GOSCH Fisch & Schwips - 02/2015

N º 2-2015 | gosch.dE

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NicH lang schnacken

Kopp in Nacken Matjeszeit!

Mai-Scholle

Angrillen

Rezepte

Matjes

Alle Matjes Einer der schönsten Frühlings-Boten ist seit vielen hundert Jahren der – Matjes! Denn im Frühjahr beginnt die relativ kurze Fangsaison für den Hering.

Nach dem kalten Winter haben sich die Schwärme seit April wieder neue Reserven angefuttert: erst mit mindestens 12 % Fettanteil taugt ein Hering auch wirklich zum Matjes. Der Name stammt aus dem Niederländischen und bedeutet „junges Mädchen“, bzw. jungfräulich. Ein weiteres Geheimnis für den perfekten Matjes-Hering ist nämlich, dass er noch vor der jährlichen Geschlechtsreife gefangen wird. Traditionell wird er dann ausgenommen und im Ganzen in Salzlake fermentiert. Bei GOSCH werden für perfekte, gleichmäßige Ergebnisse erst die sauber zugeschnittenen Filets gereift. Das macht ihn besonders zart und gibt ihm seinen besonderen Geschmack!

Heringe sind Kaltwasserfische und so mag es auch der Matjes gerne kühl! Darum wird er nie mit dem Essen erwärmt, sondern erst am Schluss mit auf den Teller gelegt. Bei rund 10°C schmeckt er einfach am besten und gehört damit zu den wenigen Produkten, die nicht zumindest auf Zimmertemperatur gebracht werden müssen.

Die klassischen Zwiebeln legt man idealerweise erst einmal daneben statt darauf, damit der Geschmack nicht verfälscht wird. Aber nach traditioneller Art genießt man ihn sowieso pur und genüsslich „über Kopp“.

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Nur für kurze

Zeit!

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sind schon da...

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Mai- Matjes

Clupea harengus

Bei uns der erste „neue“ Matjes des Jahres und nur wenige Wochen zu bekommen! Fast direkt vom Kutter kommt diese feine Spezialität nach Sylter Art. Das feine Aroma wird von einem Hauch Kräuter perfekt ergänzt.

Da freut man sich jetzt schon aufs nächste Jahr!

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Frühlings- Matjes

Art.-Nr. 9666

7 – 9 Filets = 400 g

11,50 € (28,75 € / kg)

Clupea harengus

Woran erkennt man, dass es Frühling wird? Bei uns am Geschmack! Denn dann gibt’s bei GOSCH wieder den Frühlings-Matjes in feiner KräuterMarinade mit Petersilie, Schnittlauch, roten Zwiebeln und einem Spritzer Zitrone. Das Warten hat sich gelohnt ...

Art.-Nr. 9069

5 – 7 Filets = 360 g

11,90 € (33,06 € / kg)

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IMPRESSUM: Herausgeber: GOSCH Sylt Versand

Sauerstraße 17 · 24340 Eckernförde · gosch.de Konzept | Text Gestaltung: WortBildTon Werbeagentur GmbH · wortbildton.de Fotoquellen: Peter Rathmann; alpha-f; Bevis; WortBildTon Bei den abgebildeten Produkten handelt es sich um Serviervorschläge.

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Matjes

Die Zeit ist reif!

Feine Matjes-Vielfalt

Das zarte Aroma des Matjes verträgt sich gut mit verschiedenen Arten der Zubereitung. Darum hat GOSCH neben den Klassikern noch ein paar fein abgestimmte Spezialitäten entwickelt, die man unbedingt mal probieren sollte!

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Matjes Bruscetta

Clupea harengus

Klassischer Sylter Matjes mit neuer mediterraner Würze. Herzhaft eingelegte Majtesfilets in einer Bruscetta-Würzmischung mit Tomaten, Paprika, Basilikum und frischen Kräutern. Ein goschiger Hochgenuss nicht nur für Sommertage. Dazu ein knusprigfrisches Ciabatta.

