蟬 聯 2 0 1 1 年 金 鼎 獎 〈 最 佳 時 尚 與 生 活 雜 誌 獎 〉 榮 耀
Life Is A Design．實踐生活美學的第一媒體
Feb. 2012 No.94 每月 5 日出刊 定價HKD42元
NTD
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●五大美食綠主張！嚴選嚴買50+ ．飄洋有機學 土生綠蔬果 ．一次看懂自然有機標章
生猛無毒系
茶米豆麥田
調味綠之道
●和綠餐廳當鄰居 L'IDIOT，小開農夫變身記 ahmicafé，原住民野味現場 養生銀行，本土蔬果保衛戰 齊民，從農田到餐桌 日光大道，藝術生態系 NONZERO，廚房裡吮指原味 礁溪老爺，種稻說文化 Robin's，牛排屋裡的神農氏
●直接跟農夫買！農夫市集×綠店鋪20+ ●1∼12月，La Vie有機食材曆 ＋【Interview】專訪後藤繁雄：亞洲攝影力崛起 ＋【Design】荷蘭設計雙人組──創意的反叛與越界 ＋【New In Town】留一宿藝術，S'day藝術招待所 ＋【Architecture】華山觀止，大地的有機時光美學
集團編碼1GMV094 書店退書日期101年4月4日
From the Editor｜就這樣開始
攝影◎高麗音
在超市買不到的感動 是墜入一種處在鐵牢陽台裡種著小瓜小草、懂得挑有洞的菜葉、早餐吃初榨橄欖油煎土雞
總蛋，便以為身在有機生活的錯覺，這種錯覺直到執行〈綠餐桌100+〉才徹底清醒。
一張字條，像老朋友的問候。白紙與番茄放在一起染了些青草的氣息，即使原子筆的油墨味不 在了、字暈開了，溫度仍滿是盪漾，幻想昨日的雨還沒停，紅澄澄地向農場的瓢蟲、蝸牛說再 見、越過兩百公里直送到家。它說，番茄和人一樣，根苗強壯就不需打針吃藥，用骨粉、奶粉、 草木灰種的有機番茄，嘗起來比農藥蔬果更有嚼勁，連著幾天雨，不僅絲毫沒有裂果，果肉亦如 灌滿山泉水般甘甜清冽，相當驚奇！ 憑良心說，在這之前，我根本不曾理會冰箱裡的空心菜、馬鈴薯沾過什麼樣的土。或許在有機 的世界裡，我們一直都在路上，等待進入另一片森林。 執行副主編｜高麗音
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City Reform｜城市新生
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紐約Low Line計劃案
隱身於地底的神祕花園 受潮的霉味、地上遍布著垃圾與噴漆罐，在紐約地鐵Essex Street站的月台上，一眼望去的是無盡漆黑。RAAD Studio的James Ramsey與Dan Barasch，對著這塊廣大的場域深深嘆息，當所有人都因為紐約High Line而向上看， 他們卻將視角往下，希望讓 這座廢棄的電車站，變身為美麗的地底花園。 文｜彭永翔 圖片提供｜RAAD Studio
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Public Art｜公共藝術
海安家+9
街道就是我們的美術館 2011年12月30日，台南的海安路街道美術館再度開展，這次除了原來三件舊作修復之外，更新 增了六件作品，為充滿歷史韻味的海安路帶來嶄新街景。這次，La Vie訪問策展人杜昭賢，除了 跟她談藝術，更聊聊海安路的前世今生。 文｜彭永翔 圖片提供｜台南市21世紀都市發展協會
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New In Town ｜新開店
專訪 Roots Home 設計總監 Diane Bald
生活就該簡單而溫暖
讓生活本身就是設計風格的展現，於是強調舒適自然的加拿大休閒服飾品牌 Roots，跨界家具設計， La Vie 專訪品牌設計總監 Diane Bald 分享 Roots Home 以舒適自然為核心精神的設計理念， 將如何賦予經典風格嶄新的意義，讓設計輕鬆貼近生活。 文｜邱瓊慧 攝影｜王培麟
About Diane Bald
為Roots Home設計總監，本身為建築師，曾於巴黎Andree Putman工作室工作，並與Pauline Landriault長期合作。她 同時也是Roots的視覺設計總監，負責門市規劃，透過整體空間的營造，傳遞品牌精神與訴求。
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Fashion Tide｜時尚意識
FUSE AGE 東倫敦時代
流行與時尚之間既親密卻也疏離。 東倫敦裹挾著四面而來的異質文化，個性強烈卻又展現無限度的包容性，成了流行與時尚間最佳的引介者。 處處充滿故事性的街頭，彷彿能窺見歷史的經典面貌，卻也能前衛地、自成體系地展現出生活時尚的混濁式 美學，東倫風潮已深根於全球時尚基因。 執行、文｜Melina Chen 攝影｜Mei-En Lien 妝｜Se-Chun Liu、Melina Chen 髮｜Yoshitaka Miyazaki 模特兒｜Holly、Ed（Models 1）
