Fisch & Schwips: Volle Kelle Fisch

Nº 1 -2016

KOST NIX!

JÜNNES VERSAND- MAGAZIN

VOLLE KELLE FISCH Suppen und Eintöpfe

Ausbildung bei GOSCH

Biikebrennen

LÖFFELN SIE SICH WARM! Mit Fischsuppen und Fischeintöpfen durch die kalte Jahreszeit Fisch muss bekanntlich schwimmen – allerdings beschränkt sich das nicht nur auf sein natürliches Element, promillehaltige „Gewässer“ eingeschlossen.

Die Schätze der Meere machen auch in Suppen und Eintöpfen eine exzellente Figur. Insbesondere in den Küstenregionen, allen voran im mediterranen Raum, schätzt man seit Jahrhunderten die Veredelung der wohl ältesten Mahlzeiten mit Fisch.

Grund genug also, für diese Form der Verarbeitung einmal die Kelle zu schwingen. Es ist leichter, als Sie denken! Klar: Das zarte Fleisch erfordert kürzere Garzeiten als das von Geflügel, Schwein und Rind, und auch in punkto Hitze sollte man Maß halten: Fisch will auf keinen Fall zerkocht werden. Wer das beachtet, profitiert im Gegenzug von einer besonderen Eigenschaft der Meerestiere: Sie lassen sich geschmacklich gut kombinieren; drei, vier unterschiedliche Fischsorten in einem Topf sind kein Problem.

Bevor es ans Werk geht, sollten natürlich die wichtigsten Hilfsgeräte bereitstehen. Ein Kunststoffbrett mit Auffangrinne (denn Holz nimmt den Fischgeruch an); eine große oder ovale Pfanne, damit der Fisch ggf. in Gänze vorgegart werden kann; und nicht zuletzt ein mit Löchern ausgestatteter Fischheber, damit die Fleischstücke auch beim Herausnehmen aus dem Sud noch ein Hingucker sind.

Und vergessen Sie nicht: Mit den zubereitungsfertigen Fischspezialitäten von GOSCH ist die eigentliche Arbeit bereits getan!

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Die Zugabe von Zitronensaft ist eine bewährte Methode, um das Fischfleisch fester und auch weißer zu machen.

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JUMBO-GARNELEN ***

Gewürze, die nur zur Aromatisierung hinzugegeben und vor dem Servieren wieder entfernt werden, am besten in einem großen Tee-Ei mitköcheln lassen.

PENAEUS MONODON

Unsere „schweren Jungs“ mit je ca. 80 Gramm!

Beim Grillen oder Braten bleiben sie durch die Schale schön saftig.

Perfekt zum Dippen: Knoblauch-Soße! (Art.-Nr. 9223)

Art.-Nr. 9119 ca. 160 g

9,90 €

(61,87 € / kg)

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FLUSSKREBS- SCHWÄNZE ***

PROCAMBARUS CLARKII

Kleine, feine Highlights für Ihre Salate, Suppen oder leichten Gerichte: Das bequem vorgegarte und geschälte Flusskrebsfleisch empfiehlt sich mit einem leicht lieblichen, nussigen Geschmack und angenehmem Biss. Nur kurz anbraten und mit einer Ofenkartoffel und unserer Knoblauch-Soße (Art.-Nr. 9223) servieren.

Art.-Nr. 9045

Art.-Nr. 9046

10,90 €

19,90 €

natur, 250 g

(43,60 € / kg)

gewürzt, 500 g (39,80 € / kg)

*** Die so gekennzeichneten Produkte kommen schockgefrostet zum Versand. Bitte sofort auspacken und weiter tiefkühlen.

Fisch sollte nur kurz in den Suppen mitgegart werden, da das Fleisch sonst zu trocken wird und zerfällt.

ORIGINAL

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CURRY- KOKOS-SUPPE

GOSCH REZEPT

MIT GEBRATENEN FLUSSKREBSEN Rezept für 4 Personen Zutaten: 140 g Flusskrebsfleisch

100 ml Maracujasaft

10 g Currypulver

50 g Zwiebeln

250 ml Ananassaft

etwas Sonnenblumenöl

50 g Butter

150 ml Orangensaft

20 g Butter

150 ml Gemüsebrühe

100 ml Bananensaft

20 g Mehl

50 g Kokosmark

250 ml Sahne

Arbeitszeit: ca. 20 Minuten · Schwierigkeitsgrad: sehr leicht

Zubereitung Die Zwiebeln in Würfel schneiden und mit Butter in einem Topf glasig anschwitzen, dann das Currypulver darüberstreuen und kurz mit anschwitzen; mit Brühe, den vier Säften und dem Kokosmark auffüllen und die Suppe köcheln lassen.

