Εφηβική Διατροφή Μια εργασία από τους Γιώργος Σερδενές , Δημήτρης Ρούσσης, Θάνος Παραβάντης, Ματίνα Πράσσα, Πάνος Πλέσσας.
1
Περιεχόμενα •
•
Εισαγωγή στην εργασία μας o
Είναι οι έφηβοι παχύσαρκοι;
o
Στατιστικά Στοιχεία
o
Η αιτία
o
Πιθανότητες Παχυσαρκίας
Διατροφικές Διαταραχές o
Νευρική Ανορεξία
o
Βουλιμία
•
Τι πρέπει να κάνουν οι γονείς;
•
Συμβουλές
•
Σκέψεις που ταλαιπωρούν τους νέους
•
Η αιτία
•
Διατροφικό σκάνδαλο με τα χάμπουργκερ McDonald's
•
Πηγές πληροφοριών 2
Εισαγωγή Oι διατροφικές διαταραχές μπορούν να θεωρηθούν σαν τη νέα μάστιγα της εποχής, καθώς πριν από αυτήν προηγείται ο αλκοολισμός, η χρήση ναρκωτικών ουσιών, και άλλες παρόμοιες αυτοκαταστροφικές συμπεριφορές. Οι διαταραχές της θρέψης χαρακτηρίζονται
από
διατάραξη
της
σχέσης
μεταξύ
της
διατροφικής πρόσληψης και της εικόνας του σώματος, οδηγώντας σε συχνά επακόλουθα προβλήματα υγείας. Αν και οι διαταραχές της θρέψης συναντώνται κυρίως σε εφήβους και στους νεαρούς ενήλικες, παρουσιάζονται με αυξανόμενη συχνότητα στα παιδιά και στους προεφήβους. Οι διαταραχές της θρέψης αποτελούν το τρίτο συχνότερο χρόνιο νόσημα στους εφήβους, μετά την παχυσαρκία και το άσθμα. Η ανορεξία εκτιμάται ότι εμφανίζεται σε ποσοστό <3% των εφήβων γυναικών και η νευρογενής βουλιμία στο 1% έως το 4%. Οι αδιάγνωστες διαταραχές της θρέψης φαίνεται ότι χαρακτηρίζουν πολλά παιδιά σχολικής ηλικίας στην Αμερική. Στοιχεία που προέκυψαν από τις έρευνες της Μονάδας Εφηβικής Υγείας (Μ.Ε.Υ.) σε δείγμα εφήβων μαθητών σε σχολεία της Αττικής έδειξαν ότι το 12.66% των εφήβων είχαν χαμηλό βάρος σώματος σε σχέση με το φύλο, το ύψος και την ηλικία τους, το 6% των εφήβων είχαν 3
πολύ χαμηλό (παθολογικό) βάρος σώματος σε σχέση με το φύλο, το ύψος και την ηλικία τους ενώ το 78% των παιδιών με πολύ χαμηλό βάρος σώμα τος ήταν κορίτσια. Από τα παιδιά με πολύ χαμηλό βάρος σώματος, 60% ανέφεραν ότι θα επιθυμούσαν να χάσουν επιπλέον βάρος και ότι τους απασχολεί πολύ η εικόνα του σώματός τους. Επίσης, από διάφορες έρευνες φαίνεται ότι το 1-5% των εφήβων παγκοσμίως πάσχουν από ανορεξία, το 20% των παιδιών και των εφήβων μπορεί να παρουσιάσουν διατροφικές παρεκτροπές που μπορεί να οδηγήσουν σε διατροφικές διαταραχές ενώ περίπου το 0.5-2% των γυναικών πάσχει από ψυχογενή ανορεξία και το 2-4% από βουλιμία. Το ποσοστό θνησιμότητας που σχετίζεται με την ψυχογενή ανορεξία σε γυναίκες ηλικίας 15-24 ετών είναι δώδεκα φορές υψηλότερο από το ποσοστό θνησιμότητας όλων των υπόλοιπων αιτιών θανάτου. Τέλος σύμφωνα με μελέτη του πανεπιστήμιου Flinders της Νότιας Αυστραλίας, το 2006, σε κορίτσια ηλικίας 5-7 ετών, το 28.6% των πεντάχρονων κοριτσιών ήθελε να χάσει βάρος και αυτό το ποσοστό έφτανε το 71% στην ηλικία των 7 ετών.