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View Hour｜看設計
Back To The Past
經典再製 一只老皮件、一件格紋老西裝、一座仍以發條、齒輪運轉的鳥籠 鐘，帶著些許的滄桑與人文感，那是冰冷科技的當代設計無法比 擬的溫潤；腕錶也是，有著許多的故事隱藏在後，透過「復刻」， 讓人們得以再度親近已停止敘說的故事，展開曾經的美麗時光。 文｜彭永翔 攝影｜劉信佑 商品提供｜Chronoswiss、IWC、SEIKO、
PANERAI、Nostalgic Future Shop意思意思、什麼？、裊裊百貨
異質紋理的齊奏 鳥兒在籠中輕輕吟唱，隨著底下齒輪的運轉緩緩舞動，嚴 肅的機械工藝有了輕巧表情。於1989年出現的Kairos，以錶 殼一圈圈優雅的錢幣紋、古典圓潤的洋蔥錶冠對應著鳥籠骨 架的金屬質感，映照出古樸的金屬語言。 Kairos by Chronoswiss，鳥籠鐘by什麼？沒錯，這家店就叫「什麼」。老闆 小玩子於一年前開的一家收藏店，有古董、各樣充滿古著味的單品，2月這 裡將展出一系列古董珠寶，有空，歡迎跟她一起喝杯茶，看看她的老東西。
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Cover Story｜封面故事
綠餐桌100+
Dish It Up!
綠餐桌 「Seasonal & organic, fresh-from-the-farm ingredients」，這是從 歐美到台灣都奉行的美味趨勢。美國在 2011 年有機貿易協會（ Organic
Trade Association, OTA）的調查中，提到該國有機食品和飲料的銷售增 長，從1990年的1億美元到2010年267億美元，增長幅度以有機蔬果為盛 達 11.8 ％。而在 OTA 的《亞洲有機產品出口研究報告》中指出，「台灣近 年有機市場的蓬勃發展，是在亞洲國家中，除了日本唯一值得一提的。」 當時是2004年，台灣有機市場每年近17億新台幣，擁有至少1,000間有機 商店，短短六年間衝至24億，今年，農委會預估將增加年產值到30億元， 並增加有機生產面積至5,000公頃！站在蓬勃的台灣綠地上，你確實感受到 小農、農夫市集與綠店舖的有機潮流了嗎？ 二月來，春天將至，過年塞進嘴裡的，究竟是美食還是一場健康災難？誰 說有機無毒就會少了美味， La Vie 就在農曆正月，特搜綠食材保存版來填 滿你的餐桌，跟著這些Green List準備一場盛綠饗宴，我們給味蕾與健康全 新的開始！
企劃｜高麗音 文｜高麗音、李佳芳、Lulu 攝影｜Thomas K.、王漢順、蕭如茵 插畫｜貓。果然如是 圖片提供｜【吃漢旅居日記】部落格、天和鮮物、無毒的家、簡單市集、花蓮好事集、248農學市集、合樸農學 市集、竹蜻蜓綠市集、環球漂鳥市集、卡布里自然食舖、主婦聯盟合作社、統一生機特約店、虎腳庄農夫市集、 江醫師追求零污染舖子、秀明自然農法農夫市集
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Part1 ● 五大美食綠主張！嚴選嚴買50+ ．飄洋有機學 ．土生綠蔬果 ．生猛無毒系 ．茶米豆麥田 ．調味綠之道 ．一次看懂自然有機標章
Part2 ● 和綠餐廳當鄰居 L'IDIOT，小開農夫變身記 ahmicafé，原住民野味現場 養生銀行，本土蔬果保衛戰 齊民，從農田到餐桌 日光大道，藝術生態系 NONZERO，廚房裡吮指原味 礁溪老爺，種稻說文化 Robin's，牛排屋裡的神農氏
Part3 ● 直接跟農夫買！ 農夫市集×綠店鋪20+
Plus+ ● 1∼12月，La Vie有機食材曆
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Cover Story｜封面故事
Part.1 五大美食綠主張！嚴選嚴買50+
Go Green In The Kitchen
五大美食綠主張！嚴選嚴買 放進嘴裡的食物在人體循環旅行，「you are what you eat」這句話可能是詛咒也可以是祝福。 究竟對自己好、對地球更好的食物有哪些？La Vie幫你嚴格把關，特搜通過國內外有機認證， 水裡游的、天上飛的、有酒精的、土壤生的頂尖無毒美食，進口本土通通有，走出門全買得到！
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飄洋有機學 當你願意拋下方便而快速的化學步驟，接受緩慢而飽受風霜的自然之道，如 同捨棄暴食迎接味覺進化的品味人生，同樣是「從量到質」的精緻過程。 文｜高麗音 攝影｜Thomas K.
