Cronograma I. Bienvenida del Anfitrión Don Juan Manuel Anciaume II. Cata a ciegas: varietal puro III. Tema de la noche a desarrollar Coupage: los vinos de corte IV. Ficha, Degustación y Cena con Vinos Don Nicanor Blend 2001 by Nieto Senetiner Callia Magna Malbec-Merlot 2004 by Callia
V. Evaluación de los mismos. VI. Otros temas de interés gral. Próxima reunión
Fin
Tercera Temporada
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Vinos de Corte
Que entendemos por “vino de corte” o “generico” Un vino es "genérico" cuando ha sido elaborado con más de una variedad. Es decir que el enólogo ha combinado las virtudes de dos o más cepajes para obtener un "vino de corte". Estos vinos también pueden llamarse "coupage", "blend" o "cuvée". En su elaboracion ninguna variedad llega a conformar el 80% del producto. Hay distintos tipos de cortes; cortes sencillos (cabernet-merlot, chardonnaychenin, etc.) y otros de mucha mayor complejidad. Existen vinos que son el resultado de una conjunción de más de una docena de cepas diferentes. El arte del blend o coupage es precisamente encontrar las proporciones exactas de cada cepa para que el producto resultante sea equilibrado y mejor que la suma de sus componentes Lo que se busca es que cada variedad aporte lo suyo. Si se combina Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec, el primero contribuirá a la longevidad del vino, es decir que guardará por más tiempo sus virtudes; el Malbec dará al vino un atractivo visual especial y el Merlot aportará aromas muy agradables. Todos, despertarán sensaciones a las que cada consumidor pondrá sus propias palabras. Las posibilidades de combinación son prácticamente infinitas ya que hay más de 4.500 variedades de uvas vinificables reconocidas. Por esto una gran cantidad de botellas en el mundo llevan el nombre de la/s variedad/es que intervienen en la elaboración de ese vino. Bueno amigos, esto es solo un comienzo...A medida que vaya obteniendo mas informacion la ire compartiendo con Uds. Los invito a degustar unos vinos que seleccione especialmente. Que los disfruten!!!!
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Socio: Juan M. Anciaume 07/04/2006
Ficha de Datos
Callia Magna Malbec-Merlot 2004 by Bodega Callia
Acerca de la bodega Callia http://www.bodegascallia.com/ Creada con el objetivo de producir el mejor vino de San Juan y el mejor syrah de la Argentina. Localizada en el Valle de Tulum. Acerca del vino Notas de Cata del malbec-merlot 2004 Intenso color rojo, con tonalidades violetas. Los aromas son complejos, con suaves notas terrosas y especiadas. Presenta sabores a frutas rojas y desecadas. Posee buena estructura para la guarda.
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Ficha de Datos
Don Nicanor Blend 2001 By Nieto Senetiner
Acerca de la bodega Nieto Senetiner http://www.nietosenetiner.com/ Creada en el aĂąo 1888 por inmigrantes italianos en LujĂĄn de Cuyo, Mendoza. En 1969 la familia Nieto Senetiner compro la bodega y la vendio en 1998 a la familia Perez Companc Acerca del vino Trivarietal: cabernet sauvignon, malbec y merlot. Vino de perfil definido, color rojo profundo, con notas de trufas, almendras tostadas, vainilla, canela, humo, tabaco, pimienta negra y chocolate. En boca se presenta con gran personalidad. Seleccion de uvas, conservado en roble frances de 8 a 12 meses. Consumir entre 16 y 18 grados
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Socio: Juan M. Anciaume
07/04/2006
Evaluación de los Vinos
EVALUACION BLENDS: “Cabernet-Malbec-Merlot y Malbec-Merlot“ Juicio
Elementos de Evaluación
1
2
3
Coef. de Evaluación 4
Limpidez
x2
Color
x2
Finura
x2
Puntaje Parcial 1
2
3
4
Aspecto
Bouquet Intensidad
x2
Franqueza
x2
Cuerpo
x2
Armonía
x2
Intensidad
x2
Sabor
Sensación final gusto - olfativa
x3
Caracteres de tipicidad
x3
Impresiones generales
x3 Puntaje total
_________________ Leandro Barcos
__________________ Javier C. Pasti
__________________ Gustavo Balbín
Tercera Temporada
_________________
_________________
Juan M. Anciaume
Mariano Ballestrasse
__________________ Martín Monlezun
__________________ Marcelo I. Berardo
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Hasta la pr贸xima!!!