d op u d ng l o æ F h g o
Single, Dogme, Basis, Stor Basis
Glaserede jordskokker med store bønner og basilikum 4 personer.
Salt og peber 1 fed hvidløg 200 g jordskokker 1 spsk. sesamolie 1 ds. hvide bønner 1 lille bdt. basilikum Skrub jordskokkerne med en grøntbørste. Det kræver selvfølgelig, at de er friske, men skallen smager dejligt nøddeagtigt. Del jordskokkerne, og sauter dem ved svag varme i olien i en wok. Når de er gyldne, så tilsæt de kogte bønner. Kog det hele igennem, og krydr med salt og peber. Tilsæt hakket basilikum og finthakket hvidløg.
jordforbindelse Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 45, efterår 2010
Layout: Aarstiderne. Foto: Columbus Leth/Olivia & Aarstiderne. Tryk: TrykXperten. * Dyrket på Aarstidernes egen gård.
Uge 45 MixKASSEN - 203 kr. Appelsin, kl. II: Frutas Biomova, Spanien/ Æbler, kl. I: Danmark/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Granatæbler, kl. I: Tyrkiet/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Salat, kl. I: Frankrig/ Fennikel, kl. I: Ecollevant, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Brune champignon, kl. I: C.C.N. Organic, Holland/ Hvidløg, kl. I: Spanien STOR Mix - 235 kr. Appelsin, kl. II: Frutas Biomova, Spanien/ Æbler, kl. I: Danmark/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Granatæbler, kl. I: Tyrkiet/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Salat, kl. I: Frankrig/ Fennikel, kl. I: Ecollevant, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Brune champignon, kl. I: C.C.N. Organic, Holland/ Rødkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Hvidløg, kl. I: Spanien Ekstra Mix - 305 kr. Appelsin, kl. II: Frutas Biomova, Spanien/ Æbler, kl. I: Danmark/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Granatæbler, kl. I: Tyrkiet/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Druer, kl. I: Agronovel CB, Spanien/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Salat, kl. I: Frankrig/ Fennikel, kl. I: Ecollevant, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Brune champignon, kl. I: C.C.N. Organic, Holland/ Hvidløg, kl. I: Spanien/ Rødkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK*
Aarstiderne Krogerupvej 3, 3050 Humlebæk Tlf: 7026 0066, fax: 7026 0067 Email: info@aarstiderne.com Eksp: mandag kl. 9-16, tirsdag-fredag kl. 9-17 www.aarstiderne.com
MonsterMix - 278 kr. Æble-/blåbærjuice med brus/ Fuldkornsspaghetti/ Smørkiks/ Flåede tomater/ Appelsin, kl. II: Frutas Biomova, Spanien/ Æbler, kl. I: Danmark/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Granatæbler, kl. I: Tyrkiet/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Salat, kl. I: Frankrig/ Fennikel, kl. I: Ecollevant, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Brune champignon, kl. I: C.C.N. Organic, Holland/ Hvidløg, kl. I: Spanien BasisKassen - 203 kr. Danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Farvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Broccoli, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Laurbærblade på gren, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Grøn citron, kl. II: AlArbuli, Spanien/ Hvidløg, kl. I: Spanien Stor Basis - 255 kr. Danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Farvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Broccoli, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Laurbærblade på gren, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Grøn citron, kl. II: AlArbuli, Spanien/ Salat, kl. I: Frankrig/ Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Palmekål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Hvidløg, kl. I: Spanie DogmeKassen - 208 kr. Danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Farvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Feldsalat, kl. I: Billeslund, DK*/ Blomkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Danske tomater, kl. I: Gartneriet Lykkesholm, DK/ Mild chili, kl. I: Broendegården, DK/ Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Belle de Boscop æbler, kl. I: Marianne Elsborg, DK Singlekassen - 229 kr. Limonade: Cal Valls/ Smørkiks/ Brune Himalaya ris/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Æbler, kl. I: Danmark/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Granatæbler, kl. I: Tyrkiet/ Aubergine, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Cherrytomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Fennikel, kl. I: Ecollevant, Spanien/ Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK*/ Purpur Star karse, kl. I: Holland/ Hvidløg, kl. I: Spanien KUKKAS SEN - 214 kr. Farvede gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Broccoli, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Laurbærblade
på gren, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Feldsalat, kl. I: Billeslund, DK*/ Hvidløg, kl. I: Spanien KedeligKasse - 203 kr. Danske kartofler, kl. I: Billeslund, DK*/ Gulerødder, kl. I: Billeslund, DK*/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Porrer, kl. I: Billeslund, DK*/ Rødkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Blomkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Agurk, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Brune champignon, kl. I: C.C.N. Organic, Holland/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Karse, kl. I: Holland/ Grøn citron, kl. II: Al-Arbuli, Spanien Lille Grønt - 115 kr. Jordskokker, kl. I: Billeslund, DK*/ Gourmet bønner, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Løg, kl. I: Billeslund, DK*/ Blomkål, kl. I: Tinggård Økobrug, DK/ Tomater, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Spanien/ Purpur Star karse, kl. I: Holland/ Hvidløg, kl. I: Spanien FRUGTKassen - 138 kr. Falstaff æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, Frankrig/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Concorde pærer, kl. I: Holland/ Druer, kl. I: Agronovel CB, Spanien
EKSTRA VARER - uGE 46 Disse og andre varer kan du bestille på www.aarstiderne.com Vesterhavsost 145 kr.
