MAGAZINE GRATUIT – HIJRI 1440 – MAI 2019
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Lieu de prière, d’enseignement et d’ouverture Les mérites de la mosquée ne sont plus à démontrer, puisque de nombreuses paroles du Prophète, paix soit sur lui, en attestent : « Dieu prépare une demeure au Paradis à celui qui va à la mosquée et en revient, à chaque aller-retour » – Rapporté par Boukhari, Mouslim
Ce livret contient des versets coraniques et autres sujets religieux qui méritent du respect. Que cela soit de rigueur parmi nos lecteurs.
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La mosquée : lieu de prière, d’enseignement et d’ouverture Vectrice de paix
Ayant épousé un musulman, j’ai appris, il y une dizaine d’années, que la mosquée permettait de nous rassembler et d’écouter des discours fédérateurs, des discours de paix et de cohésion sociale. J’ai appris qu’à la mosquée, l’on doit se garder de toute conversation mondaine ou insignifiante. L’on doit y passer son temps dans la prière, dans le souvenir de Dieu et d’autres actes ayant trait à la foi. Cela dit, on peut parler de questions d’intérêt national ou éducationnel, à condition que la conversation ne gêne pas les personnes en prière. C’est d’ailleurs la raison pour laquelle le Coran interdit toute attaque contre des lieux de culte où le nom de Dieu est souvent invoqué. Les églises, les mosquées ou les temples sont sacralisés par le Coran, les rendant ainsi intouchables. Les attaques perpétrées à Christchurch, en Nouvelle-Zélande, et dans les églises au Sri Lanka, ont dernièrement porté atteinte à ce symbole de paix que représentent ces lieux de culte. Elles ont aussi et surtout porté atteinte à la vie humaine, sacrée quel que soit le lieu.
Mérites de la mosquée Les mérites de la mosquée ne sont plus à démontrer, puisque de nombreuses paroles du Prophète, paix soit sur lui, en attestent : « Dieu prépare une demeure au Paradis à celui qui va à la mosquée et en revient, à chaque aller-retour » (Rapporté par Boukhari, Mouslim).
Cinq fois par jour, les musulmans se rendent à la mosquée pour prier. Ces dernières années, nous avons beaucoup entendu parler de ces lieux de culte dans des circonstances malheureuses. Trop peu souvent, nous nous sommes penchés sur tout ce que la mosquée représente et tout ce qu’elle a à offrir au monde Fréquenter assidûment la mosquée fait donc partie de la tradition du Prophète, paix soit sur lui, que nous devons perpétuer. Le mérite de la mosquée vient aussi du fait que la prière en groupe est de vingt-sept fois supérieure à celle accomplie individuellement - Boukhari, Mouslim. D’autre part, certaines prières sont plus valorisées que d’autres en groupe. Uthman ibn Affan, paix soit sur lui, a dit : « Celui qui a fait la prière du soir en groupe est comme celui qui a passé la moitié de la nuit en prière. Et celui qui a fait la prière de l’aube en groupe est comme celui qui a passé toute la nuit en prière. » (Rapporté par Mouslim, Abou Daoud.) L’assiduité à fréquenter la mosquée est davantage exigée des hommes pour les prières obligatoires, ainsi que le vendredi. Cependant, bien que les femmes ne soient pas astreintes à ces fortes recommandations, leur présence est toute aussi importante pour faire vivre la mosquée. Les affaires de la communauté concernent autant les femmes que les hommes.
Lieu d’adoration et d’ouverture La mosquée est bien sûr, tout d’abord, un lieu de culte, d’adoration et de méditation. Mais
plus que cela, elle constitue un véritable lieu de vie en communauté. Lorsque l’envoyé de Dieu, paix soit sur lui, a émigré à Médine, la construction d’une mosquée a été l’une des premières décisions prises. C’est le lieu où se prenaient les décisions importantes, où
« Dieu prépare une demeure au Paradis à celui qui va à la mosquée et en revient, à chaque aller-retour » se tenaient des assemblées décisionnelles pour l’avenir de la communauté. C’est également un lieu de savoir et d’apprentissage ; dans de nombreuses mosquées, des cours de sciences islamiques ou d’apprentissage du Coran sont organisés pour les enfants ou pour les adultes. D’ailleurs, de nos jours, beaucoup d’enseignants essaient de renouveler leurs méthodes pour une pédagogie plus active et plus attractive. La mosquée est aussi un lieu d’ouverture et d’appel à Dieu. Il est permis à une personne qui n’est pas musulmane de pénétrer dans une mosquée (à l’exception, de nos jours, de la mosquée du Prophète et de celle de la Mecque), d’y
dormir, d’écouter des prêches et de s’informer, à l’image du Prophète, paix soit sur lui, qui recevait des délégations de non-musulmans dans sa mosquée de Médine, comme rapporté par Abu Daoud. Or, chez nous, pour beaucoup de nos concitoyens, la mosquée reste un lieu opaque. Ils ne savent pas vraiment ce qui s’y passe. Il convient donc aux mosquées de favoriser l’accueil, la visite des mosquées à travers des activités innovantes comme des journées portes ouvertes par exemple, ou encore une journée d’activités pour rassembler la communauté, voire le voisinage. La mosquée peut également être à l’initiative d’actions promouvant les valeurs auxquelles les musulmans attachent de l’importance, comme la solidarité, le respect de tous, la famille, la fraternité… Le mois du Ramadan, mois du partage par excellence, est aussi une bonne occasion pour faire découvrir l’Islam et ses vertus aux non-musulmans. La mosquée est le lieu par excellence où chaque être humain doit « trouver son bonheur » : celui qui vient entretenir son lien avec Dieu, le musulman en manque de repères stables, le converti cherchant des compagnons de route, ou encore celui qui vient s’informer sur l’Islam, en quête de sens…
Pour les régions en haute altitude, Vacoas, Phoenix, Quatre-Bornes et autres endroits aux mêmes altitude : Sehri 3 minutes plus tôt et Iftar 3 minutes plus tard. Curepipe, Forest Side, Floréal et autres endroits aux mêmes altitudes : Sehri 4 minutes plus tôt et Iftar 4 minutes plus tard.
Publisher : Nineteen-Fifty Design & Print Co Ltd Les Guibies, Pailles, Mauritius Email : info@1950studio.com
Vous êtes nombreux à lire “Le Guide du Ramadan”. Quelque 30 000 lecteurs sur notre version web l’an dernier et des milliers à travers nos magazines distribués gratuitement à travers l’île. Les appels d’encouragements, les lettres, les courriels, et les dou’as de l’an dernier ont été reçus avec beaucoup de joie par notre équipe. Veuillez noter que ce livret contient des versets Coraniques et autres sujets qui méritent du respect. Que cela soit de rigueur parmi nos lecteurs. Veuillez accepter nos excuses en cas d’erreur. Merci encore à nos lecteurs et à tous nos annonceurs pour la confiance que vous nous témoignez chaque année et qui constitue notre plus grande force.
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coin nutrition sehri Ce repas est le premier de la journée et il doit pouvoir vous faire tenir au moins 12 heures. Il doit donc contenir des aliments à digestion lente comme le pain, le farata ou l’avoine (oatmeal). Il faut aussi bien vous hydrater si vous ne souhaitez pas avoir un mal de tête au courant de la journée.
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iftaar Selon le Coran, il est « sunna » de rompre le jeûne avec trois dattes et de l’eau. Sachez que le dîner doit se prendre une demi-heure après l’iftaar. Au dîner : une daube de poisson ou de poulet et deux légumes. Au dessert : un yaourt ou un fruit frais.
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Si d’une manière générale, il est déconseillé de critiquer les autres, la sincérité, elle, est plus que recommandée. Ainsi, il est tout à fait acceptable que vous disiez aux autres qu’ils ont fait quelque chose de mal. Ce, sans pour autant vous imposer en donneur de leçon, et toujours de la manière la plus transparente qui soit.
Aimer Dieu sans Lui prouver notre amour relève de l’ingratitude. Le mois de Ramadan est une occasion exceptionnelle de prendre la résolution de prier, à commencer par celle que l’on fait juste après avoir mangé le matin : le fajr. C’est essentiel car la prière sera la première chose sur laquelle nous serons jugés après notre mort.
coin nutrition sehri Privilégier les repas consistants, même si votre métabolisme n’est pas prêt à les digérer. Du pain ou un farata, avec un peu de beurre et du fromage avec une tasse de thé. Si vous prenez des céréales telles que Weetabix ou Nestum, c’est encore mieux ! Mangez également quelques fruits secs ou un fruit frais, avec un grand verre d’eau.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Du jus avec un peu de « tokmaria » ou d’agar agar râpé. Consommez avec modération les produits trop sucrés. Un sandwich au fromage ou au thon, et bien sûr de l’eau pour se réhydrater. Dîner léger avec grains secs, sautée de viande et deux légumes. N’oubliez surtout pas de continuer à vous hydrater en buvant beaucoup d’eau. 17:47
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invocation et prière Invocation en entrant à la mosquée « Bismillahi wa salamou ‘ala rassoulillah, Allahoumma ftahli abwabi rahmatik » Translittération : Au nom d’Allah, que la prière et le salut soient sur le Messager d’Allah. O Allah ! Ouvre-moi les portes de Ta miséricorde.
hadith Le Messager d’Allah (PSSL) a dit : « Nul ne fait de bonnes actions aussi valeureuses que prier, réconcilier les gens et avoir un bon comportement. » Authentifié par Albâny
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coin nutrition sehri Pain, farata, biscotte, biscuits ou céréales… Essayez de varier les repas du matin et consommez des fruits, des légumes et des œufs. Vous pouvez aussi opter pour une tranche ou deux de croque-monsieur. Prenez une tranche de fromage, de la confiture ou du beurre de pistache avec votre thé.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Un verre d’alouda! Un morceau ou deux de « cateless ». La cuisson a ici son importance, car certaines modes de cuisson sont beaucoup trop grasses pour le corps. Pensez donc à choisir des modes de cuisson sains tels que la cuisson au four ou à la vapeur. Au dîner, du macaroni accompagné d’une rougaille. 17:47
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La patience est une vertu. Soyez patient, observateur et avenant en toute circonstance. Cela vous permettra d’analyser les situations qui se présentent, et d’avoir une meilleure réaction face aux imprévus. Aussi, faites preuve d’empathie en proposant votre aide à ceux qui pourraient en avoir besoin.