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Kräuter- Matjes

Schweden- Filet

(28,75 € / kg)

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Sylter Matjes

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Art.-Nr. 9077

7 – 9 Filets = 400 g

12,90 €

(32,25 € / kg)

Clupea harengus

Art.-Nr. 9067

7 – 9 Filets = 400 g

11,50 €

(28,75 € / kg)

Clupea harengus

Snacken Sie Schwedisch? Geht ganz einfach: Probieren Sie mal unseren klassisch milden Matjes nach skandinavischer Art. Mit Nelken, Ingwer, Zimt, Rotholz, Dillsaat, Piment, Koriander sowie Pfeffer und roter Bete eingelegt und fein abgeschmeckt.

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11,50 €

Kräuter- Provence- Matjes Zarte Matjesfilets in einer kräftigen Kräutermarinade. Eine gut abgestimmte Mischung aus Rosmarin, Fenchel, Basilikum, Thymian, Oregano, Bohnenkraut und Lavendel verleiht den Matjesfilets ihr pfiffig-würziges Aroma. Ideal für Salate oder zu Pellkartoffeln.

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7 – 9 Filets = 400 g

Clupea harengus

Eine raffiniert verfeinerte Variante unseres beliebten Sylter Matjes. Aromatisch eingelegt in einem gewürzten Öl mit feiner Kräuter-Gewürze-Mischung – und als i-Tüpfelchen noch ein Hauch Zimt und Koriander.

3

Art.-Nr. 9068

Art.-Nr. 9072

4 – 6 Filets = 400 g

13,50 € (33,75 € / kg)

Clupea harengus

Im knackigen Fischbrötchen, mit Matjes-Soße „Hausfrauenart“ (Art.-Nr. 9225) oder einfach pur: unsere mild gereiften Heringsfilets in feinem Raps-Öl, Lorbeer, Petersilie, Schnittlauch und einem Hauch Chili sind eine besonders goschige Spezialität von der schönsten Insel der Welt. Das findet übrigens auch das Gütezeichen Schleswig-Holstein und hat die GOSCH Matjes-Spezialitäten ausgezeichnet.

Art.-Nr. 9070

7 – 9 Filets = 400 g

11,50 € (28,75 € / kg)

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SYLTER Aquavit Art.-Nr. 9259

Der goschige Abschluss für ein gutes Essen. Die milde Rezeptur dieser Spirituosen-Spezialität wurde von Jünne Gosch in Zusammenarbeit mit erfahrenen Destillateur-Meistern selbst entwickelt. Der feine Kümmel macht ihn zu einem echten „Verteiler“ – da darf ’s dann doch gerne mal einer mehr sein!

Flasche 0,35 l

12,50 €

(35,71 € / l)

Art.-Nr. 9263

Art.-Nr. 9403

21,90

24,50 €

Flasche 0,7 l € (31,29 € / l)

Flasche 0,7 l mit 2 Gläsern

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Dazu passt: Matjessoße „Hausfrauenart“ und Sylter Vollkornbrot (Beschreibung siehe S. 7)

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Matjes

AALRAUCH- MATJES NUR ECHT MIT LOCH

Er ist einer der ganz großen Klassiker bei GOSCH – und darum wird er natürlich noch genau so hergestellt.

Zuerst darf der Hering es sich ein paar Tage lang in einer Lake aus Wasser, Salz und feinen Gewürzen gemütlich machen. Für genug Abwechslung wird er dreimal am Tag vorsichtig gewendet; Salzgehalt und PH-Wert werden dabei ständig im „Wohlfühlbereich“ gehalten. Wo sich die Konkurrenz nach der Reifung heutzutage häufig mit Raucharoma zufrieden geben muss, wird unser Matjes noch echt geräuchert! Die Filets werden auf Stangen gespießt und dürfen nach einer kurzen Trockenphase mehrere Stunden lang im Buchenholz-Rauch abhängen.

Wie lange genau, haben unsere Räuchermeister einfach im Gefühl.

Der Name kommt übrigens daher, dass Matjes früher meist nur als „Beifang“ mit Aal zusammen geräuchert wurde. Bei uns darf er aber auch solo in die Kammer!

Aalrauch- Matjes

Clupea harengus

Dieser Matjes qualmt erstmal ne Runde. Denn das verleiht ihm zusätzlich zu seinem milden Aroma mit Lorbeernote einen einzigartigen, rauchig-würzigen Geschmack. Nur echt mit Räucherstangen-Loch.

