Меню недели_весная

МЕНЮ недели

простые и полезные блюда на всю неделю подробное меню

сн

у!

список покупок

вст

ре

ча

ем

ве

весенние краски

Автор фото: © Олеся Сарычева / Фотобанк Лори

Встречаем весну! Дорогие друзья! Наконец-то наступает то время года, когда юбки сами собой становятся короче, улыбки лучезарнее, а овощи и фрукты — ярче и сочнее. Весна открывает новые пути и предлагает море разнообразных возможностей. Так давайте дерзать и мечтать! А чтобы внешний вид и самочувствие соответствовали вашим наполеоновским планам, нужно всего лишь добавить в ежедневное меню побольше весенних красок. Первая сочная зелень, что вот-вот наводнит прилавки магазинов, самая полезная и вкусная. Не пропустите этот сезон! Раскрасьте свои кулинарные творения всеми оттенками изумруда с помощью шпината, щавеля, петрушки, сельдерея и рукколы. Предлагаем вашему вниманию меню на неделю, в которое вошли рецепты с сайта МЕНЮ НЕДЕЛИ и любезно предоставленные участниками сообщества МЕНЮ НЕДЕЛИ Также в журнале вы найдете список покупок, множество любопытных фактов и полезных советов. Приятного чтения!

понедельник

В понедельник утром просто необходимо побаловать себя чем-то особенно вкусным! Тогда и солнце начнет припекать по-весеннему и появится отличный настрой на всю неделю. В обед получим витаминную подзарядку от свежего зеленого супчика. А на ужин замаринуем остро-пряный салат из капусты. Обратите внимание на десерт – очень простой рецепт.

е об

д

Суп со шпинатом

зав

тра

к

Сладкие гренки с корицей и яблоками

по

лд ник

Чизкейк за 5 минут Котлетки из картофеля и свинины

у ж и н

Салат из капусты

вторник

Начнем день с основательных и вкусных бутербродов. Паштет из копченой скумбрии – по-настоящему праздничная закуска. Но кто сказал, что во вторник прямо с утра нельзя устроить себе внеплановый праздник? А если приготовить паштет заранее, то можно записать на свой счет несколько лишних драгоценных минуток сна. Вечером же продолжим праздничную тему роскошным рулетом из индейки с черносливом. Ленивые пирожки из свежей зелени добавят весеннюю нотку в наше меню.

е об

д

зав

тра

к

Суп со шпинатом Паштет из копченой скумбрии

по

лд ник

Чизкейк за 5 минут Рулет из индейки с черносливом

у ж и н

Ленивые пирожки из свежей зелени

среда

В среду будем печь пироги! Пусть вас не пугает перспектива долгих манипуляций с тестом посреди рабочей недели. Кулебяка с капустой, которую можно приготовить и заранее, создается на раз-два-три и практически не требует особых усилий. На обед приготовим сытную фасоль, а начнем день с остро-пряных бутербродиков.

е об

д

зав

тра

к

Фасоль в горшочке по-древневизантийски Брускетта с сельдереем и анчоусами

по

лд ник

Ленивая кулебяка с капустой Рулет из индейки с черносливом

у ж и н

Ленивые пирожки из свежей зелени

четверг

Весна дает зеленый свет всем приверженцам здорового образа жизни! Почему бы нам не пополнить их ряды? Давайте начнем день с мультивитаминного изумрудного завтрака. Он обеспечит заряд бодрости на всю оставшуюся неделю. Не повредит такая подзарядка и ослабленному весенними перепадами погоды иммунитету. Сытный и калорийный ужин смягчим диетическим гарниром – салатом с рукколой и редисом. Пусть день будет удачным! Приятного аппетита!

е об

д

Фасоль в горшочке по-древневизантийски

зав

тра

к

Паштет из петрушки с тостами из ржаного хлеба

по

лд ник

Ленивая кулебяка с капустой Глазурованные свиные ребра

у ж и н

Салат с рукколой и редисом

пятница

В пятницу начнем день с очень вкусных блинчиков, приготовленных на основе творога. Нежные и пышные, сдобренные сметаной, вареньем или сгущенкой, они украсят ваш завтрак и гарантированно поднимут настроение. В обед разовьем тему весенних легких супчиков, а днем испечем королевскую галету – универсальный пирог, для которого можно придумать миллион вариантов начинок.

е об

д

зав

тра

к

Суп из щавеля

Творожные блины Quarkpfannkuchen

по

лд ник

Королевская галета с ананасом и кокосом Глазурованные свиные ребра

у ж и н

Салат с рукколой и редисом

суббота

Долгожданное субботнее утро можно и нужно отметить вкусным сытным завтраком. Мы предлагаем вам попробовать необычный способ подачи традиционного омлета – в виде праздничныхрулетиков с листочками щавеля или шпината. На вечер давайте испечем легкий овощной пирог, гарниром для которого послужит оригинальный салат из свеклы. Поэкспериментируйте с начинками: суббота — самый лучший день для творчества!

е об

д

Суп из щавеля

зав

тра

к

Рулетики из омлета со щавелем и беконом

по

лд ник

Королевская галета с ананасом и кокосом Пирог из кабачков и брынзы

у ж и н

Салат с языком и свеклой

воскресенье

Воскресенье у нас будет праздничным. Возражения есть? Нет! Значит, единогласно! На завтрак сотворим чудо – лето посреди промозглой весенней погоды. Поможет нам в этом волшебный клубничный соус к ленивым вареникам. Во время обеда поиграем в ресторан и приготовим изысканный суп-пюре из шампиньонов. Ну, а большой воскресный торт достойно завершит нашу праздничную программу.