700 g håndskåret dansk ost
SvampePosen 78 kr.
3 bakker svampe lige til at spise
Dagstorp
Æblemost 168 kr.
stor fRUGT - 203 kr. Falstaff æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, Frankrig/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Concorde pærer, kl. I: Holland/ Druer, kl. I: Agronovel CB, Spanien/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien
6 flasker forfriskende god æblejuice
ekstra Frugt - 264 kr. Falstaff æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, Frankrig/ Æbler, kl. I: Danmark/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: Al-Arbuli, Spanien/ Concorde pærer, kl. I: Holland/ Druer, kl. I: Agronovel CB, Spanien/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien/ Appelsin, kl. II: Frutas Biomova, Spanien/ Ananas, kl. I: Ghana
Gines’
MONSTErfrugt - 278 kr. Æble-/ananasjuice: Uganda/ Jordbærkompot/ Chokolade macaroons/ Falstaff æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, Frankrig/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik/ Clementin, kl. II: AlArbuli, Spanien/ Concorde pærer, kl. I: Holland/ Druer, kl. I: Agronovel CB, Spanien/ Melon, kl. I: Cucho Verde Semillero, Spanien/ Kaki frugt, kl. I: Joaquin Perez Marti, Spanien
frugtposen - 99 kr. Falstaff æbler, kl. I: SA Coteaux Nantais, Frankrig/ Appelsin, kl. II: Frutas Biomova, Spanien/ Bananer, kl. I: Den Dominikanske Republik ! Forbehold for ændringer i kasserne.
CitrusKasse 138 kr.
3 kg appelsiner og 3 kg clementiner
Æblekassen 128 kr.
4 kg af de bedste, danske æbler
halvt lam fra svanholm 1495 kr.
8,5 kg
Ny vegetar måltidskasse
VegetarKassen - Dag 2
Lune fladbrød med knuste kartofler, mozarella, stegt palmekål med chili, samt salat af gourmetbønner og rødløg
Vi har længe taget tilløb, og vi tror på at tiden nu er inde til en vegetarkasse med fokus på velsmag, sundhed og
4 personer. Tilberedning ca. 30 minutter. 1 kg kartofler, 2 fed hvidløg, 1 palmekål, 3 fed hvidløg, 1 chili, 1 bundt gourmetbønner, 150 g rødløg, ½ citron - revet skal og saft, olivenolie, 1 mozarella, havsalt og kværnet sort peber
klimavenlighed. Kassen er en god indgang til spændende nye grønne vegetariske retter - også selvom du ikke er vant til at
Skræl kartoflerne, og skær dem i tern, kom dem i en gryde, og tilsæt vand, så det står halvt op om dem. Pil 2 fed hvidløg, og kom dem i gryden til kartoflerne. Læg låg på gryden, og kog kartoflerne møre, ca. 15 minutter. Rens palmekålen, og snit den groft, fjern de groveste stilke samt bunden. Hak 3 fed hvidløg og 1 chili fint. Skyl og nip bønnerne, del dem en gang eller to. Pil rødløg i hak fint. Damp bønnerne i 1-2 dl vand med salt i 2 minutter. Afdryp og afkøl i lidt koldt vand. Kom dem på et fad. Rør en dressing af revet citronskal og saft, salt, peber og olivenolie samt evt. lidt knust hvidløg. Dryp over bønnerne og drys med finthakkede rødløg. Når kartoflerne er møre; hæld vandet fra og knus kartoflerne groft med lidt olivenolie, havsalt og peber. Vend mozarellastykker i, og smag til. Sæt en stor pande eller wok over ilden, kom olivenolie på, og steg palmekålen ved god varme, 3-4 minutter. Kom hvidløg og chili ved, og sving panden godt, steg et par minutter og smag til med salt og peber. Skænk fladbrødene med lidt vand, og lun dem, ganske kort, på en tør pande. Fyld fladbrødene med knuste kartofler og stegt palmekål og server med bønnesalaten.
