究 極 之 奧 義
摩登紳士的新生活態度
C hapte r 1 紳 士 的 究 極 生 活 態 度 C hapte r 2 打 開 當 代 紳 士 的 衣 櫃 C hapte r 3 訂 製 工 藝 再 復 興 ， 探 訪 紳 士 起源地：倫敦 P LUS 台 灣 紳 士 的 實 踐 之 路
COVER STORY
這些年 Dandy Look 正當道！再加上過往的 Preppy Style、正裝 混搭 High Street，如今的紳士們有著更多元的服裝風格。
隨 著 男 裝 市 場 的 不 斷 成 長， 作 為 全 球 雅 痞 必 參 加 的《Pitti Uomo》，Pitti Uomo 的執行長 Raffaello Napoleone 接受專訪時 就談及，相較於他於 90 年代執掌時，只有 400 家品牌參展，如今 圖片提供◎ Pitti Uomo
已大幅提升至 1,200 家，2015 年參展買家更已高達 24,000 人。
然 而 潮 流 隨 波， 我 們 看 見 的 卻 是 一 種 生 活 哲 學 的 再 回 歸！
《POPEYE》總編輯木下孝浩就曾經說過，年輕時覺得穿休閒服裝 上班有態度，直到採訪 Thom Browne 後，才發現穿西裝很有型，
他說「人大了就該穿西裝」。身上的服裝不只是外表轉變，更是 心境的成長。
La Vie 此次不僅解析紳士的衣裝配件，更從電影、文學、藝術深
深爬梳紳士內裡；走入英國、法國的紳士生活之中，探問其生活 哲學。並飛往紳士的起源地─倫敦，親身尋訪一家家百年老店的
工藝風景。畢竟，紳士的究極正在於其信仰的價值，以及在快時 尚蔓延的當代，對於工藝及品質的回眸。
在村上春樹的《挪威的森林》中，主角渡邊曾經問永澤說什麼是
紳士呢？永澤回應：「紳士就是做自己該做的，而不是自己想做 的。」紳士的精神不僅是服裝，更是態度。
企劃／彭永翔 美術設計／黃見郎 插畫／ HOUTH 何婉君 文／彭永翔、高翊峰、郭仲津、劉語柔、徐明瀚、Daniel Chou、Yasmine Huang 攝影／黃少柔、王漢順、林政億、郭仲津、Jery Yu、Yolanda Y. Liou 封面圖片攝影◎ Jery Yu、Yolanda Y. Liou、Christopher Simon Sykes 封面圖片提供◎ ANDERSON & SHEPPARD、PITTI UOMO 圖片提供／各單位
MODERN GENTLEMAN
圖片提供◎ Pitti Uomo
1
CHAPTER
圖片提供 ◎ http://www.photofestnyc.com/
紳士的定義總是不斷隨著地位、姿態和作風的不同而一直在變。紳士，總是 在人際的動態中才能顯出真義、確切去完成造型，Gentleman in Action， 許許多多的電影都捕捉到了一段又一段的紳士姿態。
CHAPTER 1
Gentleman in Action
電影中的紳士姿態 文╱徐明瀚 圖片提供／ http://www.photofestnyc.com/
紳士姿態，起源於一種「地位」。在
紳士姿態是一種「情感結構」，它是
族名門，符合血統或宗派的條件才夠
我良好感。
英國的悠久世襲傳統中，以前只有貴
格 稱 得 上 gentleman。 但 在 1830 年
小資產階級向上爬升後逐漸產生的自
而 007 龐德系列，自從史恩 ˙ 康納萊
（蘇格蘭裔）、皮爾斯 ˙ 布洛斯南（愛 爾蘭裔）再到現今的丹尼爾 ˙ 克雷格
（英格蘭裔），紳士的作風逐漸被肌
的法國大革命展開後，旋即為 1832 年
