Espárrago Nombre Científico: Asparagus officinalis Familia: Liliáceas Tipos: Blanco y Verde Zona Eco Geográfica: Clima cálido Terreno arenoso Abundante materia orgánica Tolerante a suelos salinos Costa principalmente Ica
Estacionalidad:
Fuente: MINAG
Características Nutricionales por 100g ENERG. (Kcal)
AGUA
PROT.
GRASA
(g)
(g)
(g)
CARBOHIDRATOS totales (g)
FIBRA
POTASIO
VITAMINA
dietaría
(mg)
C (mg)
(g) 20.84
94.20
2.25
0.16
3.58
1.31
202
Tendencia Comercial
Fuente: Agrodata Perú
Características Organolépticas: Puede ser Blanco o verde El grosor varía entre los 9mm hasta los 19mm. Largo entre 20 y 40 cms Sabor suave y agradable. Ligeramente amargo en algunos casos No tiene olor
Característica particular:
Desintoxicante para prevenir el cáncer
Fuente de fibra y ácido fólico
20
Antioxidante
Diurético Natural
Pueden prevenir nacimientos defectuosos, por el ácido fólico.
Característica Botánica: Se consume el tallo íntegro y su la industrialización consiste en el envasado.
Tipo de Fruto No es fruto. Es Tallo carnoso