spise vegetarisk. Retterne er i sit udgangspunkt grønne, men kan fint suppleres af kød eller fisk. Louisa Lorang og Sanne Venlov er de to kokke bag VegetarKassen. Sanne har været vegetar i mere end 20 år og Louisa spiser overvejende grønt, men holder også af en god bøf. Begge er begejstrede for grønne retter af sæsonens råvarer. Grønsagerne spiller hovedrollen i måltiderne, og suppleres af gode oste, æg, frisk pasta, og vegetabilske proteiner som bønner, korn og linser. Sammensætningen er varieret, så alle næringsbehov er dækket, og der er skruet op for aromater som citron, hvidløg og chili. Det er smagfulde og mættende vegetariske retter til både mænd, kvinder og børn. VegetarKassen indeholder alle ingredienser til 2 måltider til 4 personer, men kan også spises som 4 måltider til 2 personer. Der følger opskrifter og tips med til hvordan den kan deles i 2 eller 4 måltider. Eksempel på en VegetarKasse-menu: •
Frisk pasta med tomat-pebersauce og blød mozarella og salat af stegt blomkål og rødløg
•
Lune fladbrød med knuste kartofler, mozarella, stegt palmekål med chili, samt salat af gourmetbønner og rødløg
VegetarKassen - 295 kr.
2 måltider til 4 eller 4 måltider til 2 personer. Helt grønne måltider med kant
Nyhed Livretter II - 595 kr.
Måltider til 3-4 personer i 4 dage. Børnevenlige klassikere
Opskrifter uge 45 Single, Dogme, Basis, Stor Basis
Okseragout med jordskokker, timian og sort peber 4 personer. Tilberedning 40 minutter. 1 bdt. timian, 500 g jordskokker, 20 sorte peberkorn, 5 fed hvidløg, 3 løg, 400-500 g oksekød i tern - f.eks. bov eller tykkam, 1 spsk. olie, 2 spsk. hvedemel Pil og hak løgene groft. Brun oksekødstern i olien i en gryde ved god varme. Pas på, kødet ikke koger. Tilsæt de hakkede løg, når kødet er fint jævnt brunet, og skru ned for varmen. Tilsæt mel, når løgene er glasklare. Vend rundt i kødet et par minutter. Tilsæt vand, så det dækker, og kog op. Skum urenheder bort, tilsæt salt samt en tredjedel af timianen, skum igen og læg låg på. Lad det simre under låg i 45 minutter, eller til kødet er næsten mørt. Gør jordskokkerne klar imens. Hvis de er rimeligt friske, er det rigeligt at børste jorden væk – ellers skræl dem. Tilsæt jordskokker i grove tern til kødet sammen med en tredjedel af den plukkede timian. Kog peberkornene i 5 minutter i en smule vand. Kassér vandet, skyl peberkornene, og knus dem sammen med hvidløgsfed med æggen på en kniv. Smag gryderetten til med salt og peber, anret og drys med resten af timianen og knuste peberkorn samt hvidløg. Server med kartoffelmos eller linser.
Basis, Stor Basis, KUK, Lille Grønt, Dogme, Single
Puré af jordskokker og kartofler med rå salat af jordskokker og æbler 4 personer. Tilberedning ca. 30 minutter. 1 kg kartofler, 500 g jordskokker (gem ca. 200 g til salat), 2-4 fed pillede hvidløg, 2 laurbærblade, 400 g æbler i tynde både, 1 finthakket løg, ½ bundt hakket persille, olivenolie og evt. lidt smør, ½ citron - revet skal og saft, havsalt og knust sort peber Skræl kartoflerne, skær dem i tern, og sæt dem over i vand uden salt, med 2 fed hvidløg og laurbærblade, og kog dem møre under låg. Skur eller skræl imens jordskokkerne, og lad 300 g koge med kartoflerne i de sidste 10 minutter. Skær imens resten af jordskokkerne i papirtynde skiver på en mandolin eller på siden af et rivejern. Skær æblerne i tynde både, og vend dem sammen med finthakket løg. Rør en dressing af revet citronskal og saft, salt, peber og olivenolie. Vend dressingen i, og lad jordskokker og æblerne marinere. Skyl, afdryp og hak persillen, og vend den i salaten ved servering. Hæld vandet fra kartofler og jordskokker, men gem lidt af kogevandet. Fjern laurbærbladene, og mos kartofler og jordskokkerne med et piskeris eller gennem en sigte og juster konsistensen med lidt kogevand. Smag til med olivenolie, havsalt og sort peber. Server pureen med den rå salat og giv evt. stegt eller dampet fisk, fjerkræ eller hakkebøffer til.