4
Ο τομέας Υγείας γνωστού εκπαιδευτικού ομίλου, πραγματοποίησε πρόσφατα έρευνα σε γυμνάσια και λύκεια της Αθήνας για τις διατροφικές συνήθειες των εφήβων σήμερα. Τα αποτελέσματα της έρευνας που ακολουθούν, έδειξαν ότι η διατροφή των εφήβων δεν έχει καμιά σχέση με τη Μεσογειακή Διατροφή και ο ανθυγιεινός τρόπος ζωής στους Έλληνες καλά κρατεί. Η έρευνα έδειξε ότι μόλις το 10% λαμβάνει πρωινό και τις 7 (ή 6) ημέρες της εβδομάδας, ενώ το 52% επιλέγει ως βασικό ρόφημα στο πρωινό τον καφέ. Ακόμη, •
Το 97% καταναλώνει δεκατιανό (κολατσιό), ενώ το 60% από το συγκεκριμένο ποσοστό επιλέγει να αγοράσει κάτι από το κυλικείο του σχολείου και μόλις το 11% καταναλώνει κάτι που προετοιμάστηκε στο σπίτι.
5
•
Το 20% δήλωσε πως το γεύμα του περιλαμβάνει κρέας καθημερινά και το 60% 3 με 4 φορές εβδομαδιαίως.
•
Τα όσπρια για ένα ποσοστό του 20% είναι κάτι άγνωστο αφού περιλαμβάνονται στο γεύμα τους 1 φορά τον μήνα.
•
Τα ζυμαρικά για το 69% αποτελεί γεύμα για τις 3 ή 4 φορές της εβδομάδας!
•
Η καθημερινή κατανάλωση φρούτων και λαχανικών, αφού δηλώνουν μόλις το 3%.
•
Για το 50%, τα γλυκά αποτελούν «απαραίτητο» συμπλήρωμα του γεύματος 3 με 4 φορές την εβδομάδα.
•
Παρόλο που το 93% των εφήβων προτιμά το σπιτικό φαγητό, το 18% δεν έχει την δυνατότητα να το απολαύσει γιατί δεν υπάρχει.
Είναι οι έφηβοι παχύσαρκοι; Σύμφωνα με τα παρακάτω στοιχεία, ναι. •
Το ποσοστό των υπέρβαρων και παχύσαρκων παιδιών και εφήβων έχει τριπλασιαστεί τα τελευταία 30 χρόνια στην Αμερική.
6
•
Στην Ελλάδα το 25%
των παιδιών και εφήβων είναι
υπέρβαρα και 10% είναι παχύσαρκα. Στατιστικά στοιχεία Πόλη
Παχυσαρκία
Ηλικί
Έτος Ποσοστά
α Θεσσαλονίκη
26.3
6-17
2000
20.8%
2001 Αθήνα
36.4 – 40.1
6-11
<
23.4%
2006 Εξωτερικό
10.3 -24.2
11-15
2000
19.3%
Κύπρος
22.7
6-17
1999
20.8%
2000
Η αιτία Σύμφωνα από ερευνητές της Φινλανδίας, παρατήρησαν πώς η παράλειψη του πρωινού γεύματος είναι ο μεγαλύτερος εχθρός του υγιούς σωματικού βάρους, καθώς τα παιδιά που συστηματικά δεν έτρωγαν το πρωί, είχαν περισσότερες πιθανότητες να γίνουν υπέρβαροι ή παχύσαρκοι έφηβοι.
