*หน้า2-3ใช้ไฟล์แก้ที่เซฟให้ใหม่ Letter_Contents_OK.ai ในการแยกสี *** ***หน้า2-3ใช้ไฟล์แก้ที่เซฟให้ใหม่ Letter_Contents_OK.ai ในการแยกสี ***
ฮิปโปโรลหมกไก่ ส่วนผสมไก่ สะโพกไก่ 2 กิโลกรัม กระเทียมแกะเปลือก 50 กรัม ขิงบดละเอียด 25 กรัม อบเชยป่ น 2 ช้อนชา กานพลูป่น 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า 2 ช้อนชา ผงขมิน้ 1 ช้อนชา เกลือป่ น 1 ช้อนชา พริกไทยป่ น 1 ช้อนชา ส่วนผสมข้าวหมก นมข้นจืด 2 ถ้วยตวง ข้าวสารบาสมาติ (Basmati) 2 มกรลกโั ิ น�ำ้ มันพืช 1/4 ถ้วยตวง ผงขมิน้ 1/2 ช้อนชา ส่วนผสมอื่น ๆ พริกปาปริก้า 1 ช้อนโต๊ะ แผ่นแป้ งเอนกประสงค์ ตราฮิปโป, ยี่หร่าป่ น 1 ช้อนชา วาซาบิซอส, เนยสดหรือน�ำ้ มันพืช ใบกระวาน 4 ใบ ขิงแก่หัน่ บางๆ 6 ชิน้ วิธีท�ำข้าวหมก มะเขือเทศสับละเอียด 1 ถว้ ยตวง 1. ซาวข้าวสารบาสมาติใหส้ ะอาดใสก่ ระชอน เนยสดชนิดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ พักให้สะเด็ดน�ำ้ ใส่ในหม้อหุงข้าวไฟฟ้ า เกลือป่ น 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมไว้ น�ำ้ เปล่า 6 ถว้ ยตวง 2. นำ� กระทะตังไ้ ฟใหร้ อ้ นใสเ่นยสดพอละลาย ใสส่ ว่ นผสมข้าวทังหมดลงไป (ยกเวน้ ข้าว ้ และน�ำ้ เปล่า) ผัดให้หอม
3. ยกลงจากเตาเทลงบนข้าวสารทีเ่ตรียมไว้ ใส่นำ� ้ เปล่าแล้วน�ำไปหุงตามปกติ วิธีท�ำ ไก่ 1. ตัง้ กระทะใส่นำ� ้ มันพืชพอร้อนใส่ไก่ลงไป แล้วหรี่ไฟอ่อน 2. ใส่ขงิ กระเทียมผงยีห่ ร่าผงขมิน้ เกลือป่ น อบเชยป่ นกานพลูป่นและพริกไทยป่ น คลุกเคล้าให้เข้ากันเติมนมข้นจืดรวนจน เนือ้ ไก่สกุ และเครือ่ งเทศเข้าไปในเนือ้ ไก่ ยกลง 3. นำ� ไก่ไปหมกไว้ในข้าวทีห่ งุ สุกแล้วและอุ น่ ให้ร้อนระอุ 4. ตงั ้ กระทะก้นแบนพอร้อนน�ำแผ่นแป้ง เอนกประสงค์ ตราฮิปโป ล งทอดใหห้เ ลือง ทัง้ สองด้าน ตักขึน้ พักไว้ 5. ตักข้าวหมกใสบ่ นแผ่นแป้งเอนกประสงค์ ตราฮิปโปวางไก่ตรงกลางม้วนให้แน่น หัน่ ชิน้ พอค�ำจัดเสิรฟ ์ คูก่ บั วาซาบิซอส
Burmese Chicken Biryani Ingredient-RiceMixture 2 kg basmati rice 1/2tspturmericpowder 1tbsppaprikapowder 1 tsp cumin powder 4 bay leaves 6 pcs sliced ginger 1cupfinelychoppedtomato 2 tbsps salted butter 1 tbsp salt 6 cups water Ingredients - Chicken 2 kg chicken thigh 50 g peeled garlic 25gfinelygroundginger 2tspscinnamonpowder 1 tsp clove powder 2 tsps cumin powder
4
1 tsp turmeric powder 1 tsp salt 1 tsp ground pepper 2 cups evaporated milk 1/4 cup vegetable oil Ingredients “Hippo”OriginalRecipeFrozenDough, “WASABI-O” Wasabi Sauce Direction Cooking Rice 1. Washandrinsebasmatiriceinthe colander. Set aside. 2. Pre-heatthepanthenaddbutter.Add allingredientsintothepanexceptrice. Stir-fryingredientsuntilfragrance. 3. Removeingredientsfromheat.Putcooked ingredientsintothericecookerwith basmatiinside.Thenaddwaterandcook.
Direction Cooking Chicken 1. Pre-heatvegetableoiand l addchicken intothepan.Thenturndowntheheat. 2. Addgingergarl , iccumi , npowderturmeri , c powder,saltci, nnamon,clove,andpepper. Mixandstir-frythemwell.Thenaddmilk andstir-fryuntilthechickeniscooked andmixturefromspiceisabsorbed. Remove from the heat 3. Putcookedchickenonthecookedrice inthericecooker.Keepthemwarm. 4. Pre-heatpan.Put“Hippo”Original RecipeFrozenDoughintothepanand frybothsideuntilgoldenbrown.Setaside. 5. Putcookedriceon(4)“Hippo”Original RecipeFrozenDoughandputchicken inthemiddleofrice.Roll“Hippo”Original RecipeFrozenDoughtightlyandcut intoediblesize.Servewith“WASABI-O” Wasabi Sauce.