Zwischenzeitlich die Mehlbutter herstellen: Weiche Butter in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen, zu einer homogenen Masse verkneten. Dann die Sahne zur Suppe geben, aufkochen und mit der Mehlbutter abbinden.

Mit einem Pürierstab aufmixen und anrichten. Flusskrebse in Sonnenblumenöl anbraten und zu der Suppe geben.

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UNSERE TOPF 5 AUS ALLER WELT Internationale Suppen- und Eintopf-Spezialitäten Chowder mit Miesmuscheln Als Chowder bezeichnet die nordamerikanische Küche eine angedickte Suppe aus Fischen, Muscheln und Meeresfrüchten unter Zugabe von Gemüse. Der Begriff leitet sich aus dem französischen Chaudrée ab: einem dreifüßigen Kochtopf, der über offenem Feuer stand. Französische Seeleute sollen diese Form der Zubereitung in Neuengland populär gemacht haben – und diese Region gilt bis heute als Mekka für delikate Fische und Meeresfrüchte.

Die Bouillabaisse Der Klassiker unter den Fisch-Eintöpfen ist streng genommen gar keiner, denn die Einlagen werden separat zur Brühe serviert. Erstmals erwähnt wird sie Ende des 18. Jahrhunderts, und es geht das Gerücht, dass sie aus den Fischresten entstand, die in den Netzen hängen geblieben sind. Aus dem einfachen Mahl ist längst eine Delikatesse geworden, in der sich neben Weißfischen auch edle Krustentiere wohlfühlen.

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Kreolische Fischsuppe Die kreolische Küche ist, ebenso wie die durch die Kolonialzeit entstandenen Kreolsprachen, äußerst vielfältig und je nach Region unterschiedlich in ihrem Charakter.

Diese Spezialität hat ihren Ursprung in der jamaikanischen Küche. Die Jamaikaner bevorzugen sehr würzige Speisen, und es darf auch gern mal etwas schärfer sein.

Cremige Lachssuppe Warum nicht das Nützliche mit dem Leckeren verbinden: Die in Blätterteig servierte Lachssuppe macht es vor. Diese Kreation aus England überzeugt aber nicht nur das Auge, sondern auch den Gaumen. Eine besondere Sämigkeit erhält die Suppe durch die mehligen Kartoffeln. Und weil sich die zähflüssige Suppe mit dem Teig verbindet, kann man zuletzt auch die „Verpackung“ genießen.

*** Die so gekennzeichneten Produkte kommen schockgefrostet zum Versand. Bitte sofort auspacken und weiter tiefkühlen.

Andalusischer Fischeintopf Andalusien ist die zweitgrößte und südlichste Provinz Spaniens, und noch heute sind die Bewohner stolz auf die maurischen Einflüsse. Nicht mehr Europa, noch nicht Afrika – so in etwa könnte man diese Region mit ihren zahlreichen Sehenswürdigkeiten bezeichnen. Zu denen zählt in gewisser Weise auch so manches Fischgericht, wie unser geschmacklich ansprechender Fischeintopf beweist.

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SO SIND SIE SCHNELL FLÜSSIG Eine hochwertige Fischsuppe braucht etwas Zeit. Wer die nicht hat, greift einfach zu einer unserer leckeren Delikatess-Suppen. Sie können sich nicht entscheiden? Dann gewinnen Sie doch gleich alle vier - bei unserem Gewinnspiel.

Weitere Informationen dazu finden Sie auf unserem Bestellschein.

EDELFISCHSUPPE

SYLTER ART

Das GOSCH-Original mit selbstgemachtem Fischfond, verschiedenen feinen Filetstücken von Lachs, Seelachs, Pangasius und Miesmuscheln.

Mit einem Spritzer Weißwein und frischem Gemüse rundet unser Chefkoch diese Delikatess-Suppe gekonnt ab.

KRABBENSUPPE

Art.-Nr. 9200 400 ml

6,90 €

(17,25 € / l)

SYLTER ART

Schmeckt wie frisch gepult: Sylter Spezialität mit selbst gemachtem Krabbenfond und zarten Garnelen; abgeschmeckt mit einem guten Schuss Weißwein. Cremig und kräftig im Geschmack. Nur noch mit ein paar Nordseekrabben (Art.-Nr. 9110) , einem Löffel Schmand und etwas Schnittlauch garnieren...

