Tuttocapsule News maggio 2022

www.tuttocapsule.it

Anno 5 | N. 03 MAGGIO 2022

capsule Il trend

In crescita capsule e cialde

Il confronto Arabica o robusta?

i n a i l a t i Gli e il caffè

a sOli

20,90€

*

*PREZZO AL PUBBLICO CONSIGLIATO 0,26€ a capsula

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Il focus:

Il continuo impegno di Pagliero nella ricerca e nella sostenibilità

5

L’evento:

Tuttocapsule protagonista a Parma e Madrid

7

Lo scenario:

L’economia circolare della plastica

8

L’approfondimento: Capsule o cialde?

10-11 Curiosità:

Arabica o robusta?

12

L’indagine:

Gli italiani e il caffè

15

Ricetta:

Caffè shakerato Testata: “Notizie in Comune” Reg. Trib. di Ivrea n. 2740 del 03/12/2018.

Editore: Vivivoce srl, Via della Repubblica 9, 10036 Settimo Torinese (TO).

P.Iva 10822370010 Direttore responsabile: Sandro Venturini Stampa: I.T.S. srl, via Abate Bertone, 14 13881 - Cavaglià (BI) Redazione: Settimo Torinese (TO) - Via della Repubblica, 9 - Tel. 011 9203379 Email: contatti@vivivocepubblicita.com Concessionaria di pubblicità: Vivivoce srl, Via Vittorio Emanuele 146, Ciriè (TO) - Tel. 011 9203379 Il responsabile del trattamento dei dati, ai sensi del DGLS 196/03 è il direttore, a cui i lettori possono rivolgersi per esercitare i diritti previsti. Tutti i diritti di riproduzione, anche parziale, del materiale pubblicato sono riservati. La riproduzione cartacea o elettronica dei testi, delle foto o del materiale pubblicitario è ammessa solo a seguito di autorizzazione scritta (legge 633/1941).

Sommario 4

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10 11

15

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il focus

QUALCHE DATO

2,5

Il continuo impegno di

mrd

nella ricerca e nella sostenibilità

il numero di tazzine di caffè bevute ogni giorno nel mondo

80 %

degli italiani consuma regolarmente caffè

6

kg

consumo pro-capite di caffè all’anno in Italia

x

3

entro il 2050 la produzione di caffè dovrà triplicare 4

La migliore esperienza gustativa

La storia di una famiglia torinese Il brand in esclusiva per Tuttocapsule

O

gni giorno in tutto il mondo si bevono 2,5 miliardi di tazzine di caffè e l’Europa è senza dubbio il consumatore principale. Puntando l’obiettivo sull’Italia, i dati statistici rilevano come l’80% degli italiani consuma regolarmente caffè e i numeri lasciano poco spazio a interpretazioni: 1,5 tazzine al giorno in media e un consumo pro-capite di caffè di 6 kg l’anno.

Tornando a livello globale, si stima che per soddisfare la richiesta mondiale la produzione di caffè dovrà triplicare entro il 2050. Quindi non c’è più tempo da perdere, perché in questi 28 anni le sfide da affrontare saranno tante.

La prima, e forse più impor-

tante, è quella della sostenibilità ambientale e sociale del caffè e verte su diversi ambiti, come la produzione e lo smaltimento dei rifiuti, l’uso dei pesticidi, i costi di trasporto e della manodopera, solo percitare i principali.

Sin d’oggi è doveroso compiere delle scelte e Pagliero, il brand di caffè in esclusiva per Tuttocapsule, è la scelta giusta! Un caffè made in Italy, la storia di una famiglia torinese che racconta un’esperienza ventennale nel settore, fondata su un continuo impegno nella ricerca e nella sostenibilità. La missione di Pagliero è garantire la migliore esperienza gustativa per offrire un momento di pausa in ogni occasione della giornata.

l’evento

Expofranquicia 2022

Cibus

Tuttocapsule protagonista

a Parma e Madrid

D

oppio importante appuntamento per Tuttocapsule nella prima settimana di maggio. Da martedì 3 a venerdì 6, la prima catena di capsule e cialde di caffè in Italia è stata a Parma per partecipare a Cibus, il Salone Internazionale dell’Alimentazione, evento di riferimento del panorama agroalimentare italiano d’eccellenza. Lo stand Tuttocapsule a Cibus ha accolto buyer nazionali ed internazionali che hanno potuto toccare con mano l’ampia gamma di referenze di prodotti (oltre 800) dell’azienda con sede a Settimo Torinese.

Parallelamente, da giovedì 5 a sabato 7, Tuttocapsule è volata all’IFEMA Convention Center di Madrid per prendere par-

te all’Expofranquicia 2022. In Spagna l’obiettivo era quello di farsi conoscere, stringendo rapporti con imprenditori e investitori che abbiano intenzione di aprire nuovi negozi nella penisola iberica, sulla scia del negozio Tuttocapsule di Fuengirola, nel sud della Spagna, che è stato inaugurato a metà maggio.

Dopo Albania, Bulgaria, Croazia, Kosovo, Romania, Serbia e Svizzera, Tuttocapsule è sbarcata sul mercato spagnolo, continuando così a guardare oltre i confini nazionali e proseguendo nel percorso di internazionalizzazione del brand intrapreso da alcuni anni.

