d op u d ng l o æ F h g o
Ny vinkel på nyhedsbrevet Fortæl os din mening af Erik Jakobsen, erj@aarstiderne.com Du har nok lagt mærke til det. Vi har roteret papiret en kvart omgang og har flyttet rundt på indholdet. For at give mere plads til det der inspirerer og giver idéer til gode måltider af råvarerne i kasserne. Vi har lavet én stor opskriftsside, som du kan folde ud og hænge op på køleskabet – eller lægge på dit køkkenbord. Og vi har lagt opskrifterne ind i en madplan med et forslag til hver af ugens syv dage. De næste uger tester vi nyhedsbrevet. Hvordan skal vi bedst bruge pladsen? Vi har brug din hjælp til at finde ud af, hvordan vores idéer fungerer hjemme i køkkenet. Skriv dine kommentarer, ris, ros og forslag til os - vi har oprettet en side til formålet på www.aarstiderne.com. Vi læser alle besvarelser igennem, og så finder vi ud af hvordan vi indretter det bedst mulige nyhedsbrev.
jordforbindelse Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 42, efterår 2010
MixKASSEN Æbler, kl. I: Las Cardelinas Ainho Alm.Guazo, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Stenfri druer, kl. I: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien/ Mango, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Selleriknold, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Salat, kl. I: Billeslund, DK*/ Majskolber, kl. I: Billeslund, DK*/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Broccoli, kl. I: Tinggård Økobrug, DK STOR Mix Æbler, kl. I: Las Cardelinas Ainho Alm.Guazo, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Mango, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Vandmelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Selleriknold, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Salat, kl. I: Billeslund, DK*/ Majskolber, kl. I: Broendegården, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Farvede bladbeder, kl. I: Billeslund, DK*/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK/ Broccoli, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Snack gulerødder, kl. I: Billeslund, DK* Ekstra Mix Æbler, kl. I: Las Cardelinas Ainho Alm.Guazo, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Mango, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Vandmelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Stenfri druer, kl. I: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien/ Selleriknold, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Salat, kl. I: Billeslund, DK*/ Majskolber, kl. I: Broendegården, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Farvede bladbeder, kl. I: Billeslund, DK*/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK/ Broccoli, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Snack gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien MonsterMix Limonade: Cal Valls/ Brød/ Mosede tomater: Cal Valls/ Kikærter/ Æbler, kl. I: Las Cardelinas Ainho Alm.Guazo, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Mango, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Stenfri druer, kl. I: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien/ Selleriknold, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/
Salat, kl. I: Billeslund, DK*/ Majskolber, kl. I: Broendegården, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Farvede bladbeder, kl. I: Billeslund, DK*/ Broccoli, kl. I: Tinggård Økobrug, DK BasisKassen Nye danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Romanesco, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Kinakål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Luesia peberfrugter, kl. I: Las Cardelinas Ainho Alm. Guazo, Spanien/ Majskolber, kl. I: Broendegården, DK/ Hokkaido græskar, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK Stor Basis Nye danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Romanesco, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Kinakål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Luesia peberfrugter, kl. I: Las Cardelinas Ainho Alm. Guazo, Spanien/ Majskolber, kl. I: Broendegården, DK/ Hokkaido græskar, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien DogmeKassen Nye danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Spidskål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Feldsalat, kl. I: Billeslund, DK*/ Blomkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Gartneriet Lykkesholm, DK/ Agurk, kl. I: Gartneriet Lykkesholm, DK/ Hokkaido græskar, kl. I: Billeslund, DK*/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK Singlekassen Æblejuice med brus/ Sablé med lys chokolade/ Kikærter/ Æbler, kl. I: Danmark/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Stenfri druer, kl. I: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien/ Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Broccoli, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Cherrytomater, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Pak Choy, kl. I: Billeslund, DK*/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien
KUKKAS SEN Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Romanesco, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Kinakål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Luesia peberfrugter, kl. I: Las Cardelinas Ainho Alm.Guazo, Spanien/ Majskolber, kl. I: Broendegården, DK/ Hokkaido græskar, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK/ Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien KedeligKasse Nye danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Salat, kl. I: Billeslund, DK*/ Blomkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Majskolber, kl. I: Broendegården, DK/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Lille Grønt Kinakål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Blomkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Majskolber, kl. I: Broendegården, DK/ Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK FRUGTKassen Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Danske æbler, kl. I: Danmark/ Stenfri druer, kl. I: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien/ Ananas, kl. I: Ghana/ Mango, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien stor fRUGT Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Danske æbler, kl. I: Danmark/ Stenfri druer, kl. I: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien/ Vandmelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Mango, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Doyenne de Comice pærer, kl. I: SA Coteaux Nantais, Frankrig/ Angeleno blommer, kl. I: Frutas Biomova, Spanien
Stenfri druer, kl. I: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien/ Vandmelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Mango, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Doyenne de Comice pærer, kl. I: SA Coteaux Nantais, Frankrig/ Angeleno blommer, kl. I: Frutas Biomova, Spanien/ Ananas, kl. I: Ghana/ Kiwi, kl. I: Italien MONSTErfrugt Appelsinjuice: Cal Valls/ Rosinboller/ Rabarberkompot/ Abrikoser/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Danske æbler, kl. I: Danmark/ Druer, kl. I: Agrinatura Veg, Italien/ Vandmelon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Mango, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Doyenne de Comice pærer, kl. I: SA Coteaux Nantais, Frankrig/ Angeleno blommer, kl. I: Frutas Biomova, Spanien frugtposen Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Danske æbler, kl. I: Danmark/ Stenfri druer, kl. I: Las Cabezuelas S.Coop, Spanien/ ! Forbehold for ændringer i kasserne.
Aarstiderne Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk Tlf: 7026 0066, fax: 7026 0067 Email: info@aarstiderne.com Eksp: mandag kl. 9-16, tirsdag-fredag kl. 9-17 www.aarstiderne.com
ekstra Frugt Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Danske æbler, kl. I: Danmark/ Æbler, kl. I: Las Cardelinas Ainho Alm.Guazo, Spanien/
Single, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix, Frugt, Stor Frugt, MonsterFrugt, Ekstra Stor Frugt, FrugtPosen
Æblecrumble af havregryn, stjerneanis og vanilje 12 personer. 125 g smør 75 g sukker 100 g hvedemel 75 g makroner 100 g havregryn 4 æbler 1 spsk kanel 1 stjerneanis korn af ½ vaniljestang 1 spsk rørsukker
Skær smørret i terninger. Kom dem i en foodprocessor sammen med sukker og mel og kør det, til det samler sig. Har du ikke har en foodprocessor, så ælt smør, sukker og mel sammen med fingrene i en skål. Knus makronerne og tilsæt dem sammen med havregrynene, kør fortsat 2-3 sekunder på foodprocessoren. Skræl æblerne og fjern kernehuset. Skær æblerne i grove tern eller skiver og drys dem med kanel, stjerneanis knust i en morter, vaniljekorn og sukker og vend det sammen. Kom æblestykker i portionsforme, f.eks. papir-muffinforme, og kom 1½-2 spiseskefulde crumbledej på toppen. Bag æblecrumble i portionsforme i ovnen ved 185 grader i 15-18 minutter, til æblerne er møre og crumblen er sprød. Bag en stor æblecrumble i 30-35 minutter. Server æblecrumble til en god kop eftermiddags te eller spis den som dessert med en skefuld vaniljeis, cremefraiche eller yoghurt rørt med lidt honning og citronskal.
EKSTRA VARER - uGE 43 Disse og andre varer kan du bestille på www.aarstiderne.com SvampePosen - 3 bakker svampe lige til at spise DKK 78,00 LøgPosen - Rygraden til din mad
DKK 69,00
RodfrugtPosen - En klassiker er tilbage!
DKK 65,00
ÆbleKassen - 4 kg af de bedste, danske æbler
DKK 128,00
LammeKassen - Ca. 2,2 kg lam i forskellige udskæringer
DKK
435,00
MaltidsKasser se hvad der er på menuen i næste uge på www.aarstiderne.com/maaltider.aspx
Layout: Aarstiderne. Foto: Columbus Leth/Olivia & Aarstiderne. Tryk: TrykXperten. * Dyrket på Aarstidernes egen gård.