е об

д

Суп-пюре из шампиньонов

зав

тра

к

Ленивые вареники с маком и клубничным соусом

по

лд ник

Торт с кокосовой стружкой и творогом Пирог из кабачков и брынзы

у ж и н

Салат с языком и свеклой

подробности тут Автор текста и фото: © sweet_ange11

по

не

де

ль

ни

к

за

вт

р

Сладкие гренки с корицей и яблоками ак

ть н! и п у к ь й бато т ы б а не з лишни ИНГРЕДИ

ЕНТЫ:

Батон 1 яйцо молока 1/2 стакана хара нильного са а в а к и т е к а 1/2 п жки сахара цы 2 чайных ло олотой кори м и к ж о л х 1/2 чайны 1 яблоко масло Сливочное Сахар удра Сахарная п

Сладкие гренки с корицей и яблоками Для начала ставим завариваться чай. Пока он будет настаиваться, как раз успеем приготовить гренки.

Приступим: Нарезаем яблоки на тонкие ломтики. Растапливаем в сковороде немного сливочного масла, добавляем 4 ч. л. сахара. Выкладываем яблоки, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне в течение 3-5 минут. Посыпаем яблоки сахаром и оставляем еще на пару минут. Затем переворачиваем и снова присыпаем сахаром. Тушим еще немного. Пока яблоки томятся, взбалтываем в миске яйцо, молоко, ванильный и обычный сахар, корицу. Обмакиваем ломтики хлеба в эту смесь. Даем немного пропитаться. Обжариваем до румяной корочки. На каждую гренку выкладываем по дольке яблока. Присыпаем сахарной пудрой.

до

бр

Наливаем чай. Наслаждаемся.

ое

ут

! о р

Суп со шпинатом

подробности тут

Шпинат – кладезь витаминов! А еще содержит железо, кальций и магний

Автор текста: © Дарья Черненко/ Menunedeli.ru Фото: © RichardSemik/ файл лицензирован www.depositphotos.com

по

д е б о

не

л е д

и н ь

в , к

р о т

к и н

льон нее у б й ы н кури овить зара ь) подгожтно заморозит (мо ИНГРЕДИ

ЕНТЫ:

3 яйца пината оженного ш р о м за а к в о Упак (около 450 г) ны 2 картофели туки Чеснок – 3 ш Горсть риса кана ана – полста т е см и л и и к Слив ного бульона 2 литра кури Соль Перец

Кстати, этот супчик можно приготовить как со свежим, так и с замороженным шпинатом

Суп со шпинатом Приступим: Нарезаем кубиками картофель, отправляем в кипящий бульон. Туда же кидаем горсть риса. Варим в течение 10 минут. Добавляем шпинат. Если у вас замороженный – кладите прямо так. После закипания варим еще 5 минут. Выключаем огонь, добавляем мелко нарубленные отварные яйца, измельченный чеснок, сливки или сметану, соль и перец. Размешиваем и накрываем крышкой. Оставляем суп настаиваться в течение 10 минут. Да, это трудно. Но проявите выдержку!

п

я и р

о н т

го

а

е п п

т ти

а

подробности тут

по Автор текста и фото: © Татьяна (dolphy_tv)

д е н

ь л е

к и н

Чизкейк за 5 минут

вт

н р о

п к и

к и н д ол

Чизкейк за 5 минут нее, а р а з ь т и приготоевн полностью он долж остыть ИНГРЕДИЕНТЫ:

Печенье (измельченное в крошку) — полстакана (примерно 50 г) 2 столовые ложки растопленного сливочного масла Крем-сыр — 120 г Сметана — 120 г 1 яйцо Сахарная пудра — 60 г Кофе крепкий — 2 столовые ложки

ка

к

то в л

е к на 2 порции! ор е -Й ш ью луч Н о ьк

!

Чизкейк за 5 минут Приступим: Смешиваем крошку из печенья с растопленным сливочным маслом. Выкладываем смесь в формочки, плотно прижимая ко дну. Основа готова. В течение нескольких секунд взбиваем на небольшой скорости крем-сыр со сметаной. Добавляем сахарную пудру и яйцо. Снова взбиваем до однородного состояния. Добавляем кофе и аккуратно перемешиваем. Выливаем в формочки. Готовим в микроволновке на мощности 700 Вт в течение примерно двух минут.

Не передержите!

Вынимаем сразу же, как центр начнет пузыриться. Остужаем до комнатной температуры. А затем отправляем в холодильник на 1,5-2 часа до полного остывания. Попробуйте цитрусовый вариант: Вместо кофе добавьте 2 столовые ложки апельсинового или лимонного сока. Будет так же вкусно!

подробности тут

Котлетки из картофеля и свинины с соусом из маринованных огурцов Автор текста и фото: © Татьяна (dolphy_tv)

у

по

д е н

ь л е

к и н

н и ж

пода

вать

с со усо м!