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Art.-Nr. 9071

7 – 9 Filets = 400 g

10,90 € (27,25 € / kg) statt 11,90 €

10,90

€

Beilagen, die richtig liegen!

Bratkartoffeln gehören zum Matjes, wie der Matjes zu GOSCH. Das heißt aber natürlich keinesfalls, dass sonst nichts dazu passt. So vielfältig wie der Matjes sein kann, so vielfältig ist auch die Auswahl an geschmackvollen Begleitern. Klassisch, deftig oder cremig: Wir haben da mal ein paar Vorschläge für Sie!

Bratkartoffeln Nichts schmeckt so gut wie selbstgeschnippelte Bratkartoffeln. Aber wenn mal schnell gegoscht werden soll, dann empfehlen wir deftig-knusprige Bratkartoffeln von Popp-Feinkost, pfannenfertig mit Speck und Zwiebeln zubereitet im Frische-Pack-Beutel. Nur noch in der Pfanne mit etwas Fett goldbraun braten.

Hat‘s geschmeckt? Wir freuen uns auf Ihre Rückmeldung.

Art.-Nr. 9157 500 g

2,00 € (4,00 € / kg)

Matjes- soSSe „HausfrauenArt” Schmeckt wie bei Muttern! Ist ja schließlich auch selbstgemacht –­ in unserer Manufaktur. Die klassische rustikale Soße –­ mit Sahne, Zwiebeln, Äpfeln und Gurken verfeinert. Noch besser schmeckt sie wirklich nur mit Matjes. (Abb. S. 5).

Art.-Nr. 9226 250 g

Art.-Nr. 9225 500 g

3,90 € (15,60 € / kg) 6,90 € (13,80 € / kg)

Sylter Vollkornbrot Die richtige Grundlage für Salate und Geräuchertes – Hauptsache Fisch!

Saftiges Vollkornbrot aus kernigem Roggenschrot. Nach einem alten Original­ rezept der Sylter Urbäckerei Ingwersen. (Abb. S. 5 & 19).

Art.-Nr. 9551 500 g Dose

3,50 € (7,00 € / kg)

Nur für kurze

Zeit!

NEU!

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Heringe

Zum Schwärmen

Vom Rollmops bis zum Scharfen Eddie – Hering schmeckt immer Heringe sind so beliebte Speisefische, dass ihretwegen schon Kriege geführt wurden. Aber keine Panik: bei GOSCH ist natürlich genug für alle da! Aus wenigen, aber besonders hochwertigen Zutaten werden in unserer Manufaktur in Ellingstedt mit viel Leidenschaft, Erfahrung und echter Handarbeit feine norddeutsche Delikatessen gefertigt.

Knusprig gebraten und fein mariniert!

Perfekt zu Hering aller Art passen neben Bratkartoffeln auch Salzkartoffeln, Kartoffelpüree mit Zwiebel- bzw.

Speckstippe, ein deftiger Kartoffelsalat oder ein kerniges Vollkornbrot. Am besten, man probiert einfach mal alle Kombinationen durch!

Brathering

Clupea harengus

Knusprig-braun auf der Gräte gebratene Heringe in herzhaft pikantem Essig-Aufguss mit Bratzwiebeln. Echten Kennern schmeckt er so am besten – aber auch für alle anderen ist er immer ein deftiger Leckerbissen.

Art.-Nr. 9074

5 –7 Heringe = 500 g (mit Mittelgräte)

9,90 € (19,80 € / kg) Art.-Nr. 9075

5 –7 Filets = 500 g (ohne Mittelgräte)

9,90 € (19,80 € / kg)

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Scharfer Eddie

Clupea harengus

Geben Sie Ihrer Zunge gerne mal etwas Feuer! Die Piri-Piri-Schoten machen die würzigen Filets zum heißen Geheimtipp unter Heringsfreunden, die ihr Menü so richtig aufpeppen wollen!

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Bismarck- hering

Bratrollmops

9,90 € (19,80 € / kg) Art.-Nr. 9073

7 –9 Filets = 500 g

8,90 € (17,80 € / kg)

Clupea harengus

Knusprig-braun gebratene Heringsfilets, von Hand um eine würzige saure Gurke gerollt. Sauer eingelegt mit Lorbeerblättern, Paprikaflocken und Zwiebelringen ein besonderer Genuss!

