Frisches Brauhandwerk aus dem Herzen Hamburgs 1000 Jahre Hamburger Braugeschichte und die Lust auf Neuland. Das passt zu uns und daraus haben wir etwas gemacht: Ratsherrn Craft Bier. Besondere Biere nach traditionellem Handwerk sowie historischen und innovativen Rezepturen. Dazu wertvolle Rohstoffe und die Leidenschaft vielseitiger Braumeister! Wunderbarer Bier-Genuss, den wir im Herzen Hamburgs in den denkmalgeschützten Schanzenhöfen produzieren. Die tägliche Inspiration dafür liefert uns unsere lange Braugeschichte, der bewusste Umgang mit Ressourcen, Menschen wie wir, die Bier über alles lieben und die gemeinsame Wertschätzung zu besonderen Produkten. Klar, dass daraus leckere Biere werden, die Appetit auf Neues machen. Genauso wichtig ist es aber auch, dass wir Ihnen zeigen können, wie spannend frisch interpretierte Brautradition heute erlebbar ist! Besuchen Sie uns in Hamburg oder auf: ratsherrn.de · facebook.com/ratsherrn
Liebe Gäste! „Craft Beer & Food“ – das ist die Fritz-Philosophie für gelebte Trinkund Esskultur. Dafür haben wir unsere ganz spezielle Auswahl an handgemachten Bieren und regional erzeugten Lebensmitteln zusammengestellt. „Craft Beer“ ist für immer mehr Bier-Trinker der ultimative Bier-Genuss. Denn bei industrieller Herstellung bleibt das Aroma einfach auf der Strecke. Die Craft Beer-Bewegung hat „Durst“ auf etwas anderes. Das fängt schon bei der Entwicklung neuer Sorten an: Jede Idee wird mit viel Geduld und Experimentierfreudigkeit an den Braukesseln in Gerste, Hopfen, Hefe und Malz umgesetzt. Die Rückbesinnung auf traditionelle Rezepte und klassische Zutaten vermischt sich dabei mit aktuellen Einflüssen und lässt Bier-Erlebnisse entstehen, die aus der Masse herausstechen. Zum Beispiel die Craft-Biere aus unserer Hausbrauerei Ratsherrn in Hamburg oder Bier-Spezialitäten kleinerer Brauereien aus der ganzen Welt, die noch Wert auf echte Handarbeit legen. Zu einem echten Craft Beer empfehlen wir unsere hausgemachten Spezialitäten von Rind und Schwein. Sie stammen überwiegend aus ökologischer Freilandhaltung und werden in unserer eigenen Metzgerei im vorpommerschen Stahlbrode in Handarbeit hergestellt. Ihr Team vom Fritz Braugasthaus
Also: Prost und guten Appetit!
Feines vom Hof
aus Mecklenburg-Vorpommern In der Boddenlandschaft Vorpommerns gibt es noch genug Platz, guten Boden und frische Luft für ein besonderes Konzept: den LandWert Hof in Stahlbrode vis-à-vis der Insel Rügen. Auf dem Bio-Hof werden beste Fleisch- und Wurstprodukte in der hofeigenen Metzgerei hergestellt – handwerklich und ohne künstliche Hilfsmittel. So entstehen wunderbare feine Köstlichkeiten, die Sie bei uns probieren und schmecken können. Die Rind- und Schwein-Spezialitäten von Fritz kommen überwiegend vom LandWert Hof aus Stahlbrode. Die Tiere werden von der pommerschen LandWert-Erzeugergemeinschaft bezogen. Hier finden die robusten Weiderinder das ganze Jahr über viel Platz und natürliches Futter, um artgerecht und in Ruhe aufzuwachsen. Die Schlachtung erfolgt direkt auf dem LandWert Hof, einem ökologischen Betrieb mit Metzgerei und Schulbauernhof. Hier werden die Tiere respektvoll behandelt. In der gläsernen Warmfleischmetzgerei wird das Fleisch nach traditioneller Art innerhalb von sechs Stunden noch warm weiterverarbeitet. Aus diesem ganzheitlichen Kreislauf entstehen unsere hochwertigen feinen LandWert-Spezialitäten, die Sie im Fritz kosten und genießen können ganz nach dem Motto:
Entdecke den Ursprung!
Die Rohstoffe des Wasser Wasser ist mit ca. 90 % Hauptbestandteil des Bieres. Die Reinheit und Beschaffenheit von Wasser zum Brauen ist von entscheidender Bedeutung für die Qualität des fertigen Bieres. So wird zum Brauen nur besonders hochwertiges Wasser verwendet, das die übliche Trinkwasserqualität zumeist noch übertrifft. Viele deutsche Brauereien besitzen aus diesem Grund sogar eigene Brunnen oder Quellen.
Hopfen Der Hopfen ist die „Seele des Bieres“. Er gibt dem Bier sein spezifisches Aroma und verleiht ihm den typischen Geschmack und Geruch. Auch die feste Schaumkrone verdanken wir u. a. dem Hopfen. Und was die wenigsten wissen: Hopfen ist eine Heilpflanze! In letzter Zeit wurden eine ganze Reihe positiver Wirkungen gegen Bakterien und Viren sowie seine beruhigenden und schmerzstillenden Eigenschaften entdeckt.
Bieres Malz
Ob blond, braun, bernsteinfarben, schwarz oder lichthell, ob süßlich, herb oder würzig: Erst das Braumalz gibt dem Bier seine Geschmacksfülle und seine Farbe und wird darum auch als „Körper des Bieres“ bezeichnet. Das Malz entsteht in der Mälzerei durch das Keimen ausgewählter Getreidesorten (vor allem Gerste).
Hefe Die Hefe ist unser fleißigster Mitarbeiter – denn sie setzt den gesamten Gärprozess überhaupt erst in Gang. Ohne die Hefezellen gäbe es nämlich keine Gärung, und ohne Gärung wiederum kein Bier. In großen Gärtanks bringt die Hefe die aus dem Malz hergestellte Bierwürze zum Gären. Aus Malzzucker entstehen so die Kohlensäure und der Alkohol im Bier.
t h c a m Fritz uf a s s a F ein Frisch gezapfte Spezialitäten FRITZ-FÜNFER
Probieren Sie fünf prickelnde, handgemachte Spezialitäten vom Fass.
