by Yun Lukas
1
3
Quyển Cookbook nhỏ xinh này, Yun xin dành tặng cho Mẹ - người phụ nữ tuyệt vời nhất được ví như President trong trái tim những người con trong mỗi chúng ta Nếu như một President được ngưỡng mộ bởi 4 phẩm chất, thì người mẹ của chúng ta cũng chính là người có cả 4 phẩm chất cao quý ấy… Có những khi mẹ là Người chèo lái tài ba những biến cố trong cuộc sống gia đình Khi cần thiết lại là Người truyền cảm hứng đáng kính để con có nghị lực vươn xa hơn tới những mục tiêu tốt đẹp trong cuộc sống, Và cũng là Người can đảm vượt qua mọi thử thách cùng con Và chắc chắn Mẹ là Người có tình yêu bao la nhất dành cho những đứa con thơ, mang đến hơi ấm và hạnh phúc cho cả gia đình. Mỗi món ăn sau đây cũng chính được lấy cảm hứng từ căn bếp nhỏ của mẹ, với tiêu chí công thức đơn giản, nguồn nguyên liệu dễ tìm và nhất là luôn ngọt ngào và bỗ dưỡng cho mỗi bữa ăn, từ món ngọt đến món mặn. Chắc chắn bạn sẽ làm Mẹ mình thật bất ngờ với những món ăn được chế biến với cả trái tim của người con dành cho Mẹ yêu của mình.
5
Phô mai Hộp tròn 8 miếng hiệu President 140g
Phô mai Sandwich Cheddar hiệu President 200g
Phô mai Pizza Mozzarella hiệu President 200g
Bơ lạt (82% béo) hiệu President 125g
Kem sữa tiệt trùng (35% béo) hiệu President 1L
Phô mai Burger Cheddar hiệu President 200g
Bơ lạt (82% béo) hiệu President 200g
Kem sữa tiệt trùng (35% béo) hiệu President 200ml
TRƯỚC VÀ SAU KHI MỞ NẮP, BẢO QUẢN Ở NHIỆT ĐỘ +2 ĐẾN +8OC
Được sáng lập bởi ông Andre’ Besnier vào năm 1933 tại miền Tây nước Pháp, thuộc trung tâm của những vùng chuyên sản xuất sản phẩm làm từ sữa. Đến nay, tập đoàn Lactalis đang đứng số 1 thế giới về kinh doanh các sản phẩm làm từ sữa, với doanh thu năm 2013 vào khoảng 16 tỷ Euro. Với hơn 200 cơ sở sản xuất có mặt tại 37 quốc gia, tập đoàn Lactalis đang hoạt động mạnh mẽ khắp 160 nước và sở hữu những thương hiệu hàng đầu như President, Galbani, Lactel và Parmalat
Là một biểu tượng của nền ẩm thực Pháp, thương hiệu President được ra đời tại Pháp vào năm 1968 và hiện nay được tiêu thụ rộng rãi trên khắp 170 quốc gia. Nhờ những phương pháp và kỹ thuật chuyên môn hàng đầu về các sản phẩm làm từ sữa, President cung cấp cho khách hàng những sản phẩm chất lượng cao, đồng nhất, dễ sử dụng, phù hợp với nhu cầu tiêu dùng đa dạng, và giúp khách hàng có những trải nghiệm phong phú mang đậm phong cách ẩm thực nước Pháp.
7
Mama Sandwich
_13
Bông Lan Phô Mai Lê Mật Ong
_25
Măng Tây Cuộn Phô Mai
_15
Mini Tart Sô Cô La Chuối
_27
Cracker Xúc Xích Xông Khói
_17
Mother’s day Icebox Cake
_29
Ức Gà Phô Mai Đút Lò
_19
Mousse Sô Cô La Bơ Tươi
_31
Salad Phô Mai Đào Tươi
_21
Pudding Phô Mai Sốt Dâu Tây
_33
9
11
Khẩu phần: 4
| Thời gian thực hiện: 30 phút | Bữa sáng
8 lát sandwich nguyên cám. 6 quả trứng gà.