Sachez que le mois de Ramadan est le mois des invocations. Par le jeûne, on se rapproche de Dieu, on Lui dédie nos bonnes paroles et nos bonnes actions et on Lui demande de nous guider. En Islam, cela se fait notamment par les du’a. C’est un signe d’humilité qui lie la créature à son Créateur. Si vous ne connaissez aucun du’a, vous pouvez en apprendre quelques-uns en arabe translittéré, en français, en anglais ou encore en créole pour comprendre vos invocations.
coin nutrition sehri A partir du quatrième jour, il faut commencer à s’habituer à privilégier des produits à base de lait ; source importante de calcium et de protéines. Un peu de vermicelle au lait peut agrémenter le menu, ainsi qu’une tasse de thé ou de café, un fruit frais et un grand verre d’eau. Avis aux diabétiques : réduire la quantité de sucre dans le vermicelle.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Une boisson fraîche fait maison ; un milk-shake avec de la glace. Evitez les fritures. Quelques pains fourrés ou quelques boulettes de pomme de terre. N’abusez surtout pas des amuse-gueule car le dîner est important. Pour le repas : un curry de viande, deux légumes et une salade de laitue et de concombre avec votre grand verre d’eau. Vous pouvez aussi prendre une tasse de thé vert une heure après votre dîner. 17:46
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invocation et prière Invocation en sortant de la mosquée « Bismillahi wa salatou wa salamou ‘ala rassoulillah, Allahoumma inni as-alouka min fadlika, allahoumma a’simni mina chaytani rajime.» Translittération : Au nom d’Allah, que la prière et le salut soient sur le Messager d’Allah. O Allah ! Je Te demande de Ton immense générosité. O Allah ! Préserve-moi de Satan le maudit.
hadith Le Messager d’Allah (PSSL) a dit : « Le savant qui enseigne le bien aux gens et ne le met pas en pratique, est semblable à la torche qui éclaire en se brûlant. » Rapporté par Tabarâny
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coin nutrition sehri Pain, farata, biscotte, biscuits ou céréales… Il est conseillé de se réveiller un peu plus tôt que d’habitude. Au cinquième jour, vous aurez tendance à fuir le petit déjeuner, mais il ne faut surtout pas rater ce repas. Prenez du lait, un thé ou du café.
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Des dattes et de l’eau. Un jus de fruit, de préférence frais. N’abusez pas des pâtisseries et des sucreries lors de la rupture du jeûne, car ils ne feront pas passer la faim et perturberont l’organisme. Une tranche de massepain ou des crêpes, sucrés ou salés. Pour le dîner : un grain sec, une salade de poisson et un chatini d’aubergines.
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Nous avons tendance à oublier que l’expérience, le savoir et la sagesse s’acquièrent au fil de l’âge. Prenez le temps de discuter avec vos aînés, qu’il s’agisse de vos parents ou de vos grands-parents, si vous avez la chance de les avoir près de vous. Au téléphone ou au cours d’un dîner, apprenez à écouter leurs histoires, tirez-en des leçons de vie. Les aînés sont comme de bons livres qui n’attendent que d’être lus.
Un des buts du jeûne est de consacrer le temps habituellement passé à manger, à faire autre chose. Mais il faut vous poser cette question : que faites-vous de ce temps libre ? Eliminez autant que possible les distractions (télévision, internet, jeux vidéo, etc.) qui nous détournent de nos obligations durant ce mois sacré. Profitez-en également pour vous retrouver avec vous-même et avec vos proches.
coin nutrition sehri Si vous avez un taux élevé de cholestérol, évitez les produits laitiers entiers et privilégiez le lait demi-écrémé. Privilégiez aussi la banane et les œufs – en omelette, miroir ou dur. Vous pouvez en manger avec un peu de ketchup, accompagné d’un grand verre de jus frais. Et buvez beaucoup d’eau.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Prenez une boisson tiède ou fraîche, suivie d’un grand verre d’eau. En ce sixième jour, vous pouvez manger quelques « samoussas » au fromage. Mais n’en abusez pas, car les fritures ont une forte teneur en matières grasses. Pour le dîner, vous pouvez opter pour un salami de poulet, une soupe de lentilles et une salade. Au dessert : un flan au caramel fait maison. 17:45
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invocation et prière Invocation en faisant les ablutions « Allahoumma ghfirli dhanbi, wa wassi’li fidari, wabarik li fi rizqi» Translittération : O Allah ! Pardonne mes péchés, béni mon foyer et béni tout ce que Tu nous donnes.
hadith Le Messager d’Allah (PSSL) a dit : « Ô vous les femmes musulmanes ! Qu’aucune d’entre vous ne méprise le bon comportement avec sa voisine, ne serait-ce qu’en lui donnant un pied de mouton. » Rapporté par Boukhari
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coin nutrition sehri Pain, farata, biscotte, biscuits ou céréales… Votre métabolisme s’est déjà adapté au rythme du jeûne. Vous pouvez donc essayer de prendre un peu de riz ou même un farata avec du salami de poulet ou un sauté de saucisses. Ne pas oublier votre grand verre d’eau et un fruit. Les boissons gazeuses sont toutefois déconseillées, car elles déclenchent des maux de ventre.
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iftaar Il est sunna de rompre le jeûne avec 3 dattes et un verre d’eau, suivis de votre repas du soir. Sacher que le dîner doit se faire une demie heure après le premier. Au dîner : Un grain sec, daube de poisson ou poulet et un légume. Dessert : un yaourt aux fruits.
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Réduisez votre consommation d’eau. Nous consommons et utilisons trop d’eau pour nos usages quotidiens. Pensez à la réduction de ce problème en prenant des douches plus courtes, en faisant votre vaisselle intelligemment, en fermant le robinet lorsque vous vous brossez les dents, par exemple. Il s’agit d’une marque de respect pour l’environnement et, accessoirement, pour les autres.
N’oubliez jamais que le mois de Ramadan est d’abord le mois de la descente du Noble Livre de l’Islam. Il faut vous rapprocher de ce Livre si vous voulez vous rapprocher de Dieu. Même si vous ne comprenez pas l’arabe ou même si vous ne savez pas le lire, il faut l’écouter en arabe pour sa mélodie et la beauté de sa récitation et le lire en français pour en comprendre l’interprétation que l’on a faite du sens de ses versets.
coin nutrition sehri Avant d’entamer une autre journée de jeûne, il est recommandé de consommer des fruits pour leur apport en vitamines et surtout des sucres lents. Vous pouvez aussi opter pour des crêpes, sucrées ou salées. Ce sera un régal le matin ! A servir avec un chutney (salé) ou de la confiture ou du miel (sucrée). Buvez de l’eau.haricot vert (demi-cuisson).
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iftaar Des dattes et de l’eau. Un « lait badame » (amande), quelques croquettes de fromage. N’abusez pas des frites ! Passez à table une demi-heure plus tard. Essayez de faire trois repas au cours de la journée : le premier avant le lever du jour, le second à la rupture du jeûne et le troisième quelques heures (comptez deux heures) après.
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invocation et prière Invocation en entrant dans la maison. « Bismillahi wa lajna, wa bismillahi kharajna, wa ‘ala rabbina tawakkalna.» Translittération : Au nom d’Allah nous entrons et au nom d’Allah nous sortons et en Allah nous plaçons notre confiance.
hadith « Celui qui est satisfait d’Allah comme Seigneur, de l’Islam comme religion et de Mohammad comme Messager, a goûté à la douceur de la Foi. » Rapporté par Muslim.
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coin nutrition sehri A ce stade, vous savez déjà ce qui vous plaît le matin. Vous vous êtes déjà adapté à votre nouvelle routine et votre organisme s’est déjà bien régularisé. Mangez bien et mangez sain. Surtout, ne manquez pas votre grand verre d’eau et un produit laitier.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Un milk-shake ou du jus avec de la mousse. Il vous est permis de prendre un peu de « mine frite » (nouilles), mais attention, pas trop grasse ! Vous pouvez aussi prendre un bol de halim et quelques viennoiseries et des samoussas. Au dîner : des lentilles, du riz blanc, un sauté de viande et des haricots verts, accompagnés d’un achard de légumes.
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Tout le monde peut recycler, et de nos jours, à peu près tout peut être recyclé, des journaux aux objets en plastique, en passant par les ordinateurs et les vieux téléphones. Encouragez votre entourage à recycler et à utiliser des produits recyclés. Cela aide a protéger la planète et à construire un monde meilleur pour les générations futures.
Evitez les écrans et privilégiez l’élévation spirituelle permise par la prière. Même si vous travaillez dans le domaine technologique, vous pouvez tout à fait éviter de perdre votre temps sur les réseaux sociaux, par exemple. Aussi, après la rupture du jeûne, continuez de prier et de réfléchir à vos actes. A l’inverse, évitez les séries télévisées vantées pour avoir été conçues à l’occasion du Ramadan. La réflexion ne peut être initiée que par le jeûneur.
coin nutrition sehri Limitez le sel, en particulier si vous avez une tension artérielle élevée. Essayez des boulettes de poulet avec un morceau de pain. À servir avec du chutney. Prenez un produit laitier et de l’eau, ainsi que quelques morceaux de fruits frais ou secs, ou un grand verre de jus.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Un « lassi » frais fait maison. Quelques « catelesse ». Les légumes peuvent être consommés sans restriction. Il en est de même pour les légumes secs, les lentilles, les haricots blancs et le soja, tous riches en protéines. Au dîner : un curry de « paya » (patte), riz blanc, lentilles rouges et une salade. Comme dessert : une salade de fruits frais. 17:44
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invocation et prière Invocation en sortant de la maison. «Bismillahi tawakkaltou ‘ala Allahi wa la hawla wa la qouwwata illa billah» Translittération : Au nom d’Allah, je place ma confiance en Allah. Il n’y a de puissance ni de force qu’en Allah.
hadith Le Messager d’Allah (PSSL) a dit : « Celui qui apaise la peine d’un musulman, Allah lui apaisera une peine parmi les peines du Jour de la résurrection » Rapporté par Boukhâry
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coin nutrition sehri Les féculents sont nécessaires à l’équilibre alimentaire. Ce sont des sucres lents qui apportent 20 % de glucides. Mangez des boulettes de « khima » avec un morceau de pain ou de « naan ». Prenez un grand verre de jus, un produit laitier et deux tasses d’eau. Quelques morceaux de fruits frais ou secs.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Un jus frais fait maison et une ou deux croquettes de poulet au fromage. Au dîner : du riz ou du pain, brède, daube de poisson, étouffée de giraumon et salade. Au dessert : du « ras-malai ».