5 x 0,1 l
4,90 €
0,2 l 0,5 l
1,90 € 4,50 €
11 x 0,1 l
9,90 €
FRITZ ZWICKEL, NATURTRÜB HELL
Naturtrüb und hellorange in der Farbe, mit ei nem cremigen Schaum. Ein feiner Malzkörper und grasige Hopfenaromen führen bei unserem naturtrüben Zwickel zu einem herrlich frischen und süffigen Geschmack. Stammwürze 11,8 % · Alkoholgehalt 5,4 Vol.-% · IBU 22
FRITZ-METER Eine Auswahl handgemachter Bierspezialitäten vom Fass.
Zum Wohl!
RATSHERRN PILSENER Spritziges Pils aus drei Hopfensorten. Mit einer leicht blumigen Note und einem Hauch von Zitrus. Stammwürze 11,3 % · Alkoholgehalt 4,9 Vol.-% · IBU 31
RATSHERRN ROTBIER Rotbrauner Geheimtipp aus einer Spezialmalzmischung und Aromahopfen, mit feiner Karamellnote. Stammwürze 12,5 % · Alkoholgehalt 5,2 Vol.-% · IBU 30
0,3 l 0,5 l
2,90 € 4,50 €
0,3 l 0,5 l
3,20 € 4,90 €
RATSHERRN PALE ALE Besondere USA-Hopfen-Sorten und aletypische Malze vereinen sich hier zu einem Bier mit zitronig-beerigem Aroma. Stammwürze 13,5 % · Alkoholgehalt 5,6 Vol.-% · IBU 40
0,3 l 0,5 l
3,20 € 4,90 €
0,3 l 0,5 l
3,20 € 4,90 €
HOPF HELLE WEISSE Unverwechselbare Charakteristik, hellgold glänzend, erfrischend und spritzig mit einer feinen Hefetrübung. Stammwürze 12,7 % · Alkoholgehalt 5,5 Vol.-%
RATSHERRN LAGER
Das frische, dezent-kräftige Aroma von Limette, schwarzem Tee und Ingwer des untergärigen Klassikers entsteht bei der speziellen Kellerhopfung. Stammwürze: 12,5 % · Alkoholgehalt: 5,4 Vol.-% · IBU 22
RATSHERRN COAST GUARD IPA
Ein bissiges, naturbelassenes Bier mit einem Hauch exotischer Frucht und einer erfrischenden Hopfennote. Stammwürze: 14,3 % · Alkoholgehalt: 6,3 Vol.-% · IBU 60
0,3 l 0,5 l
3,20 € 4,90 €
0,3 l 0,5 l
3,50 € 5,20 €
Bier-Cocktails BRAUMEISTERS LIEBLING Zwickel, Holunderblütensirup2, Limette
WEIZEN-HUGO
Hopf Helle Weisse, Prosecco, Holunderblütensirup2, Limette und frische Minze
RAPEROL Ratsherrn Pils & Aperol2,9
5,90 € 5,90 € 5,90 €
Das ist
CRAFT BEER.
„Craft“ (engl.) bedeutet „Handwerk“. Craft Beer bildet den Kontrast zur industriellen Massenware. Dahinter stecken leidenschaftliche Braumeister – experimentierfreudige, engagierte und kreative Köpfe. Historische Biersorten werden mit wertvollen Zutaten und besonderen Rezepturen neu interpretiert. Diese Vielfalt ist für Menschen, denen nicht nur das fertige Bier, sondern auch die Rohstoffe am Herzen liegen – ganz nach dem Prinzip: Klasse statt Masse. Neben innovativen Ideen werden auch altbewährte, traditionelle Rezepte verfolgt. Mit einem Ziel: geschmackvolles, aromatisches Bier, das vielleicht nicht immer jedem schmeckt, aber Bier-Liebhaber zu Bier-Enthusiasten und zu treuen Fans des Craft Beer macht. Die Bandbreite des Craft Beer ist bereits in den USA, in Südafrika, aber auch in Europa wie zum Beispiel in den skandinavischen Ländern, Österreich und – zwar kulturhistorisch etwas anders gelagert – in Belgien weitverbreitet. Es entstehen immer neue kleine Brauereien, neue Sorten sowieso, aber auch spezielle Festivals oder Veranstaltungen nehmen sich der Faszination Craft Beer an.
Bittereinheiten Bittereinheiten (engl. IBU= International Bitterness Units) beschreibt die Menge an Bitterstoffen in einer Biersorte. Eine Bittereinheit entspricht annähernd 1 mg Iso-Alphasäuren pro Liter fertigen Bieres. Von den bekanntesten Biersorten hat Weizenbier mit 15 bis 20 Bittereinheiten den niedrigsten Bittereinheitenwert, böhmisches Pilsener mit 35 bis 40 Bittereinheiten den höchsten.
Alkoholgehalt Der Gehalt an Alkohol variiert von Biersorte zu Biersorte und hat einen maßgeblichen Einfluss auf das Aromareichtum, das jedem Bier seinen individuellen Charakter verleiht. So kann ein Bier bitter, salzig, süß, säuerlich, vollmundig, herb oder auch mild schmecken.
Stammwürze Die Stammwürze (STW) bzw. der Stammwürzgehalt ist eine entscheidende Messgröße beim Bier-Brauen. Sie bezeichnet den Anteil der aus Malz und Hopfen im Wasser gelösten, nicht flüchtigen Stoffe vor der Gärung. Es sind vor allem Malzzucker, Eiweiß, Vitamine und Aromastoffe. Beim Gärvorgang werden dann die in der Würze gelösten Inhaltsstoffe aus dem Malz mithilfe von Hefe jeweils circa zu einem Drittel in Alkohol und Kohlensäure vergoren. Der Stammwürzgehalt bestimmt maßgeblich den Alkoholanteil und den Nährwert von Bieren. Das letzte Drittel ist unvergärbarer Restextrakt.
Geruch Bier weist durch die unendlich vielen Brauarten die unterschiedlichsten Gerüche auf. Im Vordergrund steht dabei immer das unverwechselbare Hopfenaroma eines jeden Bieres. Die qualitativ hochwertigste und auch teuerste Hopfensorte ist der Aromahopfen. Er entfaltet beim Brauprozess eine außergewöhnliche Aromenintensität, die dem Bier noch mehr „Körper“ verleiht. Er macht es würziger, aromatischer und charaktervoller – man braucht daher eine deutlich größere Menge.
