Шоколад №2

Утро. Солнце. Праздник Варенье «Зимняя вишня» Трюфели «Дон Лимон» Фестиваль сладкоежек Белый шоколад Заглянем в книгу Мастер-класс В стиле ретро

Шоколад Шоколадная Колумбия

№2

Весна в ш о к о л а де !

весеннее предисловие Ура! Весна! Пора просыпаться, улыбаться и… худеть? Но не спешите со вздохом закрывать наш журнал, «от и до» посвященный шоколаду. Хотим вас обрадовать —

от шоколада не толстеют! И не спорьте – мы проверяли… От шоколада только добреют, веселеют и хорошеют! Как раз то, что нужно в неустойчивое межсезонье.

Шоколад

Специально для весеннего выпуска мы подобрали рецепты самых легких и диетических блюд из шоколада, идеи замечательных подарков и множество интересных фактов. Отдельная рубрика посвящена незаслуженно недооцененному, но очень вкусному

белому шоколаду.

А в рубрике «Ретро» мы познакомим вас с шоколадными хитами наших мам, бабушек и пра-пра-прабабушек.

д =Весна! Шоколадного вам весеннего настроения и приятного аппетита!

содержание

утро 8 марта

трюфели «Дон Лимон»

варенье «Зимняя вишня»

шоколадное мыло

вечеринка «Фестиваль сладкоежек»

белый шоколад: мусс «на один укус»

макаронс «французский поцелуй»

секреты: хранение шоколада заглянем в книгу

мастер-класс «Привет от Амура»

география: Колумбия

белый шоколад: персики для медового месяца

ретро: шоколадные истории

белый шоколад: Panna kotta

книги «под шоколад»

8 марта

Март. Утро. С 8 марта

Поздравить маму. Позвонить сестре. Поцеловать дочку. Подарить бабушке цветы. Встретиться с подружками. Да, все это будет в чудесный восьмой день весны. Но не спешите! Пусть праздничный вихрь закружится чуть позже. Град звонков и ворох цветов, милые и приятные, пустячные и солидные подарки тоже немного подождут.

Солнце. Праздник! Не спешите с головой окунаться в праздничную суету. Сварите какао, достаньте любимый ежедневник и распишите свои планы и мечты на эту весну. Она уже вовсю идет, не пропустите начало! А любимый мужчина пусть подарит вам шоколадный завтрак и поцелуй!

8 марта

Утро в шокол Инструкция для настоящих мужчин

«Ореховый брауни с апельсиновым кремом» 150 г. темного шоколада (не менее 70% какао) 250 г. сливочного масла 5 яиц 1,5 стакана сахара 0,5 стакана муки 3 столовых ложки какао 1 чайная ложка ванильного сахара 150 г. жареных кешью щепотка соли

ладе. Завтрак

«Ореховый брауни с апельсиновым кремом» Для крема: 100 г. сливочного масла 3 яйца 2/3 стакана сахара 1 чайная ложка ванильного сахара 125 мл апельсинового сока цедра одного апельсина

Приготовь заранее!

8 марта

Утро в шокол Процесс

Масло и шоколад растапливаем на водяной бане до образования блестящей однородной массы. Не взбивая (это важно!) смешиваем яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью. Добавляем полученную массу в шоколадно-масляную смесь, перемешиваем до однородности. Всыпаем просеянную муку, какао и снова хорошенько вымешиваем. Добавляем в тесто крупно порубленные орехи. Выкладываем все шоколадноореховое великолепие в форму для запекания, смазанную маслом (толщина слоя около 3 см). Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 25-30 минут. Это примерное время.

Остужаем, накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 8-10 часов.

Достаем брауни, когда на поверхности появляется корочка, но внутри он еще довольно влажный.