- Sandwich nguyên cám nướng nhẹ hai mặt.
4 miếng Phô mai Hộp tròn hiệu President.
- Lá quế tây rửa sạch, thái nhuyễn. - Xúc xích thái hạt lựu.
(4 lát Phô mai Sandwich Cheddar hiệu President).
- Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, tán nhuyễn bằng nĩa.
2 muỗng canh mayonnaise.
- Phô mai tán mịn cùng mayonnaise, cho trứng gà vào trộn đều (điều chỉnh độ sệt của hỗn hợp trứng bằng mayonnaise).
2 cây xúc xích (tuỳ thích). 1 nhánh lá quế tây. Muối/tiêu/đường.
- Nếm lại hỗn hợp trứng với nước cốt chanh tươi, muối, tiêu, đường cho vừa miệng.
* Công thức có thể thay thế bằng những loại phô mai lát hiệu President khác.
- Cuối cùng cho xúc xích và lá quế tây vào hỗn hợp trứng trộn nhẹ nhàng, để vào tủ mát.
1 muỗng cafe nước cốt chanh tươi.
Kẹp hỗn hợp trứng vào giữa hai miếng sandwich, thêm một lát phô mai sandwich cheddar, gói bánh lại bằng giấy nến, giữ lạnh hoặc dùng ngay.
13
Khẩu phần: 4
| Thời gian thực hiện: 30 phút | Khai vị
400g măng tây.
- Măng tây rửa sạch, để ráo, cắt đôi thành khúc vừa ăn.
4 lát Phô mai Pizza Mozzarella hiệu President.
- Cắt lát Phô mai Pizza Mozzarella thành 4 phần 2cm bằng nhau theo chiều dọc.
200g bacon (thịt heo muối xông khói).
- Nhẹ nhàng cuộn hai khúc măng tây với lát phô mai, thêm một lớp bacon bên ngoài, cuối cùng dùng tăm tre cố định để cheese và bacon không bị rơi khi áp chảo (hoặc đút lò).
50g Bơ lạt (82% béo) hiệu President làm tan chảy. Muối/ tiêu. Tăm tre để cố định.
- Làm nóng chảo không dính với lửa nhỏ, sau đó cho một ít bơ lạt vào chảo, áp chảo từng cuộn măng tây cho đến khi thấy măng tây chín vừa tới, bacon cháy vàng và phô mai chảy ra.
* Công thức có thể thay thế bằng những loại phô mai lát hiệu President khác.
** Đút lò: bật lò nướng 180 độ lửa hai thanh nhiệt, phết một ít bơ lạt tan chảy lên mặt khay nướng, đặt từng cuộn măng tây lên khay và phết thêm một ít bơ lạt tan chảy lên từng cuộn măng tây. Nướng 20-25’ khi thấy măng tây chín mềm, bacon cháy cạnh và Phô mai Pizza Mozzarella chảy ra và có thể kéo sợi là được.
Món ăn dùng nóng sau khi chế biến, rắc thêm một ít muối và tiêu lên dùng kèm nếu thích. 15
Khẩu phần: 4 | Thời gian thực hiện: 15 phút | Finger Food - Thức ăn nhỏ dùng đãi tiệc đứng
1 gói bánh quy vị mặn (tầm 24 cái).
- Lá thì là thái nhuyễn.
1 hộp Phô mai Hộp tròn 8 miếng hiệu President.
- Dưa leo rửa sạch, thái miếng dày 0.5cm. - Xúc xích xông khói thái lát mỏng vừa ăn.
2 muỗng canh Kem sữa tiệt trùng (35% béo) hiệu President.
- Chia từng lát Phô mai Burger Cheddar thành 4 miếng hình vuông nhỏ.
1 gói Phô mai Burger Cheddar hiệu President.
- Phô mai hộp tròn dùng nĩa tán mịn, nếm thêm tí đường cho có vị ngọt nhẹ.