Uge 42
Madplan Uge 42
Basis, Stor Basis, Kuk, Dogme, Kedelig
Blomkålscreme
Dag 1 Stor Basis, Kuk, Lille Grønt, Single, Mix
Auberginelasagne 2 personer. Tilberedning ca. 30 minutter. 1 aubergine, 1 løg, 2 fed hvidløg, 2 tomater eller 8 cherrytomater, olivenolie, havsalt og kværnet sort peber, revet ost Skær auberginen i tynde skiver på langs. Pensl med olie, og steg dem møre på en grillpande eller stegepande. Hak løg og hvidløg fint, og skær tomaterne i tynde skiver. Læg et lag auberginer i et lille fad, drys med løg og hvidløg, dæk med tomatskiver, drys med ost, og fortsæt til alt er i fadet. Drys med ost på toppen, og bag gylden i ovnen i 15-20 minutter. Server med en stor salat.
3 måltider til 4 personer
Pandestegte skrubber med lun squash, rødløg og majssalat
4 personer. Tilberedning ca. 25 minutter. 1 blomkål eller romanescokål i buketter, 6-7 dl sødmælk, 1 spsk. smør, salt, 100 g bacon i tern Kom kålen og mælken i en gryde, og lad det koge op. Lad det koge i 10-15 minutter, eller til blomkålen er helt mør. Si mælken fra, men gem lidt. Blend kålen med stavblender. Pisk smør i - og et par skefulde af mælken. Smag til med salt. Rist imens baconen på en varm pande, til den er sprød. Drys sprød bacon på cremen, og spis gerne til stegt fisk eller fjerkræ.
4 personer. Tilberedning ca. 25 minutter. 1 pakke skrubbefileter - 500 g groft mel, 1 kg kartofler, 1 rødløg - ca. 100 g, 2 fed hvidløg, 1 squash, 2 majskolber, ½ chili - fint hakket, ½ bundt persille - hakket, olivenolie, ½ grøn citron, havsalt og knust sort peber, 1 bæger kikærter - 250 g
Dag 4 Den Moderne
Skur kartoflerne og sæt dem over i kogende vand, kog 15 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdig under låg i vandet. Flæk og pil rødløget og skær det i skiver. Flæk squashen og skær også den i skiver. Pil majsene og skær kornene af med en skarp kniv. Skyl, afdryp og hak persille. Hak hvidløg og chili fint. Dup skrubbefileterne med papir og drys med lidt salt og vend dem i lidt mel. Varm lidt olie op i en gryde, sauter rødløg, squash og majs 3-5 minutter, til let gyldne og sprødmøre. Tilsæt hvidløg og chili og smag til med salt og kværnet sort peber. Vend hakket persille i til allersidst. Varm også en stegepande op med lidt olie og evt. smør, læg fileterne på og steg dem gyldne 2-3 minutter på hver side. Server de pandestegte skrubbefileter med de kogte kartofler og den lune salat og giv citronskiver til.
Dag 2 3 måltider til 2 personer, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix, Single
Nudler med møre bøffer og broccoli 2 personer. Tilberedning ca. 20 minutter.
Dag 3 3 Livretter til 4 personer
Ristepølser med rodfrugtfritter, bagte løg og urtemayonnaise, syltede agurker og cherrytomater 4 personer. Tilberedning ca. 45 minutter. ½ pose kartofler 1 selleri ½ pose gulerødder 3-4 spsk. olivenolie 200 g løg 1 glas mayonnaise ½ bundt persille Evt. citronsaft Evt. 1 fed hvidløg 4 ristepølser ½ portion syltede agurker og cherrytomater Tænd ovnen på 225 grader. Skur eller skræl kartofler og rødder. Skær dem i både eller stave, vend med olivenolie, salt og peber og kom dem i et ovnfast fad. Sær fadet i ovnen og bag gyldne, møre og sprøde, ca. 40 minutter. Vend i rødderne en gang imellem. Skyl, afdryp og hak persillen. Vend persillen i mayonnaisen, smag til med salt og peber, evt. citronsaft, 1 fed presset hvidløg, og kom den i en fin skål. Sæt en pande over ilden, kom olie på og steg pølserne gyldne i 10-12 minutter. Server rodfrugtfritterne med urtemayoen til at dyppe i og spis de panderistede pølser samt de syltede agurker og cherrytomater til.