7
Επιπλέον, τα τρία κύρια γεύματα (πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό) και δύο σνακ (δεκατιανό, απογευματινό) την ημέρα μπορούν
να
μεταλλαγών
επηρεάσουν οι
οποίες
την
έκφραση
σχετίζονται
με
οκτώ την
γονιδιακών παχυσαρκία,
προστατεύοντας έτσι τα παιδιά από τη συσσώρευση περιττών κιλών. Οι ερευνητές όπως αναφέρουν, ανακάλυψαν ακόμα πως τα αγόρια με δύο υπέρβαρους ή παχύσαρκους γονείς πριν και μετά την εγκυμοσύνη είχαν σχεδόν πενταπλάσιες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκα, ενώ τα κορίτσια σχεδόν τετραπλάσιες πιθανότητες, απ' ότι τα παιδιά με γονείς φυσιολογικού βάρους.
Πιθανότητες παχυσαρκίας •
Μετά τα 6 έτη, η πιθανότητα παχυσαρκίας στην ενήλικη ζωή είναι μεγαλύτερες από 50% για τα παχύσαρκα παιδιά και μόνο 10% για τα μη παχύσαρκα.
•
Οι πιθανότητες διπλασιάζονται όταν έχουν έναν παχύσαρκο γονέα.
•
Ένας παχύσαρκος έφηβος έχει περίπου 80% πιθανότητα να γίνει παχύσαρκος ενήλικας εάν έχει έναν παχύσαρκο γονέα.
8
Διατροφικές Διαταραχές Οι διατροφικές διαταραχές (ΔΔ) είναι μια μορφή παθολογικής συμπεριφοράς και περιλαμβάνει την ψυχογενή ανορεξία, δηλαδή τη μακροχρόνια άρνηση λήψης τροφής και την ψυχογενή βουλιμία, δηλαδή
την
αποβολή
τροφής
με
τη
χρήση
καθαρτικών,
διουρητικών και προκλητών εμέτων, που αποτελούν καταστάσεις ιδιαίτερης σημασίας διότι οδηγούν σε προβλήματα τόσο σωματικά, όπως
μυϊκή
ατροφία,
προβλήματα
ανάπτυξης,
αναιμία,
τριχόπτωση, καρδιακά προβλήματα, διαταραχές στην έμμηνο ρύση,
ξηρότητα
δέρματος,
εύθραυστα
νύχια
όσο
και
συναισθηματικά – ψυχολογικά όπως εμμονές, κατάθλιψη, ακόμη και προβλήματα στις διαπροσωπικές σχέσεις ή αποτυχία στις σχολικές επιδόσεις των εφήβων.
Νευρική Ανορεξία Η νευριή ανορεξία είναι μια ασθένεια που δεν προκαλείται από κανένα ιό ή μικρόβιο
αλλά
από
το
ίδιο
το
ανθρώπινο μυαλό. Η ολοκληρωμένη ονομασία της είναι νευρική ανορεξία.
9
Συμβαίνει συνήθως σε γυναίκες και κορίτσια
νεαρής
ηλικίας,
τα
οποία
θεωρούν τον εαυτό τους χοντρό, είτε είναι
στην
πραγματικότητα
είτε
όχι.
Αναπτύσσουν μια αποτροπή προς το φαγητό και γυμνάζονται ασταμάτητα με την προσδοκία να φτάσουν το "ιδανικό βάρος". Αντί όμως να φτάσουν στο βάρος που είναι ιδανικό για τις ίδιες, ανάλογα με το σώμα τους συνεχίζουν τις δίαιτες μέχρι που φτάνουν στο σημείο να τρώνε π.χ. μόνο ένα μήλο την ημέρα ή και
καθόλου
έτσι
ώστε
να
θέτουν σε κίνδυνο την ίδια τους τη ζωή. Αυτό που επηρεάζει περισσότερο τα κορίτσια αυτά είναι ο συνεχής συσχετισμός του "λεπτού" με το "ωραίο". Τα μοντέλα που υποτίθεται αποτελούν το πρότυπο ομορφιάς, γίνονται όλο και πιο λεπτά έτσι ώστε να χαρακτηρίζεται κανείς όμορφος μόνο όταν είναι λεπτός.