HUMMERSUPPE

Art.-Nr. 9201 400 ml

7,50 € (18,75 € / l)

SYLTER ART

Eine Suppe, die man gerne auslöffelt! Mit echtem Fischfond, Weißwein, Sahne und feinem Hummerfleisch. Sorgfältig abgeschmeckt mit einer leichten Meerrettich-Note.

KREBSRAHMSUPPE

400 ml

7,90 € (19,75 € / l)

SYLTER ART

Feines Flusskrebsfleisch in einer fruchtig-sahnigen Suppe aus selbstgemachtem Fischfond, Gemüse, Äpfeln, Ananas und Bananen. Mit einem guten Schuss Weißwein abgerundet. Ein GOSCH -Erlebnis!

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Art.-Nr. 9202

Art.-Nr. 9203 400 ml

6,90 € (17,25 € / l)

E I S N E H E G !

G U Z H C S I AUF F Ihnen regelmäßig n he ge s ip hw Sc & h sc Mit Fi elleicht wollen Sie vi r be A z. et N s in n ee goschige Id p geln. Auf gosch.de/sho an n le ol V m de s au al ja m plette Auswahl. m ko e di H SC O G n ne serviert Ih

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Und aktuelle GOSCH-Infos gibt's gratis dazu!

„FISCH” MIT SCHUSS Die »Wahre Fischsuppe« ohne Gräten ein Klassiker seit 1971 Fisch muss schwimmen – mit dieser Weisheit ist auch Jürgen Gosch groß geworden. Aber nicht unbedingt nur in Bier. Genau darauf war aber von Rechts wegen sein Angebot an alkoholischen Getränken beschränkt, als er Anfang der siebziger Jahre am Lister Hafen seine „Nördlichste Fischbude“ aufmachte.

Garantiert grätenfrei Ein „Self-made-man“ wie er muss jedoch weiter denken – und zuweilen auch um die Ecke, eine kleine Spur an Recht und Gesetz vorbei. Wie also konnte er Härteres verkaufen und zugleich den braven Fischverkäufer mimen? Die echte Fischsuppe führte er ja bereits im Sortiment, und die konnte man schließlich auch ein wenig abwandeln. Die kleinen Schalen zum Schlürfen hatte er schon, nun füllte er sie mit ein paar Krabben sowie einem guten Schuss Korn auf und

* Angebot gültig bis zum 15.03.2016

Dieser Text ist dem Buch „Meine Insel: Eine Sylt-Tour mit Jürgen Gosch“ entnommen. Dieser Band und weitere Bände aus der Reihe können auf gosch.de/shop bestellt werden.

verdünnte den mit etwas Zitronenbrause. Geboren war die „Wahre Fischsuppe“. „Wollen Sie mal etwas ganz Besonderes probieren?“, lockte er seine Gäste. „Garantiert grätenfrei?“ Die Bestellungen gingen sogleich bestens weg, wobei nicht jeder das „Süppchen“ gleichermaßen gut vertrug. So mancher schätzte die Wirkung falsch ein – so falsch sogar, dass ein Herr nach dem mehrfachen Genuss sein Auto direkt in die Fischbude fuhr. Blechschaden, Budenschaden – aber zum Glück nichts Schlimmeres. Und die Herren vom Amt bekundeten nach einem Probierschlückchen schließlich auch: Kann man verkaufen!

Na denn, Prost!

NORDSEEKRABBEN- FLEISCH *** CRANGON CRANGON

Eine typisch norddeutsche – und darum natürlich auch typisch goschige – Spezialität. Feinnussig, mit ordentlich Biss und schon ganz bequem für Sie vorgepult!

Art.-Nr. 9110 | 250 g |

16,90 € (67,60 € / kg)

THE OSTHOLSTEINER je Buch

THE OSTHOLSTEINER Premium-Doppelkorn 9-fach filtriertes Original aus der Holsteinischen Schweiz.

Schön weich und rund im Geschmack!

Art.-Nr. 9434 | 38% vol.

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DOPPELKORN

Flasche 0,7 l |

29,90 € (42,70 € / l)

*** Die so gekennzeichneten Produkte kommen schockgefrostet zum Versand. Bitte sofort auspacken und weiter tiefkühlen.

GOSCH-KLASSIKER 1

MATJES SYLTER ART

CLUPEA HARENGUS

Im knackigen Fischbrötchen, mit Matjes-Soße „Hausfrauenart“ (Art.-Nr. 9226) oder einfach pur: unsere mild gereiften Heringsfilets in feinem Raps-Öl, Lorbeer und etwas Chili sind eine besonders goschige Spezialität von der schönsten Insel der Welt. Das findet übrigens auch das Gütezeichen Schleswig-Holstein!