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Focalisez-vous sur le positif. Lorsqu’on est entouré de personnes de tempérament négatif voire méchant, on se sent triste et pessimiste et il devient difficile de traverser les épreuves de la vie. Ainsi, adoptez une attitude positive, parez-vous de votre plus beau sourire et soyez une source de motivation votre entourage.
Les prières de tarâwîh sont une miséricorde. Elles contribuent à l’effort d’endurance et permettent à ceux qui ont été négligents quant à leurs prières de l’année de se rattraper. Rappelons par ailleurs que la prière est le deuxième pilier de l’Islam.
coin nutrition sehri Il est conseillé d’éviter de boire trop de thé durant le sehri. Le thé augmente la quantité d’urine, qui entraîne avec elle des sels minéraux essentiels pour le corps dans la journée. Vous pouvez en prendre une tasse, mais augmentez la quantité de lait dans votre thé. Prenez des faratas, un verre de jus, deux tasses d’eau et quelques morceaux de fruits frais ou secs.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Pensez à vous hydrater au maximum après l’iftaar. Si vous avez du mal à boire de l’eau nature, pensez aux tisanes et aux infusions, dont les parfums peuvent varier en fonction de vos envies. Vous pouvez aussi ajouter quelques feuilles de menthe, un filet de citron ou une rondelle d’orange dans votre boisson.
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invocation et prière Invocation pour rester ferme dans sa foi « Rabbanaa laa tuzigh quloobanaa ba’da ‘iz hadaytanaa wa hab lanaa milladunka ra’hmah ; innaka antal wah-haab. » Translittération : « Ô notre Maître ! Ne détourne pas nos cœurs après nous avoir dirigés; accorde-nous Ta miséricorde. C’est Toi, certes, le Grand Donateur. »
hadith Le Prophète (PSSL) a dit : « Toute bonne action est un acte de charité (sadaqa). Celui qui fait la promotion d’un bien a le même mérite que celui qui l’accomplit ». Rapporté par Boukhâry et Mouslim
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coin nutrition sehri Agrémentez la pâte pour le farata en y ajoutant de la queue d’oignon et une pincée de sel avant la cuisson. À déguster avec votre thé ou café. Prenez aussi un verre de jus et deux tasses d’eau, ainsi que quelques morceaux de fruits frais ou secs.
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iftaar Des dattes et de l’eau. La consommation de cigarettes est mauvaise pendant le mois du ramadan. Si vous ne pouvez pas cesser de fumer, prenez l’initiative de réduire graduellement votre consommation de cigarette. Votre estomac digérera mal la fumée de la cigarette, surtout si vous fumez après une journée de jeûne. Mangez quelques petits pains fourrés au poulet ou au fromage. 17:43
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Prenez soin de l’endroit où vous habitez et soyezen fier. Cela vous permet de préserver cette zone non seulement pour vous, mais aussi pour les autres personnes qui composent votre foyer. Si vous avez la chance de pouvoir donner un coup de main à l’entretien, saisissez-la, car tout le monde ne peut pas le faire. Prenez également le temps de trouver des idées pour améliorer l’environnement dans lequel vous vivez, que ce soit au travail ou à la maison.
Autant que possible, ayez une pensée pour ceux qui jeûnent en leur donnant à manger, voire en recevant des jeûneurs (amis, voisins, proches) pour leur servir le repas au moins une fois durant le mois de Ramadan. Toutefois, souvenez-vous que le but du jeûne n’est pas de manger à l’abondance à l’heure de l’iftar.
coin nutrition sehri Le manque de sommeil et la faim se manifestent habituellement au cours de la journée et empirent en fin de journée. Le mal de tête peut être grave et peut causer des nausées avant la rupture du jeûne. Il est ainsi recommandé de réduire la prise de caféine. Des tisanes peuvent être des alternatives. Vous pouvez manger une omelette, un gratin de chou, une salade de pomme de terre et du pain grillé. Vous pouvez même rajouter des œufs durs. Prenez du thé, du lait et deux tasses d’eau.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Quelques boulettes de « khima ». Au dîner : du riz pulao, du « butter chicken », une étouffée de cresson, accompagnés d’une salade de carotte et de betterave. Pour le dessert : un flanc au caramel.
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invocation et prière Protection contre le mauvais œil pour ses enfants « A’ouzou-bikalimaatillaahit-taammati min koulli shaitwaaninz wa haammatinw wa min koulli ‘ainil laammah. Translittération : Je cherche protection avec Tes paroles parfaites contre tout mal, contre les pestes empoisonnées et contre tout mauvais œil.
hadith Le Messager d’Allah (PSSL) a dit : « Nul ne fait de bonnes actions aussi valeureuses que prier, réconcilier les gens et avoir un bon comportement. » Authentifié par Albâny
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coin nutrition sehri Le « sooji » est un bon aliment que vous pouvez aussi essayer le matin, peut-être accompagné de « puris » ou de farata. À déguster avec votre thé ou votre café. Vous pouvez aussi manger vos puris ou faratas avec du curry. Poursuivez avec un verre de jus et deux tasses d’eau, et terminez avec quelques morceaux de fruits frais ou secs.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Une boisson. Quelques « catelesses » de poulet ou de viande. Au dîner : un briyani de poisson, du chutney de « cotomili » et de la salade de concombre. Pour le dessert : un yaourt. Il est conseillé de réorganiser votre emploi du temps pour disposer de suffisamment de temps de sommeil. 17:42
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La positive attitude
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Laissez de côté votre jalousie. Cessez d’envier les autres pour ce qu’ils ont, et travaillez pour réaliser ce que vous souhaitez et pour votre satisfaction personnelle. Ce sentiment d’amertume et de rancœur qui accompagne la jalousie ne fera que vous faire vous dévaloriser et souhaiter être quelqu’un d’autre. A l’inverse, pourquoi ne pas fournir des efforts pour arriver au bonheur que vous convoitez ?
Vous êtes encore fâché par une parole prononcée par votre moitié lors d’une altercation ? Vous êtes agacé par les comportements et paroles de vos parents qui vous considèrent toujours comme un bébé ? Laissons la colère et les ressentiments s’envoler pendant le Ramadan. Le pardon profite à la santé, mais surtout à l’esprit. S’il vous est difficile de pardonner tout le monde, pardonnez au moins trois personnes durant ce mois de Ramadan.
coin nutrition sehri Le réveil devient de plus en plus dur. Pour s’assurer que le premier repas soit toujours bien équilibré, on vous conseille de préparer certaines choses en avance, telles que les faratas, les currys ou les grains secs. Cela facilitera votre tâche le matin.
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iftaar Des dattes et de l’eau. À la rupture du jeûne, qui est désormais tardive, il est préférable de boire un peu de liquide tiède et de dîner ensuite directement. Le repas doit toujours contenir toutes les catégories d’aliments. Il faut aussi éviter les excès en fin de journée.
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invocation et prière Invocation de protection contre le mal « Bismillazee laa yadourrou ma’asmihee shay’oun fil ardwi wa laa fis-samaa-i wa houwas-samee’oul ‘aleem. » Translittération : Au nom d’Allah, avec lequel rien ne nuit ni sur la terre ni dans le ciel. Il est Celui qui entend tout et qui sait tout.
hadith « Aucun de vous ne devient véritablement croyant s’il ne désire pour son frère, ce qu’il désire pour lui-même ». Rapporté par Boukhari et Mouslim
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Les plus belles mosquées du monde
De l’Arabie Saoudite au Pakistan, en passant par le Maroc, découvrez les lieux de recueillement les plus connus du monde musulman
Mosquée Hassan II Casablanca – Maroc
Masjid Al Haram
La Mecque – Arabie saoudite
Aménagée sur neuf hectares, la Mosquée Hassan II comporte une salle de prières et une esplanade pouvant accueillir plus de 105 000 fidèles, une salle d’ablutions, des bains, une école coranique, une bibliothèque et un musée. Un toit ouvrant de grande dimension permet, selon le vœu du roi Hassan II, de relier cet édifice à l’air, considéré comme l’un des quatre éléments bénéfiques à la vie, avec la terre, le feu et l’eau. Elle est érigée en partie sur la mer et les fondations ont nécessité 26 000 m3 de béton et 60 000 m3 d’enrochement afin de lutter contre les effets de la houle.
Il s’agit sans doute de la mosquée la plus importante pour les musulmans. En temps que mosquée de la capitale religieuse du monde musulman, les musulmans du monde entier prient en sa direction. En effet, toutes les mosquées du monde ont une qibla (un mur) qui indique sa direction. Tous les croyants de l’Islam rêvent de s’y rendre au moins une fois dans leur vie pour faire le pèlerinage (le hadj en arabe), l’un des cinq piliers de la foi. Aussi connue comme la Grande Mosquée, elle peut accueillir entre 900 000 et deux millions de personnes. Elle abrite en son centre la Kaaba (le cube noir) qui contient la Pierre Noire. Selon les croyants, faire sept fois le tour de la Kaaba leur permet de se rapprocher d’Allah.
Grande Mosquée de Djenné Mali
Elle a la particularité d’être fabriquée en terre crue, ce qui fait qu’elle a sans cesse dû être reconstruite depuis sa construction au XIIe siècle. La Grande Mosquée de Djenné abrite également une bibliothèque de manuscrits anciens, ce qui est significatif, car avant la conversion des peuples africains à l’Islam au contact des marchands arabes, ils utilisaient peu ou pas les livres. La mosquée est aussi considérée comme la réalisation majeure du style architectural soudano-sahélien et est inscrite, avec la ville de Djenné elle-même, sur la liste du patrimoine mondial de l’UNESCO.
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Mosquée Sheikh Zayed Abu Dhabi
D’une superficie totale de 22 412 m2, la Mosquée Sheikh Zayed est l’une des plus grandes structures en marbre construite à ce jour par l’homme. Elle contient le plus grand lustre et le plus grand tapis artisanal au monde. La structure de la mosquée Sheikh Zayed repose sur plus de 6 000 piliers d’acier, traités pour résister à la corrosion provoquée par l’environnement salin. Le dôme principal, qui se trouve au centre de la salle de prière centrale, mesure 85 mètres du sol jusqu’en haut du dôme, pour un diamètre de 32,8 mètres, ce qui en fait le plus grand dôme de mosquée du monde.