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5 –7 Filets = 500 g

Clupea harengus

Um die Namensgebung ranken sich verschiedene Legenden; die beliebteste ist natürlich, dass er Bismarcks Leibspeise war. Sein Geschmack ist aber unbestritten Kult! Die würzig-leichte Marinade aus Essig, Pfefferkörnern, Zwiebeln und Salz macht diesen von Kopf und Gräten befreiten Hering zu einem Klassiker der kalten Fischküche.

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Art.-Nr. 9082

Gabel- rollmops

Art.-Nr. 9066

4 Stück = 500 g

9,90 € (19,80 € / kg)

Clupea harengus

Der GOSCH-Klassiker für den Morgen danach. Aber auch am Abend davor schmeckt der um saure Gurken gewickelte, handgerollte kleine Herings-Leckerbissen mindestens genauso gut.

Art.-Nr. 9076

7 –9 Stück = 350 g

9,90 € (28,90 € / kg)

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4

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List Wenningstedt

TUI Cruises Mein Schiff

Westerland Flensburg St. Peter-Ording Eckernförde Kiel Büsum Norderney Hamburg

Binz Warnemünde

Scharbeutz Timmendorfer Strand Lübeck

Bremen Hannover

Berlin

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Auf die Plätze. Fertig.

GOSCHEN! 1

Lachslasagne

Wer mal ganz schnell und unkompliziert was zwischen die Kiemen braucht, ist bei GOSCH genau richtig!

1

***

Viel feines Lachsfilet, frischer Blattspinat, klassische Pasta perfekt abgerundet mit sahniger Crème Fraîche, mildem Käse und feinen Gewürzen wie Curcuma und Muskatnuss – das klingt nicht nur gut, das schmeckt auch so!

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ca. 800 g

12,90 € (16,13 € / kg) Art.-Nr. 9086

4 Stück = 280 g

6,90 € (24,64 € / kg)

Sylter Edelfisch- suppe

2 Art.-Nr. 9200

Das GOSCH-Original mit selbstgemachtem Fischfond, verschiedenen feinen Filetstücken von Lachs, Seelachs, Pangasius und Miesmuscheln.

Mit einem Spritzer Weißwein und frischem Gemüse rundet unser Chefkoch diese Delikatess-Suppe gekonnt ab.

4

Art.-Nr. 9151

LachsKnacker Jetzt gibt es Lachs auf die Flossen! Genial einfach als saftige, knackige Würstchen aus reinem feinem Lachsfilet. Und genial lecker abgestimmt mit einer raffinierten Gewürzmischung. Einfach kalt oder kurz erwärmt zu allen Gelegenheiten genießen!

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Fix & Fertig

400 ml

6,90 € (17,25 € / kg)

Thai - Nudelpfanne *** Eines der beliebtesten GOSCH-Gerichte – bald auch bei Ihnen zuhause.

Bissfeste Penne rigate und knackige Shrimps in einer fruchtig-cremigen Thai-Soße mit Tomatenstücken. Für den richtigen Kick auf dem Teller sorgt eine gute Messerspitze feuriges Sambal Oelek!

Art.-Nr. 9161 450 g

5,90 € (13,11 € / kg)

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Ganz frisch aufgetakelt

Seit der Eröffnung 2002 hat der GOSCH Fischmarkt in der Alten Tonnenhalle am Lister Hafen schon manche stürmische Saison überstanden. Da musste an Deck einfach mal wieder ordentlich „Klar Fisch“ gemacht werden. Nach 9 Wochen Totalumbau kann sich das Ergebnis nach dem Stapellauf doch wirklich sehen – und schmecken – lassen!

„Willkommen an Deck“ Betriebsleiter Lars-Peter Mies

Der Ur-Sylter hat schon als Schüler bei Jünne gejobbt und ist mit wenigen Unterbrechungen gleich bei GOSCH am Haken geblieben. Erst als Verkäufer an verschiedenen Standorten, seit 2004 als Betriebsleiter im Fischmarkt. Der 48-Jährige schätzt ganz besonders das familiäre Arbeitsklima – Mit seinen 8 bis 10 Kollegen (plus Saisonkräften) und natürlich auch mit Jünne Gosch persönlich, der hier immer noch gerne mit anpackt.