Geschmack bitter Durch das Schlucken werden alle Bereiche der Zunge erfasst und Geschmacksnuancen, allen voran die Bittere des Hopfens, lassen sich erschmecken.
umami
sauer salzig
süß
Lager, Helles & Märzen Untergärige Biere mit ausgeprägt blumigen Noten - ihr frischer und leichter Geschmack und ausgeprägte Hopfenbittere machen sie zum weltweit beliebtesten Biertyp. Auf ihn entfallen rund 70 % aller getrunkenen Biere. Dieser Bierstil wird gern neu interpretiert. Oftmals werden dunklere Malze verwendet oder das Bier stärker eingebraut.
BRAUEREI SCHLENKERLA, AECHT SCHLENKERLA RAUCHBIER Bambergs untergärige Märzenspezialität. Das Malz wurde im Buchenrauch geröstet und so verleiht es dem Bier einen wunderbaren Geschmack nach Holz, Rauch und Schinken.
SCHÖNRAMER, PILS
Dieses preisgekrönte Pilsener (Gold Medaille World Beercup 2014) kommt sehr edel daher, da nur Aromahopfen verwendet wird. Weich, vollmundig, dennoch spritzig und herb. Ein Pils das Spaß macht.
RATSHERRN, RASENMÄHER
Ein Dry-Hopped Session Pils. Wenige Umdrehungen, voller Geschmack. Das „Rasenmäher“ ist das perfekte Gerät für jede Gelegenheit.
Fl. 0,5 l
4,80 €
Stil: Märzen, Alk.: 5,1 % STW: 13,5 % IBU: 30
Deutschland
Fl. 0,33l
3,90 €
Stil: Pils, Alk.: 5,0 % STW: 11,9 % IBU: 24
Deutschland
Fl. 0,33 l
3,90 €
Stil: Pils, Alk.: 3,0 % IBU: 28 Deutschland
RATSHERRN, BEEF
Kalt gehopft mit Citra, kann dieses Pils in der Sommerbier Liga ganz weit oben mitspielen. Extrem frisch und –wie der Name schon vermuten lässt- passt es ausgezeichnet zu Fleischgerichten.
Fl. 0,33 l
3,90 €
Stil: Pils, Alk.: 4,9 % Deutschland
BRAUFACTUM DARKON
Ein Schwarzbier mit unaufdringlichem, dezent kräutrigem Geschmack mit langanhaltender Bitternote und milden Röstaromen. Traditionell hergestellt mit ausschließlich dunklen Malzen.
Fl. 0,65 l
9,90 €
Stil: Schwarzbier, Alk.: 5,4 % Deutschland
Weizen Weizen- oder Weißbiere müssen mit mindestens 50 % Weizenmalzanteil gebraut werden und sind obergärig. Es gibt sie von goldgelb bis kräftig dunkel, meist aber ungefiltert. Gemeinsam haben alle eine fruchtige Nase und eine tolle Spritzigkeit. Oft mit besonderen Aromahopfen und Malzmischungen gebraut, daher gerne auch mal mit ein bissel mehr Alkohol.
STÖRTEBEKER BRAUMANUFAKTUR, BERNSTEIN-WEIZEN
Ein naturbelassenes, obergäriges Hefeweizen. Weizen, Karamell- und dunkle Braumalze verleihen dem Bier die kräftige Bernsteinfarbe. Dezente Hopfung mit der Hopfensorte Perle ermöglicht den Fruchtaromen die volle Entfaltung.
Fl. 0,50 l
4,50 €
Stil: Weizen, Alk.: 5,3 % STW: 12,9 % Deutschland
SCHNEIDER WEISSE, AVENTINUS EISBOCK
Der tiefrot leuchtende Weizenbock offenbart im Antrunk fruchtige Pflaumennoten. Nach und nach entwickeln sich würzig-süße Aromen von Bittermandel und Marzipan. Freilich dürfen in einem Weizen auch die kräftigen Bananenund Nelkennuancen nicht fehlen. Das Mundgefühl ist wärmend und cremig: So sonderbar, dass es einer eigenen Geschichte bedarf. Die Erfinder kosteten zufällig vom Konzentrat eines gefrorenen Weizenbocks und waren vom Aroma begeistert. Diese Stärke machten die Schneider Brauherren zur Tugend und kreierten dieses wuchtige Weizen-Eisbock.
Fl. 0,33 l Stil: WeizenEisbock, Alk.: 12,0 % STW: 25,5 % IBU: 15
5,50 €
Deutschland
Bockbier Beim Bockbier handelt es sich um ein Starkbier, das sowohl ober- als auch untergärig anzutreffen ist. Der Gehalt der Stammwürze liegt bei dieser Biersorte bei über 16, während der Alkoholgehalt bei mindestens 6,5 Prozent angesiedelt ist. Damit sind diese Starkbiere mit einer höheren Stammwürze versehen als ein herkömmliches Vollbier. Da zudem weniger Wasser hinzugefügt wird, ist die Maische dickflüssiger. Hervorgehoben werden oft der hohe Alkoholgehalt und die Karamellsüße. Der Schaum beim Bockbier ist cremig, da im Vergleich zu Vollbieren eine geringere Kohlensäure-Menge zum Einsatz kommt. AYINGER PRIVATBRAUEREI, CELEBRATOR
Die 125 Jahre alte bayerische Traditionsbrauerei ist weltweit für ihre Vielfalt an handgemachten bayerischen Bierspezialitäten bekannt. Das mehrfach ausgezeichnete Doppelbock von Ayinger hat eine tiefbraune bis rote Farbe mit dicht beigem Schaum. Dieses Bier – dessen Rezeptur ursprünglich von Mönchen entwickelt wurde – ist geprägt von einem vollen Malzaroma, begleitet von Kaffee und Karamell. Eine wahre Malzbombe mit milder Süße!
SCHNEIDER WEISSE, TAP6 MEIN AVENTINUS
Noten von reifer Banane, Rosinen und gedörrten Pflaumen treffen auf Lakritze. Vollmundig und weich schmiegt es sich sättigend an den Gaumen. Lassen Sie das Bier ruhig etwas Temperatur bekommen, es wird es Ihnen danken.
