23715 Свечани пријеми

Свечани

К.Б. 23715

8 600262 043108

www.zavod.co.rs

М. Лончар • И. Миковиh • Н. Лончар

Свечани ириjеми

Мирко Лончар Ивo Миковиh Нада Лончар

ириjеми за трећи разред угоститељско-туристичке школе образовни профил конобар

ʓ˓ ʛˋ˓ˍˑ ʚˑː˚˃˓ ● ʗ˅ˑ ʛˋˍˑ˅ˋ ● ˏ˓ ˃ˇ˃ ʚˑː˚˃˓

ик е

СВЕЧАНИ ПРИЈЕМИ

За

во

д

за

уџ бе н

ˊ˃

˓˃ˊ˓ˈˇ ˖ˆˑ˔˕ˋ˕ˈ ˔ˍˑǦ˕˖˓ˋ˔˕ˋ˚ˍˈ ˛ˍˑˎˈ ˑ˄˓˃ˊˑ˅ːˋ ˒˓ˑ˗ˋˎ ˍˑːˑ˄˃˓

ʖ˃˅ˑˇ ˊ˃ ˖ ˄ˈːˋˍˈǡ ʐˈˑˆ˓˃ˇ

Рецензенти др Сава ЈаНИћевИћ, ванредни професор на Природно-математичком факултету у Новом Саду, Департман за географију, туризам и хотелијерство МИЛко ПаЛИБРк, помоћник директора Управе за заједничке послове Рецензенти републичких органа, Сектор за угоститељске услуге др Сава ЈаНИћевИћ, ванредни професор на Природно-математичком мр Наташа ЛоНцовИћ, наставникза у Средњој угоститељско-туристичкој факултету у Новом Саду, Департман географију, туризам и хотелијерство школи, Нови Београд МИЛко ПаЛИБРк, помоћник директора Управе за заједничке послове републичких органа, Сектор за угоститељске услуге мр Наташа ЛоНцовИћ, наставник у Средњој угоститељско-туристичкој школи, Нови Београд Уредник теоДоРа ДРагИца ПоПовИћ

одговорни Уредник уредник татЈаНа теоДоРакоСтИћ ДРагИца ПоПовИћ

ик е

главни уредник одговорни уредник ДРагољУБ коЈчИћ татЈаНа коСтИћ

уџ бе н

За издавача главни уредник ДРагољУБ коЈчИћ коЈчИћ, директор ДРагољУБ За издавача ДРагољУБ коЈчИћ, директор

д

за

Министар просвете, науке и технолошког развоја Републике Србије решењем број 650-02-403/2014-06 од 10. 02. 2015. године, одобрио је овај уџбеник за издавање и употребу у трећем разреду угоститељскошколе.

-туристичке школе школе. Министар просвете, науке и технолошког развоја Републике Србије

во

решењем број 650-02-403/2014-06 од 10. 02. 2015. године, одобрио је овај уџбеник за издавање и употребу у трећем разреду угоститељскоCIP - Каталогизација у публикацији -туристичке школе школе.

За

Народна библиотека Србије, Београд 37.016:640.4(075.3)

ЛОНЧАР, Мирко, 1948Свечани пријеми : за III разред угоститељско-туристичке школе : образовни профил конобар / Мирко Лончар, Иво Миковић, Нада Лончар. - 1. изд. - Београд : Завод за уџбенике, 2015 (Београд : Гласник). - 174 стр. : илустр. ; 27 cm Тираж 1.000. - Библиографија: стр. 173-174 и уз свако поглавље.

ISBN 978-86-17-19187-8 1. Миковић, Иво, 1934- [аутор] 2. Лончар, Нада, 1984- [аутор]

ISBN COBISS.SR-ID 216443148

ISBN © ЗАВОД ЗА УЏБЕНИКЕ, Београд, 2015. Ово дело не сме се умножавати, фотокопирати и на било који други начин репродуковати, ни у целини ни у деловима, без писменог одобрења издавача.

Садржај

Садржај ПРЕДГОВОР . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

9

ик е

СВЕЧАНИ ПРИЈЕМИ 1. ДНЕВНИ ОБРОЦИ У УГОСТИТЕЉСТВУ . . . . . . . . 12

уџ бе н

ʞ˓ˋˏˈː˃ǡ ˏˈ˔˕ˑ ˋ ˅˓ˈˏˈ ˑˇ˓¯˃˅˃ ˃ ˇːˈ˅ːˋ˘ ˑ˄˓ˑˍ˃ ˒˓ˈˏ˃ ˅˓˔˕˃ˏ˃ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʒˎ˃˅ːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋ ˋ ˏˈ˥˖ˑ˄˓ˑ˙ˋ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ˈˇˑ˅ːˋ ˋ ˅˃ː˓ˈˇːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ˃˓˃ˍ˕ˈ˓ˋ˔˕ˋˍˈ ˒˓ˋ˓ˈ˥ˋ˅˃ ˃ ˊ˃ ˈˇːˋ˚ˍˑǦ˒ˑ˔ˎˑ˅ːˋ˘ ˑ˄˓ˑˍ˃ Ǥ ːˋ˘ ˑ ˑ˄ ˄˓ˑˍ ˓ˑˍ ˃˓˃ˍ˕ˈ˓ˋ˔˕ˋˍˈ ˒˓ˋ˓ˈ˥ˋ˅˃ ˃ ˔˅ˈ˚˃ːˋ˘ ˒˓ˋ ˈˏ˃ Ǥ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ

ʹ ʹ ͵

д

за

2. ОРГАНИЗАЦИОНИ СИСТЕМИ РАДА НА ЗАЈЕДНИЧКИМ ОБРОЦИМА И СВЕЧАНИМ ПРИЈЕМИМА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16

ʠ ʖ ʸʡʔ ʑʗʧʔ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʢˆˑ˔˕ˋ˕ˈ ˔ˍˑ ˒ˑˊː˃˅˃ ˈ ˇˈˍˑ˓ˋ˔˃ ˃ ˔˕ˑˎˑ˅˃ ˊ˃ ˔˅ˈ˚˃ːˈ ˒˓ˋ ˈˏˈ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ˑ ˈ ˙˅ˈ ˈ ˖ ˍˑ ˈ ˇˑ˄˃ ˇ˃ː˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʑ˓˔˕ˈ ˙˅ˈ˕ːˋ˘ ˃˓˃ː¯ˏ˃ː˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʥ˅ˈ ˈ ˍ˃ˑ ːˈ˒ˑ¯ˈ ˃ː ˈˎˈˏˈː˕ ː˃ ˔˕ˑˎ˖ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ˈˆ˃ ˙˅ˈ˕ːˋ˘ ˃˓˃ː¯ˏ˃ː˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ

ʹ

во

ʑ˃ː˓ˈˇːˋ ˒˓ˋ ˈˏˋ ȋˑ˄˓ˑ˙ˋȌ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞ˓ˑ˔˕ˑ˓ˋ ˈ ˊ˃ ˅˃ː˓ˈˇːˈ ˔˅ˈ˚˃ːˈ ˒˓ˋ ˈˏˈǤ ǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤ ˅ˈ˚ ˅ˈ ˚˃˃ː ːˈ ˈ ˒˓ˋ ˈ ˒˓ˋ ʢˆˑ˅ˑ˓ ˑ ˑ˓ˆ˃ːˋˊˑ˅˃ ˖ ˅˃ː˓ˈˇːˋ˘ ˑ˄˓ˑˍ˃ Ǥ ˅˃ː˓ ˅˃ ː˓ˈˇːˋ˘ ǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤ ʐ˃ːˍˈ˕ ˔ˎ˖¯˄˃ ˋ ˇ˖¯ːˑ˔˕ˋ ˏˈː˃ ˈ˓˃ ǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤǤ ˖¯ːˑ˔˕ˋ ˏ ˏˈˈ

За

ː˓ˈв̌ːˋо̆

ʹ ʹʹ ʹ͵ ʹ ʹ

3. НАЧИНИ УСЛУЖИВАЊА НА ЗАЈЕДНИЧКИМ ОБРОЦИМА И СВЕЧАНИМ ПРИЈЕМИМА. . . . . . . 28 ʡˈ˘ːˋˍ˃ ˋ ː˃˚ˋː ˔ˎ˖¯ˈ ˃ ˈˎ˃ ˋ ˅ˋː˃ ː˃ ˅˃ː˓ˈˇːˋˏ ˑ˄˓ˑ˙ˋˏ˃ ʹͺ ˈː˃ˏˈ˕ ˋ˅ˑ ˋ ˖˄˃ˊːˑ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˈ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹ ˃˚ˋː ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵

3

СВЕЧАНИ ПРИЈЕМИ

ʡˈ˘ːˋˍ˃ ˔ˎ˖¯ˈ ˃ ˘ˎ˃ˇːˋ˘ ˒˓ˈˇ ˈˎ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʡˈ˘ːˋˍ˃ ˔ˎ˖¯ˈ ˃ ˔˖˒˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʡˈ˘ːˋˍ˃ ˔ˎ˖¯ˈ ˃ ˕ˑ˒ˎˋ˘ ˒˓ˈˇ ˈˎ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʡˈ˘ːˋˍ˃ ˔ˎ˖¯ˈ ˃ ˆˑ˕ˑ˅ˋ˘ ˈˎ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʠˎ˖¯ˈ ˈ ˈˎ˃ ˑˇ ˏˈ˔˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʠ˃˅˓ˈˏˈːˑ ˔ˎ˖¯ˈ ˈ ˔ˑ˔ˑ˅˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʡˈ˘ːˋˍ˃ ˔ˎ˖¯ˈ ˃ ˔ˋ˓ˈ˅˃Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʡˈ˘ːˋˍ˃ ˔ˎ˖¯ˈ ˃ ˇˈ˔ˈ˓˕˃Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʡˈ˘ːˋˍ˃ ˔ˎ˖¯ˈ ˃ ˅ˑ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʡˈ˘ːˋˍ˃ ˔ˎ˖¯ˈ ˃ ˅ˋː˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʝˇ˓ˈ˥ˋ˅˃ ˈ ˅ˋː˃ ˖ˊ ˒ˑ ˈˇˋː˃ ˈˎ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʡˈ˘ːˋˍ˃ ˃˒˔ˈ˓˅ˋ˓˃ ˃ ˔˕ˑˎ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ

͵ʹ ͵ʹ ͵ ͵ ͵

͵ ͵

͵

͵ͺ ͵ͺ

ʹ

ик е

4. МЕНИ И МЕНИ-КАРТА . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

ʠ ʖ ʸʡʔ ʑʗʧʔ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʝ˔ːˑ˅ˋ ˆ˃˔˕˓ˑːˑˏˋ ˈ ˖ ˗˖ːˍ˙ˋ ˋ ˔˅ˈ˚˃ːˋ˘ ˒˓ˋ ˈˏ˃ ǤǤǤǤǤǤǤǤǤ ˗˖ːˍ˙ˋ ˋ ˗˖ ˋ ˋ Фондови и сосови у хладној кухињи Сосови хладне кухиње Дресинзи за салате Салате Хладна предјела и јела од рибе Хладна предјела од ракова Хладна предјела од шкољки Хладна предјела од мекушаца Хладна предјела од поврћа Хладна предјела са воћем Хладна предјела са јајима Хладна Хладна предјела од пилећег меса Хладна предјела од јунећег и телећег меса Хладна предјела од џигерице Понуда за хладно-топли бифе Понуда за коктел-парти ʠ˖˒ˈ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Бистре супе Кремови Потажи Националне супе Додаци за супе, бујоне и консоме Топли сосови Врсте зачињених бутера Сосови за теста Топла предјела Гарнитуре од кромпира

­

ʹ

ʹ

͵

ͺ

ͺ

ͺ

­

­

­

ʹ ʹ ͵

уџ бе н

ʞˑ ˃ˏ ˋ ˖ˎˑˆ˃ ˏˈːˋ ˃ ˆ˃ ˏˈːˋ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʑ˓˔˕ˈ ˋ ː˃ˏˈː˃ ˏˈːˋ ˃ ˈ ˋ ː˃ˏˈː˃ ˏˈːˋ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞ˓˃˅ˋˎ˃ ˔˃˔˕˃˅ ˃ ˃ ˏˈːˋ ˃ ˃˅ ˃ ˃ ˏˈːˋ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞ˓˃˅ˋˎːˑ ˒ˋ˔˃ ˈ ˏˈːˋǦˍ˃˓˕ˈ Ǥ ˈ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ

За

во

д

за

ːˍб̇

4

Садржај

Остале гарнитуре Гарнитуре од теста Готова јела Јела по поруџбини Варива

ͺ ͺ

ͺ

5. ЗАЈЕДНИЧКИ ОБРОЦИ КАО ОБЛИЦИ УГОСТИТЕЉСКЕ ПОНУДЕ (ПОЈАМ, ЗНАЧАЈ И ВРСТЕ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

ик е

˃ˇːˋ ˇˑ˓˖˚˃ˍ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͺ ʖ˃ ˈˇːˋ˚ˍˋ ˋˎˋ ˒ˑ˔ˎˑ˅ːˋ ˓˖˚˃ˍ ˖ ˑ˄ˎˋˍ˖ ˛˅ˈˇ˔ˍˑˆ ˔˕ˑˎ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ ˃˔ː˃ ˅ˈ˚ˈ˓˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ

за

уџ бе н

ʠ ʖ ʸʡʔ ʑʗʧʔ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞˋˍːˋˍ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞ˓ˋˏˈ˓ ˒ˑː˖ˇˈ ˊ˃ ˒ˋˍːˋˍ ˋ ˒ˎ˃ː ˋː˅ˈː˕˃˓˃Ǥ ˃Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʣˋ˛Ǧ˒ˋˍːˋˍ ȋˈːˆˎǤ fsh picnicȌ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʖ˃˄˃˅˃ ȋ˒˃˓˕ˋȌ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʒ˃˓ˇˈːǦ˒˃˓˕ˋ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞˑ˒ˑˇːˈ˅ː˃ ˚˃ ˃ːˍ˃ ȋˈːˆˎǤ Five o’clock teaȌ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹ ʝ˓ˆ˃ːˋˊ˃˙ˋ ˃ ˄˃ˎˑ˅˃ ˅˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹ ʝ˕˅ˑ˓ˈːˋ ˄˃ˎ ȋ˔ˎˑ˄ˑˇ˃ː ˖ˎ˃ˊȌǤǤ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹ ʖ˃˕˅ˑ˓ˈːˋ ˄˃ˎ Ȃ ˄˃ˎ ˊ˃ ˊ˅˃ːˋ˙ˈ Ǥ ˈ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ ʞ˓ˋ˒˓ˈˏ˃ ˈ ˔˃ˎˈ ˋ ˔˕ˑˎˑ˅˃ ˅˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ

За

во

д

6. СВЕЧАНИ ПРИЈЕМИ КАО ОБЛИЦИ УГОСТИТЕЉСКЕ ПОНУДЕ (ПОЈАМ, ЗНАЧАЈ И ВРСТЕ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107 ʝ˓ˆ˃ːˋˊ˃˙ˋ ˃ ˋ ˕ˈ˘ːˋˍ˃ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃ ˄˃ːˍˈ˕˃Ǥ ˘ːˋˍ˃ ˘ːˋˍ ˃ ˖˔ˎ˖¯ˋ ˖˔ˎ˖¯ˋ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͺ ˈˈˏ ˏ˃ ˈ ˄˃ ˃ ˈ ˄˃ ʞ˓ˑ˔˕ˑ˓ˋ ˈ ˊ˃ ˒˓ˋ˒˓ˈˏ˃ ˈ ˄˃ːˍˈ˕˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʐ˃ːˍˈ˕˔ˍˋ ˔˕ˑˎˑ˅ˋ ˋ ˋ˘ˑ˅ˈ ˍ˃˓˃ˍ˕ˈ˓ˋ˔˕ˋˍˈ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʝ˔˕˃ˎˋ ː˃˚ˋːˋ ˗ˑ˓ˏˋ˓˃ ˃ ˔˕ˑˎˑ˅˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹ ʞ˓ˋ˒˓ˈˏˈ ˊ˃ ˑ˓ˆ˃ːˋˊˑ˅˃ ˈ ˄˃ːˍˈ˕˃Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ ʠ˃˔˕˃˅­˃ ˈ ˏˈːˋǦˍ˃˓˕ˈ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ ʞˑ˔˕˃˅­˃ ˈ ˍ˖˅ˈ˓˃ ˒˓ˈˏ˃ ˖˕˅˓˥ˈːˑˏ ˏˈːˋ ˖ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞˑ˔˕˃˅­˃ ˈ ˔ˈ˓˅ˋ˓ːˑˆ ˔˕ˑˎ˃Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ˃˔˒ˑ˓ˈˇ ˍˑːˑ˄˃˓˃Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʠˎ˖¯ˈ ˈ ˃˒ˈ˓ˋ˕ˋ˅˃Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʠˎ˖¯ˈ ˈ ˈˎ˃ ː˃ ˄˃ːˍˈ˕˖ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʠˎ˖¯ˈ ˈ ˒ˋ ˃ ˖ˊ ˏˈːˋ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞ˓ˋˏˈ˓ ˒ˑː˖ˇˈ ˊ˃ ˑ˓ˆ˃ːˋˊˑ˅˃ ˈ ˄˃ːˍˈ˕˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞˎ˃ːˋ˓˃ ˈ ˋ ˒˓ˋ˒˓ˈˏ˃ ˋː˅ˈː˕˃˓˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͺ ʞ˓ˋ˒˓ˈˏ˃ ˈ ˄˃ːˍˈ˕ːˑˆ ˔˕ˑˎ˃ ˋ ˔˃ˎˑː˃ ˊ˃ ˃˒ˈ˓ˋ˕ˋ˅ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹ ʡˈ˘ːˋˍ˃ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃ ˈˎ˃ ˋ ˒ˋ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹ

5

СВЕЧАНИ ПРИЈЕМИ

ˑˍ˕ˈˎǦ˒˃˓˕ˋ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹʹ ʢ˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˈ ː˃ ˍˑˍ˕ˈˎǦ˒˃˓˕ˋ ˋ ˊ˃ ʹ ˑ˔ˑ˄˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹͺ ʐˋ˗ˈǦ˔˕ˑ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ ʠ˅ˈ˚˃ːˋ ˄ˋ˗ˈˋ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵͵ ʤˎ˃ˇːˋ ˄ˋ˗ˈ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵͵ ʠ˅ˈ˚˃ːˋ ˘ˎ˃ˇːˑǦ˕ˑ˒ˎˋ ȋ˕ˑ˒ˎˑǦ˘ˎ˃ˇːˋȌ ˄ˋ˗ˈǤ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ͺ ʡˑ˒ˎˋ ˄ˋ˗ˈ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵

уџ бб̊е н

ик е

ʠ ʖ ʸʡʔ ʑʗʧʔ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʤˎ˃ˇːˋ ˄ˋ˗ˈ ˗˓˃ː˙˖˔ˍˑˆ ˕ˋ˒˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʤˎ˃ˇːˋ ˄ˋ˗ˈ ˓˖˔ˍˑˆ ˕ˋ˒˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʧ˅ˈˇ˔ˍˋ ˄ˋ˗ˈ ȋ˔˕ˑȌ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʓ˃ː˔ˍˋ ˄ˋ˗ˈ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ˖˔˕ˋ˚ːˋ ˕˓˃ˇˋ˙ˋˑː˃ˎːˋ ˄ˋ˗ˈ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹ ʠ˃ˎ˃˕ ˄ˋ˗ˈǤǤ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹ ʐˋ˗ˈǦ˔˕ˑ ˔˃ ˔ˋ˓ˈ˅ˋˏ˃ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ ʓˈ˔ˈ˓˕ːˋ ˄ˋ˗ˈǤǤ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ ʗˊˎˑ¯˄ˈːˋ ˄ˋ˗ˈǤǤ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ ʦ˃ ˃ːˍ˃Ǥ ˃Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Интимна чајанка 144 Затворена чајанка (чајанка с позивницама) 145 ʦ˃ ˃ːˍ˃ ˊ˃ ˓˃ˊˑːˑˇ˖ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ˃˚ˋː ˒˓˖¯˃ ˃ ˖˔ˎ˖ˆ˃ ː˃ ˚˃ ˃ː˙ˋǤ ː˃ ː ˃ ˚˃ ˃ː˙ˋ ˃ ˃ ˃ː˙ˋ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ

За

вв̊о

д

зз̂а

ʠ ʖ ʸʡʔ ʑʗʧʔ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͺ ʞˑ˓ˑˇˋ˚ːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋ ˓ˑ˙ˋ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͺ ʠ˅˃ˇ˄ˈːˋ ˓˖˚˃ˍ ˍ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͺ ʓˈˍˑ˓˃˙ˋ ˃ ˔˕ˑˎ˃ Ǥ ˔˕ˑˎ˃ Ǥ ˔˕ˑˎ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ

ʛ˖ˊˋ˚ˍˋ ˒˓ˑˆ˓˃ˏǤ ˒˓ˑˆ˓ ˒˓ˑ ˓˃˃ˏ ˏ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ

˃ˇːˋ ː˃ˎˑˊˋ ˑˇ˓ˈ˥ˈːˋˏ ˔ˎ˖¯˄˃ˏ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ

ː˃˃ˎˑˊˋ ː ˎˑˊˋ ˑˇ˓ˈ˥ˈːˋˏ ˑˇ˓ˈ˥ˈːˋˏ ʞ˓ˋ˒˓ˈˏːˋ ˓˃ˇˑ˅ˋ ˊ˃ ˒ˑ˔˕˃˅ ˃ ˈ ˔˅ˈ˚˃ːˑˆ ˔˕ˑˎ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ˓ˋ˒˓ˈˏːˋ ˓ ʞ˓ˋ˒˓ˈˏ˃ ˔ˈ˓˅ˋ˓ːˋ˘ ˔˕ˑˎˑ˅˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ˓ˋ˒˓ˈˏ˃ ˓ˋ˒˓ˈˏ ˃˃ ˔ˈ˓ ˔ˈ˓ ˃˚ˋː ˔ˎ˖¯ˈ ˃ ˆˑ˔˕ˋ ˖ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ˃˚ˋː ˃ ˚ˋː ˔ˎ˖¯ˈ ˔ˎ˖¯ˈ ˃˚ˋː ˔ˎ˖¯ˈ ˃ ˈˎ˃ ˋ ˒ˋ­˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ˃ ˋː ʠˎ˖¯ˈ ˈ ˔˅˃ˇ˄ˈːˈ ˕ˑ˓˕ˈ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹ ʠˎ˖¯ˈ ʠ ˎ˖¯ˈ ʓˑ˚ˈˍ ˑ˅ˈ ˆˑˇˋːˈ ˔˃ ˔˅ˈ˚˃ːˑˏ ˅ˈ˚ˈ˓ˑˏ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹ ʓ ʝ˓ˆ˃ːˋˊ˃˙ˋ ˃ ˇˑ˚ˈˍ˃ ˑ˅ˈ ˆˑˇˋːˈǤ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ ʞ˓˃˅ˑ˔ˎ˃˅ːˋ ˔˅ˈ˚˃ːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ ʞ˓ˋ˒˓ˈˏ˃ ˈ ˔ˎ˃˅˔ˍˑˆ ˑ˄˓ˑˍ˃ ˖ ˖ˆˑ˔˕ˋ˕ˈ ˔ˍˑˏ ˑ˄ ˈˍ˕˖ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ ʞˎ˃ːˋ˓˃ ˈ ˈˎ˃ ˋ ˒ˋ­˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞˑ˔˕˃˅ ˃ ˈ ˔˕ˑˎ˃ ˊ˃ ˔ˎ˃˅˖Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ˃˚ˋː ˔ˎ˖¯ˈ ˃ ˆˑ˔˕ˋ ˖ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʐˑ¯ˋ­ːˋ ˓˖˚˃ˍ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʢ˔ˍ˓˛ ˋ ˓˖˚˃ˍ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ˑ˥ˈːˇ˃ː˔ˍˋ ˓˖˚˃ˍ ˋˎˋ ˅ˈ˚ˈ˓˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʢˆˑ˅˃˓˃ ˈ ˓ˑ˥ˈːˇ˃ː˔ˍˑˆ ˔ˎ˃˅ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞ˓ˋ˒˓ˈˏːˋ ˓˃ˇˑ˅ˋ ˋ ː˃˚ˋː ˔ˎ˖¯ˈ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞ˓ˋ˒˓ˈˏ˃ ˈ ˔˕ˑˎˑ˅˃ ˋ ˔ˎ˖¯ˈ ˈ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͺ

6

Садржај

7. УСЛУЖИВАЊЕ С ПРОТОКОЛАРНИМ ЗАХТЕВИМА (ПО ПРОТОКОЛУ) . . . . . . . . . . . . . . . . 160 ʠˎ˖¯˄ˈːˋ ˇˋ˒ˎˑˏ˃˕˔ˍˋ ˒˓ˋ ˈˏˋ ȋˑ˄˓ˑ˙ˋȌ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʑ˓˔˕ˈ ˇˋ˒ˎˑˏ˃˕˔ˍˋ˘ ˒˓ˋ ˈˏ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʓˋ˒ˎˑˏ˃˕˔ˍˋ ˒˓ˑ˕ˑˍˑˎ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʹ ˃˔˒ˑ˓ˈˇ ˒˓ˈˏ˃ ˒˓˃˅˖ ˒˓ˈˇːˑ˔˕ˋǤ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ ʠ˃˓˃ˇ ˃ ˔˃ ˔ˎ˖¯˄ˑˏ ˒˓ˑ˕ˑˍˑˎ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͵ ʞˑˊˋ˅ːˋ˙ˈ ˊ˃ ˒˓ˋ ˈˏǤ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞˑː˖ˇ˃ ˈˎ˃ ˋ ˒ˋ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʞˑˊː˃˅˃ ˈ ˅ˈ˓˔ˍˋ˘ ˑ˄ˋ˚˃ ˃ ˋ ˒ˑː˖ˇ˃ ˈˎ˃ ˋ ˒ˋ ˃ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ʢ˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˈ ˊ˅˃ːˋ˙˃Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ

ик е

8. КЕТЕРИНГ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168

уџ бе н

ʞˑ ˃ˏǡ ˖ˎˑˆ˃ ˋ ː˃˚ˋː ˒˓˖¯˃ ˃ ˖˔ˎ˖ˆ˃Ǥ ˋː ˒˓˖¯˃ ˃ ˖˔ˎ˖ˆ˃Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ Ǥ ͺ

За

во

д

за

ОПШТА ЛИТЕРАТУРА. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172

7

За во д за уџ бе н ик е

Предговор ʢ ˄ˈːˋˍ Свечани пријеми ː˃ˏˈ ˈː ˈ ˖˚ˈːˋ˙ˋˏ˃ ˕˓ˈ ˈˆ ˓˃ˊ˓ˈˇ˃ ˖ˆˑ˔˕ˋǦ ˕ˈ ˔ˍˑǦ˕˖˓ˋ˔˕ˋ˚ˍˈ ˛ˍˑˎˈǡ ˊ˃ ˑ˄˓˃ˊˑ˅ːˋ ˒˓ˑ˗ˋˎ ˍˑːˑ˄˃˓Ǥ ʒ˓˃ˇˋ˅ˑ ˖ ˑ˅ˑˏ ˖ ˄ˈːˋˍ˖ ˖˔ˍˎ˃˥ˈːˑ ˈ ˖ ˙ˈˎˑ˔˕ˋ ˔ ː˃˔˕˃˅ːˋˏ ˒ˎ˃ːˑˏ ˋ ˒˓ˑˆ˓˃ˏˑˏ ˔ ˍˑ ˋˏ ˔ˈ ˔˃ˆˎ˃˔ˋˎˑ ʛˋːˋ˔˕˃˓˔˕˅ˑ ˒˓ˑ˔˅ˈ˕ˈ ˈ˒˖˄ˎˋˍˈ ʠ˓˄ˋ ˈǤ

уџ бе н

ик е

ʢ˔˅˃ ˃ ˈˏ ˔˃ˇ˓¯˃ ˃ ˖ ˄ˈːˋˍ˃ Свечани пријеми ˖˚ˈːˋ˙ˋ ˕˓ˈ ˈˆ ˓˃ˊ˓ˈ ˓ˈ ˈˆ ˓˃ˊ˓ˈǦ ˇ˃ ˊ˃ˑˍ˓˖¯˖ ˖ ˊː˃ ˈ ˔˕ˈ˚ˈːˑ ˕˓ˑˆˑˇˋ˛ ˋˏ ˛ˍˑˎˑ˅˃ ˈˏ ˋˊ ˒˓ˈˇˏˈ˕˃ ˍˑˎˑ˅˃ ˈˏ ˋˊ ˒˓ˈˇˏˈ˕ ˍˑˎˑ˅˃ ˈˏ ˋˊ ˒˓ˈˇˏˈ ˕˃ ˃ ʢ˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˈǤ ʝːˋˏ˃ ˍˑ ˋ ˔˖ ˖˔˒ˈ˛ːˑ ˔˃˅ˎ˃ˇ˃ˎˋ ˆ˓˃ˇˋ˅ˑ ˋˊ ˒˓ˈ˕˘ˑˇː˃ ːˑ ˔˃˅ˎ˃ˇ˃ˎˋ ˆ˓˃ˇˋ˅ˑ ˋˊ ˒˓ˈ˕˘ ˕˘ˑˇː˃ ˑˇː˃ ˕˓ˋ ˖ ˄ˈːˋˍ˃ ˋˊ ˕ˑˆ ˒˓ˈˇˏˈ˕˃ ˑ˅˃ ˖ ˄ˈːˋˍ ˈ ˑˏˑˆ˖ ˋ˕ˋ ˇ˃ ˒˓ˑ˛ˋ˓ˈ ˋ ˇ˃ ˒˓ˑ˛ ˋ ˇ˃ ˒˓ˑ ˛ˋ˓ˈ ˛ ˋ˓ˈ ˔˕ˈ˚ˈː˃ ˊː˃ ˃ ˋ ˅ˈ˛˕ˋːˈ ˒ˑ˕˓ˈ˄ːˈ ˊ˃ ˒ˑ˔ˎˑ˅ˈ ˊ˃˔˕˖˒ ˈːˈ ˖ ː˃ ˅ˈ ˈˏ ˒ ˈːˈ ˖ ˒ ˈːˈ ˖ ː˃ ˅ˈ ˈˏ ː˃ ˅ˈ ˈˏ ˄˓ˑ ˖ ˖ˆˑ˔˕ˋ˕ˈ ˔ˍˋ˘ ˑ˄ ˈˍ˃˕˃Ǥ