Mosquée Jami-ul-Alfar Colombo – Sri Lanka
Construite en 1908 par la communauté musulmane de Pettha, la mosquée Jami-ul-Alfar (Red Mosque) est une très belle mosquée faite de briques de couleur rouge et blanche. Bâtiment emblématique de la communauté musulmane du Sri Lanka, il s’agit de l’une des plus anciennes mosquées de la ville. Repérable de loin par sa masse imposante, le bâtiment présente une architecture singulière qui évoque davantage une gare centrale de style indo-britannique qu’un édifice religieux.
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Mosquée Wazir-Khan Lahore – Pakistan
Contigüe à la forteresse et à la vieille ville, la mosquée Wazir-Khan est l'une des plus belles du pays en raison de l'exceptionnelle qualité de ses mosaïques. Construite de 1634 à 1641, sous le règne de Shah Jahan, elle fait l’objet d’importants travaux de restauration depuis 2009.
Mosquée Badshahi
Mosquée Al-Aqsa
Ce chef d’œuvre architectural du Pakistan, qui incarne la beauté et la grandeur de la civilisation moghole, est la cinquième plus grande mosquée du monde. Capable d’accueillir 10 000 fidèles dans sa salle principale de prière, ainsi que 100 000 dans sa cour et ses arcades, la Mosquée Badshahi, ou Mosquée Royale, a longtemps été la plus grande mosquée du monde. Pendant 313 ans pour être précis, soit de 1673 à 1986, quand elle a été dépassée en taille à l’achèvement de la mosquée Faisal d’Islamabad. Sa construction avait initialement été prévue pour abriter des reliques, dont une mèche des cheveux du Prophète.
Troisième lieu le plus sacré de l’Islam, derrière La Mecque et Médine, Haram ash-Sharif (le Mont-du-Temple) accueille la mosquée « la plus lointaine ». Construite au VIIIe siècle en référence au voyage que Mahomet aurait accompli avant d’arriver au paradis pour recevoir des instructions d’Allah, elle a fait les frais de nombreux séismes et il ne subsiste aujourd’hui aucun vestige de la construction d’origine. L’édifice actuel est le résultat de plusieurs restaurations, avec des colonnes financées par Benito Mussolini, ainsi que des plafonds peints offerts par le roi Farouk d’Egypte. Le mihrab (niche indiquant la direction de La Mecque pour la prière), très travaillé, date de l’époque de Saladin (XIIe siècle).
Lahore – Pakistan
Mosquée Dian Al-Mahri Depok – Indonésie
La mosquée Dian Al-Mahri est également connue sous le nom de « mosquée au dôme doré ». Elle est située dans la ville de Depok, sur l’île indonésienne de Java et constitue une véritable curiosité touristique pour les voyageurs et amateurs d’architecture de toutes religions.
Jérusalem – Israël
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coin nutrition sehri Variez les saveurs du farata en y ajoutant du fromage ou des légumes pour en faire l’« aloo ke farata » ou le « cheese farata ». À déguster avec du thé ou du café. Vous pouvez aussi l’accompagner d’un curry. Prenez un verre de jus, deux tasses d’eau et quelques morceaux de fruits frais ou secs.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Les pâtes constituent toujours des repas très appétissants et équilibrés. Accompagnées d’une « rougaille », elles vous aident à récupérer plus facilement. Vous pouvez même manger des pâtes avec un gratin ou une sauce blanche.
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La positive attitude
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Tout comme vous devez vous entourer de personnes positives et importantes à vos yeux, il est préférable d’éviter les personnes qui ne vous correspondent pas, ou qui pourraient avoir une mauvaise influence sur vous. Cela ne signifie pas pour autant qu’il vous faut les rejeter ou les dénigrer, mais juste les éloigner de vos cercles afin de préserver votre bonheur et votre positivité.
Rendez visite à vos amis ou à des personnes malades. Prenez le temps d’écouter vos aînés et obéissez à vos parents. Ce sont là des actes qu’il est recommandé d’accomplir. Aussi, si vous en avez les moyens, payez les dettes d’une personne dans le besoin, ou résolvez un problème qu’elle rencontre.
coin nutrition sehri Pudding de manioc fait maison. À déguster avec une tasse de thé ou de café, un yaourt et un grand verre d’eau ou deux. Essayez un verre de jus frais. Ou mangez des fruits secs ou frais.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Un jus frais fait maison. Un ou deux « kebab » de poulet au fromage. Au dîner : riz ou pain, brède aux crevettes séchées, daube de gros pois, étouffée de pomme de terre et salade. Pour le dessert : une mousse aux fruits au jus.
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invocation et prière Protection contre le déshonneur et la pauvreté « Allahumma innee a’ouzoubika minal faqri wa a’ouzoubika minal qillqti waz-zillati wa a’ouzoubika an azlima aw uzlam. » Translittération : Ô Allah ! Je cherche Ta protection contre la pauvreté et je cherche Ta protection contre une diminution de richesse et contre le déshonneur et je cherche Ta protection pour ne pas commettre un acte d’ignorance ou être victime d’ignorance.
hadith Le Messager d’Allah (PSSL) a dit : « Celui qui prie la nuit durant le ramadan avec foi et en espérant la récompense, a ses péchés précédents pardonnés ». Rapporté par Boukhari
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EASY AS 1, 2, 3.. OR IGI
NAL
Edendale Wraps
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POPCORN CHICKEN & EGG WRAP Ingredients (Serve 2) 2 x Mission Wholemeal Wraps
½ packet popcorn chicken, 200g, fry until crispy
4 eggs, lightly beaten
A small bunch coriander leaves
Salt & pepper to taste
2tbls mayonnaise
2 tbls Vegetable oil
Method: 1. Season beaten egg with salt and pepper to taste. Heat a frying pan over medium heat. Add 1 tbls of the oil and make a thin omelette using half of the egg mixture. Repeat this process with the remaining oil and egg mixture to make a second omelette. 2. Gently warm both sides of the wrap in a dry frying pan. 3) Place wrap on a work surface and place an omelette on top. Spread 1 tbsp mayonnaise on the omelette. Top with popcorn chicken and coriander leaves at one end of wrap and roll it up tightly. Repeat with the remaining wraps.
Anse Courtois, Les Pailles, Port Louis.
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coin nutrition sehri Du pain grillé avec du fromage et quelques tranches de pudding. Un produit laitier et de l’eau. Quelques morceaux de fruits frais ou secs ou un grand verre de jus.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Une boisson. Quelques « catelesses ». Au dîner : dholl pita, rougaille de viande ou de poulet, étouffée de brède et chutney de coco grillé. Comme dessert, un « custard » aux fruits.
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La positive attitude
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À un certain moment de votre vie, vous préféreriez faire autre chose que passer du temps avec vos parents, et vos parents le savent et l’acceptent. Mais imaginez combien d’amour, d’admiration et de respect ils ressentiraient si vous choisissiez de passer un moment de qualité inattendu avec eux. Faites-en une priorité en les privilégiant à vos amis de temps en temps. Ils apprécieront sincèrement le geste.
Récitez les versets du Saint Qur’aan après chacune des prières accomplies, ou écoutez attentivement les récitations enregistrées sur un CD ou une vidéo, que vous soyez en voiture, dans les transports ou chez vous. Toutefois, assurez-vous de rester concentré et de pouvoir vous consacrer pleinement à la méditation associée à la lecture ou l’écoute du Qur’aan.
coin nutrition sehri A ce stade, vous savez déjà ce qui vous plaît le matin. Mangez bien et mangez sain. Surtout, ne manquez pas votre grand verre d’eau et un produit laitier. Ces aliments vous aideront à tenir le coup jusqu’à la fin de la journée.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Un milk-shake ou du jus avec de la mousse. Quelques viennoiseries et des samoussas. Au dîner : des lentilles, du riz blanc, un sauté de viande (agneau ou bœuf) et des haricots verts, accompagnés d’un achard de légumes.
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invocation et prière Invocation lors du tintement des oreilles « Zakarallahou man zakaranee bi-khair. » Translittération : Qu’Allah se souvienne de celui qui dit du bien de moi !
hadith Le Messager d’Allah (PSSL) a dit : « Certes le musulman prie alors que ses péchés sont au-dessus de sa tête ; à chaque fois qu’il se prosterne, ses péchés tombent ainsi il termine sa prière et certes ses péchés sont tombés de lui ». Rapporté par Tabarani
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coin nutrition sehri Des flocons d’avoine cuits dans du lait et agrémentés de fruits secs (raisins, amandes ou coco). Votre thé ou café et de l’eau. Quelques morceaux de fruits frais ou secs, ou un grand verre de jus.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Quelques brochettes de saucisse, ananas, poulet et légumes. Au dîner : faratas de blé, curry de gros pois, deux légumes de votre choix, chutney de coco et menthe et une rougaille de crevettes séchées. Pour dessert, un verre de mousse noire.
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Etre juste, c’est aussi reconnaître ce que les autres peuvent faire pour nous. Et quoi de mieux que de vous rappeler combien vos aiment ? Leur amour est incommensurable, mais nous oublions souvent combien ils ont contribué à notre bonheur, notre éducation, notre développement et notre épanouissement. Prendre une seconde pour penser à leur amour et à leur soutien peut vous aider à construire et à renforcer les liens d’amour et de respect que vous entretenez avec votre père, votre mère, vos frères et vos sœurs.
Expliquez les préceptes du Ramadan à vos enfants et expliquez-leur comment se déroule le premier jour. Inculquez-leur les valeurs de la solidarité en les aidant à faire leurs devoirs ou en leur suggérant de faire de bonnes actions (aider les parents à faire la cuisine, distribuer l’iftar à la mosquée, par exemple). S’ils sont petits, vous pouvez les initier au jeûne durant une demi-journée, selon leurs capacités.
coin nutrition sehri Un morceau de pain et deux biscottes ou biscuits complets, avec du beurre et du fromage. Une tasse de thé ou de lait, un yaourt et un verre d’eau ou deux.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Mangez quelques fruits frais ou secs. Ensuite, dînez. Évitez un repas copieux et gras. Du riz, une daube de poulet, des brèdes, du chouchou, une salade de carotte ou de laitue. Privilégiez un dessert à base de lait, une glace ou un « kulfimalai ». Boire suffisamment d’eau avant l’heure du coucher.
