Fisch & Schwips: Guten Hummer!

Nº 3 -2018

KOST NIX!

DAS GOSCH-MAGAZIN

GUTEN HUMMER! Seafood-Spezialitäten

Hamburg Tipps

Sylter Meersalz

Rezepte

JETZT WIRD’S MUSCHELIG Im Herbst beginnt die Saison für Miesmuscheln Nach rund vier Monaten Sonnenschein und Badespaß fällt der Abschied von diesem Sommer natürlich besonders schwer, doch der Herbst hält bereits ein kulinarisches Trostpflaster bereit: köstliche Miesmuscheln.

Wie gut diese Saison-Spezialität bei den Gästen von GOSCH ankommt, weiß auch Seafood-Experte Tony Holmes: „Einige sehnen den September regelrecht her-

bei, denn mit dem ersten Monat auf "r" geht für sie eine ganz eigene Sonne auf.“ Zur Erinnerung: Die sinkenden Temperaturen und ersten Stürme im Herbst leiten die Erntezeit für Miesmuscheln ein – und dann duftet es bis in den Winter hinein in vielen Restaurants und auf Wochenmärkten nach dem würzigen Sud der beliebten Delikatesse.

Das geht ganz schnell Was Miesmuscheln so beliebt macht, ist neben dem unvergleichlichen Geschmack auch die einfache Art ihrer Zubereitung. Wer sie klassisch im Topf gart, braucht nicht mehr als Schalotten und Knoblauch, die in Öl glasig gedünstet werden. Dann die Muscheln dazu geben, mit Weißwein ablöschen, pfeffern und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten garen lassen – fertig! Dazu serviert man ofenwarmes Baguette und einen leichten Weißwein.

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Gut zu wissen:

Kaufen Sie die Miesmuscheln beim Fisch-Fachhändler.

Je Person rechnet man ca. 800 g Miesmuscheln.

Achtung: Frische Muscheln müssen geschlossen sein – geöffnete Exemplare also unbedingt aussortieren.

Umgekehrt müssen gegarte Muscheln sich öffnen – sind sie noch zu, gehören sie ebenfalls in den Abfall.

Miesmuscheln nicht salzen – sie schmecken von Natur aus leicht salzig.

Experimentieren Sie mit den Zutaten, variieren Sie die Gemüseauswahl und nutzen Sie statt eines Topfes gern auch mal den Bräter.

GOSCH Seafood-Experte test Tony Holmes beim Frische mit einer Sylter Auster

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LUST AUF'N KRUMMES DING?

Die kulinarische Vielfalt der Garnelen Wer gutes Essen liebt, muss deshalb noch lange nicht mit dem Küchen-Einmaleins vertraut sein – schließlich wissen auch die wenigsten Autofahrer, wie ein Motor funktioniert. Bestes Beispiel bietet die Vielzahl an Begrifflichkeiten, wenn es um die Bezeichnung von Garnelen geht: Das beginnt bereits mit der allseits bekannten Nordseekrabbe – die tatsächlich keine Krabbe, sondern eine Garnele ist. Insgesamt

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zählen rund 2.500 Arten zu dieser MeeresfrüchteGruppe, aber nur ein Bruchteil gelangt auf den Speisenplan. Je nach Größe und regionaler Herkunft unterteilt man sie in Shrimps, Gambas und Riesengarnelen sowie in Warm- und Kaltwassergarnelen.

Letztere sind qualitativ und geschmacklich meist hochwertiger und dementsprechend auch teurer. Bei GOSCH finden Sie garantiert Ihren Favoriten.

Mit Schale in die Pfanne? Oder lieber ohne? Über den erstklassigen Geschmack von Garnelen gibt es keine zwei Meinungen – über die Art ihrer Zubereitung dagegen schon. Wer es sich einfach machen will, greift zu komplett vorbereiteten, bereits geschälten Garnelen.