ลูกโป่งฮิปโป แกงพม่า ส่วนผสม กระเทียมสับ 3 ช้ อนโต๊ะ แผ่นแป้ งเอนกประสงค์ 1 ช้ อนโต๊ะ ตราฮิปโป 4 แผ่น ผงมัสหร่า 3 ช้ อนโต๊ะ มันฝรัง่ หัน่ ชิน้ สี่เหลี่ยม 2 ถ้วยตวง มะพร้าวขูดขาว หอมหัวใหญ่หนั่ ชิน้ สี่เหลี่ยม 1 งวตยถ้ เมล็ดมะม่วงหิมพานต์ 5-8 เมล็ด 1 ใบ ้ ้ าสีเขียว 2 เม็ด ใบกระวาน พริกชีฟ 1 ช้ อนโต๊ะ ขิงสับ 1 ช้ อนโต๊ะ ยี่หร่า ใบสะระแหน่สับ 2 ช้ อนโต๊ะ น�ำ้ มันพืช ผงขมิน้ 2 ช้ อนชา น�ำ้ เปล่า เกลือป่ น 2 ช้อนชา
วิธีท�ำ ้ ้ าขิงใบสะระแหน่เกลือป่ น 1. บดพริกชีฟ กระเทียมมะพร้าวขูดขาวและเมล็ด มะม่วงหิมพานต์ ให้ละเอียด 2. ตงั ้ กระทะใส่นำ� ้ มันพืชเล็กน้อยพอร้อน ใส่หอมหัวใหญ่ผัดให้นุ่ม 3. เทใสห่ ม้อตังไ้ ฟอ่อนคนใหเ้ขา้ กันพอเดอื ด ใส่ผงขมิน้ ผงมัสหร่าและใบกระวาน 4. ใส่มนั ฝรัง่ เติมน�ำ้ เปล่าเล็กน้อยใส่ยห่ี ร่า เคีย่ วไฟอ่อนพอมันฝรัง่ สุกนุม่ ยกลง 5. ตัง้ กระทะไฟปานกลาง น�ำแผ่นแป้ ง เอนกประสงค์ ตราฮิปโป ทีแ่ ช่ แข็งตัด ใหม้ ขี นาดตามต้องการทอดใหพ ้ องคอย ขยับใหน้ ำมั � ้ นทัว่ แผ่นพอเหลืองทังสองข้ ้ าง ตักขึน้ วางบนกระดาษซับน�ำ้ มัน 6. จดั ลูกโป่ งฮิปโปแกงพม่าใส่ภาชนะเพิม่ รสชาติและความหอมโดยผสมเกลือป่ น และผงมัสหร่าให้เข้ากันใส่กระชอนโรยบน แผ่นแป้งเอนกประสงค์ตราฮิปโปทีท่ อดไว้
Puri-Poori Ingredient 4 pcs “Hippo”Original Recipe Frozen Dough 2 cups chopped potato 1 cup chopped onion 2 green peppers 1 tbsp chopped ginger 2tbspschoppedpeppermint 2 tsps cumin powder 2 tsps salt 3 tbsps chopped garlic 1 tbsp masala powder 3 tbsps coconut 5-8 cashew nuts
1 bay leaf 1 tbsp cumin seed vegetable oil water Direction 1. Grindgreenpepper,ginger,peppermint,saltgarl , iccoconut, , cashewnut. Mix well. 2. Heat oil to fry onion. 3. Put(1)and(2)intopot.Mixwelunti l boi l lAdd . turmericmasal , apowder,and bay leaf. 4. Addpotatoandsomewater.Addcuminseed.Stirwellandremove. 5. Heatoiat l mediumlevelFry . “Hippo”OriginalRecipeFrozenDoughuntil golden brown. 6. Garnish with masala powder.