10
Επίσης, άτομα που ασχολούνται με αθλητισμό, μπαλέτο, πατινάζ έχουν την τάση να χάνουν βάρος αφού ξέρουν πως όλοι παρακολουθούν το σώμα τους και πιστεύουν πως χάνοντας βάρος
μπορούν
να
γίνουν
ακόμη πιο τέλειοι. Τα άτομα που πάσχουν από αυτή την ψυχική ασθένεια αρχίζουν να μισούν το φαγητό, αρνούνται την πείνα, αποφεύγουν τα γεύματα βρίσκοντας διάφορες δικαιολογίες και εξασκούνται συνεχώς με πολύ έντονους ρυθμούς προσπαθώντας να καταναλώσουν ακόμη και εκείνα τα λίγα που έφαγαν. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα το σώμα να μην παίρνει την ενέργεια που χρειάζεται για να λειτουργεί κανονικά. Γι' αυτό και τα άτομα που πάσχουν από ανορεξία έχουν συχνά πονοκέφαλους, κρυώνουν ενώ η θερμοκρασία είναι κανονική, η πίεση του αίματος χαμηλώνει, τα νύχια αδυνατούν και ραγίζουν εύκολα, τα μαλλιά αρχίζουν να πέφτουν και σε κάποιο στάδιο αρχίζουν να παθαίνουν βλάβες στο νεφρό, το συκώτι και στην καρδία.
11
Έρευνα έδειξε πως το 20% των ατόμων που πάσχουν από ανορεξία οδηγήθηκαν στο θάνατο.
Βουλιμία
Σε αντίθεση με τη νευρική ανορεξία, το άτομο που πάσχει από βουλιμία είναι συνήθως κανονικού βάρους ή και λίγο υπέρβαρο. Βασικά Χαρακτηριστικά
Επαναλαμβανόμενα
επεισόδια
υπερφαγίας
που
χαρακτηρίζονται από υπερβολική λήψη τροφής μέσα σε συγκεκριμένα
χρονικά
περιθώρια
(πχ. μέσα σε ένα 2ωρο) και από την αίσθηση ότι έχει χαθεί ο έλεγχος.
Το άτομο αντισταθμίζει την παραπάνω συμπεριφορά με το να προκαλεί εμετό, με τη χρήση διουρητικών και καθαρτικών, με δίαιτα και υπερβολική άσκηση. 12
Τα
επεισόδια
υπερφαγίας
και
οι
αντισταθμιστικές
συμπεριφορές συμβαίνουν τουλάχιστον 2 φορές την εβδομάδα και για 3 μήνες.
Το βάρος και το σχήμα του σώματος παίζει υπερβολικό ρόλο στην αυτοεκτίμηση.
Η ψυχογενής βουλιμία, συνήθως, δεν έχει φανερά σωματικά συμπτώματα, όπως η ανορεξία και μπορεί να περνάει απαρατήρητη από το περιβάλλον. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα να διαρκεί πολύ περισσότερο, καμιά φορά για ολόκληρη τη ζωή και μπορεί να αποβεί θανατηφόρα, αφού ο υποσιτισμός προκαλεί σταδιακά βλάβες σε όλα τα ζωτικά όργανα.
Τι
πρέπει
να
κάνουν
οι
γονείς;
Η νευρική ανορεξία και βουλιμία είναι διαταραχές που εμφανίζονται, συχνά, στην εφηβεία και πλήττουν κυρίως τα κορίτσια, τα τελευταία, ωστόσο, χρόνια παρουσιάζονται και περιπτώσεις αγοριών που πάσχουν (γύρω στο 10%).