Kylling med smør og salvie 4 personer. Tilberedning ca. 1½ time. 1 kylling 1 lille bundt salvie 1 citron, revet skal og saft 1 spsk. flydende honning 25 g blødt smør 25 g smeltet smør Flagesalt
Endvidere: 2 bagekartofler i grove stykker 1 knoldselleri, i grove stykker 2 rødløg i grove stykker 6 fed hvidløg, grofthakket Gerne en grøn salat eller råkost Rens kyllingen for evt. indmadsrester, og dup den tør med køkkenrulle. Hak salvien, og bland med citronskal, honning og blødt smør. Løsn forsigtigt skindet på kyllingen, og smør massen ind under skindet. Pres saften af citronen over kyllingen, pensl derefter med smeltet smør, og drys med salt. Læg grøntsagerne i et ovnfast fad, og sæt kyllingen på en rist ovenpå. Sæt det hele i ovnen ved 185°C i ca. 1 time og et kvarter, eller til kyllingen er gennemstegt. Servér straks gerne med salat eller råkost til.
Dogme, Kedelig, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix
Wokstegte porrer med citron, kapers og mandler 4 personer. 4-6 porre 2 spsk olivenolie Saft af 1 citron 4 laurbærblad 2 spsk kapers 30 g mandler salt og peber Halver porrerne på langs, skyl dem godt for jord og skær dem i 5 centimeter lange stykker. Varm olien op i en wok og steg porrerne i ca. 3-4 minutter sammen med citronsaft, laurbærblade og kapers. Smag til med salt og peber. Anret porrerne med grofthakkede mandler
Dag 5 Single, MonsterMix
Blå FiskeKasse
1 pakke nudler Salt 2 bøffer Lidt olie 2 fed hvidløg, i tynde skiver 2 tsk. sukker 1 broccoli, i grove buketter Evt. 1 dl østerssauce eller ½ dl soja 1 pakke peberfrugter, i strimler ½ chili, i tynde skiver evt. uden frø
Ristet multe på blomkålscreme
Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl dem i koldt vand og lad dem dryppe af i en si. Dup kødet tørt med køkkenrulle. Skær bøfferne i tynde skiver og steg dem ultra kort i lidt olie i en varm wok. Tag dem op og kom hvidløg, sukker og broccoli i wokken. Lad det stege i et øjeblik og tilsæt derefter østerssauce eller soja, har du ingen af delene kan du tilsætte lidt vand og salt. Lad det koge op. Kom kødet tilbage i wokken og tilsæt peberfrugt. Lad det hele varme igennem, kom nudler i og smag til. Servér straks med et drys frisk chili efter smag.
Lav blomkålscremen - se næste opskrift. Rist i mens baconen på en varm pande, til den er sprød. Del imens fisken i portionsstykker, og rist dem med skindsiden nedad i lidt olie på en varm pande. Tryk fisken godt ned mod panden med en palet, så skindet bliver sprødt over det hele. Skru lidt ned for varmen, og lad fisken stege næsten færdig på skindsiden. Tag panden af varmen, vend fisken, og lad den stege færdig på eftervarmen. Krydr med salt. Servér ristet multe med sprød bacon, og lun blomkålscreme. Giv salat, kartofler og citronbåde til.
Tip: Du kan anvende blomkål eller romanescokål i stedet for broccoli.
4 personer. Tilberedning ca. 40 minutter. 1 pakke multe i filet , 600 g Lidt olie til stegning Salt
Tilbehør: Salat, ristede kartofler og citronbåde
kogte eller
Stor Basis, KUK, Lille Grønt, Mix, Single
Aubergine gedeoste-fritter med basilikum og oliven 2 personer.
1 aubergine, 125 g kikærter, 50 g kikærtemel, 50 g mel, 1 æg, 50 g gedeost, lidt basilikum, 1 tsk. stødt spidskommen, olie til dybstegning, salt og peber Tilbehør: 6 sorte kalamata-oliven, 1 moden tomat, rucola og hel parmesan Sæt kikærterne i blød natten over. Hæld vandet fra og kog dem i en gryde med nyt vand i ca. 45 minutter, til de er møre. Blend dem til en puré. Halver auberginerne på langs og bag dem møre i ovnen ved 200 grader i ca. 15 minutter. Skrab auberginekødet ud med en ske og blend det sammen med kikærtepuréen, kikærtemel, mel og æg. Smuldr gedeosten og hak basilikummen og vend det i puréen. Smag til med spidskommen, salt og peber. Varm olien op i en gryde eller en pande, til det syder omkring en tandstik. Tag en stor spiseske med auberginepuré og dybsteg den i den varme olie. Anret de varme auberginefritter med oliven, hakkede tomater, rucola og friskrevet parmesan.