ладе. Завтрак Не забываем про крем: Цедру апельсина натираем на терке. В сотейнике соединяем измельченное масло, сахар, ванильный сахар, цедру и апельсиновый сок. Нагреваем на минимальном огне помешивая, пока масло не станет жидким, а сахар не растворится. Снимаем с плиты и остужаем. Взбиваем яйца, вливаем в сахарно-масляную массу. Постоянно помешивая, нагреваем на минимальном огне. Как только крем начнет слегка густеть, снимаем с плиты. Остужаем и также отправляем в холодильник на 8-10 часов.

8 марта утром достаем брауни из холодильника, нарезаем ромбиками. Украшаем кремом. Угощаем любимых!

самодельный подарок

З

Зимняя вишня варенье

Вишня и шоколад — это как луна и звезды. Как томатный соус и спагетти. Как Чип и Дейл. Только еще лучше.

самодельный подарок

Сладко-кисло-горько-терпкое. Это все о нем. Вишнево-шоколадное варенье — прощальный привет уходящей зимы. И лучший подарок для настоящих гурманов.

Полкило замороженной вишни засыпаем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем чуть-чуть (50 мл) воды, столовую ложку лимонного сока и стакан сахара. Помешивая, доводим до кипения. Как только на поверхности варенья появятся замечательные пузырьки, уменьшаем огонь и вливаем 100 мл темного рома или коньяка. Если планируете угощать детей, алкоголь не добавляйте (выпейте его сами – не пропадать же добру). Периодически помешивая, на небольшом огне варим варенье минут 20-25. Не увлекайтесь коньяком — вам еще варенье по банкам раскладывать! Снимаем кастрюлю с огня и добавляем финальный аккорд. Наш секретный ингредиент – поломанная на кусочки плитка горького черного шоколада.

Перемешиваем. Остужаем. Разливаем. Украшаем. Дарим!

самодельный подарок

самодельный подарок

Самый традиционный подарок на 8 марта, конечно же, конфеты.

Трюфел «Дон Лимон»

Перед праздником в магазинах возвышаются впечатляющие горы коробок конфет всех видов, форм и вкусов. Предлагаем слегка изменить традицию и попробовать свои силы в качестве настоящего шоколатье. Пусть самодельные конфеты надолго займут верхнюю строчку в вашем личном хитпараде лучших восьмимартовских подарков!

Закажите замечательные конфеты ручной работы у http://slana.livejournal.com

ли

Включите музыку! Будем ваять конфеты в ритме вальса. …и раз! Измельчаем 110 гр горького шоколада (от 53% какао). 80 грамм густых сливок (33 % жирности) и цедру одного лимона доводим до кипения. Сквозь сито процеживаем горячие сливки прямо на шоколад. Ждем минутку и тщательно размешиваем веничком до полного растворения шоколада. …и два! Постоянно вымешивая шоколадно-сливочную смесь, по чуть-чуть добавляем 10 грамм сливочного масла комнатной температуры. Потихоньку, не забывая мурлыкать под нос любимую песню, вмешиваем 20 грамм лимонного сока. На пару часов оставляем заготовку для трюфелей в холодильнике. …и три! Как только понимаем, что из шоколадносливочной смеси уже можно слепить шарики, достаем ее из холодильника и приступаем к самому интересному. Чайной ложкой набираем небольшое количество основы и скатываем аккуратные конфетки. Обваливаем в какао и опять убираем в холодильник. …и раз, два, три! Упаковываем лимонные трюфели в красивую коробку и спешим в гости!

самодельный подарок

Шоколадн

Аромат шоколада – лучший будильник на свете! Ранним утром, когда тело двигается «на автопилоте», глаза упорно отказываются открываться, а времени на сборы осталось всего ничего, аромат шоколадного мыла станет необходимым и достаточным условием для пробуждения.

ное мыло

самодельный подарок

Ингредиенты обязательные: Мыльная основа, шоколадный ароматизатор и пищевой краситель (продаются в Интернете и специализированных магазинах), спирт, сила воли.

Ингредиенты желательные: Оливковое или пальмовое масло, масло жожоба, масло какао, кокосовое масло, молотый кофе, кофейные зерна.