至2011年底，法國有超過三千家獲得Agence Bio（French Agency for Development
截and Promotion of Organic Farming）認證的有機酒莊。「有機只是個噱頭，葡萄酒好 不好喝和有不有機，一點關聯也沒有」總是有人會這樣疾呼。我們無法斷定世上是否有能辨 別有機的盲測高手，但對多數的專業品酒人而言（非只是正襟危坐修過幾門課的慕道者）， 他們重視釀酒者與土地的關係更勝於「價格」，態度才是影響風味優劣的根本原因。
神祕的自然動力法 葡萄酒的態度是「 Terroir 」，指的是氣候、土壤與人三者的結合，也如橄欖油、咖啡 豆、巧克力等農產品的身份履歷，該年的日照，土壤的排水與礦物，加上釀酒師本身的個 性、習慣與經驗，某個環節改變就會產生無限可能。有酒廠甚至還採取「超越有機」的 過程，施行自然動力法（ Biodynamic ）強化土壤、植物與動物之間的關係，利用月相觀 星來規劃農事曆，讓田園自成永續生態系。自然動力法最初是由奧地利哲學家、人智學 （anthroposophy）之父Rudolf Steiner在1919年所發表，他認為栽培葡萄之於孩童教育 一樣，需要有多樣創意與營養，作家Jennifer Rosen也曾在《The Cork Jester's Guide To Wine》寫道，「把泥土當成酒的胎記，非釀酒人的印記，而是上帝的指紋」。奉行此法的 葡萄農會在初步增加土壤有機質含量時，以牛角、鹿膀胱填入洋甘菊、橡樹皮、蕁麻、蒲 公英等配方，埋入春天的土壤裡等候在秋冬分解，並依據月球、行星和恆星的位置來指定 種植時間，例如新月到滿月期間種子能快速萌發，水分、濕度與昆蟲活動都會大幅增加； 而月亮在處女座則代表「地日」（ earth day ）適合種植蘿蔔、洋蔥等塊莖作物，利用生 物與宇宙自然循環來耕作，那種偏執程度就像布萊德彼特在【魔球】裡不管旁人的冷嘲熱 諷，也要用自己一套球員評估法來比賽，剛開始都是辛苦而寂寞，等待數個周期才能苦盡 甘來。
有機與非有機的品味爭議 走進有機店鋪，眼尖的人會留意到不少食品包裝上「有機」的字樣、國際檢驗標章被塗 黑。在農委會訂定的《農產品生產及驗證管理辦法》中，明文須符合中央機關有機規範並 獲認證者，才可標上有機，雖說是為了保護消費者避免買到假冒的有機品，卻也因此扼殺 良品，以有機蜂蜜為例，加拿大有機蜂業訂立出養殖標準，包括將蜂場建在有機作物四 周，確保蜜蜂的隨意採集皆為有機認證蜜源植物；蜂蜜應貯存於不透氣的容器裡，並放置 密室中；蜂蜜在作為有機產品出售前最長保存期為兩年……，這些標準是用於西方蜜蜂 （Apis mellifera）而非台灣的土蜜蜂，自然無法套用標準（若要套用，合格的台灣蜂場可 能不到1%），因此若依「是否通過台灣標準」來選擇海外有機品，勢必將錯過可貴食材。 另一特例為比利時啤酒，雖然僅是全世界啤酒的一部分，卻有許多絕無僅有的種類出現在 該國，特別是堅持古法釀造、許多配方秘密尚未公開的修道院啤酒（trappistenbier），以 及使用野生酵母天然發酵的酸釀啤酒（lambics）等，其中酸釀啤酒就曾吸引歐盟有機協會 認證前往考察，由於空氣中的野生酵母無法判定有機體，卻也讓協會嘖嘖稱奇其熟練的古 老技術。在有機的世界裡，認證絕不是唯一結果。
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Cover Story｜封面故事
Part.1 五大美食綠主張！嚴選嚴買50+
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P A Y I N G
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土生綠蔬果 最綠的果實，永遠來自民家後院。有群小農堅持以克難的自然農法 栽種，最初是為了家人的健康，後來也照顧到你我的肚囊，聽完他 們的故事，像兒時課本真實躍出的情境，這才徹底衷心感恩農家、 感激每一粒種子。 文｜高麗音 攝影｜Thomas K.