Die Alternative heißt Easy-Peel: hier ist die Schale noch dran, aber bereits eingeschnitten. Koch-Profis bevorzugen natürlich die Garnelen in ihrer ” Vollausstattung“, also mit Kopf und Schwanz, denn diese Teile machen sich gut in einem Fond.

Gut zu wissen:

Bei frischen ganzen Garnelen vor der Zubereitung den Darm entfernen.

Das geht ganz einfach mit einem Stück Küchenpapier.

Wer frische Garnelen nicht sofort verarbeitet, sollte vor ihrer Lagerung im Kühlfach die Kopfteile vom Schwanz abtrennen, da sie die leicht verderblichen Organe enthalten.

Garnelen niemals zu lange garen – das Fleisch sollte immer noch bissfest und saftig sein.

Kräuter immer erst kurz vor Ende der Zubereitung dazugeben, sonst verbrennen sie.

Geben Sie zum Braten gern eine Extraportion Öl in die Pfanne, damit Sie fürs Baguette ordentlich was zum Dippen haben.

uswahl an Eine große A n zepten, die vo Garnelen-Re siv für Sie GOSCH exklu , stellt wurden zusammenge nter finden Sie u epte gosch.de/rez

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AUSTERN GRATINIERT

Zutaten für 4 Personen: 12 Austern (z.B. Sylter Royal) 100 ml Crème Fraîche 1 EL Noilly Prat ½ TL Paprika edelsüß weißer Pfeffer 1 Knoblauchzehe ohne Kern, fein gehackt ½ TL Worcester-Sauce 2 EL geriebener Parmesan 1 Eigelb

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach Zubereitung Alle Zutaten (bis auf die Austern) mischen und ca. 10 Minuten kaltstellen. Danach die Austern von der Schale lösen und den Saft abgießen. Anschließend die Austern mit der Crème drapieren und ca. 5 Minuten im Ofen überbacken, bis die Crème leicht braun wird.

Als Beilage ein frisches Baguette reichen.

Unser Weintipp: Finkenauer Weißer Burgunder (Art. Nr.: 16264588)

ORIGINAL

GOSCH REZEPTE Weitere Original GOSCH-Rezepte auf

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CEVICHE VON SCALLOPS Zutaten für 4 Personen: 400 g Scallops, grob gewürfelt 1 Chilischote, entkernt, in Ringe geschnitten 2 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten 8 Kirsch-Tomaten, geviertelt 100 g Queller, in ca. 1 cm lange Stücke geschnitten 1 EL Walnussöl 1 EL helle Sojasoße.

Koriander nach Belieben Saft und Schale von einer Limette

Arbeitszeit: ca. 30 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach Zubereitung Alle Zutaten (bis auf Queller und Koriander) mischen und ca. 30 Minuten marinieren.

Kühl halten. Zum Schluss Queller und Koriander zugeben. Sofort servieren.

Unser Weintipp: GOSCH Privat Cuvée (Art. Nr.: 16702257)

RIESENGARNELEN oder anrufen: 99 0431 | 68 93 39

IN KNOBLAUCH-INGWER-CHILITOMATENSAUCE Zutaten für 4 Personen: 12 Riesengarnelen, entdarmt/halbiert (Art. Nr.: 16266087) 4 große Knoblauchzehen 100 g frischer Ingwer 1 große Möhre 1 Stange Lauch 4 EL Walnussöl 1 TL Sambal Oelek 250 ml Weißwein 250 ml passierte Tomaten

Arbeitszeit: ca. 25 Minuten Schwierigkeitsgrad: einfach Zubereitung Knoblauch in große Scheiben schneiden, Ingwer würfeln, Möhre und den weißen Teil vom Lauch in Streifen schneiden. Alles zusammen im Walnussöl glasig anschwitzen.

Garnelen zufügen, leicht anbraten. Weißwein, Sambal Oelek und passierte Tomaten hinzugeben. 10 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf salzen.