5
ยำ�ใบชาคานิ
ส่วนผสม คานิ คานิ ฉีกเป็นเส้นทอดกรอบ 1/4 ถว้ ยตวง ใบชาหมัก (ใบเมี่ยง) 1/4 ถ ว้ ยตวง กะหล�ำ่ ปลีซอย 1/2 ถว้ ยตวง มะเขือเทศหัน่ เฉียง 1 ผล พริกขีห้ นูซอย 1/2 ช้ อนโต๊ะ กระเทียมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ หอมแดงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ งาขาวคัว่ 1 1/2 ช ้ อนโต๊ะ ถัว่ เขียวผ่าซีกทอด 1 1/2 ช ้ อนโต๊ะ ถัว่ ทองทอด 1 1/2 ช ้ อนโต๊ะ ถัว่ ลิสงทอดทัง้ เปลือก 1 1/2 ช้ อนโต๊ะ น�ำ้ เปล่า
ส่วนผสมน�ำ้ ย�ำ วาซาบิสดบด น�ำ้ ปลา เกลือป่ น น�ำ้ ตาลทราย น�ำ้ มะนาว น�ำ้ มันถัว่ ลิสง
ซาโมซ่า คานิ
1 ช้ อนชา 1 ช้ อนโต๊ะ 1 ช้ อนชา 1 ช้ อนชา 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม คานิเฟรชหัน่ ท่อน 1 /2 ถ้วยตวง มันฝรัง่ ต้มสุกหัน่ ชิน้ 1 ถว้ ยตวง หอมหัวใหญ่หนั่ ชิน้ สี่เหลี่ยมเล็ก 1 /2 ถ้วยตวง เมล็ดถัว่ ลันเตาต้มสุก 1/4 ถว้ ยตวง กระเทียมสับละเอียด 1 ช้ อนโต๊ะ ยี่หร่า 2 ช้อนชา ยี่หร่าป่ น 1 ช้ อนชา น�ำ้ ตาลทราย 1 ช้อนชา ลูกผักชีป่น 1 ช้อนชา ผงมัสหร่า 2 ช้ อนชา พริกปาปริก้า 1 ช้อนชา เกลือป่ น 1 ช้อนชา น�ำ้ เปล่า 1/4 ถ้วยตวง น�ำ้ มันพืชส�ำหรับผัด และทอด แผ่นแป้ งเอนกประสงค์ ตราฮิปโป, วาซาบิซอส
วิธีท�ำ 1. ต้มใบชาหมักให้นุ่ม ล้างน�ำ้ เย็น บีบน�ำ้ ออกให้หมด หัน่ หยาบ ๆ เตรียมไว้ 2. ผสมส่วนผสมน�ำ้ ย�ำคนให้เข้ากัน 3. คลุกส่วนผสมทัง้ หมดให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟ
วิธีท�ำ 1. ตังกระทะใ สน่ ำมั � ้ นพืชพอร้อนใสก่ ระเทยี ม ้ หอมหัวใหญ่ ลงผัดเร็ว ๆ ให้หอม 2. ใสค่ านิเฟรชมันฝรัง่ เมล็ดถัว่ ลันเตายีห่ ร่า ยีห่ ร่าป่นลูกผักชีผงมัสหร่าพริกปาปริกา้ น�ำ้ ตาลทราย เกลือป่ น ผัดให้เข้ากัน เติมน�ำ้ เปล่าใช้ไฟปานกลางต้มให้นมุ่ และ แห้ง ตักขึน้ พักให้เย็น 3. ตกั ส่วนผสมไสว้ างบนแผ่นแป้งเอนกประสงค์ ตราฮิปโป ห่อเป็นรูป 3 เหลีย่ ม น�ำเข้า ช่ องแช่ แข็งอย่างน้อย1ชัว่ โมงให้อยูต่ วั 4. นำ� ส่วนผสมออกจากตูเ้ ย็นวางเรียงบน ถาดอบน�ำเข้าอบอุ ณหภูม150 ิ องศา เซลเซียส ประมาณ 15-20 นาที หรือ พอสุกเหลืองน�ำออกมา 5. จัดใส่จานเสิรฟ ์ พร้อมกับวาซาบิซอส
Burmese Seafood Samosa La Phet Thote (Fermented Tea Salad) Ingredient 1/4cupdeepfried“KANIKANI” 1/4 cup tea leaves 1/2 cup slice cabbage 1 slice tomato 1/2 tbsp chilli
Direction 1. 2. 3.
6
1 tbsp fried garlic Ingredient - Spicy Salad 1 tbsp fried onion 1 tsp “WASABI-O” Wasabi Paste 11/2tbspsroastwhitesesame 1 tbsp fish sauce 11/2tbspsfriedcut-greenbean 1 tsp salt 1 tsp sugar 1 1/2 tbsps fried peanut 1 tbsp juice 1 1/2 tbsps fried groundnut with skinlime 1 tbsp groundnut oil
Boiltealeavesthenpassintocoldwater.Squeezethemthensliceintopieces. Mix well the spicy salad ingredients. Mix all prepared ingredients and serve.
Ingredient “Hippo”OriginalRecipeFrozenDough 1/2 cup “KANI FRESH” “WASABI-O” Wasabi Sauce 1 cup boiled cube potato 1/2 cup chopped onion
1/4 cup boiled sweet pea 1 tbsp chopped garlic 2 tsps cumin 1 tsp cumin powder 1 tsp sugar 1 tsp coriander seed
2 tsps masala powder 1 tsp paprika 1 tsp salt 1/4 cup water vegetable oil
Direction 1. Heat oil. Fry garlic and onion until golden brown. 2. Add“KANIFRESH”potato, , sweetpea,cumincumi , npowder,masalapowder,paprika.MixwellAdd . some water and boil until dry. Remove and wait until cold. 3. Toflatten“Hippo”OriginalRecipeFrozenDoughintothinpiece.Put(2)into(3)sealtheedge(Triangle Shape). Freeze in the freezer for 1 hour. 4. Bake in oven at temperature 150 ํC for 15-20 minutes. 5. Set on a plate, serve with “WASABI-O” Wasabi Sauce.