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RÄUCHERLACHS

11,50 € (28,75 € / kg)

Art.-Nr. 9161 450 g

5,90 € (13,11 € / kg)

SALMO SALAR

Passt immer, schmeckt jedem: einer der absoluten GOSCH-Klassiker! Feiner Lachs aus Aquakultur in den kristallklaren Fjorden Norwegens, täglich frisch und meisterlich über Buchenholz geräuchert. Herrlich mild und ein perfektes Team mit unserer Meerrettich-Sahnesoße (Art.-Nr. 9220).

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400 g, 7 – 9 Filets

THAI- NUDELPFANNE *** Eines der beliebtesten GOSCH-Gerichte – bald auch bei Ihnen zuhause.

Bissfeste Penne rigate und knackige Shrimps in einer fruchtig-cremigen Thai-Soße mit Tomatenstücken. Für den richtigen Kick auf dem Teller sorgt eine gute Messerspitze feuriges Sambal Oelek!

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Art.-Nr. 9070

Art.-Nr. 9001

200 g, in Scheiben

11,90 € (19,80 € / kg)

GOSCH CHARDONNAY Dazu springt der Fisch fast freiwillig auf den Teller! Der fruchtignussige Weißwein-Klassiker bringt aus Sizilien genau das richtige Temperament für gebratene Fisch-Filets mit. Mit einer awc vienna Gold-Medaille ausgezeichnete Spitzenqualität. Probieren Sie den mal zu unserem Zander-Filet (Art.-Nr. 9135)!

Art.-Nr. 9240

12,5% vol., Flasche 0,75 l

8,90 € (11,87 € / l)

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MEIN WEIN-TIPP

*** Die so gekennzeichneten Produkte kommen schockgefrostet zum Versand. Bitte sofort auspacken und weiter tiefkühlen.

„Die Rosé-Cuvée No. 1 von Bimmerle wurde aus Spätburgunder und Cabernet Cortis erzeugt. Der Wein zeigt eine konzentrierte Nase mit Aromen von Himbeeren und Kirschen. Am Gaumen wirkt er angenehm frisch, saftig mit einem lebendigen Säure-Fruchtspiel und langem Nachhall.“

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BIMMERLE ROSÉ NO. 1 Art.-Nr. 9315 12% vol. | Flasche 0,75 l

15,50 € (20,67 € / l) Art.-Nr. 9328

12% vol. | 6 Flaschen à 0,75 l

77,50 € (17,20 € / l)

statt 85,00 €

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RIESENGARNELEN ***

LITOPENAEUS VANNAMEI

Eine der beliebtesten Garnelen – nicht nur bei GOSCH. Vorgekocht und ohne Kopf, aber noch mit dem praktischen Schwanzsegment zum Festhalten.

Nach dem Auftauen also sofort bereit zum Los-Dippen! Zum Beispiel mit unserer würzigen Knoblauch-Soße (Art.-Nr. 9223).

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LACHSFILET-PORTIONEN *** Die machen es Ihnen wirklich einfach: Perfekte Naturfilets mit Haut in gleichmäßigen Tranchen und ohne Endstücke.

Durch die Haut bleiben die Filets auch auf dem Grill schön saftig und zerfallen nicht.

Tipp: Einfach mit etwas Zitronenpfeffer (Art.-Nr. 9217) und etwas Olivenöl kurz von beiden Seiten grillen!!

SALMO SALAR

Art.-Nr. 9136

2 Stück, ca. 400 g

2,90 € / 100 g (29,00 € / kg)

Art.-Nr. 9116

ca. 30 Stück, ca. 500 g

19,90 € (39,80 € / kg)

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* Angebot gültig bis zum 15.03.2016

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MEERESFRÜCHTEEINTOPF

ORIGINAL

GOSCH REZEPT

Rezept für 4 Personen Zutaten: 400 g Miesmuscheln

2 Knoblauchzehen, in

2 Riesengarnelen (entdarmt/halbiert) Scheiben geschnitten

1 TL Paprikapulver (edelsüß) 1 Msp. Kreuzkümmel

200 g Seeteufel, gewürfelt

2 Schalotten, gewürfelt 400 ml pürierte Tomaten

200 g Lachs, gewürfelt

1 Zucchini, gewürfelt

200 g Calamari-Tuben, gewürfelt

1 rote Paprika, gewürfelt 250 ml Weißwein

100 g Speckwürfel

1 Msp. Cayennepfeffer

250 ml Fischfond etwas Olivenöl

Arbeitszeit: ca. 60 Minuten · Schwierigkeitsgrad: anspruchsvoll

Zubereitung Gemüse, Knoblauch, Speck und Schalotten in Olivenöl anbraten, Calamari und alle Gewürze zufügen. Mit Weißwein ablöschen. Fischfond und pürierte Tomaten zugeben. Zusammen ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Fischwürfel, Muscheln und Riesenscampi zugeben, 10 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf salzen.

