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Anno 6 | N. 08 dicembre 2023
capsule L'accordo
Tuttocapsule diventa partner dell'Università di Scienze Gastronomiche
La novità
Xmas Gift: la confezione regalo per festeggiare il Natale con gusto
Il periodo o c i g a m più dell’anno
L’accordo
Tuttocapsule diventa partner dell’UNISG
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L’evento
Il caffè protagonista al 45° Sigep
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La novità
Xmas Gift: festeggia il Natale con gusto
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8-9 Il trend
Caffè al bar sempre piu’ cari
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Gli studi
Un gene influenza l’effetto del caffè
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Le bevande
Le specialità autunnali tutte da gustare
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La ricetta
Un caffè natalizio dal sapore unico Testata: “Notizie in Comune” Reg. Trib. di Ivrea n. 2740 del 03/12/2018. Editore: Vivivoce srl, Via della Repubblica 9, 10036 Settimo Torinese (TO). P.Iva 10822370010 Direttore responsabile: Sandro Venturini Stampa: Flyeralarm Piazza Gilm 2, 39031 Brunico (BZ) Redazione: Settimo Torinese (TO) - Via della Repubblica, 9 Tel. 011 9203379 Email: contatti@vivivocepubblicita.com Concessionaria di pubblicità: Vivivoce srl, Via Vittorio Emanuele 146, Cirié (TO) Tel. 011 9203379 Il responsabile del trattamento dei dati, ai sensi del DGLS 196/03 è il direttore, a cui i lettori possono rivolgersi per esercitare i diritti previsti. Tutti i diritti di riproduzione, anche parziale, del materiale pubblicato sono riservati. La riproduzione cartacea o elettronica dei testi, delle foto o del materiale pubblicitario è ammessa solo a seguito di autorizzazione scritta (legge 633/1941).
Sommario
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l’accordo
Tuttocapsule partner dell’università di Scienze Gastronomiche
i scenari di ov nu ire ru st co e re ta et og pr r pe e Insiem e culturali innovativi cita sostenibile e modelli alimentari
cres
T
uttocapsule è lieta di annunciare la sua partnership con l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo in qualità di sostenitore delle borse di studio. Unica al mondo, nata e promossa nel 2004 dall’associazione internazionale Slow Food, l’Università di Scienze Gastronomiche forma professionisti con competenze interdisciplinari nell’ambito delle scienze, cultura, politica, economia ed ecologia del cibo, in grado di sviluppare valori come la sostenibilità e la sovranità dei sistemi alimentari globali, comprendendone tutte le fasi, dalla produzione al consumo. La chiave di volta è la profonda comprensione del cibo come valore e del suo ruolo importante nel creare e modellare la società. In veste di partner, la catena specializzata nella vendita di monoporzionato con sede a Settimo Torinese si impegna a sviluppare nel mondo del caffè un circuito di maggior valore sostenibile nella sua più ampia accezione, volto allo sviluppo della conoscenza e della formazione. Dagli operatori del settore fino ai consumatori, Tuttocapsule intende coinvolgere tutti i protagonisti, perché solo insieme si possono progettare e costruire nuovi scenari di crescita sostenibile, ma non solo, anche modelli alimentari e culturali innovativi. Queste le dichiarazioni di Vincenzo Pagliero, amministratore delegato di Tuttocapsule: “Siamo felici di poter sostenere una realtà piemontese così importante. Contribuire ad accrescere la consapevolezza e la cultura del consumatore nel mondo del caffè è per noi da sempre un asset fondamentale”.