д

за

˃ˇ˃ ˈ ˓ˈ˚ ˑ ˒˓˖¯˃ ˖ ˖˔ˎ˖ˆ˃ ˘˓˃ːˈ ˋ ˒ˋ ˃ ˖ ˖ˆˑ˔˕ˋ˕ˈ ˔˕˅˖ ˒˓ˈˇ ˖ˆˑ˔˕ˋǦ ˕ˈ ˔ ˕ ˈ ˔˕ ˕˅ ˅˖ ˅ ˖ ˕ˈ ˔ˍˈ ˓˃ˇːˋˍˈ ˔ˈ ːˈ˒˓ˈ˔˕˃ːˑ ˒ˑ˔˕˃˅ ˃ ˖ ːˑ˅ˋ ˊ˃˘˕ˈ˅ˋ Ȃ ˇ˃ ˔ˈ ˒ˑ˅ˈ ˃ ːˑ˅ˋ ˊ˃˘˕ ːˑ˅ˋ ˊ˃ ˘˕ˈ˅ˋ Ȃ ˇ˃ ˔ˈ ˒ˑ˅ˈ ˃ ˈ˅ˋ Ȃ ˇ˃ ˔ˈ ˒ˑ˅ˈ ˃ ˈ˅ˋ Ȃ ˇ˃ ˔ˈ ˒ˑ˅ˈ ˃ ˍ˅˃ˎˋ˕ˈ˕ ˑ˔˒ˑ˔ˑ˄ ˃˅˃ ˃ ˖˚ˈːˋˍ˃ ˊ˃ ˖˔˒ˈ˛ː˖ ˍˑˏ˖ːˋˍ˃˙ˋ ˖ ˔˃ ˆˑ˔˕ˋˏ˃ ˖ ˍˑˏ ˖ ˍˑˏ ˍˑˏ˖ ˖ːˋˍ˃ ːˋˍ˃ ˋ ˇ˃ ˔ˈ ˖ː˃˒˓ˈˇˋ ˍ˅˃ˎˋ˕ˈ˕ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃ ˘˓˃ːˈǡ ˒ˋ ˃ ˋ ː˃˒ˋ˕˃ˍ˃ ˒˓ˋˎˋǦ ˓˃ːˈǡ ˒ˋ ˃ ˋ ː˃˒ˋ ˍˑˏ ˓˃ˊˎˋ˚ˋ˕ˋ˘ ˅˃ː˓ˈˇːˋ˘ ˊ˃ ˈˇːˋ˚ˍˋ˘ǡ ˒ˑ˔ˎˑ˅ːˋ˘ ˋ ˔˅ˈ˚˃ːˋ˘ ˑ˄˓ˑˍ˃ ˘˘ǡ ˒ˑ˔ˎˑ˅ːˋ ǡ ˒ˑ˔ˎˑ˅ːˋ ˋ ˒˓ˋ ˈˏ˃Ǥ

За

воо̄

ʢ ˑ˅ˑˏ ˖ ˄ˈːˋˍ˖ ˖˚ˈːˋ˙ˋˏ˃ ˈ ˇ˃˕˃ ˏ˃˕ˈ˓ˋ ˃ ˍˑ ˃ ˑˇ˓˃¯˃˅˃ ˔˃˅˓ˈˏˈːˋ ˋˏ˃ ˈ ˇ˃˕ ˋˏ˃ ˈ ˇ˃ ˕˃ ˏ˃ ˃ ˏ˃˕ ˃ ˏ˃ ˕ˈ˓ˋ ˃ ˍˑ ˃ ˑˇ˓˃¯˃˅˃ ˔˃˅˓ˈˏˈːˋ ˕˓ˈː˖˕˃ˍ ˖ ˓˃ˊ˅ˑ ˖ ˅ˈ˛˕ˋːˈ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃ǡ ːˈˑ˒˘ˑˇːˈ ˊ˃ ˓˃ˊ˖ˏˈ˅˃ ˈ ˋ ˖˔ˎ ˖ ˔ˎ˖ ˔ˎ ˖¯ˋ˅˃ ˃ǡ ːˈˑ˒ ˖¯ˋ˅˃ ˃ǡ ːˈˑ˒ ˋ˅˃ ˃ǡ ːˈˑ˒ ˔˃˅ˎ˃ˇ˃˅˃ ˈ ˆ˓˃ˇˋ˅˃ǡ ˒˓ˈˏ˃ ˒˓ˋː˙ˋ˒ˋˏ˃ ˋ ˔˕˃ːˇ˃˓ˇˋˏ˃ ˍˑ ˋ ˔ˈ ˒˓ˋǦ ˔˃˅ˎ˃ˇ˃˅˃ ˈ ˆ˓˃ˇˋ˅˃ǡ ˒˓ˈˏ˃ ˒˓ˋː ˏˈ ˖ ˖ ˖ ˊˈˏ ˃ˏ˃ ʔ˅˓ˑ˒˔ˍˈ ˖ːˋ ˈ ˋ ˛ˋ˓ˈǤ ˊˈˏ ˃ˏ˃ ʔ˅˓ˑ˒˔ˍˈ ˖ ˊˈˏ ˃ˏ˃ ʔ˅˓ˑ˒˔ˍˈ ˖ːˋ ˈ ˋ ːˋ ˈ ˋ ːˋ ˈ ˋ ʖ˃˘˅˃ ˖ ˈˏˑ ˕ˋˏ˖ ˔˕˓˖˚ ˃ˍ˃ Ȃ ˓ˈ˙ˈːˊˈː˕ˋˏ˃ǡ ˍˑ ˋ ˔˖ ˖ˊ ː˃˔ ˖ˎˑ¯ˋˎˋ ˓˖˚ ˓ ˖˚ ˃ˍ˃ Ȃ ˓ˈ ˃ˍ˃ Ȃ ˓ˈ ˔˅ˑ ˈ ˊː˃ ˈ ˋ ˕˓˖ˇ ˍ˃ˍˑ ˄ˋ ˖ ˄ˈːˋˍ ˄ˋˑ ˑ˅˃ˍ˃˅ ˍ˃ˍ˃˅ ˈ˔˕ˈǤ ʐˈˑˆ˓˃ˇǡ ˏ˃˓˕ ʹ ­ Ǥ

Аутори

9

За

во

д

за

уџ бе н

ик е

СВЕЧАНИ ПРИЈЕМИ

10

Свечани пријеми

ик е

Свечани пријеми

За

во

д

за

уџ бе н

ʥˋ ˈ˅ˋ ˏˑˇ˖ˎ˃ ʠ˅ˈ˚˃ːˋ ˒˓ˋ ˈˏˋ ˈ ˑ˔˒ˑ˔ˑ˄ ˃˅˃ ˈ ˖˚ˈːˋˍ˃ ˊ˃ ˖˔˒ˈ˛ː˖ ˍˑˏ˖ːˋˍ˃˙ˋ ˖ ˔˃ ˆˑ˔˕ˋˏ˃ ˋ ˊ˃˒ˑ˔ˎˈːˋˏ ˑ˔ˑ˄ ˈˏ ˖ ˖ˆˑ˔˕ˋ˕ˈ ˔ˍˋˏ ˑ˄ ˈˍǦ ˕ˋˏ˃ ǡ ˍ˃ˑ ˋ ˑ˔˒ˑ˔ˑ˄ ˃˅˃ ˈ ˖˚ˈːˋˍ˃ ˊ˃ ˍ˅˃ˎˋ˕ˈ˕ːˑ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˈ ˒ˋ ˃ǡ ː˃˒ˋ˕˃ˍ˃ǡ ˘˓˃ːˈ ˋ ˒ˑ˔ˎ˃˔˕ˋ˙˃ ː˃ ˓˃ˊˎˋ˚ˋ˕ˋˏ ˊ˃ ˈˇːˋ˚ˍˋˏ ˑ˄˓ˑ˙ˋˏ˃ ˋ ˔˅ˈ˚˃ːˋˏ ˒˓ˋ ˈˏˋˏ˃Ǥ

11

1. Дневни оброци у угоститељству ʥˋ ˈ˅ˋ ˑ˅ˑˆ ˒ˑˆˎ˃˅ ˃ ˔˖ǣ Ȃ ˊː˃˚˃ ˑ˓ˆ˃ːˋˊˑ˅˃ ˃ ˋ ˒˓ˋ˓ˈ˥ˋ˅˃ ˃ ˑ˄˓ˑˍ˃Ǣ Ȃ ˖˒ˑˊː˃˅˃ ˈ ˓˃ˊˎˋˍ˃ ˋˊˏˈ˥˖ ˅˓˔˕˃ ˓ˈˇˑ˅ːˋ˘ ˋ ˅˃ː˓ˈˇːˋ˘ ˑ˄˓ˑˍ˃Ǥ

