Aarstidernes nyhedsbrev 2010, uge 44

d op u d ng l o æ F h g o

Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix, Lille Grønt, Dogme

Palme- eller grønkålstatar

4 personer. Tilberedning 20 minutter.

1 stok/pose grønkål/palmekål 2 skalotteløg 1 dl drænet yoghurt Friskkværnet sort peber 4 skiver rugbrød 1 spsk. mayonnaise 30 g ristede mandler Lidt citronsaft Rib kålen fri fra stokken, skyl grundigt og sving fri for vand. Tør kålen i et viskestykke og hak den groft. Hak skalotteløget fint og vend det i grønkålen med drænet yoghurt, citronsaft og friskkværnet peber.

Rist rugbrødsskiverne, del dem i to på tværs og smør med en smule mayonnaise. Læg kålstataren ovenpå.

Rist mandlerne på en tør pande, hak dem groft og top dem på grønkålen. Krydr retten med salt og peber.

Server med en sildemad og porsesnaps.

jordforbindelse Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 44, efterår 2010

Uge 44 MixKASSEN - 203 kr.

Farvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Palmekål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Aubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK/ Danske æbler, kl. I: Danmark/ Clementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Druer, kl. I: Frutas Toico, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik STOR Mix - 235 kr.

Farvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Palmekål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Aubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Feldsalat, kl. I: Billeslund, DK*/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK/ Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Danske æbler, kl. I: Danmark/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien/ Druer, kl. I: Frutas Toico, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik

Primavera, Italien/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Mild chili, kl. I: Holland/ Sweet Dumbling græskar, kl. I: Billeslund, DK*/ Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien

II: Al-Arbuli, Spanien/ Spidskål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Basilikum, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien

MonsterMix - 278 kr.

Pærejuice/ Chokolade macaroons/ Brune Himalaya ris/ Abrikoser/ Danske æbler, kl. I: Danmark/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien/ Druer, kl. I: Frutas Toico, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Farvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Palmekål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Aubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Mild chili, kl. I: Holland

DogmeKassen - 208 kr.

Nye danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Savojkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Persillerod, kl. I: Billeslund, DK*/ Kålrabi, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Grønkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Sweet Dumbling græskar, kl. I: Billeslund, DK*/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK

Ekstra Mix - 305 kr.

Danske æbler, kl. I: Danmark/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien/ Druer, kl. I: Frutas Toico, Spanien/ Bananer, kl.

I: Den Dominikanske Republik/ Ananas, kl. I: Ghana/ Clementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Conference pærer, kl. I: Belgien/ Farvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Palmekål, kl.

I: Tinggård Økobrug, DK/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Aubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Salat, kl. I: Cooperativa

Aarstiderne Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk Tlf: 7026 0066, fax: 7026 0067 Email: info@aarstiderne.com Eksp: mandag kl. 9-16, tirsdag-fredag kl. 9-17 www.aarstiderne.com

BasisKassen - 203 kr.

Nye danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Rødløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Selleriknold, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Rosenkål på stok, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Stor Basis - 255 kr.

Nye danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Rødløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Selleriknold, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Rosenkål på stok, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Grøn citron, kl.

Singlekassen - 229 kr. Æblejuice med brus/ Fuldkornsspaghetti/ Shoyu Soja sauce/ Danske æbler, kl. I: Danmark/ Kaki frugt, kl.

I: Joaquin Perez Marti, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Broccoli, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Sweet Dumbling græskar, kl. I: Billeslund, DK*/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Rødløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Mild chili, kl. I: Holland

KUKKAS SEN - 214 kr.

Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Rødløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Selleriknold, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Rosenkål på stok, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien KedeligKasse - 203 kr.

Nye danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl.

I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Rød peber, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Rødløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Hvidkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Avocado, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien

stor fRUGT - 203 kr.

Golden Delicious æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Danske æbler, kl. I: Danmark/ Conferene pærer, kl. I: Belgien/ Bananer, kl.

I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Kiwi, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien/ Granatæbler, kl.