VETO, WEISSER HAI
Im Geruch vor allem reife Banane und leicht harzige Aromen. Am Gaumen umkreisen zuerst noch völlig ungefährlich saftige Noten von Banane und Physalis die Zunge. Doch diese Harmonie trügt, denn der Weisse Hai schlägt beim Abgang mit einem weiteren beerigen Hopfenaroma zu, welches der Hallertauer Comet mit sich bringt und an Blaubeeren erinnert. Dabei bleibt die Alkoholstärke trügerisch im Hintergrund.
Fl. 0,33 l
4,90 €
Stil: Doppelbock, Alk.: 6,7 % STW: 18,5 %
Deutschland
Fl. 0,5 l
5,90 €
Stil: Bock, Alk.: 8,2 % STW: 18,5 % IBU: 24
Deutschland
Fl. 0,33 l
7,90 €
Stil: Bock, Alk.: 6,8 % IBU: 35 Deutschland
Ales „Ale“ nennt sich im englischsprachigen Raum und im Rest der Welt eigentlich alles, was obergärig ist. Die Mutter vieler Bier-Stile. Aus ihm lassen sich unzählige Sorten ableiten. „Ale“ heißt frei übersetzt schlicht und ergreifend „Bier“. Aus diesem Grund variieren Farbe, Aromaintensität, Hopfenintensität und Geschmack teilweise sehr stark. Im Wesentlichen unterscheidet man die des englischen und die des belgischen Typs. Typisch für die englischen Vertreter sind Brown Ales und Scottish Ales, Blonde Ales, Bitters, ja, auch Pale Ales und Indian Pale Ales (IPA) gehören dazu. Die Belgier brauen eher Amber Ales, Blond Strong Ales und Dark Strong Ales. BRAUFACTUM, THE BRALE
Die Neuinterpretation der bewegten Bierstilgeschichte des Brown Ales führt zu einem weichen Bier mit dunkler Farbe, das mehr Hopfenaroma und stärkere Malznoten aufweist. Hierzu werden Karamellmalze mit einer neuen amerikanischen (Mosaic) und einer traditionellen britischen Hopfensorte (East Kent Golding) kombiniert, deren Aromen durch die spezielle Kalthopfungstechnik besonders zur Geltung kommen.
BREW DOG, FIVE AM RED ALE
Wilde Kirsche und Waldbeeren paaren sich mit malziger Bittere. Chaos im Glas wird durch eine dezente Honignote beruhigt.
MC GARGLES, GRANNY MARY RED ALE
Die irische Meinung zum Red Ale. Dunkelrot, karamellige Noten, die den schlanken Körper begleiten. Sogar Walnuss kann man schmecken. Überzeugt.
DUVEL, STRONG ALE
Spritziger Antrunk, Birne, etwas Pfeffer. Ein cremiger Körper und ein weicher Abgang. Duvel me baby!
BOULEVARD BREWING COMPANY, TANK 7
Ein Farmhouse Ale der Extraklasse! Angelehnt an belgische Saisons bietet es sowohl blumige Noten, die von den besonderen Hefestämmen kommen, als auch spritzige Zitrusnoten, die durch den Hopfen eingebracht werden. Die 8,5% sind wunderbar eingebunden.Gefährlich gefällig!
Fl. 0,355 l
6,90 €
Stil: Brown Ale, Alk.: 4,8 % Deutschland Fl. 0,5 l Stil: Ale, Alk.: 5,0 % STW: 12,9 % IBU: 35 Fl. 0,5 l Stil: Ale, Alk.: 4,4 % IBU: 35
Fl. 0,5 l Stil: Strong Ale, Alk.: 8,5 % IBU: 35 Fl. 0,33 l Stil: Ale, Alk.: 8,5 % IBU: 44
6,90 €
Schottland
5,90 €
Irland
5,50 €
Belgien
7,90 €
USA
Pale Ale Typisch englischer Bierstil, obergärig, in Farben von hellem Gold bis Bernstein. Ein Pale Ale ist sehr hopfenbetont, oft etwas fruchtig mit nussiger Malzigkeit. Der amerikanische Typ ist meist extremer – durch die typischen Aromen amerikanischer Hopfensorten oft mit Zitrusnoten und Anklängen von Südfrüchten malzbetonter und auch bitterer.
BRAUFACTUM, PALOR PALE ALE
Die Besonderheit des vanillefarbenen Palor liegt in einer noch nie zuvor verwendeten Hopfensorte mit dem Namen Polaris. Diese neue Hopfensorte und der Edelhopfen Cascade veredeln Palor zu einem ganz besonderen Genuss. Sehr frischer Duft mit Noten von Almblüten und Tannenhonig. Trocken im Geschmack, leichtes Mousseux. Präsentiert sich vielschichtig: Anklänge von Waldbeeren und einer Nuance Mirabelle werden von deutlicher Frische unterlegt. Die Länge wird von Herbheit getragen.
HOPFENSTOPFER, CITRA ALE
Die verwendete Hopfenart ist Citra-Hopfen, eine Kreuzung aus „Hallertauer Mittelfrüh“, „U.S. Tettnager“, „Brewers Gold“ und „East Kent Golding“. Das Bier überzeugt durch Aromen von Zitrone und Limette, gepaart mit einer dezenten Malznote. Auch leicht florale Noten aus den deutschen Wurzeln dieser Hopfensorte lassen sich nach weiteren aufmerksamen Versuchen erkennen. Das Bier schmeckt erfrischend und leicht. Ein klares Aromaprofil zeichnet dieses Bier aus und es eignet sich somit hervorragend als Einstieg in die Welt der Ales.
UGLY DUCK, OBAMA PALE ALE
Yes, we can! Das dachte sich auch diese dänische Brauerei und kreierte ein wunderbares American Pale Ale mit dem Namen Obama. Pfirsich, Birne und Grapefruit steigen einem in die Nase, auch der Gaumen erfreut sich an diesen Früchten.
Fl. 0,355 l
6,90 €
Stil: Pale Ale, Alk.: 5,2 % Deutschland
Fl. 0,33 l Stil: American Pale Ale, Alk.: 5,1 % STW: 12,9 % IBU: 25 Fl. 0,33 l
4,90 €
Deutschland
7,90 €
Stil: American Pale Ale, Alk.: 4,8 % Dänemark
FIRESTONE WALKER, PALE 31
Angelehnt an das Englische Bitter, erschuf Firestone Walker dieses California Style Pale Ale mit dem Körper eines Pilseners und der tropisch-fruchtigen Herbe des Cenntenial Hopfens.