在華語電影中，也可見到這類充滿紳
階級都可被稱作紳士。
影 皆 是 如 此。 李 安 的【 色 戒 】， 為
在 紳 士 風 格 稍 微 失 焦 的 同 時，2015
詭譎多變的社會，塑造出易先生這個
就不凡的人」金士曼特務精神的電影
的英國奠下改革法案基礎，舉凡中產
這也說明為何 2012 年的電影【悲慘世 界】算是歷史最早的、關於平民紳士 的電影。本片由英國導演湯姆 ˙ 霍伯
（Tom Hooper）執導，片尾法國大革 命重要場景的男主角是由英國小生艾
士情懷的角色，梁朝偉飾演的多部電
1940 年代那個張愛玲筆下風雲際會、 殘酷卻又紳士派的角色，他是一個可 以隨時帶著女伴去買鴿子蛋鑽戒的老
手，也難怪王佳芝會不由自主愛上他。
迪 ˙ 瑞 德 曼（Eddie Redmayne） 所
而擅於拍攝愛情故事裡頭中層階級拘
紳士新貴的抬頭。
正傳】、【花樣年華】總是將 60 年代
飾演。一個平民鬥士，開創了英、法 而在美國，許多中產階級變成新貴，
【大亨小傳】這部美國新富階層的 愛 情 故 事， 雖 然 描 寫 的 是 1920 的
爵 士 年 代， 但 李 奧 納 多 ˙ 狄 卡 皮 歐 （Leonardo Wilhelm DiCaprio）
在
片中的角色就是一個暴發戶，即便西
肉線條、武打動作所取代。
年【金牌特務】這種強調「禮儀，成 便身負重任重出江湖，就是不讓龐德
繼續橫行；社交禮儀、西裝革履內外 兼修才是重點所在，重新讓影迷體會 道地英式紳士風格。
謹的魅力，更非王家衛莫屬，【阿飛
主演該片特務的柯林 ˙ 佛斯（Colin
的香港呼應著 30 年代的上海，而梁朝
慢與偏見】英國迷你影集的達西先生
偉從【阿飛正傳】片尾以周慕雲梳油 頭、換西裝的畫面登場，一直延續到
【花樣年華】、【2046】周慕雲對蘇 麗珍出於情、止乎禮的紳士風範，皆 是影史中的經典。
Firth），其實早在 1995 年主演【傲 身 上， 就 可 以 看 出 他 貴 族 紳 士 的 氣 質，而 2001 年【BJ 單身日記】則幾 乎徹底打開了當代紳士的所有可能，
GUCCI 前創意總監 Tom Ford 後來找 柯林 ˙ 佛斯來演他首執導演筒的【摯 愛無盡】，也只是再剛好不過而已。
裝筆挺，但無論在愛情關係，或對自
紳 士 姿 態， 其 實 更 像 是 一 種「 作
的生嫩。反倒是熟稔於貴族文化和有
具 代 表 性 的 是 傑 瑞 米 艾 朗（Jeremy
徐明瀚
優 雅 的 紳 士 形 象， 從【 法 國 中 尉 的
電影與藝術評論人。國家電影中心【Fa
己的紳士身分，皆有種不知如何自處 閒階級的歐洲影星，紳士風範根本不 用演，其中也不乏女性扮演紳士的電
影，德國女星瑪琳 ˙ 黛德麗（Marlene Dietrich）便曾在 1930 年的電影【摩 洛哥】中女扮男裝，「她」的紳士扮 相魅倒世人，可說比男人還男人，比 紳士還紳士。
風 」。 當 代 電 影 中 的 紳 士 潮 流， 最 John Irons） 這 位 身 形 清 瘦、 談 吐 女 人 】 到【 烈 火 情 人 】 都 可 以 看 到 他 那 種 玉 樹 臨 風 的 翩 翩 風 度， 隨 著 他 到 美 國 好 萊 塢 發 展 之 後， 陸 續 接 演 反 派 角 色， 也 失 去 了 將 英 國 紳 士 電影推向世界的可能。
紳士的究極生活態度
電影欣賞】執行主編。國立交通大學社 會與文化研究所畢業，現為國立台北藝
術大學美術系博士生，策畫過多檔影展， 研究領域坐落在當代歐陸哲學、東亞美 學現代性與華語獨立影片藝術之間。