Dazu schmeckt geröstetes Ciabatta-Brot und Knoblauchsoße.

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Bevor der Fischmarkt in List seine Türen öffnet, ist Bestandsaufnahme angesagt – und die betrifft auch die Fischsalate in den Kühltruhen. Mit einem zeitigen Arbeitsbeginn ist Björn Markert aber bereits aus früheren Beschäftigungen bestens vertraut.

7:35

AUSBILDUNG À LA GOSCH

Durch den Tag mit Björn Markert auf Sylt

Okay: Ein gebürtiger Insulaner ist Björn Markert nicht, das hört man bereits aus seinem leichten Akzent heraus. Aber was macht das schon, wenn bereits nach 17 Monaten List, Westerland und Wenningstedt zur zweiten Heimat geworden sind. Seit August 2014 weiß der 23-Jährige aus Bad Homburg, wie es sich anfühlt, wenn der Wind zuverlässig von vorn kommt und eine freche Möwe auch mal nach einem Fischbrötchen schnappt. „Wer GOSCH kennenlernen will, kommt um Sylt einfach nicht herum!“ Recht hat er.

Wir haben den Auszubildenden einmal durch seinen Tag begleitet.

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Die ersten Kunden gehen auf Fang – und machen leckere Beute. Kein Wunder, denn die Spezialitätenauswahl im Frischetresen hat es in sich. „Zu Stoßzeiten ist hier richtig großer Bahnhof.“

8:20

Das Auge isst bekanntlich mit – und Björn Markerts geschulte Hände wissen, wie es dem Auge gefällt. Bei der Zubereitung von Canapés und anderen Fingerfood-Spezialitäten kann er seine kreativen Ideen in die Tat umsetzen.

11:08

Man muss schon starke Nerven behalten, wenn man an der Salatbar bedient. Sieht einfach alles so lecker aus... Aber keine Sorge: In wenigen Minuten gönnt sich auch Björn Markert seine Mittagspause.

12:55

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GOSCH on Ice – gemeint ist allerdings nicht der gleichnamige Secco aus dem GOSCH-Sortiment, sondern ganz pragmatisch die Kühlung der Frischfisch-Spezialitäten. Und weil Björn Markert am Nachmittag in der Nördlichsten Fischbude benötigt wird, hat er natürlich den Dress gewechselt.

14:16

Man kennt sich in der Nördlichsten Fischbude – und schätzt Erfahrung. Die bringt Björn Markert aus seiner Zeit als Restaurantfachmann in Frankfurt / Main reichlich mit, angefangen bei der Präsentation der Waren über die Zubereitung in der Küche bis zum Management des Personals. Ein Allrounder also!

15:39

Für Björn Markert geht es auf den Feierabend zu. Aber vorher will noch der eine oder andere Appetithappen an den Mann oder die Frau gebracht werden. Ist das getan, freut er sich auf eine Joggingrunde am Strand zum Runterkommen. Und was der Abend bringt, entscheidet er sowieso spontan....

16:48

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List FISCHPLATTEN- UND CANAPÉ-SPEZIALIST (M/W)

Wenningstedt

TUI Cruises Mein Schiff 1, 2, 3, 4

STELLVERTRETENDER RESTAURANTLEITER (M/W)

Westerland

Flensburg St. Peter-Ording Eckernförde Kiel Büsum Norderney

Hamburg

Binz Warnemünde

Scharbeutz Timmendorfer Strand Lübeck

SERVICEFACHKRAFT (M/W) Bremen

Hannover

Berlin

OPERATIVER FÜHRUNGSMITARBEITER FÜR GASTRONOMISCHE GROSSVERANSTALTUNGEN (M/W) Düsseldorf

GOSCH SUCHT VERSTÄRKUNG

Köln

Frankfurt

Freudental Stuttgart BETRIEBSLEITER (M/W) TEAMLEITER (M/W)

SERVICEFACHKRAFT (M/W)

München

HEISSE TRADITION Am 21. Februar lädt Sylt zum traditionellen Biikebrennen ein.