I: Tyrkiet ekstra Frugt - 264 kr.

Golden Delicious æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Danske æbler, kl. I: Danmark/ Conferene pærer, kl. I: Belgien/ Bananer, kl.

I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Kiwi, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien/ Mango, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Ananas, kl. I: Ghana/ Melon, kl.

I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Granatæbler, kl. I: Tyrkiet MONSTErfrugt - 278 kr.

Pærejuice/ Chokolade macaroons/ Brune Himalaya ris/ Abrikoser/ Danske æbler, kl. I: Danmark/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien/ Druer, kl. I: Frutas Toico, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Farvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Palmekål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Aubergine, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Salat, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Østershatte, kl. I: Cooperativa Primavera, Italien/ Mild chili, kl. I: Holland frugtposen - 99 kr.

Danske æbler, kl. I: Danmark/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien ! Forbehold for ændringer i kasserne.

Layout: Aarstiderne. Foto: Columbus Leth/Olivia & Aarstiderne. Tryk: TrykXperten. * Dyrket på Aarstidernes egen gård.

Lille Grønt - 115 kr.

Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Rødløg, kl. I: Billeslund, DK*/ Grønkål, kl.

I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien FRUGTKassen - 138 kr.

Golden Delicious æbler, kl. I: Biosanz, Spanien/ Conferene pærer, kl. I: Belgien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Granatæbler, kl. I: Tyrkiet

Friske rene rodfrugter Siden september er noget af laden på vores gård, Billeslund forvandlet til en stor vaskeplads. Gulerødder, kartofler, rødbeder, persillerødder, pastinakker og jordskokker er nogle beskidte og jordede sager, når de kommer op på overfladen. Især når det lige har regnet, inden de bliver høstet. Det vil vi dog alligevel ikke byde jeres køkkenvaske, og derfor besluttede vi for en del år siden at skylle dem inden de bliver pakket i kasserne. Dette forgik i et eksternt vaskeri som vi har været meget godt tilfreds med. Det generede os dog alligevel lidt at vi skulle sende vores små lækre og kære rødder med

EKSTRA VARER - uGE 45 Disse og andre varer kan du bestille på www.aarstiderne.com GranatæblePosen - 4 eventyrlige frugter..................60 kr.

RodfrugtPosen - En klassiker er tilbage!.................. 65 kr.

Osso Bucco - Kræver tid, men værd at vente på.......199 kr.

Den Store KødKasse - 5 kg fordelt på 9 forskellige udskæringer

en lastbil til et helt fremmed sted, blot for at blive skyllet rene.

DKK

Vores nye vaskeri råder nu bod på det, og når Kaj og Algirds kommer hjem fra marken

639 kr.

med friskopgravede gulerødder går der ikke mange minutter før de skånsomt bliver gjort rent i en langsom drejende vaskemaskine. Den ligner en tøjvaskemaskine bare en smule større. En sorteringsmaskine sorterer derefter de største ukurante rødder fra, inden Dace og Elina kigger på hver enkelt rod, og tager stilling til om de nu også lever op til den kvalitet, som vi gerne vil sende ud til jer. Friskere kan det næppe gøres, og vi håber på I kan smage forskellen og friskheden når de lander hos jer.

Hilsen Frank og alle de andre rødder fvb@aarstiderne.com

Fortael os din mening om det nye nyhedsbrev pa aarstiderne.com

Opskrifter uge 44 Basis, Stor Basis, KUK, Dogme

Basis, Stor Basis, KUK

Stegte rosenkål med soja og sesam

2-4 personer. Tilberedning ca. 15 minutter.

1 stok rosenkål, 2 spsk. olie, 4 spsk. soja, 1 spsk. sesam

Knæk rosenkål af stokken. og fjern evt. kedelige blade, og halver rosenkålene.

Varm lidt olie i en dyb pande, kom kålen i, og steg ved moderat varme i et par minutter. Kom soja ved, og lad det koge ind omkring kålene, så de nærmest glaseres, det tager 3-4 minutter. Vend til sidst med sesamfrø.