Fl. 0,355 l
7,90 €
Stil: Californian Style Pale Ale, Alk.: 4,9 % USA
IPA India Pale Ales (IPA) sind im Original britische Pale Ales. Sie wurden ursprünglich gebraut, um die Soldaten der britischen Kolonien der East India Company zu versorgen. Um den Seeweg zu überstehen, wurde es extrem stark eingebraut, sehr stark gehopft und damit haltbar gemacht. Nachdem dieser Biertyp durch „moderne“ Biere, wie z. B. Pils, verdrängt und nahezu in Vergessenheit geriet, hat ihn die amerikanische Craft-Brauer-Szene wiederbelebt. Teilweise extrem gehopft, entstehen Biere mit fantastischen Aromen – wahre Geschmacksexplosionen.
BREWDOG, PUNK IPA
James Watt und Martin Dickie gründeten 2006 die Brauerei Brewdog, die inzwischen zur am stärksten wachsenden Brauerei auf der Insel aufgestiegen ist. Chinook, Simcoe, Ahtanum und Nelson Sauvin geben dem Bier seinen prägnanten Westcoast IPA-Charakter mit toller Fruchtaromatik. Die fruchtbetonte Hopfenaromatik (Mango, Pfirsich) und die angenehme Bittere machen das Punk IPA zum idealen Einsteiger – IPA / Every Day-IPA.
BOULEVARD BREWING COMPANY, THE CALLING
Folgt eurer Berufung! Dieses Double IPA ist eine Hommage an die Träumer, Abenteurer und die „Glas-halb-voll-Optimisten“. Tropische Früchte, begleitet von einer leichten Kiefernote. Der volle Körper wird durch knackige Hopfenbittere kaschiert.
MC GARGLES, FRANCIS‚ BIG BANGIN‘ IPA
Ein Westcoast Style IPA aus Irland? Na klar! Columbus, Mosaic and Simcou, als eingespieltes Trio, sorgen für die genial tropisch-fruchtigen Hopfennoten.
BOULEVARD BREWING COMPANY, SINGLE WIDE IPA
Kansas‘ Platzhirsch in Sachen Craft Beer heißt Boulevard! Mit dem Single Wide IPA haben sie ein Bier geschaffen, das mit einer Kombination aus 5 Hopfensorten prahlt. Zu Recht sind sie unter den 15 Besten Craft Beer Brauereien der USA.
Fl. 0,33 l Stil: West Coast IPA, STW: 13,2 % Alk.: 5,6 % IBU: 35 Fl. 0,33 l Stil: Double IPA, Alk.: 8,5 % IBU: 75
Fl. 0,33 l Stil: West Coast Style IPA, Alk.: 7,1 % Fl. 0,33 l Stil: Single Wide IPA, Alk.: 5,7 % IBU: 57
6,90 €
Schottland
7,90 €
USA
5,90 €
Irland
7,90 €
USA
IPA INSELBRAUEREI, ÜBERSEEHOPFEN
Australischer Hopfen (Single Hop) aus Tasmanien auf einem sehr trockenen, herben Bier. Der Hopfen ergibt einen sehr schönen Duft nach frischer Passionsfrucht. Gebraut aus 100 % Doldennaturhopfen mit einem selbst entwickelten, temperierbaren Hopfengeber, das ist sehr selten und ergibt ein wohl einzigartiges, stabiles Hopfenduftspiel.
Fl. 0,33 l Stil: India Pale Ale, Alk.: 5,5 %
6,90 €
Deutschland
Die Farbe des Bieres hat zunächst keinen direkten Einfluss auf den Geschmack, aber auch das Auge trinkt ja bekanntermaßen mit. Die Farbe unterstreicht dabei den zu erwartenden Geschmack und lässt zum Teil auch die eingesetzten Malze erahnen. Je nachdem, ob das Bier filtriert ist oder nicht, hat es eine klare bzw. eine trübe Farbe.
Norddeutsches Pilsener, Helles Lager, Export, Helles Weizen Klassisches Pilsener Märzen, Festbier, Pale Ale Klassisches Weizen, Alt, Dunkles Lager, Münchner Dunkler Bock, Malztrunk, Dunkles Weizen Stout, Schwarzbier, Porter
Fruchtlambic/Sauerbier Basis der fruchtigen Biere ist der belgische Biertyp Lambic – spontan vergorene Biere aus dem belgischen Sennetal, die in der Regel noch 2–3 Jahre im Eichenfass reifen. Sie charakterisiert ein säuerlich fruchtiges Aroma mit einem scharfen Geschmack. Meist erfolgt eine Weiterverarbeitung zu Geuze, Faro, Kriek und weiteren Fruchtlambics. In Varianten des klassischen Fruchtlambics findet man Kirschen, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Pfirsiche oder Bananen. Lässt man die Früchte weg, ist es eine Gose der Geuze. Ein perfekter Aperitif.
LINDEMANS, KRIEK
Spontanvergoren und unter Zugabe von echten Kirschen entsteht dieses tolle Bier. Es schmeckt wie frische Kirschsaftschorle.
Fl. 0,25 l
4,90 €
Stil: FruchtLambic, Alk.: 3,5 % Belgien
LIEFMANS FRUITESSE ON THE ROCKS
Gebraut mit Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren, Kirschen und Holunderbeeren. So fruchtig, spritzig und lecker, dass der Sommer kommen kann. Wird auf Eis serviert.
Fl. 0,25 l
4,90 €
Stil: FruchtLambic, Alk.: 3,8 % Belgien
LIEFMANS, YELL´OH ON THE ROCKS
Ein exotischer Mix aus Limette, Apfel, Holunderblüte, Basilikum und Ananas. Super erfrischend! Wird auf Eis serviert.
Fl. 0,25 l
4,90 €
Stil: FruchtLambic, Alk.: 3,8 % Belgien
SIMCOE
CITRA Aromahopfen
Na? Wonach schmeckt dieser Hopfen wohl? Bingo! Nach einem Hauch Zitrus und tropischen Fr端chten wie Maracuja und Lycee.
Fruchtige Aromen wie Heidelbeere, Brombeere, Maracuja, Pflaumen und Ananas machen jedes Bier zum leckeren Hopfen- Shake.