Котлетки из картофеля и свинины с соусом из маринованных огурцов УСА ЛЯ СО Д Ы Т ИЕН

:

ана полстак — е о в о к лив ованные н и р Масло о а м ые арезанн Мелко н 40 г ожки — ловые л о огурцы т с 2 ый сок — ложки Лимонн оловые т с 2 — Горчица укроп — й ы н н а з аре Мелкон а ая ложк 1 столов ИНГРЕ

Д

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОТЛЕТ:

Картофель — 1 кг Фарш свиной — 1 кг 1 красная луковица Петрушка – небольшой пучок Мука — примерно полстакана 4 яйца Панировочные сухари — примерно 1 стакан Масло растительное – для жарки Соль, перец

Приступим: Смешиваем все ингредиенты для соуса. Солим и перчим по вкусу. Накрываем и отставляем в сторону. Отвариваем картофель в мундире. Сливаем воду и слегка остужаем. Затем очищаем и разминаем толкушкой до однородного состояния. Разогреваем в сковороде столовую ложку растительного масла. Добавляем фарш и тушим в течение 8-10 минут (пока весь фарш не поменяет цвет). В процессе тщательно разминаем лопаткой. Сливаем лишнюю жидкость и также слегка остужаем.

Добавляем фарш, лук и измельченную петрушку к картофелю, тщательно перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Разделяем картофельно-мясной фарш на 16 равных частей и формуем котлетки. Обмакиваем котлетки: • в муке • в яйце • в панировочных сухарях Разогреваем в сковороде растительное масло. Обжариваем котлетки по 3 минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подаем с соусом!

Cалат из капусты

уж

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

ин

подробности тут

понедельник

Салат из капусты Приступим: Все овощи мелко шинкуем, натираем и измельчаем. Тщательно перемешиваем. Подготовим маринад: 1 стакан воды 1 стакан подс. масла полстакана сахара 2 столовые ложки соли Все прокипятим и добавим 0,5 стакана уксуса. И снова прокипятим. Овощи перекладываем в большую банку или кастрюлю. Заливаем маринадом. Сверху накрываем капустным листом и ставим под гнет.

пи

Ждем сутки.

ка

нт но !

ть тки! и в о т пригоранее, за су за ИНГРЕДИ

ЕНТЫ:

2 кг капусты и 250 г морков ока 1 головка чесн свекла 1 небольшая ого перца 2-3 шт. сладк

но для остротырмуочжок добавить стасного жгучего кр рца пе

подробности тут

Паштет из копченой скумбрии

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

вто

рн

ик

за

вт ра

к

ИНГРЕДИЕНТЫ:

200 грамм плавленого сыра 2 тушки скумбрии горячего копчения 1 чайная ложка острой горчицы 1 чайная ложка белого винного уксуса черный перец зеленый лук

Не экономьте на сыре. Здесь оыр - один из главных ингредиентов и существенно влияет на вкус паштета!

Паштет из копченой скумбрии Приступим: Чистим рыбу, удаляем все косточки и тщательно разминаем мякоть. Смешиваем рыбный «фарш» с плавленым сыром, горчицей, уксусом. Чуть перчим для остроты. При подаче можно посыпать зеленым луком.

до

тро! у е о бр

подробности тут

Рулет из индейки с черносливом

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

ор

вт

р с , к ни

а д е

у

н и ж

на гарнир так и просится картофельное пюре! ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг грудки индейки (одним куском) 300 г чернослива 3 луковицы 1 столовая ложка меда 1 столовая ложка соевого соуса соль перец сушеный тимьян

Рулет из индейки с черносливом Приступим: Главное – правильно подготовить мясо! Надрезаем грудку посередине (не доходя до края), распластываем как книжку. Накрываем пленкой, чтобы не было брызг, слегка отбиваем до толщины 1 сантиметр. Обрезаем неровные края, щедро солим, перчим, посыпаем тимьяном.

Займемся начинкой. Чернослив ошпариваем кипятком. При необходимости – распариваем. Выкладываем на мясо одним слоем. Сворачиваем рулет и плотно обвязываем кулинарным шпагатом. Очищаем и нарезаем лук (перьями). Выкладываем в форму для запекания лук, оставшийся чернослив, солим, перчим. На это царское ложе выкладываем рулет. Добавляем в форму около 150 мл кипятка (можно добавить бульон или красное вино). Накрываем фольгой и запекаем в духовке при температуре 170 градусов в течение часа. Через час достаем форму, снимаем фольгу. Смазываем рулет смесью меда и соевого соуса. Увеличиваем температуру в духовке до 200 градусов и отправляем туда рулет еще минут на 10-15, до образования румяной корочки. Перед подачей не забудьте снять шпагат.

й е т с о г и л ь т а зв о п е н

?

подробности тут

Ленивые пирожки из свежей зелени Автор текста и фото пирожков: © Дарья Черненко/ Menunedeli.ru

и уж

о т в

и н р

с , к

д ре

а

н

можно взять с собой на работу ИНГРЕДИЕНТЫ:

Упаковка слоеного дрожжевое тесто (500 г). В упаковке должно быть 2 пласта теста 2 вареных яйца Сыр – 150 г Укроп – пучок Петрушка – пучок Зеленый лук – пучок Майонез – 3 столовые ложки Масло растительное – для жарки Соль, перец

Ленивые пирожки из свежей зелени Приступим: Измельчаем яйца. Добавляем мелко порубленную зелень, майонез и сыр, натертый на мелкой терке. Листы слоеного теста разрезаем на 4 части. Всего у нас получится 8 частей. Помещаем заготовки на противень, выстланный бумагой для выпечки. В центр каждого кусочка теста выкладываем начинку. Ставим «ленивые пирожки» в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до золотистого цвета (от 10 до 25 минут).