Инвентарь: Стеклянная миска, формочка, упаковка.

1. Мыльную основу нарезаем крупными кубиками, складываем в стеклянную миску.

2. Мыльную основу подогреваем в микроволновке в течение 20 секунд.

3. Добавляем к мылу несколько капель ароматизатора и немного пищевого красителя. По желанию добавляем оливковое, пальмовое или другое масло. Молотый кофе придаст мылу свойства скраба. А кофейные зерна станут дополнительным украшением.

самодельный подарок

4.

5.

Смесь тщательно перемешиваем и заливаем в формочки. Важно все делать быстро, но плавно, чтобы не образовались пенки.

Чтобы убрать появившиеся пузырьки, на поверхность мыла брызгаем чуть-чуть спирта. Не увлекаемся! Мыло с ароматом водки сделаем как-нибудь в другой раз.

6. Оставляем мыло в прохладном месте до полного застывания (на ночь).

7.

8.

Если у вас есть дети, положите мыло в недоступное для них место. Есть риск, что маленькие экспериментаторы захотят откусить кусочек вкусно пахнущей плитки. Мыльные пузыри изо рта – дело хорошее, но, увы, не всем по душе.

Достаем мыло из формочки, подключаем силу воли и вспоминаем про пункт №7.

Фестиваль

вечеринка

сладкоежек Иногда так хочется устроить

пир горой!

Поразить друзей изысканными лакомствами, получить заслуженные комплименты и, конечно же, повеселиться от души. Устройте шуточное

соревнование на звание самого искусного кулинара! Друзья охотно отзовутся на ваш призыв.

вечеринка

Идея

Что не съедим, то понадкусываем!

Долой диеты!

Каждый участник вечеринки приносит свой любимый фирменный десерт. Всем гостям раздаются

бланки для голосования.

От сладкого не толстеют!

Мы за честные выборы!

Шоколад спасет мир!

Нет, не слипнется!

После длительной и веселой дегустации, определяются победители в следующих номинациях:

Классика всегда в моде

Экзотический сон

Вне конкуренции

Как в лучших домах

Легко и вкусно

Призы:

Секретный ингредиент

Фирменный рецепт …и так далее

конечно, шоколад!

Все самое вкусное — народу!

Еще, еще и еще!

секреты

Макаронс (или Макаруны) — жемчужина французской кондитерской мысли. Эти крохотные разноцветные пирожные изысканны и восхитительны, как сама Франция!

французски

Не бойтесь самостоятельно сотворить чудо. В приготовлении макаронс нет ничего сложного, надо лишь строго придерживаться рецептуры и не пренебрегать проверенными временем советами.

Для макаронс: 125 г миндальной муки 225 г сахарной пудры 100 г «состаренных» яичных белков 25 г мелкого сахарного песка 1/2 ч. л. лимонного сока 20 г несладкого какао-порошка Для начинки: Шоколадный ганаш с лесным орехом: 15 г сливок 33% 70 г черного шоколада (53% содержания какао) 60 мл молока 15 г мелко порубленных орехов

ий поцелуй

секреты

совет

un

Отделите белки за 24 часа до использования, накройте и оставьте при комнатной температуре.

совет

deux

Перемалываем миндально-сахарную смесь

(в кофемолке или блендере). Три раза просеиваем смесь через сито. Крупные частички орехов размалываем еще раз. Чем однороднее миндальная смесь, тем более гладкие выйдут макаронс.

5 минут нагреваем смесь в горячей духовке (150°С) Добавляем какао и просеиваем последний раз.

совет

t rois

Взбиваем белки с добавлением

лимонного сока в пышную пену. Добавляем небольшими порциями мелкий сахар. Продолжаем взбивать до устойчивых, но не жестких, форм пик. Соединяем белки и миндальную смесь. Порциями засыпайте смесь в белки и силиконовым шпателем тщательно перемешивайте (начиная от центра, цикловидными движениями, одновременно поворачивая миску против часовой стрелки).