CASCADE Aromahopfen
Anbau in Washington und Oregon. Zitrus und MangoAromen machen diesen Hopfen besonders beliebt f端r Craft-Biere wie Pale Ale.
AMARILLO
SUMMIT
Zwerghopfen aus Oregon mit Riesengeschmack! Nuancen von Mandarine und Orange.
CHINOOK Hochalphahopfen
Yeah! Rauchige Charakter von Estragon, Wacholder und Basilikum sowie harzigen Pinienausz端gen.
Reizvolle Kombinationen von Grapefruit, Limette, Banane und Aprikose, direkt von der Pazifikk端ste.
SAPHIR Aromahopfen
HERKULES Hochalphahopfen
Schmeckt einfach stark. Knorke Aromen wie Zitrus und süße Honigmelone.
HALLERTAUER MITTELFRÜH Aromahopfen
Traditionelle Hallertauer Landsorte. Mit sehr würzig-holzigem Aroma wie Lakritz und Heu und sehr leichter Brombeernote.
Einmaliges kontrastreiches Geschmacksbild. Unterschied zu anderen deutschen Hopfensorten deutlich zu erkennen. Trotzdem lecker.
HALLERTAUER TRADITION Aromahopfen
Im Rohhopfen Zitrus, hat aber auch Noten von Kräutern und Blumen. Im Kaltauszug Aprikosen und Kirschen.
SPALTER SELECT Aromahopfen
Holzige Cognac-Aromen und süße Pfirsichnote sowie blumige Nuancen. Aus der Region.
TETTNANGER Aromahopfen
Aus sandig-lehmigem Boden vom – genau! – Bodensee. Feine blumige Noten und angenehme Kontraste.
GALAXY
Beeindruckendes Aroma von Anis, Fenchel und Cassis sowie Stachelbeere. Geschmack aus einer anderen Galaxy bzw. Tasmanien.
HALLERTAU AROMA SOUTHERN STAR
Würziger Hopfen made for the „Big Five“: Lager, Stout, Pale Ale, IPA und den Genießer.
SOUTHERN PROMISE
Hält, was er verspricht: Gibt Bieren wie Pilsener, Lager und Ale ein besonders sonniges und hopfiges Bouquet.
Blumige Aromen mit einem Hauch von Zitronenschale – für den gewissen neuseeländischen Knack.
PACIFIC HALLERTAU
Blumige Noten und Aromen wie Orangenmarmelade und Zitrus. Komischerweise kein Kiwiaroma.
NZ CASCADE
Ähnlich dem Hopfen aus den USA, aber sehr saubere Bitterstoffe. Bestens für Lager und Ales.
NELSON SAUVIN
Intensive fruchtige Nuancen wie Passionsfrucht. Passt wunderbar zum Cascade – und auf den Gaumen.
Trappisten-Biere Trappisten, oder auch Klosterbiere genannt, werden von TrappistenMönchen gebraut. Weltweit existieren davon nur acht Klöster, sechs davon in Belgien. Es handelt sich um Ale-Starkbiere, charakteristisch ist bei allen die zweite Gärung in der Flasche nach dem Zuckerzusatz.
DE KONIGSHOEVEN BREWERY, LA TRAPPE DUBBEL
Tiefbraun und malzig, so kommt das Dubbel daher. Das belgische Trappiste-Bier aus dem niederländischen Berkel-Enschot ist schön herbsüß, vollmundig und wärmend. Mit 7 % ist es unser leichtestes von La Trappe. Im Antrunk süße Karamellnoten und röstige Malzaromen: eine perfekte Grundlage für das würzige Geschmacksprofil eines echten Trappisten-Bieres. Die feine Hefe schenkt dem Dubbel einen vollen Körper und das wunderbar weiche Mundgefühl. Im Nachklang etwas trockener, mit Eindrücken von getrockneten Früchten und ausgewogener Kohlensäure.
DE KONIGSHOEVEN BREWERY, LA TRAPPE QUADRUPEL
Das niederländische Trappisten-Bier aus dem Kloster in Berkel-Enschot zeichnet sich durch einen betont würzigen Charakter und einen vollen Körper aus. Mit 10 % ist das Quadrupel das stärkste der La Trappe-Bier-Spezialitäten. Im Keller von Onze Lieve Vrouw von Konigshoeven reifen die Trappisten-Biere seit 1884 stets über mehrere Wochen. Im Antrunk ist das dunkel-bernsteinfarbene Quadrupel gewürzbetont und fruchtig mit intensiven Noten von Bananen und saftigem Dörrobst. Schließlich geht das hochprozentige La Trappe über in süße Nuancen von Karamell und Waldhonig. Die komplexe Substanz verschiedener Malze prägt ein röstiges, rundes und tiefgründiges Aromenspiel. Alles in allem ist das Quadrupel ein sehr edles, vielschichtiges und wärmendes Trappisten-Bier.
DE KONIGSHOEVEN BREWERY, LA TRAPPE, WITTE
Das erste Trappisten Witbier der Welt! Ohne Zusatz von Kräutern prägt allein Saphir Hopfen die Zitrusnote, die dieses Wit spritzig und erfrischend werden lässt. Ein Must - Drink im Sommer.
Fl. 0,33 l
4,90 €
Stil: TrappistenBier, Alk.: 7,0 %
Niederlande
Fl. 0,33 l
5,50 €
Stil: TrappistenBier, Alk.: 10,0 %
Niederlande
Fl. 0,33 l
4,50 €
Stil: TrappistenBier, Alk.: 5,5 %
Niederlande
Belgische Spezialitäten Dieser – zugegeben – sehr weitgefasste Begriff vereint eine Vielzahl außergewöhnlicher Bierstile. Ein Steckenpferd der Belgier sind die Trappistenbiere. Zu den Belgischen Spezialitäten gehören aber auch die Lambics: Eine der weltweit ältesten Biersorten. Für welche Biersorte du dich auch entscheidest, belgisches Bier hat eine uralte Tradition.
BRASSERIE D´ACHOUFFE, LA CHOUFFE
Golden strahlt es aus dem Glas. Schlanker Körper für so viele Umdrehungen. Durch Flaschengärung und den besonderen Hefestamm entwickeln sich erfrischende Aromen gepaart mit feinen Fruchtnoten von Banane bis Apfel.