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invocation et prière Invocation de protection contre la chaleur « Laa ilaaha illallah. Maa ashadda ‘harra haazal yawm. Allahumma ajirnee min ‘harri Jahannam. » Translittération : Il n’y a pas de dieu sauf Allah. Quelle chaleur torride en cette journée ! Ô Allah ! Protège-moi de la chaleur du Feu.
hadith Le Messager d’Allah (PSSL) a dit : « Prenez garde aux péchés qui ne sont pas pardonnés. Le vol d’une partie du butin, celui qui en vole quelque chose viendra avec le jour du jugement. » Rapporté par Tabarani
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coin nutrition sehri Du pain ou un farata avec un peu de beurre et du fromage et une tasse de thé ou de lait. Une tranche ou deux de pudding de maïs. Quelques fruits secs ou un fruit frais avec un grand verre d’eau.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Un sandwich au thon. Dîner léger avec grains secs, salade de poisson, étouffée de giraumon, sauté de brède, chutney de pomme d’amour et salade de pâtisson. Comme dessert, une salade de fruits ou deux à trois morceaux de fruits frais. N’oubliez surtout pas de continuer à vous hydrater en buvant beaucoup d’eau.
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L’écoute peut être l’une des actions les plus difficiles à maîtriser. Si vous souhaitez manifester votre respect envers une personne, accordez-vous à ce qu’elle vous dit. Regardez-la dans les yeux, mettez de côté toute distraction (portable, télévision), concentrez-vous sur votre conversation et réagissez, interagissez. On apprécie tous qu’un interlocuteur nous écoute et manifeste un intérêt sincère pour ce que l’on a à dire.
Qui dit Eid ul-Fitr dit aussi cadeaux et achats. Pensez à offrir des livres de hadiths, du’a ou même un Coran plutôt que des habits. Vous pouvez aussi offrir des tasbih, tapis de prière, tableaux ou même des Aktar. Des idées de cadeaux à des prix abordable qui feront sans doute plaisir aux parents ainsi qu’aux enfants. Si vous le pouvez, ayez également une pensée pour vos voisins et amis dans le besoin. La générosité cette fin de Ramadan ne vous apportera que du positif.
coin nutrition sehri Pain, farata, biscotte, biscuits ou céréales… Vous pouvez aussi opter pour une tranche ou deux de croquemonsieur. Y inclure une tranche de fromage, de la confiture ou du beurre de pistache. Du thé ou du lait, deux tranches de pudding de maïs. Un yaourt, une poire et quelques fruits secs avec de l’eau.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Une boisson fraîche ou du lait aux dattes ! Un morceau de mousse aux fruits ou au lait. Un sandwich au fromage et jambon de poulet. Un morceau ou deux de « cateless ». Au dîner, une soupe aux légumes (cinq légumes) et du macaroni accompagné d’une rougaille de viande. Terminez avec quelques tranches de fruits frais et de l’eau. 17:40
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invocation et prière Invocation de protection contre le froid « Laa ilaaha illallah. Maa ashadda haazal yawm. Allahumma ajirnee min zamhareeri Jahannam. » Translittération : Il n’y a pas de dieu sauf Allah. Quel froid intense en cette journée ! Ô Allah ! Protège-moi du froid glacial de l’Enfer.
hadith Le Messager d’Allah (PSSL) a dit : « Celui qui va à la mosquée le matin ou le soir, Allah lui prépare une demeure au paradis à chaque fois qu’il part ou revient. » Rapporté par Boukhari
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coin nutrition sehri Pain, farata, biscotte, biscuits ou céréales… Un peu de kheer (riz au lait) pour agrémenter le menu. Vous pouvez en manger avec un farata. Une tasse de thé ou de café, un fruit frais et un grand verre d’eau. Avis aux diabétiques : réduire la quantité de sucre dans le kheer.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Un milk-shake avec de la glace. Quelques pains fourrés ou quelques boulettes de pomme de terre. N’abusez surtout pas des amusegueule, car le dîner est important. Pour le repas : un curry de bœuf, une salade de « lalo », une salade de laitue et du concombre. Comme dessert, un yaourt. 17:40
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« Respectons-nous dans la pauvreté, respectons les autres dans la richesse. » Soyez gentil avec tout le monde. Ayez de la compassion pour tous les êtres, riches et pauvres ; chacun a ses souffrances. Certains souffrent trop, d’autres trop peu au goût des autres, mais l’intensité ressentie est aussi pénible pour chacun.
Passez plus de temps à la mosquée, non seulement pour la prière mais également pour aider à l’organisation du nettoyage et des travaux de rénovation. Si vous en avez les moyens, contribuez aux activités de la mosquée. S’ils n’ont pas l’habitude d’y aller, encouragez vos enfants à vous suivre. Le Ramadan étant un mois riche en activités, ils apprécieront ce nouveau rythme et poursuivront sur ce chemin, Insha Allah.
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Pain, farata, biscotte, biscuits ou céréales… Quelques tranches de pudding de manioc fait maison. Lait, thé ou café. Un yaourt, un grand verre d’eau ou deux. Vous pouvez également opter pour un verre de jus frais en y incorporant vos fruits préférés. Ou mangez-les tout simplement, secs ou frais.
Des dattes et de l’eau. Un jus de fruit, de préférence frais. Une tranche de massepain ou un muffin. Un pâté (poulet, poisson ou viande) fera aussi bien l’affaire. Pour le dîner : un curry de poisson avec des aubergines. Accompagnez-le d’une salade de choufleur et de carotte et d’un peu de laitue. Dessert : un verre de mousse noire.
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invocation et prière Invocation quand on porte un vêtement neuf « Al’hamdulillaahillazee kasaanee maa ouwaaree bihee ‘awratee wa atajammalou bihee fee ‘hayaatee. » Translittération : Louanges à Allah, Celui qui m’a fait porter ce par quoi je couvre ma nudité et dont je fais une parure dans ma vie présente.
hadith Le Messager d’Allah (PSSL) a dit : « Celui qui part à la mosquée en ne voulant qu’apprendre un bien ou l’enseigner a la récompense d’un hajj complet.» Rapporté par Tabarani
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coin nutrition sehri Pain, farata, biscotte, biscuits ou céréales… Privilégiez la banane et les œufs, en omelette, miroir ou dur. Vous pouvez en manger avec un peu de ketchup, avec un grand verre de jus frais. Et buvez beaucoup d’eau.
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Des dattes et de l’eau. Une boisson tiède ou fraîche, suivie d’un grand verre d’eau. Vous pouvez aussi manger quelques samoussas au fromage. Mais n’en abusez pas, car les fritures ont une forte teneur en matières grasses. Pour le dîner, vous pouvez opter pour un salami de poulet, une soupe de lentilles et une salade. Au dessert : un flan au caramel fait maison.
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Que vous soyez un homme ou une femme, soyez vigilant(e) quant à votre attitude envers les autres femmes. Fondamentalement, chaque culture a une version de « La règle d’or » qui dit essentiellement « Traitez les autres comme vous voudriez être traité ». Cela s’applique aussi aux femmes. Utiliser des insultes dégradantes et irrespectueuses n’est pas une façon appropriée de parler aux femmes. Prenez le temps de réfléchir à votre attitude envers celles-ci pour vous aider à déterminer quels pourraient être vos préjugés.
Réfléchissez à deux fois avant de parler, car le bavardage, la médisance et le mensonge peuvent avoir de graves conséquences. A l’inverse, privilégiez le réconfort, les conseils utiles et les réflexions positives et efficaces.
coin nutrition sehri Pain, farata, biscotte, biscuits ou céréales… Votre métabolisme s’est déjà adapté au rythme du jeûne. Vous pouvez essayer de prendre un peu de riz ou même un farata avec le salami de poulet. Ou un sauté de saucisse. Ne pas oublier votre grand verre d’eau et un fruit.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Vous pouvez manger quelques « tikka » de poulet et un petit pain fourré ou une tranche de sandwich. Au dîner : une daube de gros pois, un sauté de bœuf avec des brèdes, une étouffée de pipangaye, du piment cari et du haricot vert (demi-cuisson). Un repas idéal avec beaucoup de légumes ! Terminez le repas du soir avec une mousse aux fruits.
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invocation et prière Invocation après le repas « Al’hamdulillaahillazee at’amanee haazat-ta’aamou wa razaqaneehi min ghayri ‘hawlim minee wa laa qouwwah. » Translittération : Louange à Allah qui m’a donné cela à manger et m’en a favorisé sans aucune puissance ou force de ma part.
hadith Le Messager d’Allah (PSSL) a dit : « Tous les fils d’Adam sont fautifs et les meilleurs des fautifs sont ceux qui se repentent. » Rapporté par Tirmidhy et considéré comme bon par Albâny
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Soufflé de carottes à la Vache qui rit (2 personnes) 400 g de carottes, 25 cl de lait, 40 g de farine, 40 g + 10 g de beurre, 4 portions de Vache qui rit, 4 œufs, 1 pincée de cumin en poudre, 10 brins de ciboulette Préparation : Peler les carottes, les couper en rondelles puis les faire cuire à l’eau ou à la vapeur 15 min. Les réduire en purée fine avec un mixeur, verser dans un saladier et laisser tiédir. Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Petites crèmes vanille (6 personnes) 50 cl de lait entier, 4 jaunes d’oeufs, 1 oeuf entier, 80 g de sucre et 1 c.à.s de vanille concentrée Préparation : Préchauffez le four à 150°C. Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez le sucre et à l’aide d’un fouet remuez vigoureusement pendant 3 minutes. Dans une casserole, faites chauffer doucement le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez la gousse et versez le lait encore chaud sur les oeufs battus. Mélangez bien. Beurrez des petits ramequins et répartissez la préparation. Disposez dans un plat allant au four, versez de l’eau dans le plat à mi-hauteur, et faites cuire ainsi au bain-marie pendant 1h environ. Laissez les crèmes refroidir et placez-les au réfrigérateur minimum 1h.
Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine, laisser dorer à feu doux en remuant, puis ajouter le lait. Saler et poivrer, ajouter le cumin. Laisser cuire à feu très doux en mélangeant jusqu’à léger épaississement. Hors du feu ajouter les portions de Vache qui rit. Verser la béchamel dans la purée de carottes. Ajouter les jaunes d’œufs. Bien mélanger, puis ajouter la ciboulette ciselée. Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement au mélange précédent et verser dans un plat à soufflé (ou des ramequins hauts) légèrement beurré. Pour finir - Faire cuire 25 min au four, servir aussitôt avec de la salade.
Crumble à la banane (2 personnes) 250 g de pâte brisée, 200 g de compote de pommes, 3 bananes, 90 g de farine, 50 g de sucre, 50 g de poudre de noisettes et 50 de beurre Préparation : Préchauffez votre four à 220°C (th.7/8). Abaissez la pâte brisée et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette, couvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire 15 min à blanc. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez la farine, le beurre ramolli, le sucre et la poudre de noisettes puis travaillez l'ensemble. Etalez la compote sur le fond de tarte. Epluchez et coupez les bananes en rondelles et disposez-les sur la compote. Recouvrez de "pâte à crumble". Placez dans le haut du four et laissez dorer 8 à 10 minutes.