Eigentlich geht es auf Sylt ja jeden Tag heiß her, aber am 21.

Februar spitzt... pardon: züngelt sich die Lage zu. Denn an diesem Tag feiern die Sylter ihr traditionelles Biikebrennen.

Biike, friesisch Biiki, bedeutet Feuerzeichen und steht für lodernde Flammen, tief verwurzelte Traditionen und vor allem: ausgelassene Geselligkeit!

Erst einmal die Stimmung anheizen Aus alten Tannenbäumen und Gestecken wird er zusammengetragen: der Scheiterhaufen, der nach Einbruch der Dunkelheit brennen wird. Zuvor jedoch wird eine Puppe in der Mitte platziert, das Symbol für den Winter, der mit diesem Ritual vertrieben werden soll. Ehe der „Startschuss“ zum Entzünden der Biike ertönt, hält der Dorfpastor oder Bürgermeister eine feierliche Rede, die zu so einem Anlass natürlich nicht fehlen darf.

Traditionell geschieht dies auf Söl’ring, dem Sylter Friesisch, und auf Hochdeutsch. Dann folgt der Ruf „Maaki di biiki ön“ (Macht die Biike an!) und ein Holzstapel, die Biike,

wird gemeinsam mit der Stoffpuppe, dem Pidder, angezündet. Einmütig werden dann die Strophen des Liedes „Üüs Söl‘ring Lön“ („Unser Sylter Land“) angestimmt, während in der Abenddämmerung der Feuerschein der insgesamt zehn Sylter Biikeplätze weithin leuchtet.

Apropos Feuerschein: Sylt spielte auch in der Vergangenheit bei diesem Spektakel gewissermaßen die „erste Geige“, denn hier wurden die Biiken immer vor denen der anderen Inseln angezündet. Selbst das Christentum konnte den Brauch nicht verdrängen – die Friesen sind eben hartnäckig und standhaft, wenn es um ihre Geschichte geht.

Zum Löschen zu GOSCH Wenn die Biiken langsam verglimmen, wird auch der Durst gelöscht und der Appetit gestillt. Kaum eine heimische Küche, kaum ein Restaurant, das an diesem Abend nicht das traditionelle Biike-Gericht auftischt: Grünkohl mit karamellisierten Kartoffeln, dazu Speck, Kassler und Kochwurst.

LACHSKNACKER Probieren Sie statt einer Kochwurst doch mal die Original GOSCH Lachsknacker zum norddeutschen Klassiker.

Genial einfach als saftige, knackige Würstchen aus reinem, feinem Lachsfilet. Und genial lecker abgestimmt mit einer raffinierten Gewürzmischung.

Art.-Nr. 9086

5 Stück, ca. 350 g

6,90 € (25,56 € / kg)

GRÜNKOHL BEI GOSCH Auch GOSCH brennt zur Biike am 21. Februar für Grünkohl. An den nachfolgenden Standorten können Sie das Fest nach Lust und Laune ausklingen lassen.

GOSCH auf Sylt: Fisch-Bistro, Friedrichstraße 15b, Westerland Lister Fischhaus, Hafenstraße 16, List GOSCH im Lister Hafen

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GOSCH BIIKE FEUER Nach dem Anheizen braucht es was zum Aufheizen: Aus erlesenen Zutaten hergestellt und mit ausgesuchten Kräutern verfeinert, ist dieser Likör genau der richtige Kurze nach einem langen Biike-Abend!

Art.-Nr. 9603 35% vol. | Flasche 40 ml

3,50 € (87,50 € / l)

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ANGLER-PAUSE Seeluft macht hungrig – ob beim Strandspaziergang, beim Biikebrennen oder beim Warten auf den großen Fang. Mit unserer „Angler-Pause“ haben Sie für diese Anlässe genau die richtigen Begleiter: Köstliche Lachsknacker nach original GOSCH-Rezeptur, unser Sylter Aquavit zum Verteilen und dazu zwei Aquavit-Gläser, denn direkt aus der Flasche sieht ja nicht aus!

ANGLER- PAUSE 2 x 5 Lachsknacker (ca. 350 g), 1 Flasche Sylter Aquavit 0,35 l, 2 kultige Aquavit-Gläser, 1 Präsentkarton „Fischkiste“

Art.-Nr. 9436

28,50 €

statt 33,50 €

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AQUAVIT- GLÄSER Hoch die Stamper! Der Sylter Aquavit von GOSCH (Art.-Nr. 9259 & 9263) schmeckt aus den GOSCH Aquavit-Gläsern natürlich am besten.