Unser Weintipp: Bimmerle Rosé No. 1 (Art. Nr.: 16264212)

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List Wenningstedt

TUI Cruises Mein Schiff 2 - 6

LIVE BEI GOSCH & TANZ BEI GOSCH

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TANZ BEI GOSCH

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Westerland

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Flensburg

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St. Peter-Ording Büsum

Kiel

Norderney Hamburg Bremen

LIVE BEI GOSCH auf Norderney

Binz Warnemünde

Scharbeutz Timmendorfer Strand Lübeck

Bansin

LIVE BEI GOSCH in Warnemünde

Berlin

Hannover

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in Hannover 12.10 – 14.10.2018

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FRÜHSCHOPPEN MIT "DICK & DURSTIG"

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GOSCHTOBERFEST

in Hannover 14.10.2018

in St. Peter-Ording 28. - 29.09.2018

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München

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Alles neu am Gleis GOSCH Nach zwei Monaten Umbauzeit erstrahlt GOSCH im Hamburger Hauptbahnhof in neuem Glanz.

Freie Fahrt

Es liegt wohl in der Natur der Sache, dass ums „Erstgeborene“ besonders viel Gedöns gemacht wird. Aber gleich so viel? Insgesamt zwei Monate waren bei GOSCH im Hamburger Hauptbahnhof die Schotten dicht, doch das lange Warten hat sich gelohnt, denn der

erste Festland-Standort des Sylter Kultgastronomen präsentiert sich in neuer Schale und mit noch besserem Service. „Das sind wir diesem Standort einfach schuldig“, sagt Geschäftsführer Christian Prigge, „schließlich liegt GOSCH hier bereits seit 1991 vor Anker.“

Interview mit Geschäftsführer Christian Prigge Herr Prigge, der Hamburger Hauptbahnhof war der erste Festland-Standort von GOSCH überhaupt. Wie kam es damals dazu?

Anlass war zweifellos die Entstehung der damals neuen Wandelhalle des Hauptbahnhofs. Dafür wurden natürlich Mieter gesucht, und GOSCH war einer der ersten, die hier anlegten. Übrigens sind zwei Mitarbeiter aus dieser Zeit noch heute an Bord.

CH-Crew Die GOS ! h auf Sie freut sic

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Der Umbau hat einige Zeit in Anspruch genommen. Auf welche Neuerungen kann man sich freuen?

Wir sind jetzt noch besser auf die Bedürfnisse des Reisenden eingestellt. So gibt es ausreichend Platz für das Gepäck unter den Bänken.

Außerdem haben wir den Ablauf für einen ... (lacht) zügigen Service weiter optimiert. Der Gast soll nicht lange warten müssen. Wir haben jetzt 78 Sitz- und 5 Stehplätze.

Kurz-Check GOSCH Hamburg Hbf In der Wandelhalle Glockengießerwall 8 – 10 20095 Hamburg Tel.: 0 40 – 41 54 37 69 Fax: 0 40 – 41 54 37 70 hamburg-hbf@gosch.de Sitzplätze: 78, Stehplätze: 5 Öffnungs-Gezeiten: täglich von 7 bis 23 Uhr Extras: Außerhaus-Verkauf

Noch schen mehr go urg: in Hamb

-Stadion k r a p s k l Vo n Flughafe AEZ

us ...

Volle Fahrt vora

Was ist das Besondere an diesem Standort?

Wir liegen hier direkt über den BahnGleisen, deshalb kamen spezielle Dämmstoffe zum Einsatz. Natürlich nutzen wir auch modernste Kältetechnik. Vor allem aber freuen wir uns über das typisch maritime Flair, das zum Verweilen einlädt – da verpasst man gern auch mal den Anschlusszug.

Was hat eigentlich die Crew während der Umbauzeit gemacht?