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lo scenario

L’economia circolare

della plastica le u s p a c o t t u Per T le u s p a c e l l e d il recupero ità n u t r o p p o ’ è un

I

n occasione di Venditalia a Milano, si è tenuto l’interessante convegno “L’Economia circolare della plastica”. I dati emersi invitano a riflettere: nel 2020 l’Italia ha prodotto 7 milioni di tonnellate di plastica e quasi la metà (42%) proveniva dagli imballaggi. Nel 2021, solamente Corepla, il Consorzio nazionale per la raccolta, il riciclo e il recupero degli imballaggi in plastica, ha raccolto 1.475.747 tonnellate di imballaggi in plastica, con un aumento del 3% rispetto al 2020, per un livello pro capite medio annuo di 24,9 kg. Attraverso il Consorzio nel 2021 sono state riciclate 684mila tonnellate di imballaggi, di cui il 14,37% era composto da contenitori in PET (159mila tonnellate).

Occasioni di confronto come queste rappresentano uno stimolo a far di più in questo senso e Tuttocapsule ne è assolutamente consapevole. Dalla scelta di coniugare innovazione tecnologica e soluzioni all’avanguardia ricaduta sulla macchina separa capsule Twister di White Star, presentata in esclusiva allo stand Tuttocapsule presente al Sigep 2022, allo studio di un progetto per il recupero delle capsule da intavolare con Remida, il primo centro di riuso creativo di Torino che porta avanti un progetto culturale di sostenibilità, creatività e ricerca sui materiali di scarto, la prima catena di capsule e cialde di caffè in Italia si dimostra sensibile e attenta alla tematica dell’economia circolare, una risposta concreta ed efficiente alle esigenze di gestire i rifiuti, che vedono il riciclo come un’opportunità di crescita per tutti gli operatori che investono nella “green economy”.

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l’approfondimento

Capsule

?

o cialde I

Entrambe sono in grado di assicurare un caffè di ottimo livello 8

l consumo di caffè in capsule e cialde è in continua crescita in Italia, lo confermano gli studi di mercato più recenti. Sia a casa che presso gli uffici o le aziende, consumare qualche caffè ogni giorno in buona compagnia è una prassi consolidata. A questo punto, sovviene una domanda: meglio le cialde o le capsule? Cerchiamo di rispondere in maniera semplificata, partendo da una premessa: entrambe sono in grado di assicurare un caffè di ottima fattura, proprio come quello preparato al bar. Le cialde sono dei dischetti di carta con all’interno il caffè macinato e una volta usate risultano del tutto biodegradabili, mentre le capsule sono composte da un involucro esterno, che può essere in materiale plastico o alluminio, al cui interno vi è il caffè.

Inoltre, le cialde si possono utilizzare con qualsiasi macchina del caffè, mentre per ogni capsula ci vuole una macchinetta cosiddetta compatibile, ma non è tutto: le capsule riescono a conservare meglio le loro qualità organolettiche.

Difficile, dunque, scegliere tra capsule e cialde. La certezza è che, in ogni caso, il caffè che berrete sarà squisito!

curiosità

Arabica

?

o robusta

Conosciamole meglio ARABICA

45%

Brasile

Dolcezza

28%

Colombia

Acidità

PRODUZIONE

17%

Etiopia 8%

Uganda

10%

Honduras

16%

Indonesia

Sapore deciso

21%

Brasile

Corposa

55%

Vietnam

10

ROBUSTA

L’italia è la patria del caffè, ma la produzione è concentrata in altre zone del mondo: Asia, Africa e America Latina.

L’

Italia è la patria del caffè, ma la produzione è concentrata in altre zone del mondo, in particolare Asia, Africa e America Latina. Esistono in tutto, 60 varietà di piante, ma solo da quattro si ottengono dei chicchi commercializzabili: Arabica, Robusta, Liberica ed Excelsa. Le prime due sono quelle più note a livello commerciale: entrambe le specie vengono coltivate in climi tropicali. Mentre l’Arabica è una varietà originaria di Etiopia, Kenya settentrionale e Sudan sud-orientale, la Robusta proviene dall’area dell’Africa centrale tra Uganda e Guinea.

La Robusta presenta un contenuto di caffeina circa 2 volte maggiore rispetto all’Arabica: 1.7-3.5% contro lo 0.81-5%. Questo fattore, oltre che sull’effetto energizzante che conferisce la bevanda, va a impattare in modo importante anche sul gusto, più amaro

per la Robusta.

Sempre rimanendo in tema, l’Arabica si distingue per la maggior dolcezza, per la crema vellutata e compatta e per la maggior acidità e aromaticità; la Robusta risulta, invece, più corposa, dal sapore deciso e con una crema più spessa, caratteristiche che ne indirizzano il consumo verso l’espresso molto più che verso un caffè filtro.