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Lars ist begeistert von der neuen Fischtheke, die jedem FischFan das Salzwasser im Mund zusammenlaufen lässt. Schauen Sie doch mal vorbei!

• Frisches, selbst gebackenes Brot

• Ein Kutter voll goschiger Ideen • 19 Meter lange Fischtheke • Rund 100 frische Fisch-Variationen • Großes Matjes Sortiment • Canapé-Bar mit feinen Fischhappen und reichlich Kaltgetränken

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Fisch

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Fischbrötchen selber machen Der GOSCH-Klassiker schlechthin ist natürlich das Fischbrötchen! Aber was, wenn gerade kein GOSCH in der Nähe ist? Selbst ist der Fisch-Fan, denn die wichtigsten Zutaten liefern wir Ihnen nach Hause. Und dann heißt es: ausprobieren! Das beginnt schon beim Brötchen. Vollkorn? Kürbiskern? Kartoffelteig? Kleiner Tipp: ofenwarm ist’s noch mal so gut! Auch bei den Beilagen ist erlaubt, was gefällt. Zwiebeln sind für viele ein Muss; wer’s milder mag, sollte mal Schalotten versuchen.

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2

Tomaten- und (Gewürz-)Gurkenscheiben, oder ein Salatblatt machen die Kreation etwas „leichter“, aber lassen das Brötchen schon mal feucht werden. Butter von hauchdünn bis dick oder Soßen und Remouladen sorgen für eine zusätzliche Abrundung.

Und welchen Fisch? Alle. Nacheinander!

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1

Sylter Matjes

Clupea harengus

Im knackigen Fischbrötchen, mit Matjes-Soße „Hausfrauenart“ (Art.-Nr. 9225) oder einfach pur: unsere mild gereiften Heringsfilets in feinem Raps-Öl, Lorbeer, Petersilie, Schnittlauch und einem Hauch Chili sind eine besonders goschige Spezialität von der schönsten Insel der Welt. Das findet übrigens auch das Gütezeichen Schleswig-Holstein und hat die GOSCH Matjes-Spezialitäten ausgezeichnet.

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Räucheraal- Filet

RäucherLachs

100 g

9,90 €

(99,00 € / kg)

Art.-Nr. 9005

11,90 €

39,90 €

200 g, in Scheiben (59,50 €/kg)

Pfeffermakrelen - Filet

1.000 g, in Scheiben (39,90 € / kg)

Sc o m b e r Sc o m b r u s

Nordsee- krabbenFLEISCH ***

Art.-Nr. 9101

2 Filets = ca. 350 g

3,20 € / 100 g (32,00 € / kg)

Crangon Crangon

Eine typisch norddeutsche – und darum natürlich auch typisch goschige – Spezialität. Feinnussig, mit ordentlich Biss und schon ganz bequem für Sie vorgepult! Perfekt mit etwas Rührei auf unserem Sylter Vollkornbrot (Art.-Nr. 9551).

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Art.-Nr. 9055

Art.-Nr. 9001

Der Fisch-Schwarm vieler Räucher-Fans. Das Fleisch der Makrele wird beim sanften Veredeln über Buchenholz besonders aromatisch. Und reichlich grober Pfeffer, Senfsaat, Zwiebeln, Wacholder, Piment, Chili und Paprika geben ihr den richtigen Pfiff!

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11,50

€ (28,75 €/kg)

Salmo Salar

Unser hervorragender Lachs aus gepflegter und nachhaltiger Aquakultur.

In den kristallklaren Fjorden an Norwegens Küste wird unser Lachs gezüchtet und in der eigenen Produktion schonend über Buchenholz kalt­geräuchert.

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7 – 9 Filets = 400 g

Anguilla Anguilla

Der Räucherfisch schlechthin. Das meisterlich über Buchenholz heißgeräucherte, aromatische Fleisch zergeht auf der Zunge. Ganz klassisch trifft man ihn auf einem kräftigen Stück Sylter Vollkornbrot (Art.-Nr. 9551).

3

Art.-Nr. 9070

Art.-Nr. 9110 250 g

16.90 €

(67,60 € / kg)

Für mich darf es gerne mal ein FKK-Fischbrötchen sein: Also mit oben nix drauf und unten nix drunter. Stattdessen dann gerne mit einer Extra-Portion Fisch. So kommt das feine Aroma für mich einfach am besten rüber.