Basis, Stor Basis, KUK, Dogme, Kedelig, Stor Mix, Ekstra Stor Mix
Rødkål til Mortens and 1 rødkål 2 spsk. olie 1 dl lagereddike 50 g sukker 1-2 dl sød saft, f.eks. ribssaft eller æblejuice 2-4 laurbærblade Ande- /gåsefedt
Snit kålen fint og giv den et opkog i kogende vand. Kassér kogevandet og kom kålen i en gryde sammen med olie, eddike, halvdelen af saften, lidt salt og laurbærblade. Kog den ved svag varme i 30-45 min. Tilsæt sukker, og smag til med resten af saften. Før servering rundes smagen af med lidt fedt fra and eller gåsesteg.
Basis, Stor Basis, KUK, Lille Grønt, Dogme, Kedelig
Ristet kål med peanutbutter sauce 2-4 personer. Tilberedning ca. 15 minutter. 1 bundt broccoli eller blomkål 2 spsk. sesamfrø 1 dl peanutbutter 2 spsk. soja Citronsaft Vand 1 fed hvidløg En lille knold ingefær, finthakket Chili, finthakket
Okseragout med jordskokker, timian og sort peber (Single, Dogme, Basis, Stor Basis)
Aubergineburger 2-4 personer. Tilberedning ca. 15 minutter. 1 aubergine, 2 fed hvidløg, ½ bakke tomater eller 1 bakke cherrytomater, 50 g revet parmesan, havsalt, sort peber og olivenolie Skær aubergine i 1 cm tykke skiver, krydr dem med havsalt og sort peber, og steg dem i 2-3 minutter på hver side i olivenolie. Læg dem i lag med knust hvidløg, revet ost og tomatskiver, så du har 4-6 små ”aubergine-burgere”, og bag dem i 10 minutter i ovnen ved 150 grader.
Rør peanutbutter med soja, citron og vand til en jævn sauce. Smag til med hvidløg og ingefær. Skyl kålen, del den i lidt store buketter og skær stokken i stave. Kom lidt olie på en pande, og steg stavene et par minutter, kom buketterne på og steg endnu 3-4 minutter. Drys salt og sesamfrø over, vend rundt på panden og kom på fad. Dryp lidt peanutbuttersauce over, eller server den til, som dip.
Basis, Stor Basis, KUK, Dogme, Kedelig, Stor Mix, Ekstra Stor Mix
Rødkålssalat med dadler og nødder
4-6 personer. 1 rødkål 2 appelsiner 1 håndfuld dadler 1 håndfuld nødder, f.eks. hasselnød, mandler eller valnødder 3 spsk. rapsolie 2 spsk. rødvinseddike Havsalt og kværnet sort peber Snit rødkålen meget fint. Skær top og bund af appelsinerne, stil dem på bunden, og skær skallen af med en skarp kniv. Før kniven ned mellem lamellerne på appelsinen, så fileterne frigøres, kom i en skål og pres saften ud af appelsin ”skroget” over. Lige inden servering: Vend rødkålen med eddike, olie, salt, peber, groft hakkede dadler og appelsinfileter samt saften. Smag til, anret på fad og drys med nødder.
Single, Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix
Fennikelsalat med granatæble 4 personer. Tilberedning ca.15 minutter 1 fennikel 1 granatæble 2 spsk. olivenolie Havsalt og sort peber
Snit fennikel i papirtynde skiver på langs på et mandolinjern, og kom dem på et fad. Blødgør og løsn kernerne i granatæblet ved at rulle det mellem bordpladen og håndfladen med et let pres. Halver den, og vrid kernerne ud, fjern evt. pulp, og drys kernerne over fennikelskiverne. Dryp med olivenolie, salt og sort peber. Lad salaten trække 10-15 minutter på køl og server iskold, til stegt eller dampet fisk eller fjerkræ.