Wir wollten das super eingespielte Team auf keinen Fall verlieren. Deshalb hat Jürgen Gosch auf betriebsbedingte Kündigungen verzichtet und sämtliche Mitarbeiter in den bezahlten Urlaub geschickt. Wir stechen also mit derselben Mannschaft in See – darüber freuen sich natürlich auch unsere Stammgäste.

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Ab durch die Mitte Im Bezirk Mitte zeigt Hamburg seine ganze Vielfalt.

Eines der leckersten Highlights hier im Zentrum der Hansestadt ist natĂźrlich GOSCH im Hauptbahnhof.

Aber wer ein bisschen Zeit hat, bis der Anschlusszug kommt, kann hier noch einiges mehr entdecken.

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19 Stadtteile – Ein Bezirk Mit 142,2 Quadratkilometern ist Hamburg Mitte zwar nicht der größte Bezirk, vereint aber die meisten Stadtteile in sich. Es sind ganze 19, die sich teilweise grundlegend unterscheiden und zusammen ein buntes Gesamtbild ergeben. Für uns Sylter zum Beispiel besonders sympathisch: Gleich mehrere der Stadteile bestehen aus Inseln; zusätzlich gibt’s noch sieben Naturschutz-Gebiete und einen Nationalpark.

Die HafenCity mit der

grandiosen Elbphilharm

onie.

Gewachsene Geschichten Während man in Stadtteilen wie St. Georg und natürlich auch St. Pauli viel urigen, multikulturellen Kiez zu sehen bekommt, erzählt die HafenCity mit der historischen Speicherstadt Geschichten aus alten Zeiten. Und mit dem neuen, multifunktionalen Wohnquartier oder der Elbphilharmonie auch von reichlich Moderne und Kultur. Hamburg-Altstadt beherbergt zahlreiche sehenswerte Gebäude, wie das zum UNESCO-Weltkulturerbe ernannte Chile-Haus. Nebenbei gibt’s hier Geschäfte und Ausstellungen zu erkunden.

terarkaden.

* in der Elbmündung

Prachtvoll: die Als

*

Hamburg Hauptbahnhof

Andere Ansichten Für Entspannung sorgen gemütliche Spaziergänge in einem der Parks wie Planten und Blomen (Neustadt), Inselpark (Wilhelmsburg) oder dem "Von Dratelnschen Park" (Horn). Macht man sich durch den 426,5 Meter langen Alten Elbtunnel auf nach Steinwerder, hat man einen tollen Blick auf die Hamburger Skyline. Hier und auf den benachbarten Elb-Inseln Kleiner Grasbrook und Veddel gibt es außerdem viel Hafen zu erleben.

Und nach einem Besuch im Auswanderer-Museum Ballinstadt geht’s dann vielleicht mit dem Schiff statt mit dem Zug weiter ...

Hamburger Hafen, Lan

dungsbrücken

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Sylter

MEER SALZ

Das Meer gibt's her Hochwertiges Salz, reines Brauwasser – Alexandro Pape von der Sylter Meersalz Manufaktur holt das Beste aus der Nordsee heraus.

Die Nordsee hat neben Fisch noch einiges mehr zu bieten: nämlich fein-aromatisches Salz zur Würzung von Speisen und das Meerwasser, aus dessen Kondensat sich erstklassiges Bier brauen lässt. Es braucht nur einen, der beides aus dem Lister Wattenmeer rausholen kann.

Alexandro Pape kann es. Der vielfach ausgezeichnete Sternekoch hat sich mit seinem kleinen, feinen Betrieb auf die Grundbausteine einer exzellenten Küche zurückbesonnen und für sein Salz und sein Bier einen einzigartigen Rohstofflieferanten gefunden: die Nordsee.