能浪費食物！」此類教條式的叮嚀在電視上、母親嘴邊、書本中不斷重播，已成了默
不化下的習性，而究竟真正開始對食物心懷感激，是在發薪日前幾天，還是實際走了一 趟堅持有機的克難小農生活？ 多年前拜訪美國Central Coast產區幾家有機蔬菜小農與葡萄酒莊，其中幾人還是Elizabeth Henderson女士（在美國從事自然農法27年，也是東北有機農法協會NOFA的活躍會員、全 國永續農業運動的共同主席）的摯友，我們徹夜漫談有機肥料養成是如何「化廢為寶」， 大把枯葉、草木灰、米糠、廚餘與塊莖像巫婆湯被充分發酵腐熟成型，奈何辛苦育成的番 茄經常一夜被蟲鳥吃光，剩下的果實也沒有賣相。所幸，健康是門好生意，在「社區支持 型農業」觀念成熟的歐美國家，小農往往能受到當地協會與農夫市集的妥適照顧，即使台 灣「小農風潮」日顯盛行，且被美國Organic Trade協會認定是除日本之外最具潛力的有機 國，但超級市場依舊是多數消費主流，假日的農夫市集只被當成親子日的活動中心，卻忽 略了攤販桌底下、大小參差有機蛋與蟲蛀大白菜的自然寓意。
冬筍的幸福指數 2011年7月21日，聯合國大會通過不丹的提議，將「國民幸福指數」（Gross National Happiness，GNH）納入考核國家「發展指數」（development index）之一，不丹農林 部科學家多傑．旺楚克，特地遠行來到台灣分享「不丹全國 100% 有機化」的農業政策。 謎樣的不丹與我們同樣以農立國，卻更懂得兼顧環境生態與農業生產需求，達到永續 （sustainable）而不只是有機的平衡。隨著氣候災變與全球暖化，當全球不得不重新拾起 那些「糧食自主」、「綠化綠能」的口號，但落實在生活、人均所得位居倒數的不丹，卻 是站在有機最前線、為精神與食糧並重的幸福富國。 回到台灣，有位黎媽媽種植讓人甘心苦等一年的有機蜜雪梨，她總是眉目和氣笑臉盈盈， 幸福彷彿和梨一樣甜，如同夏天咔嚓大口撕咬果實得到滿足的甘美味。 送走雪梨的季節，當令是冬筍乍來之時，就央著她老人家寄上幾株到台北嘗鮮，過兩天， 收到黎媽媽在手機留下的語音訊息，「姑娘啊，今年冬筍發得晚，可能得要在農曆年後才 能摘採，不過我今天凌晨有找了幾個工人一起去竹園找筍子唷，三個小時才找到五株， 呵，真是不好意思、不好意思，裝進紙箱裡都還空空的，我就塞了幾顆新鮮枇杷給妳帶 著，試吃看看吧，滋味真的很不錯喔。」 昨天，我們才通過電話呢，那時她還在苦惱林務局要來徵收農地造林，「數十年前砍的樹 是在兩千公尺海拔，怎麼會到我們這一千多公尺海拔造林呢？這些果樹要怎麼辦？……」 台灣小農的幸福指數有多高？樂觀到令人心疼的他們，需要我們以行動來支持，走趟市 集，直接跟農夫買吧！
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Cover Story｜封面故事
Part.2 和綠餐廳當鄰居
Eight Outstanding Green Restaurants
和綠餐廳當鄰居 這不是一場搶救地球大作戰，純粹是耽溺視覺與味覺慾望，卻又不經意發掘可貴食材的心路歷程， 8家餐廳各有不同綠態度，簡單生活投人所好。
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City Farmer & Dishes Restaurant
L'IDIOT，小開農夫變身記 文｜高麗音 攝影｜Thomas K.