подробности тут Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

ср

ед

а

за

вт

р

Брускетта с сельдереем и анчоусами

ак

Брускетта с сельдереем и анчоусами Приступим: 50 грамм размягченного сливочного масла смешиваем с измельченными анчоусами или анчоусной пастой. Добавляем по щепотке черного и кайенского перца. Стебли сельдерея нарезаем тонкими дольками. Тушим сельдерей в оставшемся сливочном масле в течение 5 минут. Взбалтываем венчиком яйца и отправляем к сельдерею. Слегка помешивая тушим до готовности яиц. Смазываем подсушенные в тостере ломтики хлеба анчоусным маслом, выкладываем сверху яйца с сельдереем. Это уже вкусно! Но можно добавить остроты. Присыпаем измельченным чили и, если есть, зеленью сельдерея.

Это прощуе,мчаеемте! вы д ИНГРЕДИЕНТЫ:

д

3-4 стебля сельдерея 4 яйца 70 г сливочного масла 5-6 анчоусов или 1 столовая ложка анчоусной пасты острый перчик чили черный перец щепотка кайенского перца рыхлый хлеб типа чиабатты

об

е о р

ут

! о р

подробности тут

Фасоль в горшочке по-древневизантийски Автор текста и фото: © Надежда (nadeca)

Фасоль — одна из древнейших съедобных культур, известных человеку. В мире насчитывается около 150 видов фасоли.

е ср

д

че , а

г р е тв

обед

анее р а з ь т Не змабоычить фасоль! за ИНГРЕДИ

ЕНТЫ:

0г Фасоль — 15 ных й — 5-6 круп Лук репчаты стакана льное — 1/4 е т и ст а р о сл Ма ерец, ый черный п т о л о м е ж е св Соль, ерец. кайенский п и л и й ы сн а кр

! Вниманлииечество — Это ко горшочка на 2

Фасоль в горшочке по-древневизантийски Приступим: Замоченную на ночь фасоль промываем, заливаем холодной водой и варим до полуготовности. Не солим и не перчим! Процеживаем фасоль, жидкость не выливаем – еще пригодится. Нарезаем лук крупными кольцами. Выкладываем лук в сотейник, добавляем масло, накрываем крышкой и пассируем на небольшом огне в течение получаса. Не забываем помешивать. Щедро солим и перчим готовый лук. В горшочек выкладываем слоями, постоянно чередуя, фасоль и лук. Завершаем фасолью. Добавляем в горшочек воду, в которой варилась фасоль, ставим в холодную духовку. Включаем огонь на 180 градусов и оставляем горшочки без внимания на целый час. После выключаем плиту и оставляем фасоль в духовке еще минут на 20.

подробности тут

Ленивая кулебяка с капустой

Автор текста и фото: © Татьяна (dolphy_tv)

ср ед

а,

че

тв е

п

рг

д л о к и н

ста у п а к я на нами н а ч о к о Белта витами В, бога , группы ом А. ин м С, К а т и в о пр НТЫ: ИНГРЕ

ДИЕ

200 г ная) — н а в о к н (наши ые Капуста сваренн — х и н з ва и 5 яиц (д ) 0г вкрутую ый — 25 н ь л а р у нат Йогурт 200 г ки Мука — ной лож й а ч 2 / 1 Сода — жки йной ло а ч 2 — ки Сахар ной лож й а ч 1 г Соль — ое — 30 в о к в и л Масло о жка йная ло а ч 1 — Тмин

Ленивая кулебяка с капустой Приступим: Тушим капусту до готовности. Если капуста молодая, то этот этап вполне можно пропустить. Измельчаем вареные яйца. Духовку разогреваем до 200 градусов. Смазываем форму сливочным или растительным маслом. Венчиком слегка (до однородного состояния) взбиваем яйца с йогуртом, мукой, содой, сахаром и солью. Добавляем оливковое масло, перемешиваем. Выливаем половину теста в форму. Поверх выкладываем капусту и измельченные яйца. Заливаем оставшимся тестом, посыпаем тмином. Выпекаем до золотистой корочки (примерно 35 мин).

подробности тут

Паштет из петрушки с тостами из ржаного хлеба Автор текста и фото: © Маргарита (marg_f)

т че

в

г р е

за

к а р вт

Паштет из петрушки с тостами из ржаного хлеба Приступим: С помощью комбайна измельчаем все ингредиенты до образования однородной пасты. Паштет готов! Количество лимонного сока, сахара и соли можно варьировать по вкусу. Попробуйте приготовить этот паштет без добавления сыра – в таком случае его можно будет заморозить. Поэкспериментируйте с видами зелени. В паштет можно добавить любые травки, например, укроп или базилик.