Spis til gris – koteletter, frikadeller eller som de er med lidt ris eller nudler.

Saltbagt selleri med citronsmør og spegeskinke 4 personer som tilbehør.

1 selleri (eller kålrabi), ca. 800 g 1 kg salt 1 grøn citron, revet skal 50 g smør Havsalt og kværnet sort peber 8 skiver spegeskinke Tænd ovnen på 200 grader.

Skur sellerien, læg den i et lille rundt ovnfast fad på salt, og dæk med salt. Bag sellerien i ovnen i

1,5- 2 timer, og lad den hvile i 30 minutter, hvorefter saltskallen brydes, og den yderste, meget salte overflade (ca. 1/2 cm) skæres bort. Riv citronskal ned i en skål, og rør med blødt smør.

Smag til med salt, og kom smørret i en fin lille skål, kom den på køl.

Server den saltbagte selleri med citronsmør, spegeskinke og godt groft brød samt en stor salat.

Opskrifter af Sanne Venlov, shv@ aarstiderne.com

Basis, Stor Basis, KUK

Rosenkål med bacon og rødløg 4 personer.

200 g rosenkål, 1-1½ rødløg, 2 fed hvidløg, 125 g bacon, 1 spsk. olivenolie, ½-1 spsk. æbleeddike, evt. med timian eller persille, salt og peber Skær et lille stykke af stokken i bunden af rosenkålen af og fjern det første lag yderblade. Halver rosenkålene og kog dem i vand med salt i 4-5 minutter, til de er let møre.

Hak rødløg og hvidløg. Skær bacon i små terninger og steg dem sprøde og gyldne i en gryde eller på en pande. Tag baconterningerne af panden, evt. med en hulske, og kom dem i en lille skål. Hæld fedtstoffet af panden og steg rødløg og hvidløg i ca. 8 minutter ved svag varme, til de er møre og let gyldne. Kom rosenkål og stegt bacon på panden og krydr med æbleeddike, kryderurter, salt og peber.

Server rosenkålene som tilbehør til kødretter eller spis dem sammen med kogte eller ovnbagte kartofler og en skøn sprød salat til.

Tip: Har du har et syrligt æble liggende i frugtskålen, så skær det i små stykker og vend det i rosenkålsblandingen til sidst.

Rosenkål med bacon og Rødløg (Basis, Stor Basis, KUK)

3 Måltider til 4 personer Dag 1, Single

Citron- og chilimarineret laks med broccoli, rød peber og rødder i kokos samt Himalaya-ris 4 personer. Tilberedning ca. 30 minutter.

1 pakke Alaska laks i filet (600 g), 1 grøn citron - revet skal og saft, 2 fed fint hakket hvidløg, ½ fint hakket chili, 1-2 fint hakket skalotteløg, 1 nip rørsukker, evt. 1 spsk. soja, 1 bæger Himalaya ris (400 g), 2 skalotteløg i skiver fra top til bund, 2-3 fed fint hakket hvidløg, ½ fint hakket chili, ½ bakke snack-gulerødder (250 g) i diagonale skiver, 1 broccoli i buketter, 1 peberfrugt i strimler, 1 dåse kokosmælk, olivenolie, havsalt og kværnet sort peber Pak laksefileten ud, og kontroller den for evt. skæl og ben. Rids skindet, 5-6 snit, med en skarp kniv.

Rør en marinade af citronskal, saft, fint hakket hvidløg, chili og skalotteløg samt et nip rørsukker og evt. 1 spsk. soja. Kom marinaden på tallerkenen, og læg laksen med kødsiden ned i marinaden.

Skyl risene i koldt vand, og kom i 8 dl kogende vand med salt. Kog i 20-25 minutter, og lad dem trække under låg i 5 minutter.

Varm en pande op med lidt olie, læg laksen på med skindsiden nedad. Steg laksen ved lav varme i 12-15 minutter, sluk for varmen, og vend den.

Skær imens skalotteløg og gulerødder i skiver og broccolien i buketter ned igennem stokken. Skær peberfrugten i strimler, og hak hvidløg og chili fint. Hvis du har lidt ingefær, så hak også et par spsk.