Sagoo au lait de coco et banana (4 personnes) 50 g de sagoo, 80 g de sucre, 400 ml de lait de coco, 200 ml de lait (ou eau) et 3-4 bananes mûres Préparation : Ôtez la peau des bananes et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une casserole avec 10 g de sucre. Cela les fera caraméliser. Réservez-les. Faites tremper les perles de tapioca dans un bol d'eau tiède pendant 20 minutes, égouttez-les. Dans une casserole, faites bouillir le lait de coco avec le reste de sucre et le lait (ou eau). Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez les perles de tapioca égouttées. Faites cuire pendant 20 minutes à feu doux tout en remuant régulièrement jusqu’à ce que les perles de tapioca aient gonflé. Versez le mélange lait coco/tapioca dans des verrines, ajoutez-y les bananes caramélisées. Dégustez frais ou chaud! Personnellement j'adore chaud!
Jalebi (6 personnes) 250g de farine, 6g de levure de boulanger, une pincée de safran, une pincée de couleur orange et 25cl d'eau Ingrédients pour le sirop : 150g de sucre, 100g de miel, 30cl d'eau et 6-8 elaitis, 1l d'huile de friture Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et la levure puis versez l'eau et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Recouvrez le saladier et laissez reposer pendant 1h. Ajoutez le safran et la pincée de couleur, mélangez et laissez de nouveau reposer. Préparation du sirop : Pendant ce temps, préparez le sirop. Dans une casserole, faite bouillir l'eau avec le sucre et les elaitis et laissez cuire pendant 10 minutes environ. Retirez du feu et laissez tiédir. Préparation des Jalebi : Dans une sauteuse, faite chauffer l'huile. Reprenez votre pâte et versez-la dans une poche à douille. Dans l'huile chaude, formez des spirales en partant de l’extérieur vers l'intérieur. Laissez cuire jusqu'à ce que les zlabias aient une couleur dorée. Égouttez les Jalebi sur du papier absorbant et plongez-le ensuite dans le sirop. Déposez-les ensuite sur une plaque pour les laisser refroidir. Vous pouvez les repasser une seconde fois dans le sirop pour leur donner encore plus de goût.
Poulet Korma (4 personnes)
1 kg de poulet coupé en morceau, 250 ml de lait de coco, 15cl de crème fraîche, 1 pot de yaourt nature, 2 c.à.s de tomate puré, 1 c.à.s d'ail écrasées, 1 c.à.s de gingembre, 1/2 cuillère à café de garam massala, 2 oignons finement hachés, 1 c.à.s d'huile, 1 c.à.c de coriandre en poudre, 6 clous de girofle, 1 c.à.c de curcuma, 1 c.à.c de cumin, 1/2 cuillère de piment vert haché, 2 c.à.s d'amande moulu, Bâton de cannelle, Sel et poivre Préparation : Dans un saladier, mélangez les morceaux de poulet avec le yaourt, le gingembre, l'ail, le piment vert, la coriandre et laissez macérer au frigo pendant minimum 1h. Dans une sauteuse, faites revenir l'huile avec le beurre. Ramollissez les oignons hachées avec les clous de girofle, la cannelle, le cumin et le garam massala. Assemblez la sauce et le poulet mariné dans la sauteuse, puis versez 200ml d'eau et faites mijoter pendant 15 min, remuez délicatement. Ajoutez la tomate concentrée au mélange. Rajoutez le lait de coco avec les amandes moulues puis mélangez doucement. Laissez la sauce cuire à feu très doux, juste afin d'obtenir un mélange nappant sans faire bouillir. Salez et poivrez pour bien assaisonner. Pour terminer, versez les amandes effilées, la crème fraîche et la coriandre ciselée, gardez 5 min au feu avant de servir. Le poulet korma peut se déguster avec des pomme de terre ou un bon riz aromatisé par exemple.
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Guide du Ramadan 2019
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coin nutrition sehri Pain, farata, biscotte ou céréales… Vous pouvez aussi opter pour des crêpes, sucrées ou salées. A servir avec un chutney (salé) ou de la confiture /du miel (sucrée). Buvez de l’eau et prenez quelques morceaux de fruits frais ou secs.
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05:22 Lever du soleil
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12:14 Coucher du soleil
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iftaar Des dattes et de l’eau. Un « lait badame » et quelques croquettes de fromage. N’abusez pas des frites ! Passez à table une demi-heure plus tard. Au dîner : un gratin de pâtisson, une salade de betterave, carotte et œufs, du pain à l’ail et une salade de thon ou une tranche de poisson cuite à la vapeur ou grillée. 17:39
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La positive attitude
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Vous avez sans doute déjà vécu une mauvaise journée, et vous connaissez donc l’effet que peut avoir une petite dose d’encouragement. Un sourire, une approche rassurante, ou un échange positif avec une personne peut vraiment illuminer sa journée.
Info pratique
Veillez à ce que tous vos revenus soient halal (gagnés honnêtement), tant durant le Ramadan que le reste de l’année. Aussi, évitez à tout prix toute pratique frauduleuse telle qu’un faux témoignage ou un mauvais jugement, qui pourrait affecter votre prochain.
coin nutrition sehri Deux croissants de fromage. Un morceau de pain, du beurre et du fromage, ou du curry. Un produit laitier et de l’eau. Quelques morceaux de fruits frais ou secs ou un grand verre de jus.
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invocation et prière Invocation pour remercier une personne. « Jazak Allahou khairan. » Translittération : Qu’Allah te rétribue avec la meilleure rétribution. Et aussi « Barak Allahou fik. » Translittération : Qu’Allah te bénisse.
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iftaar Des dattes et de l’eau. Boisson tiède ou jus frais. Des mini-pizzas faites maison. Au dîner : du riz blanc ou du pain, un curry de crevettes et des œufs durs, une salade de chou-fleur et un grain sec. Pour le dessert : un « halwa » de carotte.
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hadith Le Prophète (PSSL) a dit : « Tout mal qui atteint le musulman, s’agit-il d’une lassitude, maladie, détresse ou angoisse, même une piqûre d’épine, lui vaut de la part de Dieu une rémission de ses péchés ». Rapporté par Bukhari et Mouslim
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Yaourts maison au lait concentré (4 personnes)
60 cl de lait , 20 cl de lait concentré sucré si vous souhaitez des yaourts natures sucrés ou non sucré dans le cas contraire et 1 yaourt nature Préparation : Étape 1 : Allumez votre cuit-vapeur et laissez le chauffer une bonne dizaine de minutes. Étape 2 : Faites tiédir le lait puis ajoutez le yaourt et le lait concentré. Mélangez à l'aide d'une spatule et non d'un fouet pour éviter la mousse. Une fois le cuit vapeur bien chaud. Éteignez-le. Soulevez le couvercle, l'essuyer en cas de condensation et placez les pots de yaourts. Refermez vite le couvercle. Étape 3 : Laissez les prendre pendant 8 heures. Refermez les et mettez les au frigo !
Milk-shake au Nutella (4 personnes) 1 c.à.s de cacao en poudre ,3 c à s de Nutella, 4 glaçons, 80 cl de lait entier Préparation : Versez le lait dans le bol d'un blender. Ajoutez les glaçons, la Nutella et une pincée de cacao en poudre. Actionnez l'appareil jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Versez dans 4 verres et placez au réfrigérateur pendant 1h au moment de servir saupoudrez de cacao et dégustez immédiatement.
Gâteau de semoule au lait (4 personnes)
115g de sucre, jus d'un citron, 1 pincée de sel, 60 g de semoule de riz, 100g de fruits confits, 2 œufs, 1/2 l de lait, 1 c.à.s de vanille concentrée, 50g de raisins secs Préparation : Rincez les raisins et faites-les tremper. Pendant ce temps, préparez un caramel avec le sucre, 4 cuillères à soupe d'eau, la moitié du jus de citron. Faites-le cuire jusqu'a ce qu'il devienne brun noisette. Enduisez le moule du caramel puis faites chauffer le lait avec la vanille et le sel. Une fois bouillie, versez la semoule dans le lait. Mélangez à feu doux pendant une dizaine de minutes jusqu'à épaississement. Versez les fruits confits en cubes, battez les oeufs en omelette avec 8 c.à.s sucre en poudre et les raisins. Préchauffez le four à 220°C (th 7). Une fois la semoule cuite, retirez-la du feu et ajoutez-y le mélange d'oeuf de raisins, ainsi que les fruits confits. Mélangez bien. Versez la préparation dans le moule caramélisé, et faite cuire au bain-marie pendant 15 à 20 minutes. Avant de démoulez, laissez refroidir totalement. Pour plus de facilité pour le démoulage, faite tremper le fond du moule dans de l'eau tiède, voire chaude. Démoulez en le retournant sur une assiette ou un plat. Servez tiède ou froid.
Moussaka (4 personnes) 4 aubergines, 400g de viande hâchée, 1 oignon, 6 tomates, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 1 brin de thyn, Persils, 80g de Fromage rapé, Sel et poivre et huile Ingrédients pour la béchamel 50 cl de lait 1/2 écrémé, 50g de beurre, 50g de farine Préparation de la garniture Coupez les aubergines en rondelles, les saler et les réserver pendant 1 heure. Coupez l'oignon et les tomates en petits morceaux. Dans une casserole, faite chauffer l'huile et déposez les oignons. Laissez suer 2 minutes avec un peu de sel. Lorsque l'oignon est un peu translucide, ajoutez la viande hachée, l'ail et les herbes puis faites revenir le tout pendant quelques minutes. Incorporer les tomates et laissez cuire pendant quelques minutes. Si les tomates ne sont pas assez juteuses, vous pouvez rajouter un peu d'eau pour faire un petit plus de sauce. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faite dorer les aubergines des deux côtés. Préparation de la Béchamel Faites fondre le beurre dans une casserole. Dans une autre casserole, faite bouillir le lait. Lorsque le beurre est fondu mais pas doré, ajoutez la farine et laissez cuire pendant 2 minutes en remuant pour former une sorte de pâte. Ajoutez petit à petit le lait tout en remuant jusqu'à former une sauce onctueuse, ni trop liquide, ni trop épaisse. Salez légèrement. Préparation de la Moussaka Beurrez un plat à gratin. Déposez une partie des aubergines au fond du plat puis ajoutez la sauce avec la viande. Rajouter une nouvelle épaisseur d'aubergines puis nappez avec la sauce béchamel. Parsemez le tout avec du fromage râpé. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Une fois le gratin bien doré, sortez le du four et servir bien chaud.