( 由左至右 ) 卡謬《異鄉人》、川端康成《雪國》、海明威《老人與海》 楚門 ‧ 卡波提《冷血》│以上書籍皆由誠品書店提供。
( 由左至右 ) EUCLIDE 書桌、Gloria 透明水晶玻璃酒杯│ ARMANI/CASA by 晴山美學 編織皮革書檔│ BOTTEGA VENETA by 晴山美學 霧銅系列原子筆│物外設計
有一群人，穿著入時，舉止優雅，但他們更在意的是，能否透過小說、詩歌、 戲劇，來表達自己的思想，並落實自己的行動於社會。如果紳士可以是思想 上的，那這群人，就是文學紳士⋯⋯
CHAPTER 1
The Thinker , The Gentleman
文學紳士
文╱高翊峰 畫面執行／彭永翔 攝影／林政億 書籍及商品提供／誠品書店、晴山美學 場地協力／晴山美學
通常定義的紳士（Gentleman），也意
蘭、墨西哥、日本、智利⋯⋯世界各
《巴黎晚報》的編輯部秘書。德軍入侵
貴族。現代對於紳士的身影認知，基本
思想，不斷帶領人類抵達繁花般抽象
法西斯的抵抗運動，也負責《戰鬥報》
指仕紳，是早年階級制度中，最低階的
上是穿著得體，有西裝領帶皮鞋華服筆 挺的既定印象；擁有專業領域的知識能 力，行為舉止符合多數人期待的禮貌， 也是團體中的意見領袖⋯⋯這些都是外
部輪廓的寫照。回到內在，紳士最有價 值的，應該是某種思想。
如果「紳士」一詞可以透過文學家來
描繪，那麼「文學紳士」，除了立體
地不同的國度，透過文學創作來探索 經驗的高處。這種捕捉美感，描摹情 緒，引起廣泛人的感官共鳴的努力，
在逐漸失去細節觀察、感觸能力也日 漸粗糙的現在看來，真的是另一種幽 微與感性的價值。
人之所以為人，與其他動物與生物不 同，不僅只是理性思維，而是擁有這
法國之後，他躲入地下組織，加入反對 的出版工作。西班牙內戰時，聶魯達則
是投身民主社會運動的行動者；浪漫的 硬漢海明威，則是一名典型的戰地記者 與獵人。當我們對現在的文學家懷有虛 無與個人主義的既定印象時，其實是忽
略了上一個世紀，那些以行動為現代文 學奠定真實基礎的創作者。
種捕捉抽象感知的能力。
文學家是思想上的紳士，是將自我意志
社會的行動者。
以抽象的文字捕捉抽象的情感，這件事
現社會改革，成為一輩子的權位反抗者。
二次大戰之後約莫二十年間，西方文
文學紳士也應是充滿矛盾的人道主義者。
如果說，文學本身就是自我檢視的一種
榮光。不僅只是小說家、劇作家、詩
他們一方面透過這種矛盾，向內自省，
也出現如同貝克特的懷疑，質疑紳士作
些文學家逐漸奠定了許多迄今依舊共
見川端康成的反戰，也看見他在諾貝
與堅定的思想，他還會將思想落實於
學界曾經出現過一次特別美麗的盛世 人們的出版品廣為流傳。那期間，這 通流動的創作認知。
創作了《異鄉人》、《鼠疫》、《薛西
佛斯神話》的卡繆；以《老人與海》成
就了經驗者足以虛構人生的海明威；以
《等待果陀》定義現代荒謬戲劇基礎的
貝克特；透過《冷血》、《第凡內早餐》 宣告大眾文化開啟的楚門．卡波提；當 然還有馬奎斯的《百年孤獨》，將日本
美學推向世界的川端康成，以及在詩歌 裡找到愛情的眼淚與微笑的聶魯達⋯⋯
這些文字藝術家，都是令人敬佩的「文
學紳士」。他們在法國、美國、愛爾
本身就充滿矛盾，是一種美麗與哀愁。
時時刻刻進行自我批判。我們得以看 爾文學獎領獎時，發表〈我在美麗的
日本〉，抒發自己對於日本與大和民 族的美的體驗。如果現在，我們依舊
覺得「日本」一詞足以代表某種內斂、 細緻、羞怯、精美的感官美學，那麼 川端康成透過小說家的筆，讓世界的 目光眺望了日本列島。這就是文學家 作爲紳士，在精神層面上的展演。