ик е

Примена, место и време одржавања дневних оброка према врстама ʢ˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˈ ˈ ˔˃˔˕˃˅ːˋ ˇˈˑ ˖ˆˑ˔˕ˋ˕ˈ ˔ˍˈ ˇˈˎ˃˕ːˑ˔˕ˋ ˍˑ ˋ ˔ˈ ˄˃˅ˋ ˒˓˖Ǧ ˔˔ˍˈ ˇˈˎ˃ ˍˈ ˇˈˎ˃ ¯˃ ˈˏ ˖˔ˎ˖ˆ˃ ˋ˔˘˓˃ːˈǡ ˒ˋ ˃ ˋ ˕ˑ˒ˎˋ˘ ˋ ˘ˎ˃ˇːˋ˘ ː˃˒ˋ˕˃ˍ˃Ǥ ʠ˃˔˕˃˅ǡ ˍˑˎˋǦ ˘˘ ˋ ˘ˎ˃ˇːˋ ˎ˃ˇːˋ ˎ˃ˇːˋ ˚ˋː˃ ˋ ˅˓ˈˏˈ ˍˑːˊ˖ˏˋ˓˃ ˃ ˑ˄˓ˑˍ˃ ˓˃ˊˎˋˍ˖ ˖ ˔ˈ ˑˇ ˇ˓¯˃˅ˈ ˇˑ ˇ˓¯˃˅ˈǡ ˃ ˑˍ˃ ˓ ˑˍ˃ ˓˃ˊˎˋˍ ˊ˃˅ˋ˔ˈ ˑˇ ˕˓˃ ˃ ˃ ˓˃ˇːˑˆ ˇ˃ː˃ ˊ˃˒ˑ˔ˎˈːˋ˘ ˖ ˊˈˏ ˋǡ ˍˎˋˏ˃˕˔ˍˋ˘ ˖˔ˎˑ˅˃ǡ ˃ˇːˑˆ ˇ˃ː˃ ˊ˃˒ˑ˔˔ˎˈːˋ ˃ˇːˑˆ ˇ˃ː˃ ˊ˃˒ˑ ˎˈːˋ ː˃˅ˋˍ˃ǡ ˑ˄ˋ˚˃ ˃ǡ ˍ˃ˑ ˋ ˑˇ ˗ˋː˃ː˔ˋ ˔ˍˋ˘ ˏˑˆ˖ ːˑ˔˕ˋ ˒ˑ ˈˇˋː˃˙˃Ǥ ˋː˃ː˔˔ˋ ˋː˃ː ˋ ˔˔ˍˋ ˍˋ

уџџ̄ бе н

ˋ н̆

ʞ˓ˈˏ˃ ˅˓˔˕ˋ ˋ ˅˓ˈˏˈː˖ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃ ˑ˄˓ˑ˙ˋ ˔ˈ ˏˑˆ˖ ˍˎ˃˔ˋ˗ˋˍˑ˅˃˕ˋ ː˃ǣ ˖ ˖˔ ˖˔ˎ ˎ˖ ˎ ˖¯ˋ˅˃ ˃ ˑ˄ ˋ˅˃ ˃ ˑ˄ Ȃ ˆˎ˃˅ːˈ ˑ˄˓ˑˍˈ ȋˇˑ˓˖˚˃ˍǡ ˓˖˚˃ˍ ˋ ˅ˈ˚ˈ˓˃Ȍ ˋ ˓˖˚˃ˍǡ ˓˖˚ ˃ˍǡ ˓˖˚ ˓˖˚˃ˍ ˋ ˅ˈ ˓˖˚˃ˍ ˋ ˅ˈ Ȃ ˏˈ˥˖ˑ˄˓ˑˍˈ ȋ˒˓ˈ˒ˑˇːˈ˅ː˃ ˖¯ˋː˃ ˋ ˒ˑ˔ˎˈ˒ˑˇːˈ˅ː˃ ˖¯ˋː˃ȌǤ ˈ˒ˑˇːˈ˅ː˃

за

˓˖џ̊

ʞ˓ˈˏ˃ ˅˃¯ːˑ˔˕ˋ ˔˖ ˑ˄˓ˑ˙ˋ ˔˅˓˔˕˃ːˋ ˖ ˇ˅ˈ ˆ˓˖˒ˈǣ ˔˕ˋ ˔˕ ˋ ˔˖ ˔˖ ˑ˄ ˔˖ ˑ˄ ˑ˄

За

во

д

Ȃ ˓ˈˇˑ˅ːˈ ȋˇˑ˓˖˚˃ˍǡ ˓˖˚˃ˍ ˋ ˅ˈ˚ˈ˓˃Ȍ ˋ ˈˇˑ˅ːˈ ȋˇˑ˓˖˚ ˈˇˑ˅ːˈ ȋˇˑ ˓˖˚ Ȃ ˅˃ː˓ˈˇːˈ ȋˊ˃ ˈˇːˋ˚ˍˑǦ˒ˑ˔ˎˑ˅ːˋǡ ˔˅ˈ˚˃ːˋǡ ˒ˑ˓ˑˇˋ˚ːˋ ˋ ˇˋ˒ˎˑˏ˃˕˔ˍˋ ˓ˈˇːˈ ȋˊ˃ ˈˇːˋ ˓ ˈˇːˈ ȋˊ˃ ˈˇːˋ ˔˅ˈ˚˃ːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋȌǤ ˚˃ːˋ ˑ˄ ˚ ˃ːˋ ˑ˄˓ ˃ːˋ ˑ˄ ˓

Главни оброци и међуоброци ʢ ˔˅ˈ˕˖ ˈ ˖˔˕˃ ˈː˃ ː˃˅ˋˍ˃ ˇ˃ ˔ˈ ˖ ˕ˑˍ˖ ˇ˃ː˃ ˍˑːˊ˖ˏˋ˓˃ ˖ ˕˓ˋ ˆˎ˃˅ː˃ ˑ˄˓ˑˍ˃Ǥ ʝːˋ ˍˑ ˋ ¯ˈˎˈ ˋ ˏˑˆ˖ ˍˑːˊ˖ˏˋ˓˃ ˖ ˑ˛ ˇ˅˃ ˏˈ˥˖ˑ˄˓ˑˍ˃Ǥ ˑˇ ː˃˔ ˔˖ ˆˎ˃˅ːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋ ˇˑ˓˖˚˃ˍǡ ˓˖˚˃ˍ ˋ ˅ˈ˚ˈ˓˃ǡ ˃ ˏˈ˥˖ˑ˄˓ˑ˙ˋ ˔˖ ˒˓ˈ˒ˑˇːˈ˅ː˃ ˖¯ˋː˃ ˋˎˋ ˏ˃˓ˈːˇ˃ ˋ ˒ˑ˔ˎˈ˒ˑˇːˈ˅ː˃ ˖¯ˋː˃Ǥ ʑ˓ˈˏˈ ˍˑːˊ˖ˏˋ˓˃ ˃ ˒ˑ ˈǦ ˇˋːˋ˘ ˑ˄˓ˑˍ˃ǣ Ȃ ˇˑ˓˖˚˃ˍ ˑˇ ˇˑ ˚˃˔ˑ˅˃Ǣ Ȃ ˒˓ˈ˒ˑˇːˈ˅ː˃ ˖¯ˋː˃ ȋˏ˃˓ˈːˇ˃Ȍ ˑˍˑ ˚˃˔ˑ˅˃Ǣ Ȃ ˓˖˚˃ˍ ˑˇ ͵ ˇˑ ˚˃˔ˑ˅˃Ǣ Ȃ ˒ˑ˔ˎˈ˒ˑˇːˈ˅ː˃ ˖¯ˋː˃ ˑˍˑ ­ ˚˃˔ˑ˅˃Ǣ Ȃ ˅ˈ˚ˈ˓˃ ˑˇ ˚˃˔ˑ˅˃ ˇˑ ʹ͵ ˚˃˔˃Ǥ ˑˎˋ˚ˋː˃ ˋ ˔˃˔˕˃˅ ˑ˄˓ˑˍ˃ǡ ˍ˃ˑ ˋ ˅˓ˈˏˈ ˍˑːˊ˖ˏˋ˓˃ ˃ ˑ˄˓ˑˍ˃ ˓˃ˊˎˋˍ˖ ˖ ˔ˈ ˑˇ ˓ˈˆˋ ˈ ˇˑ ˓ˈˆˋ ˈǡ ˑˇ ˇ˓¯˃˅ˈ ˇˑ ˇ˓¯˃˅ˈǡ ˃ ˊ˃˅ˋ˔ˈ ˋ ˑˇ ˆˑˇˋ˛ ˈˆ ˇˑ˄˃ ˋ