13
Μερικές από τις επιπτώσεις για τον οργανισμό είναι:
η σημαντική απώλεια βάρους
η διακοπή της ανάπτυξης
ορισμένες ορμονικές διαταραχές (πχ. αμηνόρροια)
διαταραχές
στο
μεταβολισμό
(βραδυκαρδία,
υπόταση,
υποθερμία, αναιμία)
οστεοπόρωση
ξηροδερμία
τριχόπτωση
μειωμένη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος
μειωμένη λειτουργιά γεννητικών οργάνων
θάνατος
Φυσικά, εκτός από τις οργανικές επιπτώσεις, παρουσιάζονται και σημαντικές ψυχολογικές και συμπεριφορές διαταραχές, όπως:
διαστρεβλωμένη εικόνα σώματος
μειωμένη αντίληψη 14
εμμονές σκέψεις γύρω από το φαγητό και το βάρος
χαμηλή αυτοεκτίμηση
κατάθλιψη και έντονες εναλλαγές στη διάθεση
τέλος, σε πολλές περιπτώσεις παρατηρείται υπερβολική και καταναγκαστική άσκηση
Σε γενικές γραμμές, οι έφηβοι αυτοί έχουν την τάση να είναι τελειομανείς, νιώθουν ανησυχία και ανασφάλεια στις κοντινές τους σχέσεις, τόσο με το άλλο φύλο, όσο και με τους φίλους ή την οικογένεια, έχουν συχνά συναισθήματα ενοχής και ντροπής, αγωνία για το σώμα τους που αλλάζει, φαντασιώσεις και ενασχόληση με επώδυνες σκέψεις, σχετικά με την ενήλικη ταυτότητά τους, τη σεξουαλική επαφή ή τα επακόλουθά της. Ενδεικτικά, μερικές σκέψεις που ταλαιπωρούν αυτούς τους εφήβους είναι οι ακόλουθες:
«Οι περισσότερες κοπέλες που βλέπω στην τηλεόραση και τα περιοδικά είναι πολύ αδύνατες. Θέλω να τους μοιάσω».
«Αν δε χάσω βάρος, δε θα είμαι ελκυστική/ος».
«Δεν είμαι αρκετά ικανή/ος ή σημαντική/ος, ώστε οι άλλοι να με αγαπούν».
«Έχω πολύ μεγάλη ανάγκη να νιώθω αποδεκτή/ος».
«Φοβάμαι ότι οι άλλοι θα με εγκαταλείψουν».
15
«Καμιά φορά, νιώθω τόσο θυμωμένη/ος που νομίζω ότι θα τρελαθώ».
Αιτιολογία Οι διατροφικές διαταραχές οφείλονται σε μια μίξη βιολογικών, κοινωνικών και ψυχολογικών παραγόντων. Στους βιολογικούς παράγοντες συγκαταλέγονται οι γενετικοί (γονίδια που ελέγχουν την πρόσληψη τροφής, αλλά και στοιχεία της προσωπικότητας), οι νευροβιολογικοί (αυξημένα επίπεδα σεροτονίνης σε συγκεκριμένες περιοχές του εγκεφάλου) και οι διατροφικοί (μειωμένη πρόσληψη ψευδαργύρου). Οι κοινωνικοί παράγοντες σχετίζονται με τα πρότυπα ομορφιάς στις δυτικές κοινωνίες, ειδικά αυτά που προωθούν τα μέσα μαζικής ενημέρωσης. Δεν είναι τυχαίο ότι ένα σημαντικό ποσοστό γυναικών που εργάζονται σε χώρους που η πίεση για ένα λεπτό σώμα είναι μεγάλη (πχ. μοντέλα, χορεύτριες) πάσχουν από νευρική ανορεξία. Οι
ψυχογενείς
παράγοντες
των
διατροφικών
διαταραχών
σχετίζονται με τις ραγδαίες αλλαγές στο σώμα, που συμβαίνουν κατά την εφηβεία, με την ανάδυση της σεξουαλικότητας και κυρίως με την ανάγκη του έφηβου να ξεχωρίσει από τους γονείς. Ο έλεγχος του βάρους του σώματος δημιουργεί την ψευδαίσθηση ενός γενικότερου ελέγχου πάνω στο σώμα, αλλά και στο
16
περιβάλλον. Στις οικογένειες των εφήβων που πάσχουν από διατροφικές διαταραχές, υπάρχουν συνήθως στενές, αλλά πολύ αμφιθυμικές σχέσεις που έχουν να κάνουν με ζητήματα εξουσίας και ελέγχου αυτονομίας και ταυτότητας.