另一方面，也因為這種極度浪漫的意 志，這些文學家，對於日常生活，其實
比讀者想像的更加入世，也真實地在實 踐紳士風格。比如二戰爆發時，卡繆擔 任《共和晚報》主編，然後在巴黎擔任 紳士的究極生活態度
付諸行動的浪漫主義者。他們以文字實
媒介，那文學家面對紳士的身影，甚至
為一種階級位置的價值何在？或許就是 因為反覆辯論與驗證，握著筆桿的文學 家們，才是真的將日常生活轉化出藝術 高度的另類紳士。 高翊峰 小 說 家、 編 劇、 雜 誌 人。 現 在 專 職 寫 作。 2012 年《聯合文學》評選為「20
位四十歲以下最受期待的華文小說家」。 曾任職 MAXIM、GQ、FHM 等雜誌。獲 林榮三文學獎、聯合報文學獎、中國時 報文學獎。編劇《肉身蛾》獲金鐘最佳 編劇獎。《幻艙》、《泡沫戰爭》入圍
台灣文學長篇小說金典獎決選、與台北 國際書展大獎決選。
Rine Boyer〈Two Men〉
紳士穿梭於不同面向。文學以文字刻畫、電影以影像
的細 描繪、藝術家則將現實轉化入畫，在 Rine Boyer 膩 筆 觸、 沈 靜 氛 圍 中， 現 實 被 重 新 詮 釋， 釋 放 了 紳 士
的定義，引領你走入風格以外的他者想像。
CHAPTER 1
Beyond Definition
藝術家畫中的紳士 文／彭永翔 圖片提供／ X by Bluerider
Rine Boyer〈Nick〉
Rine Boyer
Rine Boyer〈Nick〉
擅長描繪芝加哥文青文化的藝術家 Rine Boyer，將生活入畫，讓身邊朋友走入畫中，
過往常被認為過於鮮豔的壓克力顏料，在其畫作中卻傳遞出復古的質感與筆觸。今年
她首度跨足時尚領域，與台北的 X by Bluerider 合作，以《Fashion Icons》為題，將
紳士必訪的義大利 Pitti Uomo 展風格男子、現身紐約時裝週的 Nick Wooster 入畫， 以單色系為基調，並繪以精緻圖紋於他們的衣著上，再喧囂爭豔的時尚，在她的描繪 中都寧靜如詩。
紳士的究極生活態度
Pascal Millet 執行長 Patrick Ney
內在修養，才是 紳士翩翩的關鍵 文／ Yasmine Hung 攝影／ Jery Yu
第 一 次 在 Pascal Millet 服 裝 秀 上 遇 見 執 行 長 Patrick Ney 時，雅痞穿著，人前人後招呼貴賓，
不論是否為他所熟識的貴賓們都熱心引導方向，沒 有任何執行長架子，於是當我們討論此次的採訪人 選清單時，腦中自然地，就浮現這位雅痞大叔。
法 國 高 級 服 裝 品 牌 Pascal Millet， 擁 有 優 雅 的 法 式 風
情，銷售量近幾年皆穩定成長，誠如品牌風格，執行長
Patrick Ney 擁有歐洲男士的優雅，秀場上見到他時，是 一個東奔西走招呼貴賓的執行長；辦公室裡的他，有個大 男孩般的童心，桌上擺放了一些趣味小物。
在討論完採訪計畫過後兩天，他說，還是希望能帶我們去 巴黎最大的露天市場－艾立奎市場（Marché d'Aligre）逛 逛，採買所需食材。
艾立奎市場（Marché d'Aligre）是由伯沃室內市場（Marché
Beauvau）及艾立奎露天市場組成，位於巴黎 12 區的艾立奎 廣場及艾立奎街上。伯沃室內市場是由 1779 年的建築翻新
改建而成，而艾立奎露天市場除了佔據三條街外，更以擁
有眾多中東及非洲美食而著名，周邊古董跳蚤商品店家林
CHAPTER 1
紳士的究極生活態度
執行 Ney
長來上菜！
