Septembrie 2021
POP CULTURE MAGAZINE
de porumb. Alte variante ale preparatului înlocuiesc fie brânza cu mozzarela, fie cartofii albi cu cei dulci.
Khabizgina este un preparat din Georgia în care un amestec din cartof ras, ou și brânză este pus într-un aluat de pâine ce urmează a fi gătit în cuptor. Crusta pâinii este apoi îndepărtată și utilizată pentru consumarea interiorului. În funcție de regiune, acest preparat are diverse variații. Astfel, în unele locuri, oul este lăsat întreg și nu este amestecat cu brânza și cartoful, iar în altele este adăugată brânză pe deasupra iar pâinea are formă de calzone.
Papa rellena din Peru este o crochetă din cartof fiert amestecat cu amidon de porumb și umplută cu carne de vită, ceapă, măsline și ouă fierte. După ce aluatul este umplut, acesta se prăjește și se servește alături de un sos din roșii, pătrunjel, ardei iute, ceapă și apă.
Ne oprim și în Indonezia care inovează piureul de cartofi și îl numește perkedel. Astfel pasta din cartofi este amestecată cu carne tocată și ceapă verde, iar mai apoi condimentată cu piper alb și prăjită. Este servit cu nasi kuning, un orez tradițional indonezian gătit cu lapte de cocos și turmeric ca parte din tumpeng, preparat din orez tradițional indonezian în formă conică. www.zilesinopti.ro
În Luxemburg este populară clătita din cartofi. Aceasta poartă denumirea de gromperekichelcher și presupune un amestec de cartofi răzuiți, făină, ouă și sos de mere care este prăjit și mai apoi mâncat cu ceapă sau usturoi. Pe lângă combinația clasică de legume, gromperekichelcher poate fi mâncat și în varianta dulce, cu gem de mere sau zahăr, sau chiar simplă. Alte variante ale preparatului înlocuiesc cartoful ras cu piure pentru ca forma de clătită sa fie mai ușor de realizat sau cu cartofi dulci.
Cea mai interesantă, dar și neobișnuită oprire, o avem în Barbados, unde preparatul din cartofi este cunoscut sub denumirea de... budincă. Astfel cartoful dulce este combinat cu cartilaje de porc ce urmează a fi fierte, iar mai apoi servite întrun intestin, asemenea unui cârnat. Pentru noi, budinca tradițională din Barbados se aseamănă foarte mult cu piftia la textură și cu caltaboșul la aspect.
Acum, că am fost într-o călătorie în jurul lumii pentru a vedea în câte feluri mai putem prepara cartoful, putem afirma cu succes că în viitorul apropiat nu ne vom mai limita la musaca, piure sau cartofi prăjiți. PAGINA
81