Und das allerbeste ist die original Ritzenhoff-Qualität!

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21,50 € Art.-Nr. 9086

5 Stück, ca. 350 g

6,90 €

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SYLTER AQUAVIT Der goschige Abschluss für ein gutes Essen. Die milde Rezeptur dieser Spirituosen-Spezialität wurde von Jünne Gosch in Zusammenarbeit mit erfahrenen Destillateur-Meistern selbst entwickelt. Der feine Kümmel macht ihn zu einem echten „Verteiler“ – da darf ’s dann doch gerne mal einer mehr sein!

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Art.-Nr. 9299

LACHSKNACKER Hier gibt es Lachs auf die Flossen! Genial einfach als saftige, knackige Würstchen aus reinem, feinem Lachsfilet. Und genial lecker abgestimmt mit einer raffinierten Gewürzmischung. Einfach kalt oder kurz erwärmt zu allen Gelegenheiten genießen!

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TESTEN SIE DIE BESTEN! 1

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MATJES SYLTER ART

CLUPEA HARENGUS

Im knackigen Fischbrötchen, mit Matjes-Soße „Hausfrauenart“ (Art.-Nr. 9226) oder einfach pur: unsere mild gereiften Heringsfilets in feinem Raps-Öl, Lorbeer und etwas Chili sind eine besonders goschige Spezialität von der schönsten Insel der Welt. Das findet übrigens auch das Gütezeichen Schleswig-Holstein!

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*** Die so gekennzeichneten Produkte kommen schockgefrostet zum Versand. Bitte sofort auspacken und weiter tiefkühlen.

11,50 € (28,75 € / kg) Art.-Nr. 9229 265 ml

4,50 € (16,98 € / l)

THAI- NUDELPFANNE *** Eines der beliebtesten GOSCH-Gerichte – bald auch bei Ihnen zuhause. Bissfeste Penne rigate und knackige Shrimps in einer fruchtig-cremigen Thai-Soße mit Tomatenstücken. Für den richtigen Kick auf dem Teller sorgt eine gute Messerspitze feuriges Sambal Oelek!

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400 g, 9 – 12 Filets

THAI- SOSSE Pikantes Detail fürs nächste Menü: unsere Thai-Soße mit reichlich Tomaten, Chili und einem Schuss Sahne. Besonders gut schmeckt sie leicht erwärmt. Zum Beispiel zu Pasta, gebratenen Garnelen und ein paar frischen Kräutern!

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Art.-Nr. 9070

Art.-Nr. 9161 450 g

5,90 € (13,11 € / kg)

MATJES-SOSSE „HAUSFRAUENART” Schmeckt wie bei Muttern! Ist ja schließlich auch selbstgemacht – in unserer Manufaktur. Die klassische rustikale Soße, mit Sahne, Zwiebeln, Äpfeln und Gurken verfeinert. Noch besser schmeckt sie wirklich nur mit Matjes.

Art.-Nr. 9226

Art.-Nr. 9225

3,90 €

6,90 €

250 g

(15,60 € / kg)

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AALRAUCH- MATJES

BRATHERING- FILETS

Art.-Nr. 9223 265 ml

3,90 € (14,72 € / l) Art.-Nr. 9246

11,5% vol., 6 Flaschen à 0,75 l

46,90 € (10,42 € / l)

LACHSKNACKER

Art.-Nr. 9251

11,5% vol., 6 Flaschen à 1,0 l

39,90 € (6,65 € / l)

CLUPEA HARENGUS

Das Beste vom Brathering: Feine Filets mit dem ganzen, würzig-pikanten Geschmack des Kult-Snacks.

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11,90 € (27,25 € / kg)

GOSCH BLANC Best of Chardonnay! Eine feine Auslese der knackigen Trauben mit französischen Wurzeln macht diesen GOSCH-Klassiker so besonders harmonisch. Der reichhaltige Tischwein sorgt mit seinem intensiven spritzig-fruchtigen Aroma und seiner trockenen Note schnell dafür, dass Ihnen das Wasser im Munde zusammenläuft.

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7 – 9 Filets, 400 g

GOSCH PINOT GRIGIO Ein grauer Burgunder mit ordentlich italienischer Sonne im Herzen. Aus Venetien bringt er nicht nur sein südländisches Temperament mit, sondern auch würzignussige Noten und Aromen von Birnen und Tropenfrüchten. Gehaltvoll und vollmundig macht er sich als Tischwein richtig gut zu Fisch und Meeresfrüchten.