Mehr Infos unter sylter-meersalz.de

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Ab ins Glas und ab die Ist das Salz

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Alexandro Pape, Inh

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Direkt aus dem Lister Wattenmeer Die Nordsee besitzt einen Salzgehalt von ca. 3 % und somit eine für die Meersalzgewinnung lohnenswerte Konzentration. Aber wie genau extrahiert man das Meersalz? In südlichen Regionen übernimmt diese Aufgabe das Klima: Die Salzkristalle werden dort in Salzgärten (Salinen) mit Hilfe von Wind und Sonneneinstrahlung aus dem Meerwasser herausgelöst.

reine H2O zu entziehen. Dieser Prozess erfordert Zeit und Erfahrung – erst durch eine nachhaltige Gradierung werden Wasser und Salz sauber voneinander getrennt. Im Anschluss kommt das noch feuchte Salz in eine separate Kammer, wo es unter Einwirkung von warmer Nordseeluft schonend trocknet – bis zu 2 Wochen kann das dauern.

Die vergleichsweise wenigen Sonnentage sowie die hohe Luftfeuchtigkeit in unseren Breiten verhindern jedoch diesen natürlichen Prozess. Und genau deshalb greift Alexandro Pape zu moderner Technik. Er erwärmt das Nordseewasser auf ca. 60 Grad und nutzt den von außen eingeleiteten Wind, um dem Meerwasser das

Das Ergebnis dieser Mühen ist ein fein-aromatisches Meersalz, das sich durch eine einzigartige Kristallstruktur auszeichnet – Pape und sein Team sprechen von der Sylter Salzblume.

Exklusiv für GOSCH hat Alexandro Pape eine Salz-Serie in vier Geschmacksrichtungen entwickelt.

NEU

rt im Ab sofo kt ischmar F H C S GO r nd unte in List u e/shop gosch.d h. erhältlic

Watt für ein Bier Bei der Extraktion des Salzes entsteht allerreinstes Nordseewasser, und genau das nutzt Alexandro Pape zur Herstellung einer weiteren Spezialität: Er braut daraus ein frisches, feinaromatisches Bier, dem er den Namen WATT gegeben hat. Liebhaber können es in gleich vier Varianten genießen: als WATT Blondes, WATT Dunkles, WATT Malziges und WATT’n Pale Ale. WATT’n Glück, kann man da nur sagen!

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Neues

von der Insel Weitergoschen in WesterlanD: Im Trockendock Unsere treuen Fans in der Westerländer Friedrichstraße sind wirklich hart im Nehmen: Gleich vier GOSCH-Standorte haben bis Frühjahr 2019 aufgrund von Umbaumaßnahmen ihre Schotten dichtgemacht.

In solchen Fällen hilft nur noch ein Rettungsboot: das GOSCH „Trockendock“ in der Friedrichstraße 20.

Hier gibt’s kleine Snacks vom Fischbrötchen bis zur Ofenkartoffel mit goschigem Extra.

Dazu noch ein bisschen GOSCH-Gedöns und natürlich viel Flüssiges für die große Durststrecke bis Frühjahr 2019 ...

Neue Fährverbindung Sylt – Helgoland Adler-Schiffe hat seine Flotte erweitert und ein neues Ziel im Programm: Seit dem 3. April 2018 verbindet der Katamaran MS „Adler Cat“ die Inseln Sylt und Helgoland. Von Montag bis Donnerstag können bis zu 224 Gäste Tagestouren auf Deutschlands einzige Hochseeinsel unternehmen.

Start ist jeweils um 10:45 Uhr im Hafen Hörnum, und nach 3 Stunden Aufenthalt auf Helgoland kommt der schnelle Katamaran um 17:15 Uhr wieder auf Sylt an.

Bietet Sitzplätze auf Haupt- und Oberdeck: der Katamaran MS „Adler Cat“

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Syltschützer gesucht!

Der besondere Reiz der Insel Sylt ist zugleich auch ihr größtes Problem, denn die Brandung nagt stetig an ihren Küsten. Seit 2007 fördern darum die Syltschützer gezielt alle Maßnahmen, um den weggespülten Sand wieder zurückzugewinnen.