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Fisch

Hallo Frau Scholle!

Die Mai-Scholle ist wieder da...

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Mai-Scholle ***

Pleuronectes Platessa

Aus dem frischen Fang der neuen Saison. Zwei ganze Schollen mit Mittelgräte, aber schon ohne Kopf und die stacheligen Flossen. Die Haut hält das besonders zarte Fleisch bei der Zubereitung richtig schön saftig.

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Sylter Schollen - Filet ***

2 x ca. 380 g

2,80 € / 100 g (28,00 € / kg)

Pleuronectes Platessa

Diese Plattheit darf man sich beim Kochen schon mal erlauben. Besonders, wenn sie so gut schmeckt! Die küchenfertigen Rückenfilets ohne Haut und Gräten machen mit ihrem mageren, saftigen Fleisch nämlich alles wieder mehr als gut ... Schmeckt lecker gebraten – aber auch gedünstet.

3

Art.-Nr. 9147

Art.-Nr. 9132 2 x ca. 150 g

2,50 €/ 100 g (25,00 € / kg) statt 3,00 €

Niederkirchener Chardonnay Pfälzer haben Charme und Charakter – und diesen hier kann man sogar trinken! Mildes Klima und nährstoffreiche Böden machen den Chardonnay der Niederkirchener Weinmacher zu einem stoffigen, säurebetonten Tropfen. Ein Hauch von Quitte und Haselnuss macht auf jeden Fall Lust auf mehr – gerne auch auf perfekt dazu passende Gerichte wie Pasta und gebratenen Fisch.

2,50 100 g

Art.-Nr. 9249

Art.-Nr. 9258

6 Flaschen 0,75 l

Flasche 0,75 l

57,00 €

10,50 €

(12,67 € / l)

(14,00 € / l)

€

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Den beliebten Spritzer Zitrone gibt man am besten erst kurz vor dem Servieren auf den Fisch. Ansonsten macht die Säure das Fleisch trocken.

Und saftig schmeckt‘s doch besser!

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Nordseescholle Finkenwerder Art Ein Rezept für 4 Personen Zubereitung

Zutaten

Das Fett in der Pfanne erhitzen und die in Mehl gewendeten Schollen von beiden Seiten ca. 6 Minuten gar braten. Beachten Sie, dass die Schollen zuerst auf der dunklen Seite angebraten werden. Anschließend wenden und die helle Seite anbraten.

4 ganze, küchenfertige

In einer bereits erhitzten Pfanne die Speckwürfel auslassen und die Zwiebelwürfel dazu geben, bis sie glasig sind. Beides über die fertige Scholle geben.

Schließlich die Scholle mit der hellen Seite nach oben servieren und den Teller mit Salatblatt und Zitronenstern dekorieren.

Schollen (je 350 – 400 g) 100 g Mehl

Salz, Pfeffer

Sonnenblumenöl

300 g Speckwürfel

150 g Zwiebelwürfel

Als Beilage empfehlen wir Salzkartoffeln, Bratkartoffel, Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder Gurkensalat im Rahm mit Dill.

Bei Scholle nach Finkenwerder (oder Büsumer) Art gehört für viele auch unser Nordsee -Krabbenfleisch dazu.

(Art.-Nr. 9110, siehe S. 19)

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Sylter Feierabend Auch nach einem ereignisreichen Tag auf Sylt kann man die Insel abends noch genießen. Oder genauer gesagt: dann erst so richtig! Nämlich ganz in Ruhe mit feinen Spezialitäten, die einfach typisch sind und

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GOSCH WEinlicht Die Wissenschaft ist zwar nicht ganz sicher, ob im Wein wirklich Wahrheit liegt – aber diese Weinflasche bringt auf jeden Fall viel Licht ins Dunkel! Und damit eine tolle Stimmung in jede gemütliche Runde. Außerdem glänzt sie durch ihren Eichenkorpus mit einer besonders hochwertigen Verarbeitung. Das mehrfach ausgezeichnete Design-Projekt „Side by Side“ lässt es in Handarbeit in Werkstätten für Menschen mit Behinderung fertigen.