Dag 6
Lille Grønt,
Spicy kikærtesalat med tomat og oliven 2 personer. Tilberedningstid ca. 25 minutter. 2 porrer eller 1 løg 2-4 fed hvidløg, hakket ½ bæger tørrede kikærter (125 g) - udblødt og kogt 2 tomater i tern eller ½ bakke halverede cherrytomater 3 spsk. oliven ½ chili, fint hakket ½ citron, revet skal og saft Evt. ½ bundt persille, hakket Havsalt og knust sort peber Olivenolie Rens og skær porrer eller løg i ringe. Hak hvidløg fint, skær tomater i tern eller halve, og hak persillen. Varm lidt olivenolie op på en stor stegepande, og kom porreringe på. Steg dem møre ved moderat varme. Tilsæt hvidløg, og steg kort. Dræn kogevandet fra kikærterne, og afdryp godt. Kom dem på panden, og vend tomattern, oliven og finthakket chili i. Vend godt rundt, og lad det få varmen. Smag til med salt, peber, citronskal og saft, og vend hakket persille i. Server rygende varm, med lidt brød og en klat god yoghurt til.
Basis, Stor Basis,Kuk, Lille Grønt, Kedelig, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix
Majs-mash med tomat og chili 4 personer. Tilberedning ca. 30 minutter. 2 majskolber 1 løg Chili 3-4 tomater Citronsaft Havsalt Pil majsene, og kog dem i vand med salt i 5-10 minutter. Hak imens løg og chili fint, og skær tomaterne i små tern. Afkøl majsene, og skær kornene af. Blend dem groft. Sauter løg og chili i lidt olivenolie. Kom de blendede majs og tomattern ved, og varm igennem. Smag til med citron og salt. Server med kylling eller fisk.
Basis, Stor Basis, Kuk, Dogme
Spicy hokkaidosuppe med kokosmælk og chili 4 personer. Tilberedning ca. 35 minutter. 1 hokkaidogræskar 3 gulerødder 2 løg 2 spsk. olivenolie Havsalt og friskkværnet sort peber 1 l vand 300 g rød peberfrugt Chili, efter smag 1 spsk. spidskommen 1 spsk. korianderfrø 1 dåse kokosmælk Citronsaft og ingefær Brød Skur og flæk græskarret. Skræl det kun hvis skallen er tyk - som regel er det ikke nødvendigt. Skær kødet i tern, og kom det samt groft hakket løg og peberfrugter i tern i en stor gryde med lidt olie. Sauter 5-10 minutter, og krydr med salt og peber. Hæld vand ved, så det dækker, og lad det koge sagte i ca. 10 minutter. Hak chili meget fint og kom lidt af den i suppen sammen med knuste krydderier og kokosmælk. Kog ca. 10 minutter til alt er mørt, og blend suppen helt glat. Smag til med citronsaft eller eddike samt salt, peber og chili. Server med ingefær i små tern og lunt brød.
Dag 7 Single, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix, Basis, Stor Basis, Kuk, Lille Grønt
Wokket bladbede eller kinakål
4 personer. Tilberedning ca. 15 minutter. 1 pose bladbeder eller 1 kinakål En smule olie 2 fed hvidløg i tynde skiver 1 spsk. ingefær, hakket 2 spsk. østerssauce 1 spsk. fiskesauce 2 spsk. vand ½ bundt koriander, plukket 1 spsk. ingefær i strimler Lidt citronsaft Lidt sesam Tilbehør: Kogte, grove ris og citronbåde Skyl og afdryp bladbederne, del dem evt. et par gange. Skær kinakål i lange tynde både på langs, og kom dem i en varm wok eller gryde i lidt olie. Kom hvidløg og ingefær ved, og tilsæt derefter østerssauce, fiskesauce og vand. Lad det hele koge op, så saucen reducerer en smule, men kålen stadig har bid (2-4 minutter). Anret på et fint fad, gerne med ristet fisk toppet med koriander og ingefær vendt i lidt citron og et drys sesam. Servér straks med ris og citronbåde til. Opskrifter af Sanne Venlov og Louisa Lorang