Паштет можно ь использоват в качестве соуса к пасте ИНГРЕДИЕНТЫ:

пес

то

п

2 больших пучка петрушки 100 г очищенных семечек Сок одного лимона 1-2 дольки чеснока 0,5 чайной ложки сахара Соль по вкусу 100 мл растительного масла 70-100 г твердого сыра (например, «пармезан»)

о-

сски! у р

подробности тут Автор текста и фото: © Алена (ais20)

тв

че

ер

,г п

н т я

а ц и

у

н и ж

Глазурованные свиные ребра

Глазурованные свиные ребра Приступим: Тщательно промываем ребрышки. Обязательно проследите, чтобы в мясе не осталось мелких дробленых косточек. Кладем ребра в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Снимаем пенку, добавляем очищенные лук и морковь, веточки базилика, несколько горшин перца. Накрываем крышкой и тушим в течение полутора часов. Солим за полчаса до окончания варки. Отваренные ребрышки нарезаем порционными кусочками и выкладываем в один слой в форму для запекания. На дно формы выливаем несколько столовых ложек бульона. Смешиваем ингредиенты для маринада. Смазываем им ребрышки и ставим форму в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем в течение получаса. Приятного аппетита!

на большую компанию! ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 кг свиных ребер 1 морковь 1 головка репчатого лука несколько веточек базилика смесь пяти перцев (горошек), соль Для маринада 1 столовая ложка соуса наршараб 1 столовая ложка острой горчицы 2 столовые ложки оливкового масла

подробности тут

Салат с рукколой и редисом

Автор текста: © Дарья Черненко/ Menunedeli.ru Фото: © MaksimShebeko/ файл лицензирован www.depositphotos.com

че

тв

ер

г,

п

н т я

а ц и

у

н и ж

Кстати, во в Римской импреремена руккола считалии афродизиаком ась ИН

ГРЕДИ Большо ЕНТЫ : й пучок р укколы 1 стака н поми дорок ч 10 реди ерри сок 1-2 сто лов орешко ые ложки кед ровых в 2 чайны е ложки лимонн 1 столо ого сок вая лож а ка олив Соль и кового черный м асла перец — по вкус у

Салат с рукколой и редисом Приступим: Нарезаем редис тонкими ломтиками. Чуть присыпаем солью и отставляем в сторону. Помидорки черри разрезаем пополам. Тщательно промываем, обсушиваем и крупно нарезаем рукколу. Кедровые орешки прокаливаем на сковородке до появления легкого золотистого оттенка. Смешиваем заправку из оливкового масла, лимонного сока, соли и перца.

ид

е

Соединяем редиску, помидоры, рукколу и заправку. Присыпаем кедровыми орешками.

че о с е о н ь ал

тание вкусов

подробноститут тут подробности

Автор текста и фото: © Татьяна Пинчук (teleginatania)

Quarkpfannkuchen

Творожные блины

В Германии для приготовления таких блинчиков используют только мягкий творог quark. Если у вас обычный творог, обязательно протрите его через сито.

за п

н т я

а ц и

к а р вт

Хороши как со сметаной, так и с вареньем! ИНГРЕДИЕНТЫ:

160 мл молока 160 г мягкого творога 120 г муки 2 яйца 3 столовые ложки растительного масла Щепотка соли 1/4 чайной ложки корицы 3-4 столовые ложки сахара

Творожные блины Quarkpfannkuchen Приступим: Смешиваем все ингредиенты до однородности и даем тесту отдохнуть в течение 10 минут. Жарим блинчики на разогретой сухой сковороде. Подаем с сахаром, вареньем, сгущенкой, медом, сметаной, свежими фруктами и ягодами!

от

ачало дня! н е о н лич

подробности тут

Суп из щавеля

Автор текста: © Дарья Черненко/ Menunedeli.ru Фото: © Наталья Переднянкина/ файл лицензирован www.depositphotos.com

пя

е об

т

ц и н

с , а

б б у

а т о

д

ь т и в о т о г и можномпярсном бульоне на ИНГРЕД

ИЕНТЫ:

-400 г веля – 300 ) Листья ща ка с горкой с и м я а ш ь (бол – 4 штуки Картофель туки Яйца – 4 ш стакана Рис – 1/4 усу Соль по вк оли Щепотка с

Щавель незаменим при лечении авитаминоза! Ранней весной овать можно использ замороженный илиый консервированн щавель.

Суп из щавеля Приступим: В кипящую воду опускаем нарезанный кубиками картофель и промытый рис. Варим до готовности (15-20 минут). Солим по вкусу. Отвариваем яйца. Тщательно промываем щавель. Отправляем измельченные щавель и яйца в кастрюлю с супом. Как только снова закипит, накрываем крышкой и выключаем огонь. Оставляем настояться в течение 10 минут. Подаем со сметаной.

нний обед е с ве

подробности тут

пя

тн

иц

а,

су

бб

от

а

п

д л о

к и н

Автор текста и фото: © Татьяна Пинчук (teleginatania)

Королевская галета с ананасом и кокосом

Королевская галета с ананасом и кокосом

акие т е т й у б о р п о п нки: я, и ч а н ы т н а и вар шково-масляна фиста во-миндальная, малино ородиновая. черносм И Н ГР ЕД И ЕН ТЫ

:

сахара 50 г коричневого ста 500 г слоеного те 1 яйцо аса 60 г свежего анан ружки 60 г кокосовой ст очного масла 35 г мягкого слив корицы 1/4 чайной ложки ки сахара 3-4 столовые лож

Приступим: Взбиваем белок с кокосовой стружкой и сахаром. Добавляем сливочное масло, тщательно перемешиваем.