12

уџ бе н

ик е

1. Дневни оброци у угоститељству

За

во

д

за

ˍˎˋˏ˃˕˔ˍˋ˘ ˖˔ˎˑ˅˃Ǥ ʡ˃ˍˑ˥ˈǡ ˅ˈˑˏ˃ ˊ˃˅ˋ˔ˋ ˑˇ ˇ˖ˆˑˆˑˇˋ˛ ˈ ˕˓˃ˇˋ˙ˋ ˈǡ ˈˍˑǦ ˈǡ ˅ˈˑˏ˃ ˊ˃˅ˋ˔ˋ ˑˇ ˇ˖ˆˑˆˑˇˋ˛ ˈǡ ˅ˈˑˏ˃ ˊ˃˅ˋ˔ˋ ˑˇ ˇ˖ˆˑˆˑˇˋ ˛ ˈ ˕˓˃ˇˋ˙ˋ ˈǡ ˈˍˑǦ ˛ ˈ ˕˓˃ˇˋ˙ˋ ˈǡ ˈˍˑǦ ːˑˏ˔ˍˋ˘ ˖˔ˎˑ˅˃ ¯ˋ˅ˑ˕˃ǡ ˒ˑ˚ˈ˕ˍ˃ ˋ ˕˓˃ ˃ ˃ ˓˃ˇːˑˆ ˅˓ˈˏˈː˃ ˖ ˒˓ˈˇ˖ˊˈ ˋˏ˃ ˈ˕ˍ˃ ˋ ˕˓˃ ˃ ˃ ˓˃ˇːˑˆ ˅˓ˈˏˈː˃ ˖ ˒˓ˈˇ˖ˊˈ ˋˏ˃ ˋ ˖˔˕˃ːˑ˅˃ˏ˃Ǥ ˃˅ˈˇˈːˑ ˅˓ˈˏˈ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃ ˑ˄˓ˑˍ˃ ˏˑ¯ˈ ˔ˈ ˒˓ˋ˘˅˃˕ˋ˕ˋ ˍ˃ˑ ˒ˎ˃ː˔ˍˑǡ ˏ˃ˇ˃ ˅ˋ˛ˈ ˅˃¯ˋ ˊ˃ ˓ˈ˔˕ˑ˓˃ːˈ ˒˃ː˔ˋˑː˔ˍˑˆ ːˈˆˑ ˒˓ˑˎ˃ˊːˑˆ ˈ ˅˃¯ˋ ˊ˃ ˓ˈ˔˕ˑ˓˃ːˈ ˒˃ː˔ˋˑː˔ˍˑˆ ːˈˆˑ ˒˓ˑˎ˃ˊːˑˆ ˕ˋ˒˃Ǥ ʞ˓ˑˇ˖¯ˈ ˈ ˋˎˋ ˔ˍ˓˃ ˈ ˈ ˒ˎ˃ːˋ˓˃ːˑˆ ˅˓ˈˏˈː˃ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃ ˆˑ˔˕ˋ ˖ ˓ˈˊ˖ˎ˕˃˕ ˈ ˒˓ˋˎ˃ˆˑ˥˃˅˃ ˃ ˋ˘ˑ˅ˋˏ ˒ˑ˕˓ˈ˄˃ˏ˃Ǥ ˃ˇːˑ ˅˓ˈˏˈ ˓ˈ˔˕ˑ˓˃ː˃ ˃˅˃ ˃ ˋ˘ˑ˅ˋˏ ˒ˑ˕˓ˈ˄˃ˏ˃Ǥ ˃ˇːˑ ˅˓ˈˏˈ ˓ˈ˔˕ˑ˓˃ː˃ ˘ˑ˕ˈˎ˃ ˒ˎ˃ːˋ˓˃ːˑ ˈ ˍ˖ ːˋˏ ˓ˈˇˑˏ ˘ˑ˕ˈˎ˃ǡ ˃ ˑ˔˕˃ˎˋ˘ ˓ˈ˔˕ˑ˓˃ː˃ǡ ˍ˃ˑ ˔˃Ǧ ˏˑ˔˕˃ˎːˋ˘ ˈˇˋːˋ˙˃ǡ ː˃ ˚ˈ˛ ˈ ˈ ˑˇ˓ˈ˥ˈːˑ ˆ˓˃ˇ˔ˍˋˏ ˋˎˋ ˑ˒˛˕ˋː˔ˍˋˏ ˈ ˈ ˑˇ˓ˈ˥ ˈ ˈ ˑˇ˓ˈ ˥ˈːˑ ˆ˓˃ˇ˔ˍˋˏ ˋˎˋ ˑ˒ ˑˇˎ˖ˍ˃ˏ˃Ǥ ʞ˓ˈˏ˃ ˒ˑ˕˓ˈ˄ˋǡ ˊ˃ ˒ˑ˔ˈ˄ːˈ ˆ˓˖˒ˈ ˆˑ˔˕ˋ ˖ǡ ː˃ ˑ˔ːˑ˅˖ ˋ˘ˑ˅ˈ ¯ˈ ˈǡ ˏˑ¯ˈ ˔ˈ ˑˇ˓ˈˇˋ˕ˋ ˋ ˇ˓˖ˆˑ ˅˓ˈˏˈ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃ ˑ˄˓ˑˍ˃Ǥ ʢ ː˃˛ˑ ˊˈˏ ˋ ˇˑ˓˖˚˃ˍ ˈ ˇˑ˔˕˃ ˔ˍ˓ˑˏ˃ːǡ ˍ˃ˇ˃ ˈ ˓ˈ˚ ˑ ˋˊ˄ˑ˓˖ ˋ ˍˑˎˋ˚ˋːˋ ˚˃ˍ ˈ ˇˑ˔˕˃ ˔ˍ˓ˑˏ˃ːǡ ˍ˃ˇ˃ ˈ ˓ˈ ˚ ˃ˍ ˈ ˇˑ˔˕˃ ˔ˍ˓ˑˏ˃ːǡ ˍ˃ˇ˃ ˈ ˓ˈ

ˈˎ˃ǡ ˇˑˍ ˈ ˖ ːˈˍˋˏ ˊˈˏ ˃ˏ˃ ˇˑ˓˖˚˃ˍ ˆˎ˃˅ːˋ ˋ ː˃ ˑ˄ˋˏːˋ ˋ ˇːˈ˅ːˋ ˑ˄˓ˑˍǤ

ˈˎ˃ǡ ˇˑˍ ˈ ˖ ːˈˍˋˏ ˊˈˏ ˃ˏ˃ ˇˑ˓˖ ˑˇ ː˃˔ ˈ ˒˃ˍ ˓˖˚˃ˍ ˄ˑˆ˃˕ǡ ˍˑˇ ːˈˍˋ˘ ː˃˓ˑˇ˃ ˔ˍ˓ˑˏ˃ː ˋ˕ˇǤ ˃ˍ ˄ˑˆ˃˕ǡ ˍˑˇ ːˈˍˋ˘ ː˃˓ˑˇ˃ ˔ˍ˓ˑˏ˃ː ˋ˕ˇǤ

Редовни и ванредни оброци ʢ ː˃˛ˑ ˊˈˏ ˋ ˓ˈˇˑ˅ːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋ ˔˖ ˑːˋ ˍˑ ˋ ˔ˈ ˍˑːˊ˖ˏˋ˓˃ ˖ ˔˅˃ˍˑˇːˈ˅ːˑǡ ˒˓ˈˏ˃ ˑˇ˓ˈ˥ˈːˑˏ ˋ ˖˔˕˃ ˈːˑˏ ˓ˈˇ˖ǡ ˍ˃ˍˑ ˄ˋ ˔ˈ ˊ˃ˇˑ˅ˑ ˋˎ˃ ˗ˋˊˋˑˎˑ˛ˍ˃ ˒ˑ˕˓ˈ˄˃ ˊ˃ ˘˓˃ːˑˏ ˋ ˒ˋ ˈˏǤ ʑ˃ː˓ˈˇːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋ ˋˎˋ ˒˓ˋ ˈˏˋ ˔ˈ ˒˃ˍ ˑ˓ˆ˃Ǧ ːˋˊ˖ ˖ ˒ˑ˅˓ˈˏˈːˑǡ ˒ˑ˅ˑˇˑˏ ːˈˍˋ˘ ˒ˑ˔ˈ˄ːˋ˘ ˇˑˆ˃˥˃ ˃ ȋ˓˃ˊˎˋ˚ˋ˕ˈ ˔˅ˈ˚˃Ǧ ːˑ˔˕ˋǡ ˔ˎ˃˅ ˃ ˋ ˔ˎǤȌǤ ʑ˓ˈˏˈ ˑ˓ˆ˃ːˋˊˑ˅˃ ˃ ˕ˋ˘ ˑ˄˓ˑˍ˃ ˏˑ¯ˈ ˄ˋ˕ˋ ˓˃ˊˎˋǦ ˚ˋ˕ˑǡ ˛˕ˑ ˊ˃˅ˋ˔ˋ ˑˇ ¯ˈ ˈ ˆˑ˔˕ˋ ˖Ǥ ʞ˓ˈˏ˃ ˅˃¯ːˑ˔˕ˋ ˋ ˄ˑˆ˃˕˔˕˅˖ ˒ˑː˖ˇˈ ˖˔ˎ˖ˆ˃ ˑ˅ˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋ ˔ˈ ˇˈˎˈ ː˃ ˊ˃ ˈˇːˋ˚ˍˑǦ˒ˑ˔ˎˑ˅ːˈ ˋ ˔˅ˈ˚˃ːˈ ˑ˄˓ˑˍˈǤ ʝ ˋˏ˃ ˈ ˔ˈ ˇˈ˕˃ ːˑ ˆˑ˅ˑ˓ˋ˕ˋ ˖ ˑ˅ˑˏ ˖ ˄ˈːˋˍ˖Ǥ