Zu den zahlreichen Mitstreitern zählt auch Jürgen Gosch, der die Stiftung Küstenschutz Sylt seit ihrer Gründung großzügig unterstützt.

Vielleicht werden auch Sie ein Syltschützer – jeder Beitrag hilft! Weitere Infos über die Arbeit der Stifung finden Sie unter: syltschuetzer.de

Jetzt er Syltschütz : n werde er.de/ syltschuetz spenden/

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Wo springen Sie denn?

Vom 28. September bis 7. Oktober steht Sylt ganz im Zeichen des Mercedes Benz Windsurf World Cups 2018.

160 Sportler aus 35 Ländern Er gilt als einer der größten Wassersport-Events der Welt: der Mercedes Benz Windsurf Word Cup – und jetzt ist es wieder so weit: Vom 28.

September bis 7. Oktober treten die weltbesten Windsurfer vor Westerlands Küste zum spektakulären Wettkampf an. Rund 160 Sportler aus 35 Nationen messen sich in den Disziplinen Waveriding, Freestyle und Slalom und steuern nicht nur 120.000 Euro Preisgeld, sondern na-

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türlich auch den Weltmeistertitel an.

Im 35. Jahr seines Bestehens werden rund 210.000 Besucher zum Windsurf World Cup erwartet. Ein buntes Rahmenprogramm mit Live-Musik, sportlichen Side-Events und Partys bis tief in die Nacht sorgt für einen stimmungsvollen Nachschlag.

Und wen der Hunger packt, muss nicht weit laufen – GOSCH serviert direkt am Brandenburger Strand.

Neues von der Insel

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Geschmacks-

vierfalt NEU

Vier neue Feinkostsalate.

Jetzt im gut sortierten Lebensmittel-Einzelhandel.

Raue Schale, edler Kern

klusive nderen Anlässe: ex Für die ganz beso m Shop. lentiere aus unsere Krusten- und Scha

GANZER HUMMER *** Dieser rohe, ganze Hummer von der kanadischen Ostküste eignet sich hervorragend zum Grillen und Kochen. Sein festes Fleisch ist eine echte Delikatesse und auch für „Anfänger“ nicht schwer zuzubereiten.

Art. Nr.: 16266070 | ca. 650 g

47,90 € (73,69 € / kg)

TIEFSEE-SCALLOPS OHNE ROGEN *** Die Muschel nicht nur für Muschelfans: mit schneeweißem, zartem Fleisch ist diese nahe Verwandte der Jakobsmuschel auch für „Neueinsteiger“ eine edle Delikatesse. Egal, ob kurz angebraten, gedünstet oder überbacken. Schmeckt besonders gut als Spieß auf Zitronengras-Stängeln und mit etwas Öl und Knoblauch angebraten.

Art. Nr.: 16266063 | 500 g

29,90 € (59,80 € / kg)

BIMMERLE ROSÉ NO. 1 Die frischen Fruchtaromen von Him- und Erdbeeren machen den Rosé No. 1 zu einem perfekten Sommerwein. Der feiert gern mit leichten Grill-Spezialitäten oder knackigen Salaten!

Art. Nr.: 16264212 | 0,75 l

15,90 € (21,20 € / l)

FINKENAUER WEISSER BURGUNDER Dieser Weißburgunder überzeugt mit komplexen Aromen von Birne, Mango und einer tollen Burgunder-Note und passt damit gut zu geräuchertem oder gebratenem Fisch und Krustentieren.

Art. Nr.: 16264588 | 0,75 l

11,90 € (15,87 € / l)

GOSCH PRIVAT CUVÉE Die Trauben der Weißburgunder-, Grauburgunder- und ChardonnayReben werden von Hand verlesen. Schon im Duft überrascht er mit exotischen Aromen von Ananas und Litschi. Den Gaumen verwöhnt er mit einem raffinierten Spiel aus Vielschichtigkeit und Mineralität sowie mit langem Nachklang.