100 g mandler 4 porrer 1 spsk. smør 1 dl vand
Single, Stor Basis
Fisken: 4 skrubber Mel Smør og olie til stegning Skrub eller vask kartoflerne, og kog dem i saltet vand, der akkurat dækker i 12-15 minutter, eller til de er næsten møre. Sluk og lad dem trække færdige i vandet. Dræn vandet fra, og vend dem med lidt olivenolie, salt og karse, lige inden servering. Rist mandlerne i en varm ovn eller på en tør pande, til de er sprøde. Lad dem køle lidt og hak dem groft. Del porrerne i 10-12 cm lange stykker. Flæk dem hvis de er meget tykke, og skyl dem grundigt. Kom smør, 1 dl vand og lidt salt i en høj pande, og lad det koge op. Kom porrerne i, og lad dem dampe under låg i 3-4 minutter. Vend de varme porrer med mandler (og gerne væden de er dampet i) lige inden servering. Klip finnerne af fiskene, og fjern blodet ved nakken. Skyl dem, og dup dem tørre med køkkenrulle. Vend dem i lidt mel, og steg dem i smør og olie på en varm pande, til de er gyldne og gennemstegte. Tjek helt inde ved benet. Når kødet er mælkehvidt er fisken færdig. Krydr fiskene med salt.Servér skrubber med porrer og kartofler.
FiskeKassen
Skrubber med dampede porrer med mandler 4 personer. Tilberedning ca. 35 minutter 1 kg kartofler Salt Olivenolie 1 bakke karse
Opskrifter af Sanne Venlov, shv@aarstiderne.com
finde Husk, du kan altid sser til din opskrifter, som pa kasse pa e.com www.aarstidern
Mix, Stor Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix
Chokolademousse med appelsin-granatæblesalat 4-6 personer. Chokolademousse: 200 g mørk chokolade af god kvalitet, 2 pasteuriserede æggehvider, 2½ spsk. flormelis, 3 dl piskefløde, ½-1 tsk. revet appelsinskal
Appelsin-granatæblesalat: 2 appelsiner, 1 granatæble, 1 spsk. ahornsirup, 2 dråber orangeblomstvand, 1 finthakket kvist mynte Hak chokoladen i mindre stykker og smelt den i en skål over vandbad. Afkøl den smeltede chokolade en smule. Pisk æggehvider og flormelis stive. Pisk fløden til skum og vend forsigtigt den smeltede chokolade sammen med flødeskum og appelsinskal. Vend afslutningsvis moussen med de stive æggehvider. Fyld chokolademoussen i en skål eller i 4-6 portionsglas og sæt den i køleskabet i 3-4 timer. Skær skallen af appelsinerne og skær appelsinfileter fri for hinder med en skarp kniv. Halver granatæblet og bank kernerne ud med bagsiden af en grydeske. Bland appelsin, granatæble og ahornsirup med et par dråber orangeblomstvand og hakket mynte. Server chokolademousse med en frisk frugtsalat af appelsin og granatæble.
Porre med æg og røget skinke (Basis, Stor Basis, KUK, Dogme, Kedelig, Single, Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix)
Basis, Stor Basis, Dogme, Kedelig, KUK, Single, Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix
Porre med æg og røget skinke
4 personer. Tilberedning 20 minutter. 2-4 porrer, 4 æg, 1-2 spsk. kapersbær, 100-200 skinke skåret i strimler
Vinaigrette: 1/2 dl olivenolie, 4 spsk. citron el. 2 spsk. vineddike, 1 skalotteløg, 1 spsk. hakket persille, 1 spsk. hakket kørvel Pisk olien sammen med citronsaft/eddike og hakkede krydderurter. Smag til med salt og peber. Rens porrerne, og kog dem nænsomt i vand med salt. Læg dem i koldt vand, og afdryp dem grundigt, dup dem tørre i et klæde og anret dem på et fad. Kog æggene til de er smilende (4-5 min.), pil dem, hak dem med en kniv og læg dem oven på porrerne sammen med kapersbær. Hæld vinaigretten over retten, og lad det marinere 5 min. Server med tynde skiver af røget skinke og groft landbrød til. Chokolademousse med appelsin-granatæblesalat (Mix, MonsterMix, Ekstra Stor Mix)