Fl. 0,33 l
5,10 €
Stil: Golden Ale, Alk.: 8,0 % Belgien
BRASSERIE D´ACHOUFFE, MC CHOUFFE
Dunkelbraun, hefig, vollmundig. Uns erinnert es an Germknödel mit Pflaumenmus.
Fl. 0,33 l
5,50 €
Stil: Brown Ale, Alk.: 8,0 % Belgien
MAREDSOUS, BLONDE 6
Belgisches Pale Ale gibt es natürlich auch. Die eindrucksvollen Malznoten schenken Maredsous 6 fruchtig-süßliche Noten von gelbem Obst und Toffee. Hopfen und Hefe prägen das typische Bukett von Orange, Limone, Honig und leicht bitteren Aromen. Es klingt angenehm trocken aus.
Fl. 0,33 l Stil: belgisches Pale Ale, Alk.: 6,0 %
5,50 €
Belgien
Porter & Stout Porter sind obergärig und ein englischer Stil. Abgeleitet von „London Porter“ – Hafenarbeitern im Londoner Hafen. Besonders malzig und vollmundig. Sie dienten als Stärkung bei oft harter körperlicher Arbeit. In den Farben von Kupfer bis zu tiefem Dunkel. Geschmacklich meist karamellig-schokoladig nussig und sogar bis hin zu extremen Röstnoten. Das Stout entwickelt sich daraus als stärkere Version von Alkohol und Geschmack. Tiefschwarz, oft mit vollem, wuchtigem Körper. Begleitet von herber, anhaltender Bittere. Ein Oatmeal (Haferflocken) Stout dagegen ist meist sehr weich und cremig. Das krasseste in diesem Bierstil ist das Imperial Stout mit hohen Stammwürzen und starkem Alkoholgehalt, ursprünglich gebraut für die baltischen Königs- und russischen Zarenhäuser.
PROPELLER, NACHTFLUG
Ein starkes, würziges, seicht-süßes Erlebnis, dieser Nachtflug. Peterchens Mondfahrt wird sich ähnlich angefühlt haben. Ins tiefschwarze Nichts startet die Fahrt, strudelt durch die ölig dichte Nacht und mündet in einem wunderbar sämigen, zartbitteren Augenblick.
PRIVATE LANDBRAUEREI SCHÖNRAM, IMPERIAL STOUT
Das Imperial Stout von Schönramer eröffnet im Antrunk mit intensiv schokoladiger Note. Geschmacklich finden sich Nussaromen und herbe Röstigkeit am Gaumen wieder. Ein wärmender, voller Körper von süßer Malzigkeit und hohem Alkoholgehalt umrahmt sanft das cremige Mundgefühl. Hopfenfruchtig mit Anleihen roter, leicht saurer Früchte, klingt das Imperial Stout röstmalzig, angenehm herb und vollmundig aus.
MC GARGLES, UNCLE JIM´S STOUT
Ein typisches Irish Stout, getragen von Schokoladen und Kaffeeröstaromen und einer gut ausbalancierten Hopfenbittere, die hier allein vom Herkules kommt.
Fl. 0,33 l Stil: Imperial Stout, Alk.: 9,1 % STW 20 % IBU: 45
5,90 €
Deutschland
Fl. 0,33 l
6,50 €
Stil: Imperial Stout, Alk.: 10 % STW 21 %
Deutschland
Fl. 0,33 l
5,90 €
Stil: Irish Stout, Alk.: 4,5 % Irland
VETO, SCHOKOBÄR
Tiefschwarz und schwerfällig kriecht der Schokobäraus seiner Höhle in das bauchige Glas. Sogleich kommt der erste Tatzenschlag der intensiven Röstmalznote,die an Espresso und kräftige, dunkle Schokolade erinnert. Auf der Zunge wird er dann zum Tanzbär, denn Kakao- und Kaffeenoten schwofen zusammen mit einem weichen Mundgefühl und einer zurückhaltenden Rezenz. Im Abgang wird der winterfellweiche Gesamteindruck durch eine sanfte Hopfen- und Röstmalzbittere abgeschlossen.
Fl. 0,33 l
7,90 €
Stil: Porter, Alk.: 6,5 % STW 20 % Deutschland
Alkoholfreie Biere Mit hohem zeitlichem und technischem Aufwand haben Brauer moderne Verfahren entwickelt, um auch für jene Bier-Freunde qualitativ hochwertige und geschmacklich überzeugende Biere zu entwickeln, die einen klaren Kopf behalten wollen. Alkoholfreie Biere werden so sorgsam gebraut, dass sie ihre typische Note und die unverwechselbaren Hopfen- und Malzaromen behalten. Zwei Herstellungsverfahren sind weitverbreitet: das Abbrechen des Gärprozesses bei einem Alkoholgehalt von 0,5 Prozent oder das nachträgliche Entfernen von Alkohol bis zum gewünschten Alkoholgehalt.
STÖRTEBEKER BRAUMANUFAKTUR, FREI-BIER, ALKOHOLFREI
Helle und Pilsener Braumalze lassen beim Brauen die strohgelbe Farbe und das volle Mundgefühl entstehen. Kalte Gärung mit untergäriger Hefe sorgt für die feine Kohlensäure, den trockenen Trunk sowie den festen, weißen Schaum. Kräftige Hopfung mit den Sorten Smaragd, Select und Perle verleiht frischen Duft nach Gras und Kräutern sowie die kräftige Herbe.
STÖRTEBEKER BRAUMANUFAKTUR, BERNSTEIN-WEIZEN, ALKOHOLFREI
Weizen-, Pilsener- und dunkle Braumalze verleihen dem Bier die kräftige Bernsteinfarbe und bringen die leichte malzige Süße in das Aroma und den Geschmack. Kurze, warme Gärung mit obergäriger Hefe sorgt für die feinen Fruchtaromen, die dieses isotonische Bier auszeichnen. Dezente Hopfung mit der Hopfensorte Smaragd lässt den süßen und sauren Aromen die volle Entfaltung.
Fl. 0,33 l Stil: alkoholfreies Bier nach Pilsener Brauart, STW 13,0 % alkoholfrei Fl. 0,5 l Stil: alkoholfreies Hefeweizen, STW 12,9 % alkoholfrei
2,90 €
Deutschland
4,50 €
Deutschland
Mix-Biere RADLER / ALSTER / DIESEL SANDDORNWEIZEN
0,3 l 0,5 l
2,90 € 4,50 €
0,33 l
3,00 €
Alkoholfreie Getränke
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loona macht Erfrischungsgetränke für Feinschmecker – ganz ohne chemische Konservierungsstoffe. Für ein besonders reines, ursprüngliches Geschmackserlebnis. Exklusiv in der guten Gastronomie erhältlich.