Varm lidt olie op på i en wok. Steg løg, gulerødder og broccolien ved høj varme, 3-4 minutter, og kom peberfrugt, hvidløg og chili på. Steg et par minutter, og tilsæt kokosmælk og evt. 2 spsk. soja. Kog igennem og smag til.

Server de dampende ris med kokos, grønsagerne og den sprødstegte citron- og chilimarinerede laks.

Tip: Broccoli kan erstattes af rosenkål, palmekål, savoy, eller grønkål, hvidkål til Basis, Stor Basis, KUK, Lille Grønt, Dogme, Kedelig, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix

3 Livretter til 4 personer - Dag 1, Basis, Stor Basis, KUK

Lasagne med friske plader, oksekød og rodfrugter samt feldsalat og gulerodsstave 4 personer. Tilberedning 45 minutter 300 g hakket løg (alle), 3 fed hakket hvidløg, 4-500 g revne gulerødder, 1 reven knoldselleri, 1 pakke hakket oksekød (400 g), 1 glas tomatsauce, 1 pakke friske lasagneplader, 1 pose reven ost (150 g), havsalt og sort peber, 1 bakke feldsalat, olivenolie, ½ grøn citron - reven skal og saft Tænd ovnen på 200 grader.

Pil løg og hvidløg og hak dem.

Skur eller skræl gulerødder og knoldselleri og riv begge dele groft.

Varm lidt olivenolie op i en rummelig gryde, tilsæt løg og hvidløg og steg dem klare og bløde. Kom revne gulerødder og selleri i og steg et minut eller to. Tilsæt kødet og steg videre til det er gyldent og hæld tomatsaucen på.

Krydr med salt og peber og kog igennem i 5-10 minutter.

Smør imens et ovnfast fad med lidt olie og læg lagvis lasagneplader, kødsauce og reven ost i fadet. Slut af med ost og dæk fadet med bagepapir. Sæt det i ovnen i 15 minutter, fjern bagepapiret og bag videre i ca. 10 minutter.

Skyl imens feldsalaten grundigt og nip den lille rod af. Afdryp og kom på et fad. Dryp ved servering med en dressing af reven citronskal og saft, salt, peber og olivenolie samt evt. knust hvidløg. Skur eller skræl nogle af gulerødderne og skær dem i stave.

Server lasagnen med salat og gulerodsstave.

Dogme, Single, Ekstra Stor Mix

Græskarsuppe

2 personer.

1 sweet dumpling, udkernet og i tern 1-2 kartofler, skrællede og i tern Olivenolie 2 løg, hakket 2 fed hvidløg, hakket Chili, finthakket eller tørret ½ bundt persillestilke – bundet med lidt kødsnor 6-8 dl kogende vand eller grønsagsbouillon Persille, hakket Evt. lidt citronsaft Sautér græskartern og kartofler i olivenolie i en stor gryde. Lad dem sautere i 5-10 minutter uden at de tager farve. Kom løg, chili og hvidløg ved, og lad det varme med.

Tilsæt et bundt persillestilke og kogende vand eller bouillon. Sæt låg på suppen, og lad den simre under låg i 30-40 minutter, eller til grøntsagerne er helt møre.

Fisk persillestilkene op, og blend suppen med en stavblender. Smag til med salt og evt. en smule citronsaft.

Spis suppen med dejligt brød eller med kogte bønner/kikærter, gerne lune.

Lille Grønt, Dogme

Pasta penne med grønkålspesto 4 personer. Tilberedning ca. 20 minutter.

1 pose grønkål, rød eller grøn 100 g parmesan 50 g nødder, ristede 2 fed hvidløg Chili 1 dl olivenolie Salt og peber 500 g pasta 2 tomater, i tern Rib og skyl grønkålen, og kom den i en gryde med kogende vand. Kog vandet op, og tag grønkålen op, afkøl og afdryp godt.