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l’evento
Il caffè recita un ruolo da protagonista
al45°
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al 20 al 24 gennaio, come da tradizione, il Quartiere Fieristico di Rimini ospiterà il 45° Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè. Da oltre 40 anni, Sigep è il punto di riferimento per le innovazioni dell’intero settore del Foodservice Dolce e fornisce una panoramica completa di tutte le novità del mercato: materie prime ed ingredienti, macchinari e attrezzature, ma anche arredamento, packaging e servizi. Ma non solo: è anche il punto di incontro per lo scambio di idee, tendenze e visioni presentate ogni anno dai più importanti esperti e opinion leader del settore. Tra le 5 business communities interconnesse tra loro che compongo-
no il Sigep, c’è la sezione dedicata all’intera filiera del caffè con una grande esposizione, progetti internazionali e concorsi. Qui si snoda una straordinaria rassegna che parte dalle piantagioni nei paesi d’origine attraverso tutte le fasi della lavorazione, seguendo diverse modalità di estrazione del caffè sino alla degustazione della bevanda. Presenti tutti i prodotti e le tecnologie con al centro l’espresso. Con questa particolare vetrina, arricchita dai più prestigiosi marchi del Made in Italy, la manifestazione completa l’offerta espositiva rivolta ai bar/pasticcerie, gelaterie, capsulerie, caffetterie e coffe&bakery, valorizzando al meglio tutte le connessioni tra le diverse merceologie.
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la novità
Xmas Gift:
la confezione regalo ideale to s u g n o c le ta a N il re ia g g te s per fe
I
l Natale è alle porte e come di consueto Dolce Vita presenta l’immancabile linea invernale Winter Box. Le tradizionali bevande in capsule preparate direttamente utilizzando la macchina per il caffè espresso saranno affiancate quest’anno da un imperdibile articolo espressamente dedicato al Natale: XMAS Gift è la novità del 2023 e sarà disponibile nei negozi specializzati a partire dalla fine di novembre sino al 24 dicembre prossimo. La confezione XMAS Gift, che comprende 3 nuovi gusti assortiti, è composta da 36 capsule proposte in confezione natalizia (rossa con tanto di fiocchetto argentato!) ed è pronta per essere regalata a chi vi sta più a cuore! All’interno troverete 3 scatole da 12 capsule, ciascuna confezionata con lo stesso spirito natalizio della confezione esterna con dei gusti innovativi e “festosi”: Panettone Mandorla e Miele, Mela e Cannella e Pan di Zenzero. Ogni ricetta, sviluppata appositamente per i clienti Dolce Vita, è stata pensata per trovare il giusto equilibrio di gusto, profumo e colore, senza glutine né caffeina, rendendole ideale sia per i grandi che per i più piccoli. Andiamo ora a conoscere nel dettaglio i tre nuovi gusti dal sapore natalizio: • Panettone Mandorla e Miele: il classico gusto del “mandorlato” italiano caratterizzato da una dolce nota di crema e miele. • Mela e Cannella: tutto il sapore della mela verde accompagnato da un’intensa nota di cannella, per un gusto fresco e speziato. • Pan di Zenzero: il classico biscottino di Natale dal gusto intenso e coinvolgente, ideale anche per una prima colazione diversa dal solito. Lasciatevi tentare da XMAS Gift, ma affrettatevi perché la disponibilità sarà limitata al solo periodo natalizio, salvo esaurimento scorte! Dolce Vita augura a tutti un sereno Natale in compagnia delle vostre bevande preferite.
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il trend
Caffè al bar
! i r a c ù i p e r p sem
Le quotazioni del caffè sono aumentate
dell’81%
Fare colazione al bar è diventato un lusso! Per risparmiare e non farti mancare mai niente, opta invece per il caffè in capsule, in grani, macinato o in cialde.
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Avrai un risparmio elevato! Se dovessi andare a prendere il caffè al bar ogni giorno per un mese ad un
€1,50 il costo diventerebbe di €45!