Salade de pois chiche (6 personnes) 500g de pois chiche trempés la veille, 1 oignon rouge, 1 ou 1/2 piment vert, 1/2 bouquet de persil, 1 poignée de coriandre, 1/2 citron pour le jus, 1 cuillère à soupe de cumin, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et Sel et poivre Préparation : Faites tremper vos pois chiche la veille pendant toute la nuit. Égouttez et rincez vos pois chiche puis dans une casserole portez à ébullition de l'eau et laissez cuire vos pois chiche jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Épluchez et émincez finement l'oignon. Vous pouvez utiliser un hachoir pour avoir un oignon très bien émincé. Émincez la coriandre, le persil et le piment. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive et le cumin. Ajoutez le sel et le poivre à souhait. Égouttez les pois chiche, rincez les puis égouttez de nouveau et laissez refroidir. Dans un saladier, ajoutez les herbes, l'oignon, le piment, les pois chiches et assaisonnement. Mélangez le tout et réajustez assaisonnement si nécessaire. Placez au frais avant de servir.
Pancakes moelleux (4 personnes) 250 g de farine, 75 g de sucre, 50 g de beurre, 2 oeufs, 40 cl de lait entier, 3 cuillères à café de levure chimique, 1 c.à.s de vanille concentrée et 1 pincée de sel Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé et le sel. Creusez un puits, ajoutez les oeufs, le beurre fondu et un peu de lait puis travaillez la pâte. Mouillez progressivement avec le reste du lait jusqu'à ce que la pâte forme un ruban. Pour finir - Faites cuire les pancakes dans une petite poêle beurrée bien chaude. Versez une demi-louche de préparation et faites cuire 2 à 3 minutes le temps que des bulles se forment à la surface. Retournez et faites cuire 2 minutes sur l'autre face.
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Dhal Pita (pour 6 personnes)
Halim
Ingrédients : ¾ livre de dholl ‘petit pois’, 1 livre de farine, 1 c.à.c de pâte d’ail, safran, 1 c.à.c de pâte de gingembre, 4 c.à.b de pâte d'oignon, 3 c.à.b d’oignons roses, 1 c.à.c de methi, une pincée de cumin (petit anis), 3 ou 4 gros piments rouges secs, du sel et de la graisse végétale (ghee)
Ingrédients : 1 1/2 lbs de viande (poitrine) ou 1 1/4 lb de poulet (coupé en cubes)
Méthode de cuisson : Faites fondre deux cuillerées à soupe de ghee dans une marmite à pression. Faites roussir l'ail, le gingembre et la pâte d'oignon pendant quelques secondes, puis faites roussir le safran, le methi et l'anis jusqu’à ce que le safran et le ghee se séparent. Ajoutez-y le dholl préalablement lavé et remuez. Puis, ajoutez de l’eau chaude au dholl jusqu’à le recouvrir complètement. Fermez la marmite à pression et laissez cuire. Après cinq minutes de cuisson, réduisez le feu et vérifiez la cuisson. Auparavant, vous aurez fait une pâte avec de la farine , un peu de sel, une cuillerée d’huile et de l’eau fraîche. La pâte doit être assez ferme. Faites des boules que vous allez aplatir comme des faratas. Coupez en petits carrés ou en ronds. Ajoutez les morceaux de farine au dholl et laissez cuire 20 minutes. Parsemez le dhall pita de d’oignons roses. Mélangez le tout quelques secondes et servez. *En accompagnement, un chatini de coco fera l’affaire.
Korma de crevettes Ingrédients : 1 lb de crevettes (nettoyées et décortiquées) Liste A : 4 c.à.s. de pâte d'oignon cru, 1/4 cà.s de pâte d'ail, 4 c.yp. de cotomili (coriandre) sec en poudre, 3 c.yp. de sel, 1 c.yp. de poivre en poudre, 1 pincée de jafran, 6 c.à.s. d'huile Liste B : 20 noix de cajou (cashew nuts) écrasées finement, 20 noix de cajou entières, 1 pot de yaourt nature, 1 bte de crème de lait Nestlé (Nestlé Cream), Quelques branches de cotomili (coriandre) vert finement hachées Méthode de cuisson : Faites chauffer l'huile de la Liste A et faites roussir pendant 5 minutes tous les autres ingrédients de la même liste. Versez-y les morceaux de crevette et 1/4 tasse d'eau. Laissez cuire pendant 5 minutes. Ajoutez la poudre de noix de cajou et le yaourt de la Liste B. Laissez cuire pendant 10 minutes. Versez les noix de cajou entières, la crème de lait Nestlé et le cotomili.Laissez bouillir pendant 5 minutes à feu doux.
Liste A : 1/2 c.a.s de pâte d'ail/gingembre, 6 c.yp. de sel, 3 c.yp. de safran en poudre, 4 c.yp. de petit anis en poudre, 1 c.yp. de piment en poudre, 6 morceaux de cannelle, 5 elaitis, 5 clous de girofle et 2 c.yp. de garam masala Supplément : 1/4 lb de dholl gramme, 1/2 bte de flocons d’avoine (‘oatmeal’) - boîte moyenne, 3 oignons (tranchées finement), 3 c.à.s. d'huile, 3 c.à.s. de mantègue, 1 botte de cotomili vert (coriandre) hachée finement et 1 botte de menthe (hachée finement) Méthode de cuisson : Dans une marmite à pression sans couvercle, faites roussir les ingrédients de la Liste A, mélangés avec les morceaux de viande. Versez le dholl gramme et 4 tasses d'eau. Fermez la marmite à pression et laissez cuire pendant au moins 20 minutes. Vérifiez si la viande est prête. Sinon, continuez la cuisson. Diluez les flocons d’avoine dans 2 tasses d'eau que vous versez dans la marmite à pression. Ajoutez ensuite 4 tasses d'eau et laissez cuire le mélange pendant 45 minutes. Remuez de temps à autre. Dans une autre casserole, faites roussir les 3 oignons dans de l'huile et du mantègue. Versez la moitié des oignons roussis, l’huile et le mantègue dans la marmite contenant le halim. Parsemez de la moitié des feuilles de cotomili et de menthe. Laissez bouillir pendant 15 minutes. Parsemez du reste des oignons roussis et du reste du cotomili et de la menthe.
Achard de légumes
Curry de boeuf au yaourt
Ingrédients : ½ chou, ½ lb de carottes, ½ lb de haricots verts, 1 c.à.c de sel, 6 petits oignons, 4 gousses d’ail, 4 gros piments, 2 c.à.c de graines de moutarde, 1 tasse d’huile, 2 c.à.s de safran en poudre, 3 c.à.s de vinaigre
Ingrédients : 3 gousses d'ail, 2 yaourts, 1 c.à.s de coriandre hachée, 15 grammes de gingembre écrasé, 1 oignon, 1 c.à.s de cacahuètes hachées, 3 c.à.s d'huile, 1 c.à.c de cumin en poudre, 1/2kg de boeuf, 1/2 c.à.c de safran, 1/2 c.à.c de piment en poudre, 2 tomates, 2 pincées de sel, 1/2 c.à.c de cannelle en poudre, du poivre et 200 grammes de petits pois
Méthode de cuisson : Émincez le chou. Grattez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Enlevez le fil des haricots verts et coupez-les dans le sens de la longueur. Mettez le tout dans un large récipient. Saupoudrez d’une c.à.c de sel. Mélangez le tout et étalez sur un torchon, pendant au moins trois heures, au soleil, en remuant de temps en temps. Coupez les oignons en morceaux, écrasez les gousses d’ail, coupez les piments dans le sens de la longueur et écrasez la moutarde grossièrement. Mettez une casserole au feu, ajoutez l’huile et laissez chauffer. Ajoutez le safran, les oignons, les piments et l’ail. Éteignez le feu. Ajoutez les légumes, puis la moutarde et le vinaigre. Mélangez bien. Laissez refroidir avant de mettre dans des pots.
Méthode de cuisson : La veille, coupez la viande en dés. Placez les morceaux de viande dans un bol et versez le yaourt. Assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez le bol et laissez mariner le tout pendant toute une nuit. Le lendemain, égouttez la viande, mais conservez la marinade. Faites chauffer l'huile dans une casserole. Ajoutez la viande et laissez-la revenir pendant environ 4 minutes. Enlevez la casserole du feu. Coupez finement l'oignon et hachez les tomates. Dans la même casserole, faites chauffer de l'huile. Ajoutez-y l'ail, les oignons et le gingembre. Faites-les dorer. Puis, ajoutez le piment, le safran, le cumin et la cannelle. Laissez mijoter pendant environ 3 minutes. Incorporez-y la marinade et les tomates. Laissez cuire pendant environ 2 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez la viande et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez les petits pois et laissez mijoter pendant encore 4 minutes. Enlevez du feu. Saupoudrez de cacahuètes et de coriandre hachée. Servez aussitôt avec du riz.
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Kabab de poulet au fromage Ingrédients : 1 1/2 lbs de blanc de poulet (coupé en petits morceaux) Liste A : 3/4 lb de pommes de terre (bouillies et coupées en petits morceaux), 1/2 bte de fromage (râpé), 1 c.à.c. de pâte d'ail, 1 c.à.c. de pâte de piment vert, 1 c.à.s. de pâte d'oignon cru, 2 c.yp. de poivre en poudre, 2 c.yp. de garam masala, 1 1/2 c.à.s. de pâte de persil et 3 c.yp. de sel Supplément : 4 oeufs (battus), Chapelure et 1 lt d'huile
Galettes de thon Égouttez une boîte de thon. Émiettez le thon. Préchauffez le four (190° C). Dans un bol, mélangez 1 œuf battu, le thon, 3 pincées de thym, 3 c.à.s de chapelure et 1 c.à.s d’huile. Assaisonnez de sel et de poivre. Avec le mélange, formez des galettes. Enveloppez les galettes de chapelure. Placez-les sur la plaque du four. Faites-les cuire au four pendant 10 minutes. Retournez-les de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient toutes bien dorées.
Méthode de cuisson : Mélangez les morceaux de poulet avec les ingrédients de la Liste A. Faites-en de petites portions en leur donnant la forme d'une petite baguette (qu'on appelle kabab). Enrobez-les dans de la chapelure. Faites chauffer l'huile dans un wok. Plongez les petits kababs un à un dans l'œuf battu et faites frire dans de l'huile chaude.
