Nr. 546
Art.-Nr. 508
Nährw erta nga ben: 10 0 g Gebäck en t h a lten du rchsch ni t t lich: Brennwert
1015,9 kJ/242,6 kcal
1113,3 kJ/265,9 kcal
983,9 kJ/235,0 kcal
1088,4 kJ/260,0 kcal
902,1 kJ/215,5 kcal
Eiweiß
9,6 g
9,5 g
6,7 g
8,0 g
4,0 g
Kohlenhydrate
46,2 g
52,2 g
48,8 g
51,6 g
25,5 g
Fette
1,8 g
1,7 g
1,1 g
2,0 g
1,0 g
Broteinheiten
3,9 BE
4,4 BE
4,1 BE
4,3 BE
2,1 BE
1 BE entspricht
25,6 g
22,7 g
24,4 g
23,3 g
47,6 g
„Es ist das Brot, was einen warm hält – nicht der Pelz.“
( russisches Sprichwort)
Brote von Bahde – von ausgesuchter Qualität Jedes Brot und Brötchen, das unsere Backstube verlässt, ist von herausragender Qualität, denn wir verarbeiten ausschließlich Rohstoffe aus biologisch-dynamischer Wirtschaftsweise. Welche Wahl Sie also auch immer treffen - sie ist gut und richtig.
Korn an Korn
Art.-Nr. 013
Mehrkornbrötchen Art.-Nr. 549
RoggenvollkornBrot Art.-Nr. 500
Weizenschrot, Roggenbackschrot, Sauerteig, Wasser, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Blaumohn, Vollmeersalz
Weizenmehl, Weizenschrot, Wasser, Weizengluten, Vollmeersalz, Backhefe, Backmargarine, Dinkelmehl, Gerstenmalzmehl
Roggenbackschrot, Sauerteig, Wasser, Vollmeersalz
Schwaben
Art.-Nr. 541 Weizenbrot: Weizenmehl, Roggenmehl, Dinkelmehl, Gerstenmalzmehl, Vollmeersalz, Wasser, Backhefe
Nährw erta nga ben: 10 0 g Gebäck en t h a lten du rchsch ni t t lich: Brennwert
721,8 kJ/172,4 kcal
601,0 kJ/143,5 kcal
846,1 kJ/202,1 kcal
1022,2 kJ/244,1 kcal
Eiweiß
6,5 g
6,3 g
6,9 g
7,2 g
Kohlenhydrate
20,4 g
25,3 g
40,4 g
51,1 g
Fette
7,1 g
1,7 g
1,0 g
0,9 g
Broteinheiten
1,7 BE
2,1 BE
3,4 BE
4,3 BE
1 BE entspricht
58,8 g
47,6 g
29,4 g
23,3 g
Wir verarbeiten ausschließlich Rohstoffe aus biologisch-dynamischer Wirtschaftsweise.
Zutaten
Mehrkorn - brot
Vierkornbrot
Wurzelbrot
Roggenvollkornbrot mit Sonnenblumen: Roggenbackschrot, Sonnenblumenkerne, Wasser, Vollmeersalz, Sauerteig
Vollkornbrot: Roggenbackschrot, Weizenschrot, Hafer gequetscht, Sauerteig, Wasser, Vollmeersalz, Gerste gequetscht
Weizenbrot: Weizenmehl, Hartweizengrieß, Wasser, Vollmeersalz, Gerstenmalzmehl, Backhefe
Art.-Nr. 518
Art.-Nr. 542
Nährw erta nga ben: 10 0 g Gebäck en t h a lten du rchsch ni t t lich: Brennwert
930,8 kJ/222,3 kcal
836,1 kJ/199,7kcal
1056,1 kJ/252,2 kcal
Eiweiß
7,8 g
4,0 g
8,7 g
Kohlenhydrate
34,3 g
23,3 g
51,4 g
Fette
5,7 g
1,4 g
1,0 g
Broteinheiten
2,9 BE
1,9 BE
4,3 BE
1 BE entspricht
34,5 g
52,6 g
23,3g
Wir verarbeiten ausschließlich Rohstoffe aus biologisch-dynamischer Wirtschaftsweise.
Zutaten
Sonnenblumenbrot Art.-Nr. 502
„Brot ist der Stab des Lebens.“ (Jonathan Swift, irischer Schriftsteller)
Wir sind vom fach – in allem
Ohne Maschinen läuft auch bei uns nichts – das A und O ist und bleibt bei Bahde jedoch die Erfahrung. Und deshalb sind die Produkte aus unserem Haus das Ergebnis von sehr meisterlichem Wissen und dem richtigen Fingerspitzengefühl. Beides bringen unsere erfahrenen und vielseitigen Bäcker mit. Und natürlich die Freude an einer Arbeit, die in der Tradition von erstklassigem Bäckereihandwerk steht.
Genießen Sie die Bahde-Qualität. Am besten täglich!
B채ckerei Bahde GmbH
21129 Hamburg | Nessdeich 166 Tel.: 040 / 7 42 65 79 | Fax: 0 40 / 7 42 57 06 | info@bahde.de