29,90 € Art.-Nr. 9318 | weiße Flasche | 29,90 €

Art.-Nr. 9317 | grüne Flasche |

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die einmalige Atmosphäre auf der Zunge weiterleben lassen. Ein guter Grund, um auch einfach mal etwas früher Feierabend zu machen...

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SYLTER Hopfen Ein Edel-Bier aus echter Handwerks-Braukunst mit würzigem Sylter Hopfen, der im rauen Seeklima der Insel aufgewachsen ist. Die zweite Gärung erfolgt wie beim Champagner mit speziell gezüchteter Hefe in der Flasche und sorgt dabei für einen einzigartig ausgewogenen Charakter und feinen Geschmack. Jede Flasche ist ein Unikat!

Art.-Nr. 9230 | Flasche 0,75 l |

19,95 € (26,60 € / l)

GOSCH-Moment

Sylter Vollkornbrot Die richtige Grundlage für Salate und Geräuchertes – Hauptsache Fisch!

Saftiges Vollkornbrot aus kernigem Roggenschrot. Nach einem alten Original­ rezept der Sylter Urbäckerei Ingwersen.

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Räucheraal

500 g Dose

3,50 € (7,00 € / kg)

Anguilla Anguilla

Der Räucherfisch schlechthin. Das meisterlich über Buchenholz heißgeräucherte, aromatische Fleisch zergeht auf der Zunge. Ganz klassisch trifft man ihn auf einem kräftigen Stück Sylter Vollkornbrot (Art.-Nr. 9551).

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Art.-Nr. 9551

Art.-Nr. 9050 300 – 500 g

6,90 € / 100 g (69,00 € / kg)

Sylter Rote Grütze Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren und Schattenmorellen bringt GOSCH hier in ihre schönste Form. Satte 50 % Fruchtanteil machen dieses handgemachte Dessert zum süßen Höhepunkt jedes Menüs.

Da ist jede Menge für Sie drin

Art.-Nr. 9210 400 ml

4,90 € (12,25 € / kg)

Sylter Feierabend *** Das Komplettpaket: Nordsee-Krabbenfleisch (250 g), Räucheraal (ca. 400 g), eine Dose Sylter Vollkornbrot (500 g), eine Dose Sylter Rote Grütze (400 ml), eine Flasche Sylter Hopfen (0,75 l) und ein grünes GOSCH Weinlicht.

Art.-Nr. 9425 |

90,00 €

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NUR

90,00 Sie sparen bis zu 20,00 €

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Nordsee- krabbenFLEISCH ***

Crangon Crangon

Eine typisch norddeutsche – und darum natürlich auch typisch goschige – Spezialität. Feinnussig, mit ordentlich Biss und schon ganz bequem für Sie vorgepult! Perfekt mit etwas Rührei auf unserem Sylter Vollkornbrot (Art.-Nr. 9551).

Art.-Nr. 9110 250 g

16,90 € (67,60 € / kg)

€

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Grillen

Hummer im Stück 2 – 3 Minuten in Salzwasser anköcheln und dann der Länge nach halbiert auf den Rost legen. Zuerst bei kräftiger Hitze 2 – 4 Minuten auf der Schnittseite angrillen. Dann umdrehen, Schnittfläche z.B. mit ordentlich Kräuter- oder Estragon-Butter bestreichen und bei kleinerer Hitze (je nach Größe) noch ein paar Minuten auf dem Panzer fertiggaren. Dazu frisches Baguette und einen Niederkirchener Riesling (Art.-Nr. 9261). So lecker!

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GOSCH grillt an!

Für echte Fans beginnt die Grillsaison ja schon am 1. Januar. Dafür haben wir vollstes Verständnis und immer eine ganze Reihe von Fischen und Meeresfrüchten in der Theke, die sich richtig gut auf der Glut machen. Hier gibt es schon mal ein paar schmackhafte Vorschläge, wie die Vor-Saison perfekt eingeläutet werden kann.

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MAKRELE ***

Sc o m b e r Sc o m b r u s

Schon immer ein gern gesehener Gast auf allen Grillrosten im Mittelmeerraum. Und auch hierzulande eignet sich die Makrele mit ihrem saftigen, geschmacksintensiven Fleisch richtig gut für die Zubereitung über der Glut. Goldbraun gegrillt oder gebraten ist sie ein einfacher Leckerbissen, der bis auf etwas Meersalz oder Thymian keinen weiteren Schnickschnack braucht! Ganze Makrele küchenfertig: ausgenommen, mit Kopf und Schwanz oder als Filets.