7
ขนมจีนพม่า ส่วนผสมน�ำ้ สต๊อก ปลาดุก 1 ตัว ตะไคร้ทุบ 1 ต้น กระเทียมบด 2 กลีบ ผงขมิน้ 1 ช้อนชา น�ำ้ เปล่า 2 ลิตร ส่วนผสมน�ำ้ พริกแกง ตะไคร้ซอย 3 ช้อนโต๊ะ ้ ้ าแห้งหัน่ แช่ นำ � ้ 1/4 ถ้วยตวง พริกชีฟ หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง กระเทียมซอย 1/4 ถ้วยตวง ขิงซอย 3 ช้ อนโต๊ะ
Mohinga Ingredient of Sauce Ingredient Fish stock 1/2 cup peanut oil 1 catfish 1 tsp turmeric powder 1 pound lemon grass 1/4 cup sliced onion 2 cloves minced garlic 2 tbsps sliced lemon grass 1 tsp turmeric powder 2 tbsps sliced ginger 2 lt cold water 2 tbsps sliced garlic 2 tsps shrimp paste Ingredients 1/4 cup finely ground chickpeas 500 g Thai vermicelli 1/4 cup fish sauce 1 cup sliced long bean 2 sliced boiled eggs coriander for garnishing 100 g sliced banana stalk
8
Ingredients of Chili paste 3 tbsps sliced lemon grass 1/4cupsoakedandsliced-dried cayenne chili 1/4 cup sliced onion 1/4 cup sliced garlic 3 tbsps sliced ginger
ส่วนผสมน�ำ้ ราด น�ำ้ มันถัว่ ลิสง 1/2 ถว้ ยตวง ผงขมิน้ 1 ช้อนชา หอมแดงซอย 1/4 ถ้วยตวง ตะไคร้ส่วนสีขาวซอย 2 ช้อนโต๊ะ ขิงซอย 2 ช้ อนโต๊ะ กระเทียมซอย 2 ช้อนโต๊ะ กะปิ 2 ช้อนชา ถัว่ ลูกไก่ต้มบดละเอียด 1/4 ถ้วยตวง น�ำ้ ปลา 1/4 ถว้ ยตวง ไข่ต้ม ซอย 2 ฟอง หยวกกล้วยซอย 100 กรัม ส่วนผสมอื่น ๆ ขนมจีน 500 กรัม ถัว่ ฝั กยาวซอย 1 ถ้วยตวง ผักชีส�ำหรับตกแต่ง วิธีท�ำ 1. ใส่ปลาดุกตะไคร้กระเทียมผงขมิน้ และ น�ำ้ เปล่าลงในหม้อน�ำไปต้มพอเดือด คอยช้อนตะกอนทีล่ อยอยูบ่ นผิวน�ำ้ เบาไฟ เคีย่ วประมาณ20นาทียกลงกรองใช้ เปน็ น�ำ้ สต็อกส่วนปลาดุกแกะเนือ้ เก็บไว้ ้ ้ าหอมแดงกระเทียม 2. โขลกตะไคร้พริกชีฟ และขิงให้ละเอียด ตักขึน้ พักไว้
Direction 1. Addcatfish,lemongrass,garlicturmeri , cpowderand , water intoapot.Boilsoupandskimsoupsurfacetomakeclear soup.Keepboilingwithlowheatabout20minutes.Drain and remove fish meat and bone. Set aside. 2. Finelygroundlemongrass,chiloni i, on,garlicand , ginger together to make chili paste. Set aside. 3. Pre-heatpeanutoiand l addturmericpowderandchipaste. li Stir-fryuntilfragrant.Addonion,lemongrass,ginger,and garlic. Keep stir-frying about 5-6 minutes. 4. Addfishmeat.Stir-fryandmixthemwelPut l. mixtureinto fishstock.Addchickpeasandmixthemwell.Waituntil stockisboiledthenseasonwithfishsauce.Addonion, hardboiledeggandbananastalk.Simmersoupabout20 minutesuntilbananastalkistenderthenturndowntheheat. 5. PutThaivermicelilnaplate.LadlesouponThaivermicelli. Garnishwithcoriander,longbean,and“KANI-O”tempura.
้ นร้อน 3. ตงกระทะใ ั้ สน่ ำมั � ้ นถัว่ ลิสงรอจนน�ำมั ใส่ผงขมิน้ และน�ำ้ พริกแกงทีโ่ ขลกไว้ผดั ให้หอม ใส่หอมแดง ตะไคร้ ขิง และ กระเทียม ผัดประมาณ 5-6 นาที 4. ใส่เนือ้ ปลาทีแ่ กะไว้ผัดให้เข้ากันตักใส่ หม้อน�ำ้ สต๊อกใส่ถวั่ ลูกไก่คนให้เข้ากัน เดือดอีกครัง้ ปรุงรสด้วยน�ำ้ ปลาใส่กะปิ ไข่ตม้ และหยวกกล้วยเคีย่ วประมาณ ่ อ่อนๆ 20นาทีหรือจนหยวกกล้วยนุม่ หรีไฟ 5. จัดขนมจีนใส่จานตักน�ำ้ แกงทีท่ ำ� ไว้ราด ด้านบนโรยหน้าด้วยผักชี,ถัว่ ฝักยาว รับประทานคู่กับ คานิโอ เทมปุ ระ ส่วนผสมคานิโอ เทมปุ ระ คานิโอ 10 ชิน้ แป้ งสาลีเอนกประสงค์ 60 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง น�ำ้ เย็นจัด 120 กรัม น�ำ้ มันพืชส�ำหรับทอด วิธีท�ำ 1. ใส่ไข่แดงลงในแป้ งใช้ตะกร้อมือคนให้ เข้ากันค่อยๆใส่นำ� ้ เย็นคนจนเป็นเนือ้ เดียวกัน 2. ตงั ้ กระทะใส่นำ� ้ มันพืชใช้ไฟปานกลาง พอร้อนน�ำคานิโอชุ บลงในน�ำ้ แป้งใส่ ลงทอดจนฟู กรอบ เหลือง ตักขึน้
Ingredient: “KANI-O” Tempura 10 pcs “KANI-O” 60 g all purpose flour 1 egg yolk 120 g cold water vegetable oil Direction: “KANI-O” Tempura 1. Inmixingbowlput , theeggyolkintothealpurpose l flour andwhiskuntilwellmixed.Gentlypourcoldwaterintothe batter. Mix well. 2. Heattheoiinlfryingpanwithmediumtemperature.When theoilisheated,dip“KANI-O”intothebatteranddeepfry until golden brown.