13

СВЕЧАНИ ПРИЈЕМИ

Карактеристике приређивања заједничкопословних оброка

за

уџ бее̄ н

ик е

ʖ˃ ˈˇːˋ˚ˍˑǦ˒ˑ˔ˎˑ˅ːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋ ˔ˈ ˏˑˆ˖ ˒˓ˋ˓ˈˇˋ˕ˋ ˖ ˔˃ˎˋ ˓ˈ˔˕ˑ˓˃ː˃ ˖ ˍˑ ˑ ˍˑːˊ˖ˏˋ˓˃ ˖ ˋ ˇ˓˖ˆˋ ˆˑ˔˕ˋ ˋˎˋǡ ˃ˍˑ ˊ˃ ˕ˑ ˋˏ˃ ˖˔ˎˑ˅˃ǡ ˖ ˒ˑ˔ˈ˄ːˑ ˔˃ˎˋ ȋ˒ˑˆˑ˕ˑ˅ˑ ˃ˍˑ ˔ˈ ˑ˄˓ˑˍ ˊ˃ˍ˃¯ˈ ˓˃ːˋ ˈȌǤ ˒ˈ˓ˋ˕ˋ˅ˋ ˔ˈ ˏˑˆ˖ ˔ˎ˖¯ˋ˕ˋ ˊ˃ ˔˕ˑˎˑˏ ȋ˛˕ˑ ˔ˈ ː˃ ˚ˈ˛ ˈ ˋ ˚ˋːˋȌ ˋˎˋ ˖ ˒ˑ˔ˈ˄ːˑ ˒˓ˋ˒˓ˈˏ ˈːˑˏ ˔˃ˎˑː˖Ǥ ʧˋ˓ˋː˃ ˔˕ˑˎ˃ ːˋ ˈ ˑˇ˓ˈ˥ˈː˃ ˋ ˏˑ¯ˈ ˇ˃ ˔ˈ ˍ˓ˈ ˈ ˑˇ ͺ ˇˑ ˙ˈː˕ˋˏˈ˕˃˓˃Ǥ ʡ˃ ˋ˓ˈ ˊ˃ ˘ˎˈ˄ ˕˓ˈ˄˃ ˒ˑ˔˕˃˅ˋ˕ˋ ˊ˃ ˔˅˃ˍˑˆ ˆˑ˔˕˃ ˒ˑ ˈˇˋː˃˚ːˑǡ ˃ˍˑ ˕ˑ ˇˑˊǦ ˅ˑ ˃˅˃ ˛ˋ˓ˋː˃ ˔˕ˑˎ˃Ǥ ˍˑ ˈ ˔˕ˑ ˖¯ˋǡ ˒˓ˈ˒ˑ˓˖˚˖ ˈ ˔ˈ ˇ˃ ˔ˈ ˘ˎˈ˄ ˔˕˃˅ˋ ː˃ ˑˇˆˑ˅˃˓˃ ˖ ˋ ˄˓ˑ ˕˃ ˋ˓˃ǡ ˍˑ ˈ ˕˓ˈ˄˃ ˔˕˃˅ˋ˕ˋ ː˃ ˔˓ˈˇˋː˖ ˔˕ˑˎ˃Ǥ ʠ˕ˑˎˋ˙ˈ ˔ˈ ˒ˑˇ˅ˎ˃˚ˈ ˒ˑˇ ˔˕ˑ ˇˑ ˒ˑˎˑ˅ˋːˈ ˔ˈˇˋ˛˕˃Ǥ ˃ˇ˃ ˔˕ˑˎˋ˙ˈ ˋˏ˃ ˖ ˕˃˒˃˙ˋ˓˃ː˃ ˔ˈˇˋ˛˕˃ ˋ ː˃˔ˎˑːˈ ˊ˃ ˓˖ˍˈ ȋ˒ˑˎ˖˗ˑ˕ˈ ˈȌǡ ˓˃˅ː˃ ˖ ˔ˈ ˔ ˒˃ˇˑˏ ˒ˑˎ˖˗ˑ˕ˈ ˈ ˒ˑˎ˖˗ˑ˕ ˈ ˈ ˔˕ˑˎ ˃ˍ˃ ˋ ːˈ ˒ˑˇ˅ˎ˃˚ˈ ˔ˈ ˒ˑˇ ˔˕ˑǤ ʖˇ˓˃˅ˋ˙ˈ ˔ˈ ˓ˈ˕ˍˑ ˍ˃ˇ˃ ˇ˓¯ˈǡ ˃ˎˋ ˈ ˒ˑ˕˓ˈ˄ːˑ ˋ ˕ˑ ˒˓ˈˇ˅ˋˇˈ˕ˋǡ ˖ˍˑˎˋˍˑ ˈ˄ːˑ ˈ˄ ːˑ ˋ ˋ ˕ˑ ˕ˑ ˕ˑ ː˃˓˖˚ˋˎ˃˙ ˕ˑ ˊ˃˘˕ˈ˅˃Ǥ ˃ ˚ˈ˛ ˈ ˔ˈ ˒˓ˋˏˈ ˖ ˈ ˇˋ˓ˈˍ˕ːˋ ˔ˈ˓˅ˋ˔Ǥ ʞˑːˈˍ˃ˇ ˏˑ¯ˈ ˄ˋ˕ˋ ˒˓ˋˏˈ ˈː˃ ˓˅ˋ ˓ ˅ˋ˔˔Ǥ ʞ Ǥ ʞˑː Ǥ ʞ ˑː ˋ ˗˓˃ː˙˖˔ˍ˃ ˇ˓˖ˆ˃ ˅˃˓ˋ ˃ː˕˃ǡ ˑ ˚ˈˏ˖ ˔ˈ ˕˓ˈ˄˃ ˖ː˃˒˓ˈˇ ˇˑˆˑ˅ˑ˓ˋ˕ˋǤ ˈˈˏ˖ ˏ˖ ˔˔ˈ ˈ ˕˓ ˕˓ ʓˋˆˈ˔˕ˋ˅ˋ ˋ ˍ˃˗˃ ˔ˈ ˑ˄ˋ˚ːˑ ˔ˎ˖¯ˈ ˊ˃ ˔˕ˑˎˑˏ ˊ˃ ˍˑ ˋˏ ˈ ˍˑːˊ˖ˏˋ˓˃ːˑǤ ˔ˎ˖¯ˈ ˊ˃ ˔ˎ˖ ¯ˈ ˊ˃ ˈ ˊ˃ ˔˕ˑˎˑˏ ˔˕ˑˎˑˏ ʑˑ ˈ ˔ˈ ː˃ˍˑː ˒˓˅ˑˆ ˔ˎ˖¯ˈ ˃ ˑ˔˕˃˅ ˃ ː˃ ˔˕ˑˎ˖ǡ ˑ˔ˋˏ ˖ˍˑˎˋˍˑ ːˋ ˈ ˒˓ˋǦ ¯ˈ ˃ ˑ˔˕ ¯ˈ ˃ ˑ˔˕˃˅ ˃ ˃˅ ˃ ˏˈ ˈː˃ ˇ˓˖ˆ˃ ˅˃˓ˋ ˃ː˕˃ ˗˓˃ː˙˖˔ˍˑˆ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃Ǥ ˗˓˃˃ː˙˖˔ˍˑ ˗˓ ː˙˖˔ˍˑ ʑˋˊˋ˕ˍ˃˓˕ˈ ːˋ˔˖ ˑ˄˃˅ˈˊːˈǡ ˃ˎˋ ˈ ˏˑˆ˖ ˈ ˇ˃ ˔ˈ ˋ ˕ˑ ˊ˃˘˕ˈ˅˃Ǥ ˄˃˅ˈˊː ˄˃˅ˈˊ ːˈǡ ˃ ˈǡ ˃ˎ ˈǡ ˃ ˎˋ ˈ ˋ ˈ ˑːˑ˄˃˓ˋ ˔ˎ˖¯ˈ ˑˇ ˛ˈ˔˕ ˇˑ ˇˈ˔ˈ˕ ˆˑ˔˕ˋ ˖Ǥ ʡˑ ˈ ˓ˈ ˑː ˇˑˇˈ ˈː ˛ˈ˗˖ ˔ˈ˓Ǧ ˔˕ ˇ ˔˕ ˇˑ ˑ ˇˈ ˇˈ ˅ˋ˔˃ ˋ ˈˆˑ˅ˑˏ ˒ˑˏˑ ːˋˍ˖Ǥ ˒ˑˏˑ ˒ˑˏˑ ˍ˖

во

д

Карактеристике приређивања свечаних пријема

Заа̂

ʠ˅ˈ˚˃˃ː ʠ˅ˈ˚˃ːˋ ˒˓ˋ ˈˏ ˔ˈ ˖˅ˈˍ ˏˑ˓˃ ˒˓ˋ˓ˈˇˋ˕ˋ ˖ ˒ˑ˔ˈ˄ːˑ ˒˓ˑ˔˕ˑ˓ˋ ˋ ȋˆˇˈ ːˋ˔˖ ʠ˅ˈ˚ ːˋ ˋ ˒˓ ˋ ˒˓ ˒˓ˋ˔˖˕ːˋ ˇ˓˖ˆˋ ˆˑ˔˕ˋȌǤ ˒˓ˋ ˒˓ ˋ˔˖˕ː ˋ ˔˖˕ː ʢˎˑˆ˃ ˒˓ˑ˕ˑˍˑˎ˃ ˈ ˇ˃ ˑ˄˃˅ ˃ ˒ˑ˔ˎˑ˅ˈ ˋˊ ˔˅ˑˆ ˇˈˎˑˍ˓˖ˆ˃ǡ ˍˑ ˋ ˔ˈ ˑˇːˑ˔ˋ ʢ ʢˎˑ ˎˑˆ˃ ˃ ː˃ ˒ˑˊˋ˅˃ ˈ ˆˑ˔˕ˋ ˖ ː˃ ˔˅ˈ˚˃ːˋ ˒˓ˋ ˈˏǡ ˓˖˚˃ˍ ˋˎˋ ˅ˈ˚ˈ˓˖Ǥ ʒˑ˔˕ˋˏ˃ ˔ˈ ː˃ ː ˃ ˃ ˛˃ ˈ ˒ˑˊˋ˅ːˋ˙˃ ː˃ ˍˑ ˖ ˕˓ˈ˄˃ ˇ˃ ˑˇˆˑ˅ˑ˓ˈ Ȃ ˇ˃ ˒ˑ˕˅˓ˇˈ ˇˑˎ˃ˊ˃ˍ ˋˎˋ ˛ ˇ˃ ˑ˄˃˅ˈ˔˕ˈ ˇ˃ ːˈ ˏˑˆ˖ ˇ˃ ˒˓ˋ˔˖˔˕˅˖ ˖Ǥ ˃ ˒ˑˊˋ˅ːˋ˙ˋ ˍˑ ˃ ˔ˈ ˖˒˖ ˖ ˈ ˆˑ˔˕ˋˏ˃ ˖ ˇˑ ˈˏ ˇˈ˔ːˑˏ ˖ˆˎ˖ ˔˕ˑ ˋ ʝˇˆˑ˅ˑ˓ˋ˕ˈǡ ˏˑˎˋˏ ʑ˃˔dzǤ ˃ ˎˈ˅ˑ ˔˕˓˃ːˋ ˔˕ˑ ˋ ˑˊː˃ˍ˃ ˊ˃ ˔˅ˈ˚˃ː˖ ˑˇˈ ˖Ǥ ʞ˓ˑ˕ˑˍˑˎ ˑˇ˓ˈ˥˖ ˈ ˏˈ˔˕˃ ˔ˈˇˈ ˃ ˊ˃ ˔˅ˈ ˊ˅˃ːˋ˙ˈǡ ˋ ˕ˑ ˒˓ˈˏ˃ ˓˃ːˆ˖Ǥ ʞ˓ˋ˒˓ˈˏˈ ˋ ˔ˎ˖¯ˈ ˈ ˃˒ˈ˓ˋ˕ˋ˅˃ ˑ˄˃˅ ˃ ˖ ˔ˈ ˖ ˒ˑ˔ˈ˄ːˑˏ ˔˃ˎˑː˖Ǥ ʓˋˆˈ˔˕ˋ˅ː˃ ˒ˋ ˃ ˋ ˍ˃˗˃ ˔ˈ ˔ˎ˖¯ˈ ˊ˃ ˔˕ˑˎˑˏ ˊ˃ ˍˑ ˋˏ ˔ˈ ˍˑːˊ˖ˏˋ˓˃ˎˑ ˋˎˋ ˖ ˒ˑ˔ˈ˄ːˑˏ ˔˃ˎˑː˖ ˊ˃ ˔ˎ˖¯ˈ ˈ ˍ˃˗ˈ ˋ ˇˋˆˈ˔˕ˋ˅˃Ǥ ʧˋ˓ˋː˃ ˔˕ˑˎ˃ ːˈ ˏˑ¯ˈ ˄ˋ˕ˋ ˏ˃ ˃ ˑˇ ʹ ­ ǡ ˇˑˍ ˔ˈ ˇ˖¯ˋː˃ ˔˕ˑˎ˃ ˑˇ˓ˈ˥˖ ˈ ˒˓ˈˏ˃ ˄˓ˑ ˖ ˊ˅˃ːˋ˙˃Ǥ ˃ˊˏ˃ˍ ˋˊˏˈ˥˖ ˆˑ˔˕ˋ ˖ ːˈ ˕˓ˈ˄˃ ˇ˃ ˄˖ˇˈ ˏ˃ ˋ ˑˇ ͺ ­ Ǥ ʝ˄ˎˋˍ ˔˕ˑˎ˃ ˖˕˅˓˥˖ ˈ ˒˓ˑ˕ˑˍˑˎǤ ʖ˃ ˔˅˃ˍˑˆ ˆˑ˔˕˃ ˔ˈ ˒ˑ˔˕˃˅ ˃ ˏˈːˋ ˍ˃˓˕˃ ˋ ˅ˋˊˋ˕ˍ˃˓˕˃Ǥ ˃ ˄˃ːˍˈ˕˖ ˔ˈ ˇ˓¯ˋ ˊˇ˓˃˅ˋ˙˃Ǥ ʖ˃ ˅˓ˈˏˈ ˇ˓¯˃ ˃ ˊˇ˓˃Ǧ ˅ˋ˙ˈ ˖˔ˎ˖¯ːˑ ˑ˔ˑ˄ ˈ ˔ˈ ˑ˄ˋ˚ːˑ ˒ˑ˅ˎ˃˚ˋ ˖ ˇ˓˖ˆˋ ˒˓ˑ˔˕ˑ˓ǡ ˋˊ˖ˊˈ˅ ˈˇːˑˆ ˄˓ˑ ˃ ˍˑːˑ˄˃˓˃ǡ ˍˑ ˋ ˈ ˑ˔˕˃˕ˋ ˇ˃ ˒ˑˏˑˆː˖ ˒˓ˋˎˋˍˑˏ ˑˇˏˋ˙˃ ˃ ˋ ˒˓ˋǦ