富二代總是養尊處優、不成大材、坐享 其成……？快快撇下這些世俗觀念，別 懷疑，眼前這位熱愛泥土種瓜種菜的城 市農夫，就是華泰飯店集團二公子陳旭 福 Fudy ，問他何以對種田如此瘋狂？ 他說，「最綠的，是離你最近的」。當 然，也會是最美味的。
三個月後冒芽收獲，再告訴
等你」，L'IDIOT驢子餐廳負責 人 Fudy 有鄰家男孩的老實，更有 愛吊人胃口的調皮個性，好問歹 問都套不出他的農場究竟在哪， 只說是「台北的北邊」，就保密 到家。早在美國留學時，他就愛 上自己下田、試作有機肥，手握 濕潤泥土、裡頭還有蟲子翻滾的 感動；回到台灣開了驢子餐廳， 除了著重食材新鮮原味，更打算 種有機蔬果，給客人絕對生摘的 好味道。 半年前，就聽聞他在淡水試作 小小農田，採用自然農法維護生 態、調合有機肥，奈何農場緊挨
圖片提供｜【吃漢旅居日記】部落格
著使用化肥的鄰居，土壤交互汙 染，無法做到100%有機耕種，讓 Fudy 只好放棄淡水、另覓田地。 據說新農場不僅隔絕汙染、土壤 有小菇與蚯蚓，離 L'IDIOT 更只有 40 分鐘車程，才真正是城市農夫 的秘密基地，何時開放參觀？一 樣要等到今年夏天。
the moment，季節瞬食 驢子的歐陸料理不油膩又鮮 美，不過，這回 Fudy 端出的三道 全是即興創意，除了經營餐廳， Fudy 也常接下熟客、藝人與好友 的外燴，最多只限定二十人，是 他能親手料理的範圍。 「綠，就是當令當季與在 地 」 。 外 燴 前 一 天 ， F udy 會 到 基隆漁港喊價尋鮮，當天清晨去 傳統市場找食材，烹出的料理 象徵「季節中的季節」，是 the moment的概念，咬下的那一瞬， 吃下的是整個冬天。
煎得外焦內軟的鮑魚夾著酥炸 玉米鬚，竟嘗得到如芋頭酥的香 甜，蘋果、大頭菜與柿子全是當 季鮮蔬，同時微烤 15 分鐘，則各 自演出熟脆口感；還有宜蘭豪野 鴨與蔥、蔬菜一起煎，鴨油被菜 自然吸收，嘗起來不油膩，蔬菜 也滑嫩至極；那盤煎餃裡包著新 鮮沙朗牛原汁原味，一旁的蘿蔔 泥會告訴你──最甜最好吃的紅 蘿蔔生在冬天。 5
圖片提供◎【吃漢旅居日記】部落格
1.5.Fudy重視當令食材入菜，還親自下農場。 2.新鮮的玉米鬚炸過後會有芋頭的甜香氣。 3.嘗似南瓜醬的紅蘿蔔泥，因冬季才鮮甜。 4.與鴨胸一起煎的蔬菜，吸飽鴨油超味美。
★ L'IDIOT驢子 Add 台北市民生東路三段156號 Tel 02-2545-6966 Web www.lidiotrestaurant.com、foodiefudy.wordpress.com
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Cover Story｜封面故事
Part.2 和綠餐廳當鄰居
Aboriginal Herbs & Spices Restaurant
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ahmicafe，原住民野味現場 文｜高麗音 攝影｜Thomas K.
