FANGFRISCHE BALCHEN
VORSPEISEN
HAUSGERÄUCHERTES BALCHENFILET
mit Preiselbeer-Meerrettich, Butter und Toast
BUNTER BLATTSALAT MIT GERÄUCHERTEN BALCHENFILETSTREIFEN 19.00 mit Avocado, Datteltomaten, Preiselbeer-Dressing und Dinkel-Croûtons
KÜRBISCRÈMESUPPE 10.00
HAUPTGÄNGE
BALCHENFILETSTREIFEN IN DER KRÄUTERKRUSTE
mit Tartarsauce, Bräterli und Gemüse
BALCHENFILETSTREIFEN «DU CHEF» 35.00 mit feinen Nüdeli, Artischocken, Datteltomaten, Pilzen, schwarze Oliven und Kräutern
BALCHENFILET IN RIESLING POCHIERT 35.00 an einer Safran-Pernod-Sauce mit Blattspinat und Butterreis
BALCHENFILET GEBRATEN AUF SAUERKRAUT 35.00 mit Pommerysenfsauce und Bräterli
DESSERT
GEBRANNTE CRÈME MIT RAHM 7.50
SCHOGGI-SOUFFLÉ 12.50 mit Baumnussglace und Rahm
HERKUNFT:
Täglich fangfrisch aus dem Vierwaldstättersee von Michael Näpflin vom Schwybogen Seelisberg