14

1. Дневни оброци у угоститељству ˏˋ˙˃ ˃ ˔˕ˑˎˋ˙˃ ȋˑˇːˑ˔ˋ ˔ˈ ˔˃ˏˑ ː˃ ˆˎ˃˅ːˑˆ ˆˑ˔˕˃ ˋ ˇˑˏ˃ ˋː˃ ˋ ˆˑ˔˕ˈ ˍˑ ˋ ˔ˈˇˈ ˒ˑ˓ˈˇ ˋ˘ȌǤ

ˑːˑ˄˃˓ˋ ˏˑ˓˃ ˖ ˄ˋ˕ˋ ˖ ˔˅ˈ˚˃ːˋˏ ˖ːˋ˗ˑ˓ˏ˃ˏ˃ ˋ ˔ ˄ˈˎˋˏ ˓˖ˍ˃˅ˋ˙˃ˏ˃ ː˃ ˓˖ˍ˃ˏ˃Ǥ

резиме

Ȃ ˓ˈˇˑ˅ːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋ Ȃ ˅˃ː˓ˈˇːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋ Ȃ ˔˅ˈ˚˃ːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋ Ȃ ˃˒ˈ˓ˋ˕ˋ˅ˋ Ȃ ˊˇ˓˃˅ˋ˙˃ Ȃ ˇˋˆˈ˔˕ˋ˅ Ȃ ˍˑːˊ˖ˏˋ˓˃ ˈ Ȃ ˏˈːˋ Ȃ ˅ˋˊˋ˕ˍ˃˓˕˃ Ȃ ˒˓ˑ˕ˑˍˑˎ

ик е

ʝ˄˓ˑ˙ˋ ˖ ˖ˆˑ˔˕ˋ˕ˈ ˔˕˅˖ ˓˃ˊˎˋˍ˖ ˖ ˔ˈ ˒ˑ ˔˃˔˕˃˅˖ ˋ ˅˓ˈˏˈː˖ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃ǡ ˍˑ ˋ ˊ˃˅ˋ˔ˈ ˑˇ ː˃˚ˋː˃ ¯ˋ˅ˑ˕˃ ˖ˇˋǡ ˆˑˇˋ˛ ˈˆ ˇˑ˄˃ǡ ˍˎˋˏˈǡ ː˃˅ˋˍ˃ǡ ˑ˄ˋǦ ˚˃ ˃ǡ ˒ˑ˚ˈ˕ˍ˃ ˋ ˕˓˃ ˃ ˃ ˓˃ˇːˑˆ ˅˓ˈˏˈː˃ ˋ ˔ˎˋ˚ːˑǤ ʓˈˎˈ ˔ˈ ː˃ ˓ˈˇˑ˅ːˈ ȋˇːˈ˅ːˈȌ ˋ ˅˃ː˓ˈˇːˈ ȋ˒ˑ˅˓ˈˏˈːˈȌ ˑ˄˓ˑˍˈǤ ʓˑ˓˖˚˃ˍǡ ˓˖˚˃ˍ ˋ ˅ˈ˚ˈ˓˃ ˔˖ ˆˎ˃˅ːˋ ˇːˈ˅ːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋǡ ˃ ˒˓ˈ˒ˑˇːˈ˅ː˃ ˋ ˒ˑ˔ˎˈ˒ˑˇːˈ˅ː˃ ˖¯ˋː˃ ˋ ˍ˃˔ː˃ ˅ˈ˚ˈ˓˃ ˔˖ ˏˈ˥˖ˑ˄˓ˑ˙ˋǤ ʑ˃ː˓ˈˇːˋ ˑ˄˓ˑ˙ˋ ˏˑˆ˖ ˄ˋ˕ˋ ˒ˑ˔ˎˑ˅ːˑǦˊ˃ ˈˇːˋ˚ˍˋǡ ˔˅ˈ˚˃ːˋ ȋ˄˃ːˍˈ˕ǡ ˍˑˍ˕ˈˎ ˒˃˓˕ˋ ˃ǡ ˘ˎ˃ˇːˑǦ˕ˑ˒ˎˋ ˄ˋ˗ˈǡ ˚˃ ˃ːˍ˃Ȍǡ ˒ˑ˓ˑˇˋ˚ːˋǡ ːˋǡ ˅ˈ˓˔ˍˋǡ ˇˋ˒ˎˑˏ˃˕˔ˍˋ ˋ ˍˈ˕ˈ˓ˋːˆ ˑ˄˓ˑ˙ˋǤ

Кључне речи:

уџ бее̊ н

ʢ ˔˅ˈ˕˖ ˔˖ ˅˓ˎˑ ˓˃ˊˎˋ˚ˋ˕ˋ ˑ˄ˋ˚˃ ˋ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃ ˒ˑ ˈˇˋːˋ˘ ˑ˄˓ˑˍ˃ Ȃ ˑ˄˓ˑˍ˃ Ȃ ˓˃ˊˎˋˍ˖ ˈ ˔ˈ ˔˃˔˕˃˅ ˈˎ˃ǡ ː˃˚ˋːˋ ˒˓ˋ˒˓ˈˏ˃ ˃ǡ ˖ˍ˖˔ˋǡ ˍˑˎˋ˚ˋːˈǡ ː˃˚ˋːˋ ˋːˈǡ ː˃˚ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃ǡ ˅˓ˈˏˈ ˖˔ˎ˖¯ˋ˅˃ ˃ ˋ ˔ˎˋ˚ːˑǤ ˃ ˔˅ˈ ˕ˑ ˖˕ˋ˚˖ ˇˑ˄˃ ˇ˃ː˃ǡ ːˑǤ ˃ ˔˅ˈ ˕ˑ ˖˕ˋ˚ ːˑǤ ˃ ˔˅ˈ ˕ˑ ˖˕ˋ ˚˖ ˇˑ˄˃ ˇ˃ː˃ǡ ˕˓˃ˇˋ˙ˋ ˃ǡ ˓˃ˊˎˋ˚ˋ˕ˈ ˒˓ˑ˔ˎ˃˅ˈǡ ˅ˈ˓˃ ˋ ˇ˓˖ˆˑǤ

ˋːˈǡ ː˃н̊

за

Питања и задаци

д

Ǥ ˃˄˓ˑ ˕ˈ ˅˓˔˕ˈ ˓ˈˇˑ˅ːˋ˘ ˑ˄˓ˑˍ˃Ǥ ʹǤ ˑ ˈ ˔˖ ˅˓˔˕ˈ ˏˈ˥˖ˑ˄˓ˑˍ˃ǫ ͵Ǥ ˃˄˓ˑ ˕ˈ ˑ˔ːˑ˅ːˈ ˍ˃˓˃ˍ˕ˈ˓ˋ˔˕ˋˍˈ ˊ˃ ˈˇːˋ˚ˍˑǦ˒ˑ˔ˎˑ˅ːˋ˘ ˑ˄˓ˑˍ˃Ǥ ͵Ǥ ˃˄˓ˑ ˕ˈ ˑ˔ːˑ˅ːˈ ˍ˃˓˃ˍ˕ˈ˓ˋ˔˕ˋˍˈ ˊ˃ ˈˇːˋ Ǥ ˑ ˈ ˔˖ ˑ˔ːˑ˅ːˈ ˍ˃˓˃ˍ˕ˈ˓ˋ˔˕ˋˍˈ ˔˅ˈ˚˃ːˋ˘ ˒˓ˋ ˈˏ˃ǫ Ǥ ˑ ˈ ˔˖ ˑ˔ːˑ˅ːˈ ˍ˃˓˃ˍ˕ˈ˓ˋ˔˕ˋˍˈ ˔˅ˈ ˚˃ːˋ ˃ːˋ

За

во

Ǥ ˑ ˈ ˔˖ ˑ˔ːˑ˅ːˈ ˍ˃˓˃ˍ˕ˈ˓ˋ˔˕ˋˍˈ ˔˅ˈд̊

15