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2011年蟬聯世界最佳餐廳的丹麥 「 Noma 」，名聲傳遍全球大街小巷， 它的精神是──人在哪裡，料理就在哪 裡。這不就與原住民的自然採集狩獵異 曲同工？在台北 ahmicafé ，我們尋見 花東的山林野味，重演一場21世紀石器 時代經濟學。
世界名廚Rene Redzepi掌舵 的丹麥「 Noma 」餐廳，成 功在於採集廚藝（ foraging ）運 用罕見花草、展現食材天然原味 的烹調方式，當然，還包含現代 人從農耕回歸採集文化的思古趣 味，這樣的命題，其實我們毫不 陌生。採集是台灣原住民早期的 主要生產方式，直接取自大地， 採集不經播種而生的野鵝菜、香 菇、木耳、山茼蒿等野生植物。 或許，只要開幾小時車程就能 離開城市，品嘗原住民媽媽與部 落耆老擅長的野味料理，但留在 台北，其實也能在挑高落地窗、 庭園餐廳「 ahmicafé 」裡學習辨
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識各種野菇，不必入山林、不用 等放假，也能嘗到檳榔花、石板 山豬肉、野薑花、山芋頭與翼豆 等山產烹成的美食原鄉。
沙登場，濃郁的小米酒香在輕輕 咬破馬告後迸出檸檬草味，自成 一道層次豐富的料理。
無添加，靠山吃山 位居台北國賓裡的 ahmicafé ， 集結花東、烏來等地區部落料 理，採集自卑南、布農、泰雅、 阿美、魯凱、賽德克、排灣、葛 瑪蘭族人日常野菜，堅持無味 精、無色素、無人工添加物與香 料的烹調精神，將山蘇、山茼蒿 與山苦瓜略拌飛魚卵油醋醬，特 殊顆粒與鹹酸口感好開胃！吃山 菜的野豬肉超 Q 甜，炒成粒粒分 明的山蘇稀佬炒飯（稀佬，為 阿美族語的野豬之意）最飽足， 佐上一口以台灣土雞、袖珍菇、 檳榔花、蒜頭及馬告燉煮二小時 而成的賽德克馬告元氣雞湯，還 留點胃到最後，迎接帶有雪酪 （ sorbet ）口感的小米酒馬告冰
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1.不必到花東，走進國賓就嘗得到原民菜。 2.帶筍香的檳榔花與放山雞湯很對味。 3.原住民自採的野菜，是最綠的無毒料理。 4.小米酒與馬告的創意冰沙。
★ ahmicafé Add 台北市中山北路二段63號1樓（國賓大飯店） Tel 02-2100-2100 Web www.ambassadorhotel.com.tw
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Cover Story｜封面故事
Plus+ 1∼12月，La Vie有機食材曆
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春一曰火方生，雨水之中木正榮，驚螫春分皆論木，
立其中輕重在三旬。」「食」材好「時」材，這些五行
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生旺的道理，農夫們最懂！從一月到十二月，順應節氣的食 材要去哪裡尋有機？從 2012 春季開始，規劃為期一年的旅 行，嚴格挑剔吃進肚子裡的健康循環利息。
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月
April
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月
August
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玉米 MASA農場 穀雨。神奇的無毒水果 玉米，不用煮就可直接 吃，像鮮果一樣又甜會 噴汁，連雞也偷吃。
春茶 史亞山 穀雨。布農族人採收的 有機春茶，陰雨綿綿不 易收成，日光萎凋要看 陽光的旨意。
稻米 禾本田 立秋。留學生回台灣幫 父親種稻，從種植到碾 米有機不假手他人， 100％無農藥栽培。
龍眼 南元農場 處暑。現摘果肉甜得像 蜜，農場還可觀賞150 多種珍禽鳥類與各種優 美生態，採果好樂。
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蓮霧 中一有機蓮霧園 小寒。甘甜如老宅幾株 蓮霧樹的野味，不噴農 藥施以有機肥，繁複的 培育吸引鳥蟲棲息。
荔枝 廖桂芳 立夏。全台少見的有機 認證荔枝，從 1999 年 開始有機耕作，對父親 的孝心化成香甜荔汁。
虱目魚 台江漁人港 白露。唯有台南安平能 稱冠， EMBA 首創用草 藥飼料餵魚，補出肉質 彈韌的魚中之龍。
Organic Food From Jan. To Dec.