Poulet à la crème de coco
Sikh kabab
Ingrédients : 1 poulet de 2 1/2 lbs (coupé en morceaux)
Ingrédients : 2 lbs de khima (viande hachée), 1 œuf, 1/4 pain maison (trempé et essoré), 3 bottes de cotomili vert (coriandre) finement hachées, 1 c.à.s. de pâte d'ail/gingembre, 4 c.yp. de petit anis en poudre, 4 c.à.s. d'oignon cru, 6 c.yp. de sel, 1 c.à.s. d'huile, 2 c.à.s. de pâte d'amande, 3 c.yp. de poivre en poudre et 1 c.à.s. de pâte de piment vert
Liste A : 4 oignons (coupées en tranches), 1 c.à.s. de pâte d'ail/ gingembre, 3 c.à.s. sel, 1 1/2 c.yp. de poivre en poudre, 1 gros piment vert entier, 3 c.à.s. d'huile, 3 c.à.s. de beurre. Supplément : 1 botte de cotomili vert (coriandre), 2 sachets de crème de coco Méthode de cuisson : Faites roussir tous les ingrédients de la Liste A dans un récipient pendant 10 minutes. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien. Laissez roussir pendant environ 10 minutes. Ajoutez 1 1/2 tasses d'eau et laissez cuire pendant 20 minutes. Versez-y la crème de coco mélangée à 1/2 tasse d'eau. Laissez mijoter pendant encore 15 minutes. Enlevez du feu et arrosez des feuilles de cotomili finement hachées.
Dholl et brède songe Ingrédients : 250 grammes de dholl, brède songe, 4 pommes d’amour, 1 oignon, 2 c.à.s d’ail et de gingembre, thym, 4 c.à.s de massala et sel Méthode de cuisson : Faites tremper le dholl dans un bol d’eau chaude pendant environ 15 minutes. Entre-temps, coupez les pommes d’amour et l’oignon. Lavez le brède. Faites revenir les oignons dans la cocotte-minute avec ail, gingembre et thym. Ensuite, ajoutez le massala et les pommes d’amour. Laissez mijoter pendant 3 minutes. Ajoutez le dholl et le brède, puis salez. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 25-30 minutes. Servez avec un riz blanc.
Etouffée de brède malabar au khima Ingrédients : 4 bottes de brède malabar (nettoyé & lavé), 3 pommes d'amour, 1/4 lb de pommes de terre (coupées en dés), Liste A : 1/4 lb de khima (viande hachée), 1 piment vert, 2 oignons (finement coupés), 6 c.à.s. d'huile, 3 c.yp. de sel, 1/2 c.à.c de pâte d'ail/gingembre Méthode de cuisson : Faites roussir le khima avec tous les ingrédients de la Liste A. Ajoutez-y le brède et les pommes de terre. Laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les pommes d'amour coupées en quarts. Laissez au feu jusqu'à ce que le curry soit sec. Note : Une étouffée de brède malabar peut être préparée sans khima. Il faut alors éliminer le khima de la Liste A.
Tikka au Jafran Ingrédients (Liste A) : 1 lb de blanc de poulet sans os (coupé en tranches plates), 1/2 c.à.s. de pâte d'ail/gingembre, 1/2 c.à.s de pâte de piment vert, 1 bonne pincée de jafran (safran oriental), 2 1/2 c.yp. de sel et 1 tasse d'eau Supplément : Chapelure, 2 œufs (battus) et 1/2 lt d'huile Méthode de cuisson : Faites cuire tous les ingrédients de la Liste A sur un feu doux pendant 15 minutes, le temps de faire sécher l'eau.Enrobez les tranches de poulet cuit de chapelure. Passez dans l'œuf battu. Faites frire les tranches de poulet dans l'huile chaude dans un wok.
Méthode de cuisson: Mélangez dans un bol le khima avec tous les autres ingrédients. Faites-en 8 portions. Enfilez chacune des portions dans une baguette de barbecue (8 au total). Polissez-les d'une main humide. Faites griller sur un feu (à charbon) en arrosant de temps à autre de quelques gouttes d'huile et en retournant les baguettes. Note: Faute de feu à charbon, on peut griller au four ou au grill préchauffé à 180°C.
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Raita de viande
Laganne au brède de methi
Ingrédients : 1 1/2 lbs de viande (tranchée en petits cubes)
Ingrédients : 5 bottes de brède de methi (nettoyé et coupé finement)
Liste A : I c.à.s. de pâte dail/gingembre, 4 c.yp. de cotomili (coriandre) sec en poudre, 2 c.yp. de safran en poudre, l c.yp. de piment rouge en poudre, l c.à.s. de pate d'oignon cru, 12 c.à.s. d'huile, l c.yp. de poivre en poudre, 3 c.yp. de sel Liste B : 1/4 noix de coco (coco sec), 2 c.à.c. de pistache salée Supplément : 4 c.à.s. de purée de tomate, Quelques branches de cotomili vert (coriandre) finement hachées Méthode de cuisson : Aux cubes de viande, ajoutez les ingrédients de la Liste A et 1 tasse d'eau. Laissez cuire sur un feu doux pendant 20 minutes. Entre-temps, écrasez la moitié des ingrédients de la Liste B pour obtenir une pâte. Versez cette pâte et la purée de tomates dans la marmite de viande et laissez cuire le raita pendant encore 15 minutes. Coupez finement l'autre moitié des ingrédients de la Liste B: coco, pistaches et amandes. Parsemez le raita de ce mélange, ainsi que de cotomili vert. Laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes.
Liste A : 1/2 tasse de poudre de riz, 1/2 tasse de farine de besan, 1/2 tasse de farine ‘self raising’, 1 bte de crème de maïs, 1 c.a.c. de pâte de piment, 1 c.yp. de safran en poudre, 2 1/2 c.à.c. de levure (baking powder), 2 c.à.s. de pâte d'oignon cru, 1/2 c.à.s. de pâte d'ail/gingembre, 2 1/2 c.yp. de sel, 3 œufs, 1/2 tasse de lait liquide et quelques branches de cotomili vert finement hachées Supplément : 8 c.à.s. d'huile Méthode de cuisson : Ecrasez dans un mixeur 3/4 boite de crème de maïs, l’oignon cru, la pâte de piment et les œufs, pour obtenir une pâte. Versez le reste de la crème de maïs, les autres ingrédients de la Liste A et le brède methi dans un bol. Versez la pâte dans le bol, ainsi que l'huile. Remuez légèrement avec une cuillère en bois Versez dans un plat au four. Faites cuire pendant 40 minutes au four chauffé à 170°C.
Curry de foie
Salmi de poulet à l'orientale
Ingrédients : 1 lb de foie (coupé en cubes)
Ingrédients : 1 poulet de 2 1/2 lbs (coupé en morceaux)
Liste A : 1/2 c.à.s. de pâte d’ail/gingembre, 2 c.à.s. de pâte d’oignon cru, 2 c.à.s. d’oignon rose, 4 c.yp. de cotomili (coriandre) en poudre, 3 c.yp. de safran en poudre, 1 c.yp. de piment rouge en poudre, 2 c.yp, de petits anis en poudre,
Liste A : 4 c.à.s de vinaigre, 1 c.à.s de pâte d'ail/gingembre, 5 c.à.s. de pâte d'oignon cru, 3 c.yp. de sel, 1 1/2 c.yp. de poivre en poudre, 1/2 c.à.s de pâte de piment vert, 3 c.à.s. d'huile, 3 c.à.s. de beurre Supplément : 1 botte de persil, 1 piment vert entier, 4 oeufs bouillis, 1 bte de petits pois (taille moyenne) Méthode de cuisson : Dans un récipient, versez les ingrédients de la Liste A. Mettez au feu et faites bien roussir. Ajoutez les morceaux de poulet et laissez cuire sur un feu doux pendant environ 20 minutes. Ensuite, ajoutez les petits pois, les oeufs, le piment vert entier et les feuilles de persil, finement coupées. Laissez cuire pendant environ 10 minutes sur un feu doux.
Boulettes de khima Ingrédients : 1 1/2 lbs de khima (viande hachée), 1/2 pain « maison » (trempé et écrasé à sec), 1 lt d'huile, 3 oeufs (battus), 1 c.à.c. de pâte d'ail/gingembre, 2 c.yp. de poivre en poudre, 4 c.yp. de sel, 4 c.yp. de petits anis en poudre, 6 c.à.s. de pâte d'oignon cru et 1 c.à.s de pâte de piment vert. Quelques queues d'oignon (coupées en morceaux) et du cotomili vert (coriandre) finement haché 3 c.yp. de sel, 1/2 c.yp. de poivre en poudre, 6 c.à.s. d’huile, 4 pommes d’amour Supplément : 4 c.à.s. de purée de tomate, Quelques branches de cotomili vert (coriandre) finement hachées. Méthode de cuisson : Faites roussir pendant 10-15 minutes tous les ingrédients de la Liste A dans 1/4 tasse d’eau. Versez les cubes de foie et laissez cuire sur un feu doux jusqu’à ce que le foie soit bien cuit. Ajoutez la purée de tomates. Parsemez de cotomili vert.
Méthode de cuisson : Mélangez dans un bol le khima et tous les ingrédients, sauf l'huile. Faites chauffer l'huile dans un wok. Faites des petites boules avec le mélange et faites frire dans l'huile chaude.
Poulet aux amandes Ingrédients : 1 poulet de 2 1/2 lbs (coupé en morceaux) Liste A : 1 c.à.s. de pâte d'ail/gingembre, 1 c.yp. de piment rouge en poudre, 3 c.à.s. de pâte d'oignon cru, 3 c.à.s. d'oignon rose, 3 c.yp. de sel, 1 c.yp. poivre en poudre, 4 morceaux de cannelle, 4 élaitis et 4 clous de girofle Liste B : 6 c.à.s. de purée de tomate, 6 c.à.s. de ketchup, 1 pincée de jafran (safran oriental), et 60 amandes (épluchées, lavées, écrasées en pâte) Supplément : 12 c.à.s. d'huile Méthode de cuisson : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la Liste A. Faites roussir le mélange dans 1/4 lt de l'huile en supplément. Ajoutez-y les morceaux de poulet, 1 tasse d'eau et laissez cuire pendant 15 minutes. Ajoutez les ingrédients de la Liste B et 1/2 tasse d'eau. Laissez cuire sur un feu doux pendant encore 15 minutes.
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