Ecco perchè prendere il caffè nei nostri negozi è vantaggioso: Risparmio Ampia scelta Varietà di gusti Offerte mensili Personale specializzato
che ti guiderà nella ricerca del tuo caffè
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gli studi
Un gene influenza
L’EFFETTO DEL CAFFÈ
L’
sul nostro corpo
esperienza del caffè è completamente diversa per ognuno di noi. Questa bevanda così amata ha un posto speciale nella vita di milioni di persone in tutto il mondo, tuttavia il modo in cui ogni persona sperimenta gli effetti della caffeina può variare notevolmente. Gli studiosi che hanno cercato di indagarne i motivi hanno scoperto che un gene svolge un ruolo importante nel modo in cui il nostro corpo reagisce al consumo di caffeina, anche se non è l’unico fattore. Diversi studi hanno cercato di capire se questa diversità
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nella risposta alla caffeina abbia a che fare con il nostro DNA. È stato dimostrato che esiste un gene particolare, chiamato CYP1A2, meglio conosciuto come gene della caffeina, che avrebbe un’influenza genetica sulla risposta, ad esempio, al caffè. Al momento, siamo alle ipotesi: il “gene della caffeina” controlla l’espressione di un enzima - cioè una molecola del nostro corpo che aiuta in alcune reazioni chimiche - responsabile della scomposizione della caffeina nell’organismo. Esistono due varianti del gene, una “veloce” e una “lenta”. Chi ha due copie della variante “ve-
loce” è considerato un metabolizzatore veloce di caffeina, mentre chi ha una o due copie della variante “lenta” è un metabolizzatore lento. È importante però ricordare che la genetica non è l’unico fattore in gioco. Anche le preferenze personali, la tolleranza individuale e altre abitudini di vita giocano un ruolo fondamentale nel modo in cui interagiamo con il caffè. Basta ascoltare il proprio corpo e scoprirte come i geni influenzino in modo silenzioso ma significativo l’effetto del caffè su di voi, trasformando ogni tazza in un’esperienza unica e personale.
CAPSULE COMPATIBILI IN ALLUMINIO ILLY.
DA OGGI DISPONIBILI ANCHE NEL PACK MAXI DA 100 PEZZI.
le bevande
Bevande autunnali DA PROVARE! Pumpkin Spice Latte Una miscela di caffè avvolto dalle note dolci e speziate della zucca, della cannella e della noce moscata.
Cioccolata calda Oppure opta per una fumante cioccolata calda decorata con ciuffi di panna montata e scaglie di cioccolato.
Thè allo zenzero e limone Se preferisci delle note ancora più speziate allora devi provare il thè al limone con zenzero, rivitalizzante e dissetante.
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Dosi per 1 persona facile
10 min
basso
Ingredienti 1 tazzina di caffè 1 cucchiaio di crema di mascarpone preparata con mascarpone fresco, uova e zucchero
la ricetta
Caffè Natalizio
Il Natale è alle porte e si porta appresso le tanto attese feste natalizie. Rispetto al resto dell’anno, ci sarà sicuramente più tempo da trascorrere in famiglia e, e, allo stesso tempo, non mancheranno le occasioni per bere un caffè in compagnia. E allora perché non stupire parenti e amici a casa con una squisita ricetta natalizia? Ve lo garantiamo, farete un figurone!
Amaretti e mandorle sbriciolati
Preparazione 1. Preparate una base sottile di amaretti, su cui versare il caffè appena fatto. 2. Aggiungete, con delicatezza, l’albume montato a neve. 3. Create la copertura con la crema di mascarpone. 4. Ultimate il topping con uno strato di amaretti e mandorle sbriciolate. 5. Aggiungete un tocco natalizio, decorare il tutto con qualche meringa formato mignon.
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Miscele di caffè Made in Italy
La missione di Pagliero è garantire la migliore esperienza gustativa per offrire un momento di pausa in ogni occasione della giornata assicurando:
SELEZIONE ricerchiamo speciali miscele in tutto il territorio italiano ed internazionale
SOSTENIBILITÀ il nostro impegno è costante per offrire alternative etiche sia ambientali che sociali
SCELTA oltre 100 referenze disponibili per ogni sistema
ESCLUSIVITÀ teniamo fede alla nostra missione assicurando la migliore qualità per i nostri clienti Tuttocapsule
Vieni a provare la nuova miscela Intenso disponibile in tutti i negozi Tuttocapsule
Miscela Intenso Un gusto deciso e ricco di energia, 100% robusta per conferire forza e corposità, senza rinunciare alla cremosità e con un retrogusto intenso. intensità
aroma
dolcezza
corpo