月，
有機食材曆
一年二十四節氣，是古代曆法的重要組成，季節的更迭直接反映在菜舖與漁獲，訴說著「萬物栽種有時，收獲亦有時」 的宇宙道理，年節過後，跟著La Vie走一趟有機農場，拜訪農漁們在各個季節的瓜果生鮮，品時令，調節體內的氣。 文｜高麗音 插畫｜貓。果然如是
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Trend Event｜潮流事件
1.由小山登美夫畫廊展出攝影師蜷川 實花所拍攝窪塚洋介的作品。2. 荒神 明香2006年的作品〈reflectwo〉。
G-tokyo 2012 當代藝術博覽會
由未來傳來的藝術聲響 創作，往往是一種冒險，冒險把屬於未來的思想與美感，提前帶到所生存的世紀。 在預期將有激烈變動的2012年，藝術家會從未來帶來什麼？什麼樣的新藝術會在2012年爆發？ 《G-tokyo》當代藝術博覽會中年輕新銳藝術家們，將展示對於未來的想像。 文｜黃亞紀 攝影｜熊谷順、Ikuhiro Watanabe、Tetsuo Ito、Tadasu Yamamoto、G-Star Jorma Muijtjens 圖片提供｜小山登美夫畫廊、三瀦畫廊、SCAI THE BATHHOUSE、ARATANIURANO、 KENJI TAKI GALLERY、Vitra、TARO NASU and NEUE ALTE BRÜCKE 1
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圖片提供◎小山登美夫畫廊
Achitecture｜建築
華山觀止
大地的有機時光美學 不同於大多數人對清水混凝土的既定印象，走近雲林古 坑的華山觀止，不規則的結構與山稜起伏的有機線條相 互對話，觀止系列的再續篇，台灣當代建築的創意，以 其實驗性的手法，於雲林華山上，誕生。 文｜廖淑鳳
圖片提供｜楓川秀雅建築室內研究室
經三年，位於雲林古坑的
歷「 華 山 觀 止 虫 二 行 館 」 園 區終於完工營運，作為「泰安觀 止」的再續篇，強烈的結構形式 引起了建築界的關注，一道美麗 的風景線與人造自然，是旅人體 驗自然的最佳場域，而這是來自 楓川秀雅建築設計的最新作品。 楓川秀雅以往的作品，令人印 象深刻的是他們對材料的多變手 法，即便是保留材質最純粹的肌 理，卻能看出這雙人組合操作設 計的強烈風格；同理印證，新作 「華山觀止」即是如此。系出同 門的強烈風格，卻打破了清水混 凝土的既定形式，一道道不規則 的有機線條，是楓川秀雅試圖透 過建築與自然做對話。
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不規則劃出互動的方式 基地位於雲林華山，建築團隊 談到整體設計並非是一個完整 的計畫，以往我們可見許多設計 的操作上，結構大多以整體為考 量，但「華山觀止」卻打破了建 築間的關連性，以主棟、副棟兩 座清水混凝土，及鋼構體結構空 間，一個個如物件般嵌入基地當 中，藉此強烈表現出物件型態 與對應著自然環境，也象徵著周 遭的群山之美。主棟作為民宿與 餐廳空間，混凝土結構就像是一 座絲瓜棚架，以不對稱、斜撐樑 柱、自然有機的抽象概念回應著 主結構，也突破了以往認定清水 模垂直水平的理性思考。透過大 大小小菱形的排列操作出多樣性 的空間，因應了結構不僅是建築
設計，也是室內設計的一部分。 順應著這樣的思維，一樓挑高處 作為用餐區，二樓作為辦公室， 三樓置高處則設置 10 間房間，讓 人們可以居高臨下，享受環境與 地形帶來的絕佳景觀。 連結著主棟建築邊，副棟建築 主要作為烹飪教室與獨立包廂 區，設計上以不規則的曲面構成 串接主棟，透過曲面之間的升 降，產生出空間張力，牆面不規 則的開口產生空間與光線的趣 味。折板頂部披覆草皮，設計團 隊原本考量將頂部全數施作草 皮，縫合原本的地景，在頂部可 作為觀景區的考量中，最終則以 斜面折板作為草皮覆蓋處，形成 另一種與自然的對話方式。對應 著主棟，長型混凝土有如蜷伏於
New In Town｜新開店
S'day藝術招待所
留一宿藝術展 這是一場身心靈的藝術洗禮，隱藏於熱鬧的城市巷弄的藝術空間， 脫離了我們心中對藝廊的既定模式， 「S'day」招待每個來訪的人，用藝術，輕輕的填滿你我身上的空缺。 文｜廖淑鳳 圖片提供｜S'day藝術招待所
1. 一樓公共空間內展出藝術家林彥伶的作品。2. 舊宅新造的藝術空間，門牌刻 意以斑駁質感的鐵件製成，也呼應了空間新生的能量。 3. 明亮挑高的公共空 間，隨著每季展品的更替也換上不同的表情。4. 第一季開展的作品之一〈滲出 的語林〉，創作者黃于珊用絲襪的形式，象徵在親密與疏離間所拉扯的世界。
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Interview｜會客室
專訪日本知名策展人後藤繁雄
亞洲攝影力崛起 後藤繁雄，日本攝影界、藝術界與出版界極具份量的重量級人物，其豐富的經歷與身分，該怎麼定義這號大人物？ 近年來關注攝影的他，近期於台灣《東京藝式》展帶給台灣民眾眾多大師的獨家作品，也在《Photo Taipei 博覽 會》中與新銳藝術家們的精彩對談，創意無須定義，透過La Vie專訪，讓我們一窺後藤繁雄眼中的攝影視界。 文｜廖淑鳳 攝影｜Thomas K.