французск

совет

quat re

Гладкое, однородное, блестящее тесто складываем в кондитерский мешок и отсаживаем на пергаментную бумагу кружки миндального печенья, диаметром 2-3 см. Оставляем заготовку на часик в покое. Макаронс обветрятся и покроются хорошей корочкой.

совет

cinqПроверить готовность

можно следующим образом: аккуратно дотроньтесь пальцем до поверхности печенья — если ничего не прилипло, и вы почувствовали твердую поверхность, значит можно макаронс ставить в духовку. Выпекаем макаронс 13-15 минут в духовке, разогретой до 160°С.

совет

six

Во время выпечки дважды (на 6-й и на 9-й минуте)

быстро откройте и закройте дверцу духовки, стараясь не хлопать. Чтобы проверить готовность, пробуем снять один макаронс. Если «шляпка» не снимается отдельно от макаронс, их можно вынимать. Перетягиваем лист бумаги на решётку и полностью остужаем. Тогда макаронс легко снимутся с бумаги.

кий поцелуй

Начинка

секреты

Шоколадный ганаш с орехами: Смешиваем в небольшой кастрюльке сливки, молоко и орехи, доводим до кипения и выливаем на мелко порубленный шоколад. Оставляем на 30 секунд, затем перемешиваем до растворения. Остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник до использования.

Сборка

С помощью кондитерского мешка или кофейной ложки выкладываем начинку на одну половинку миндального печенья, затем накрываем второй. Убираем в холодильник как минимум на 12 часов.

совет

sept

Перед подачей заранее достаньте макаронс из холодильника. Они должны нагреться до комнатной температуры.

французск

Начинки для макаронс 1. Шоколадные:

молочный, тёмный или белый шоколад + сливки. Добавки: алкоголь, орехи, кофе, корица, кардамон, фруктовые пюре, сок цитрусовых, мята, чай, пряности.

2. Кремовые: масляный крем с добавлением ванили, фисташек, кленового сиропа, базилика.

3. Курды: лимонный, апельсиновый, с имбирём, с грушами, с маракуйей.

4. Карамельные: с соленой карамелью, с розмарином, с карамелью и красными апельсинами, с карамелью и кокосом.

5. Фруктовые: яблоко с корицей, с тыквой, сидром и специями, со сливами, имбирем и медом, ананасовый мармелад с чили, лимонный мармелад с кампари, черничное желе.

кий поцелуй

6. Несладкие: хумус, с козьим сыром и розмарином, с грибами и белым вином, томатный конфи, с фуагра и черной смородиной.

белый шоколад

Белый ш

шоколад

белый шоколад Если будильник — злейший враг, тапочки разбежались по разным комнатам, закончилась зубная паста, а домашние испуганно ходят на цыпочках, значит, утро не задалось. Самый логичный способ все исправить — снова заснуть. Но, увы, этот вариант крайне редко осуществляется на практике.

Обязательства, графики, пробки, дела и свершения гонят нас в путь. Позаботьтесь о своем утреннем настроении с вечера и заранее приготовьте на завтрак легкий шоколадный мусс со сливками. Это проверенное сочетание даже очень ранним утром поможет примириться с миром.

Мусс

«на один укус»

белый шоколад

Приступим?

2 чайных ложки желатина замачиваем двумя

столовыми ложками воды.

Оставляем до набухания.

100 мл жирных сливок подогреваем в ковшике (не доводя до кипения). Снимаем с огня, добавляем желатин. Тщательно перемешиваем. Заливаем этой смесью 200 г белого шоколада, поломанного на дольки. Если шоколад плохо растворяется, снова слегка подогреваем на огне (не доводя до кипения). Размешиваем и отставляем в сторону — пусть остынет до комнатной температуры.

300 мл сливок взбиваем до пены. По частям, постоянно плавно помешивая, добавляем сливки в шоколадную массу. Раскладываем по формочкам, украшаем, чем душа пожелает, и оставляем в холодильнике на ночь. Утром вспоминаем, что все было не зря, достаем мусс и желаем друг другу доброго начала дня!