9
คานิถั่วสมุนไพรทอด
แกงเปรี้ยวสมุนไพร พม่า ส่วนผสม คานิ คานิ 100 กรัม ยอดฟักแม้วเด็ดเป็นท่อน 1 ถว้ ยตวง ต�ำลึงเด็ดเฉพาะใบอ่อน 1/4 ถว้ ยตวง มะเขือเทศสีเขียวหัน่ เฉียง 3 ลูก น�ำ้ สต๊อกปลา 5 ถว้ ยตวง หอมหัวใหญ่หนั่ ตามยาว 1 หัว กะปิ 1/2 ช้ อนชา
ผงขมิน้ 1/4 ช้อนชา น�ำ้ มันงา 2 ช้ อนชา กระเทียมทุบ 2 กลีบ เกลือป่ น 1/4 ช้อนชา น�ำ้ ปลา 1 ช้ อนโต๊ะ น�ำ้ มะขามเปี ยก 1 ช้ อนโต๊ะ น�ำ้ มันพืช (ส�ำหรับผัด)
วิธีท�ำ 1. ตัง้ กระทะใส่นำ� ้ มันพืชพอร้อนใส่กระเทียมเจียวพอหอมใส่หอมหัวใหญ่และผงขมิน้ ลง ผัดพอนุ่ม 2. ใส่ยอดฟักแม้วต�ำลึงและมะเขือเทศลงไปเติมน�ำ้ สต๊อกปลาต้มให้เดือดสักครูเติ ่ ม กะปิ ปิ ดฝา สังเกตดูเมื่อผักเริ่มจะสุกให้เปิ ดฝา 3. เติมคานิคานิเกลือป่ นน�ำ้ ปลาและน�ำ้ มะขามเปี ยกชิมรสเดือดอีกครัง้ ใส่นำ� ้ มันงายกลง 4. จัดเสิร์ฟคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ
Burmese Spicy Herbal Soup Ingredient 100 g “KANI KANI” 1 cup chayote shoot 1/4 cup gourd leaves 3 sliced green tomatos 5 cups fish stock
1 sliced onion 1/2 tsp shrimp paste 1/4 tsp turmeric powder 2 tsps sesame oil 2 cloves crushed garlic
1/4 tsp salt 1 tbsp fish sauce 1 tbsp tamarind paste vegetable oil
Direction 1. Heat oil. Fry garlic with onions and turmeric powder. 2. Addchayoteshoots,gourdleaves,andtomatoes,fishstockuntilboil.Addshrimppaste. Close the lid until vegetables are tender. 3. Add“KANIKANI”,salt,fishsauce,tamarindpaste.Stirwell.Waituntilboil.Addsesameoil. 4. Serve with steam rice.