Вырезаем из слоеного теста два круга диаметром 20 см. Один круг выкладываем на противень, смазанный сливочным маслом. Обрабатываем края теста желтком, взбитым с 1 столовой ложкой молока.

В середину круга выкладываем кокосовомасляную смесь, разравниваем начинку. Сверху распределяем нарезанный кубиками ананас. Накрываем вторым слоем теста, хорошо разглаживаем, чтобы вышел воздух. Закрепляем края.

В середине пирога с помощью острого ножа намечаем рисунок (например, решетку). Осторожно, не прорежьте тесто. Смазываем поверхность пирога оставшимся желтком. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.

По старинному адут обычаю в пирог клоровую маленькую фарфупную фигурку (или кр фасолину). Тот, кому поп–адётся такая фигурка,нчик! настоящий везу

ч пи

тро

ку в й и к с е

с

подробности тут

Рулетики из омлета со щавелем и беконом

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

суб

бо

та

за

вт ра

к

я л е в а щ о т с е м ть в и в а б о д е т й у попробт, а вместо шпина – ветчину бекона И Н ГР ЕД И ЕН ТЫ

:

6 яиц пучок щавеля кон, нарезанный сырокопченый бе полосками ый молотый соль, красный остр а) перец (или паприк для жарки сливочное масло

Рулетики из омлета со щавелем и беконом Приступим: Тщательно промываем и измельчаем щавель. Яйца слегка взбиваем венчиком, солим и перчим по вкусу, добавляем щавель. Поочередно поджариваем на сливочном масле 6 тонких омлетиков. Выкладываем их на тарелки, разрезаем пополам и сворачиваем рулеты. Оборачиваем каждый рулет кусочком бекона, скрепляем шпажкой и подаем, пока теплые.

ре

бб

от

а,

во

ск

се

е ь н

уж

су

подробности тут

Пирог из кабачков и брынзы

Автор текста и фото: © Татьяна (dolphy_tv)

ин

это вк усно !

Пирог из кабачков и брынзы Приступим: Нарезаем очищенные кабачки мелкой соломкой (можно потереть на терке для корейской морковки). Аккуратно добавляем 2 чайные ложки соли и перекладываем в дуршлаг. Оставляем на 30 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Отжимаем и обсушиваем бумажным полотенцем. Смешиваем кабачок с раскрошенной брынзой. Добавляем яйца, молоко, манку и оливковое масло. Перчим по вкусу. Половину теста раскатываем по размеру формы и выкладываем основу, оставляя небольшие бортики. Заполняем пирог начинкой. Накрываем вторым пластом теста, защипываем края. Смазываем пирог белком, взбитым с 1 столовой ложкой молока, посыпаем кунжутом. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 45 минут.

на форму 20х30 см или диаметром 30 см ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто слоеное — 500 г Кабачки — примерно 1,350 кг Соль — 2 чайные ложки Брынза (слабосоленая) — 225 г Яйца (слегка взбитые) — 2 штуки Молоко — 1/4 стакана Манная крупа — 1/3 стакана Масло оливковое — 2 стол. ложки Перец — по вкусу Яичный белок и 1 столовая ложка молока — для смазывания пирога Кунжут — по желанию

подробности тут

Салат с языком и свеклой

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

с

во

у

о б б

, а т

р к с

е

ье н се

и уж

н

вся «фишка» в соусе! ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 отваренный и очищенный телячий язык Вареная (можно печеная) свекла — 4 шт. среднего размера большая горсть микс-салата горсть грецких орехов корешок хрена 2 столовые ложки сметаны лимонный сок соль, перец

Рулетики из омлета со щавелем и беконом Приступим: Приготовим соус. Натираем на терке корешок хрена. Можно взять уже готовый сливочный хрен. Должно получиться примерно 2 столовые ложки. Добавляем сметану, лимонный сок, соль и перец. Вмешиваем небольшое количество растительного масла. Пробуем! Вкус должен быть довольно интенсивным. Очищаем и нарезаем дольками свеклу. Язык режем ломтиками. Измельчаем орехи. Тщательно промываем и обсушиваем листья салата. Крупно рвем руками. Выкладываем на тарелку листья салата, свеклу, язык. Посыпаем орехами и подаем с соусом.

подробности тут

Ленивые вареники с маком и клубничным соусом

Автор текста и фото: © Зоряна Ивченко (zoryanchik)

во

р к с

е с е

е ь н

за

в

а р т

к

Приступим: Приготовим вареники. С помощью миксера смешиваем яйцо с творогом. Добавляем муку, мак и щепотку соли. Тщательно вымешиваем. Выкладываем тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. Скатываем колбаску диаметром 1-2 см. Разрезаем на одинаковые кусочки шириной 0,5 см. Варим вареники в кипящей подсоленной воде в течение 4-5 минут.

к из а к , ш о р о х соус вежей, так и ки из с енной клубни заморож ИНГРЕД

ИЕНТЫ:

га 300 г творо 1 яйцо еще ки муки и ж о л е ы в о л 2 сто ола посыпку ст а н го о н м не ка е ложки ма 1-3 столовы ли щепотка со Для соуса: ики 300 г клубн ны дры 100 г смета ахарной пу с и к ж о л е 2 столовы

Приготовим соус. В блендере взбиваем размороженную или свежую клубнику, сметану и сахарную пудру. Выкладываем вареники на самую красивую тарелку, поливаем соусом, украшаем мятой. Доброго утра!

