Ají Amarillo Nombre Científico: Capsicum baccatum Familia: Solanáceas Nombres comunes: Ají Amarillo Zona eco geográfico: Costa Peruana Lambayeque hasta Tacna Suelo ligeramente arcilloso y arenoso Alto contenido de materia orgánica
Estacionalidad: Ener o
Febrero
Marz o
Abril Mayo
Juni o
Juli o
Agosto Septiembre
Octubr e
Noviembre Diciembre
Mayor nivel de producción Fuente: Agromania.pe
Características Nutricionales por 100g ENERG. (Kcal)
AGUA
PROT.
GRASA
(g)
(g)
(g)
CARBOHIDRATOS totales (g)
FIBRA dietaría
FÓSFORO (mg)
VITAMINA
21
60
C (mg)
(g) 39
88.9
0.9
0.7
8.8
Tendencia Comercial
2.4
Fuente: Agrodata Perú Características Organolépticas: Tiene una forma larga y delgada. Pulpa color amarillo, naranja o verde dependiendo. Sabor Picante y un olor leve pero agradable. Semillas de color cremoso Largo de aproximadamente 10 a 12 cms Ancho de 2 a 5 cms
Característica particular:
Sirve como analgésico
Alivia problemas respiratorios
Uso gastronómico
Ayuda a proteger el estomaga de enfermedad como la salmonella
Complemento para luchar contra la diabetes
Disminuye la posibilidad de cáncer de próstata
Característica Botánica:
Se puede consumir todo el fruto. Sus presentaciones mayormente son en pasta, seco, cremas, platos nacionales. Tipo de Fruto: Carnoso pero vacĂo por el medio e indehiscente