Ciò che non influisce molto sul gusto, ma che costituisce comunque una curiosità quando si parla di caffè è l’aspetto dei chicchi. Se quelli della varietà Arabica risultano di forma ovale e allungata, i chicchi della varietà Robusta sono più corti e tondi, con un solco centrale di forma più rettilinea al centro. La Robusta, inoltre, è una specie più delicata: nel processo di tostatura, non può essere sottoposta a lunghe temperature e per tempi lunghi, poiché questo processo andrebbe ad

azzerare le qualità organolettiche del chicco. Essendo due varietà molto diverse tra loro, Arabica e Robusta presentano caratteristiche differenti e altrettanto differenti scopi. Non è raro poi, visto che le stesse si completano alla perfezione, trovare delle miscele che le contengano entrambe, al fine di avere un risultato in tazza scuro e dalla crema spessa, che tanto piace a noi italiani, ma anche leggermente aromatico e non troppo acido.

Come scegliere la miscela giusta per te? Ogni varietà ha le sue caratteristiche, anche in base alla regione di provenienza. Per scegliere bisogna tener conto di 3 criteri: aroma, sapore, acidità. Una volta valutate queste differenze, entra in gioco il lato soggettivo.

Non vi resta che venire nei punti vendita Tuttocapsule per scoprire il caffè adatto a voi!

11

I segreti del successo di capsule e cialde

l’indagine

“Gli italiani e il caffè” 12

Presentati a Venditalia i dati Aumenta il distacco sulla moka Ottimo rapporto qualità-prezzo

A

straRicerche ha pubblicato la seconda edizione dell’indagine “Gli italiani e il caffè”. Anche quest’anno, i dati confermano quanto il caffè sia un rito che mette tutti d’accordo: ben il 97% degli intervistati afferma di bere, più o meno spesso, caffè o bevande a base di caffè (dato in leggera crescita rispetto al 2020). Per oltre la metà (54%) il consumo è di tre o più tazzine al giorno (+2% rispetto all’anno precedente), con un aumento significativo nella fascia 18 -35 anni.

Pur continuando ad essere un momento di relax

(75%), il caffè è sempre più apprezzato per le sue qualità “energizzanti”: oltre ad aiutare la concentrazione e il risveglio (73,3%), la tazzina rappresenta per molti il vero inizio della giornata (40,8%) e il modo ideale per ritrovare la carica e la voglia di fare (39%).

Per quanto riguarda le modalità di preparazione, se un terzo degli italiani sceglie per prima la moka per preparare il caffè, capsule e cialde si confermano essere il metodo preferito di preparazione del caffè (43%, +3,6% rispetto al 2020), allungando ulteriormente il proprio distacco dalla classica caffettiera.

Diversi i motivi dietro il successo delle capsule e delle cialde: per oltre il 77% sono comode da preparare, per il 62% hanno un ottimo gusto, per un italiano su due hanno un giusto rapporto qualità prezzo. Il sorpasso di cialde e capsule non si attenuerà nemmeno in futuro: 1 italiano su quattro dichiara infatti che le userà più spesso. A sceglierle sono soprattutto gli intervistati tra i 45 e i 55 anni.

ricetta

Caffè Shakerato Dosi per 1 persona · 176 Kcal facile

5 min

basso

Quando la morsa del caldo inizia a farsi sentire, c’è voglia di bevande rinfrescanti!

Non per questo però bisogna rinunciare all’aroma intenso del caffè preparato nella macchina da caffè a capsule, anche se gustato freddo.

Ingredienti: • Caffè espresso 100 g • Zucchero di canna liquido 50 g • Ghiaccio 200 g 1. Per preparare il caffè shakerato iniziate facendo raffreddare la coppa martini o un bicchiere alto a vostro piacimento.

2. Riempite lo shaker o qualunque strumento disponibile nella vostra cucina (es. trita ghiaccio, minipimer, frullatore) con 8-10 cubetti di ghiaccio.

3. Unite lo zucchero liquido.

4. Versate il caffè. È fondamentale versare per ultimo il caffè nello shaker per evitare che il calore del caffè sciolga il ghiaccio e determini una minore formazione della schiuma compatta che caratterizza questa bevanda.

5. Richiudere velocemente lo shaker.

6. Agitare vigorosamente per 10-15 secondi.

7. Adagiate sopra alla coppa inferiore dello shaker lo strainer o un colino per filtrare il caffè.

8. Versate nella coppa ormai fredda e… gustate il vostro caffè shakerato!

15

Miscele di caffè Made in Italy

Pagliero, il brand in esclusiva per Tuttocapsule, è la storia di una famiglia Torinese che racconta un’esperienza ventennale nel mondo del caffè. Siamo professionisti appassionati e cultori della materia prima grazie ad un continuo impegno nella ricerca e nella sostenibilità. La nostra missione è garantire la migliore esperienza gustativa per offrire un momento di pausa in ogni occasione della giornata assicurando: SELEZIONE ricerchiamo speciali miscele in tutto il territorio italiano ed internazionale SCELTA oltre 100 referenze disponibili per ogni sistema SOSTENIBILITÀ il nostro impegno è costante per offrire alternative etiche sia ambientali che sociali ESCLUSIVITÀ teniamo fede alla nostra missione assicurando la migliore qualità per i nostri clienti Tuttocapsule

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