белый шоколад

«Do

olce Vit a» Panna kotta

И вновь на сцене — белый шоколад!

В дуете со сливками шоколад выступит с песней о сладкой жизни, не пропустите это виртуозное представление.

белый шоколад

До

Замачиваем 5 грамм желатина в двух столовых ложках холодной воды.

Ре

Стакан жирных сливок выливаем в кастрюльку, ставим на огонь. Добавляем 2 столовые ложки сахара. Подогреваем, не доводя до кипения.

Ми

Добавляем к сливкам желатин и еще чуть-чуть прогреваем. Следим внимательно – кипеть сливки не должны!

Фа

Снимаем сливки с огня, добавляем поломанный на кусочки белый шоколад (половину плитки). Тщательно размешиваем до растворения шоколада.

белый шоколад

Соль

Разливаем панна котту по специальным формочкам или высоким бокалам. Убираем в холодильник на 4 часа или на ночь.

Ля

В блендере пюрируем персики или любые другие фрукты-ягоды.

Си До

Выкладываем персики поверх панна котты.

Включаем любимую музыку, берем самую красивую ложечку и наслаждаемся!

белый шоколад

Персики для медового месяца

«Новобрачная скрестила свои ножки в туфельках и задумчиво поглядела на потолок, расписанный купидонами.

— Милый, — произнесла она с видом Клеопатры, высказывающей Антонию пожелание, чтобы Рим был поставлен ей на дом в оригинальной упаковке. — Милый, я, пожалуй, съела бы персик. Малыш Мак-Гарри встал и надел пальто и шляпу. Он был серьезен, строен, сентиментален и сметлив.

— Ну что ж, — сказал он так хладнокровно, как будто речь шла всего лишь о подписании условий матча с чемпионом Англии. — Сейчас пойду принесу.» О`Генри «Персики»

белый шоколад

Основа этого лакомства — крем. Белоснежный, легкий, возмутительно вкусный, он создаст праздничный аккомпанемент любым фруктам или ягодам. Предлагаем несколько вариантов шоколадного крема.

Диетический: Плитка белого шоколада Полстакана сливок Стакан натурального йогурта (можно взять фруктовый или ягодный)

Для сластен: Половина плитки белого шоколада 3 столовые ложки сгущенного молока Стакан натурального йогурта

Творожный: Плитка белого шоколада Полстакана йогурта 200 гр мягкого творога

Процесс: Шоколад нагреваем на водяной бане, немного остужаем, добавляем остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем. В высокие бокалы или специальные вазочки выкладываем слоями фрукты и крем. Посыпаем тертым шоколадом.

Фрукты можно взять любые — мандарины, груши, печеные яблоки. Попробуйте наш вариант для настоящих сладкоежек — с консервированными персиками!

белый шоколад

Laura Esquivel (née à Mexico le 30 septembre 1950) est une écrivaine mexicaine contemporaine.

заглянем в книгу

Avant de se consacrer à sa littérature, elle travailla dans l’enseignement, fonda un atelier de théâtre et de littérature pour les enfants et travailla comme scénariste pour le cinéma. Son premier roman Como agua para chocolate (Chocolat amer) (1989) remporte un succès sans précédent.

Лаура Эскивель «Шоколад на крутом кипятке»

«В доме неукоснительно следовали традиции, от выпечки кренделя до приготовления шоколада, который являлся наиважнейшей частью этого домашнего ритуала. Неумение его взбивать может привести к тому, что шоколад высшего качества превратится в отвратительную жижицу, то же происходит, когда его упускают при варке, когда он чересчур густ или подгорел. Избежать всего вышесказанного просто. Воду с плиткой шоколада ставят на огонь. Количество воды должно несколько превышать то количество, которым в дальнейшем наполнят кастрюльку, где шоколад будут кипятить. При первом закипании посуду снимают с огня. В горячей воде плитка легко растворяется, и смесь пропускают через мельничку, чтобы шоколад хорошо перемешался с водой. Снова ставят смесь на огонь. Когда