10
ส่วนผสม คานิสุพรีมหัน่ ท่อน 1/4 ถ้วยตวง ถัว่ เขียวเลาะเปลือกต้มสุก 1 ถ้วยตวง ต้นหอมซอย 2 ช้อนโต๊ะ ลูกผักชีควั่ ป่ น 1/4 ช้ อนชา ยี่หร่าคัว่ 1/4 ช้อนชา ผงขมิน้ 1/4 ช้อนชา แป้ งข้าวเจ้า 2 ช้อนชา
แป้ งสาลีเอนกประสงค์ 3 ช้อนชา เกลือป่ น 1/4 ช้อนชา น�ำ้ ตาลทราย 1 1/2 ช้อนชา น�ำ้ มันพืชส�ำหรับทอด วาซามาโยซอส, เลมอน, พาร์สเลย์ น�ำ้ เปล่า
วิธีท�ำ 1. น�ำถัว่ เขียวเลาะเปลือกมาแช่ นำ� ้ เปล่าค้างคืนจนนิม่ แล้วใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน�ำ้ นึง่ พอสุกน�ำไปโขลกพอหยาบๆ ตักใส่ชามพักไว้ 2. โขลกยี่หร่า ลูกผักชี ให้ละเอียด ตักใส่ชามถัว่ คลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. ใส่ผงขมิน้ แป้งข้าวเจ้าแป้งสาลีเกลือป่ นน�ำ้ ตาลทรายคนให้เข้ากันค่อยๆเติมน�ำ้ เปล่าทีละนิดให้สว่ นผสมข้น พอเอาช้อนตักแล้วเปน็ ก้อนได้ใส่คานิสพ ุ รีมและต้นหอมเคล้าเบาๆพอเข้ากันพักไว้สกั ครูใ่ ห้สว่ นผสมเข้ากันได้ดี ถ้ายังแห้งให้ใส่นำ� ้ เปล่าเพิม่ 4. ใส่นำ� ้ มันพืชในกระทะใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรงใช้ชอ้ นกาแฟ2คันตักส่วนผสมถัว่ ลงทอดพอเหลืองและกรอบ ตักขึน้ พักบนตะแกรงที่มีกระดาษซับมันรองไว้ 5. จัดใส่จานรับประทานร้อน ๆ คู่กับวาซามาโยซอส และ เลมอน ตกแต่งด้วยพาร์สเลย์
Beya Kya Kani Ingredient 1/4 cup cut “KANI SUPREME” 1cupgreenBeans(peel/boil/pound) 2 tbsps chop spring onion 1/4 tsp roast coriander 1/4 tsp roast cumin 1/4 tsp turmeric powder 2 tsps rice flour 3 tsps wheat flour 1/4 tsp salt 1 1/2 tsps sugar 1/4 cup water vegetable oil “WASABI-O”WasabiMayonnaise lemon,parsleyfordecoration
Direction 1. Soakgreenbeansovernightuntisoft l anddrainSteam . themandroughpound. Leave it to the plate. 2. Poundcuminandturmerictobepaste.Mixintopoundgreenbeanswell. 3. Mixturmericpowder,riceflour,wheatflour,saltsugar , together.Pourwater untilthicker.Makesmallballsandflatten.Add“KANISUPREME”andspring onion.Mixlightlyandletstandforawhile.Addwaterifthemixtureistoodry. 4. Heatoilindeepfryingpan.Putthefritteroneatatimeintooil.Fryuntil golden brown. Drain on absorbent paper. 5. GarnishwithlemonandParsleyServe . with“WASABI-O”WasabiMayonnaise.
11
แกงปลา ยาซีเบี่ยน ส่วนผสม แผ่นแป้ งเอนกประสงค์ ตราฮิปโป 2 แผ่น ้ ้ าแห้ง พริกชีฟ แช่ นำ� ้ หัน่ ชิน้ เล็ก ๆ 2 ช้อนโต๊ะ หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ ขิงสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ พริกปาปริก้า 1 ช้ อนชา พริกขีห้ นูสีเขียว 6 เม็ด เกลือป่ น 1 ช้ อนชา กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ น�ำ้ สต๊อกปลา 1 ลิตร
มะเขือเทศท้อปอกเปลือกไม่เอาเมล็ด บดละเอียด 1 1/2 ถ้วยตวง ลูกผักชีควั่ ป่ น 2 ช้ อนชา ยี่หร่า 2 ช้ อนชา ผงมัสหร่า 2 ช้ อนชา ผงขมิน้ 1/4 ช้อนชา น�ำ้ ปลา 2 ช้อนโต๊ะ ปลากะพงหัน่ ชิน้ สี่เหลี่ยม 300มรั ก น�ำ้ มันพืช (ส�ำหรับผัดเครื่องแกง) 3 ช้ อนโต๊ะ น�ำ้ มันพืช (ส�ำหรับทอดปลา) ผักชีส�ำหรับโรยหน้า เนยสดหรือน�ำ้ มันพืชเล็กน้อย
วิธีท�ำ ้ ้ าแห้ง หอมแดง กระเทียม ขิง พริกขีห้ นู พริกปาปริก้า เกลือป่ น ให้ละเอียด ตักขึน้ พักไว้ 1. โขลกพริกชีฟ 2. ตงั ้ กระทะใช้ความร้อนปานกลางใส่นำ� ้ มันพืชพอร้อนใส่นำ� ้ พริกแกงข้อที่1ลงผัดให้หอมใส่มะเขือเทศน�ำ้ สต๊อกปลา 2 ถ้วยตวง ผัดจนมะเขือเทศเละกลายเป็นซอส ใส่ลกู ผักชี ยีห่ ร่า ผงมัสหร่า ผงขมิน้ ผัดให้เข้ากัน ปิ ดไฟพักไว้ 3. ใส่นำ� ้ มันพืชในกระทะอีกใบใส่ปลาลงทอดให้เหลืองทัว่ ตักปลาใส่ในซอสเติมน�ำ้ ปลาและน�ำ้ สต๊อกทีเ่ หลือเคีย่ วต่ออีก ประมาณ 15-20 นาที จนซอสเข้าเนือ้ ยกลง ้ นพืชเลก็ น้อยพอร้อนน�ำแผ่นแป้งเอนกประสงค์ตราฮิปโปลงทอดใหเ้หลืองทังสองข้ 4. ตงกระทะก้ ั้ นแบนใสเ่นยสดหรือน�ำมั างตักขึน้ พักไว้ ้ 5. ตักชิน้ ปลาใส่ภาชนะตกแต่งด้วยผักชี จัดเสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้ งเอนกประสงค์ ตราฮิปโป
Burmese Fish Masala Ingredients 2pcs“Hippo”OriginalRecipeFrozenDough 2tbspscutandsoaked-driedcayennepepper 2 tbsps finely chopped onion 1 tbsp finely chopped ginger 1 tsp paprika powder 6 green bird’s eye chili 1 tsp salt 3 tbsps chopped garlic
12
1 lt fish stock 1 1/2 cup peeled and deseeded plum tomato 2 tsps ground-roasted coriander seed 2 tsps cumin seed 2 tsps masala powder 1/4 tsp turmeric powder 2 tbsps fish sauce 300 g cut sea bass corianderforgarnishing,vegetableoilforstir-fryinganddeepfried
Direction 1. Finelygrindchilpaste, i driedcayennepepper,onion,garlicgi , nger,bird’seyechilipapri , kapowder,andsaltSet . aside. 2. Pre-heat3tbspofvegetableoilwithmediumheat.Stir-frychilipasteuntilfragrant.Addtomatoand2cupoffish stock.Keepstir-fryingtomatountilbecomingtenderandsauce.Removefromheatandsetaside. 3. Pre-heatvegetableoilFry . seabassuntilgoldenbrown.Putseabassintothesaucepotandaddfishsauceandthe restoffishstock.Simmerandkeepstirfryingabout15-20minutes.Untilthesauceisabsorbed,removefromheat. 4.Pre-heatalittlebutterorvegetableoil.Put“Hippo”OriginalRecipeFrozenDoughintothepanandfrybothsideof “Hippo” Original Recipe Frozen Dough until golden brown. Set aside. 5.Garnishcookedseabasswithcorianderandservewithfried“Hippo”OriginalRecipeFrozenDough.