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Jumbo- Riesengarnelen *** Hummer ***

Ganz = 400 – 500 g

2,80 € / 100 g (28,00 € / kg)

Penaeus Monodon

Bei GOSCH kann man den Mund ruhig mal voll nehmen! Ideal dafür sind natürlich unsere ca. 60 Gramm schweren Jumbo-Riesengarnelen.

Beim Grillen oder Braten bleiben sie durch die Schale schön saftig.

Perfekt zum Dippen: Knoblauch-Soße! (Art.-Nr. 9223)

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Art.-Nr. 9148

Art.-Nr. 9119 ca. 600 g

35,90 € € (59,83 € / kg)

Homarus americanus

Dieser rohe, ganze Hummer von der kanadischen Ostküste eignet sich hervorragend zum Grillen und Kochen. Sein festes Fleisch ist eine echte Delikatesse und auch für „Anfänger“ nicht schwer zuzubereiten. Das mit dem Panzer wird früher oder später schon knacken. Die Karkasse eignet sich übrigens noch prima für die Zubereitung einer Soße!

Art.-Nr. 9123 ca. 650 g

5,40 € / 100 g (54,00 € / kg)

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Strandschönheiten mit Geschmack

NEU! Jahrgang 2014

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GOSCH Pinot Grigio Ein grauer Burgunder mit ordentlich italienischer Sonne im Herzen. Gehaltvoll und vollmundig macht er sich als Tischwein richtig gut zu Fisch und Meeresfrüchten wie unseren Jumbo-Riesengarnelen (Art.-Nr. 9119).

Aber auch auf jeder Party!

8,50 € (11,33 € / l) Art.-Nr. 9246 | 6 Flaschen 0,75 l | 46,90 € (10,42 € / l) Art.-Nr. 9245 | Flasche 0,75 l |

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GOSCH Chardonnay Dazu springt der Fisch fast freiwillig auf den Teller! Der fruchtignussige Weißwein-Klassiker bringt aus Sizilien genau das richtige Temperament für gebratene Fisch-Filets mit.

Probieren Sie den mal zu unserem Zander-Filet (Art.-Nr. 9135)!

8,90 € (11,87 € / l) Art.-Nr. 9241 | 6 Flaschen 0,75 l | 47,90 € (10,64 € / l) Art.-Nr. 9240 | Flasche 0,75 l |

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Neues aus dem Weinkeller

Wein

Feine Tropfen zu feinem Fisch

Bimmerle Rosé No. 1 Bimmerle Cuvée No. 1 DR. Loosen Riesling Mit seiner zarten Lachsfarbe passt dieser Wein schon optisch perfekt zu GOSCH! Die frischen Fruchtaromen von Him- und Erdbeeren machen den Rosé No. 1 zu einem erfrischenden Sommerwein. Der feiert gern mit leichten Grill-Spezialitäten oder knackigen Salaten!

Art.-Nr. 9315 | Flasche 0,75 l |

15,50 €

(20,67 € / l)

Jünnes Liebling unter den guten Tropfen! Feine Fruchtaromen, unnachahmliche Mineralität und harmonische Säure: ein besonders angenehmer Gast an lauen Sommerabenden und treuer Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten wie unserem Hummer (Art.-Nr. 9123).

15,90

Art.-Nr. 9309 | Flasche 0,75 l | €

(21,20 € / l)

Eine richtig gute Wahl - das fängt schon bei der intensiven Traubenselektion an. Mit schonender Kellertechnik und viel Ruhe entwickelt dieser „große Weiße“ satte Frucht-Aromen und klare Mineralität mit feiner Säure. Der bringt jedes maritime Essen auf den richtigen Kurs!

12,90

Art.-Nr. 9300 | Flasche 0,75 l | €

(17,20 € / l)

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„Unser Lieblingswein ist schon inklusive.“ Entfliehen Sie Ihrem Alltag und probieren Sie die Spezialitäten vieler Länder. Mein Schiff ® bietet eine hervorragende Auswahl an Restaurants und Bars. Genießen Sie Ihren Urlaub mit Premium Alles Inklusive. Auf all unseren Routen.

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