Οι γονείς και συμπεράσματα Έρευνα που δημοσιεύεται στο «Pediatric» έδειξε ότι μέχρι τα δυο τρίτα
των
γονέων
ακόμα
ενθαρρύνουν
τους
εφήβους
να
τελειώσουν όλη τη μερίδα τους. Η συμβουλή θα μπορούσε να εμποδίσει τα παιδιά και τους εφήβους από το να μάθουν υγιεινές συνήθειες μόνα
τους,
προειδοποιούν
οι
ερευνητές. Η
Katie
Loth,
του
University
of
Minnesota, δήλωσε ότι εξεπλάγη με ορισμένες από τις συμπεριφορές των γονέων, όπως να αισθάνονται ότι τα παιδιά πρέπει να τρώνε όλο το φαγητό και να μην το πετούν. Το 1950 η έννοια ήταν διαφορετική. Με το πέρασμα του χρόνου οι μερίδες έγιναν μεγάλες και αν οι γονείς ενθαρρύνουν τα παιδιά με περιβαλλοντικούς δείκτες, τα παιδιά θα χάσουν την ικανότητα να
17
βασιστούν σε εσωτερικά στοιχεία για να διαπιστώσουν αν έχουν χορτάσει. Ερευνητές εξέτασαν έρευνα του 2010 και άλλη του 2009 έως 2010 για να αποκτήσουν στοιχεία. Περισσότεροι από 2.200 έφηβοι και σχεδόν 3.500 γονείς από τη Μινεσότα περιλήφθησαν στις έρευνες. Η μέση ηλικία των παιδιών ήταν τα 14,4 έτη. Ζητήθηκε από τους γονείς να δηλώσουν αν πίεζαν τα παιδιά να φάνε. Επίσης μετρήθηκε η προσπάθεια που κατέβαλε ένας γονέας να ενθαρρύνει το παιδί να τρώει περισσότερο. Ρωτήθηκαν οι έφηβοι σχετικά με τη διατροφή τους, το βάρος και άλλους παράγοντες στο σχολείο.
Το να διδάσκουν τους εφήβους πόσο πρέπει να τρώνε είναι ιδιαίτερα συχνό, έδειξε η έρευνα. Το να λένε στους εφήβους να τρώνε λιγότερο ήταν πιο συχνό σε γονείς που τα παιδιά τους ήταν
18
υπέρβαρα ή παχύσαρκα, ενώ το να λένε σε παιδιά να τρώνε περισσότερο ήταν πιο συχνό σε όσους δεν ήταν υπέρβαροι. Το πιο ανησυχητικό ήταν ότι ορισμένοι γονείς ενθαρρύνουν ακόμα τους εφήβους να αδειάζουν το πιάτο τους, ακόμα και αν το παιδί είναι υπέρβαρο. Πώς μπορεί να αντιμετωπιστεί; Οι γονείς θα πρέπει να κρατούν πιο υγιεινές τροφές στο σπίτι και να διδάσκουν υγιεινές συνήθειες διατροφής και ποιες τροφές να επιλέγουν αντί να πιέζουν τα παιδιά. Οι φίλοι πρέπει να συμβουλεύουν τους εφήβους, να μιλούν ξεκάθαρα μαζί τους και να τους στηρίζουν. Οι γονείς όταν παρατηρούν αλλαγές στη συμπεριφορά των παιδιών τους πρέπει να τα παροτρύνουν να συμβουλεύονται ειδικούς. Να τονίζουν την αυτοεκτίμηση των εφήβων δίνοντας παράλληλα μεγάλη έμφαση στην αυτογνωσία και να τονίζουν τις ικανότητες και τις δεξιότητες των παιδιών τους.