但簡單好 感的佳餚， 性 太 是 不 梨」，這道 配最簡單 理「培根巴 起享用。搭 料 一 意 們 創 友 的 朋 來姊姊 適合冬季與 料理，卻 他為讀者帶 以及乳酪， 紅酒，簡單 味 的 鹹 產 甜 rd 酸 a ureg 了各種 âteau Bea 上手，融入 波爾多 Ch 杯 來 再 菜 沙 拉， 的苦苣生 嚐盡美味。
作法：
與底部花萼。 完整保留果梗 ① 巴梨削皮， 檸檬皮絲。 ，同時刨少許 ② 擠檸檬原汁 防止巴 過 檸 檬 原 汁。 巴 梨， 完 整 沾 的 皮 削 將 ③ 肉 些酸味並去豬 並可讓料理帶 梨 氧 化 變 褐，
：
四人份材料 四顆巴梨
梨） 俗稱的西洋 （巴梨即是 ）數片 煙燻五花肉 培根（薄片 ) 梨的數量 ( 可包覆巴 檸檬一顆 少許 研磨黑胡椒
腥味。
300 克奶油 藍黴羊乳酪 oquefort R 的 克 0 150-20 含量鮮奶油 45% 脂肪 的 克 0 0 -2 150 苦苣兩顆
梗固定包覆。 巴梨，穿過果 ④ 將培根裹覆 胡椒。 巴梨灑上研磨 ⑤ 依照喜好在 奶油。 萼塞入一小塊 ⑥ 巴梨底部花 鐘。 預熱 10-15 分 180-200 度， ⑦ 烤箱設定 巴梨。 好在烤盤上的 ，放入已準備 時 秒 30 後 最 ⑧ 乳酪， 200 克藍黴羊 鍋，放入 150⑨ 準備一個小 完 奶油，待融化 % 脂肪量的鮮 與等量含有 45 鮮 新 及兩茶匙的 許研磨胡椒以 少 入 加 ， 後 全 檸檬汁。
攪拌邊放入。 檸檬皮絲。邊 ⑩ 放入備好的 於盤內中央。 梨取出，置放 ⑪ 將烤好的巴 盤內梨周圍。 酪醬汁，倒入 ⑫ 融化的羊乳 的法國 後， 淋 上 最 好 洗淨瀝乾擺盤 片 剝 苣 苦 ⑬ 橄欖油。
Patrick Ney 現任法國時裝品牌 Pascal Millet 執行長。巴黎政治學院畢業，熱 愛表演藝術，曾參與電影【紅與
黑】的拍攝。而後因緣際會進入
時尚業，曾任 Carven 高級訂製品 牌首席私人顧問。2009 年開始，
與 Pascal Millet 成立同名女裝品 牌，擔任執行長至今。
CHAPTER 1
Patrick Ney 的日常穿搭
立。整體而言，是在巴黎佔地面積最廣、且是許多
JOVOY Paris 香水概念店
巴黎人最愛的市場。
史有深入研究的 Ney，首先提問：「你們知道紳士
不是源自於法國吧？！」他滔滔談起了紳士歷史起 源於英國，是貴族的最低階層，遲至十八世紀末才
傳入法國，英文字面上是 Gentleman，法文則是
Gentilhomme，概念源自 Gentillesse，意指體貼、 懇切、熱心，是一個初階貴族必須做到的層面。
Ney 對於紳士有一套與現代人不同的定義及想法， 他認為成為紳士，最重要的不是穿著，而是態度。
出生於比利時鄉下的 Ney，父親是比利時軍官，二 戰時曾援救過眾多受迫害的猶太人，對他而言，父 親就是他腦海中的紳士典型，也是父親教導他必須
面帶笑容友善待人、永遠尊重女士。除此之外，尊 重各種人、事、物甚至小動物、 謙恭有禮、具有
文化素養、懂得愛自己，皆是紳士的必備要素。這 一切彷彿皆是老生常談的基本禮儀，卻早已被今日 社會所遺忘。
至可以找到拿破崙喜愛的香水，有屬於自己個性的味
我給伴侶的浪漫晚餐裡，絕對沒有玫瑰與蠟燭，因為我的浪漫是加注在料理裡的情感，而不是鮮花與蠟燭。
約好採訪的早晨，他早已抵達約定地點，對文學歷
匯集了法國最特殊的獨立品牌及老牌香水，在這裡甚 道也是穿搭的重點之一 。 A.P.C. Paris
以簡約風格著名的 A.P.C. 品牌，早已成為所謂巴黎人