2 trái dưa leo. 100g xúc xích xông khói (hoặc có thể thay bằng xúc xích xông khói).
- Cho từ từ từng muỗng canh kem sữa tiệt trùng vào hỗn hợp trên, tán đều tay cho hỗn hợp có độ sệt vừa phải, không quá lỏng cũng không quá đặc.
1 nhúm lá thì là. Đường/ tiêu.
- Cho một ít lá thì là thái nhuyễn vào hỗn hợp Phô mai hộp tròn đã được tán mịn với đường và kem sữa tiệt trùng, trộn đều nhẹ nhàng, để hỗn hợp vào tủ mát.
* Công thức có thể thay thế bằng những loại phô mai lát hiệu President khác.
Phết một lớp phô mai để lạnh lên miếng bánh cracker, tiếp theo là lát nhỏ Phô mai Burger Cheddar, một lát dưa leo và cuối cùng là một lát xúc xích xông khói, rắc thêm ít tiêu và trang trí với vài nhánh thì là tươi.
17
Khẩu phần: 4
| Thời gian thực hiện: 60 phút | Món chính
500g ức gà không da.
- Ức gà rửa sạch, để ráo, cắt đôi theo chiều ngang (mỗi miếng dày 1cm)
1 hộp Phô mai Hộp tròn 8 miếng hiệu President.
- Ướp ức gà với một ít muối, tiêu và dầu ô liu để thấm 30 phút
4 lát Phô mai Pizza Mozzarella hiệu President.
- Chia đôi từng miếng Phô mai hộp tròn theo chiều ngang (thành 16 miếng)
100g bacon (thịt heo muối xông khói).
- Bacon cắt nhỏ miếng vừa ăn
2 nhánh hương thảo tươi.
- Tỏi để nguyên vỏ, đập nhẹ cho hơi dập
1 củ tỏi.
- Phết một lớp dầu ô liu lên khay nướng, xếp từng miếng ức gà lên khay, tiếp đó tới Phô mai tam giác đã cắt đôi và 4 lát Phô mai Pizza Mozzarella xé nhỏ, cuối cùng là bacon thái nhuyễn
Dầu ô liu/ muối/ tiêu. Giấy nướng bạc. * Công thức có thể thay thế bằng những loại phô mai lát hiệu President khác.
- Cho tỏi và hai nhánh lá hương thảo vào khay nướng, bọc giấy bạc lên mặt khay. - Bật lò nướng 200 độ C, lửa hai thanh nhiệt - Cho khay gà vào nướng tầm 30’, sau đó dùng tăm thử thịt gà nếu đã chín mềm thì bóc lớp giấy nướng ra, nướng thêm 20-30’ cho phô mai chảy ra hết và bacon chín vàng là được.
19
Khẩu phần: 4
| Thời gian thực hiện: 20 phút | Khai vị
* Xà lách đào tươi:
* Xà Lách đào tươi:
4 quả đào tươi (hoặc 1 lon đào ngâm).
- Đào tươi rửa sạch, bỏ hạt chia mỗi quả thành 8 miếng mỏng vừa ăn
4 miếng Phô mai Hộp tròn hiệu President.
- Xà lách các loại rửa sạch, để ráo
50gr Bơ lạt (82% béo) hiệu President.
- Phết bơ lạt lên hai mặt của từng lát bánh mì, sau đó cắt hạt lựu 2cm, sấy khô với lò nướng hoặc rang nhẹ trên chảo không dính cho đến khi bánh mì khô giòn.
4 lát bánh mì. 100g giăm bông thái lát mỏng. Xà lách các loại tuỳ thích.
- Phô mai cắt miếng nhỏ vừa ăn
1 củ tây tím thái lát mỏng.
- Hạt óc chó giã nhẹ cho bể đôi
Hạt óc chó (hoặc hạt điều).
** Nước sốt đào:
** Nước sốt đào:
- Cho dầu dấm táo với đường lên bếp, nấu với lửa nhỏ cho tan hết đường, tắt bếp để nguội.