Varm lidt olie op på en stor pande, tilsæt fintsnittet hvidløg og chili, og vend kålen heri. Tilsæt lidt vand, og damp kålen mør.

Blend kålen med nødder og olie, og smag til med revet parmesan, salt og peber.

Kog pastaen, afdryp og vend med grønkålspesto.

Drys med tomattern og giv parmesan til.

Server evt. med lammefrikadeller, svinekoteletter eller med lidt sprødstegt bacon.

Stor Basis, KUK, Kedelig, Single, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix

Syltede østershatte a la Max 2-4 personer.

Tilberedning ca. 10 minutter + marinering.

1 løg, rød eller gul 2 fed hvidløg 2 dl æbleeddike 1 bakke østershatte

Skær løg og hvidløg i tynde skiver, fra top til bund. Sauter dem i lidt olivenolie, til de bliver bløde og klare. Hæld eddike på, og kog godt igennem.

Riv østershattene i mindre stykker, kom lidt olie på en pande, og steg dem ved hård varme i 2-3 minutter. Kom dem i en skål, overhæld med den kogende løg og eddikelage, og lad dem trække til dagen efter.

Server til braiserede kødretter, til stegt kød eller til pålæg.

Den Moderne, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix

Nudler med oksekød, østershatte og palmekål 4 personer. Tilberedning ca. 20 minutter.

400 g nudler Salt 400 g skært okse Lidt olie 2 fed hvidløg, i tynde skiver 1 bakke østershatte, i mindre stykker 2 tsk. sukker 1 palmekål, groft snittet Evt. 1 dl østerssauce eller ½ dl soja ½ chili, i tynde skiver evt. uden frø Kog nudlerne efter anvisningen på pakken. Skyl dem i koldt vand, og lad dem dryppe af i en si.

Dup kødet med køkkenrulle. Steg kødet i lidt olie i en varm wok, 4-5 minutter.

Tag det op, og kom hvidløg, østershatte, sukker og palmekål i wokken. Lad det stege i et øjeblik, og tilsæt derefter østerssauce eller soja. Har du ingen af delene, kan du tilsætte lidt vand og salt.

Lad det koge op. Kom kødet tilbage i wokken, og tilsæt peberfrugt. Lad det hele varme igennem, kom nudler i og smag til.

Servér straks med et drys frisk chili efter smag.

Tip: Du kan anvende andre kåltyper i stedet for palmekål.

Husk, du kan altid finde opskrifter, som passer til din kasse, pa aarstiderne.com

Basis, Stor Basis, KUK

Avocado-og selleriguacamole Tilberedning 25 minutter.

1 knoldselleri 1 citrongræs 2 avocadoer 2 dl drænet yoghurt Saft af citron 2 fed hvidløg 3 spsk. olivenolie 50 g mandler Bredbladet persille Skræl sellerien med en kniv, skær den i store tern og damp dem i 1 dl letsaltet vand med skåret citrongræs, til de er møre – ca. 4 minutter.

Halvér avocadoerne, fjern stenene, skrab kødet ud og vend det sammen med sellerien. Tilsæt drænet yoghurt, citronsaft og presset hvidløgsfed.

Rør det hele sammen, smag til med salt og peber og dryp på toppen med ekstra olivenolie.

Rist de hele mandler på en tør pande, sving dem med skyllet, lethakket persille og top dem oven på avocado- og selleriguacamolen.

Basis, Stor Basis, KUK, Kedelig

Guacamole

4 personer. Tilberedning ca. 15 minutter.

2 avocadoer 1 løg 2 fed hvidløg, knust 1 tsk. spidskommen 1 tsk. korianderfrø Chili Citronsaft 2 tomater, i tern Havsalt Halver avocadoerne, og skrab kødet ud med en ske. Mos kødet med citronsaft, og tilsæt knuste krydderier og hvidløg, finthakkede løg og tomater, udkernet og i små tern.

Smag til med salt, chili og citronsaft.

Server i en burger, som dip til bagte kartofler, fritter eller i en sandwich.

Avocado- og selleriguacamole (Basis, Stor Basis, KUK)