Ленивые вареники

с маком и клубничным соусом

подробности тут

Суп-пюре из шампиньонов Автор текста: © Дарья Черненко/ Menunedeli.ru Фото: © Мария Комар/ файл лицензирован www.depositphotos.com

в

к с о

с е р

е

е ь н

ед б о

как в рест ор ан е!

у этого супа — классический вкус французской кухни! И Н ГР ЕД И ЕН ТЫ

:

Шампиньоны – 50 0г 1 луковица 2 небольшие карт офелины 2 зубчика чеснока 1 литр мясного ил и куриного бульона 1 стакан жирных сливок Соль и перец по вк усу Масло растительн ое – 3 столовые ложки

Суп-пюре из шампиньонов Приступим: Чистим картошку. Разрезаем на 4 части. Тщательно промываем грибы и нарезаем на 2-4 части. Очищаем и измельчаем лук, обжариваем в масле до золотистого цвета. Доводим до кипения бульон, опускаем в него лук и картофель. Варим в течение 15 минут, после добавляем грибы и варим еще 5 минут. Снимаем суп с огня. Добавляем измельченный чеснок. Пюрируем блендером. Добавляем сливки, солим и перчим. Подаем со свежей зеленью.

подробности тут

Торт с кокосовой стружкой и творогом

Автор текста и фото: © Татьяна (dolphy_tv)

во

ск

ре

с

п

е

е ь н

д л о

к и н

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ОСНОВЫ:

Мука — 3/4 стакана Разрыхлитель теста — пол чайной ложки Сахар — полстакана Стружка кокосовая — 2/3 стакана Масло сливочное (растопленное) — 100 г

п

о

и т ч

ч

к з и

к й е

Чем жирнее будут творог и сметана, тем более кремовым получится торт ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:

Творог — 450 г Сметана — 250 г Сахар — полстакана Соль — 2 щепотки Яйца — 3 шт. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

Шоколад темный — 100 г Сливки жирные — 80 мл

Приступим: Приготовим основу. Смешиваем муку, разрыхлитель теста, сахар и кокосовую стружку. Добавляем растопленное масло и тщательно перемешиваем. Получившуюся смесь выкладываем в форму (20 см) и формируем основу без бортиков. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10 минут.

Приготовим начинку. Творог взбиваем со сметаной, сахаром, солью и яйцами. Добавляем кокосовую стружку, перемешиваем. Выливаем начинку на подрумянившуюся основу, выпекаем в течение часа (пока начинка не схватится). Выключаем огонь, приоткрываем дверцу духовки и оставляем торт до полного остывания. Затем помещаем его в холодильник минимум на 3 часа. Приготовим глазурь. Смешиваем шоколад и сливки. Нагреваем в микроволновке на средней мощности в течение 1 минуты. Перемешиваем и при необходимости повторяем. Украшаем торт глазурью и кокосовой стружкой. Зовем гостей!

Список покупок Овощи, фрукты, зелень, грибы Яблоки 1 шт. Шпинат 450 г Картофель 2,5 кг Чеснок 3 головки Белокочанная капуста 2,5 кг Морковь 3 шт. Свекла 5 шт. Болгарский перец 3 шт. Лимон 2 шт. Укроп 2 пучка Петрушка 4 пучка Зеленый лук 2 пучка Репчатый лук 11 шт. Красный лук 1 шт. Стебель сельдерея 4 шт. Базилик пучок Руккола пучок Микс-салат пучок Щавель 3 пучка Помидоры черри 1 стакан Редис 10 шт. Ананас 60 г Кабачки 1,5 кг Хрен 1 шт. Шампиньоны 500 г Клубника 300 г

на неделю Молочные продукты Молоко Сливочное масло Сливки Крем-сыр Сметана Плавленый сыр Твердый сыр Йогурт Мягкий творог Брынза Творог Бакалея Сахар Коричневый сахар Сахарная пудра Ванильный сахар Рис Печенье Разрыхлитель теста Мука Панировочные сухари Слоеное дрожжевое тесто Красная фасоль Манная крупа Сода Соль

300 мл 350 г 400 мл 120 г 550 г 200 г 250 г 250 мл 160 г 225 г 1 кг 600 г 50 г 200 г пакетик 200 г 50 г пакетик 700 г 200 г 3 пачки 150 г 100 г 1 ч . ложка

Список покупок Мясо, птица, рыба, яйца Яйца Фарш свиной Скумбрия горячего копчения Грудка индейки Свиные ребра Сырокопчёный бекон Телячий язык

40 шт.

1 кг 2 шт.

1 кг 1 кг 200 г 1 шт

Консервы Маринованные огурцы Анчоусная паста

40 г 1 ст. ложка

Специи Корица Черный перец Сушеный тимьян Кайенский перец Острый перец чили Тмин Смесь пяти перцев (горошек) Красный перец

пакетик пакетик пакетик пакетик 1 шт.

1 ч. ложка пакетик пакетик

на неделю Орехи и семечки, сухофрукты Чернослив Семечки подсолнечника Кедровые орешки Кунжут Грецкие орехи Мак

300 г 100 г 2 ст. ложки 1 ст. ложка 2 ст. ложки 3 ст. ложки

Разное Мед Майонез Горчица Чиабатта Масло оливковое Масло растительное Батон Куриный бульон Кофе крепкий Белый винный уксус Соевый соус Соус Наршараб Кокосовая стружка Горький шоколад

1 ст. ложка 3 ст. ложки 4 ст. ложки 1 шт.

