t s
,
o
r e
&
s l
k
ø p
is
l
d
,
f
il r G
ø k
jordforbindelse Aarstidernes opskrifter og nyheder, uge 19, forår 2011 Hvide asparges med revet pecorino, citronskal og italiensk skinke Tilberedningstid: 20 min. Antal personer: 4 1 bundt hvide asparges Fintrevet skal af 1 citron 100 g friskrevet parmesan Olivenolie 10-15 skiver tørret italiensk skinke Evt. små salater
Skræl de hvide asparges og bræk den nederste fjerdedel af dem. Kom dem i en gryde - gerne en hvor de kan stå op. Der findes aspargesgryder, men en normal høj, slank gryde kan bruges. Tilsæt 2 tsk. salt og 1 cm vand. Damp aspargesene i ca. 5 minutter. Tag dem op og sæt til side. De skal kun dampe, til de har stadig har bid. Læg dem på et fad. Vend dem sammen med olivenolie, peber, revet parmesan og revet citronskal. Server med skiver af tørret italiensk skinke og små salater.