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······················································································································· COCA-COLA 2, 4, 8 Fl. 0,33 l 2,90 € 0,50 l 3,90 € ······················································································································· COCA-COLA LIGHT 2, 3, 4, 5, 8 Fl. 0,33 l 2,90 € 0,50 l 3,90 € ·······················································································································
Heiße Getränke ······················································································································· CAFÉ CREME 2,50 € ······················································································································· ESPRESSO 2,30 € ······················································································································· ESPRESSO DOPPELT 3,90 € ······················································································································· CAPPUCCINO 2,90 € ······················································································································· MILCHKAFFEE 3,50 € ······················································································································· LATTE MACCHIATO 3,50 € ······················································································································· TASSE SCHOKOLADE 3,00 € ······················································································································· TASSE SCHOKOLADE MIT SAHNE 3,50 € ······················································································································· HEISSE ZITRONE 2,50 € ······················································································································· EILLES BIO-TEE Glas 2,50 € English Breakfast, Vervenia, Früchte Natur, Rooibos Pur, Darjeeling, Grüntee, Pfefferminze
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Café Crema
Espresso
Eine elegante Harmonie begleitet den Geschmack unseres Kron-Lastadie Kaffees. Die zarten Nuancen der Kaffeebohnen ergeben eine Inspiration für die Sinne.
Aperitif und Prosecco ······················································································································· 2 HUGO Holunderblütensirup, Prosecco, Soda, Minze, Limone 0,2 l 5,90 € ······················································································································· 2, 9 APEROL SPRITZ Aperol, Prosecco, Soda, Orange 0,2 l 5,90 € ······················································································································· SERENA PROSECCO FRITZZANTE 0,1 l 3,90 € 0,75 l 22,50 € ·······················································································································
Weißwein ······················································································································· Deutschland – Rheinhessen
MÜLLER-THURGAU QBA
0,2 l
5,50 €
Weingut Hiestand – halbtrocken
······················································································································· Deutschland – Pfalz 0,2 l 5,90 € „OSTSEEFISCH“ WEISSBURGUNDER QBA Weingut Knöll & Vogel – trocken
······················································································································· Frankreich – Languedoc 0,75 l 21,50 € CHARDONNAY VIN DE PAYS D´OC Cruse – trocken
······················································································································· Chile – Colchagua 0,75 l 22,50 € DE GRAS SAUVIGNON BLANC Mont Gras – trocken
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Roséwein ······················································································································· Deutschland – Pfalz 0,2 l 5,90 € SPÄTBURGUNDER ROSÉ QBA 0,75 l 20,50 € Weingut Knöll & Vogel – trocken
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Rotwein ······················································································································· Deutschland – Pfalz
SPÄTBURGUNDER QBA
0,2 l
5,50 €
Weingut Karl Pfaffmann- halbtrocken
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······················································································································· Frankreich – Languedoc 0,75 l 22,50 € CABERNET SAUVIGNON VIN DE PAYS D´OC Cruse – trocken
······················································································································· Argentinien 0,75 l 24,50 € HEREFORD MALBEC Bodegas La Rosa – trocken
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Fritz Spezial
Brände
······················································································· FRITZENS ROTBIERBRAND 42 Vol.-% 2 cl 3,50 € ······················································································· FRITZENS SANDDORNGEIST 35 Vol.-% 2 cl 2,90 € ·······················································································
······················································································· DERER APFELBRAND 2 cl 3,90 € 42 Vol.-% ······················································································· DERER WILLIAMS CHRIST-BRAND 42 Vol.-% 2 cl 3,90 € ······················································································· DERER PFLAUMEN-BRAND 42 Vol.-% 2 cl 3,90 € ·······················································································
Brände ······················································································· REMY MARTIN VSOP 40 Vol.-% 2 cl 4,50 € ······················································································· GRAPPA DI CHARDONNAY 40 Vol.-% 2 cl 2,50 € ·······················································································
Whisky & Rum ······················································································· JOHNNIE WALKER 2 40 Vol.-% 4 cl 3,90 € ······················································································· POMMERSCHER GREIF WHISKY 43 Vol.-% 2 cl 5,90 € ······················································································· HAVANA CLUB 40 Vol.-% 4 cl 4,50 € ·······················································································
Bittere & Liköre ······················································································· KRANICHWASSER SANDDORN 17 Vol.-% 2 cl 2,00 € ······················································································· JÄGERMEISTER 35 Vol.-% 2 cl 2,00 € ······················································································· KÜSTENNEBEL 21,8 Vol.-% 2 cl 2,00 € ······················································································· UNDERBERG 44 Vol.-% Fl. 2 cl 2,90 € ······················································································· 2 BAILEY`S IRISH CREAM 17 Vol.-% 2 cl 2,20 € ······················································································· RAMAZZOTTI 2 30 Vol.-% 2 cl 2,50 € ······················································································· FISCHERGEIST 56 Vol.-% 2 cl 2,50 €
Zusatzstoffe: 1 = mit Konservierungsstoffen 2 = mit Farbstoffen 3 = mit Süßungsmitteln 4 = mit Antioxidationsmittel 5 = enthält eine Phenylala-
ninquelle 6 = mit Geschmacksverstärker 7 = mit Nitritpökelsalz 8 = koffeinhaltig 9 = chininhaltig
Aquavit, Kümmel & Wodka ······················································································· KRANICHWASSER AQUAVIT 40 Vol.-% 2 cl 1,90 € ······················································································· ROSTOCKER LEHMENT KÜMMEL 41 Vol.-% 2 cl 1,90 € ······················································································· JUBILÄUMS AQUAVIT 42 Vol.-% 2 cl 2,50 € ······················································································· ABSOLUT VODKA 40 Vol.-% 2 cl 2,90 € ·······················································································
Longdrinks
mit 4 cl Spirituose ······················································································· JOHNNIE WALKER COLA 2, 5,8 5,50 € ······················································································· CUBA LIBRE 2, 5, 8 5,50 € ······················································································· GIN TONIC 9 5,50 € ······················································································· 4,9 5,50 € VODKA LEMON ·······················································································
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