Διατροφικό σκάνδαλο με τα χάμπουργκερ McDonald's; Διατροφικό σκάνδαλο τεραστίου μεγέθους έφερε στο φως στην Αμερική ο γνωστός σεφ Jamie Oliver όταν διαπίστωσε πως στα 19
χάμπουργκερ της αλυσίδας McDonald's υπήρχε μια ροζ βλέννα pink slime ύποπτης προέλευσης. Μετά από εργαστηριακές έρευνες δεν άργησε να αποδειχτεί πως αυτή η «ρόζ βλέννα» δεν ήταν τίποτε άλλο παρά διοξείδιο του αμμωνίου! Η αποκάλυψη αυτή, εκτός του ότι έπεσε σαν κεραυνός στην διατροφικά κακομαθημένη αμερικανική κοινωνία, σήκωσε και θύελλα διαμαρτυριών τόσο από την επιστημονική κοινότητα όσο και από τους περισσότερο ευαισθητοποιημένους γύρω από τη διατροφή. Κυριολεκτικά αποτροπιαστική είναι η εικόνα που χρησιμοποίησε ο Jamie Oliver περιγράφοντας λίγο ως πολύ το χάμπουργκερ της γνωστής παγκόσμιας αλυσίδας : «Βασικά παίρνουμε ένα προϊόν το οποίο αρχικά δεν είναι τίποτε άλλο παρά μια φτηνή σκυλοτροφή και προσθέτοντας αυτή την ουσία το δίνουμε σε ανθρώπους». Με την προσθήκη δηλαδή αυτής της ροζ βλέννας, του διοξειδίου του αμμωνίου, αυτή η «φτηνή σκυλοτροφή» απλώς μετατρέπεται σε βρώσιμη από τον άνθρωπο». Μετά από αυτές τις κυριολεκτικά σοκαριστικές καταγγελίες του διάσημου σεφ, η McDonald’s αναγκάστηκε να υποχωρήσει και να αλλάξει τη «συνταγή» της ενώ σε δήλωσή της δεσμεύτηκε να μην ξαναχρησιμοποιήσει την εν λόγω ουσία και βρίσκοντας άλλο τρόπο 20
(;) να «αναπληρώνει» το βοδινό κρέας των χάμπουργκερ που παρασκευάζει. Στην ίδια της ανακοίνωση η εταιρεία δήλωσε πως ποτέ δεν χρησιμοποίησε διοξείδιο του αμμωνίου στο Ηνωμένο Βασίλειο και στην Ιρλανδία, χωρίς όμως να διευκρινίζει ποια ακριβώς συνταγή χρησιμοποιεί σε όλες τις υπόλοιπες χώρες μηδέ εξαιρουμένης και της δικής μας. Με αφορμή το συγκεκριμένη αποκάλυψη, ο μικροβιολόγος Geral Zirnstein του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ, συμφωνώντας πλήρως με τον Jamie Oliver, δήλωσε πως η χρήση του διοξειδίου του αμμωνίου στις τροφές είναι απαράδεκτη και πως θα πρέπει χωρίς καμιά άλλη συζήτηση να απαγορευτεί. Πηγές Πληροφοριών Τα στοιχεία από τις πηγές πληροφοριών τροποποιήθηκαν για τις ανάγκες της εργασίας. http://www.acadimies.gr/site/article.php?aid=2605&cid=44 http://www.mothersblog.gr/news/item/11560-erevna-pentegeymata-tin-imera-prostateyoun-tous-efivous-apo-tin-paxysarkia http://www.medlook.net/kids/anorexia.asp http://www.aboutyouth.gr/el/12_anor_1.html
21
http://www.faysbook.gr/site/paidi/7-12-etwn/mipws-gia-tisdiatrofikes-diataraxes-twn-paidion-ftaine-telika-oi-goneis Στατιστικά στοιχεία http://www.youth-health.gr/gr/documents/sem_diatrofikes2.pdf http://www.ucook.gr/cook/ulifestyle/arthra/2610-diatrofikesdiataraxes-se-paidia-kai-efivous.html
22