300 мл 500 мл 1 шт.

3л 2 ст. ложки 1 ч. ложка 1 ст. ложка 1 ст. ложка 200 г 100 г

Зеленый свет Весной, когда иммунитет еще ослаблен, а настроение уже боевое, просто необходимо добавлять в ежедневное меню как можно больше сезонных овощей, фруктов и, конечно же, зелени. Всего несколько ярких веточек преобразят любое блюдо и напомнят о том, что за окном вовсю распускаются листья! А значит, самое время начинать эксперименты на кулинарной ниве. Так давайте же весной раскрасим ежедневный рацион во все цвета радуги, отдавая предпочтение зеленому! Всевозможные пряные травки, сочные листья салата, терпкие побеги молодого лука и чеснока будут к месту практически в любом рецепте, а могут и составить основу самостоятельного блюда.

Укроп Наряду с петрушкой, эта неприхотливая травка давно уже стала синонимом слова «зелень». Есть – хорошо, покрошим в салатик. Нет – ну и ладно, обойдемся. Откроем страшную тайну — укроп очень обижается на подобное пренебрежение. Начинает чахнуть, вянуть и преждевременно желтеть. А между тем, укроп – одна из самых вкусных и полезных пряных трав. И он крайне неприхотлив. При желании, укроп можно вырастить и на подоконнике. Главное, чтобы было много света. Так давайте же отнесемся к укропу уважительно, и приготовим то блюдо, где он просто незаменим! Быстрый рецепт малосольных огурцов с укропчиком — тут

Петрушка Петрушка бывает нескольких видов. Самая красивая — курчавая. Такой можно украсить не только салат, но и праздничный весенний стол. Составьте мини-букеты из петрушки, острого красного перчика и любых травок, какие есть в наличии. Поставьте их в красивые вазочки и оформите стол. Гости оценят ваш креативный подход. Что же касается более утилитарного использования, смело добавляйте петрушку в самые разные блюда – супы, гарниры, жаркое, запеканки и выпечку. Если в рецепте предусмотрена термическая обработка, можно добавить и замороженную. При правильной заморозке и хранении, петрушка не теряет своих полезных качеств в течение полугода. Как заморозить петрушку на зиму — тут

Мята Яркие ароматные листочки мяты очень часто можно встретить на тарелках с самыми изысканными десертами. Свежий мятный вкус как нельзя лучше оттеняет сладость тортиков и пирожных. Но мята хороша не только в десертах или в ледяном мохито, ее нежные листья хороши и в салатах. Главное, подобрать правильное сочетание. Салат из огурцов и мяты —

Шпинат

тут

Любимое блюдо бравого морячка Папайя – консервированный шпинат. С его помощью лихой моряк становился настоящим силачом, которому по плечу любой подвиг! Давайте последуем примеру мультипликационного героя и ударим шпинатом по весеннему упадку сил и авитаминозу. Вкусен и полезен как свежий, так и консервированный шпинат. Сделайте себе пометку – не забыть заморозить на зиму! Секреты заморозки шпината — тут

НАДОЕЛО каждый день искать ответ на вопрос: «Что приготовить сегодня на ужин?»

СОСТАВЬТЕ

МЕНЮ НА НЕДЕЛЮ! Дистанционный тренинг 8 апреля — 1-я группа 27 мая — 2-я группа подробности тут

эт ресно нте ои

И Н Г РЕ Д И Е Н ТЫ: 3 яйца

И НГРЕДИ ЕНТ Ы:

ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 грамм плавленого сыра

Фасоль — 150 г

2 тушки скумбрии горячего копчения

Лук репчатый — 5-6 крупных

1 чайная ложка острой горчицы

Масло растительное — 1/4 стакана

Горсть риса

1 чайная ложка белого винного уксуса

Соль, свежемолотый черный перец, красный или кайенский перец.

Сливки или сметана – полстакана

черный перец

2 литра куриного бульона

зеленый лук

Упаковка замороженного шпината (около 450 г) 2 картофелины Чеснок – 3 штуки

Соль Перец

И Н Г РЕ Д И Е Н ТЫ:

И НГРЕДИ ЕНТ Ы:

И НГ Р Е ДИ Е НТ Ы : 6 яиц

2 кг капусты

160 г мягкого творога

пучок щавеля

250 г моркови

120 г муки

сырокопченый бекон, нарезанный полосками

1 головка чеснока

2 яйца

соль, красный острый молотый перец (или паприка)

1 небольшая свекла

3 столовые ложки растительного масла

сливочное масло для жарки

2-3 шт. сладкого перца

160 мл молока

Щепотка соли 1/4 чайной ложки корицы 3-4 столовые ложки сахара

МЕНЮ н е де ли

Хотите войти в коллектив авторов журнала? Пишите: novoe@menunedeli.ru Обсудить меню и рецепты можно на нашем форуме. Над журналом работали: Дарья Черненко — автор идеи Татьяна Соловьева — главный редактор, автор текстов Анна Блинцова — дизайнер и верстальщик

На обложке фото: © Andrejs Pidjass / Фотобанк Лори