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Art.-Nr. 9071

KNOBLAUCH- SOSSE Wenn Knoblauch, dann richtig: unsere würzige Soße für alle Fans der tollen Knolle – und Meeresfrüchten, gegrilltem oder gebratenem Fisch und gebackenen Kartoffeln. Mit einer feinen Note von Kräutern und Gewürzen wie Curcuma, Cardamom, Ingwer, Cayenne-Pfeffer, Pfeffer und Muskat.

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(13,80 € / kg)

CLUPEA HARENGUS

Dieser Matjes qualmt erstmal ne Runde. Denn das verleiht ihm zusätzlich zu seinem milden Aroma mit Lorbeernote einen einzigartigen, rauchig-würzigen Geschmack. Nur echt mit Räucherstangen-Loch.

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500 g

Art.-Nr. 9075

5 – 7 Filets, 500 g

9,90 € (19,80 € / kg)

siehe Seite 16 & 18

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JETZT 'NE 6

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€

GOSCH WÄRMFLASCHE Aufpunschmittel nach altem Familienrezept.

Verfeinert mit Obstler, Orangenauszügen und Gewürzen.

Art.-Nr. 9311 | 8,5 % vol. | Flasche 0,75 l |

6,90 € (8,67 € / l)

GOSCH- GLAS SATINIERT Heiße Momente mit GOSCH? Jederzeit – zumindest, wenn man dieses schicke, satinierte GOSCH-Glas für Glühwein, Tee oder andere, schön warme Getränke im Hause hat.

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im Einzelverkauf

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WÄRMFLASCHE Das Jahr ist noch jung und der Winter läuft sich langsam kalt – der ideale Zeitpunkt also, um die richtigen Gegenmaßnahmen zu treffen. Wir empfehlen neben warmer Kleidung und Vitaminen einen leckeren Punsch, der von innen wärmt. Die „Wärmflasche“ von GOSCH vereint alle Zutaten, die dieses Wintergetränk so schmackhaft machen: trockenen Rotwein, eine ordentliche Portion Obstler, den Saft von frischen Orangen und eine erlesene Auswahl an Gewürzen.

Wann ist ein Punsch ein Punsch?

Und wann wird aus dem Ganzen ein Glühwein? Zwei Fragen, auf die es recht unterschiedliche Antworten gibt.

Mehr Licht ins Dunkel bringt ein Rückblick auf die Entstehung dieser leckeren Begleiter durch die kalte Jahreszeit.

Der Punsch geht auf einen Import der britischen Ostindien-Kompanie im 17. Jahrhundert zurück, jener legendären Handelsgesellschaft, die viele kulinarische Spezialitäten aus dem fernen Osten in Europa heimisch machte. Der Name leitet sich aus dem nordindischen Wort „pantsch“ ab und bedeutet so viel wie „fünf“. Denn es waren ursprünglich fünf Zutaten, aus denen ein Punsch zubereitet wurde: Zucker, Zitronensaft, Gewürze, Wasser und – ganz wichtig – das aus Palmzuckersaft und Reismaische hergestellte Destillat Arrak. Mit der Zeit wurden die Bestandteile variiert, Arrak wurde durch Rum ersetzt und das bloße Wasser wich dem Schwarztee.

Deutlich jünger und urdeutsch ist der Glühwein, denn der wurde erst 1956 erfunden. Damals versetzte ein gewisser Rudolf Kunzmann in Augsburg Rotwein mit Zucker und Gewürzen, füllte das Getränk ab und verkaufte es. Die Behörden reagierten prompt mit einem Bußgeldbescheid, denn das damalige Weinrecht sah eine derartige Verhunzung des Rebensaftes nicht vor. Später wurde der sogenannte Glühwein schließlich legalisiert.

Nüchtern betrachtet... kommt ein Punsch, im Gegensatz zum Glühwein, ohne Rotwein aus. Aber lange nüchtern bleibt man bei diesem Aufwärmer sowieso nicht, und überhaupt sind wir von GOSCH der Meinung, dass Regeln gern auch mal gebrochen werden können. Darum kommt bei unserer WinterSpezialität eine Spur roter Rebensaft zum Einsatz. Einfach, weil sie so noch besser schmeckt!

IMPRESSUM: Fisch & Schwips wird herausgegeben von: GOSCH Sylt Versand · Sauerstraße 17 · 24340 Eckernförde Konzept | Text | Gestaltung: WortBildTon Werbeagentur GmbH · wortbildton.de Fotoquellen: Peter Rathmann; Torben Weiß; Sylt Marketing l Dominic Täuber; StockFood;

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