она закипает и начинает убегать, посуду снимают с огня. Тут же снова ставят, и так — до трех вскипаний. После этого шоколад взбивают. Половина подается, а вторая половина снова взбивается. Тогда подается остаток, причем поверхность шоколада должна быть покрыта пенкой. Вместо воды может быть использовано молоко, но в этом случае допускается лишь одно вскипание. При втором кипячении смесь надо как следует перемешивать, чтобы она не загустела. Лучше усваивается шоколад, приготовленный на воде, нежели на молоке. Гертрудис закрывала глаза каждый раз, когда делала глоток из стоявшей перед ней чашки. Жизнь была бы намного краше, если бы каждый мог взять с собой туда, где ему приходится бывать, запахи материнского дома».

Джоан Харрис

заглянем в книгу

«Шоколад»

«Я ждала её. Клетчатый плащ, волосы туго зачёсаны назад, руки проворные и нервные, как у опытного стрелка. Жозефина Мускат, женщина с карнавального шествия. Она дождалась, когда мои завсегдатаи — Гийом, Жорж и Нарсисс — покинули шоколадную, и вошла, держа руки глубоко в карманах.

— Горячий шоколад, пожалуйста, — заказала она, уткнувшись взглядом в пустые бокалы, которые я ещё не успела убрать, и неловко села на табурет за прилавком.

— Сию минуту. — Я не стала уточнять, как приготовить для неё напиток, — налила на своё усмотрение и подала с шоколадной стружкой и сбитыми сливками, положив на край блюдца две кофейные помадки. С минуту она, прищурившись, смотрела на бокал, потом робко прикоснулась к нему.

— На днях, — заговорила она неестественно беспечным тоном, — я была у вас и забыла заплатить. — Пальцы у неё

длинные и, как ни странно, изящные, несмотря на мозолистые подушечки. В непринуждённой обстановке её лицо несколько утратило тревожное затравленное выражение и кажется почти красивым. Волосы у неё мягкого каштанового оттенка, глаза золотистые. — Прошу прощения. — Она почти с вызовом бросила на прилавок монету в десять франков.

— Ничего страшного, — с беззаботным равнодушием ответила я. — С кем не бывает. Жозефина подозрительно взглянула на меня и, убедившись, что я не рассержена, чуть расслабилась.

— Вкусно, — похвалила она, глотнув из бокала шоколад. — Очень вкусно.

— Я сама готовлю, — объяснила я. — Из какао тёртого, ещё не разбавленного какао-маслом, которое добавляют для того, чтобы масса затвердела. Именно так столетия назад пили шоколад ацтеки».

lore, des raciines fam milliales, de la magie et de la gourm mandisee. Son roman Chocolat a connu un grand succès.

née à Barnsley (Yorkshire) le 3 juillet 1964, est une romancière britannique.

Née d’un père anglais et d’une mère française, fr plore d ans ellee exp explore dans ces romans avec n fin nesse et d’un st y e al lerte les e style alerte th hè s d olk thèmes du folkllore, or des racines ci es ffamiliales, am milial de lla magie i et d de g u la gourmandise e. Son ro oise. ro-

Привет о

мастер-класс

высыпаем

нагреваем

заливаем

от Амура намекаем ;)

ожидаем

Купите специальные гранулы в шоколадном магазине http://shocolo.ru

Про запас секреты

Жарко — расплавится. Холодно — «поседеет». Как правильно хранить шоколад? Чтобы создать шоколадной плитке полный комфорт, придется постараться.

Берегите от солнца! Под воздействием солнца масло какао может испортиться, и вкус шоколада станет горьким.

Берегите от влаги! При влажности более 75% сахар, содержащийся в шоколаде, может кристаллизоваться.

Берегите от посторонних запахов! Шоколад очень восприимчив к сильным ароматам и быстро «примеряет» их на себя.