穿著的代表品牌之一，深受巴黎男女的喜愛，特別推 薦男士們 A.P.C. 長褲，休閒與正式的場合都合適。 HERMÈS
一件經典高級優雅的羊毛套衫是男士們衣櫃裡不可少
的單品之一，簡單低調的愛馬仕套衫可以為男士們整 體穿搭更添幾分優雅格調。
一個真正的紳士，並非穿著即可成就，打造自 己成為真正紳士，無關時尚或是經濟能力，而 是對於自我內在的提升、永遠保持善良助人的
心。看似簡單，其實比打造外在更難，諸如現
代男性對於女性的尊重正逐漸消散，對此現 象，他感到有些不可思議，禮儀正不斷流失，
喪失了基本的優雅文化，無論穿著再得體，都 少了風度翩翩的氣質。
紳士的究極生活態度
回看過去，他說自己的老饕味蕾及好廚藝，是從小就開始 訓練的，一切都得感謝媽媽和奶奶。因為媽媽從小就希望 培養他成為一個什麼都會的男人，當然也包含料理。從七 歲開始，他就常在廚房幫忙，和大人們一起去田裡找蘑 菇、摘蔬菜。每當媽媽和奶奶一起煮飯時，他也喜歡一起
參與，料理的各種香味讓他從小就有安全感，至今仍是如 此。
對他而言，做菜是一種非常感官的享受，誠如做愛一般需 要觸覺與感覺。該如何為伴侶做一頓浪漫晚餐？幽默的他 笑說：「首先我的浪漫裡是絕對沒有玫瑰與蠟燭的。」
1. 來自南法尼斯的上好橄欖油 ALZIARI。 2. 選用波爾多 Beauregard 酒莊紅酒。 3. 因時間關係，執行長沒有用這麼多的肉去裹覆西洋梨。 4. 用餐的餐盤來自南法蔚藍海岸城市 Vallauris，為法國著名釉面彩陶餐 具。
浪漫，是必須加在料理中！他會以清爽的沙拉開場，並將
魚作為主菜。一頓浪漫晚餐絕非以量取勝，不然晚餐之後 浪漫飄散，只剩胃撐了。而在現今忙碌的生活中，他仍盡
量在假日抽空，前往傳統市場買食材，因為那裡有最新鮮 健康的食材，做出來的料理才會加倍美味。
紳士態度的實踐正在於友善。從溝通專訪過程、Ney 主動
提出介紹巴黎至露天市場給讀者的想法、為我們解釋各種 歷史文化，都能感受到其待人的誠意與熱情，而就在那些 細節之中，散發出成熟紳士的魅力。
1
2
3
4 CHAPTER 1
Officina Slowear 時尚概念店
Patrick Ney 私房推薦給紳士們的巴黎好店
Slowear 不強調快速時尚，旗下幾個義大利時尚品牌擅用市場上最 先進的技術來打造品質極佳並融合義式態度的輕休閒時尚。 75 Rue Vieille du Temple, 75003 Paris
Little Red Door 酒吧
紅色大門內的熱鬧酒吧，下酒菜 Tapas 更是一絕，推薦給一定要吃 東西配酒的朋友們。
60 Rue Charlot, 75003 Paris
La Trésorerie 居家概念店
推薦情侶共享餐廳
在這裡能找到最實用的設計家具家飾商品。
美食配美酒，再配上最棒的音樂，讓這裡吸引了巴黎最時尚的潮人
從歐洲各國匯集簡約風的居家用品，主張產品多元性並強調環保， 11 Rue du Château d'Eau, 75010 Paris
推薦好友共享餐廳
Septime 米其林一星法國餐廳 光顧。
80 Rue de Charonne, 75011 Paris
Chez Omar 北非料理餐廳
TANNAT 創意法式餐廳
用餐經驗總是愉快無比。
間躍舞。
好吃的北非菜吸引了許多巴黎人的胃，加上熱情的服務，每一回的 47 Rue de Bretagne, 75003 Paris
連巴黎市長都說讚的餐廳，創新的美味菜單，永遠能讓味蕾在唇齒 119 Avenue Parmentier, 75011 Paris
紳士的究極生活態度