ก๋วยเตี๋ยวโปงเหย่ ส่วนผสมน�ำ้ เต้าหู้ เส้นก๋วยเตี๋ยวชนิดแห้ง 250 กรัม ถัว่ ลูกไก่ (chickpea) 125 กรัม น�ำ้ ต้มกระดูก 4-5 ถว้ ยตวง น�ำ้ มันพืช 1 ช้อนชา ผงขมิน้ 1 ช้อนชา เกลือป่ น 1/2 ช้อนโต๊ะ น�ำ้ ปลา 2 ช้ อนโต๊ะ น�ำ้ เปล่า ส่วนผสมอื่น ๆ คานิเฟรช วาซาบิสด ถัว่ ลิสงคัว่ บดหยาบ 2 ช้ อนโต๊ะ พริกป่ นผัดน�ำ้ มัน 2 ช้อนชา ผักกาดกระป๋ องหัน่ ชิน้ แคบหมู ต้นหอม ผักชี
วิธีท�ำ 1. แช่ถวั่ ลูกไก่ให้พองใช้เวลาประมาณ24ชัวโ่ มงโดยการแช่นำ� ้ ตอนกลางวันตกกลางคืน รินน�ำ้ ออกเช้ารุ ง่ ขึน้ จะงอกเห็นตุม่ รากเล็กๆขณะทีเ่ มล็ดถัว่ ลูกไก่พองโตขึน้ 2. นำ� ถัว่ ลูกไก่ใส่โถปั่นน�ำ้ ผลไม้เติมน�ำ้ ต้มกระดูกปั่นให้ละเอียดกรองด้วยกระชอน 3. นำ� ถัว่ ทีไ่ ดต้ งไั ้ ฟอ่อนหมัน่ คนอย่าใหถ้ วั่ นอนก้นพอเดอื ดใสผ่ งขมิน้ ปรุงรสด้วยเกลือป่ น น�ำ้ ปลา เดือดอีกครัง้ หรี่ไฟอ่อน อุ ่นให้ร้อนเสมอ 4. แช่เส้นก๋วยเตีย๋ วให้นมิ่ น�ำไปลวกในน�ำ้ เดือดพอเส้นสุกผ่านน�ำ้ เย็นคลุกด้วยน�ำ้ มันพืช ไม่ให้ติดกัน 5. จดั เส้นก๋วยเตีย๋ วใส่ชามราดน�ำ้ ทีท่ ำ� ไว้ขอ้ ที่3โรยหน้าด้วยพริกป่ นผัดน�ำ้ มัน ถัว่ ลิสงคัว่ บดหยาบต้นหอมผักชีจัดเสิรฟ ์ คูก่ บั คานิเฟรชวาซาบิสดผักกาดกระป๋ อง แคบหมู
Northern Noodle with Rich Soya Broth [Hto Hpuu Uun]
Ingredients - Soy milk 250 g rice noodle 125 g chickpeas 4-5 cups pork stock 1 tsp vegetable oil 1 tsp turmeric powder 1/2 tbsp salt 2 tbsps fish sauce water Side dish “KANI FRESH” “WASABI-O” Wasabi Paste 2tbspscoarselyroastedpeanut 2tspsstir-friedchilipowderinoil sliced pickled mastard green fried pork skin spring onion coriander
Direction 1. Soakchickpeasuntiwater l isabsorbedfor24hrsbysoakingchickpeainthe waterinthedaytimeanddrainthewaterinthenighttime.Inthemorning chickpea will be germinated and swelled. 2. Finelygrindchickpeasinporkstockinthecolander. 3. Heatchickpeaspastewithlowheat.Donotletchickpeasfalilntothebottom bykeepstirring.Whenchickpeaspasteisboiled,addturmericpowderand seasonwithsaltandfishsauce.Thenboilandturndowntheheat.Keep boiling. 4. Soakricevermicellunti i tender. l Boiilntheboilingwateruntitransl l ucentthen put into cold water. Mix noodle in oil. 5. PutnoodleintoabowlThen . ladlesoymilkintothenoodlebowlGarni . shwith 2tspofchilipowderinoil,1tbspofroastedpeanut,springonion,and coriander.Servewith“KANIFRESH”,“WASABI-O”WasabiPaste,pickled mustard green, and fired pork skin.