Идеальные условия для хранения шоколада: Температура воздуха — от + 15 до +21°C Влажность — менее 75% Срок — не более 9 мес.

география

Колум

мбия

Колумбия — один из крупнейших мировых поставщиков плодов какао. На территории страны расположены обширные плантации деревьев Theobroma. Разведению какао способствует климат Колумбии: среднемесячная температура воздуха в низменных районах и на побережье океана составляет около + 29°C. В Колумбии до сих пор сохранились дикие деревья какао. Именно эти деревья Международная Ассоциация Какао относит к классу «Fino de Aroma». Они дают лучший в мире какао, который ценится на рынке на 10-15 % выше, чем самый дорогой плантационный какао. Шоколад, который производится на территории Колумбии, сильно отличается по вкусу от европейского. Для его создания используется местный тростниковый сахар, натуральная ваниль и, конечно же, самый лучший какао. В Колумбии производятся все три базовых сорта какао — Тринитарио, Форастеро, Криоло. Колумбия известна на весь мир не только, как поставщик самых лучших плодов какао, но и как родина вкусного и ароматного колумбийского кофе.

ретро

Ретро

ретро

Львовский сырник Это лакомство, которым по праву гордится древний Львов. В любой кофейне этого старинного города вам предложат свой вариант знаменитого сырника. Так что путешественник, задавшийся целью выбрать лучший рецепт, может оказаться в затруднительном положении.

Давным Давайте попробуем приготовить львовский сырник по старинному рецепту из книги Дарии Цвек «Солодке печиво».

м-давно...

ретро

Ингредиенты: Килограмм хорошего творога (не мокрого, не сухого, средней жирности) 400 грамм сахара девять яиц Пачка размягченного сливочного масла 2 столовые ложки манки

Цедра лимона, немного ванильного сахара Изюм, орехи, курага и все,

чего душа пожелает

Львовский сырник немыслим без глазури. Для нее нам понадобятся: 50 гр. сливочного масла 2 ст. ложки сахара 5 ст. ложек жирных сливок или сметаны 3 ст. ложки какао

ретро

Процесс: Протираем творог через сито, добавляем масло и хорошенько растираем. Желтки слегка взбиваем с сахаром, добавляем к творожной массе. Туда же засыпаем манку и все взбиваем миксером. Добавляем мелко натертую лимонную цедру, ванильный сахар или ваниль, изюм, орехи и прочие вкусные добавки. Перемешиваем. Отдельно взбиваем белки и аккуратно их вводим в творожную массу. Выкладываем тесто в форму, ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку. Из такого количества ингредиентов получится два сырника среднего размера. Выпекаем в течение часа, до образования чуть румяной корочки. Не торопитесь! Дайте готовому сырнику полежать в форме до полного остывания и лишь потом перекладывайте на блюдо. Пока сырник остывает, смешиваем все составляющие будущей глазури в небольшой кастрюльке и варим, постоянно помешивая. Когда глазурь станет однородной и блестящей массой, покрываем ею сырник сверху и с боков.

ретро

Убираем наш шедевр в холодильник на ночь. За это время сырник настоится и приобретет свою знаменитую структуру.

ретро

Шестид

десятые шоколадное масло

ретро

Задолго до того, как на полках магазинов появились разнообразные шоколадноореховые пасты в красивых и ярких баночках, простое шоколадное масло прочно заняло достойное место в сердцах советских сладкоежек. Что может быть проще? Ломтик белого свежего хлеба с шоколадным маслом – и вот уже не нужны никакие пирожные! Налетай! Пачку размягченного до комнатной температуры сливочного масла режем на крупные кусочки. Добавляем 2-3 столовые ложки какао, 3 столовые ложки сахарной пудры и пакетик ванильного сахара. Взбиваем миксером до получения однородной, эластичной массы. Перекладываем в банку или коробку и убираем масло в холодильник.