Art. Nr.: 16702257 | 0,75 l

16,90 € (22,53 € / l)

RIESENGARNELEN ***

Das Fleisch im ca. 20 cm langen Schwanzsegment ist eine Klasse für sich! Es schmeckt aromatisch nussig, etwas süßlich und ist knackig-fest im Biss. Langusten-Fleisch lässt sich im Kochtopf, auf dem Grill oder in der Pfanne recht unkompliziert in wenigen Minuten zubereiten.

Vorgekocht und ohne Kopf, aber noch mit dem praktischen Schwanzsegment zum Festhalten. Nach dem Auftauen also sofort bereit zum Los-Dippen! Zum Beispiel mit unserer würzigen Knoblauch-Sauce.

Art. Nr.: 16266056 | 2 x ca. 250 g

47,50 € (95,00 € / kg)

Art. Nr.: 16266087 | ca. 30 Stück / ca. 500 g

23,90 € (47,80 € / kg)

FLUSSKREBS-SCHWÄNZE JUMBOGARNELEN*** Bei GOSCH kann man den Mund ruhig mal voll nehmen! Ideal dafür sind natürlich unsere ca. 80 Gramm schweren Jumbo-Garnelen.

Beim Grillen oder Braten bleiben sie durch die Schale schön saftig.

Art. Nr.: 16266100 | 6-8 Stück / ca. 600 g

35,90 € (59,83 € / kg)

GEWÜRZT ***

Das bequem vorgegarte, geschälte Flusskrebsfleisch überzeugt mit angenehmem Biss und einer herzhaften Würzung mit Zwiebeln, Knoblauch, Meerrettich, Sellerie, Curcuma, Pfeffer, Muskatnuss, Cardamon, Ingwer, Cayenne-Pfeffer und Petersilienwurzel.

Art. Nr.: 16266001 | 500 g

23,90 € (47,80 € / kg)

SHRIMPS ZUM GRILLEN*** Unsere Shrimps haben sich schon mal nackig gemacht und warten in einer würzigen Knoblauchmarinade mit Lauch und Zwiebeln auf ihren Einsatz.

Art. Nr.: 16266131 | 250 g

13,90 € (55,60 € / kg)

GARNELEN IN AIOLI oder anrufen: 99 0431 | 68 93 39

Oft sind ja die einfachen Dinge die besten!

Darum bilden Knoblauch und Öl eine perfekte Grundlage für unsere würzige Aioli-Creme mit Garnelen. Dazu noch ein bisschen frisches Baguette!

*** Die so gekennzeichneten Produkte kommen schockgefrostet zum Versand. Bitte sofort auspacken und weiter tiefkühlen.

LANGUSTEN-SCHWANZ HALBIERT ***

Art. Nr.: 14085512 | 125 g

5,90 € (47,20 € / kg)

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Mit

Gin und Verstand

Schauen Sie Barmixer Timm doch mal über die Schulter!

youtube.com/ goschsylt

GIN-JITO Zutaten: 4 cl Spitzmund Gin Rosé 10 cl Moët & Chandon Imperial Rosé 2 cl frischer Limettensaft 1 cl Erdbeersirup Erdbeeren Minze

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Zubereitung: Den Gin Rosé in ein mit Eiswürfeln gefülltes Cocktailglas geben und mit dem Champagner zu zwei Dritteln auffüllen.

Anschließend den Saft der Limetten und den Erdbeersirup unterrühren. Zuletzt das Ganze mit Minzblättern und aufgeschnittenen Erdbeeren dekorieren.

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Barmixer Tim

Perfekte Balance zwischen Säure und Spritzigkeit Seit einigen Jahren steigt der lange Zeit kaum beachtete Gin in immer neuen Wellen wie ein Phönix aus der Asche auf – das Verdienst vieler kleiner, feiner Destillen, die den Wacholderschnaps mit handwerklichem Können in die obere Spirituosen-Liga befördert haben.