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Interior Bomb｜新空間流
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The Road to Café
就在咖啡館的路上 奧地利作家彼得•艾騰貝格（Peter Altenberg）曾寫下：「如果我不在咖啡館，就是在往 咖啡館的路上」，此話到了這間位於日本靜岡的咖啡館Café/Day中，則有了異常的趣味。 設計團隊Suppose Design Office全然打翻屋內與屋外的空間印象，讓客人明明就在屋裡喝 咖啡，但卻像是正坐在柏油路上般，既在咖啡館裡，亦在咖啡館的路上。 文｜邱瓊慧æ攝影｜Toshiyuki Yanoæ圖片提供｜Suppose Design Office
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Design｜設計
荷蘭設計雙人組Scholten & Baijings
創意的反叛與越界 規則是用來被打破的，這句話正好說明了荷蘭設計雙人組Scholten & Baijings的設計哲學，獨特的配色 是他們作品予人的第一印象，然而，這份對於色彩運用的自覺過程，卻是起始於一次研究上的錯誤。將 錯就錯的結果，開啟了他們從色彩、材質、製造過程等各方面不斷挑戰界線的設計進程，「設計就像是 創作音樂，你可以全然違反規則與定律，但依然創造出天才般的作品。」 文｜邱瓊慧 圖片提供｜Scholten & Baijings
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Vie Deco｜夢幻單品
Green Appearance
新綠乍現 立春時節儘管依舊寒冷，但一年初始，萬物已經逐漸從寒冬中甦醒，嫩芽新綠蓄勢 待發。不妨為空間添點木質與綠意，醞釀清新氛圍，用設計喚醒生活的新鮮動力。 文｜邱瓊慧æ攝影｜陳啟綱æ場地提供｜有情門西門旗艦店 商品提供｜META Design、MOT CASA、有情門、達摩工坊、寬庭、巢家居、設計講
1.於杯身勾勒出溫暖的毛線圖紋，配合雙層 杯身不燙手的設計，提供一份從裡到外的暖 心，毛線杯NTD800 by設計講。2.簡單，就很 有力量。內外採圓形倒角設計，三種顏色、 五種尺寸選擇，可作為邊几或組合成邊櫃、 隔間使用，梣木單元櫃（B）NTD5,600 by有 情門。3.寬廣的坐面與椅背皆以適當的弧度 給予身體最好的包覆感，椅背略傾能提供脊 椎最好的支撐，降低座椅高度可讓小腿背適 度放鬆。羅德列克椅NTD7,800 by有情門。
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Chic Salon｜沙龍
BARCODE×the den
重返1930經典年代
甘泰來挪移了你我印象中的BARCODE×the den，重新翻覆那些畸零輪廓與邊界，讓空間進行 一場私密與高調放肆的對決；在時而混搭時而沉穩的時尚空間，你嗅出些即將改變調酒界的革 新意象，經典，絕非只是Mojito、Martini與Cosmo而已，欲重返黃金年代，請電梯直達五樓。 文｜高麗音 攝影｜Thomas K.
Papa Hemingway's Daiquiri 海明威老爹
Havana Club Rum 7年陳釀蘭姆酒 1 1/2盎司 新鮮葡萄柚汁 2/3盎司 新鮮萊姆汁 1/3盎司 義大利Luxardo黑櫻桃利口酒 1匙 葡萄柚皮 裝飾
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