ретро

Многим с детства знаком этот вкус. «Шоколадная», «сладкая», «медвежья» колбаса – названий много, а суть одна. Советский хит домашних кондитеров, шоколадная колбаска, была настоящей палочкой-выручалочкой во времена тотального дефицита. Предлагаем возродить былую славу популярного лакомства! Приготовьте шоколадную колбасу для своих родных, как некогда это делали ваши мамы и бабушки.

Восьмид

десятые «шоколадная» колбаса

ретро

Ингредиенты: 4 пачки (500 гр.) простого печенья — отлично подходит «Юбилейное» пачка сливочного масла 4 столовые ложки молока грецкие орехи (по вкусу) яйцо стакан сахара 4 столовые ложки какао

Процесс: Ломаем печенье на небольшие кусочки. Подключите к процессу детей — всем известно, что по части «поломать» — они большие специалисты. Смешиваем с печеньем измельченные орехи. Масло, сахар, какао, молоко и яйцо (предварительно взбитое вилкой) подогреваем в кастрюльке с толстым дном. Помешивая, доводим до кипения. После закипания варим еще 2-3 минуты (все еще помешиваем!) Выливаем полученную глазурь в печенье. И… правильно, перемешиваем!

ретро

Выкладываем половину массы на плотную пищевую пленку.

Формируем плотную симпатичную колбаску. Заворачиваем и завязываем.

Так же лепим вторую шоколадную колбасу. Убираем в морозилку.

ретро

В морозилке колбаса может храниться достаточно долго. Вы можете приготовить ее задолго до грядущего торжества. А можете достать через пару часов и кушать с удовольствием!

Почитаем? книги

Весной так обидно сидеть дома. Даже с интересной книжкой. Даже с вкусной шоколадкой. Что же делать? Предлагаем простой выход – берем интересную книжку и вкусную шоколадку и айда в парк!

Читать про детство, путешествия, мечты и закусывать все это дело шоколадом. Туве Янсон «Дочь скульптора» Слегка жутковатый, но очень яркий и теплый рассказ великой сказочницы о своем детстве. Такие книги надо дарить друзьям, старательно перечислив на изнанке обложки все самые сокровенные «А помнишь?»

?

Джек Лондон «Лунная долина» Давно читали? В детстве? Ай-яй-яй! Эту книгу стоит перечитать. «Лунная долина» — это лаконичный, очень последовательный и вдохновляющий план достижения мечты. Современные руководства по целепологанию и целепостроению и в подметки не годятся описанию жизни Саксон и Билла.

Юстейн Гордер «Апельсиновая девушка» В 19 лет мир выглядит по-особенному. Лучше или хуже — спорный вопрос. Но по-другому — это факт. Книга норвежского писателя Юстейна Гордера — гимн такой любви, какой она может быть только в девятнадцать лет.

Макс Фрай «Большая телега» Берем схему созвездия «Большая медведица». Накладываем на карту Европы. Отмечаем города, совпавшие с расположением звезд. Едем. Пишем.

22 города, 22 рассказа — самое необычное, волшебное и философское путешествие по континенту.

над журналом работали: Шоколад = Весна

Фотограф: Екатерина Третьякова http://slana.livejournal.

Автор идеи и текстов, главный редактор: Татьяна Соловьева http://zolofey.livejournal.com

com

Фотограф, соавтор текстов: Елена Еременко http://its-al-dente.livejournal.com

Фотограф: Татьяна Ильина http://tilyina.livejournal.com

Фотограф: Светлана Лисученко http://switlana.livejournal.com

Фотограф: Нина Тарасова http://niksya.livejournal.com

Фотограф: Анастасия Белозерова http://sunty-a.livejournal.com

Фотограф: Евгения http://genia-wanderer.livejournal.com

Фотограф и автор текстов: Анна Шамарина http://annasi-1979.livejournal.com

Фотограф: Татьяна Волобуева http://shar_la_tanka.livejournal.com

Дизайнер и верстальщик: Анна Блинцова