Eine von ihnen sitzt in Kiel und nennt sich Spitzmund. Das Team um Andreas Werner dreht mit Begeisterung an den zahlreichen Stellschrauben, die bei der Gin-Herstellung über Mittelmaß und Spitzenqualität entscheiden. Und weil für Spitzmund nur das Beste vom Besten in Frage kommt, beschränkt die Marke ihr Angebot auf drei exklusive Sorten. Hierzu zählt auch der Spitzmund Gin Rosé. Veredelt mit der reifen Frucht frischer Erdbeeren aus regionalem Anbau, überzeugt er mit einer floralen Note.

Der Champagner gibt Kontra Beste Voraussetzungen für einen Sommer-Cocktail, dachte sich da Barmixer Timm von GOSCH am Strand, und suchte nach einem passenden Begleiter. Er fand ihn im Moët & Chandon Imperial Rosé: einem edlen Champagner, der aus

IMPRESSUM: Fisch & Schwips wird herausgegeben von: GOSCH Sylt | Hafenstraße 16 | 25992 List Konzept | Text | Gestaltung: WortBildTon Werbeagentur GmbH | wortbildton.de Bei den abgebildeten Produkten handelt es sich um Serviervorschläge. gosch.de Preise gültig bis 31.10.2018

den Rebsorten Chardonnay, Pinot Meunier und Pinot Noir gekeltert wird. Seine feine Säure kontrastiert optimal zum mild-fruchtigen Aroma des Gins. Timm verfeinert die Paarung mit etwas Erdbeersirup und Limettensaft und setzt mit Limettenscheiben und einer aufgeschnittenen Erdbeere dem Cocktail die Krone auf. „Mein Anspruch war, dem klassischen Mojito mit Rum eine spritzige Variante zur Seite zu stellen“, sagt Timm, und sein Lächeln verrät, wie überzeugt er von seiner Komposition ist.

Diesem Urteil schließen wir uns gern an!

SPITZMUND – der Name ist Programm Der Markenname SPITZMUND findet sein Vorbild überall dort, wo edle Spirituosen und raffinierte Cocktails ihren Weg zum Mund des Genießers finden. Denn während die Nase bereits all die Aromen aufnehmen kann, muss sich der Gaumen noch in Geduld üben.

Entsprechend angefixt, wölbt sich ganz automatisch der Mund ein gutes Stück nach vorn ... und wird spitz.

Fotoquellen: HOCH ZWEI/Jörn Pollex (S. 18); Insel Sylt Tourismus-Service GmbH (S. 16, 17); Michael Magulski (S. 16); Pieter Pan (S. 9) Peter Rathmann (S. 2, 3, 4, 5, 9, 21, 22); Thies Rätzke (S. 13); Phillip Scheel (S. 10, 11); Christian Spahrbier (S. 12); Andreas Vallbracht (S. 13); Torben Weiß (S. 2, 18); WortBildTon (Titel, S. 15, 16, 22, 23); fotolia (S. 2, 5, 13, 23); photocase (S. 17).

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GOSCH Sylt und die Reederei Adler-Schiffe haben ein ganz besonderes Sylt-Paket am Haken.

9.15 Uhr 14.00 Uhr

Tagesfahrt mit der MS Adler-Express

17.15 Uhr

Schifffahrt zurück nach Nordstrand (Rückkehr 19.40 Uhr)

Inselrundfahrt auf Sylt mit Stopp in List und einem lecker Fischbrötchen in der Nördlichsten Fischbude (den Voucher für’s Fischbrötchen gibt’s an Bord der MS Adler-Express)

Fisch Ahoi wünscht Euer

Hörnum

NORDSTRAND Richtung Husum B5

TICKETS UND INFOS www.adler-schiffe.de/gosch Tel. 04651 - 98 70 888