180ml dầu dấm táo. 6 muỗng canh đường cát trắng.
- Khi hỗn hợp dấm táo và đường nguội hẳn, cho nước ép đào tươi, dầu ô liu, một ít muối và tiêu vào khuấy tan đều, nếm lại cho có vị chua ngọt vừa miệng, giữ lạnh.
70ml nước ép đào. 2 muỗng cà phê dầu ô liu. Muối/ tiêu.
Cho xà lách lên đĩa, tiếp theo là đào tươi, giăm bông, phô mai, củ hành tím thái lát mỏng, hạt óc chó và bánh mì sấy giòn lên mặt. Cuối cùng rưới nước sốt đào trộn đều và dùng ngay. 21
23
Khẩu phần: 4
| Thời gian thực hiện: 30 phút | Bánh ngọt
1 ổ loaf cake vị vani (loaf cake: bánh bông lan ổ dài hình chữ nhật).
- Chia loaf cake thành 8 lát mỏng chừng 1.5cm.
1 hộp Phô mai Hộp tròn 8 miếng hiệu President.
- Phết lên hai mặt loaf cake một lớp mỏng bơ lạt, sau đó nướng nhẹ trong lò để bơ chảy ra và loaf cake hơi khô lại.
50g Bơ lạt (82% béo) hiệu President.
- Lê rửa sạch, thái lát mỏng, ngâm nước muối pha loãng.
20g đường cát. 2 quả lê.
- Phô mai dùng nĩa tán mịn, tiếp theo cho đường cát và rượu rum vào tán đều.
50g nho khô vàng. 2 muỗng cà phê rượu rum.
- Cuối cùng cho nho khô vào hỗn hợp phô mai trộn đều, để tủ mát.
Hạt óc chó giã nhuyễn. Mật ong hoặc ăn kèm (tuỳ thích).
Phết một lớp phô mai nho lên từng miếng loaf cake, tiếp theo cho vài lát lê thái mỏng lên mặt bánh, cuối cùng là hạt óc chó giã nhuyễn và ăn kèm với mật ong tuỳ thích.
25
Khẩu phần: 8
| Thời gian thực hiện: 30 phút | Bánh ngọt
16 vỏ tart mini (puff pastry).
- Sô cô la đắng dùng dao băm nhuyễn.
250g sô cô la đắng (dark chocolate).
- Cho bơ lạt và sô cô la băm nhuyễn vào một thố to.
125ml Kem sữa tiệt trùng (35% béo) hiệu President.
- Nấu kem sữa tiệt trùng với lửa nhỏ cho đến khi vừa sôi nhẹ, rót từ từ vào thố sô cô la và bơ, khuấy nhẹ nhàng và đều tay cho đến khi sô cô la và bơ tan hết, để nguội, cho hỗn hợp vào tủ mát 15’. (hỗn hợp ganache).
50g Bơ lạt (82% béo) hiệu President. 2 quả chuối tươi. * Trang Trí: 300ml Kem sữa tiệt trùng (35% béo) hiệu President.
* Trang trí: - Đánh 300ml kem sữa tiệt trùng với đường cát trắng cho tan đều và bông cứng, giữ lạnh
50g đường cát. 50g sô cô la đắng bào nhuyễn.
- Chuối lột vỏ, cắt khoanh dày 2cm.
Cho hỗn hợp ganache vào vỏ tart mini sao cho đầy từng vỏ, tiếp theo cho khoanh chuối tươi vào giữa, cuối cùng là bắt kem sữa tiệt trùng lên trên, và trang trí với sô cô la bào nhuyễn.
27
Khẩu phần: 8
| Thời gian thực hiện: 30 phút | Bánh ngọt
50-60 bánh quy vị sô cô la (loại không kẹp nhân).
- Syrup đường: nấu tan đường cát và nước lọc, cho dung dịch vanilla và khuấy đều, để nguội.