13
ขนมเซโมลินา กับวาซาบิไอศกรีม ส่วนผสม แป้ งเซโมลินา 350 กรัม น�ำ้ ตาลทราย 350 กรัม กะทิสด 400 กรัม เกลือป่ น 1 ช้ อนชา ไข่ไก่ 2 ฟอง น�ำ้ เปล่า 600 กรัม น�ำ้ มันถัว่ ลิสง 125 กรัม ป๊ อปปี้ ซีด้ 1 ช้ อนโต๊ะ น�ำ้ มันถัว่ ลิสงส�ำหรับทาถาด ส่วนผสมไอศกรีมวานิลลาวาซาบิ ไอศกรีมวานิลลา (น�ำ้ หนัก 420 กรัม) 1 กล่อง วาซาบิสดบด 2 ช้ อนชา
วิธีท�ำ 1. ผสมไอศกรีมวานิลลากับวาซาบิสดบดคนให้เข้ากันน�ำเข้าแช่ ในช่ องแช่ แข็งอีกครัง้ 2. ควั่ แป้งเซโมลินาโดยใช้ไฟปานกลางระวังอย่าให้ไหม้จนแป้งมีสเี หลืองทองยกลง เตรียมไว้ 3. ผสมส่วนผสมทัง้ หมดยกเว้นป๊อปปี้ซดี้ ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากันน�ำขึน้ ตัง้ ไฟใช้ไฟ ปานกลาง คนจนกระทัง่ ส่วนผสมเดือดมีลักษณะข้น 4. ลดไฟอ่อนคนต่อจนส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนและร่อนออกจากกระทะยกลง 5. เทส่วนผสมใส่พมิ พ์เค้กขนาด3ปอนด์ทีท่ าด้วยน�ำ้ มันถัว่ ลิสงบางๆใช้ชอ้ นเกลีย่ ให้ ผิวหน้าขนมเรียบเสมอกัน โรยหน้าด้วยป๊ อปปี้ ซีด้ ให้ทวั่ 6. นำ� ขนมเข้าอบทีไ่ ฟอุ ณหภูม200 ิ องศาเซลเซียสประมาณ30-40นาทีหรือจนขนม สุกเหลืองเกิดรอยแตกบนขนมยกออกจากเตาพักไว้ให้เย็นตัดเปน็ ชิน้ จัดเสิรฟ ์ คูก่ บั ไอศกรีมวานิลลาวาซาบิ
Burmese Sooji Cake with Wasabi ice cream Ingredient 350gsemolinaflour 350 g sugar 400 g coconut milk 1 tsp salt 2 eggs 600 g water 125 g peanut oil 1 tbsp poppy seed
14
Ingredient - Vanilla WASABI Ice-cream 420 g Vanilla Ice-cream 2 tsps “WASABI-O” Wasabi Paste
Direction 1. Mix vanilla ice cream and “WASABI-O”Wasabi Paste. Stir well. Put into the freezer. 2. Roasted semolina flour at medium heat until golden brown. Set aside. 3. Mixwellallingredientsexceptforpoppyseedbymuzzlethem.Heatatmediumlevel.Mixwelluntilboilandthick. 4. Reduce the heat. Stir well until becoming chunk. Heat out of the pan.Then remove. 5. Putmixedingredientsintocakemold-3poundssizecoatingwithpeanutoil.Sprinkleontopwithpoppyseeds. 6. Putintotheovenat200ํCfor30-40minutesuntilgoldenbrown.Setaside.ServewithVanillaWASABIIce-cream.
สถาบันศิลปะการอาหาร เดอะ วี สคูล
238 ซอยลาดพราว 1 (แยก 14) แขวงจอมพล เขตจตุจักร กรุงเทพ 10900 โทรศัพท +66 2-939-2172 , +66 85-483-0238 แฟกซ +66 2 513-7338 Email: pat_panaram2@hotmail.com Website: www.thevschool.com, www.facebook.com/thevschool
WASABI-O’ THE ORIGINAL REAL WASABI วาซาบิสด วาซาบิแท ตอง วาซาบิ-โอ เทานั้น...!!!
The All Purpose Frozen Dough แผนแปงเอนกประสงค ตรา ฮิปโป
KANI FAMILY คานิ แฟมมิลี่ ตนตำรับปูอัด แทๆ ไฮ..!!
***หน้า16ใช้ไฟล์แก้ที่เซฟใหม่ AdTrioProductsRecipe_OK.ai ในการแยกสี *** VENTURETEC MARKETING CO., LTD. 238 Soi Ladprao 1, Chomphon,Chatuchak, Bangkok 10900 Thailand. Tel: +662 513-7337 Fax: +662 513-7338 Email: marketing@venturetec.co.th Website: www.venturetec.co.th www.facebook.com/WasabiGeneration