1 hộp Kem sữa tiệt trùng (35% béo) hiệu President 1L.
- Đánh kem sữa tiệt trùng cùng với đường cát cho tan hết và bông cứng, cho vào bao bắt kem, giữ lạnh.
200g đường cát trắng. * Syrup đường: 100g đường cát trắng. 100ml nước lọc. 10ml dung dịch vanilla.
- Xếp bánh quy thành hình tròn từng lớp (6-7 cái cho một lớp).
** Trang Trí:
- Phết nhẹ syrup đường lên mặt bánh quy.
Trái cây tươi các loại hoặc hoa tươi.
- Bắt lớp kem sữa tiệt trùng đã được đánh bông lên bánh, lần lượt làm từng lớp như vậy cho đến hết bánh, lớp trên cùng phải là kem sữa tiệt trùng để trang trí. - Trang trí hoa quả tươi hoặc hoa tươi tuỳ thích.
29
Khẩu phần: 4
| Thời gian thực hiện: 15 phút (+3 tiếng giữ lạnh) | Món tráng miệng
4 quả bơ tươi (600g).
- Bơ bóc vỏ, bỏ hạt, nạo lấy thịt bơ.
80g bột sô cô la.
- Cho tất cả các thành phần trên vào máy xay.
60ml sữa đặc.
- Xay mịn tất cả thành phần trên với tốc độ trung bình.
100ml Kem sữa tiệt trùng (35% béo) hiệu President.
- Rót hỗn hợp mousse vào từng hủ hoặc ly thuỷ tinh, trữ lạnh ít nhất 3 tiếng trước khi dùng.
1 muỗng cà phê dung dịch vanilla. 1/4 muỗng cà phê muối. * Trang Trí: Trái cây tươi tuỳ thích dùng kèm.
Món Mousse này dùng lạnh với trái cây tươi tuỳ thích.
31
Khẩu phần: 4
| Thời gian thực hiện: 30 phút (+5 tiếng giữ lạnh) | Món tráng miệng
* Pudding Phô Mai
* Pudding Phô Mai
250ml sữa tươi nguyên kem.
- Ngâm 3 lá gelatin trong nước đá lạnh cho nở ra.
250ml Kem sữa tiệt trùng (35% béo) hiệu President.
- Cho sữa tươi, kem sữa tiệt trùng, phô mai vào một nồi nhỏ, nấu với lửa nhỏ, khuấy đều tay và sát đáy nồi cho đến khi phô mai tan đều vào hỗn hợp, tắt bếp, cho 3 lá gelatin ngâm nở vào khuấy tan đều.
4 miếng Phô mai Hộp tròn hiệu President. 3 lá gelatin (hoặc 10g bột gelatin). 15ml dung dịch vanilla.
- Đổ hỗn hợp này vào từng cốc nhỏ hoặc là khay inox, cho vào tủ mát ít nhất 5 tiếng để hỗn hợp đông lại.
** Sốt dâu Tây 300g dâu tươi. 50g đường cát.
** Sốt dâu tây - Dâu tây rửa sạch, cắt đôi. (nếu dâu nhỏ thì để nguyên trái). - Ngâm dâu tây với đường cát ít nhất 2-3 tiếng trong tủ mát, hoặc tốt nhất để qua đêm. - Cho hỗn hợp này vào nồi nhỏ, nấu với lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết và trái dâu mềm ra là được, để nguội, trữ trong tủ mát.
Múc từng phần pudding ra đĩa nhỏ, dùng kèm với sốt dâu tây chua ngọt. 33
35
presidentdairyvn
EXCLUSIVELY IMPORTED AND DISTRIBUTED BY AN NAM GROUP
Ho Chi Minh 5th, 322 Dien Bien Phu Street, Ward 22, Binh Thanh District. T +84 28 35126400 F +84 28 35126401
Ha Noi 35 Cu Loc Street, Thuong Dinh Ward, Thanh Xuan District T +84 24 3514 0671 F +84 243514 0678